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Bancaous d'aujourd'hui, « l'opération terrasses » de la coopérative viticole de Beaumont du Ventoux Des sites en reconquête La place occupée par les terrasses de culture dans nos balades n'est pas due au hasard. Au tournant des années 80-90, l'APARE publiait un ouvrage inaugural dans sa thématique environnementale : « Paysages de terrasses » (1), avec le soutien des Ministères de l'Agriculture et de l'Environnement, celui-ci attribuant un label « Paysage de reconquête » à de nombreux sites de terrasses, dont un à Beaumes de Venise. L'objet était de soutenir la réhabilitation, voire la création, de lieux de production porteurs de valeurs tout à la fois économique, écologique et esthétique. L'opération terrasses à Beaumont Le site des Ambrosis,balade n°1 Situées au Barroux, les terrasses des Ambrosis (balade n° 1) sont exploitées par un vigneron adhérant à la cave de Beaumont du Ventoux et initiateur, dans les années 2000, d'une « Opération terrasses ». Il estimait avec raison qu’au double plan œnologique et esthétique (le site des Dentelles est célèbre) la production aurait tout à gagner en valorisant sa propre image paysagère : celle d’une viticulture de montagne. S’inspirant d’une opération semblable dans les célèbres coteaux de l’AOC St-Joseph, dans les Côtes du Rhône, il entraîna une dizaine de vignerons dans l’opération, remontant lui-même ses bancaous* pour les replanter avec des cépages adaptés : Grenache, Cinsault, Syrah. Adopté en 2005, un cahier des charges s'imposa alors aux vignerons qui adhéraient à l'opération, qu'il s'agisse d'aménager des nouvelles terrasses ou d'en réhabiliter des anciennes. Les règles sont, en résumé, les suivantes : - Respect du modelé topographique existant et de la technique de construction des murs de restanque ; valorisation souhaitable du patrimoine d'accompagnement (cabanon, puits...). - Agrément du site réhabilité, par une commission technique ad-hoc de la cave coopérative, d'abord pour la replantation de la vigne (bonne adaptation des cépages au sol, densité des ceps à l'hectare, etc.) et ensuite pour la production : contrôle de qualité avant et après la vendange, pour enfin obtenir l'agrément « vin des terrasses » dans l'appellation Côtes du Ventoux. La distinction « Apogée », en rouge et en blanc, est considérée par la cave comme son haut de gamme et rémunérée en conséquence. 1 (cf bibliographie. Ouvrage épuisé mais disponible à : apare@apare-gec.org)
Dans quelques vignes de l'opération terrasses. Panoramique du haut : dans le vallon de Sainte-Marguerite, parmi les plus hautes vignes du Vaucluse. Au centre : vendanges 2011 aux Ambrosis ; parvis caladé* de la chapelle du Saint- Sépulcre. Détail d'une étiquette du cru « Apogée, vin des terrasses ». Le magnifique site du Saint-Sépulcre, près du hameau des Valettes à Beaumont du Ventoux. La parcelle est plantée en « Roussane », cépage blanc d'une grande finesse. Accrochée à la pente, la chapelle romane restaurée par l'APARE. 57
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