BY KACPER HAMILTON - Pernod

L’ART DE LA DÉGUSTATION
BY KACPER HAMILTON

Kacper Hamilton, jeune designer créatif et
talentueux, réinvente pour Ballantine’s 12 ans
d’âge le rituel de dégustation du Scotch Whisky.
Dossier de presse Septembre 2010

Au cœur de la création
artistique avec Ballantine's
En 2010, Ballantine's célèbre une nouvelle
fois l'art de la création en s'associant à un
designer talentueux, Kacper Hamilton.
Goût de l'excellence et créativité ont réuni
le célèbre Scotch Whisky et le jeune designer
autour d’un projet original :
« Célébrer l'équilibre de Ballantine's 12 ans d'âge
en sollicitant chacun de nos sens au moment de la
dégustation ».

De cette collaboration est née « L’Art de
la Dégustation », une création au design
étonnant qui transforme la dégustation
de whisky en un moment d’exception, et
permet d’apprécier pleinement l’harmonie,
l’équilibre et la richesse aromatique qui
caractérisent Ballantine’s 12 ans d’âge.

Un rituel de dégustation
inédit pour
Ballantine’s ans d’âge
« L’Art de la Dégustation » installe un
nouveau rituel de dégustation en invitant les
amateurs à prendre leur temps pour découvrir
et apprécier toutes les subtilités du Scotch
Whisky Ballantine’s 12 ans.
Proposé dans un somptueux coffret en édition
limitée, « l’Art de la Dégustation » comprend
un élégant plateau d’acier, trois verres, trois
bases rafraîchissantes, une carafe ainsi
qu’une bouteille de Ballantine’s 12 ans d’âge.

La carafe et les 3 verres se superposent autour
de l’axe vertical central du plateau.
En équilibre les uns sur les autres, ils forment
une pyramide transparente étonnante à la
base ronde et généreuse s’étirant tout en
finesse vers le ciel. Une pyramide de légèreté
qui évoque la forme des alambics de la
distillerie Ballantine’s en Ecosse.

La carafe, par sa forme aérienne à la base et
plus fine au sommet, permet au whisky de
développer tous ses arômes.
Chaque verre repose en équilibre sur un
élégant socle en métal, permettant ainsi
d’admirer la forme élégante du verre et la
robe du whisky.
Préalablement mise au congélateur, chaque
base métal permet de rafraîchir le whisky
sans en diluer les arômes comme le feraient
des glaçons.

Le design original des verres permet de
faire circuler le liquide, de jouer avec, et
d’en admirer la robe tout en développant les
arômes.
Leur forme incite à ralentir ses mouvements,
à prendre son temps pour pleinement
apprécier couleur, parfums et goût du Scotch
Whisky Ballantine’s 12 ans d’âge.
La vue, l’odorat, le goût, le toucher… « L’Art de
la Dégustation » est un rituel sollicitant tous nos
sens, au service d’une dégustation privilégiée de
Ballantine’s 12 ans d’âge.

Kacper Hamilton
Diplômé du St Martin College of Art and Design de Londres,
Kacper Hamilton a été immergé, dès sa plus tendre enfance,
dans l’univers du design.
En 2008, il marque les esprits en créant « 7 Deadly Glasses »,
une série de verres étonnante, inspirée des 7 péchés capitaux,
chaque verre représentant un péché qui est révélé à travers sa
façon de boire.
Ces créations, répondant à une recherche personnelle et
expérimentale importante, ont valu à Kacper Hamilton une
première reconnaissance dans le monde du design : elles ont été
exposées en Angleterre, en Espagne, en Italie et en France.
Très rapidement, il a travaillé pour des marques prestigieuses,
comme Louis Vuitton, puis a créé sa propre agence de design à
Londres.
Au travers de ses différents projets, Kacper Hamilton a toujours
cherché à raconter des histoires, à donner du sens et de la valeur
aux objets simples du quotidien.

Rencontre avec
Kacper Hamilton
• Votre idée de création a-t-elle été immédiate,
évidente ?
Cela a été le fruit d’un long travail. Je me suis
immergé dans l’univers du whisky et de Ballantine’s
12 ans d’âge: longues recherches dans mon studio à
Londres, nombreux croquis mais aussi rencontres
avec l’équipe Ballantine’s à Paris.
J’ai aussi réalisé des prototypes, pour pouvoir tester
les différents designs en situation réelle. Travailler
ainsi, avec l’équipe Ballantine’s, m’a permis
d’imaginer et de créer un rituel de dégustation du
whisky totalement nouveau, inédit et ancré dans la
modernité.
• Qu’est ce qui vous a inspiré ?
Je me suis beaucoup documenté : j’ai lu de nombreux
livres et vu de nombreux films traitant de l’univers
du whisky. J’ai ainsi pu enrichir mes connaissances
sur son histoire et son process d’élaboration. Je me
suis attaché à imaginer de nouveaux rituels de
dégustation, en dehors des sentiers battus et de la
conception traditionnelle du whisky.

J’ai été particulièrement influencé par la notion
d’équilibre, caractéristique de Ballantine’s 12 ans
d’âge. C’est la première chose que l’on remarque
dès qu’on le goûte !
• De quelle manière avez-vous travaillé avec
Ballantine’s ?
Dès notre premier rendez-vous à Paris, nous avons
travaillé en étroite collaboration : nous avons
partagé des idées, discuté des différentes créations
en toute transparence...
J’ai eu une large marge de manœuvre, ce qui m’a
permis de travailler sur de nombreuses créations…
même si seule une a abouti !
J’aime à croire que mon travail raconte une histoire,
et je pense que cela a séduit la marque et a conduit
à une collaboration riche et fructueuse….

Ballantine’s
ans d’âge
De la sélection des meilleurs
whiskies…
Mariage raffiné de plus de quarante whiskies
de malt et de grain, Ballantine’s 12 ans d’âge
puise sa richesse aromatique et son équilibre si
caractéristique au coeur des 4 régions d’Ecosse :
• Dans les Lowlands, collines et champs apportent
aux whiskies délicatesse et légèreté.
• Dans le Speyside, terrains tempérés et fertiles
confèrent aux malts des arômes riches, floraux et
fruités.
• Dans les Highlands, espaces montagneux,
accidentés et aux ciels tourmentés donnent aux
whiskies une saveur robuste et épicée.
• Dans l’île d’Islay, côte ouest sauvage et balayée
par les vents, naissent des whiskies secs, fumés et
corsés.
… au vieillissement en fût
Au moins douze longues années sont nécessaires
au vieillissement des whiskies qui constituent
Ballantine’s 12 ans d’âge, pour laisser s’exprimer
ses arômes.

Les fûts de Bourbon faits à la main dans
lesquels s’effectue cette maturation confèrent à
Ballantine’s 12 ans d’âge sa robe dorée aux reflets
de miel ainsi que ses saveurs douces et onctueuses
de vanille.
Le travail d’artiste
du Maître Assembleur
Les Ecossais aiment à dire:
« La distillation est une science, l’assemblage est
un art ». C’est cet Art qu’exerce Sandy Hyslop,
5ème Maître-Assembleur depuis la fondation
de la Maison Ballantine’s en 1927. Perpétuant la
tradition, il signe avec Ballantine’s 12 ans d’âge
un blend premium d’exception très équilibré,
rond, moelleux et complexe.
L’expertise récompensée
Cet équilibre caractéristique de Ballantine‘s 12
ans d’âge en fait une référence de qualité pour
les amateurs de whisky, et est régulièrement
récompensé par les plus prestigieuses distinctions.
Standard international des premiums Scotch
whiskies, Ballantine's 12 ans d’âge a reçu
la médaille d’argent 2009 et 2010 de l’ISC
(International Spirits Competition) et de l’IWSC
(San Francisco World Spirits Competition).

Notes de dégustation
Ballantine’s ans d’âge
Robe : Reflets d’or délicats et intenses
Nez :
Douceur du miel, du chêne et de la vanille
Palais : Equilibré, onctueux, complexe et floral
laissant apparaître des notes de miel
et de chêne
Finale : Longue et rafraîchissante avec une
pointe de sel
Comment déterminer
les notes de dégustation ?
Couleur : observer à la lumière la couleur
du whisky (qui renseigne sur son goût et son
caractère) ainsi que la texture grâce aux traces
qui se forment
Nez : faire tourner le verre pour libérer les
parfums et humer délicatement en fermant les yeux
Palais : prendre une petite gorgée et la faire
circuler 10 secondes en bouche pour retrouver
la texture, la sensation et la saveur du whisky
Finale : temps de délectation qui reflète l’âme du
whisky

Clés d’une dégustation réussie
Déguster à une température ambiante :
environ 20°
Choisissez un verre adapté, comme le verre
créé par Kacper Hamilton pour Ballantine’s
12 ans
Verser une goutte d’eau minérale pour
« ouvrir » le whisky, adoucir son goût et
libérer ses arômes

Ces coffrets exceptionnels et en édition très limitée
sont à découvrir à la Grande Epicerie, chez Lavinia
ou chez Fauchon au prix de vente constaté de 900€.
Contact presse
Agence Self Image
Isabelle Dupasquier / Anne Gaëlle Jourdan
Tel : 01 47 04 12 54
agjourdan@selfimage.fr
Pernod S.A. - Stéphanie Huet
120 avenue du Maréchal Foch
94015 Créteil Cedex
Tel : 01 49 81 54 84
stephanie.huet@pernod.com
Coordination artistique : Trois temps
Photos de la création : Anne-Claude Barbier
USAGE STRICTEMENT RÉSERVÉ AUX PROFESSIONNELS
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
PERNOD S.A. Capital 40 000 000 euros - 120 avenue du Maréchal Foch 94015 Créteil cedex - 302 208 301 RCS CRÉTEIL cedex - Pernod 302 208 301 RCS Créteil

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