Fil rouge accompagnant le passeport pour les ... - Suisse Balance
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Protoco<strong>le</strong> <strong>pour</strong> <strong>le</strong> dérou<strong>le</strong>ment des<br />
interventions<br />
« SantEscalade »<br />
Plan général des interventions Durée tota<strong>le</strong> 90 min<br />
Accueil<br />
Partie 1 : Diététique<br />
-Introduction (présentation, dérou<strong>le</strong>ment)<br />
-Revue des thèmes de la dernière intervention.<br />
-Développement du ou des thèmes de l'intervention du jour<br />
-Jeu, réponses et explications<br />
-Conclusion<br />
Partie 2 : Activité physique<br />
-Echauffement<br />
-Renforcement musculaire / Activité de coordination<br />
-Educatifs de course<br />
-Planification de l’activité physique<br />
-Etirements<br />
Fin et collation<br />
5 min<br />
15 min<br />
2 min<br />
3 min<br />
5 min<br />
3 min<br />
2 min<br />
60 min<br />
10 min<br />
10 min<br />
10 min<br />
10 + 10 min<br />
10 min<br />
10 min<br />
NB: Profitez de la collation <strong>pour</strong> demander aux enfants s’ils se rappel<strong>le</strong>nt du<br />
thème du jour abordé au début de l'entraînement! N'oubliez pas de rester<br />
disponib<strong>le</strong> <strong>pour</strong> <strong>le</strong>s questions des parents.<br />
Répartition des sujets des 8 interventions<br />
-Entraînement 1 : « Les boissons »<br />
-Entraînement 2 : « Les fruits et légumes »<br />
-Entraînement 3 : « Les produits laitiers »<br />
-Entraînement 4 : « Les graisses et sucres cachés »<br />
-Entraînement 5 : « Goûters et desserts »<br />
-Entraînement 6 : « Repas équilibré»<br />
-Entraînement 7 : « Faim et satiété »<br />
-Entraînement 8 : « Activités physiques et balance énergétique »<br />
1
NB: <strong>pour</strong> <strong>le</strong>s éco<strong>le</strong>s où il y a une session de moins on peut combiner <strong>le</strong> 2 et<br />
3 dans un seul entraînement . Ceci est éga<strong>le</strong>ment applicab<strong>le</strong> <strong>pour</strong> <strong>le</strong>s<br />
entrainements en commun du dimanche.<br />
But général des interventions Sant"e"scalade<br />
Les interventions ont <strong>pour</strong> but une amélioration globa<strong>le</strong> de la santé des enfants<br />
de 6 à 12 ans, en encourageant une modification des comportements/habitudes<br />
en lien avec l'alimentation et l'activité physique.<br />
Objectifs des interventions diététiques<br />
- Général :<br />
L'objectif général est de sensibiliser <strong>le</strong>s participants aux bases de<br />
l'alimentation équilibrée au travers d'une série de 8 cours qui passent en<br />
revue <strong>le</strong>s différents groupes d'aliments, la pyramide alimentaire et <strong>le</strong>s aspects<br />
sensoriels.<br />
-Spécifiques :<br />
A la fin des interventions 1 à 4, <strong>le</strong>s enfants seront capab<strong>le</strong>s de citer la<br />
fréquence de consommation recommandée <strong>pour</strong> <strong>le</strong> groupe d'aliments traité<br />
ainsi que <strong>le</strong>s caractéristiques liées à ce groupe.<br />
A la fin des interventions 5 à 8, <strong>le</strong>s enfants seront capab<strong>le</strong>s à l’aide du <strong>passeport</strong><br />
de citer la répartition des repas sur la journée, la composition de ceux-ci et<br />
quelques adjectifs qualifiant <strong>le</strong>urs sensations alimentaires.<br />
Méthodes d'intervention<br />
.Les interventions diététiques se veu<strong>le</strong>nt attractives, ludiques, brèves mais<br />
néanmoins interactives et efficaces.<br />
.Les interventions doivent se construire sur <strong>le</strong>s connaissances des participants<br />
qui doivent être sollicités autant que possib<strong>le</strong>.<br />
.La communication des informations doit se faire sur un mode dynamique et<br />
interactif de questions-réponses.<br />
.L'utilisation de matériel divers (photos d'aliments, emballages, jeux, etc.) doit<br />
permettre de présenter <strong>le</strong>s thèmes de manière ludique.<br />
.Les « messages-clés » à transmettre (2ème titre de chaque groupe d'aliment)<br />
doivent être reformulés à plusieurs reprises afin de s'assurer de <strong>le</strong>ur<br />
compréhension et de <strong>le</strong>ur intégration.<br />
.Des liens avec d'autres informations déjà vues lors des précédentes<br />
interventions doivent être effectués et utilisés afin d'optimiser l'apprentissage.<br />
2
Matériel<br />
-Passeport Sant"e"scalade à distribuer à chaque enfant et expliquer lors de<br />
la 1ère intervention<br />
-Tampon Sant"e"scalade <strong>pour</strong> valider la participation aux entraînements<br />
-Poster de la pyramide alimentaire (facultatif)<br />
-Crayons à papier Fourchette verte<br />
Propositions <strong>pour</strong> l'animation des interventions<br />
NB: A noter que <strong>le</strong> temps est déjà restreint et qu’il est diffici<strong>le</strong> de faire<br />
d’autres activités pédagogiques en plus des jeux du <strong>passeport</strong><br />
-Entraînement 1 : Emballages vides (par ex. : une bouteil<strong>le</strong> de 1 1itre et 5 verres<br />
de 2dl, différents types de boissons, etc…)<br />
-Entraînement 2 : Fruits et légumes frais ou des photos d'aliments peu connus ou<br />
amusants (par ex: cardon, pâtisson, chou-rave, coing, pomelo, etc.)<br />
www.<strong>le</strong>gumesattack.ch<br />
-Entraînement 3 : Emballages vides, portions d'aliments <strong>pour</strong> <strong>le</strong>s équiva<strong>le</strong>nts<br />
calciques (par ex: 1 petite brique de lait, 1 pot de yaourt, 1 portion de fromage)<br />
-Entraînement 4: Bouteil<strong>le</strong> avec morceaux de sucres, petits pot de crème,<br />
quelques cacahuètes, cuillères à café ou godets d'hui<strong>le</strong>, plaquette de beurre de<br />
10g et aliments gras (par ex: paquet de chips, barre chocolatée, etc.) en rapport<br />
avec <strong>le</strong> jeu ou images d'aliments à placer dans <strong>le</strong> groupe graisses visib<strong>le</strong>s ou<br />
graisses cachées.<br />
-Entraînement 5 : aliments factices, images d’aliments <strong>pour</strong> des exemp<strong>le</strong>s de<br />
composition de goûters ou de desserts.<br />
-Entraînement 6 :<br />
-Entraînement 7 :<br />
-Entraînement 8 :<br />
3
Le <strong>passeport</strong><br />
-Lorsque l'enfant reçoit son<br />
<strong>passeport</strong>, il doit noter son prénom<br />
et son nom ainsi que <strong>le</strong>s autres<br />
données s’il en a envie.<br />
-La photo n'est pas obligatoire mais<br />
el<strong>le</strong> permet de personnaliser <strong>le</strong><br />
<strong>passeport</strong> .<br />
- La première colonne permet de<br />
col<strong>le</strong>ctionner <strong>le</strong>s tampons qu'il reçoit<br />
à l'issue de chaque entraînement.<br />
-Les trois autres colonnes<br />
permettent à l'enfant de marquer<br />
ses observations selon sa progression<br />
personnel<strong>le</strong> tout au long des 8<br />
entraînements.<br />
4
Entraînement 1 : Les Boissons<br />
Messages principaux:<br />
-Commencer par une question<br />
ouverte :<br />
« Quel<strong>le</strong> est la boisson la plus<br />
importante <strong>pour</strong> ton corps ? »<br />
-On est fait d'eau.<br />
-La seu<strong>le</strong> boisson essentiel<strong>le</strong> est<br />
l'eau, <strong>le</strong>s autres boissons (sodas)<br />
doivent être consommées avec<br />
modération car el<strong>le</strong>s apportent des<br />
calories « vides » et du saccharose<br />
(penser à introduire <strong>le</strong>s notions des<br />
conséquences de l’excès de<br />
consommation de boissons sucrées et<br />
des boissons « plaisir »)<br />
Un enfant a besoin de boire au<br />
minimum 1L par jour afin de<br />
compenser <strong>le</strong>s différentes pertes.<br />
Ses besoins varient en fonction de la<br />
température ambiante ou de<br />
l'activité physique.<br />
Entraînement 2 :<br />
Les Fruits et Légumes<br />
Messages principaux :<br />
-Il faut manger des fruits et des<br />
légumes plusieurs fois par jour, tous<br />
<strong>le</strong>s jours de la semaine.<br />
-5 portions par jour (1 portion = 1<br />
poignée)<br />
-Ils apportent des vitamines, fibres<br />
(digestion et transit facilités),<br />
minéraux, oligo-éléments,<br />
antioxydants, qui nous aident à nous<br />
protéger des maladies (attention aux<br />
termes techniques !).<br />
5
Entraînement 3 : Les produits<br />
laitiers<br />
Principaux messages :<br />
-Source de calcium (et de protéines),<br />
éléments importants <strong>pour</strong> la<br />
construction des os.<br />
-Une activité physique régulière joue<br />
éga<strong>le</strong>ment un rô<strong>le</strong> important <strong>pour</strong><br />
avoir des os solides.<br />
Beurre et crème sont faits à partir<br />
du lait mais ne sont pas des produits<br />
laitiers car ils sont riches en graisse<br />
et ne contiennent que peu de calcium.<br />
Entraînement 4 : Graisses et sucres<br />
cachés<br />
Messages principaux :<br />
-Graisses =<br />
essentiel<strong>le</strong>s au bon<br />
fonctionnement de notre organisme,<br />
mais très riche en énergie.<br />
El<strong>le</strong>s peuvent se cacher dans<br />
<strong>le</strong>s aliments sans que l’on <strong>le</strong>s voie.<br />
-Sucre =<br />
pas indispensab<strong>le</strong> à la vie<br />
sont des aliments plaisir<br />
attention aux caries (brossage<br />
des dents après consommation)<br />
Conclusion :<br />
Les graisses et <strong>le</strong>s sucres apportent<br />
beaucoup d’énergie font prendre<br />
du poids si mangés en excès, à<br />
consommer avec modération <strong>pour</strong> <strong>le</strong><br />
plaisir.<br />
Consommation maximum 1 fois par<br />
jour<br />
6
Entraînement 5 : Goûters et<br />
Desserts<br />
Goûter =<br />
-Pour éviter de grignoter, prendre un<br />
goûter<br />
-Etre attentif à la composition des<br />
goûters privilégiés : 1 fécu<strong>le</strong>nt + 1<br />
produit laitier et/ou 1 fruit<br />
-Adapter la fréquence et la<br />
composition selon la faim<br />
Dessert =<br />
-Dans l’idéal, 1 fruit cuit ou cru ou 1<br />
produit laitier, afin de respecter <strong>le</strong>s<br />
fréquences de consommation.<br />
Conclusion.<br />
-Le goûter ou <strong>le</strong> dessert peuvent<br />
être l’occasion d’introduire un<br />
aliment plaisir (morceau de chocolat,<br />
biscuits, viennoiserie, pâtisserie,<br />
glace)<br />
7
Entraînement 6 : Repas équilibré<br />
-Fécu<strong>le</strong>nts : source d’énergie <strong>pour</strong><br />
grandir, bouger et réfléchir, <strong>le</strong>s<br />
besoins sont proportionnels aux<br />
dépenses = activités.<br />
1 fécu<strong>le</strong>nt à chaque repas<br />
et au goûter<br />
-Protéines = 1 portion par jour<br />
élément de construction <strong>pour</strong><br />
<strong>le</strong> corps et <strong>le</strong>s musc<strong>le</strong>s.<br />
-Légumes = voir entraînement 2<br />
Pour couvrir <strong>le</strong>s besoins journaliers<br />
et avoir une assiette équilibrée, il est<br />
important d’avoir <strong>le</strong>s 3 éléments :<br />
protéine, fécu<strong>le</strong>nt, légumes.<br />
8
Entraînement 7 : Faim et satiété<br />
L’important est d’écouter son corps<br />
et respecter ses sensations.<br />
Notre corps par<strong>le</strong> par des signaux, si<br />
on arrive à <strong>le</strong>s percevoir, on peut se<br />
régu<strong>le</strong>r naturel<strong>le</strong>ment.<br />
9
Entraînement 8. Activité physique et<br />
balance énergétique<br />
Activité physique =Le mouvement<br />
-il faut bouger tous <strong>le</strong>s jours, <strong>pour</strong><br />
<strong>le</strong>s enfants au moins une heure.<br />
Il est bien <strong>pour</strong> <strong>le</strong> développement de<br />
l'enfant de faire des activités<br />
d'endurance et de force/mobilité<br />
quelques fois par semaine.<br />
-éventuel<strong>le</strong>ment encore du sport<br />
(activité physique intense/<br />
organisée/ entraînement) mais pas<br />
nécessairement !<br />
La balance énergétique =<br />
La quantité que l’on doit manger<br />
dépend de notre activité<br />
Si <strong>le</strong>s apports et <strong>le</strong>s dépenses sont<br />
égaux, la balance est équilibrée, donc<br />
on peut maintenir un poids santé.<br />
Si <strong>le</strong>s apports sont inférieurs aux<br />
dépenses, on ne peut pas couvrir tous<br />
<strong>le</strong>s besoins du corps (carence, retard<br />
de croissance)<br />
Pour ne pas prendre de poids, il faut<br />
veil<strong>le</strong>r à ne pas manger plus que<br />
l’énergie nécessaire <strong>pour</strong> la journée.<br />
Concept diffici<strong>le</strong><br />
Illustrer avec la balançoire ou en<br />
utilisant l’image de la voiture où on<br />
fait <strong>le</strong> p<strong>le</strong>in d’essence alors que l’on<br />
n’utilise pas sa voiture, <strong>le</strong> <strong>le</strong>ndemain<br />
l'essence est toujours là, mais chez<br />
nous c'est stocké sous forme de<br />
graisse !<br />
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