Accouvage: Développement embryonnaire et incubation - Avicampus
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<strong>Accouvage</strong>:<br />
<strong>Développement</strong> <strong>embryonnaire</strong> <strong>et</strong><br />
<strong>incubation</strong><br />
Caroline MOLETTE<br />
Jean-Luc GUERIN
Plan<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Introduction<br />
I. La place de la sélection <strong>et</strong> l’accouvage dans les<br />
filières avicoles<br />
II. La production de l’œuf à couver<br />
• Conduite d’élevage des reproducteurs<br />
• La fécondation<br />
• Le suivi de la ponte des reproducteurs<br />
III. L’<strong>incubation</strong> artificielle<br />
• Rappels de biologie<br />
• Les paramètres de l’<strong>incubation</strong><br />
• Interventions sur le poussin<br />
IV. La maîtrise sanitaire au couvoir<br />
• La qualité du poussin d’1 jour<br />
• La maîtrise sanitaire au couvoir<br />
Conclusion
En introduction…<br />
L’accouvage, une activité centrale en<br />
aviculture<br />
Facteur de compétitivité de la filière<br />
Production de masse de poussins<br />
Séparation mère-poussin<br />
Carrefour génétique<br />
Modèle : hybridation<br />
Choix des lignées mâles <strong>et</strong> femelles<br />
Une activité sensible sur le plan sanitaire<br />
(salmonelles)
Une approche<br />
4 Une approche<br />
«<br />
S<br />
filière »<br />
200<br />
?<br />
M<br />
?<br />
Production<br />
?<br />
Ponte Chair<br />
?<br />
?<br />
?
La sélection avicole : objectifs<br />
Caractères phénotypiques<br />
• Couleur plumage, cou nu, couleur des œufs, des<br />
pattes,…<br />
Caractères quantitatifs<br />
• Poids des coqs <strong>et</strong> poules, conformation, longueur <strong>et</strong><br />
angle du bréch<strong>et</strong>, % éclosion,…<br />
Efficacité de la sélection<br />
• Caractères +/- héritables<br />
• Corrélation négative (ex : poids/ponte)<br />
• Vitesse des générations
La sélection avicole : stratégie<br />
Lignées AGP / GP pures<br />
• Lignées mâles : croissance, conformation<br />
• Lignées femelles : ponte, rusticité,…<br />
Croisements<br />
• A 3 voies : produits ABC (1 voie mâle <strong>et</strong> 2 voies femelles)<br />
• A 4 voies : ABCD (2 voies mâles <strong>et</strong> femelles)<br />
Segmentation des produits<br />
• Souches poul<strong>et</strong>s +/- rapides<br />
• Standard > certifié > label
La sélection avicole : exemples<br />
Production du poussin<br />
• Souches nanifiées (Ved<strong>et</strong>te)<br />
Caractères phénotypiques<br />
• Couleur plumage (canards PAG)<br />
• Couleur peau (poul<strong>et</strong> label jaune)<br />
• Couleur œuf (œuf roux/blanc)<br />
A l’avenir<br />
• Résistance aux maladies?<br />
• CMH B-21 <strong>et</strong> Marek
L’accouvage: une place centrale<br />
Lignées mâles<br />
Sélectionneurs<br />
Lignées femelles<br />
repros repros repros<br />
Couvoir<br />
CHAIR<br />
Poussins d’1 jour<br />
PONTE<br />
Élevages chair<br />
Poul<strong>et</strong>tes<br />
Ateliers de ponte<br />
Abattoirs<br />
Centres de conditionnement<br />
/ casseries
L’accouvage: une activité en mutation<br />
L’accouvage : 2 métiers<br />
Production des OAC<br />
Elevages en propre ou multiplicateurs en contrat<br />
Incubation<br />
Couvoir<br />
Une évolution constante<br />
Concentration : rachats-fusions de couvoirs<br />
Intégration : contrôle par organisations de<br />
production, ou sélectionneurs
Plan<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Introduction<br />
I. La place de la sélection <strong>et</strong> l’accouvage dans les<br />
filières avicoles<br />
II. La production de l’œuf à couver<br />
• Conduite d’élevage des reproducteurs<br />
• La fécondation<br />
• Le suivi de la ponte des reproducteurs<br />
III. L’<strong>incubation</strong> artificielle<br />
• Rappels de biologie<br />
• Les paramètres de l’<strong>incubation</strong><br />
• Interventions sur le poussin<br />
IV. La maîtrise sanitaire au couvoir<br />
• La qualité du poussin d’1 jour<br />
• La maîtrise sanitaire au couvoir<br />
Conclusion
I. Techniques de production des<br />
OAC<br />
Élevage des futurs reproducteurs<br />
– Mâles <strong>et</strong> femelles<br />
Élevage des reproducteurs en ponte<br />
– Suivi de la ponte<br />
Fécondation<br />
– Saillie naturelle<br />
– Insémination artificielle<br />
Collecte <strong>et</strong> tri des œufs à couver<br />
– Ramassage manuel ou automatique<br />
Stockage <strong>et</strong> transfert vers le couvoir
Élevage des futurs reproducteurs<br />
Élevage des femelles<br />
– Même principe que pondeuses d’œufs de conso.<br />
– Élevage au sol<br />
– Programmes lumineux <strong>et</strong> alimentaire<br />
Élevage des mâles<br />
– Séparé jusqu’à 3 semaines avant le transfert<br />
– Rationnement alimentaire<br />
– Tri - sélection des mâles
Élevage <strong>Accouvage</strong> des : élevage reproducteurs des reprosen ponte
Élevage des reproducteurs en ponte<br />
Logement des reproducteurs
Élevage des reproducteurs en ponte<br />
Logement des reproducteurs
Les phénomènes interférant avec la<br />
ponte<br />
La couvaison<br />
La mue<br />
• Nuisible car arrêt de la ponte<br />
• Incidence faible chez Gallus, majeure chez la dinde<br />
• Prévention : éviter les stimuli (lumière, œufs, présence<br />
dans les nids)<br />
• Arrêt de la ponte <strong>et</strong> chute des plumes<br />
• Provoquée chez la cane de barbarie (<strong>et</strong> dinde)<br />
• Procédé: stress: r<strong>et</strong>rait de l’eau, aliment, lumière !…
Les modalités de fécondation<br />
Saillie naturelle<br />
• Systématique chez Gallus<br />
• 1 mâle pour 10 femelles<br />
Insémination artificielle<br />
• Systématique en dinde industrielle<br />
• Dimorphisme sexuel majeur
Les modalités de fécondation<br />
Dindons<br />
reproducteurs
Les modalités de fécondation<br />
Prélèvement du du<br />
sperme<br />
Procédé :: massage cloacal, prélèvement <strong>et</strong> <strong>et</strong> dilution<br />
du du sperme, mise en en place chez la la femelle
Les modalités de fécondation
Où vont les spermatozoïdes ??<br />
SPZ<br />
Tractus génital d’une poule en en ponte
L’ IA, une activité à risque…
Objectifs en production d’OAC<br />
Production d’œufs<br />
• Poule (chair): 260-280<br />
• Dinde: 100-120<br />
• Cane barbarie 200 œufs (sur 2 pontes)<br />
Poids minimum<br />
• Poule : 50g<br />
• Dinde : 65g<br />
Coquille<br />
• Forme<br />
• Coloration<br />
• Propr<strong>et</strong>é<br />
Performances obtenues au couvoir<br />
• fertilité<br />
• Eclosabilité
Plan<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Introduction<br />
I. La place de la sélection <strong>et</strong> l’accouvage dans les<br />
filières avicoles<br />
II. La production de l’œuf à couver<br />
• Conduite d’élevage des reproducteurs<br />
• La fécondation<br />
• Le suivi de la ponte des reproducteurs<br />
III. L’<strong>incubation</strong> artificielle<br />
• Rappels de biologie<br />
• Les paramètres de l’<strong>incubation</strong><br />
• Interventions sur le poussin<br />
IV. La maîtrise sanitaire au couvoir<br />
• La qualité du poussin d’1 jour<br />
• La maîtrise sanitaire au couvoir<br />
Conclusion
II. L’<strong>incubation</strong> artificielle<br />
Historique<br />
• Egypte ancienne (fours « mannals »)<br />
• Travaux de Réaumur<br />
• XIXe siècle : développement de « couveuses »<br />
• XX: industrialisation de l’aviculture :<br />
développement des couvoirs
Les 20 premières heures d’<strong>incubation</strong><br />
Œuf à incuber au<br />
stade blastula<br />
Gastrulation<br />
– Orientation de<br />
l’embryon<br />
– Ectoderme,<br />
mésoderme,<br />
endoderme<br />
Source : http://www.snv.jussieu.fr
De 20 à 38 heures d'<strong>incubation</strong><br />
Neurulation<br />
Somites<br />
Tube digestif<br />
Cœur<br />
Source : http://www.snv.jussieu.fr
De 38 à 96 heures d'<strong>incubation</strong><br />
Précision des grandes<br />
régions<br />
Ebauche des membres<br />
Formation de la cavité<br />
amniotique<br />
Organisation de la<br />
circulation sanguine<br />
Source : http://www.snv.jussieu.fr
L’<strong>incubation</strong> artificielle : rappels de<br />
biologie<br />
Points critiques<br />
• J3: Mise en place de la vascularisation<br />
J5: Mise en place des annexes
L’<strong>incubation</strong> artificielle : rappels de<br />
biologie<br />
Points critiques<br />
• J18-19: transition vers la respiration pulmonaire<br />
Éclosion : bêchage
Infertilité ou mortalité<br />
<strong>embryonnaire</strong>?<br />
Oeuf incubable<br />
Fertile (92-94%) ou Infertile?<br />
Pertes : 6-8%<br />
Embryon<br />
Mortalité <strong>embryonnaire</strong> précoce ou<br />
tardive? Pertes : 8-9%<br />
Source : http://www.ovo-site.n<strong>et</strong><br />
Poussin<br />
Viables?<br />
Pertes : 2%<br />
Au total : pertes cumulées<br />
moyennes de 15 à 18%
L’<strong>incubation</strong> artificielle : paramètres<br />
techniques<br />
Température<br />
Humidité<br />
Ventilation<br />
Critère le plus important<br />
Œuf endothermique en début de ponte <strong>et</strong><br />
exothermique par la suite<br />
Normes gallus : 37,7°C<br />
Préparation au bêchage (éclosion)<br />
Norme humidité Gallus : 60-65°C<br />
R<strong>et</strong>ournement<br />
1 / heure ou 2 heures
L’<strong>incubation</strong> artificielle : variabilité<br />
entre espèces<br />
Espèce<br />
Gallus<br />
Durée<br />
21j<br />
T°C<br />
(Incubateur)<br />
37,7<br />
Dinde<br />
Pintade<br />
Cane<br />
barbarie<br />
Cane<br />
commune<br />
28j<br />
35j<br />
28j<br />
Mulard: 31j<br />
37,8<br />
37,6<br />
37,6<br />
37,3
Couvoir : secteurs fonctionnels<br />
V<br />
e<br />
s<br />
t<br />
i<br />
a<br />
i<br />
r<br />
e<br />
Stockage oeufs<br />
sas<br />
Incubation<br />
pintade<br />
Incubation poussins<br />
Réception oeufs<br />
stockage<br />
É<br />
c<br />
l<br />
o<br />
s<br />
o<br />
i<br />
r<br />
Vaccination, sexage
Couvoir : secteurs fonctionnels<br />
Stockage<br />
• Indispensable pour constituer des lots d’OAC<br />
• Pas de problème jusqu’à 1 semaine<br />
• Si trop long: éclosabilité <strong>et</strong> durée <strong>incubation</strong> <br />
Incubateurs<br />
• Temps majeur du développement <strong>embryonnaire</strong><br />
Eclosoirs<br />
• Préparation à l’éclosion<br />
• Normes techniques spécifiques : Température, humidité,<br />
pas de r<strong>et</strong>ournement<br />
• Séparation des incubateurs car éclosion sale<br />
Tri <strong>et</strong> préparation du poussin
Couvoir : secteurs fonctionnels<br />
Incubateurs
Couvoir <strong>Accouvage</strong>: : secteurs <strong>incubation</strong> fonctionnels<br />
artificielle
Interventions sur le poussin
Et maintenant, la vaccination in ovo…
Plan<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Introduction<br />
I. La place de la sélection <strong>et</strong> l’accouvage dans les<br />
filières avicoles<br />
II. La production de l’œuf à couver<br />
• Conduite d’élevage des reproducteurs<br />
• La fécondation<br />
• Le suivi de la ponte des reproducteurs<br />
III. L’<strong>incubation</strong> artificielle<br />
• Rappels de biologie<br />
• Les paramètres de l’<strong>incubation</strong><br />
• Interventions sur le poussin<br />
IV. La maîtrise sanitaire au couvoir<br />
• La qualité du poussin d’1 jour<br />
• La maîtrise sanitaire au couvoir<br />
Conclusion
La qualité du poussin d’un jour<br />
Qualité physique<br />
Poids moyen<br />
Homogénéité<br />
Qualité immunitaire<br />
Transfert d’Ig via le vitellus<br />
Vaccinations massives des repros<br />
Qualité microbiologique<br />
Agents pathogènes transmis par voie verticale ou au<br />
couvoir (éclosoir)
La maîtrise sanitaire au couvoir<br />
Conception du couvoir<br />
Implantation<br />
Séparation zone propre – zone sale<br />
Zone propre: stockage, incubateurs<br />
Zone sale: éclosoirs, tri des poussins<br />
Sas sanitaire entre ces zones<br />
Organisation du travail<br />
Spécialisation des postes de travail<br />
Circulation à sens unique<br />
N<strong>et</strong>toyage-désinfection en permanence
Organisation du couvoir<br />
SAS<br />
Stockage<br />
Incubateurs<br />
Tri vaccination<br />
sexage expédition<br />
T<br />
Eclosoirs<br />
secteur propre<br />
secteur sale
L’hygiène au couvoir
Une approche « filière » des risques sanitaires<br />
S<br />
M<br />
Quelle est la source<br />
de contamination ?
Maîtrise sanitaire des reproductrices<br />
Contrôle sanitaire de l'élevage :<br />
portes d'accès, sas, changement de tenue, grillages
Suivi sanitaire des reproductrices
Contrôle des contaminations du poussin<br />
Couvoir<br />
"Fonds de boîte"
Conclusion<br />
Un secteur très spécialisé <strong>et</strong> concurrentiel<br />
Difficulté majeure : anticiper les besoins<br />
Une activité très sensible sur le plan sanitaire<br />
Transmission d‘agents pathogènes<br />
Couverture vaccinale des poussins<br />
Une priorité: la lutte contre les salmonelles<br />
Plan de contrôle contre les infections salmonelliques<br />
Charte sanitaire du SNA<br />
Contrat de progrès du CIDEF
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