Made in Italy - Peva

Made in Italy

La société PEVA est né en février 1983, avec les associés Perilli et Vadini.
L’idée est de construire des fours a bois et des grils à charbon d’usage professionnel
et domestique. Pour une naturelle et saine alimentation avec l’emploi de combustibles
naturels.
Notre production a une configuration artisan, tous le produits sont complètement fait
à la main, avec une attention particulière aux détails et finitions, toujours en utilisant
des matériaux de haute qualité.

Anciens métiers des gestes perdus depuis longtemps.
Saveurs simples, qui ont le goût de la sueur
et de la fatigue,les nourritures saines et naturelles.
Retourner aux origines chaque fois qu’on est à table.
Retrouver, dans une gorgée de vin, toute
l ’authenticité de ma terre d ’Abruzzo.
Gabriele Perilli

Pourquoi utiliser
le gril pour cuisiner?
La grillade ou la cuisson à la broche est la plus ancienne méthode de cuisson
qu’on connaît et il représente le point de départ de toute la cuisine moderne.
Elle prend l’origine avec la découverte du feu, quand l’homme primitif a
compris par hasard que les nourritures végétaux ou animaux exposés au feu,
changeaient leur aspect en devenant plus savoureux, digestibles et agréables.
C’est un genre de cuisiner rapide et pour ça c’est très difficile de le faire
parfaitement: une minute en plus ou en moins, la température fausse, peuvent
compromettre la bonne réussite du plat.
Si on veut cuire uniformément un gros morceau de viande, il faut enlever la
grille au maximum, en éloignant l’aliment du feu. De cette façon la viande sera
cuite lentement et uniformément, à l’extérieur et à l’intérieur. Si, au contraire,
on veut la viande bien cuite à l’extérieur, mais tendre, juteux et au sang à
l’intérieur, nous mettrons la grille en partie basse plus proche au feu, en faisant
attention de ne pas exagérer avec la cuisson.

le gril
et la santé
On a dit beaucoup au sujet des avantages et des inconvénients de la
cuisine à la grille: une chose est certaine sur toutes les textes de médecine
et diététique, pour tous les problèmes avec le système digestif, ou pour les
diètes hypocaloriques, les aliments cuites à la grille sont toujours les plus
indiqués. Il existe un lien direct entre les aliments grillés et au manger sain,
pauvre de graisse et diététique. Les avantages d’une telle méthode de cuisine
sont identifiés dans le fait que les graisses contenus dans les aliments se
fondent et sont tout de suite éliminés en tombant vers le bas à travers le
grilles, ainsi ils ne restent pas en contact avec les nourritures en cuisson.
La chaleur produite par le charbon de bois, fait un sorte de croûte protectrice
autour de la nourriture, à l’intérieur de laquelle restent tous les éléments
nutritifs.
Voici des dates importants: le rôti pendant le procès de cuisson perd le
30% d’eau qu’il contient, mais pendant la cuisson à la grille la viande y perd
seulement 15%, l’avantage qualitatif et quantitatif est doublé.
Un autre aspect importante est que le rôti pendant la cuisson reste en contact
avec leur graisses fondus, mais avec la grille ce n’est pas le cas. Donc il est
évident pourquoi la cuisson à la grille représente, sans doute, sous le profil
alimentaire et nutritionnelle la meilleure choix.

LA GAMME
BL 100
BL 200
La production Peva se distingue par une gamme riche de produits standards qui
identifient et répondent aux exigences des opérateurs.
C’est une ligne de production nettement développée grâce à des années de
recherche et collaboration avec le chefs plus qualifiés et experts de cuisson dans
le secteur de la cuisson à la grille. PEVA a utilisé cette conjonction pour affiner sa
production pour la faire devenir le synonyme de qualité.
Pour la typologie des matériaux utilisés, pour l’épaisseur d’acier (jusqu’à 40/10),
pour le soin et les finitions des détails, les produits PEVA sont reconnus sur le
marché comme point de référence dans le secteur des grils professionnels.
La sécurité a aussi une partie importante et tous les produits PEVA sont garantis
de certificats C.E. UNI EN 563.

BL 280x280
BL 150
Les longueurs de série linéaire
sont: 70 - 100 - 150 - 160 - 200
250 - 300 - 350 - 400 cm.
et c’est possible de les combiner
avec le foyer à angle.

les grils Peva:
le motif d’un choix
Les grils à charbon de bois professionnels de PEVA représentent le mieux
produit offert sur le marché. La structure autoportante, la haute qualité des
matériaux utilisés, donne au produit une grande solidité et la garantie de
longue durée. Le soin des particuliers, les solutions utilisées, la large gamme
font des produits PEVA l’unique réponse juste aux exigences de l’utilisateur
professionnel.
INSTALLATION
L’installation est simple et rapide. Une fois que le conduit de fumée et le moteur
d’aspiration été monté, il faut seulement positionner les éléments, raccorder
le conduit de fumée au plénum (si prévu), et mettre l’entrée électrique pour
allumer les lampes à l’intérieur du grils. C’est tout, le grils est maintenant prête
à être utilisé.
FONCTIONNEMENT
Le fonctionnement est simple, on peut utiliser le charbon de bois avec allume-feu.
Cette opération est facilitée par les prises d’air inférieures qui servent ad oxygéner
le feu ainsi comme la valvule supérieur positionnée sur la hotte. Régulier selon vos
exigences et vous auriez toujours disponible toute la chaleur que vous voulez.
MANUTENTION
La manutention ordinaire est simple et pas très laborieux, grâce à mesures
adoptées pendant réalisation des produits. Le nettoyage et le vidage de
cendre sont été facilitées par une structure simplement démontable. De plus,
on recommande de faire le nettoyage périodique des graisses restantes en
plénum et dans le conduit de fumée.

le détails qui font
la différence
Les grilles de cuisson sont réalisés en tige d’acier de 2mm Ø, qui
permet une exposition plus grande des aliments au chaleur, la
cuisson meilleure et un nettoyage plus facile. Ces types de grille
peuvent être ajustés verticalement ou en rotation et les deux sont
interchangeables sur le même bac à charbon.
Chaque bac à charbon est composé d’une plaque perforée en
acier thermique, pour soutenir la braise et maintenir la chaleur, en
épargnant le matériel combustible. La cendre tombe par les trous
en bas et la plaque peut être extrait pour permettre le nettoyage
et l’accès commode à la partie inférieur.
La plaque est supportée par une structure avec des déflecteurs
qui canalise les cendres dans le tiroir au-dessous. Le châssis
est extractible pour permettre le nettoyage et l’accès à la part
au-dessous. Au moyen de leviers i est réglable en hauteur.
Structure intérieur qui met en évidence le mécanisme de
soulèvement de la grille de cuisson et le tiroir pour accumuler la
cendre.
Les tiroirs son facilement amovibles, au- dessus il y a des fentes
réglables pour l’oxygénation correcte du charbon et pour éteindre
les flammes, qui peuvent éventuellement générer pendant la
cuisson.
Le plateau de cuisson peut être soulevé et abaissé en déplaçant
les leviers au-dessous du d’appui antérieur. Ils sont réglables en
cinq positions, pour consentir la cuisson correct de chaque plat.

TU AS UNE IDÉE MAIS TU
NE SAIT PAS
COMMENT L’EXPRIMER ?
CONTACTE UN DES
CONSULENTS PEVA !
Parce que nous savons
donner l’attention a tes idées,
nous les prenons par main
et nous le ferons grandir, avec
passion, en créant en pratique
tes rêves tes désirs.
Pour nous, le spécial
estla norme nous sommes
capable de réaliser solutions
personnalisées étudiés sur les
exigences spécifiques.

196 cm
196 cm
70 cm
100 cm
92 cm 50 cm
92 cm 50 cm
67 cm
profondeur
67 cm
profondeur
BL 70
- grill avec un (1) bac à charbon réglable
(63x42 cm)
- sans foyer
- plan d’appui antérieur en inox de 20 cm
- complet de hotte
- sans moteur et cheminée d’évacuation
BL 100
- grill avec deux (2) bacs à
charbon réglables (45x42 cm)
- sans foyer
- plan d’appui antérieur en inox
de 20 cm
- complet de hotte
- sans moteur et cheminée
d’évacuation
232 cm
200 cm
BL 200
92 cm 50 cm
- grill avec trois (3) bacs à charbon réglables
(63x42 cm)
- sans foyer
- plan d’appui antérieur en inox de 20 cm
- complet de hotte et plénum pour fumées
- sans moteur et cheminée d’évacuation
67 cm
profondeur
ou bien:
- un (1) bac à charbon réglable
(63x42 cm)
- un (1) bac à charbon réglable
(73x42 cm)
- un (1) foyer (50cm)
196 cm
150 cm
BL 150
92 cm 50 cm
- grill avec deux (2) bacs à charbon
réglables (72x42 cm)
67 cm
profondeur
- sans foyer
- plan d’appui antérieur en inox de 20 cm
- complet de hotte
- sans moteur et cheminée d’évacuation
232 cm
250 cm
BL 250
92 cm 50 cm
- grill avec quatre (4) bacs à charbon
réglables (50x42 cm)
- un (1) foyer central (33 cm)
- plan d’appui antérieur en inox de 20 cm
67 cm
profondeur
- complet de hotte et plénum pour
fumées
- sans moteur et cheminée
d’évacuation
232 cm
160 cm
BL 160
92 cm 50 cm
- grill avec trois (3) bacs à charbon réglables
(51x42 cm)
- sans foyer
- plan d’appui antérieur en inox de 20 cm
- complet de hotte et plénum pour fumées
67 cm
profondeur
- sans moteur et cheminée
d’évacuation
ou bien:
- deux (2) bacs à charbon réglables
(51x42cm)
- un (1) foyer (47 cm)
232 cm
300 cm
BL 300
- grill avec quatre (4) bacs à charbon réglables
(60x42 cm)
- un (1) foyer central (45 cm)
- plan d’appui antérieur en inox de 20 cm
Our products: Model BL: Grill for meat
Model GS: Grate for spits • Model Combi BG: Grill for meat and grate for spits.
Aliment Quantité Au sang Moyen Bien cuite
Côtes 3x750 gr. 6 min. 8 min. 12 min.
Filets 6x175 gr. 3 min. 4 min. 6 min.
Longes 3x250 gr. 3 min. 4 min. 6 min.
Côtelettes de porc 1,5 Kg. 15 min.
Saucisses 1,5 Kg. 10 min.
Côtelettes d’agneau 1,5 Kg. 3 min. 5 min.
Poitrine de poulet 1 Kg. 12 min.
Ailes de poulet 18 morceaux 15 min.
Cuisses de poulet 15 morceaux 15 min.
Crevettes 1 Kg. 6 min.
Calamars 1,5 Kg. 4 min.
Espadon 6x175 gr. 6 min.
92 cm 50 cm
67 cm
profondeur
- complet de hotte et plénum
pour fumées
- sans moteur et cheminée
d’évacuation

Autoroute A14 - Pescara Nord
14 Km - 22 minutes
Gare Centrale
Pescara Centrale
17,5 Km - 28 minutes
Aéroport
18 Km - 29 minutes
Peva Service Srl
Viale Italia, 38 - 65010 Collecorvino (Pescara) - Italy
Tel. +39 085 820 82 84 - Fax +39 085 820 80 44
www.peva.it - e-mail: info@peva.it