5825-33 IM 2-Lb. Bread Text - Household Appliance Inc.

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instructions; designed a simple, easy-to-read 

control panel; and developed a host of great 

recipes for breads, doughs, pastas, jams and 

jellies, spreads and glazes and quick breads. 

First review the Safety Guidelines, then turn 

to Page 12 for the easy step-by-step directions! 

Along the way, feel free to ask questions. 

You can call us toll-free at 1-800-667-8623.

2 YEAR LIMITED WARRANTY 

Sunbeam Products Inc. warrants to the original purchaser, subject to the limitations and exclusions 

set forth below, that this product shall be free, in all material respects, of mechanical and electrical 

defects in material and workmanship from the date of purchase for two years. This warranty does not 

cover normal wear of parts or damage resulting from any of the following: negligent use or misuse 

of the product, use on improper voltage or current, use contrary to operating instructions or 

disassembly, repair or alteration by any person other than an authorized service center. 

Our obligation hereunder is limited to repair or replacement, at manufacturer’s option, of the 

product during the warranty period, provided that the product, along with the model number and 

original dated proof of purchase, is sent postage prepaid, directly to the following address: 

For products purchased in the United States: 

For products purchased in Canada: 

SUNBEAM APPLIANCE SERVICE STATION 

117 Central Industrial Row 

Purvis, MS 39475 

SUNBEAM APPLIANCE SERVICE STATION (KND) 

Please call 1-800-667-8623 or email us at 

consumeraffairs@consumer.sunbeam.com 

Do not return this product to the place of purchase or to the manufacturer; doing so may delay 

the processing of your warranty claim. 

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be obtained by calling toll-free 1-800-597-5978 or by writing to Sunbeam – Consumer Affairs, 

at P.O. Box 948389, Maitland, FL 32794-8389. Answers to questions regarding this warranty or for 

your nearest Canadian authorized service location may be obtained by calling toll-free in Canada 

1-800-667-8623. For warranty information or for an authorized service location outside of the 

United States and Canada, please see the warranty service card inserted in the product packaging. 

DISCLAIMER 

Product repair or replacement as provided under this warranty is your exclusive remedy. 

SUNBEAM PRODUCTS, INC. SHALL NOT BE LIABLE FOR ANY INCIDENTAL OR 

CONSEQUENTIAL DAMAGES FOR BREACH OF ANY EXPRESS OR IMPLIED 

WARRANTY ON THIS PRODUCT OR ANY PART THEREOF EXCEPT TO THE EXTENT 

PROHIBITED BY APPLICABLE LAW. SUNBEAM PRODUCTS, INC., DISCLAIMS ANY 

IMPLIED WARRANTY OF MERCHANTABILITY OR FITNESS FOR A PARTICULAR 

PURPOSE OF THIS PRODUCT OR ANY PART THEREOF. Some states and provinces 

do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages, or allow 

limitations on how long an implied warranty lasts, so the above limitations or exclusions 

may not apply to you. This warranty gives you specific legal rights, and you may also have 

other rights, which vary from State to State or Province to Province.

GARANTIE LIMITÉE 2 ANS 

Sunbeam Products Inc. garantit à l’acheteur initial, sous couvert des limitations et exclusions stipulées 

ci-après, que ce produit est exempt, sous tous les aspects matériels, de tout défaut mécanique et électrique 

de matériel ou de fabrication pendant deux ans à compter de la date d’achat. Cette garantit ne couvre pas l’usure 

normale des pièces ni les dommages résultant des situations suivantes: usage négligent ou abusif du produit, 

courant ou tension d’alimentation inadaptés, utilisation en contradiction avec le mode d’emploi ou démontage, 

réparation ou modification par toute personne autre que le personnel d’un centre de réparation agréé. 

Nos obligations dans le cadre de cette garantie se limitent à la réparation et au remplacement, au choix du 

fabricant, du produit pendant la durée de la garantie, à condition que le produit soit renvoyé en port payé, 

accompagné de son numéro de modèle et de l’original du justificatif d’achat daté, à l’adresse suivante: 

Produits achetés aux États-Unis: 

Produits achetés au Canada: 

SUNBEAM APPLIANCE SERVICE STATION 

117 Central Industrial Row 

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SUNBEAM APPLIANCE SERVICE STATION (KND) 

Please call 1-800-667-8623 or email us at 

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Ne pas renvoyer l’appareil au revendeur ou au fabricant; ceci aurait pour effet de retarder le traitement de la 

demande de garantie. 

Pour toute question relative à cette garantie ou pour obtenir l’adresse du centre de réparation agréé le plus 

proche, appeler sans frais le 1-800-597-5978 ou écrire à Sunbeam – Consumer Affairs, P.O. Box 948389, 

Maitland, FL 32794-8389. 

Au Canada, pour toute question relative à cette garantie ou pour obtenir l’adresse du centre de réparation agréé 

canadien le plus proche, appeler sans frais le 1-800-667-8623. Pour toutes questions relatives à cette garantie 

ou pour obtenir l’adresse du centre de réparation agréé le plus proche en-dehors des États-Unis et du Canada, 

consulter la carte de service de la garantie jointe à l’emballage du produit. 

AVERTISSEMENT 

La réparation ou le remplacement du produit suivant les termes de cette garantie constituent votre unique 

recours. SUNBEAM PRODUCTS, INC. NE POURRA ÊTRE TENUE RESPONSABLE DE DOMMAGES 

ACCESSOIRES OU INDIRECTS POUR RUPTURE D’UNE QUELCONQUE GARANTIE EXPRESSE OU 

IMPLICITE CONCERNANT CE PRODUIT OU UNE PARTIE DE CE PRODUIT. DANS LES LIMITES DE 

LA RÉGLEMENTATION EN VIGUEUR, SUNBEAM PRODUCTS, INC. N’OFFRE AUCUNE GARANTIE 

IMPLICITE QUANT À L’ADÉQUATION DE CE PRODUIT OU D’UNE PARTIE DE CE PRODUIT À UN 

USAGE PARTICULIER OU À LA COMMERCIALISATION. Certains états ou provinces n’autorisant pas 

l’exclusion ou la limitation des dommages accessoires ou indirects ou autorisant uniquement des limitations 

sur la durée de validité d’une garantie implicite, les limitations et exclusions ci-dessus peuvent ne pas 

s’appliquer à votre situation. Cette garantie vous accorde des droits juridiques particuliers et il est possible que 

vous ayez d’autres droits, différents d’un état ou d’une province à l’autre. 

118

TABLE OF CONTENTS 

IMPORTANT SAFEGUARDS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 

A SYMPHONY OF INGREDIENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 

Before You Start . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 

Basic Ingredients . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 

Yeast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 

Sweeteners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 

Flour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 

Liquids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 

Salt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 

Fats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 

Eggs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 

Important Measuring Tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 

GETTING TO KNOW YOUR BREAD MAKER 

The Control Panel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 

Settings . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 

Step-by-Step Directions On How to Use Your Bread Maker . . . . . . . 12 

Cycle Times . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 

Display Information. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 

Tips for the Gourmet Baker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 

BREAD RECIPES 

White Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 

Whole Wheat Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 

Rye Bread. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 

Sweet Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 

Gluten-Free Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 

Quick Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 

Dough Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 

Variations for Shaping Dough . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 

Pizza Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 

Bagel Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 

Pasta Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 

Glazes and Spreads. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 

Jams and Marmalades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 

Adjusting Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 

TROUBLESHOOTING 

Troubleshooting the Machine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 

Troubleshooting the Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 

Commonly Asked Questions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 

How to Test Yeast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 

Care and Cleaning Guidelines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 

Baking at High Altitudes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 

INDEX OF RECIPES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 

3

IMPORTANT SAFEGUARDS 

When using electrical appliances, basic safety precautions should always 

be followed including the following: 

1.READ ALL INSTRUCTIONS, PRODUCT LABELS AND WARNINGS 

BEFORE USING THE BREAD MAKER. 

2. Do not touch hot surfaces. Always use oven mitts when handling hot 

materials, and allow metal parts to cool before cleaning. Allow the Bread 

Maker to cool thoroughly before putting in or taking off parts. 

3. When unit is not in use and before cleaning, unplug the Bread Maker 

from wall outlet. 

4. To protect against risk of electrical shock, do not immerse the appliance 

or plugs in water or other liquids. 

5.Close supervision is always necessary when this or any appliance is used 

by or near children, or incapacitated persons. 

6. Do not allow anything to rest on the power cord. Do not plug in cord 

where people may walk or trip on it. 

7. Do not operate this or any appliance with a frayed or damaged cord, 

or plug, or after the appliance malfunctions or is dropped or has been 

damaged in any manner. Return appliance to the nearest authorized service 

facility for examination, repair or electrical or mechanical adjustment. 

8. Do not let the cord dangle over the edge of a table or counter or touch 

hot surfaces. Do not place on an unsteady or cloth-covered surface. 

9. Avoid contact with moving parts. 

10.Do not use attachments not recommended by the manufacturer; 

they may cause fire, electric shock or injury. 

11.Do not use outdoors or for commercial purposes. 

12.Do not place the appliance near a hot gas or electric burner, 

or in a heated oven. 

4

13.To unplug, press and hold the “STOP” button, grip plug and pull from 

wall outlet. Never pull on the cord. 

14.Use of extension cords: A short power supply cord has been provided to 

reduce the risk of injury resulting from becoming entangled in or tripping 

over a longer cord. Extension cords are available from hardware stores 

and may be used with care. The cord should be arranged so that it will not 

drape over the counter or tabletop where it can be pulled by children 

or tripped over accidentally. If the appliance is of the grounded type, 

the extension cord should be a grounding-type 3-wire cord. 

15.Electrical power: If electric circuit is overloaded with other appliances, 

your Bread Maker may not operate properly. The Bread Maker should be 

operated on a separate electrical circuit from other operating appliances. 

THIS UNIT IS INTENDED FOR HOUSEHOLD ONLY 

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS 

A SYMPHONY OF INGREDIENTS 

Like the instruments in an orchestra, the ingredients in basic bread are 

very simple: flour, sugar, salt, a liquid (such as water or milk), possibly 

a fat (such as butter or oil), and yeast. And, like each musical instrument, 

each ingredient performs a specific job, and each lends a special flavor 

to the final masterpiece. 

That’s why it’s important to use the right ingredients in exactly the right 

proportions to ensure you get the most delicious results! 

5

BEFORE YOU START 

We have designed the Sunbeam ® Deluxe Bread and Dough Maker to be easy 

to use. But, like any kitchen appliance, it requires proper use and handling. 

BEFORE USE 

1. READ AND KEEP ALL INSTRUCTIONS. 

2. Make sure to remove all foreign matter from 

the baking pan. 

3. Plug the Bread Maker into a properly wired outlet. 

WHILE IN USE 

Keep the Bread Maker out of the reach of children – IT’S HOT! 

1. The temperature is very hot during operation. Be careful to keep your hands 

and face away from the unit. 

2. Do not open the lid or remove the bread pan during operation. 

3. Do not place anything on the Bread Maker lid. Do not cover vents. 

4. If any buttons are accidentally touched during operation, baking may stop. 

5. If a power outage occurs, you can restart the machine if it has not begun 

the bake cycle. If it’s at the bake cycle, then remove bread pan 

and place into an oven to finish cooking. 

WHERE TO USE 

1. Use only on a stable, heat-resistant surface. 

2. Do not use the Bread Maker where it will be exposed to direct sunlight 

or other heat sources, such as a stove or oven. 

3. Place the unit at least two inches away from walls. If you do not, 

walls may become discoloured. 

AFTER USE 

1. Use oven mitts or a pot holder when taking out the bread pan after baking. 

2. Make sure to disconnect the power by unplugging the unit. 

Allow the Bread Maker to cool down before storing. 

3. Read instructions before cleaning. Do not immerse the unit in water. 

This will cause electric shock and/or damage to the unit. 

6

YEAST 

BASIC INGREDIENTS 

Yeast is actually a microscopic plant – a living organism. 

Simply stated, without yeast, your bread will not rise. 

When moistened by a liquid, fed by sugar and carefully 

warmed, yeast produces gases which power the dough to rise. 

If the temperature is too cold, the yeast will not be activated; if it's too warm, it will die. 

If there is too much sugar, the yeast will die. The Deluxe Bread and Dough Maker takes 

care of this worry for you by maintaining just the right temperature in the baking chamber 

at all times. Our recipes have been tested with quick-rise yeast; however, bread machine 

yeast may also be used for larger volume. We suggest that you buy it in the bottle or can 

(check for freshness on the label) for ease of measuring; reseal after use and refrigerate. 

SWEETENERS 

Sweeteners feed the yeast, sweeten the bread, brown the crust 

and lend tenderness to the texture. Our recipes have been 

developed using granulated white sugar unless otherwise 

stated. White and brown sugar are interchangeable. 

FLOUR 

Use fresh, Canadian bleached or unbleached all-purpose flour 

which comes from hard wheat and contains a high proportion 

of protein or gluten or whole wheat flour. Our recipes have been 

tested with all-purpose flour and regular whole wheat flour. 

The newer, white and whole wheat bread flours may also be 

used, resulting in a slightly larger volume and coarser texture. 

DO NOT use cake flour or self-rising flour. Whole wheat flour 

is a very good source of vitamins and fibre due to the presence 

of wheat germ and bran and adds a nutty taste to the breads; 

however, it can also inhibit the rising, and as a result, whole wheat breads take longer 

to rise and may be heavier in texture and smaller in size. Whole wheat flour should be 

used within 3 months or it should be stored in airtight plastic containers in the freezer 

to extend its shelf life. Other flours and grains are used for flavour and texture such 

as rye, cornmeal, bran, cracked wheat or rolled oats (regular or old fashioned) etc., 

and have smaller proportions of gluten so are used in smaller quantities 

or with addition of gluten flour. 

7

LIQUIDS 

Tepid or room temperature tap water that is 

neither hot nor cold is used for most recipes, 

however, other liquids such as milk, beer, juice 

and fruit purées can be used for flavour and 

variety. Beer can be leftover flat or with bubbles. 

Milk gives a more tender crumb than water as 

well as adding nutrients. Our recipes have been 

developed using skim milk powder (regular or 

instant) which is convenient to have on hand 

and can always be used on delay cycles, unlike 

fresh milk which could spoil on delay cycles. 

Fresh milk can be used in place of water, then omit the milk powder and do not use on 

delay cycle. For allergies to milk use water and omit the milk powder. 

SALT 

Salt strengthens the gluten and controls the yeast and makes 

the dough more elastic. However, it also inhibits rising, 

so use ordinary table salt and be very careful in measuring. 

For dietary reasons, it can be omitted but it will affect size 

and texture. In some cases you can use a vegetable seasoning 

substitute for flavour. 

FATS 

Many breads use fats to enhance the flavour and 

retain moisture; thus, it keeps longer. Since vegetable 

oil is more convenient to measure and may be 

required by some diets, you may substitute it for 

butter or margarine in any of the recipes. 

EGGS 

Eggs add richness and colour to breads, 

but due to health and safety precautions, 

do not use with the delay cycle. 

8

IMPORTANT MEASURING TIPS 

Because each ingredient plays such a specific role in 

relationship to the other, it is very important to measure 

them very carefully and exactly. It is a good idea to invest 

in a double set of whatever you are using so you will have 

one for dry and wet ingredients. 

FOR DRY INGREDIENTS: 

Use standard imperial OR metric dry measures or spoons 

(see photo). For flour, be sure to spoon the flour into 

the measuring cup and level off with a flat knife. 

For salt, sugar and yeast, dip a clean, dry measuring 

spoon into the ingredient and level off with a flat knife. 

NEVER measure these over the pan. 

FOR LIQUIDS: 

Fill a glass standard measure or spoons to the level 

indicated (see photos). Place the glass measure 

on a flat surface and kneel down to check the level 

at eye level. Add or subtract as necessary to make 

sure it is exact. Even a tablespoon too little or 

too much will make a difference. 

FOR FATS: 

Fill a standard measure to the level required 

and level off with a flat knife. 

9

GETTING TO KNOW YOUR DELUXE BREAD AND DOUGH MAKER 

The best way to get there is to use this map. Soon you’ll know the electronic bread-baking 

territory the way you know your own kitchen. In the meantime, here are some 

easy-to-follow directions to get you started. 

THE CONTROL PANEL 

IMPORTANT: When using the touch pad controls, 

be sure to press the pad until you 

hear a beep. 

1. Display Window. The display will indicate 

the cycle selected (Number from 1 to 8) and 

the crust colour (L, P or H) until the Start 

button is pressed. Then the display shows 

minute-by-minute countdown during the cycle. 

The display will show “0:00” when cycle 

is complete. 

2. Timer. Use the Timer to delay baking. 

The timer can be set up to 13 hours in advance. 

The panel has forward and reverse arrows. 

Arrows move time forward or backward in 

10-minute increments. Holding the buttons 

down continuously will advance or decrease 

time more quickly. 

3. Crust Colour. Choose from light (L), 

medium (P) or dark (H) crust settings; select “L” 

for the lowest setting to yield “light” crust; “P” 

for the default program setting to yield “medium” 

crust; and “H” for the highest setting to yield 

“dark” crust. Unit will automatically bake on the 

medium setting unless another is selected. 

L – Light 

P – Medium 

H – Dark 

Basic 

Rapid 

Sweet 

French 

Quick 

Whole Wheat 

Dough/Pasta 

Bake 

Delay Timer 

Start 

Stop 

Crust 

Color 

Select 

1 

5 

2 

4 

3 

4. Select. Press the Select button to choose the setting you desire. 

Each time you press the button you will hear a “beep” and the setting 

will advance in the following sequence; 

1 BASIC: 3:00; 2 RAPID: 2:20; 3 SWEET: 2:50; 4 FRENCH: 3:50; 5 QUICK BREAD: 1:50; 

6 WHOLE WHEAT: 3:40; 7 DOUGH/PASTA: 1:30; 8 BAKE 1:00; 

Holding the button down continuously will advance the settings more quickly. 

10

5. Start/Stop. Press the “START/STOP” button to start operation or begin the Timer 

countdown for delayed completion. (A signal tone will sound to indicate that the 

breadmaking cycle has begun). To stop the operation or cancel a timer setting, 

press and hold 2 – 3 seconds until you hear a “Beep.” The unit will return to its 

ready condition showing the time for the cycle you had selected. 

NOTE: Do not press “STOP” when you are just checking the progress of your bread 

as this will cancel the cycle. 

SETTINGS 

Below are brief descriptions of the many different types of bread, doughs, pizzas, pastas, 

jellies and jams you can make with your new Sunbeam ® Deluxe Bread and Dough Maker. 

• Basic (1) 

This setting is probably used more often than any other because it gives the best 

results with almost any recipe (standard white bread, raisin bread and more). 

Total cycle time is 3 hours. 

• Rapid (2) 

The Rapid setting will make bread faster than other cycles. We suggest that you use the 

Classic White Bread recipe and increase the water by 1 to 2 Tbsp. This setting reduces 

the second knead and final rise times. Total cycle time is 2 hours and 20 minutes. 

• Sweet (3) 

This setting is made for breads containing high amounts of sugar, fats or protein 

(cheese, eggs, etc.), all of which increase browning. It produces a finished loaf 

in 2 hours and 50 minutes. 

• French (4) 

This setting is used for the preparation of French white bread. Due to the longer 

kneading, rising and baking times, the bread has a heartier crust. This entire cycle 

needs 3 hours and 50 minutes. 

• Quick Bread (5) 

Recipes for this setting will use a quick-acting leavening agent, usually baking powder 

or baking soda, rather than yeast. Total cycle time is 1 hour and 50 minutes. 

• Whole Wheat (6) 

This setting offers longer rise times to accommodate the slower rising action of bread 

containing more than 50% whole wheat flour. Total cycle time is 3 hours and 40 minutes. 

• Dough/Pasta (7) 

This setting is used to prepare dough for rolls, specialty breads, pizza, pasta, etc., 

which are shaped by hand, allowed to rise for a final time and then baked or cooked 

conventionally. Total cycle time is 1 hour and 30 minutes. When cycle is complete, 

remove the dough and proceed with hand shaping, rolling, etc. 

• Bake (8) 

This setting is for baking doughs or making jams or jellies. Total cycle time is 1 hour. 

11

STEP-BY-STEP DIRECTIONS ON HOW TO USE YOU BREAD MAKER 

1. OPEN THE LID AND REMOVE THE BAKING PAN by twisting the pan 

counter-clockwise and pulling it out. It is important to remove the Baking Pan 

from the unit before putting the ingredients into the pan to avoid accidentally 

spilling ingredients into the inner case. 

Twist Pan 

Counter-Clockwise 

While Lifting Up 

2. ATTACH THE KNEADING BLADE onto the shaft inside the Baking Pan 

by lining up the flat side of the blade with the flat side on the shaft. 

Make sure the Kneading Blade is placed securely on the shaft. 

3. MEASURE ALL INGREDIENTS carefully and accurately. Inaccurate measurements, 

even if only slightly off, can make a difference in results. Add ingredients into the bread 

pan in the order they are listed. Yeast is always added last and must not come in contact 

with any liquid. (Before adding yeast, remember to dig a small hole in the flour so that the 

yeast doesn’t prematurely come into contact with the liquids or salt. This is especially 

important when you are using the Delay Bake Timer.) 

4. WIPE WATER AND OTHER SPILLS from the outside of the pan; 

then rotate the pan counter-clockwise and reinsert the bread pan at an angle 

with the right end of the handle in the upper right hand corner of the unit and the 

left end of the handle in the lower left hand corner; turn clockwise, applying pressure 

to each corner of the pan to make sure it is snapped tightly into the retaining brackets. 

5. CLOSE THE LID AND PLUG IN THE BREAD MAKER. You will hear a “beep” 

and the LED display window will show “1P” for “Basic” setting, “Medium” crust. 

6. CHOOSE YOUR PROGRAM. Select the appropriate setting for your recipe 

by pressing the “SELECT” button on the control panel. Each time “SELECT” is pressed 

the red LED light will scroll down to the next setting. 

7. SELECT CRUST COLOUR. Your bread maker will automatically produce 

a “medium” crust colour (“P”= the default program) unless another is chosen; 

select crust colour by pressing the “Crust Colour” button; “L” = low setting (light crust); 

and “H” = high setting (dark crust). 

12

8. PRESS THE “START/STOP” BUTTON firmly once you have selected your bread 

type and crust colour. A signal tone will sound to indicate that you have begun! 

The baking time in hours and minutes will appear in the display. It will count down the 

remaining bake time in one-minute increments until the bread is done. This bread maker 

has a convenient Viewing Window so that you may watch the progress of the bread as it 

is mixed, kneaded and baked. DO NOT OPEN THE LID DURING THE BAKING CYCLES. 

NOTE: Once the “START/STOP” button is pressed, the selected function(s) cannot be altered. 

To make any changes at this point, the unit must be stopped, reset and restarted. 

To stop, press the “START/STOP” button and hold until signal sounds and screen 

reverts to initial display setting. 

9. WHEN THE BREAD IS DONE. When the baking time is completed, 

a signal tone will sound and the display window will show “0:00” (the “Colon” in 

the time display will continue flashing). The “Keep Warm” setting will automatically 

continue to keep the bread warm for one hour after the cycle ends (except when 

using the dough setting). For best results, remove the bread as soon as possible 

to keep the crust from getting soggy. Remove the pan using potholders and take 

the bread out of the pan by turning the pan upside down and shaking it. If you 

have difficulty removing the bread from the pan, slide a flat rubber or plastic 

spatula along the sides of the pan to loosen the loaf. If the kneading paddle 

remains in the bottom of the loaf, use the end of a plastic utensil to remove it. 

Once removed from the Bread Pan, it’s best to let your bread cool 15 minutes 

before slicing. Enjoy! 

10. KEEP WARM CYCLE automatically begins when the bake time is done. 

At the end of the 60 minutes, the heater will turn off. NOTE: You may remove the 

Baking Pan at any time during the “Keep Warm” cycle. To turn off the “Keep Warm” 

feature, simply press the “STOP” button and hold it for 2 – 3 seconds. 

CAUTION: Steam will escape when the cover is opened. Be sure to use pot 

holders or oven mitts to avoid steam burns. 

NOTE: Your Bread Maker includes an auto cycle recall feature. When a cycle 

is completed and the “START/STOP” button is pressed, the unit will automatically 

revert to the last setting selected. 

NOTE: If you wish to make another loaf of bread right away, allow the Bread Maker 

to cool down for 10 to 15 minutes with the cover open and the pan removed. If you 

attempt to use the unit too soon, it will signal and the display will read “H:HH”. 

Press “START/STOP” until the screen reverts to the setting display and wait until 

the unit has cooled. 

13

11. USING THE DELAY TIMER – You can add the ingredients into your 

bread pan and set the timer to delay the baking. Baking can be delayed up to 13 hours. 

NOTE: Do not use the timer if your recipe includes fresh eggs, milk or other 

ingredients that may spoil. 

• Follow Steps 1 – 7 on the previous page to make sure to measure ingredients 

into the bread pan in the sequence specified in the recipe. Take special care 

not to let the yeast contact the liquid ingredients or the salt. 

• Then calculate the number of hours and minutes until you want fresh baked bread. 

EXAMPLE: If it is 8:00 and you want the bread to finish baking at 2:00, 

the timer should be set at 6 hours. 

• Press the timer button once. The cycle length will appear in the display window. 

BAKING CYCLE 

CYCLE LENGTH 

1 Basic 3:00 hours 

2 Rapid 2:20 hours 

3 Sweet 2:50 hours 

4 French 3:50 hours 

BAKING CYCLE 

CYCLE LENGTH 

5 Quick Bread 1:50 hours 

6 Whole Wheat 3:40 hours 

7 Dough/Pasta 1:30 hours 

8 Bake 1:00 hour 

• Use the Timer button to advance the time in 10 minute increments. (Use Timer 

button to subtract time, if necessary). EXAMPLE: You have chosen the Sweet Setting and 

2:50 appears in the display window. If you wish your bread to begin cooking in 6 hours, 

you will press the Timer button until 6:00 appears in the display window. 

• Press “START/STOP” to begin the Timer. The colon (:) in the time display begins to flash, 

indicating that the Timer is engaged. 

• When unit beeps three times and 0:00 appears in the display window, press “START/STOP” 

to cancel the “KEEP-WARM” cycle and remove the bread. 

• If you make an error while setting the timer and wish to start over, press “START/STOP” 

and hold until a beep sounds and the screen reverses to the original setting. 

Timer is canceled and you may begin again. 

NOTE: If you forget to press “START/STOP”, the Timer will not function. 

• When using the Timer Cycle for more than a couple of hours during times of high humidity 

or hot weather, reduce the liquid by one or two Tbsp. to reduce the possibility of overrising. 

Salt may be increased by 1/8 to 1/4 tsp. to keep the dough from rising too quickly 

and falling. Sugar can also be reduced by up to half the amount called for in the recipe. 

12. REMOVABLE LID – Your new Bread Maker is equipped with a removable lid 

for easy cleaning and storage. To remove the lid, simply raise the lid just short of the 

vertical position (approx. 70° angle); while holding the base of the unit with one hand, 

gently hold the front edge of the lid and pull it to the right side so as to pop the left hinge 

pin out (you will hear a loud “pop” sound when the hinge pops out). Then simply slide 

the lid to the left to remove the right hinge pin. 

14

CYCLE TIMES 

QUICK WHOLE 

BASIC RAPID SWEET FRENCH BREAD WHEAT DOUGH BAKE 

(MIN:SEC) (MIN:SEC) (MIN:SEC) (MIN:SEC) (MIN:SEC) (MIN:SEC) (MIN:SEC) (MIN:SEC) 

PRIMARY KNEAD 10:00 10:00 10:00 18:00 14:00 10:00 20:00 –– 

PRIMARY RISE 20:00 5:00 5:00 40:00 –– 25:00 –– –– 

SECONDARY KNEAD 15:00 15:00 20:00 22:00 –– 20:00 –– –– 

SECONDARY RISE 20:00 –– 30:00 20:00 –– 30:00 20:00 –– 

PUNCH DOWN 00:30 –– 00:30 00:30 –– 00:30 00:30 –– 

FINAL RISE 55:00 55:00 55:00 65:00 41:00 70:00 50:00 –– 

BAKE 60:00 55:00 50:00 65:00 55:00 55:00 –– 60:00 

TIME TO FRUIT/NUT SIGNAL 40:00 25:00 –– 75:00 –– 50:00 –– –– 

TOTAL CYCLE TIME 03:00 02:20 02:50 03:50 01:50 03:40 01:30 01:00 

NOTES: The audible signal indicating that it is time to add raisins or other dried fruits applies 

to the following settings only: Basic, Whole Wheat, French and Rapid. 

DISPLAY INFORMATION 

Always use the Bread Maker in a room that is free of drafts and is at least 55°F/13°C, 

but not warmer than 90°F/32°C. Do not use Bread Maker in an unheated garage, 

outdoors, near a heat vent or in direct sunlight. 

Generally, the display window will tell you what is happening with your Bread Maker. 

Here are some points to consider: 

DISPLAY MESSAGE PROBLEM HOW TO FIX 

0:00 Colon Flashing Cycle is complete. Press “START/STOP” button 

Keep-Warm is engaged. to cancel. 

H:HH Signal Beeping Unit is too hot to begin Press “START/STOP” button to cancel. 

new breadmaking operation. Open cover, remove bread pan and 

allow unit to cool with cover open. 

L:LL Signal Beeping Room Temperature is Press “START/STOP” button to cancel. 

too low. (Below 59°F/15°C) Place Bread Maker in a warm room 

and allow to warm up. 

Display Blank Power has been interrupted. Unplug unit and plug back into outlet. Unit 

must be reset. (See P. 6 “While in Use” #5) 

E:EE Signal Beeping Room temperature is too high. Press “START/STOP” button to cancel. 

(Above 86°F/30°C) Place Bread Maker in a cooler location 

and allow it to adjust before using. 

15

REMOVABLE LID 

Your new Bread Maker is equipped with a removable lid for easy cleaning and storage. 

To remove the lid, simply raise the lid just short of the vertical position (approx. 70° angle); 

while holding the base of the unit with one hand, gently hold the front edge of the lid 

and pull it to the right side so as to pop the left hinge pin out (you will hear a loud “pop” 

sound when the hinge pops out). Then simply slide the lid to the left to remove the 

right hinge pin. 

PROBLEM 

THE UNIT DOES NOT OPERATE AFTER 

PUSHING THE “START/STOP” BUTTON 

THE BREAD ROSE TOO HIGH 

THE BREAD DID NOT RISE HIGH ENOUGH 

CHECK THIS: 

• Unplugged 

• Setting was not selected 

• Did not push “START/STOP” button 

to clear display after last cycle 

• Too much yeast or moisture 

• Too much flour – not enough yeast 

For Additional Troubleshooting Tips, See Pages 54 - 55. 

TIPS FOR THE 

GOURMET BAKER 

LAST THINGS LAST 

You’ll see this tip in several places in this book, but it bears repeating: Always put the 

liquids in first, the dry ingredients in next, and the yeast last (fruits and nuts are added 

later, after the machine has completed the first knead). Dig a shallow hole in the dry 

ingredients and place the yeast in the hole so that there is absolutely no contact between 

the yeast and any liquids or salt. This is especially important when you’re using the 

Delay Bake option. You don’t want the yeast to be activated too soon in the process! 

PLACEMENT COUNTS! 

Place dried fruits, vegetables, and dried spices away from the liquid ingredients 

in the bread pan. If they soak up water, they can undermine the bread’s chemistry. 

FRESHNESS FIRST 

Avoid using perishable ingredients – milk, yogurt, eggs or cheese – with the 

Delay Bake function. 

JUST WAIT FIFTEEN 

For best results, wait fifteen minutes before slicing; the bread needs time to cool. 

DEEP FREEZE 

To freeze fresh bread, let it cool completely and double-bag in plastic. 

16

® 

Bread Recipes 

17

WHITE BREAD RECIPES 

DELUXE WHITE BREAD 

(BASIC/RAPID SETTING, TIMER OPTIONAL) 

1-1/2 cups Water 

2 Tbsp. Butter or margarine 

2 tsp. Salt 

4 cups All-purpose flour 

2 Tbsp. Skim milk powder 

2 tsp. Sugar 

2 tsp. Quick-rise yeast 

Measure all ingredients into bread pan in order listed. Select desired setting 

(Basic or Rapid). Select crust setting if other than medium. Press the Start/Stop 

button to begin. A Fruit/Nut signal will sound 25 - 40 minutes into cycle. 

Bread is finished when the unit signals and the display reads 0:00. 

Press Start/Stop button and remove. 

NOTE: If button is not pressed right away the unit will keep bread warm 

for 60:00 minutes. 

CLASSIC WHITE BREAD 


1 cup + 2 Tbsp. Water 

1-1/2 Tbsp. Butter or margarine 

1 tsp. Salt 

3-1/4 cups All-purpose flour 


1 Tbsp. Sugar 

1-1/2 tsp. Quick-rise yeast 



button to begin. A Fruit/Nut signal will sound 25 - 40 minutes into cycle. 





18

COUNTRY WHITE BREAD 

(BASIC/RAPID SETTING, NOT FOR TIMER) 


1-1/2 tsp. Salt 

1 Large egg 



1 Tbsp. Sugar 




button to begin. A Fruit/Nut signal will sound 25 – 40 minutes into cycle. 





HEARTY GARLIC BREAD 


1-1/2 cups + 1 Tbsp. Water 




1 cup Instant potato flakes 

1-1/2 Tbsp. Sugar 

2 tsp. Dried dillweed or chives (optional) 

1 – 2 Crushed garlic cloves 









VARIATION: Chunky Cheese; At the Fruit/Nut signal add 3/4 cup cold cubed 

Cheddar cheese. 

19

HERB BREAD 







1-1/2 tsp. Sugar 

1/2 tsp. Italian seasoning 

1/2 tsp. Dried parsley (optional) 

1-1/2 tsp. Caraway seeds (optional) 









ITALIAN BREAD 

(FRENCH SETTING, TIMER OPTIONAL) 

1 cup Water 

1 tsp. Salt 

1-1/2 Tbsp. Vegetable oil 


1/4 cup Grated Parmesan cheese 

2 tsp. Sugar 

2 tsp. Dried onion flakes 

1 Tbsp. Dried parsley (optional) 

1 tsp. Dried basil or Italian seasoning 

1/2 tsp. Garlic powder 


Measure all ingredients into bread pan in order listed. Select French setting. 

Select crust setting if other than medium. Press the Start/Stop button to begin. 

A Fruit/Nut signal will sound 25–40minutes into cycle. Bread is finished when 

the unit signals and the display reads 0:00. Press Start/Stop button and remove. 



20

FRENCH BREAD 

(FRENCH SETTING, TIMER OPTIONAL) 





1 Tbsp. Sugar 


Measure all ingredients into bread pan in order listed. Select French setting. 


A Fruit/Nut signal will sound 25 – 40 minutes into cycle. Bread is finished when 




YOGURT BREAD 

(BASIC SETTING, NOT FOR TIMER) 

1/2 cup + 3 Tbsp. Water 

1/2 cup Yogurt 




1-1/2 Tbsp. Skim milk powder 

3 Tbsp. Sesame seeds (optional) 


Measure all ingredients into bread pan in order listed. Select Basic setting. 


A Fruit/Nut signal will sound 25 - 40 minutes into cycle. Bread is finished when 




21

ONION AND CHEESE BREAD 

(BASIC SETTING, NOT FOR TIMER) 


1 tsp. Salt 


1/4 cup Grated Parmesan cheese 

2 tsp. Sugar 

1 Tbsp. Dried onion flakes 




A Fruit/Nut signal will sound 25 – 40 minutes into cycle. Bread is finished when 




COTTAGE CHEESE AND CHIVE BREAD 

(SWEET SETTING, NOT FOR TIMER) 

1/2 cup Water 

1 cup Cottage cheese 

1 Large egg 





3 Tbsp. Dried chives 


Measure all ingredients into bread pan in order listed. Select Sweet setting. 


A Fruit/Nut signal will sound 25 - 40 minutes into cycle. Bread is finished when 




22

WHOLE WHEAT AND GRAIN BREADS 

50% WHOLE WHEAT BREAD 

(WHOLE WHEAT SETTING, TIMER OPTIONAL) 



2 tsp. Salt 

2 cups Whole wheat flour 



1/3 cup Brown sugar 


Measure all ingredients into bread pan in order listed. Select Whole Wheat setting. 


A Fruit/Nut signal will sound 40 minutes into cycle. Bread is finished when 




100% WHOLE WHEAT BREAD 




2 tsp. Salt 

4 cups Whole wheat flour 

4 tsp. Gluten flour 

1/3 cup Brown sugar 









23

BRAN AND SUNFLOWER SEED BREAD 






1/4 cup Whole wheat flour 

1/4 cup Natural bran 

2 Tbsp. Sugar 


1/1-2 tsp. Quick-rise yeast 

1/4 cup Sunflower seeds 

Measure all ingredients except sunflower seeds into bread pan in order listed. 

Select desired setting (Basic or Rapid). Select crust setting if other than medium. 

Press the Start/Stop button to begin. At Fruit/Nut signal, 25–40minutes into 

cycle, add sunflower seeds. Bread is finished when the unit signals and the 

display reads 0:00. Press Start/Stop button and remove. 



MULTI-GRAIN BREAD 





3 Tbsp. Honey 


1-1/2 cups Whole wheat flour 

3/4 cup 7 – 9 Grain cereal* 








*This is a mixture of cracked wheat, cracked rye, barley grits, millet, 

cornmeal, soy grits, flax seeds and triacle or use Red River ® cereal. 

VARIATION: Substitute 1/4 cup brown sugar for honey 

and add 2 Tbsp. additional water. 

24

CRACKED WHEAT BREAD 







3/4 cup Cracked wheat 

1-1/2 Tbsp. Sugar 








RYE BREADS 

PUMPERNICKEL BREAD 


1 cup Water 

1/4 cup Molasses 


1 tsp. Salt 

1 tsp. Instant coffee 

1-1/2 Tbsp. Cocoa powder 


3/4 cup Whole wheat flour 

3/4 cup Rye flour 

1 Tbsp. Caraway seeds (optional) 








25

LIGHT RYE BREAD 

(BASIC SETTING, TIMER OPTIONAL) 

1-1/4 cups + 2 Tbsp. Water 



2 Tbsp. Packed brown sugar 


1 cup Rye flour 








DELI RYE BREAD 

(BASIC OR WHOLE WHEAT SETTING, NOT FOR TIMER) 

1 cup Buttermilk 

2 Tbsp. Water 


1 Large egg 

1 Tbsp. Vegetable oil 

2 Tbsp. Molasses 


1-1/2 cups Rye flour 

1-1/2 tsp. Gluten flour 

1/4 tsp. Baking soda 


Measure all ingredients into bread pan in order listed. Select Basic or Whole Wheat 

setting. Select crust setting if other than medium. Press the Start/Stop button to begin. 

A Fruit/Nut signal will sound 25–40minutes into cycle. Bread is finished when 




26

MUSTARD RYE BREAD 





1/4 cup Dijon mustard 


1-1/2 cups Rye flour 

1-1/2 tsp. Gluten flour 

1 Tbsp. Brown sugar 

2 tsp. Caraway or dill seeds (optional) 

1/4 cup Dried onion flakes (optional) 








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1/2 cup Natural bran 

2 Tbsp. Brown sugar 

SWEET BREADS 

CINNAMON FRUIT LOAF 

(SWEET SETTING, TIMER OPTIONAL) 


2 tsp. Ground cinnamon 

1 tsp. Pumpkin pie spice* 


1/4 cup Chopped, dried apricots 

1/4 cup Raisins 

Measure all ingredients except dried fruit into bread pan in order listed. Select 

Sweet setting. Select crust setting if other than medium. Press the Start/Stop button 

to begin. Add the dried apricots and raisins at the Fruit/Nut signal, 40 minutes 

into cycle. Bread is finished when the unit signals and the display reads 0:00. 




*Substitute 1/2 tsp. nutmeg and 1/4 tsp. each nutmeg and ginger for pumpkin pie spice 

APPLE WALNUT BREAD 

(SWEET SETTING, NOT FOR TIMER) 

3/4 cup Unsweetened applesauce 

1/2 cup + 1 Tbsp. Apple juice 

1 tsp. Salt 


1 Large egg 


1/4 cup Packed brown sugar 

1-1/4 tsp. Cinnamon 



1/2 cup Chopped walnuts 

Measure all ingredients except nuts into bread pan in order listed. Select Sweet 

setting. Select crust setting if other than medium. Press the Start/Stop button to begin. 

Add nuts at the Fruit/Nut signal, 40 minutes into cycle. Bread is finished when 




28

GLUTEN-FREE BREADS 

The consistency of dough for gluten free breads is similar to that of quick breads. 

A finished loaf will be flat across the top and the texture will be a little coarse. 

This is normal and does not alter the flavour. 

GLUTEN-FREE WHITE BREAD 

(WHOLE WHEAT SETTING, NOT FOR TIMER) 

3 Large eggs 



1 tsp. White or cider vinegar 

2-1/4 tsp. Active dry yeast 

3-1/4 cups White rice flour 

2-1/2 tsp. Xanthan gum 


1/2 cup Skim milk powder 

3 Tbsp. Sugar 

In a medium bowl combine all wet ingredients; whisk together and pour into bread 

pan. In a large bowl combine all dry ingredients; mix well. Add to bread pan. 

Insert pan in machine. Select Whole Wheat Setting; press Start/Stop button. 

During the first kneading cycle, scrape down the sides of pan with a rubber spatula. 

Bread is finished when unit signals and display reads 0:00; remove pan and place 

on heat resistant surface. Cool bread in pan for 10 – 15 minutes. Remove and cool 

on rack before slicing. 

29

GLUTEN-FREE CHEDDAR CHEESE BREAD 


3 Large eggs 



2 cups White rice flour 

1 cup Brown rice flour 


1/4 cup Skim milk powder 

2 Tbsp. Sugar 

1 Tbsp. Dried onion flakes 

1 Tbsp. Poppy seeds (optional) 


1-1/2 tsp. Celery seeds (optional) 

1-1/2 tsp. Dried dillweed (optional) 

1 tsp. Salt 

1-1/2 cups Shredded Cheddar cheese 

In a medium bowl combine all wet ingredients; whisk together and pour into bread 

pan. In a large bowl combine all dry ingredients; mix well. Add to bread pan. 



Bread is finished when unit signals and display reads 0:00; remove pan and place 

on heat resistant surface. Cool bread in pan for 10 – 15 minutes. Remove and cool 

on rack before slicing. 

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GLUTEN-FREE CINNAMON RAISIN BREAD 


3 Large eggs 



1 tsp. White or cider vinegar 

2 cups White rice flour 

2/3 cup Potato starch 

1/3 cup Tapioca flour 




3 Tbsp. Sugar 

2 tsp. Ground cinnamon 


In a medium bowl combine all wet ingredients; whisk together and pour into bread pan. 

In a large bowl combine all dry ingredients except raisins; mix well. Add to bread pan. 



Add raisins at Fruit/Nut signal, 40 minutes into cycle. Bread is finished when unit 

signals and display reads 0:00; remove pan and place on heat resistant surface. 

Cool bread in pan for 10 – 15 minutes. Remove and cool on rack before slicing. 

31

QUICK BREAD INSTRUCTIONS 

Unlike yeast breads, quick breads do not use yeast as the rising agent. Therefore, 

the knead and rise cycles have been omitted. Instead, quick breads use baking 

powder and/or baking soda along with steam to act as a leavening agent. 

INSTRUCTIONS FOR MAKING QUICK BREAD: 

1. Measure all ingredients into bread pan. Position pan in baking chamber. 

2. Select Quick Bread Setting. Press “Start/Stop”; let ingredients mix for 5 minutes. 

Using rubber spatula, scrape down sides of the bread pan to eliminate flour 

pockets in the corners. 

3. When the quick bread has finished baking, press “Start/Stop” to cancel the 

“Keep-Warm” feature. Remove pan to a heatproof surface and let cool in pan 

5 minutes to allow bread to “set.” Remove bread from pan to wire rack 

and cool completely before slicing. 

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33 

QUICK BREAD RECIPES 

BANANA CHOCOLATE CHIP BREAD 

(QUICK BREAD SETTING, NOT FOR TIMER) 

1 cup Mashed ripe banana 

1/3 cup Melted butter or margarine or oil 

2 Eggs, slightly beaten 

3 Tbsp. Sour milk* 


1/2 cup Sugar 

1 tsp. Baking soda 

1-1/4 tsp. Baking powder 

1/2 tsp. Salt 

1/2 cup Chopped walnuts or pecans 

1/2 cup Chocolate chips 

*Instead of sour milk, mix 2 Tbsp. milk with 1 Tbsp.vinegar 

Measure all wet ingredients into bread pan. In a medium mixing bowl, combine dry 

ingredients, stir together and add to bread pan. Select Quick Bread setting and dark 

crust (H). Press Start/Stop button. About 5 minutes into mixing cycle scrape down 

sides of pan, using a rubber spatula. Bread is finished when unit signals and the 

display reads 0:00. Press Start/Stop button. Remove pan to heat resistant surface and 

cool 10 minutes before removing from pan. Cool completely on rack before slicing.. 

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ZUCCHINI BREAD 


2 cups Shredded zucchini (about 2 – 3) 

1/2 cup Vegetable oil 

2 Eggs, slightly beaten 

2 tsp. Vanilla 


1 cup Sugar 


1/2 tsp. Ground cinnamon (optional) 

1/2 tsp. Baking powder 

1/2 cup Chopped walnuts or pecans 






cool 10 minutes before removing from pan. Cool completely on rack before slicing 

34

APRICOT NUT BREAD 


1 tsp. Grated orange rind (optional) 

3/4 cup Orange juice 

1 Large egg 



3/4 cup Sugar 

2 tsp. Baking powder 


1 tsp. Salt 

1 cup Chopped dried apricots 

3/4 cup Slivered almonds 






cool 10 minutes before removing from pan. Cool completely on rack before slicing. 

GRAPE NUT BREAD 


1/2 cup Grape Nut Cereal 

1 cup + 2 Tbsp. Buttermilk 

2 Tbsp. Melted butter or margarine or oil 

3 /4 cup Sugar 

1 Large egg 

1 tsp. Baking soda 

1/4 tsp. Baking powder 

1/4 tsp. Salt 


Measure Grape Nut Cereal and all wet ingredients into bread pan. In a medium 

mixing bowl, combine dry ingredients, stir together and add to bread pan. Select 

Quick Bread setting and dark crust (H). Press Start/Stop button. About 5 minutes 

into mixing cycle scrape down sides of pan, using a rubber spatula. Bread is 

finished when unit signals and the display reads 0:00. Press Start/Stop button. 

Remove pan to heat resistant surface and cool 10 minutes before removing from 

pan. Cool completely on rack before slicing. 

35

DOUGH INSTRUCTIONS 

1. Follow General Operating Instructions. 

2. Press the Select button to reach the dough setting. 

3. Press “START/STOP”. The read-out on the display will begin counting down 

the time on the Dough setting. When dough is ready, the unit will signal 

and the display will read 0:00. 

4. Press “Start/Stop,” holding it down until you hear a “beep” and the display clears. 

5. To remove the bread pan, grasp handle firmly and lift pan out. 

NOTE: The pan does not get hot when using the dough setting. 

PREPARING DOUGH FOR BAKING 

1. Lightly sprinkle all-purpose flour onto a pastry mat or board. Using a rubber 

spatula or wooden spoon, remove dough from the bread pan and place on 

lightly floured surface. Knead by hand 2 or 3 times to release the air. If the 

dough is easy to handle without flour, shape on a lightly oiled, clean countertop. 

2. Shape dough into your favorite rolls, coffee cake, etc., (suggestions follow). 

Place on greased baking pan. Cover dough with a clean cloth and let rise 

until almost doubled in size, about 1 hour. 

3. Bake as directed in the recipe. Remove from pan and cool on a wire rack 

or serve warm. 

CRUST TREATMENTS AND GLAZES 

After rolls rise, just before baking, gently apply desired glaze with a pastry brush. 

Bake as directed in the recipe. 

• For a shiny golden crust, use Egg Glaze or Egg Yolk Glaze. 

• For a shiny chewy crust, use Egg White Glaze (crust will be lighter in colour). 

DOUGH RISING TIPS 

To ensure a warm place for rising, choose a sunny window, place on top of the refrigerator 

or turn on the oven to 200°F/100°C for one minute and turn it off; place covered bread or 

rolls in oven or fill a large, shallow pan with boiling water and place pan of rolls on a rack 

over the water. 

EGG GLAZE EGG YOLK GLAZE EGG WHITE GLAZE 

Mix 1 slightly beaten egg Mix 1 slightly beaten egg yolk Mix 1 slightly beaten egg 

with 1 Tbsp. water or milk with 1 Tbsp. water or milk white with 1 Tbsp. water 

NOTE: To keep unused egg yolk fresh for several days, cover with cold water and 

store in refrigerator in a covered container. 

36

VARIATIONS FOR SHAPING DOUGH 

Easy Dinner Rolls 

Divide dough into 12 equal pieces, shape into 

balls and place in greased muffin cups. 

Cover, let rise and bake as directed. 

MAKES 12 

Cloverleaves 

Lightly grease 12 muffin cups. Divide dough into 

36 1-inch (2.5-cm) pieces. Pull edges under, 

smoothing tops to shape into balls. Place 3 balls 

in each muffin cup, smooth-side-up. 

Cover, let rise and bake as directed. 

MAKES 12 

Simple Pan Rolls 

Lightly grease 8- or 9-inch (20- or 22-cm), 

round baking pan. Divide dough into 12 pieces. 

Shape each piece into a ball, pulling edges under to 

make a smooth top. Arrange rolls smooth-side-up in 

prepared pan. Cover, let rise and bake as directed. 

MAKES 12 

Swirls 

Lightly grease baking sheet. Divide dough into 

10 equal pieces. On a lightly floured surface, using 

your hand, roll each piece into a pencil-like strand 

about 9 inches (22 cm) long. Beginning at the 

centre, continue wrapping each piece around the 

centre to form a swirl. Place rolls 2 – 3 inches apart 

on prepared baking sheet. Cover, let rise and bake 

as directed. 

MAKES 10 

Butterhorns 

Lightly grease baking sheet and set aside. 

On lightly floured surface, roll dough into a 9-inch 

(22-cm) circle. Brush dough with melted butter. 

Cut into 12 wedges. To shape rolls, begin at wide 

end of wedge and roll toward point. Place rolls 

point side down, 2 to 3 inches apart, on prepared 

baking sheet. Cover, let rise and bake as directed. 

MAKES 12 

37

RISING 

TO REDUCE RISING TIME OF DOUGH 

• Preheat conventional oven to 200°F/93°C for 5 minutes, then turn off oven. 

Shape dough, place on baking pan as directed and cover with a clean kitchen towel. 

Place dough in oven until doubled in size. This will surely reduce rising time by 

about one-half. 

• Recipes using whole grain or unrefined flours contain less gluten and may not rise 

as much as those using white bread flour. As a result, these heavier breads may fall 

slightly in the centre. This is normal and will not affect the taste of the bread. 

Wheat gluten can also be added to improve the shape and volume of bread 

made with low gluten flours. 

STORING 

KEEPING YOUR BREAD FRESH 

• There are no preservatives in your home made bread, so store cooled loaf in a tightly 

sealed plastic bag. If desired, enclose a stalk of celery in the bag to keep bread fresh 

longer. Do not store in the refrigerator as this causes bread to dry out faster. 

38

WHITE ROLLS 

(DOUGH SETTING, TIMER OPTIONAL) 

3/4 cup Water 

1 Large egg 


1 tsp. Salt 


2 Tbsp. Milk powder 

2 tsp. Sugar 


Measure all ingredients into bread pan in order listed. Select Dough setting; press 

Start/Stop button. When unit signals and display reads 0:00, press Start/Stop and 

remove dough. Shape as desired (see Page 37); cover and let rise in a warm place 

until doubled in size. Brush with egg glaze and sprinkle with sesame seeds, poppy 

seeds or dried herbs if desired (see Page 36). Bake at 375°F/190°C. 

MAKES 12 ROLLS 

HONEY AND WHEAT ROLLS 


1 cup Water 

1 tsp. Salt 

1/4 cup Honey 

1 Large egg 










39

WHOLE WHEAT ROLLS 



1 Egg 


1 tsp. Salt 


1 cup Whole wheat flour 

2 tsp. Sugar 








BRAN ROLLS 


3/4 cup Water 

3/4 tsp. Salt 

1/3 cup Butter or margarine 

1 Large egg 


1/3 cup Bran 

3 Tbsp. Sugar 





until doubled in size. Brush with egg glaze and sprinkle with sesame seeds, 

poppy seeds or dried herbs if desired (see Page 36). Bake at 375°F/190°C. 


40

PIZZA 

Large Batch 


2 Tbsp. Olive oil 

2 tsp. Salt 

2 tsp. Sugar 



Small Batch 

3/4 cup Water 

1 Tbsp. Olive oil 

1 tsp. Salt 

1 tsp. Sugar 



Measure all ingredients into bread pan in order listed. Select Dough setting. 

Press Start/Stop. When unit signals and display reads 0:00, press Start/Stop. 

Remove dough to lightly floured surface and cover with plastic wrap; let sit 

5 minutes. Press a small batch or 1/2 large batch into 14 inch (35 cm) 

pizza pan. Press 2 Tbsp. cornmeal onto surface if desired. Spread with 

sauce and toppings (below). Bake at 425°F/220°C for 20 – 30 minutes 

or until crisp and browned on the bottom. For a slightly thicker crust, 

let rise 30 minutes before spreading with sauce, etc. 

TOPPINGS: 

TRADITIONAL – 1/2 cup pizza sauce and top with 1/2 cup each 

sliced pepperoni, mushrooms, peppers, onion and 1 cup 

shredded Mozzarella cheese. 

MEXICAN – 1/2 cup thick salsa, 2 cups chopped yellow and 

green peppers. Sprinkle with chili powder or minced jalapeño 

peppers and top with 1 cup shredded Monterey Jack cheese. 

PESTO – 1/2 cup pesto sauce OR 1/2 cup pizza sauce and 

3 Tbsp. pesto sauce. Top with 1 cup each shredded 

Cheddar and Mozzarella cheese. 

41

VARIATIONS: Baked Calzone – Use 1/2 whole wheat flour for small 

batch of pizza dough and add 3/4 tsp. anise or fennel seed 

to the dry ingredients. Press dough as directed in pizza pan. 

Spread 1/2 cup pizza sauce on 1/2 of the dough. Arrange 

3/4 cup diced, cooked meat such as pepperoni, salami, 

chicken or ham and 3/4 cup chopped, partially cooked 

broccoli on top of the sauce. Sprinkle 1 cup shredded 

Mozzarella cheese on top of broccoli. Moisten edges with 

water and fold dough over the cheese, stretching as 

necessary. Press the edges together to seal. Brush with egg 

glaze (Page 48) and sprinkle with 1 Tbsp. grated Parmesan 

cheese. Bake at 425°F (220°C) for 15 – 20 minutes or until 

browned and crisp. Serve with additional pizza sauce, 

if desired. 

Focaccia – Use ingredients for small batch of pizza dough 

and add 3 Tbsp. dried onion flakes and 1 minced clove 

garlic to the dry ingredients. On a lightly greased baking 

sheet, press dough into a 12 x 10 inch (30 x 25 cm) 

rectangle. Cover and let rise in a warm place* for 

30 minutes. Meanwhile, mix 2 Tbsp. olive oil, 1 minced 

clove garlic and 1 tsp. each dried rosemary and basil 

together. Brush on dough and sprinkle with 2 Tbsp. 

grated Parmesan cheese. If desired, press pieces of black 

or green olives or softened, sun dried tomatoes into dough. 

Bake at 400°F (220°C) for 15 – 20 minutes or until browned. 

Cut into squares and serve warm. 

*See Page 36 for Rising Tips 

42

Large Batch 



2 tsp. Salt 

1 Tbsp. Sugar 


2 Tbsp. Poppy, caraway or 

sesame seeds* 

(Optional) 

* Don't add to bread pan; reserve for garnish. 

Small Batch 

3/4 cup Water 


1 tsp. Salt 

2 tsp. Sugar 

1/2 tsp. Quick-rise yeast 

1 Tbsp. Poppy, caraway or 

sesame seeds* 

(Optional) 

Measure all ingredients into bread pan in order listed. Select Dough setting. 

Press Start/Stop. When unit signals and display reads 0:00, press Start/Stop. 

Remove to lightly floured surface and cover and let rise 5 minutes. 

Shape dough into 8 balls for small batch and 15 for large batch; 

make a hole in the centre of each ball with your thumbs, about the size of 

a quarter. Place on greased baking sheet; cover and let rise in a warm place* 

about 20 minutes. Fill a large, deep saucepan with water and 1 Tbsp. sugar 

and bring to a boil. Force holes open again if they begin to close. Cook bagels 

in water for about 30 seconds each side; remove with slotted spoon and drain 

on wire rack. Return to greased baking sheet; brush with Egg Glaze (Page 36) 

and sprinkle with seeds, if desired. Bake at 400°F/200°C for 25 – 30 minutes 

or until browned. Serve warm. 

TIP: Bagels are best eaten the same day. 


BAGELS 

43

PASTA RECIPES 

BASIC PASTA 

(Dough Setting – Not for Timer) 

All ingredients at room temperature (70°F-80°F/21°C-27°C) 


1 cup Semolina flour 

1 tsp. Salt 

1 Tbsp. Olive oil or vegetable oil 


Measure all ingredients into bread pan. Select Dough setting. Press “START/STOP”, 

and allow to mix 8 to 10 minutes; then press “START/STOP” to cancel. Remove dough 

and roll out on lightly floured surface. Roll to 1/8-inch (3-mm) thickness. 

Dust with flour if dough is sticky. Cut into 1/8-inch (3-mm) strips for narrow pasta 

or 1/4-inch (6-mm) for medium pasta. Cook pasta in a large pot of boiling, 

salted water for 1 to 2 minutes or until it is al dente. Drain in colander. 

EGG PASTA 

(Dough Setting – Not for Timer) 

All ingredients at room temperature (70°F-80°F/21°C-27°C) 


1 cup Semolina flour 

1 tsp. Salt 

1 Tbsp. Olive oil or vegetable oil 

4 large Egs, slightly beaten 

3 Tbsp. Water 

Measure all ingredients into bread pan. Select Dough setting. Press “START/STOP”, 

and allow to mix 8 to 10 minutes; then press “START/STOP” to cancel. Remove dough 

and roll out on lightly floured surface. Roll to 1/8-inch (3-mm) thickness. 

Dust with flour if dough is sticky. Cut into 1/8-inch (3-mm) strips for narrow pasta 

or 1/4-inch (6-mm) for medium pasta. Cook pasta in a large pot of boiling, 

salted water for 1 to 2 minutes or until it is al dente. Drain in colander. 

NOTE: Pasta dough may be rolled with a pasta machine to achieve 

desired thickness. 

44

BASIC SWEET DOUGH 

Large Batch 

1 cup Water 

2 large Eggs 

1/4 cup Butter or margarine 

2 tsp. Salt 


1/2 cup Sugar 



Small Batch 

1/2 cup Water 

1 large Egg 


1 tsp. Salt 


1/4 cup Sugar 



DIRECTIONS: Measure all ingredients into pan in the order listed. Select Dough 

setting. Press Start/Stop button to begin. Dough is finished when 

the unit signals and the display reads 0:00. Press Start/Stop button 

and remove. Shape, rise and bake according to the following recipes. 

TIP – Make large batch and then use to make 2 different recipes 

or double the recipes and freeze one batch. 

TIP – Prepared dough may be kept in refrigerator for a few hours; 

bring to room temperature before shaping. 

TIP – When letting the dough rise, cover loosely with plastic wrap, 

wax paper or a clean tea towel. 

45

CINNAMON PINWHEEL ROLLS 

Use SWEET DOUGH from small or 1/2 large batch. Mix 2/3 cup brown sugar, 

2 tsp. cinnamon, and 1/4 cup softened butter or margarine together. On a lightly 

floured surface roll dough into 12 x 9 inch (30 x 22 cm) rectangle. Spread mixture 

on the dough. If desired, sprinkle 1/3 cup raisins OR chopped pecans over the top. 

Roll up from the long side jelly-roll style; pinch edges together to seal. Cut into 

12 slices and place cut side up in large greased muffin tins. Cover and let rise in 

a warm place until almost doubled in size, about 30 – 40 minutes. Bake at 375°F 

(190°C) for 20 minutes or until done. Remove and cool upside down. 

VARIATION: Substitute the following delicious filling for the filling above. 

3 Tbsp. Sugar 

1 Lemon rind, grated 

1/4 cup Walnuts 


1 tsp. Cinnamon 

2 Tbsp. Soft butter 

PEANUT BUTTER SWIRLS 

Use SWEET DOUGH from small or 1/2 large batch. Mix 1/2 cup chunky peanut butter, 

1/3 cup brown sugar and 3 Tbsp. milk together. Prepare dough as directed for 

cinnamon rolls, substituting this filling. Continue as directed above. 

Mix 1/2 tsp. cinnamon and 2 Tbsp. sugar together. When rolls are baked, 

brush with 1 Tbsp. melted butter or margarine and sprinkle with cinnamon mixture. 

46

SPICED GRANOLA BUNS 

Make small batch SWEET DOUGH with 1/2 whole wheat flour, brown sugar and 

add 1/2 tsp each cinnamon and nutmeg to the flour. Mix 1/4 cup honey, 

2/3 cup granola or tossed oats*, 1/3 cup raisins, 1/4 chopped nuts, 2 Tbsp. 

melted butter or margarine and 1 tsp. cinnamon together. Prepare dough as 

directed for cinnamon rolls, substituting this filling. Continue as directed above. 

*For toasted oats, place in a shallow baking pan and bake in 350°F (190°C) oven 

until browned. 

CHELSEA BUNS 

Use SWEET DOUGH from small or 1/2 large batch. Mix 1/2 cup brown sugar, 

2 tsp. cinnamon and 1/3 cup softened butter or margarine together. Place 1/3 

mixture in 8 inch square pan; blend in 2 tsp. water. On a lightly floured surface, 

roll dough into 12 x 9 inch (30 x 22 cm) rectangle. Spread remaining mixture on 

the dough. Sprinkle 1/2 cup raisins or walnuts on top. Roll up along the short 

side jelly-roll style; pinch edges together to seal. Cut into 9 slices and place cut 

side up on top of the mixture in the pan. Cover and let rise in a warm place* 

until almost doubled in size about 40 – 50 minutes. Bake at 375°F (190°C) 

for 30 – 35 minutes. Turn out upside down onto serving dish while warm. 

VARIATION: Place 9 pecan or cherry halves in three rows in the mixture. 

Place slices on top of each nut or cherry. 


SWEDISH TEA RING 

Use SWEET DOUGH from small or 1/2 large batch or use whole wheat dough 

variation for Spiced Granola Rolls. 

Roll dough into 8 x 16 inch (20 x 40 cm) rectangle. Spread with 1 Tbsp. softened 

butter or margarine. Mix 3 Tbsp. chopped nuts, raisins and glacé fruit together. 

Sprinkle over dough. Roll up dough from long side jelly roll style; pinch edges 

together to seal. On a large, greased baking sheet, shape the roll into a circle, 

overlapping and joining the ends. Cut 2/3 of the way into ring at 1 inch (2.5 cm) 

intervals. Turn each slice on its side, cut side up. Cover and let rise in a warm 

place* until doubled in size, about 45 minutes. Bake at 375°F (190°C) 

for 25 – 35 minutes. Cool on wire rack. Drizzle with sugar glaze (Page 48). 


47

GLAZES AND SPREADS 

EGG GLAZES 

Beat 1 egg white OR 1 egg yolk OR 1 whole egg with 1 Tbsp. water. Brush on 

unbaked bread or rolls to give a shine. (A darker colour results if yolk is used). 

MILK OR BUTTER GLAZE 

Brush just baked bread with milk or melted butter for a softer crust. 

SUGAR GLAZE 

Mix 1 cup icing sugar, 1 Tbsp. milk, 1/4 tsp. vanilla or almond extract together 

until smooth. Drizzle on Swedish Tea Ring or Chelsea Buns. 

VARIATION: Lemon – Substitute lemon juice for milk and lemon rind for extract. 

HONEY GLAZE 

Mix 2 Tbsp. honey, 2 Tbsp. softened butter or margarine together until smooth. 

Brush on sweet rolls. 

CHEVRE SPREAD 

Mix 3 oz. (90 g) chevre, 4 oz. (125 g) cream cheese, 1 Tbsp. olive oil, 1 Tbsp. 

chopped, sundried tomatoes* and 1/4 tsp.pepper until smooth in food processor 

or by hand until smooth. 

VARIATION: COTTAGE CHEESE – Substitute milk for oil and add 1 tsp. dried basil 

and 1/4 tsp. dried tarragon. Delicious on French Bread. 

*Use sundried tomatoes in oil or dried ones soaked in hot water and drained. 

BLUE CHEESE SPREAD 

Mix 2 oz. (60 g) blue cheese, 4 oz. (125 g) cream cheese and 1 Tbsp. brandy or 

milk in food processor or by hand until smooth. Delicious on Crunchy Whole 

Wheat or Multi-Grain Bread. 

AVOCADO SPREAD 

Mix 1 ripe, large peeled and cubed avocado, 1/2 cup ricotta cheese, 2 Tbsp. 

lime or lemon juice, 2 Tbsp. minced cilantro, 1/2 tsp. salt and hot pepper sauce 

(to taste) in food processor or by hand until smooth. Delicious on Cracked Wheat 

or French Bread. 

48

SALMON SPREAD 

Mix 7.75 oz. (220 g) can drained red salmon, 1/2 cup cream or ricotta cheese, 

1/2 tsp. Worcestershire sauce, and 1 tsp. lemon juice in food processor 

or by hand until smooth. Delicious on Herb or Hearty Potato Dill Bread. 

GREEK SPREAD 

Mix 3 oz. (90 g) feta cheese, 4 oz. (125 g) cream cheese, 3 Tbsp. plain yogurt 

and 1 clove minced garlic in food processor or by hand until smooth. Stir in 4 

minced, pitted black olives and 1 Tbsp. minced parsley. Delicious on Herb or 

Sesame Yogurt Bread. 

LOW-CALORIE GARDEN SPREAD 

Purée 1/2 cup cottage cheese, 1/2 cup light cream cheese and 1 minced clove 

garlic in food processor or by hand until smooth. Stir in 1/2 cup grated carrot, 

1/3 cup grated zucchini, 2 minced green onions and 1/4 tsp. salt. Delicious on 

Bran and Sunflower Bread or Pumpernickel Bread. 

MEXICAN CHEESE SPREAD 

Mix 1/4 cup cottage cheese and 4 oz. (125 g) light cream cheese, 1 minced clove 

garlic, 1/4 tsp. each chili powder, salt and cumin in food processor or by hand 

until smooth. Stir in 2 minced green onions. Delicious on French or White Bread. 

TAPENADE SPREAD 

Process 1/2 cup pitted, black olives, 1 minced clove garlic, 1 Tbsp. olive oil, 

1/4 tsp. each salt, pepper, dried thyme and rosemary with 1-1/2 tsp. dried basil 

and 1/8 tsp. red chili pepper flakes in food processor. Delicious on fresh 

Baguette or Focaccia. 

CHEDDAR CHEESE SPREAD 

Mix 1-1/2 cups shredded Cheddar Cheese, 2-1/2 Tbsp. sweet German or 

Russian mustard, 2 Tbsp. milk and 1/4 cup ricotta or cream cheese until smooth. 

Delicious on Herb Bread. 

SMOKED SALMON DIP 

Mix 1 cup each yogurt and light mayonnaise, 1/2 cup chopped smoked salmon 

and 1/2 pkg. (87 g) creamy vegetable soup mix. Cut a cap off a small 

Pumpernickel, Whole Wheat, Heritage or Beer Rye Bread. Cut the cap into 

bite-size pieces and hollow out bottom of loaf leaving a 1/2-inch (1 cm) shell. 

Serve dip in bread shell with bread pieces around it to use for dipping. 

49

CHUTNEY SPREAD 

Mix 1/4 cup cream cheese and 2 Tbsp. chutney in food processor until smooth. 

Add a pinch of curry if desired. Delicious on Pumpernickel Bread. 

CHEESE BRUSCHETTA 

Mix 1/4 cup cream cheese, 1/4 cup ricotta cheese, 2 Tbsp. grated Parmesan 

Cheese, 1 Tbsp. mayonnaise, 2 small cloves minced garlic, 1 tsp. dried basil 

in food processor or by hand until smooth. Stir in 1 Tbsp. minced green pepper. 

Spread on thick, toasted slices of French Bread. Sprinkle with diced tomato, 

if desired and shredded Mozzarella or Cheddar cheese. Broil until cheese melts. 

SWEET FRUIT SPREADS 

Mix 1/2 cup softened cream cheese OR butter with 2 – 3 Tbsp. of your 

favourite jam or marmalade until smooth. Delicious on White, 

Whole Wheat, Oatmeal Raisin Bread or toast. 

HONEY-ORANGE CHEESE SPREAD 

Mix 1/2 cup cream cheese, 2 Tbsp. orange juice, 1 tsp. grated orange rind and 

2 Tbsp. honey together until smooth. Delicious on Oatmeal and Raisin Bread 

or sweet rolls. 

VARIATION: Honey Ginger – Substitute 2 tsp. minced preserved ginger for 

orange juice and rind. 

MAPLE NUT CREAM SPREAD 

Mix 1/4 cup ricotta cheese, 1/4 cup cream cheese and 3 Tbsp. maple syrup 

until smooth. Stir in 2 Tbsp. chopped walnuts. Delicious on Apple or 

Oatmeal Raisin Bread. 

PEANUT BUTTER CREAM SPREAD 

Mix 1/4 cup ricotta cheese, 2 Tbsp. peanut butter and 2 tsp. butter or margarine 

until smooth. Delicious on toast. 

HONEY BUTTER 

Mix 1/4 cup softened butter or margarine, 1 Tbsp. honey, 1/8 tsp. each 

cinnamon and nutmeg. 

VARIATION: Maple Butter – Substitute 2 Tbsp. maple syrup for honey 

and omit the spices. Delicious on Apple Walnut Bread. 

50

JAM & MARMALADE RECIPES 

STRAWBERRY JAM 

(Basic Setting – Not for Timer) 

3 cups Fresh strawberries, sliced 

2 cups Sugar 

4 tsp. Lemon juice 

2 Tbsp. Low-sugar fruit pectin crystals 

Combine all ingredients into bread pan. Select Basic setting. Press “Start/Stop”. 

Allow to mix 5 – 6 minutes, scraping sides of pan with rubber spatula. When unit 

signals and display reads 0:00, press “Start/Stop”. Using oven mitts, remove bread 

pan. Pour jam into containers and cover or seal in sterilized jars. Cool and then 

refrigerate to set. 

MAKES ABOUT 2-1/2 CUPS 

ORANGE MARMALADE 

(Basic and Bake Setting – Not for Timer) 

3 Large oranges 

1-1/4 cups Sugar 

1 Lemon 

2 Tbsp. Low-sugar fruit pectin crystals 

With a vegetable peeler, shave off the bright layer of peel from one orange and lemon; 

chop finely. Remove remaining white peel from orange and lemon, discard. 

Peel remaining oranges, discard peels. Slice fruit into 1/2-inch pieces. 

Combine chopped peels, fruit, sugar and pectin in bread pan. Select Basic setting. 

Press “Start/Stop”. Allow to mix 5 – 6 minutes, scraping sides of pan with rubber 

spatula. Press “Start/Stop” to cancel. Select Bake Setting. Press “Start/Stop” to 

begin. When unit signals and display reads 0:00, press “Start/Stop”. Using oven 

mitts, remove bread pan. Pour marmalade into containers and cover or seal in 

sterilized jars. Cool and then refrigerate to set. MAKES ABOUT 1-1/2 CUPS 

BERRY JAM 

(Basic and Bake Setting – Not for Timer) 

1 package Unsweetened, frozen berries, thawed 

(300 g) (strawberries, raspberries and blueberries or a mixture) 

1 Tbsp. Lemon juice 

1-3/4 cups Sugar 

2-1/2 Tbsp. Liquid fruit pectin 

Combine ingredients into bread pan. Select Basic setting. Press “Start/Stop”. 

Allow to mix 5 – 6 minutes, scraping sides of pan with rubber spatula. Press 

“Start/Stop” to cancel. Select Bake Setting. Press “Start/Stop”. When unit signals 

and display reads 0:00, press “Start/Stop”. Using oven mitts, remove bread pan. 

Pour marmalade into containers and cover or seal in sterilized jars. Cool and then 

refrigerate to set. 

TIP: Double recipe to use full pouch of liquid pectin 

51 

MAKES ABOUT 2 CUPS

ADJUSTING RECIPES 

Weather conditions, storage of ingredients, the temperature of 

ingredients and exactness of measuring ingredients can alter the 

size, shape or texture of the bread. Once you recognize the cause, 

adjustments can be made to compensate for variables. 

About 5 minutes after you press Start, lift the cover and check the 

contents of the bread pan. The ingredients will be mixing and 

staring to form a ball. The dough ball should have an even 

consistency, if not, an adjustment may be necessary. 

When making bread by hand, the old-fashioned way, the amount 

of flour is the control for adjusting. For example, most conventional 

bread recipes read: 6 – 7 cups flour. That 1 cup difference is 

the allowance to adjust the dough to the correct consistency. 

We recommend using the liquid amount to make the adjustment. 

Start with the suggested amount of liquid in your recipe. 

Make the adjustment, adding 1 Tbsp. at a time, during the 

first knead cycle while the machine is still kneading. 

If adjusted ingredient did not completely mix into the dough, 

press Start/Stop (hold down the button until the display reverts to 

setting). Restart by pressing the Select button to reach the desired 

setting, then press Start/Stop. 

If the baked loaf falls while baking, too much liquid was used. 

Next time, reduce liquid by 1 or 2 Tbsp. If the bread is small, 

heavy or has a dense, moist texture, the dough was too dry. 

Next time, increase liquid. 

Not all recipes will produce the same size loaf. When using 

whole grain flours, wheats and grains, the loaf will be smaller. 

52

DRY DOUGH 

If your Bread Maker begins to “knock” while kneading, the dough 

is too dry. This may occur during cold months. Simply add warm 

water 126°F – 135°F/38°C – 43°C, 1 Tbsp. at a time, until the 

dough looks soft and smooth. 

A dough that is dry will remain in a dense ball, irregularly shaped, 

instead of a soft ball. When baked, dry doughs will have an 

uneven or irregular top, possibly cracked, and the finished loaf 

will be short. 

At the end of the kneading, the dough should be soft enough 

to very slowly relax toward the corners of the bread pan. 

As the dough rises, it wells into the corners. 

When using the dough cycle, the dough can be a little wetter than 

when you bake bread in the machine. Because it will be removed 

and shaped by hand, the dough should be manageable, not sticky. 

MOIST DOUGH 

If the dough contains too much liquid, it will look more like a 

batter rather than a dough. If too wet, the dough may rise well, 

but then fall during the bake cycle. Or, it could over-rise and 

“mushroom” over the bread pan, or hit the cover. 

If the dough looks too wet and sticky, add flour during the 

initial mix cycle, 1 Tbsp. at a time, until the dough forms 

a soft, pliable ball. 

Flour also absorbs moisture from the air, so you may need 

to adjust the liquid to compensate for humidity and altitude. 

53

PLEASE CHECK 

THE FOLLOWING: 

CONTROL 

PANEL: 

TROUBLESHOOTING THE MACHINE 

Machine Malfunctions 

Unplugged 

Bread pan not 

inserted correctly 

Ingredient spilled on 

heater element 

Kneading blade not 

installed in bread pan 

Top lid was repeatedly 

open during operation 

or left open 

Menu selection 

was wrong 

Mode selection 

was wrong 

(DOUGH mode 

was chosen) 

Stop/Reset pad 

was pressed 

after starting 

Bread left in 

bread pan too long 

after baking 

Breads sliced just after 

baking (steam was not 

allowed to escape) 

Water added after 

kneading flour 

Power outage 

Open cavity too hot/ 

Must wait to cool 

✧ 

✧ 

SMOKE 

EMITTED 

FROM 

SIDES 

STEAM OF BROWNED SIDES 

VENT BREAD BREAD AND BROWN 

LED (ON BACK TAKES COLLAPSE BREAD CENTRE BUT SLICES 

DISPLAY LED OF UNIT) TOO AND RISES STICKY FLOUR UNEVENLY DOES 

DOES NOT READS BURNING LONG BOTTOM TOO UNDER AND COATED NOT AND IS NOT 

TURN ON ‘H:HH’ SMELL TO BAKE IS DAMP MUCH BROWNED RAW BOTTOM BAKED STICKY MIX 

✧ 

✧ 

*If a power outage occurs, you can restart the machine if it has not begun the bake cycle. If it 

is at the bake cycle, then remove bread pan and place the pan into the oven to finish cooking. 

Questions? Please call us toll-free at 

1-800-667-8623. 

54 

✧ 

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✧ 

✧ 

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✧ 

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✧ 

✧ 

✧

TROUBLESHOOTING THE RECIPES 

Baking Results 

MEASUREMENT ERRORS 

PLEASE CHECK 

THE FOLLOWING: 

FLOUR 

YEAST 

WATER 

or LIQUID 

SUGAR 

SALT 

FLOUR: 

YEAST: 

Not enough 

Too much 

Not enough 

Too much 

Not enough 

Too much 

Omitted 

Too much 

Omitted 

Old or bad 

flour used 

All-purpose flour 

Old yeast used 

Wrong type of 

yeast used 

Hot water was used instead of 

cold or room temperature 

BROWNED 

OPEN BREAD AND FLOURED 

HEAVY NOT COARSE BREAD DOES NOT SIDES 

DENSE BAKED IN OR HOLEY RISES TOO RISE FLOURED OVER CENTRE STICKY 

TEXTURE CENTRE TEXTURE COLLAPSE MUCH ENOUGH TOP BROWNED AND RAWZ 

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Questions? Please call us toll-free at 

1-800-667-8623. 

55

COMMONLY ASKED QUESTIONS 

WHY DID MY BREAD TURN OUT LIKE LEAD, RESEMBLING A HOCKEY PUCK? 

Perhaps you forgot the yeast (we can all error!) or you used stale yeast, extra salt 

or sugar or hot liquids that may have killed the yeast and inhibited rising. 

WHY DOES MY LOAF LOOK CAVED IN ON TOP? 

Perhaps there was too much liquid or moisture from fruits or vegetables or cheese. 

It may have risen too fast due to too much yeast. You’ll be surprised to find when 

you cut the top off that you will have a tasty loaf with a coarse texture. 

WHY DOES MY LOAF LOOK LUMPY OR HAVE AN UNEVEN SHAPE ON TOP? 

Perhaps there wasn’t enough moisture. Sometimes heavier textured breads 

appear this way. 

WHY DOES MY LOAF HAVE LARGE HOLES? 

There was probably too much yeast or moisture. 

WHY DOES MY RECIPE TURN OUT PERFECT MOST OF THE TIME BUT 

OCCASIONALLY DOES NOT? 

Perhaps the humidity in the air or the moisture in the flour varied causing 

the dough to be stickier or drier OR the room temperature was cold or very hot. 

Remember the machine cannot make judgment calls for those variables. 

WHY ARE THERE DEPOSITS OF FLOUR ON THE SIDE OF THE BAKED LOAF? 

Perhaps with a heavier bread all the dry ingredients did not get mixed in the kneading; 

the next time you could try using a rubber spatula to push down ingredients on the 

sides of the pan, after the first kneading cycle. 

WHY DO THE RAISINS AND DATES SEEM TO BE CLUMPED TOGETHER 

AT THE BOTTOM OR THE LOAF? 

The raisins and dates were too sticky. Try air-drying them overnight on the counter 

or buying date pieces that have a dextrose coating on the outside. 

HOW TO TEST YEAST 

The following instructions can be used to determine the freshness and quality 

of your yeast. To test, follow these instructions: 

1. Place 1/2 cup of lukewarm water into a small bowl or cup. 

2. Stir 1 tsp. of sugar into the water. 

3. Sprinkle 2 tsp. of yeast over the surface. 

4. Place bowl or cup in a warm area and allow it to sit for 10 minutes undisturbed. 

5. The mixture should foam and produce a strong yeast aroma. If this does not occur, 

the yeast is inactive and stale and new yeast should be purchased. 

56

CARE AND CLEANING INSTRUCTIONS 

Cleaning the Sunbeam ® Deluxe Bread & Dough Maker 

Before cleaning the Bread Maker, unplug it and allow it to cool. To clean, wipe manually: 

Do not immerse in water! And make sure to use only a mild kitchen detergent – benzine, 

cleaners, scrubbing brushes and chemical cleaners will damage the unit. 

Before re-using the unit, make sure it is completely dry. 

Body and Lid 

1. Remove all bread crumbs by wiping gently with a slightly damp cloth. 

2. As you wipe, take care not to bend the temperature sensor, which is located 

on the inside wall of the Bread Maker. 

Baking Pan and Kneading Blade 

1. Wipe clean with a damp cloth and dry thoroughly. 

2. Do not wash the pan or removable parts in the dishwasher. 

CARING FOR YOUR SUNBEAM ® BREAD MAKER 

Non-Stick Pan and Blade 

1. Keep your Bread Maker clean. 

2. Do not use metal utensils. These will damage the non-stick coating on the pan 

and kneading blade. 

3. Don’t worry if the non-stick coating changes colour over time. The colour change 

is the result of steam and other moisture and in no way affects the performance. 

4. If you experience difficulty in removing the kneading blade, place warm water 

in the bread pan for 10-15 minutes to allow the kneading blade to loosen out. 

Storage 

1. Make sure that the unit is completely cool and dry before storing. 

2. Store the Bread Maker with the lid closed. 

3. Do not place heavy objects on the top lid. 

57

BAKING AT HIGH ALTITUDES 

At High Altitudes above 3,000 feet, dough rises faster. Therefore, when 

baking in high altitudes some experimentation is required. Follow the 

suggested guidelines. Use one suggestion at a time and remember to 

write down which suggestions work best for you. 

Guidelines: 

1. Reduce the amount of yeast by 25%. 

This will inhibit the bread from over-rising. 

2. Increase salt by 25%. The bread will rise 

slower and have less of a tendency to sink. 

3. Watch your dough as it mixes. Flour stored 

at High Altitudes tends to be drier. 

You might have to add a few tablespoons 

of water, until the dough forms a nice ball. 

Along the way, feel free to ask questions. 

You can call us toll free at 

1-800-667-8623. 

58

INDEX OF RECIPES 

BREAD RECIPES 

Deluxe White Bread . . . . . . . . . . . . . . . 18 

Classic White Bread . . . . . . . . . . . . . . . 18 

Country White Bread . . . . . . . . . . . . . . 19 

Hearty Garlilc Bread . . . . . . . . . . . . . . . 19 

Herb Bread. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 

Italian Bread. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 

French Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 

Yogurt Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 

Onion and Cheese Bread. . . . . . . . . . . . 22 

Cottage Cheese and Chive Bread. . . . . . 22 

50% Whole Wheat Bread . . . . . . . . . . . 23 

100% Whole Wheat Bread . . . . . . . . . . 23 

Bran and Sunflower Seed Bread . . . . . . 24 

Multi-Grain Bread. . . . . . . . . . . . . . . . . 24 

Cracked Wheat Bread . . . . . . . . . . . . . . 25 

Pumpernickel Bread . . . . . . . . . . . . . . . 25 

Light Rye Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 

Deli Rye Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 

Mustard Rye Bread. . . . . . . . . . . . . . . . 27 

SWEET BREAD RECIPES 

Cinnamon Fruit Loaf. . . . . . . . . . . . . . . 28 

Apple Walnut Bread . . . . . . . . . . . . . . . 28 

GLUTEN-FREE BREAD RECIPES 

Gluten-Free White Bread. . . . . . . . . . . . 29 

Gluten-Free Cheddar Cheese Bread . . . . 30 

Gluten-Free Cinnamon Raisin Bread . . . 31 

QUICK BREAD RECIPES 

Banana Chocolate Chip Bread . . . . . . . . 33 

Zucchini Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 

Apricot Nut Bread. . . . . . . . . . . . . . . . . 35 

Grape Nut Bread. . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 

DOUGH INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . . . 36 

VARIATIONS FOR SHAPING DOUGH . . . . . . 37 

DOUGH RECIPES 

White Rolls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 

Honey and Wheat Rolls . . . . . . . . . . . . 39 

Whole Wheat Rolls . . . . . . . . . . . . . . . . 40 

Bran Rolls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 

PIZZA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 

BAGELS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 

PASTA RECIPES 

Basic Pasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 

Egg Pasta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 

BASIC SWEET DOUGH . . . . . . . . . . . . . . . 45 

Cinnamon Pinwheel Rolls . . . . . . . . . . . 46 

Spiced Granola Buns . . . . . . . . . . . . . . 47 

Chelsea Buns . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 

Swedish Tea Ring. . . . . . . . . . . . . . . . . 47 

GLAZE AND SPREAD RECIPES 

Egg Glaze. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 

Milk or butter Glaze . . . . . . . . . . . . . . . 48 

Sugar Glaze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 

Honey Glaze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 

Chevre Spread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 

Blue Cheese Spread . . . . . . . . . . . . . . . 48 

Avocado Spread . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 

Salmon Spread. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 

Greek Spread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 

Low-Calorie Garden Spread . . . . . . . . . 49 

Mexican Cheese Spread . . . . . . . . . . . . 49 

Tapenade Spread . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 

Cheddar Cheese Spread . . . . . . . . . . . . 49 

Smoked Salmon Dip. . . . . . . . . . . . . . . 49 

Chutney Spread . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 

Cheese Bruschetta . . . . . . . . . . . . . . . . 50 

Sweet Fruit Spread . . . . . . . . . . . . . . . . 50 

Honey-Orange Cheese Spread. . . . . . . . 50 

Maple Nut Cream Spread . . . . . . . . . . . 50 

Peanut Butter Cream Spread. . . . . . . . . 50 

Honey Butter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 

JAM & MARMALADE RECIPES 

Strawberry Jam . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 

Orange Marmalade . . . . . . . . . . . . . . . . 51 

Berry Jam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 

59

FÉLICITATIONS! 

Du pain de ménage frais et tiède en 

quelques opérations faciles avec votre 

Machine à Pain et à Pâte De Luxe 

de 2 lb. Sunbeam . 

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Nous avons tout fait pour simplifier au 

maximum les activités de boulangerie; 

les instructions ont été simplifiées; 

le tableau de commande est simple 

et facile – lire et nous avons crée de 

nombreuses recettes délicieuses. 

Lisez d’abord les directives de sécurité, 

puis passez aux instructions faciles – 

suivre de la Page 71. 

Si vous avez des questions. Appelez le 

numéro vert suivant: 1-800-667-8623. 

60

TABLE DES MATIÈRES 

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 

Une Symphonie d’Ingrédients . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 

AVANT DE COMMENCER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 

Ingrédients de Base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 

Levure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 

Le Sucre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 

La Farine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 

Les Liquides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 

Le Sel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 

La Matière Grasse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 

Les Oeufs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 

Conseils de Mesure Importants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 

FAITES CONNAISSANCE AVEC VOTRE MACHINE 

Tableau de Commandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 

Programmations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 

Mode d’Emploi Détaillé du Machine à Pain et à Pâte De Luxe . . . . 70 

Temps de Cycle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 

Affichage d’Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 

Conseils pour le Boulanger Gourmet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 

RECETTES DE PAIN BLANC 

Pain Blanc De Luxe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 

Pains au Blé Entier et au Grains . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 

Pains de Seigle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 

Recettes de Pains Doux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 

Pains sans Gluten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 

Instructions pour le Pain Éclair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91 

Instructions pour la Pâte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 

Variations pour le Façonnage de la Pâte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 

Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 

Bagels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 

Recettes de Pâtes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 

Pâte Sucrée de Base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 

Glaçages et Tartinades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 

Recettes de Confitures et Gelées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 

Ajustement des Recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 

DÉPANNAGE 

Dépannage de l’Appareil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 

Solutions aux Problèmes de Recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 

Questions Fréquemment Posées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 

Comment Essayer la Levure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 

Directives de Nettoyage et d’Entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 

La Boulangerie-Haute Altitude . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 

INDEX DE RECETTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117 

61

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES 

Quand on utilise des appareils ménagers électriques, il faut toujours observer 

des mesures de sécurité élémentaires, et en particulier: 

1. LIRE TOUS LES MODES D’EMPLOI, LES ÉTIQUETTES ET LES 

AVERTISSEMENTS AVANT DE SE SERVIR DU ROBOT BOULANGER. 

2. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser toujours des manicles quand 

on manipule des matériaux chauds, et laisser refroidir les pièces en métal 

avant de les nettoyer. Laisser le robot refroidir complètement avant d’y 

ajouter ou d’en retirer des pièces. 

3. Quand l’appareil n’est pas en service et avant de le nettoyer, 

dépriser le robot du mur. 

4. Pour éviter les risques d’électrocution, ne pas immerger l’appareil 

ou les fiches dans l’eau ou d’autres liquides. 

5. On exercera toujours une surveillance étroite quand cet appareil 

est utilisé par ou – proximité d’enfants ou de personnes 

affligées d’un handicap quelconque. 

6. Ne rien poser sur le cordon d’alimentation. Ne pas enficher le cordon dans un 

lieu ou il peut risquer de faire trébucher des personnes évoluant – proximité. 

7. Ne pas utiliser cet appareil ni aucun autre si son cordon d’alimentation est 

effiloché ou si la fiche est endommagée, après une panne, après une chute 

ou après tout autre forme d’endommagement. Renvoyer l’appareil au centre 

de service agrée le plus proche – fin d’inspection, de réparation ou de 

réglage mécanique ou électrique. 

8. Ne pas laisser le cordon pendre d’une table ou d’un comptoir ni entrer 

en contact avec des surfaces chaudes. Ne pas placer sur des surfaces 

instables recouvertes de textile. 

9. Éviter de toucher les pièces en mouvement. 

10. Ne pas utiliser d’accessoires non recommandés par le fabricant; ils 

peuvent entraîner des incendies, des électrocutions ou des blessures. 

11. Ne pas utiliser – l’extérieur ou – des fins commerciales. 

12. Ne pas placer l’appareil – proximité d’un brûleur – gaz, d’un élément 

chauffant électrique ou d’un four chaud. 

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13. Pour dépriser, appuyer sur le bouton “STOP” et le maintenir enfoncé, 

saisir la fiche et la tirer de la prise murale. Ne jamais tirer sur le cordon. 

14. UTILISATION DE RALLONGES: Un cordon d’alimentation court a été prévu 

dans le but de réduire le risque de blessure résultant de toute chute causée 

par un cordon trop long. Les rallonges disponibles en quincaillerie doivent 

être utilisées avec précaution. Le cordon doit être disposé de façon – ne 

pas pendre du comptoir ou de la table ou des enfants pourraient le tirer 

et ou il pourrait faire trébucher une personne passant – proximité. 

15. ALIMENTATION: Si le circuit électrique est surchargé par d’autres appareils, 

le robot ne fonctionnera pas normalement. Le robot doit être branché sur 

un circuit distinct de tout autre appareil ménager en service. 

CET APPAREIL EST PRÉVU POUR USAGE MÉNAGER UNIQUEMENT 

LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS 

UNE SYMPHONIE D’INGRÉDIENTS 

Tels les instruments d’un orchestre, les ingrédients de base du pain 

sont très simples: farine, sucre, sel, un liquide (eau ou lait), une 

matière grasse – l’occasion (du beurre ou de l’huile) et de la levure. 

Comme chaque instrument musical, chaque ingrédient accomplit 

une tâche particulière et chacun apporte sa saveur au – final. 

C’est pourquoi il est important d’utiliser les bons ingrédients 

dans les bonnes proportions si l’on veut être sûr d’obtenir 

les résultats les plus délicieux! 

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AVANT DE COMMENCER 

Nous avons conçu la Machine à Pain et à Pâte De Luxe, 900 g (2 lb.) de façon – faciliter 

son utilisation. Toutefois, et – l’instar de tout appareil ménager, il exige une utilisation 

et une manipulation adéquates. 

AVANT L’EMPLOI 

1. LIRE ET CONSERVER TOUS LES MODES D’EMPLOI. 

2. S’assurer qu’on a retiré toutes les matières étrangères 

du moule de cuisson. 

3. Priser Le Robot dans une prise adéquatement cûblée. 

PENDANT L’EMPLOI 

Maintenir Le Robot hors de portée des enfants – IL EST CHAUD! 

1. La température est très élevée pendant la cuisson. Veiller – ne pas approcher les mains 

ou le visage de l’appareil. 

2. Ne pas ouvrir le couvercle et retirer le moule pendant le fonctionnement. 

3. Ne rien placer sur le couvercle du robot. 

4. Ne pas couvrir les évents. 

5. En cas de panne d’électricité, si le cycle de cuisson ne démarre pas, il est possible de 

remettre l’appareil en marche. Si la cuisson est déjà commencée, la terminer au four. 

OU L’UTILISER 

1. Utiliser exclusivement sur une surface stable et résistant – la chaleur. 

2. Ne pas utiliser Le Robot dans un lieu ou il sera exposé – la lumière directe du soleil 

ou de toute autre source de chaleur, comme une cuisinière ou un four. 

3. Placer l’appareil – 5 cm au moins des murs. Si défaut, les murs seront décolorés 

par la chaleur. 

APRÈS L’EMPLOI 

1. Utiliser des gants de cuisine ou des manicles pour retirer le pain du moule 

après la cuisson. 

2. Veiller – couper l’alimentation de l’appareil en le déprisant. Laisser refroidir Le Robot 

avant de le ranger. 

3. Lire les instructions avant de nettoyer. Ne pas immerger l’appareil dans l’eau. 

Cela entraînera l’électrocution et/ou endommagera l’appareil. 

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LEVURE 

INGRÉDIENTS DE BASE 

La levure est en fait une plante microscopique. En un mot, 

sans levure votre pain ne lèvera pas. Quand elle est humectée par 

un liquide, alimentée par du sucre et soigneusement réchauffée, 

la levure produit des gaz qui font lever la pâte. Si la température est 

trop basse, la levure n’est pas activée; si elle est trop élevée, la levure périt. La Machine 

à Pain et à Pâte De Luxe contourne ces obstacles en veillant – maintenir en permanence 

la bonne température dans la chambre de cuisson. On peut utiliser soit de la “levure sèche 

activeé, soit de la “levure – action rapideé soit de la levure”– montée rapideé soit encore 

l’une des nouvelles “levures – robot boulangeré avec le Robot boulanger et pétrisseur. 

Important: La quantité de levure pour les recettes de très grands pains peut être la même 

ou moindre que la quantité nécessaire pour les grands pains. Nous suggérons que vous 

vous le procuriez en bouteille ou en boîte (vérifiez la fraîcheur sur l’étiquette) pour faciliter 

l’opération de mesure; refermer hermétiquement après usage et placer dans le réfrigérateur. 

LA FARINE 

LE SUCRE 

Le sucre fait fermenter la levure, sucre le pain, permet à la croûte 

de dorer et rend la texture moelleuse. Toutes nos recettes sont 

à base de sucre blanc cristallisé. Nous précisons lorsqu’il s’agit 

de sucre roux. Il est possible de remplacer le sucre blanc 

par du sucre roux et vice versa. 

Utiliser de la farine canadienne de blé dur, tout-usage, blanchie ou 

non blanchie, qui contient une proportion élevée de protéines ou de 

la farine de gluten ou de la farine complète. La nouvelle farine à pain 

tout-usage ou la farine complète fournissent davantage de pâte et 

une texture plus légère; la farine tout-usage courante et la farine 

complète fournissent une plus petite quantité de pâte et une texture plus compacte. 

NE PAS UTILISER de farine à gâteaux ou de farine auto-levante. La farine complète 

est riche en vitamines et en fibres parce qu’elle contient du germe de blé et du son. 

Elle donne au pain un petit goût de noisette. La farine complète donne une plus petite 

quantité de pain. La pâte lève plus lentement, et sa texture est plus compacte. 

La farine complète doit être utilisée dans les trois mois ou doit être conservée au 

congélateur dans un récipient en plastique hermétique pour en prolonger la conservation. 

La farine de seigle ou de maïs, le son, le blé concassé ou les flocons d’avoine 

(normaux ou à l’ancienne), etc., qui sont ajoutés pour donner du goût, contiennent 

moins de gluten et sont utilisés en plus petites quantités ou avec de la farine de gluten. 

65

LES LIQUIDES 

Dans la plupart des recettes, on utilise de l’eau 

tiède ou à température ambiante. Cependant, 

il est possible d’utiliser d’autres liquides tels 

que du lait, de la bière, du jus de fruit ou de 

la purée de fruit pour parfumer ou varier les 

recettes. La bière peut provenir d’une bouteille 

qui vient d’être ouverte ou d’un restant. Le lait 

donne une mie plus tendre que l’eau et apporte 

des éléments nutritifs. Nos recettes sont à base 

de lait en poudre écrémé (normal ou instantané), 

plus pratique parce que toujours à portée de 

main, qui peut être utilisé pour une cuisson différée, contrairement au lait frais qui 

peut gâcher la cuisson. Il est possible de remplacer l’eau par du lait frais. Dans ce cas, 

ne pas utiliser de lait en poudre et ne pas faire cuire en différé. Les personnes allergiques 

au lait (frais ou en poudre) peuvent remplacer celui-ci par de l’eau. 

LE SEL 

Le sel renforce le gluten, contrôle la levure et rend la pâte plus 

élastique. Cependant, il ralentit la levée. Utiliser du sel de table 

ordinaire en très petite quantité. Il n’est pas indispensable et, 

dans certains cas, il est possible de donner du goût avec un 

produit de remplacement épicé. 

LA MATIÈRE GRASSE 

La matière grasse est souvent utilisée pour accentuer 

le goût et permettre au pain de rester moelleux, ce qui 

augmente sa durée de conservation. L’huile végétale 

étant plus facile à doser et recommandée pour 

certains régimes, il est possible de l’utiliser pour 

remplacer le beurre ou la margarine. 

LES OEUFS 

Les œufs améliorent la pâte et donnent une belle 

couleur dorée à la croûte du pain mais, pour des 

raisons sanitaires, ils ne peuvent pas être utilisés 

pour la cuisson différée. 

66

CONSEILS DE MESURE IMPORTANTS 

Chaque ingrédient ayant son importance, il est très important 

d’en respecter les proportions. Bien respecter le système 

choisi tout au long de la recette. Il est bon d’avoir deux jeux 

de doseurs, un pour les ingrédients secs et l’autre pour 

les liquides, quel que soit le système choisi. 

POUR LES INGRÉDIENTS SECS: 

Utiliser les doseurs pour mesure impériale OU pour système 

métrique ou encore une cuiller (voir la photographie). 

Les tasses de farine doivent être arasées avec une lame de 

couteau. Le sel, le sucre et la levure doivent être prélevés avec 

une cuiller sèche qui sera arasée avec la lame d’un couteau. 

NE JAMAIS mesurer au-dessus du moule. 

POUR LES LIQUIDES: 

Remplir un verre doseur normal ou une cuiller 

doseuse jusqu’au niveau désiré (voir la 

photographie). Placer le verre doseur sur 

une surface bien plane et vérifier le niveau 

qui doit être à hauteur des yeux. 

Bien respecter les quantités indiquées 

dans la recette. Une cuiller à soupe en moins 

ou en plus peut faire une grande différence. 

POUR LES MATIÈRES 

GRASSES SOLIDES: 

Remplir une cuiller de mesure au niveau indiqué 

et égaliser avec un ustensile de cuisine plat. 

67

FAITES CONNAISSANCE AVEC VOTRE MACHINE À PAIN ET À PÂTE DE LUXE 

La meilleure façon d’y arriver est d’utiliser ce diagramme. Bientôt, vous connaîtrez le monde 

de la cuisson électronique du pain de la même façon que vous connaissez votre propre 

cuisine. En attendant, voici quelques instructions faciles à suivre pour vous aider à démarrer. 

TABLEAU DE COMMANDES 

IMPORTANT: Lorsque vous utilisez les touches 

de réglage à effleurement, soyez sûr 

d’appuyer sur la touche jusqu’à ce 

que vous entendiez un bip. 

1. Fenêtre d’Affichage. L’affichage à cristaux 

liquides indiquera le programme sélectionné 

(Nombres de 1 à 8) et la couleur de la croûte 

(L, P ou H) jusqu’à ce que le bouton marche 

«Start» soit appuyé. Puis l’affichage indiquera 

minute par minute le compte à rebours durant 

le programme. «0:00» sera affiché lorsque 

le cycle est terminé. 

2. Minuterie. Utiliser la minuterie «Timer» 

pour retarder la cuisson. La minuterie peut être 

paramétrée jusqu’à 13 heures à l’avance. Le tableau 

de commandes possède des flèches avant 

et arrière. Les flèches permettent d’avancer ou de 

reculer le temps par intervalles de 10 minutes. 

Maintenir les boutons enfoncés en continu 

avancera ou diminuera le temps plus rapidement. 

3. Couleur de la Croûte. Choisir parmi les 

réglages suivants: (L) pour une croûte claire, (P) 

pour une croûte moyenne, et (H) pour une croûte 

foncée. Sélectionner L pour le réglage le plus bas 

et obtenir une croûte «claire»; P pour le réglage 

par défaut du programme pour obtenir une croûte 

«moyenne» et H pour le réglage le plus fort et 

obtenir une croûte «foncée». L’appareil effectuera 

automatiquement la cuisson en réglage moyen 

si aucun autre réglage n’est sélectionné. 

L – Light 

P – Medium 

H – Dark 

Basic 

Rapid 

Sweet 

French 

Quick 

Whole Wheat 

Dough/Pasta 

4. Sélection. Appuyer sur le bouton sélection «Select» pour choisir le réglage. A chaque fois 

que vous appuyez sur le bouton, vous entendrez un «bip» sonore et le réglage se positionnera 

de la façon suivante: 1 Normal 3:00; 2 Rapide 2:20; 3 Sucré 2:50; 4 Baguette 3:50; 

5 Pain Éclair 1:50; 6 Blé Complet 3:40; 7 Pâte 1:30; 8 Cuisson 1:00. 

Maintenir le bouton enfoncé permettra d’avancer sur les réglages plus rapidement. 

Bake 

Delay Timer 

Start 

Stop 

Crust 

Color 

Select 

1 

5 

2 

4 

3 

68

5. Marche/Arrêt. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop» pour démarrer l’opération 

ou lancer le compte à rebours de la minuterie pour une cuisson différée. (Un signal sonore 

indiquera que le cycle de cuisson du pain a démarré). Pour stopper l’opération ou annuler la 

programmation de la minuterie, appuyer et maintenir enfoncé pendant 2 à 3 secondes jusqu’à 

ce que vous entendiez un «Bip». L’appareil se remettra en position d’attente en présentant 

l’heure du cycle sélectionné. 

REMARQUE: Ne pas appuyer sur arrêt «STOP» lorsque vous ne faites que vérifier l’état 

de progression de votre pain, car cela annulera le cycle. 

PROGRAMMATIONS 

Ci-dessous sont présentées de brèves descriptions des différents types de pain, 

pâtes à pain, pizzas, pâtes alimentaires, gelées et confitures que vous pouvez créer 

avec votre Machine à Pain et à Pâte De Luxe Sunbeam ® . 

• Normal (1) 

Ce réglage est probablement celui utilisé le plus souvent car il permet de réussir 

pratiquement toutes les recettes (pain blanc classique, pain aux raisins et autres). 

Le cycle total de cuisson est de 3 heures. 

• Rapide (2) 

Le réglage Rapide fabriquera le pain plus rapidement que les autres réglages. 

Nous suggérons que vous utilisiez la recette du Pain Blanc Classique et augmentez l’eau 

d’1 à 2 cuillers à soupe. Cette programmation réduit le temps d’un second pétrissage 

et celui de la levée finale. Le temps du cycle total est de 2 heures et 20 minutes. 

• Sucré (3) 

Ce réglage est fait pour les pains qui contiennent des quantités élevées de sucre, 

gras ou protéine (fromage, œufs, etc.), tout cela augmentant le brunissage. 

Le pain sera fini en 2 heures et 50 minutes. 

• Baguette (4) 

Ce réglage est utilisé pour la préparation du pain blanc à la française (baguette). 

En raison de temps prolongés de pétrissage, levée et cuisson, le pain a une croûte 

plus à point. Le cycle complet est de 3 heures et 50 minutes. 

• Pain Éclair (5) 

Les recettes de cette programmation utiliseront un agent de levage à action rapide, 

en général de la levure chimique ou du bicarbonate de potassium, plutôt que 

de la levure de boulangerie. Le temps total du cycle est d’1 heure et 50 minutes. 

• Blé Complet (6) 

Ce réglage offre des temps de levée plus longs afin d’accommoder l’action de levée 

plus lente du pain contenant plus de 50% de farine de blé complet. Le temps total 

du cycle est de 3 heures et 40 minutes. 

• Pâte(s) (7) 

Ce réglage est utilisé pour préparer la pâte pour les pains mollet, les pains spéciaux, 

les pizzas, les pâtes alimentaires, etc., qui sont pétris à la main, sont placés pour 

une levée finale, puis sont cuits de façon conventionnelle. Le cycle total est d’une heure 

et 30 minutes. Lorsque le cycle est terminé, retirer la pâte et procéder avec le façonnage 

à la main, le roulage, etc. 

• Cuisson (8) 

Ce réglage est pour la cuisson de pâte(s) ou de confitures. Le cycle de temps total 

est d’une heure. 

69

MODE D’EMPLOI DÉTAILLÉ DE LA MACHINE À PAIN ET À PÂTE DE LUXE 

1. OUVRIR LE COUVERCLE ET SORTIR LE MOULE DE CUISSON en tirant tout 

droit sur la poignée. Il est important de retirer le moule de l’appareil avant d’y mettre 

les ingrédients. On évite ainsi de renverser les ingrédients – l’intérieur du boîtier. 

2. MONTER LA LAME DE PÉTRISSAGE sur l’arbre – l’intérieur du moule de 

cuisson en alignant le côté plat de la lame de pétrissage sur le côté plat de l’arbre. 

S’assurer que cette dernière est fermement assujettie sur l’arbre. 

3. MESURER TOUS LES INGRÉDIENTS soigneusement et précisément. 

Des mesures imprécises, même légèrement, peuvent influencer les résultats. 

Ajouter les ingrédients dans le moule-pain dans l’ordre dans lequel ils sont énumérés. 

La levure est toujours ajoutée en dernier et ne doit entrer en contact avec aucun liquide. 

(Avant d’ajouter la levure, ne pas oublier de creuser un petit trou dans la farine de sorte 

que la levure n’entre pas prématurément en contact avec un liquide. Ceci est 

particulièrement important quand on utilise la minuterie de Retard de cuisson). 

4. ESSUYER L’EAU ET TOUT AUTRE DÉVERSEMENT – l’extérieur du moule 

puis introduire le moule fermement au fond de l’appareil, en exerçant une pression sur 

les quatre coins du moule pour s’assurer qu’il est bien pris dans les supports de retenue. 

5. FERMER LE COUVERCLE ET PRISER LE ROBOT. On entendra un «bip» 

et la fenêtre de l’affichage – cristaux liquides indiquera «1P» pour pain «Normal», 

croûte «Moyen». 

6. CHOISIR LE TYPE DE PAIN. Sélectionner le réglage convenant – votre recette 

en appuyant sur le bouton «SELECT» du panneau de commande. Chaque fois qu’on 

appuie sur «SELECT», le numéro de la fenêtre d’affichage passe sur le réglage suivant. 

7. SÉLECTION DE LA COULEUR DE LA PÂTE. Votre machine à fabriquer le pain 

produira automatiquement une couleur de croûte «moyenne» (P = programme 

par défaut), à moins d’une autre sélection; sélectionner la couleur de la croûte 

en appuyant sur le bouton couleur croûte «Crust Colour»; L = faible réglage 

(croûte claire) et H = haut réglage (croûte foncée). 

70 

Tirant Tout Droit 

sur la Poignée.

8. APPUYER A FOND SUR LE BOUTON MARCHE/ARRÊT «START/STOP» une fois 

que vous avez effectué la sélection de votre type de pain et de la couleur de la croûte. 

Un signal sonore retentit pour vous indiquer que cela commence! Le temps de cuisson 

en heures et minutes apparaîtra sur l’affichage. Un compte à rebours sera effectué par 

intervalle d’une minute, jusqu’à ce le pain soit prêt. Cette machine à pain possède une 

Fenêtre d’affichage pratique qui vous permet de voir le progrès du pain alors qu’il est mixé, 

pétri et cuit. NE PAS OUVRIR LE COUVERCLE DURANT LES CYCLES DE CUISSON. 

REMARQUE: Une fois que le bouton marche/arrêt «Start/Stop» est appuyé, la ou les fonctions 

de sélection ne peuvent être changées. Si vous souhaitez effectuer des modifications à ce 

niveau, l’appareil doit être stoppé, reprogrammé et redémarré. Pour arrêter l’appareil, appuyer 

sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop» et le maintenir dans cette position jusqu’à ce qu’un 

signal retentisse et que l’écran présente l’affichage de programmation initiale. 

9. LORSQUE LE PAIN EST PRÊT. Lorsque le temps de cuisson a été effectué, un signal 

sonore retentit et la fenêtre d’affichage présentera «0:00» (les «deux points» de l’affichage 

du temps continueront à clignoter). Le réglage «Maintien au Chaud» continuera automatiquement 

à maintenir le pain au chaud pendant une heure après le fin du cycle (sauf lors de 

l’utilisation du réglage pour pâte). Pour de meilleurs résultats, retirer le pain dès que 

possible pour éviter que la pâte ne devienne lourde. Retirer le moule à l’aide de poignées 

et enlever le pain du moule en le renversant et en le secouant. Si vous avez du mal à retirer 

le pain du moule, glisser une spatule plate en caoutchouc ou en plastique le long des côtés 

du moule pour libérer le pain. Si la lame de pétrissage reste au fond du moule, la retirer avec 

l’extrémité d’un ustensile en plastique. Une fois retiré du moule à pain, il est recommandé 

de laisser votre pain se refroidir 15 minutes avant de le découper en tranches. Profitez-en! 

10. CYCLE DE MAINTIEN AU CHAUD. Ce cycle débute automatiquement après 

que le temps de cuisson ait été effectué. A la fin des 60 minutes, le chauffage s’arrêtera. 

REMARQUE: Vous pouvez retirer le moule de cuisson à tout moment durant le cycle 

de «Maintien au Chaud». Pour stopper cette fonction de «Maintien au chaud», 

appuyer simplement sur le bouton arrêt «Stop» et le maintenir dans cette position 

pendant 2 à 3 secondes. 

ATTENTION: De la vapeur s’échappera lorsque le couvercle est ouvert. Soyez sûr 

d’utiliser des poignées ou des gants de cuisine pour éviter les brûlures dues à la vapeur. 

REMARQUE: Votre Machine à Pain contient une fonction de rappel d’auto cycle. 

Lorsqu’un cycle est terminé et que le bouton marche/arrêt «Start/Stop» est appuyé, 

l’appareil reviendra automatiquement à la dernière programmation sélectionnée. 

REMARQUE: Si vous souhaitez cuire immédiatement un autre pain, permettre à la Machine 

à Pain de se refroidir pendant 10 à 15 minutes avec le couvercle ouvert et le moule retiré. 

Si vous tentez de l’utiliser trop tôt, un signal se fera entendre et l’affichage donnera 

«H:HH». Appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop» jusqu’à ce que l’écran revienne 

à l’affichage de programmation et attendre jusqu’au refroidissement de l’appareil. 

71

11. UTILISATION DU RETARD DE CUISSON - Vous pouvez ajouter les 

ingrédients dans votre moule à pain et régler la minuterie pour retarder la cuisson. 

La cuisson peut être retardée jusqu’à 13 heures. 

REMARQUE: Ne pas se servir de la minuterie si votre recette contient des œufs frais, 

du lait ou d’autres ingrédients qui peuvent tourner. 

• Suivre les étapes 1 à 7 sur la page précédente, en faisant attention de bien mesurer 

les ingrédients dans le moule à pain dans l’ordre précisé dans la recette. Faire 

particulièrement attention à ne pas laisser la levure en contact avec les ingrédients 

liquides ou le sel. 

• Puis calculer le nombre d’heures et de minutes jusqu’au moment où vous souhaitez 

votre pain frais. PAR EXEMPLE: S’il est 8:00 heures et que vous souhaitez que le pain 

soit cuit à 2:00 heures, la minuterie devra être mise à 6 heures. 

• Appuyer une fois sur la minuterie. La longueur du cycle apparaîtra sur la fenêtre d’affichage. 

CYCLE DE CUISSON 

LONGUEUR DE CUISSON 

CYCLE DE CUISSON 

LONGUEUR DE CUISSON 

1 Normal 3:00 heures 

2 Rapide 2:20 heures 

3 Sucré 2:50 heures 

4 Baguette 3:50 heures 

5 Pain Éclair 1:50 heures 

6 Blé Complet 3:40 heures 

7 Pâte 1:30 heures 

8 Cuisson 1:00 heure 

• Utiliser le bouton de minuterie pour avancer le temps en intervalles de 10 minutes. 

(Utiliser le bouton de minuterie pour soustraire du temps si nécessaire). 

PAR EXEMPLE: Vous avez choisi le réglage «Sucré» et 2:50 apparaît dans 

la fenêtre d’affichage. Si vous souhaitez que votre pain soit prÍt dans 6 heures, 

vous appuierez sur le bouton de minuterie «Timer» jusqu’à ce que 6:00 apparaisse 

sur la fenêtre d’affichage. 

• Appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop» pour lancer la minuterie «Timer». 

Les «deux points» (:) dans l’affichage du temps commence à clignoter pour 

indiquer que la minuterie est engagée. 

• Lorsque l’appareil commence à émettre trois bips et que 0:00 apparaît dans 

la fenêtre d’affichage, appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop» pour annuler 

le cycle de «Maintien au Chaud» et enlever le pain. 

72

• Si vous faites une erreur alors que vous paramétrez la minuterie et que vous souhaitez 

la reprogrammer, appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop» et maintenir dans cette 

position jusqu’à l’émission d’un bip et que l’écran se remette à son paramétrage 

précédent. La minuterie est annulée et vous pouvez à nouveau recommencer 

la programmation. 

REMARQUE: Si vous oubliez d’appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop», 

la minuterie ne fonctionnera pas. 

• Si vous utilisez le cycle de minuterie pendant plusieurs heures lors d’un temps très 

humide ou très chaud, réduire le liquide d’une ou deux cuillers à soupe pour réduire 

le risque de débordement. La quantité de sel peut être augmentée de 1/8 à 1/4 cuiller 

à café pour empêcher que la pâte ne lève trop rapidement et retombe. Le sucre peut 

aussi être réduit jusqu’à la moitié de ce qui est indiqué dans la recette. 

12. COUVERCLE AMOVIBLE – Votre nouvelle Machine à Pain est équipée d’un 

couvercle amovible pour un nettoyage et un rangement faciles. Pour enlever le couvercle, 

simplement le relever un peu au-dessus de la position verticale (approximativement en un 

angle de 70°). Tout en maintenant le socle de l’appareil avec l’autre main, tenir délicatement 

le rebord avant du couvercle et le tirer vers la droite de façon à faire sortir l’axe de la charnière 

du côté gauche (vous entendrez un fort claquement lorsque la charnière se déboîtera). 

Puis glisser simplement le couvercle vers la gauche pour enlever l’axe droit de la charnière. 

TEMPS DE CYCLE 

PAIN BLÉ 

NORMAL RAPIDE SUCRÉ BAGUETTE ÉCLAIR COMPLET PÂTE CUISSON 

(MIN:SEC) (MIN:SEC) (MIN:SEC) (MIN:SEC) (MIN:SEC) (MIN:SEC) (MIN:SEC) (MIN:SEC) 

PREMIER PÉTRISSAGE 10:00 10:00 10:00 18:00 14:00 10:00 20:00 –– 

PREMIÈRE LEVÉE 20:00 5:00 5:00 40:00 –– 25:00 –– –– 

SECOND PÉTRISSAGE 15:00 15:00 20:00 22:00 –– 20:00 –– –– 

SECONDE LEVÉE 20:00 –– 30:00 20:00 –– 30:00 20:00 –– 

DÉGONFLEMENT 00:30 –– 00:30 00:30 –– 00:30 00:30 –– 

LEVÉE FINALE 55:00 55:00 55:00 65:00 41:00 70:00 50:00 –– 

CUISSON 60:00 55:00 50:00 65:00 55:00 55:00 –– 60:00 

TEMPS JUSQU’AU SIGNAL 

FRUITS/NOIX 40:00 25:00 –– 75:00 –– 50:00 –– –– 

TEMPS TOTAL DE CUISSON 03:00 02:20 02:50 03:50 01:50 03:40 01:30 01:00 

REMARQUES: Le signal sonore indiquant qu’il est temps d’ajouter les raisins secs ou autres fruits 

secs ne fonctionne que pour les réglages suivants: Normal, Blé Complet, Baguette et Rapide. 

73

AFFICHAGE D’INFORMATION 

Toujours utiliser la Machine à Pain dans une pièce sans courants d’air et à au moins 55°F/13°C, 

mais pas plus chaude que 90°F/32°C. Ne pas se servir de la Machine à Pain dans un garage 

non chauffé, dehors, près d’un système de chauffage ou en exposition directe au soleil. 

Généralement, la fenêtre d’affichage vous signalera ce qui se passe avec votre Machine à Pain. 

Voici quelques points à retenir. 

MESSAGE AFFICHÉ PROBLÈME COMMENT LE RÉSOUDRE 

0:00 Deux Points Le cycle est terminé. Appuyer sur le bouton marche/arrêt 

Clignotants Le maintien au chaud «Start/Stop» pour annuler. 

est engagé. 

H:HH Bips de L’appareil est trop chaud Appuyer sur le bouton marche/arrêt 

Signalement pour commencer une «Start/Stop» pour annuler. 

nouvelle fabrication de pain. Ouvrir le couvercle, ôter le moule à pain 

et laisser l’appareil se refroidir avec 

le couvercle ouvert. 

L:LL Bips de Température de le pièce Appuyer sur le bouton marche/arrêt 

Signalement trop élevée. (En-dessous «Start/Stop» pour annuler. 

59°F/15°C). 

Placer la Machine à Pain dans 

une pièce chaude et attendre se réchauffe. 

Affichage Vide Interruption du courant. Débrancher l’appareil et le rebrancher. 

L’appareil doit être reprogrammé). 

(Voir P. 64 «Pendent l’Emploi» N° 5) 

E:EE Bips de Température de le pièce Appuyer sur le bouton marche/arrêt 

Signalement trop élevée. (Au-dessous «Start/Stop» pour annuler. 

86°F/30°C). 

Placer la Machine à Pain dans un endroit 

plus frais et la laisser s’ajuster avant 

utilisation. 

PROBLÈME 

L’APPAREIL NE FONCTIONNE PAS 

APRÈS VOIR APPUYÉ SUR LE BOUTON 

MARCHE/ARRÊT «START/STOP» 

LE PAIN LÈVE TROP HAUT 

LE PAIN N’A PAS ASSEZ LÈVE 

À VÉRIFIER: 

• Débranchement 

• Réglage non sélectionné 

• Bouton marche/arrêt «Start/Stop» 

non poussé pour annuler l’affichage 

après le dernier cycle 

• Trop de levure ou d’humidité 

• Trop de farine – pas assez de levure 

Pour des conseils sur des problèmes supplémentaires, se reporter aux Pages 112 - 113. 

74

CONSEILS POUR LE BOULANGER GOURMET 

LE MEILLEUR POUR LA FIN 

Ce conseil revient souvent mais le répéter a son importance: 

commencer toujours pas les liquides, continuer par les 

ingrédients secs et terminer par la levure (les fruits et les noix 

sont ajoutés plus tard, après le premier pétrissage). 

Creuser un trou peu profond dans les ingrédients secs et placer 

la levure dans le trou de façon à éviter tout contact entre la 

levure et les liquides ou le sel. Cela est spécialement important 

lorsque vous utilisez l’option Retard de cuisson. Vous ne voulez 

pas que la levure prenne trop rapidement durant la procédure! 

RESPECTEZ L’ORDRE! 

Placer dans le moule à pain les fruits secs, les légumes et les 

épices secs loin des ingrédients liquides. S’ils sont imbibés 

d’eau, ils peuvent ruiner la chimie du pain. 

LA FRAICHEUR AVANT TOUT 

Éviter l’utilisation d’ingrédients périssables – lait, yogourt, 

œufs ou fromage – avec la fonction de Retard de cuisson. 

UNE ATTENTE DE QUINZE MINUTES 

Pour de meilleurs résultats, attendre quinze minutes avant 

de découper des tranches; le pain a besoin de temps pour 

se refroidir. 

SURCONGÉLATION 

Pour congeler du pain frais, le laisser complètement se refroidir 

et le mettre dans un double sac de plastique. 

75


PAIN BLANC DE LUXE 

(RÉGLAGE NORMAL/RAPIDE, MINUTERIE OPTIONNEL) 

1-1/2 tasses Eau 

2 cu. à soupe Beurre ou de margarine 

2 cu. à café Sel 

4 tasses Farine tout-usage 

2 cu. à soupe Lait en poudre écrémé 

2 cu. à café Sucre 

2 cu. à café Levure à action rapide 

Mesurer tous les ingrédients dans le moule-pain dans l’ordre indiqué. 

Sélectionner la programmation souhaitée (Normal ou Rapide). Sélectionner le réglage 

du mixage si autre que moyen. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». 

Un signal pour les Fruits/Noix se fera entendre après un cycle de 25-40 minutes. 

Le pain est prêt lorsque l’appareil émet un signal et que l’on peut lire sur l’affichage 0:00. 

Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop» et retirer le pain. 

REMARQUE: Si le bouton n’est pas immédiatement appuyé, l’appareil laissera le pain 

au chaud pendant 1 heure (60:00 minutes). 

PAIN BLANC CLASSIQUE 


1 tasse + 2 cu. à soupe Eau 

1-1/2 cu. à soupe Beurre ou de margarine 


3-1/4 tasses Farine tout-usage 


1 cu. à soupe Sucre 

1-1/2 cu. à café Levure à action rapide 









76

PAIN BLANC DE CAMPAGNE 

(RÉGLAGE NORMAL/RAPIDE, PAS POUR MINUTERIE) 


1-1/2 cu. à café Sel 

1 Oeuf de calibre gros 













PAINÀL’AIL 


1-1/2 tasses + 1 cu. à soupe Eau 




1 tasse Flocons de pommes de terre instantanés 

1-1/2 cu. à soupe Sucre 

2 cu. à café Aneth séchée ou ciboulettes secs (facultatif) 

1 – 2 Ail émincée 










VARIATION: Morceaux de Fromage; au signal pour les Fruits/Noix ajouter 3/4 de tasse 

de Cheddar en cubes. 

77

PAIN AUX HERBES 







1-1/2 cu. à café Sucre 

1/2 cu. à café Assaisonnement à l’italienne 

1/2 cu. à café Persil sec (facultatif) 

1-1/2 cu. à café Graines de carvi (facultatif) 










PAINÀL’ITALIENNE 

(RÉGLAGE BAGUETTE, MINUTERIE OPTIONNEL) 

1 tasse Eau 


1-1/2 Tbsp. Huile végétale 


1/4 tasse Fromage Parmesan râpé 


2 cu. à café Flocons d’oignon séché 

1 cu. à soupe Persil sec (facultatif) 

1 cu. à café Basilic sec ou l’assaisonnement à l’Italienne 

1/2 cu. à café Poudre d’Ail 


Mesurer tous les ingrédients dans le moule-pain dans l’ordre indiqué. Sélectionner le 

Réglage Baguette. Sélectionner le réglage du mixage si autre que moyen. Appuyer sur le 

bouton marche/arrêt «Start/Stop». Un signal pour les Fruits/Noix se fera entendre après un 

cycle de 25-40 minutes. Le pain est prêt lorsque l’appareil émet un signal et que l’on peut 

lire sur l’affichage 0:00. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop» et retirer le pain. 



78

BAGUETTE 

(RÉGLAGE BAGUETTE, MINUTERIE OPTIONNEL) 



1-1/2 cu. à soupe Huile végétale 





Réglage Baguette. Sélectionner le réglage du mixage si autre que moyen. Appuyer sur 

le bouton marche/arrêt «Start/Stop». Un signal pour les Fruits/Noix se fera entendre 

après un cycle de 25-40 minutes. Le pain est prêt lorsque l’appareil émet un signal et 

que l’on peut lire sur l’affichage 0:00. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop» 

et retirer le pain. 



GÂTEAU AU YOGOURT 

(RÉGLAGE NORMAL, PAS POUR MINUTERIE) 

1/2 tasse + 3 cu. à soupe Eau 

1/2 tasse Yogourt 




1-1/2 cu. à soupe Lait en poudre écrémé 

3 cu. à soupe Grains de sésame (facultatif) 


Mesurer tous les ingrédients dans le moule-pain dans l’ordre indiqué. Sélectionner 

la programmation souhaitée (Normal). Sélectionner le réglage du mixage si autre que 

moyen. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». Un signal pour les Fruits/Noix 

se fera entendre après un cycle de 25-40 minutes. Le pain est prêt lorsque l’appareil 

émet un signal et que l’on peut lire sur l’affichage 0:00. Appuyer sur le bouton 

marche/arrêt «Start/Stop» et retirer le pain. 



79

PAINÀL’OIGNON ET AU FROMAGE 





1/4 tasse Fromage Parmesan râpé 


1 cu. à soupe Flocons d’oignon séché 


Mesurer tous les ingrédients dans le moule-pain dans l’ordre indiqué. Sélectionner 

la programmation souhaitée (Normal). Sélectionner le réglage du mixage si autre que 







PAIN AU FROMAGE COTTAGE ET À LA CIBOULETTE 

(RÉGLAGE SUCRÉ, PAS POUR MINUTERIE) 

1/2 tasse Eau 

1 tasse Fromage cottage 






3 cu. à soupe Ciboulettes secs 



Réglage Sucré. Sélectionner le réglage du mixage si autre que moyen. Appuyer sur le 

bouton marche/arrêt «Start/Stop». Un signal pour les Fruits/Noix se fera entendre après 

un cycle de 25-40 minutes. Le pain est prêt lorsque l’appareil émet un signal et que l’on 

peut lire sur l’affichage 0:00. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop» et retirer 

le pain. 



80

PAINS AU BLÉ ENTIER ET AU GRAINS 

PAIN 50% AU BLÉ ENTIER 

(RÉGLAGE BLÉ COMPLET, MINUTERIE OPTIONNEL) 




2 tasses Farine complète 



1/3 tasse Sucre brun 



Réglage Blé Complet. Sélectionner le réglage du mixage si autre que moyen. Appuyer 

sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». Un signal pour les Fruits/Noix se fera entendre 






PAIN COMPLET 





4 tasses Farine complète 

4 cu. à café Farine de Gluten 





Réglage Blé Complet. Sélectionner le réglage du mixage si autre que moyen. Appuyer 

sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». Un signal pour les Fruits/Noix se fera entendre 






81

PAIN AU SON ET AU TOURNESOL 






1/4 tasse Farine complète 

1/4 tasse Son d’avoine 



1/1-2 cu. à café Levure à action rapide 

1/4 tasse Grains de tournesol 

Mesurer tous les ingrédients sauf les graines de tournesol dans le moule-pain et dans l’ordre 

indiqué. Sélectionner la programmation souhaitée (Normal ou Rapide). Sélectionner le 

réglage du mixage si autre que moyen. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». 

Un signal pour les Fruits/Noix se fera entendre après un cycle de 25-40 minutes, ajouter 

les graines de tournesol. Le pain est prêt lorsque l’appareil émet un signal et que l’on peut 

lire sur l’affichage 0:00. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop» et retirer le pain. 

REMARQUE: Si le bouton n’est pas immédiatement appuyé, l’appareil laisserale pain au chaud 

pendant 1 heure (60:00 minutes). 

PAIN MULTI-GRAINS 





3 cu. à soupe Liquid honey 


1-1/2 tasses Farine complète 

3/4 tasse 7 – 9 Céréales* 


Mesurer tous les ingrédients sauf les graines de tournesol dans le moule-pain et 

dans l’ordre indiqué. Sélectionner le Réglage Blé Complet. Sélectionner le réglage du 

mixage si autre que moyen. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». Un signal 

pour les Fruits/Noix se fera entendre après un cycle de 25-40 minutes, ajouter les graines 

de tournesol. Le pain est prêt lorsque l’appareil émet un signal et que l’on peut lire 

sur l’affichage 0:00. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop» et retirer le pain. 

REMARQUE: Si le bouton n’est pas immédiatement appuyé, l’appareil laissera le pain au chaud 

pendant 1 heure (60:00 minutes). 

*Le mélange de blé et seigle concassés, grits d’orge, millet, semoule de maïs, grits de 

soja, graines de lin est vendu dans le commerce. Sinon, utiliser Red River ® cereal. 

VARIANTE: Remplacer 1/4 de tasse de cassonade par du miel et ajouter 2 cu. à soupe 

d’eau en supplément. 

82

PAIN DE BLÉ CONCASSÉ 







3/4 tasse Blé concassé 

1-1/2 cu. à soupe Sucre 



Sélectionner le Réglage Blé Complet. Sélectionner le réglage du mixage si autre que 







PAINS DE SEIGLE 

PUMPERNICKEL 


1 tasse Eau 

1/4 tasse Mélasse 



1 cu. à café Café instantané 

1-1/2 cu. à soupe Cacao en poudre 


3/4 tasse Farine complète 

3/4 tasse Farine de seigle 

1 cu. à soupe Graines de carvi (facultatif) 



Sélectionner le réglage Blé Complet. Sélectionner le réglage du mixage si autre que 







83

PAIN DE SEIGLE ALLÉGÉ 

(RÉGLAGE NORMAL, MINUTERIE OPTIONNEL) 

1-1/4 tasses + 2 cu. à soupe Eau 



2 cu. à soupe Sucre brun 


1 tasse Farine de seigle 



Sélectionner la programmation souhaitée (Normal). Sélectionner le réglage 



Le pain est prêt lorsque l’appareil émet un signal et que l’on peut lire sur l’affichage 

0:00. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop» et retirer le pain. 



PAIN DE SEIGLE ALLÉGÉ À LA DELI 


1 tasse Babeurre 

2 cu. à soupe Eau 



1 cu. à soupe Huile végétale 

2 cu. à soupe Mélasse 


1-1/2 tasses Farine de seigle 

1-1/2 cu. à café Farine de Gluten 

1/4 cu. à café Bicarbonate de soude 



Sélectionner le réglage Normal ou le réglage Blé Complet. Sélectionner le réglage 



Le pain est prêt lorsque l’appareil émet un signal et que l’on peut lire sur l’affichage 

0:00. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop» et retirer le pain. 



84

PAIN DE SEIGLE À LA MOUTARDE 





1/4 tasse Moutarde de Dijon 


1-1/2 tasses Farine de seigle 

1-1/2 cu. à café Farine de Gluten 

1 cu. à soupe Sucre brun 

2 cu. à café Graines de cumin ou d’aneth (facultatif) 

1/4 tasse Flocons d’oignon séché (facultatif) 



Sélectionner le Réglage Blé Complet. Sélectionner le réglage du mixage si 

autre que moyen. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». Un signal 

pour les Fruits/Noix se fera entendre après un cycle de 25-40 minutes. Le pain 

est prêt lorsque l’appareil émet un signal et que l’on peut lire sur l’affichage 0:00. 




85






RECETTES DE PAINS DOUX 

PAINÀLACANNELLE ET AUX FRUITS 

(RÉGLAGE SUCRÉ, MINUTERIE OPTIONNEL) 


2 cu. à café Cannelle 

1 cu. à café Tarte au potiron et aux épices* 


1/4 tasse Abricots secs hachés 

2 Tbsp. Sucre brun 

1/4 tasse Raisins secs 

Mesurer tous les ingrédients dans le moule-pain et dans l’ordre indiqué, à l’exception des 

fruits séchés. Sélectionner Réglage Sucré. Sélectionner le réglage du mixage si autre que 

moyen. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». Ajouter les fruits au signal pour 

les Fruits/Noix, après 40 minutes . Le pain est prêt lorsque l’appareil émet un signal et 





*Remplacer 1/2 c. à café de noix de muscade et 1/4 c. à café de noix de muscade 

et de gingembre pour la tarte au potiron et aux épices 

PAIN AUX POMMES ET AUX NOIX 

(RÉGLAGE SUCRÉ, PAS POUR MINUTERIE) 

3/4 cup Unsweetened applesauce 

1/2 tasse + 1 cu. à soupe Apple juice 






1-1/4 cu. à café Cannelle 



1/2 tasse Noix hachées 

Mesurer tous les ingrédients sauf les noix dans le moule-pain dans l’ordre indiqué. 

Sélectionner Réglage Sucré. Sélectionner le réglage du mixage si autre que moyen. 

Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». Ajouter les noix au signal pour 

les Fruits/Noix, après 40 minutes. Le pain est prêt lorsque l’appareil émet un signal 

et que l’on peut lire sur l’affichage 0:00. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop» 




86

PAINS SANS GLUTEN 

La consistance de la pâte des pains sans gluten est similaire à celle des pains éclair. 

Un pain fini sera plat jusqu’au sommet et la texture sera un peu lourde. 

Ceci est normal et ne modifie pas le goût. 

PAIN BLANC SANS GLUTEN 

(RÉGLAGE BLÉ COMPLET, PAS POUR MINUTERIE) 

3 Oeufs de calibre gros 



1 cu. à café Vinaigre de cidre ou vinaigre blanc 

2-1/4 cu. à café Levure chimique 

3-1/4 tasses Farine de riz blanche 

2-1/2 cu. à café Gomme Xantham 


1/2 tasse Lait en poudre écrémé 


Dans un bol de taille moyenne, combiner tous les ingrédients humides; mélanger et 

verser dans le moule à pain. Dans un bol large, combiner tous les ingrédients secs; 

bien remuer. Ajouter au moule à pain. Insérer le moule dans la machine. 

Sélectionner le réglage Blé Complet; appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». 

Durant le premier cycle de pétrissage, gratter les parois du moule avec une spatule 

en caoutchouc. Le pain est fini lorsque l’appareil émet un signal et affiche 0:00; 

ôter le moule et placer sur une surface résistante à la chaleur. Refroidir le pain 

pendant 10 à 15 minutes. Enlever et laisser refroidir sur la grille avant de découper 

des tranches. 

87

PAIN AU CHEDDAR SANS GLUTEN 





2 tasses Farine de riz blanche 

1 tasse Farine de riz brun 


1/4 tasse Lait en poudre écrémé 


1 cu. à soupe Flocons d’oignon séché 

1 cu. à soupe Grains de pavot (facultatif) 


1-1/2 cu. à café Grains de céleri (facultatif) 

1-1/2 cu. à café Aneth séchée (facultatif) 


1-1/2 tasses Cheddar fort râpé 

Dans un bol de taille moyenne, combiner tous les ingrédients humides; mélanger et 

verser dans le moule à pain. Dans un bol large, combiner tous les ingrédients secs; 

bien remuer. Ajouter au moule à pain. Insérer le moule dans la machine. 

Sélectionner le réglage Blé Complet; appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». 

Durant le premier cycle de pétrissage, gratter les parois du moule avec une spatule 

en caoutchouc. Le pain est fini lorsque l’appareil émet un signal et affiche 0:00; 

ôter le moule et placer sur une surface résistante à la chaleur. Refroidir le pain 

pendant 10 à 15 minutes. Enlever et laisser refroidir sur la grille avant de découper 

des tranches. 

88

PAINÀLACANNELLE ET AUX RAISINS SANS GLUTEN 





1 cu. à café Vinaigre de cidre ou vinaigre blanc 

2 tasses Farine de riz blanche 

2/3 tasse Levure de pomme de terre 

1/3 tasse Farine de tapioca 





2 cu. à café Cannelle 

1/2 tasse Raisins 

Dans un bol de taille moyenne, combiner tous les ingrédients humides; mélanger 

et verser dans le moule à pain. Dans un bol large, combiner tous les ingrédients 

secs à l’exception des raisins; bien remuer. Ajouter au moule à pain. Insérer le 

moule dans la machine. Sélectionner le réglage Blé Complet; appuyer sur le 

bouton marche/arrêt «Start/Stop». Durant le premier cycle de pétrissage, 

gratter les parois du moule avec une spatule en caoutchouc. Ajouter les raisins 

au signal pour les Fruits/Noix, après 40 minutes. Le pain est fini lorsque l’appareil 

émet un signal et affiche 0:00; ôter le moule et placer sur une surface résistante 

à la chaleur. Refroidir le pain pendant 10 à 15 minutes. Enlever et laisser refroidir 

sur la grille avant de découper des tranches. 

89

INSTRUCTIONS POUR LE PAIN ÉCLAIR 

Contrairement aux pains à la levure, les pains éclair n’utilisent pas de levure en tant 

qu’agent de levage. De plus les cycles de pétrissage et de levée sont omis. A la place, 

les pains éclair se servent de levure chimique ou de bicarbonate de soude complétés 

par de la vapeur qui agira en tant qu’agent de levage. 

INSTRUCTIONS POUR FABRIQUER LE PAIN ÉCLAIR: 

1. Mesurer tous les ingrédients dans le moule. Positionner le moule 

dans une chambre de cuisson. 

2. Sélectionner le réglage Pain éclair. Appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop»; 

laisser les ingrédients se mélanger pendant 5 minutes. A l’aide de la spatule 

en caoutchouc, gratter les parois du moule à pain pour éliminer les poches 

de farine dans les recoins. 

3. Lorsque le pain éclair a fini de cuire, appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop» 

pour annuler la fonction «Maintien au Chaud». Placer le pain sur une surface 

résistante au chaud et laisser refroidir le moule 5 minutes pour permettre au pain 

de se reposer. Ôter le pain du moule et le placer sur une grille en le laissant 

complètement se refroidir avant de couper des tranches. 

90

RECETTES DE PAINS ÉCLAIR 

PAINÀLABANANE ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT 

(RÉGLAGE RAPIDE, PAS POUR MINUTERIE) 

1 tasse Banane mûre écrasée 

1/3 tasse Beurre dégels ou margarine ou huile végétale 

2 Oeufs, légèrement battus 

3 cu. à soupe Lait sur* 


1/2 tasse Sucre 

1 cu. à café Bicarbonate de soude 


1/2 cu. à café Sel 


1/2 tasse Grains de chocolat 

*A la place de lait sur, mélanger 2 cu. à soupe de lait avec 1 cu. à soupe de vinaigre. 

Mesurer tous les ingrédients humides dans le moule à pain. Dans un bol de mélange 

de taille moyenne, combiner les ingrédients secs, les mélanger et les ajouter au moule 

à pain. Sélectionner le réglage pour Pain éclair et croûte foncée (H). Appuyer sur 

le bouton marche/arrêt «Start/Stop». Après environ 5 minutes de mixage, 

gratter les parois du moule avec une spatule en caoutchouc. Le pain est fini 

lorsqu’un signal se fait entendre et que l’affichage présente 0:00. Appuyer sur 

le bouton marche/arrêt «Start/Stop». Placer le pain sur une surface résistante 

à la chaleur et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Laisser complètement 

refroidir sur une grille avant de couper des tranches. 

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PAIN ZUCCHINI 


2 tasses Zucchini coupés fin (environ 2 à 3) 

1/2 tasse Huile végétale 

2 Oeufs, légèrement battus 

2 cu. à café Vanille 


1 tasse Sucre 


1/2 cu. à café Cannelle (facultatif) 

1/2 cu. à café Levure chimique 




à pain. Sélectionner le réglage pour Pain éclair et croûte foncée (H). 

Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». Après environ 5 minutes 

de mixage, gratter les parois du moule avec une spatule en caoutchouc. 

Le pain est fini lorsqu’un signal se fait entendre et que l’affichage présente 0:00. 

Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». Placer le pain sur une surface 

résistante à la chaleur et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. 

Laisser complètement refroidir sur une grille avant de couper des tranches. 

92

PAIN AUX ABRICOTS ET AUX NOIX 


1 cu. à café Zeste d’orange râpé (facultatif) 

3/4 tasse Jus d’orange 





2 cu. à café Levure chimique 



1 tasse Abricots secs hachés 

3/4 tasse Amandes effilées 



à pain. Sélectionner le réglage pour Pain éclair et croûte foncée (H). Appuyer sur le bouton 

marche/arrêt «Start/Stop». Après environ 5 minutes de mixage, gratter les parois du moule 

avec une spatule en caoutchouc. Le pain est fini lorsqu’un signal se fait entendre et que 

l’affichage présente 0:00. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». Placer le pain 

sur une surface résistante à la chaleur et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. 

Laisser complètement refroidir sur une grille avant de couper des tranches. 

PAIN À CÉRÉALE GRAPE NUTS 


1/2 tasse Céréale Grape Nuts 

1 tasse + 2 cu. à soupe Babeurre 

2 cu. à soupe Beurre dégels ou margarine ou huile végétale 

3 /4 tasse Sucre 


1 cu. à café Bicarbonate de soude 

1/4 cu. à café Levure chimique 



Mesurer dans le moule-pain le céréale Grape Nuts et tous les ingrédients liquides. 

Dans un bol de mélange de taille moyenne, combiner les ingrédients secs, les mélanger et 

les ajouter au moule à pain. Sélectionner le réglage pour Pain éclair et croûte foncée (H). 

Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». Après environ 5 minutes de mixage, 

gratter les parois du moule avec une spatule en caoutchouc. Le pain est fini lorsqu’un 

signal se fait entendre et que l’affichage présente 0:00. Appuyer sur le bouton 

marche/arrêt «Start/Stop». Placer le pain sur une surface résistante à la chaleur et laisser 

refroidir 10 minutes avant de démouler. Laisser complètement refroidir sur une grille avant 

de couper des tranches. 

93

INSTRUCTIONS POUR LA PÂTE 

1. Suivre les Instructions de Fonctionnement Générales. 

2. Appuyer sur le bouton sélection «Select» pour atteindre le réglage pour la pâte. 

3. Appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop». La lecture de l’affichage présentera un compte 

à rebours du réglage pour Pâte. Lorsque la pâte est prête, l’appareil émet un signal 

et l’on peut lire sur l’affichage 0:00. 

4. Appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop» en maintenant vers le bas jusqu’à ce que 

vous entendiez un «bip» et que l’affichage disparaisse. 

5. Pour enlever le moule à pain, attraper fermement les poignées et retirer le moule. 

REMARQUE: Le moule ne devient pas chaud lors de l’utilisation du réglage pour pâte. 

PRÉPARATION DE LA PÂTE POUR CUISSON 

1. Saupoudrer légèrement de la farine tout usage sur un support pour pâte ou un marbre. 

Utiliser une spatule en caoutchouc ou une cuiller en bois pour retirer la pâte du moule à 

pain et la placer sur la surface recouverte de farine. Pétrir à la main par 2 ou 3 fois pour 

libérer l’air. Si la pâte est facile à manipuler sans la farine, la façonner sur un revêtement 

de comptoir propre, légèrement huileux. 

2. Modeler la pâte en vos pains mollet favoris, brioches, etc., (des suggestions suivent). 

Placer sur un moule à pain huilé. Couvrir la pâte avec un chiffon propre et laisser lever 

environ 1 heure jusqu’à ce la pâte ait presque doublée de volume. 

3. Cuire en suivant les instructions de la recette. Retirer du moule et laisser refroidir sur une 

grille et servir chaud. 

GLAÇAGE ET TRAITEMENT DE LA CROÛTE 

Quand les petits pains ont levé, et juste avant de les faire cuire, appliquez délicatement 

la glace désirée à l’aide d’un pinceau. Cuire au four comme l’indique la recette. 

• Pour obttenir une croûte dorée et luisante, utilisez de la glace à l’oeuf ou au jaune d’oeuf. 

• Pour une croûte moelleuse et luisante, utilisez de la glace au blanc d’oeuf (la croûte 

sera moins foncée). 

TRUCS POUR LA LEVÉE DE LA PÂTE 

Pour garantir un emplacement chaud pour la levée de la pâte, choisir une fenêtre ensoleillée, 

placer au-dessus du réfrigérateur ou faire chauffer le four à 200°F / 93°C pendant une minute 

et ensuite l’éteindre; placer le pain recouvert ou les pains mollet dans le four ou remplir 

un large moule peu profond avec de l’eau bouillante et placer le moule avec les pains mollet 

sur une grille au-dessus de l’eau. 

GLACE À L’OEUF GLACE AU JAUNE D’OEUF GLACE AU BLANC D’OEUF 

Mélanger 1 oeuf légèrement battu Mélanger 1 jaune d’oeuf légèrement Mélanger 1 blanc d’oeuf légèrement 

avec 1 c. tb. d’eau ou de lait battu avec 1 c. tb. d’eau ou de lait battu avec 1 c. tb. d’eau 

NOTE: Pour garder le jaune d’oeuf frais plusieurs jours, le recouvrir d’eau froide et le 

conserver au réfrigérateur dans un contenant fermé. 

94

VARIATIONS POUR LE FAÇONNAGE DE LA PÂTE 

PETITS PAINS FACILES À FAIRE 

Diviser la pâte en 12 morceaux égaux, modeler en forme 

de boules et les placer dans des moules à muffin huilés. 

Couvrer, laisser lever et cuire selon les instructions. 

EN FAIT 12 

TRÈFLES 

Graisser légèrement 12 moules à muffin. Diviser la pâte 

en 36 morceaux d’1 pouce chacun (2,5 cm). Étirer les 

côtés vers le bas, en lissant les dessus pour leur donner 

une forme de boules. Placer 3 boules dans chaque moule 

à muffin, face lisse sur le dessus. Couvrir, laisser lever 

et cuire selon les instructions. EN FAIT 12 

PAINS À MOLLET SIMPLES 

Graisser légèrement un moule à cuire rond de 8 ou 9 pouces 

(20 - 22 cm). Diviser la pâte en 12 morceaux. Former une 

boule avec chacun des 12 morceaux, étirant les côtés vers 

le bas pour rendre le dessus lisse. Arranger les pains dans 

le moule préparé, avec la face lisse au-dessus. Couvrir, 

laisser lever et cuire selon les instructions. EN FAIT 12 

SPIRALES 

Graisser légèrement une plaque à pâtisserie. Diviser la pâte 

en 10 morceaux égaux. Sur une surface légèrement enfarinée, 

rouler à la main chaque morceau en une forme de crayon 

d’environ 9 pouces (22 cm) de long. En commençant 

par le centre, continuer à enrouler chaque morceau 

autour du centre pour former une spirale. Placer les pains 

à une distance respective de 2 à 3 pouces (5 à7cm) 

sur la plaque de cuisson préparée. Couvrir, 

laisser lever et cuire selon les instructions. EN FAIT 10 

PAINS MOULÉS 

Graisser légèrement une plaque de cuisson et la mettre 

de côté. Sur une surface légèrement enfarinée, rouler 

la pâte en un cercle de 9 pouces. Badigeonner la pâte 

avec du beurre fondu. Découper en 12 triangles. Pour 

façonner les pains, démarrer à l’extrémité la plus large 

du triangle et rouler jusqu’à la pointe. Placer les pains 

sur la plaque de cuisson, à 2 et 3 pouces de distance 

la face pointant sur le bas. Couvrir, laisser lever 

et cuire selon les instructions. EN FAIT 12 

95

LEVÉE DE LA PÂTE 

Pour Réduire le Temps de Levée de la Pâte 

• Chauffer un four conventionnel à 200°F/93°C durant 5 minutes, puis éteindre le four. 

Façonner la pâte, la déposer dans un moule à cuisson au four en suivant les 

directives, et couvrir d’un linge propre. Mettre la pâte au four jusqu’à ce qu’elle 

ait doublé de volume. Cette méthode réduira sans aucun doute de moitié le temps 

de levée. 

• Les recettes utilisant des farines de céréales entières ou non raffinées contiennent 

moins de gluten et pourraient donner une pâte qui lève moins bien qu’avec les farines 

blanches. Par conséquent, ces pains sont plus lourds et ils peuvent s’affaiser 

légèrement au centre, ce qui est normal et n’affecte en rien leur goût. On peut aussi 

ajouter du gluten de blé pour améliorer la forme et le volume du pain fait à partir 

de farines faibles en gluten. 

CONSERVATION 

Pour Garder Votre Pain Frais 

• Votre pain maison ne contient aucun agent de conservation. Vous devez donc 

conserver le pain refroidi dans un sac en plastique bien scellé. Si vous le désirez, 

vous pouvez placer une branche de céleri dans le sac pour garder le pain frais plus 

longtemps. Ne le gardez pas au réfrigérateur, ce qui l’assècherait plus vite. 

96

PAINS MOLLET BLANCS 

(RÉGLAGE POUR LA PÂTE, MINUTERIE OPTIONNEL) 

3/4 tasse Eau 








Mesurer tous les ingrédients dans le moule à pain dans l’ordre indiqué. Sélectionner 

le Réglage pour la Pâte; appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». Lorsque 

le signal retentit et que l’affichage lit 0:00, appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop» 

et enlever la pâte. La modeler comme souhaité (voir Page 95); couvrir et laisser lever 

dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Badigeonner avec 

le glaçage à l’œuf et saupoudrer de graines de sésame, de graines de pavot 

ou d’épices séchés si désiré (voir Page 94). Cuire à 375°F / 190°C. 

FAIT 12 PAINS 

PAINS MOLLET AU MIEL ET AU BLÉ 


1 tasse Eau 


1/4 tasse Miel 





Mesurer tous les ingrédients dans le moule à pain dans l’ordre indiqué. Sélectionner 

le Réglage pour la Pâte; appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». Lorsque 

le signal retentit et que l’affichage lit 0:00, appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop» 

et enlever la pâte. La modeler comme souhaité (voir Page 95); couvrir et laisser lever 

dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Badigeonner avec 

le glaçage à l’œuf et saupoudrer de graines de sésame, de graines de pavot 

ou d’épices séchés si désiré (voir Page 94). Cuire à 375°F / 190°C. 

FAIT 12 PAINS 

97

PAINS MOLLET AU BLÉ 



1 Oeuf 




1 tasse Farine complète 



Mesurer tous les ingrédients dans le moule à pain dans l’ordre indiqué. 

Sélectionner le Réglage pour la Pâte; appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». 

Lorsque le signal retentit et que l’affichage lit 0:00, appuyer sur marche/arrêt 

«Start/Stop» et enlever la pâte. La modeler comme souhaité (voir Page 95); 

couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. 

Badigeonner avec le glaçage à l’œuf et saupoudrer de graines de sésame, de graines 

de pavot ou d’épices séchés si désiré (voir Page 94). Cuire à 375°F / 190°C. 

FAIT 12 PAINS 

PAINS MOLLET AU SON 


3/4 tasse Eau 


1/3 tasse Beurre ou de margarine 






Mesurer tous les ingrédients dans le moule à pain dans l’ordre indiqué. 

Sélectionner le réglage pour la Pâte; appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». 

Lorsque le signal retentit et que l’affichage lit 0:00, appuyer sur marche/arrêt 

«Start/Stop» et enlever la pâte. La modeler comme souhaité (voir Page 95); 

couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. 

Badigeonner avec le glaçage à l’œuf et saupoudrer de graines de sésame, de graines 

de pavot ou d’épices séchés si désiré (voir Page 94). Cuire à 375°F / 190°C. 

FAIT 12 PAINS 

98

PIZZA 

Grande Quantité 


2 cu. à soupe Huile d’olive 





Petite Quantité 

3/4 tasse Eau 

1 cu. à soupe Huile d’olive 





Mesurer tous les ingrédients dans le moule à pain dans l’ordre indiqué. Sélectionner le 

Réglage pour la Pâte. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». Lorsque le signal 

retentit et que l’affichage lit 0:00, appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop». 

Ôter la pâte pour fariner légèrement la surface et couvrir avec une pellicule de plastique; 

laisser reposer 5 minutes. Tapisser un moule à pizza de 14 pouces (35 cm) avec une 

petite quantité ou la moitié d’une grande quantité. Répartir 2 cuillers à soupe de semoule 

de maïs sur la surface si souhaité. Recouvrir de sauce et de garniture (voir ci-dessous). 

Cuire à 425°F / 220°C pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte devienne 

croustillante et bronzée en dessous. Pour une croûte légèrement plus épaisse, 

laisser lever 30 minutes avant de recouvrir de sauce et autres. 

GARNITURES: 

TRADITIONNELLE - 1/2 tasse de sauce pizza recouverte avec des 1/2 tasses 

de pepperoni en tranche, de champignons, de poivrons, d’oignons et 

1 tasse de fromage Mozzarella râpé. 

MEXICAINE - 1/2 tasse de salsa épaisse, 2 tasses de poivrons jaunes et 

verts coupés en morceaux. Saupoudrer de poudre de chili ou de piment 

jalapeno surmonté d’une tasse de fromage Monterey Jack. 

PESTO - 1/2 tasse de sauce pesto OU 1/2 tasse de sauce pizza et 3 cuillers 

à soupe de sauce pesto. Terminer par une tasse de Cheddar râpé et une 

tasse de Mozzarella râpé. 

99

VARIANTES: 

CALZONE CUIT – Utiliser une 1/2 tasse de farine complète pour un 

petite quantité de pâte à pizza et ajouter 3/4 de cuiller à café de 

graine d’anis ou de fenouil pour les ingrédients secs. Tapisser le 

moule à pizza avec la pâte comme indiqué. Répartir 1/2 tasse de 

sauce pizza sur la moitié de la pâte. Répartir au-dessus de la sauce 

3/4 de tasse de viande cuite en morceaux telle que pepperoni, 

salami, poulet ou jambon et 3/4 de tasse de morceaux de brocoli 

partiellement cuits. Saupoudrer 1 tasse de fromage Mozzarella sur le 

brocoli. Humidifier les rebords avec de l’eau et recouvrir le fromage 

de pâte, en étirant au besoin. Réunir les rebords pour refermer. 

Badigeonner avec un Glaçage à l’Oeuf (Page 94) et saupoudrer 

avec 1 cuiller à soupe de fromage Parmesan. Cuire à 425°F (220°C) 

pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et 

croustillante. Servir avec une sauce pizza supplémentaire, si souhaité. 

FOCACCIA – Utiliser les ingrédients pour une petite quantité de pâte 

à pizza et ajouter 3 cuillers à soupe de flocons d’oignons séchés et 

une gousse d’ail émincée aux ingrédients secs. Sur une plaque de 

cuisson légèrement graissé, aplanir la pâte dans un rectangle de 

12 x 10 pouces (30 x 25 cm). Couvrir et laisser lever dans un 

endroit chaud* pour 30 minutes. Pendant ce temps, mélanger 

2 cuillers à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail émincée et 

respectivement 1 cuiller à café de romarin et 1 de basilic. 

Badigeonner la pâte et saupoudrer avec 2 cuillers à soupe de 

fromage Parmesan râpé. Si désiré, mettre des morceaux d’olives 

noires ou vertes ou des tomates séchées dans la pâte. Cuire à une 

température de 400°F (220°C) pendant 15 à 20 minutes jusqu’à 

ce que la croûte devienne dorée. Couper en carrés et servir chaud. 

* Voir Trucs pour la Levée de la Pâte Page 94. 

100

Grande Quantité 






2 cu. à soupe Grains de pavot, de carvi 

ou de sésame* 

(Facultatif) 

*N’ajouter pas à le moule, réserver pour le garniture. 

BAGELS 

Petite Quantité 

3/4 tasse Eau 




1/2 cu. à café Levure à action rapide 

1 cu. à soupe Grains de pavot, de carvi 

ou de sésame* 

(Facultatif) 

Mesurer tous les ingrédients dans le moule-pain dans l’ordre indiqué. Sélectionner le réglage 

Pâte. Appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop». Lorsque l’appareil émet un signal et que l’on 

peut lire sur l’affichage 0:00, appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop». Placer sur une surface 

légèrement enfarinée, couvrir et laisser lever 5 minutes. Faire 8 boules avec la pâte pour 

une petite fournée et 15 pour une grande; créer un trou dans le centre de chaque boule 

avec vos pouces, environ de la taille d’une pièce de 25 sous. Placer sur une plaque de 

cuisson graissée, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes. 

Remplir une large casserole d’eau, ajouter une cuiller à soupe de sucre et amener à ébullition. 

Reformer les trous s’ils commencent à se refermer. Plonger chaque face des bagels dans l’eau 

pendant environ 30 secondes; retirer avec une cuiller à fentes et faire égoutter sur une grille. 

Replacer sur la plaque de cuisson huilée, badigeonner avec du Glaçage à l’Oeuf (Page 94) 

et, si souhaité, saupoudrer avec des graines. Cuire à 400°F / 200°C pendant 25 à 30 minutes 

ou jusqu’à ce que les pains soient dorés. Servir chaud. 

CONSEIL: Les bagels sont meilleurs s’ils sont mangés le même jour. 

* Voir Trucs pour la Levée de la Pâte Page 94. 

101

RECETTES DE PÂTES 

PÂTES DE BASE 

(Réglage pour la Pâte, pas pour Minuterie) 

Tous les ingrédients sont maintenus à température ambiante (70°F-80°F/21°C-27°C) 


1 tasse Semoule 


1 cu. à soupe Huile d’olive ou de végétale 


Mesurer tous les ingrédients dans le moule-pain. Sélectionner le réglage Pâte. Appuyer sur 

marche/arrêt «Start/Stop» et laisser se mélanger pendant 8 à 10 minutes; puis appuyer sur 

marche/arrêt «Start/Stop» pour annuler. Enlever la pâte et l’étaler sur une surface légèrement 

enfarinée. Répartir la pâte alimentaire en 1/8 pouces (0,32 cm) d’épaisseur. Saupoudrer de 

farine si la pâte est collante. Mélanger avec de la farine pour empêcher de coller. Découper en 

bandes de 1/8 pouce (0,32 cm) pour des pâtes étroites et 1/4 (0,64 cm) pouce pour des pâtes 

de taille moyenne. Cuire les pâtes alimentaires dans une large casserole d’eau bouillante 

salée pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à les pâtes sont al dente. Égoutter dans une passoire. 

PÂTES AUX OEUFS 

(Réglage pour la Pâte, pas pour Minuterie) 

Tous les ingrédients sont maintenus à température ambiante (70°F-80°F/21°C-27°C) 


1 tasse Semoule 


1 cu. à soupe Huile d’olive ou de végétale 

4 Oeufs de calibre gros, légèrement battus 

3 cu. à soupe Eau 

Mesurer tous les ingrédients dans le moule-pain. Sélectionner le réglage Pâte. Appuyer sur 

marche/arrêt «Start/Stop» et laisser se mélanger pendant 8 à 10 minutes; puis appuyer sur 

marche/arrêt «Start/Stop» pour annuler. Enlever la pâte et l’étaler sur une surface légèrement 

enfarinée. Répartir la pâte alimentaire en 1/8 pouces (0,32 cm) d’épaisseur. Saupoudrer de 

farine si la pâte est collante. Mélanger avec de la farine pour empêcher de coller. Découper en 

bandes de 1/8 pouce (0,32 cm) pour des pâtes étroites et 1/4 (0,64 cm) pouce pour des pâtes 

de taille moyenne. Cuire les pâtes alimentaires dans une large casserole d’eau bouillante 

salée pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à les pâtes sont al dente. Égoutter dans une passoire. 

REMARQUE: La pâte peut être roulée avec une machine à pâte pour atteindre 

l’épaisseur souhaitée. 

102

PÂTE SUCRÉE DE BASE 

Fournée Large 

1 tasse Eau 


1/4 tasse Beurre ou de margarine 






Fournée Petit 

1/2 tasse Eau 








INSTRUCTIONS: Mesurer tous les ingrédients dans le moule à pain dans l’ordre indiqué. 

Sélectionner le réglage Pâte. Appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop». 

Le pâte est fini lorsqu’un signal se fait entendre et que l’affichage présente 

0:00. Appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop» et enlever la pâte. 

Façonner, faire lever et cuire en fonction des recettes qui suivent. 

TRUCS – Faire une grande quantité puis s’en servir avec 2 types de 

recettes différents ou doubler la quantité des recettes et en 

congeler une partie. 

TRUCS – La pâte préparée peut être conservée dans un réfrigérateur 

pendant quelques heures; mettre à la température ambiante 

de la pièce avant de façonner. 

TRUCS – Lorsque la pâte est en cours de levée, la recouvrir de façon 

légère avec un plastique, un papier ciré ou un torchon propre. 

103

BRIOCHES À LA CANNELLE 

Utiliser une petite portion ou la moitié d’une grande portion de PÂTE SUCRÉE. 

Mélanger 2/3 tasse de sucre brun, 2 cuillerées à café de cannelle et 1/4 tasse 

de beurre ou de margarine. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en 

un rectangle de (30 x 22 cm) 12 x 9 pouces. Étaler le mélange sur la pâte. Il est 

également possible de parsemer ensuite de 1/3 tasse de raisins secs OU de noix de 

pécan hachées. Enrouler suivant le grand côté comme un biscuit roulé; pincer les 

bordures pour fermer. Couper en 12 tranches et placer, section vers le haut, dans de 

grands moules à muffins graissés. Couvrir et faire lever dans un endroit chaud pendant 

30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la taille ait presque doublé. Cuire à 375°F (190°C) 

pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient cuites. Sortir et faire 

refroidir à l’envers. 

VARIANTE: Remplacer le remplissage ci-dessus par le délicieux remplissage qui suit. 


1 Écorce de citron râpée 

1/4 tasse Noix 

3/4 tasse Raisins 

1 cu. à café Cinnamon 

2 cu. à soupe Beurre mou 

SPIRALES AU BEURRE D’ARACHIDE 

Utiliser une petite portion ou la moitié d’une grande portion de pâte sucrée. 

Mélanger 1/2 tasse de beurre d’arachide, 1/3 tasse de sucre brun et 3 cuillerées à 

soupe de lait. Préparer la pâte comme pour les brioches à la cannelle, en utilisant cette 

garniture. Continuer comme indiqué ci-dessus. Mélanger 1/2 cuillerée à café de 

cannelle et 2 cuillerées à soupe de sucre. Une fois que les brioches sont cuites, les 

badigeonner de 1 cuillerée à soupe de beurre ou margarine fondus et saupoudrer de 

sucre à la cannelle. 

104

BRIOCHES AU GRANOLA ÉPICÉES 

Préparer une petite portion de Pâte Sucrée en utilisant de la farine complète pour moitié, 

du sucre brun et en ajoutant à la farine 1/2 cu. à café de cannelle et 1/2 cu. à café de noix 

de muscade. Mélanger 1/4 tasse de miel liquide, 2/3 tasse de granola ou flocons d’avoine 

grillés*, 1/3 tasse de raisins secs, 1/4 tasse de noix hachées, 2 cu. à soupe de beurre ou 

margarine fondus et 1 cu. à café de cannelle. Préparer la pâte comme pour les brioches 

à la cannelle, en utilisant cette garniture. Continuer comme indiqué ci-dessus. 

*Pour faire griller les flocons d’avoine, les étaler sur une plaque à biscuits et les passer 

au four à 350°F (190°C) jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 

BRIOCHES CHELSEA 

Utiliser une petite portion ou la moitié d’une grande portion de Pâte Sucrée. Mélanger 

1/2 tasse de sucre brun, 2 cu. à café de cannelle et 1/3 tasse de beurre ou margarine 

ramollis. Placer 1/3 de ce mélange dans un plat carré de 20 cm (8 pouces) de côté; 

mélanger 2 cu. à café d’eau. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en un 

rectangle de (30 x 22 cm) 12 x 9 pouces. Étaler le reste du mélange sur la pâte. Parsemer 

ensuite de 1/2 tasse de raisins secs ou de noix. Enrouler suivant le petit côté comme un 

biscuit roulé; pincer les bordures pour fermer. Couper en 9 tranches et placer, section vers 

le haut, sur la préparation dans le plat. Couvrir et faire lever dans un endroit chaud 

pendant 40 à 50 minutes environ, jusqu’à ce que la taille ait presque doublé. Cuire à 

375°F (190°C) pendant 30 à 35 minutes. Retourner encore chaud dans le plat de service. 

VARIANTE: Poser 9 noix de pécan ou moitiés de cerises sur trois rangées dans le mélanger. 

Poser chaque tranche sur une cerise ou noix. 

*Voir Trucs pour la Levée de la Pâte Page 94. 

COURONNE SUÉDOISE 

Utiliser une petite portion ou la moitié d’une grande portion de Pâte Sucrée ou utiliser 

la pâte complète des brioches au Granola Épicées à la Page 105. Rouler la pâte en 

rectangle de (20 x 40 cm) 8 x 16 pouces. Étaler 1 cu. à soupe de beurre ou margarine 

ramollis. Mélanger 3 cu. à soupe de noix hachées, de raisins secs et de fruits confits. 

En parsemer la pâte. Enrouler la pâte suivant le long côté comme un biscuit roulé et pincer 

les bords pour fermer. Sur une grande plaque à biscuits graissée, placer le rouleau en 

cercle en faisant se chevaucher les extrémités. Tous les (2,5 cm) 1 pouce, entailler la 

couronne sur les 2/3 de son épaisseur. Faire tourner chaque tranche section vers le haut. 

Couvrir et faire lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce 

que la taille ait presque doublé. Cuire à 190°C (375°F) pendant à 25 minutes. 

Faire refroidir sur une grille. Arroser de Glaçage au Sucre (Page 106). 

*Voir Trucs pour la Levée de la Pâte Page 94. 

105

GLAÇAGES ET TARTINADES 

GLAÇAGES À L’OeUF 

Battre 1 blanc d’œuf OU 1 jaune d’œuf OU 1 œuf entier avec 1 cu. à soupe d’eau. 

En badigeonner les pains ou petits pains avant cuisson pour les dorer (le jaune d’œuf 

produit une teinte plus sombre). 

GLAÇAGE AU LAIT OU AU BEURRE 

Badigeonner le pain tout juste sorti du four de lait ou de beurre fondu pour produire 

une croûte plus tendre. 

GLAÇAGE AU SUCRE 

Combiner 1 tasse de sucre glace, 1 cu. à soupe de lait, 1/4 cu. à café d’extrait de vanille 

ou d’amande pour obtenir un mélange homogène. En arroser la couronne suédoise 

ou les brioches Chelsea. 

VARIANTE: Citron – Remplacer le lait par du jus de citron et l’extrait par du zest de citron. 

GLAÇAGE AU MIEL 

Combiner 2 cu. à soupe de miel et 2 cu. à soupe de beurre ou margarine ramollis pour 

obtenir un mélange homogène. En badigeonner les petits pains sucrés. 

TARTINADE AU CHÈVRE 

Mélanger (90 g) 3 oz de fromage de chèvre, (125 g) 4 oz de fromage à la crème, 

1 cu. à soupe d’huile d’olive, 1 cu. à soupe de tomates séchées hachées* et 1/4 cu. à café 

de poivre à la main ou au robot de cuisine jusqu’à obtenir une préparation homogène. 

VARIANTE: FROMAGE COTTAGE – Remplacer l’huile par du lait et ajouter 1 cu. à café de 

basilic séché et 1/4 cu. à café d’estragon séché. Délicieux sur de la baguette ou du pain 

au levain. 

* Utiliser des tomates séchées à l’huile ou trempées dans l’eau chaude et égouttées. 

TARTINADE AU BLEU 

Mélanger (60 g) 2 oz de bleu, (125 g) 4 oz de fromage à la crème et 1 cu. à soupe de 

brandy ou de lait au robot de cuisine ou à la main jusqu’à obtenir une préparation 

homogène. Délicieux sur du pain complet croustillant ou du pain multigrains. 

TARTINADE À L’AVOCAT 

Mélanger 1 gros avocat mûr, épluché et coupé en dés, 1/2 tasse de ricotta, 2 cu. à soupe 

de jus de citron ou de lime, 2 cu. à soupe de coriandre haché, 1/2 cu. à café de sel et 

de la sauce au piment (au goût) au robot de cuisine ou à la main jusqu’à obtenir une 

préparation homogène. Délicieux sur du pain au blé concassé ou sur de la baguette. 

106

TARTINADE AU SAUMON 

Mélanger 1 boîte (220 g/7,75 oz) de saumon rouge, 1/2 tasse de fromage à la crème ou 

de ricotta, 1/2 cu. à café de sauce Worcestershire et 1 cu. à café de jus de citron au robot 

de cuisine ou à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène. Délicieux sur du pain 

aux herbes ou du pain de pommes de terre à l’aneth. 

TARTINADE GRECQUE 

Mélanger (90 g) 3 oz de feta, (125 g) 4 oz de fromage à la crème, 3 cu. à soupe 

de yogourt nature et 1 gousse d’ail hachée au robot de cuisine ou à la main jusqu’à 

obtenir une préparation homogène. Incorporer 4 olives noires dénoyautées et hachées 

et 1 cu. à soupe de persil haché. Délicieux sur le pain aux fines herbes au yogourt 

ou son et au tournesol. 

TARTINADE POTAGÈRE BASSES CALORIES 

Passer en purée 1/2 tasse de fromage cottage, 1/2 tasse de fromage à la crème allégé 

et 1 gousse d’ail hachée au robot de cuisine ou à la main jusqu’à obtenir une préparation 

homogène. Incorporer 1/2 tasse de carotte râpée, 1/3 tasse de courgette râpée, 2 oignons verts 

hachés et 1/4 cu. à café de sel. Délicieux sur du pain de son d’avoine ou du pumpernickel. 

TARTINADE AU FROMAGE À LA MEXICAINE 

Mélanger 1/4 tasse de fromage cottage, (125 g) 4 oz de fromage à la crème allégé, 

1 gousse d’ail hachée, 1/4 cu. à café chacun de chili en poudre, sel et cumin au robot 

de cuisine ou à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporer 2 oignons 

verts hachés. Délicieux sur de la baguette ou pain blanc classique. 

TAPENADE 

Passer au robot de cuisine 1/2 tasse d’olives noires dénoyautées, 1 gousse d’ail hachée, 

1 cu. à café d’huile d’olive, 1/4 cu. à café chacun de sel, poivre, thym et romarin séchés 

avec 1-1/2 cu. à café de basilic séché et 1/8 cu. à café de piment rouge en flocons. 

Délicieux sur la baguette fraîche ou la focaccia. 

TARTINADE AU CHEDDAR 

Mélanger 1-1/2 tasse de vieux cheddar râpé, 2-1/2 cu. à soupe de moutarde douce 

allemande ou russe, 2 cu. à soupe de lait et 1/4 tasse de ricotta ou de fromage à la crème 

jusqu’à obtenir une préparation homogène. Délicieux sur le pain aux fines herbes. 

TREMPETTE AU SAUMON FUMÉ 

Mélanger 1 tasse de yogourt, 1 tasse de mayonnaise allégée, 1/2 tasse de saumon fumé 

haché et 1/2 sachet (87 g) de préparation pour soupe aux légumes. Découper un 

couvercle dans un petit pain complet, pumpernickel, Héritage ou pain de seigle à la bière. 

Couper ce couvercle en bouchées et évider le pain en laissant une enveloppe 

de 1/2 pouce (1 cm) d’épaisseur. Servir la trempette dans le pain, 

accompagnée des bouchées de pain pour tremper. 

107

TARTINADE AU CHUTNEY 

Combiner 1/4 tasse de fromage à la crème et 2 cu. à soupe de chutney au robot de 

cuisine ou à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajouter une pincée de 

curry (facultatif). Délicieux sur du pumpernickel. 

BRUSCHETTA AU FROMAGE 

Mélanger 1/4 tasse de fromage à la crème, 1/4 tasse de ricotta, 2 cu. à soupe de 

fromage parmesan râpé, 1 cu. à soupe de mayonnaise, 2 petites gousses d’ail hachées, 

1 cu. à café de basilic séché au robot de cuisine ou à la main jusqu’à obtenir 

une préparation homogène. Incorporer 1 cu. à café de poivron vert haché. 

Tartiner sur d’épaisses rôties de baguette. Parsemer de tomate en dés (facultatif) 

et de mozzarella ou cheddar râpés. Passer au gril pour faire fondre le fromage. 

TARTINADES SUCRÉES AUX FRUITS 

Mélanger 1/2 tasse de fromage à la crème OU de beurre avec 2 à 3 cu. à soupe 

de confiture ou de marmelade au choix jusqu’à obtenir une préparation homogène. 

Délicieux sur du pain blanc, complet, pain d’avoine aux raisins ou sur des rôties. 

TARTINADE FROMAGE-ORANGE-MIEL 

Mélanger 1/2 tasse de fromage à la crème, 2 cu. à soupe de jus d’orange, 1 cu. à café de 

zest d’orange et 2 cu. à soupe de miel liquide jusqu’à obtenir une préparation homogène. 

Délicieux sur du pain d’avoine aux raisins ou petits pains sucrés. 

VARIANTE: Miel-Gingembre – Remplacer le jus et le zest d’orange par 2 cu. à café 

de gingembre haché en conserve. 

TARTINADE NOIX ET SIROP D’ÉRABLE 

Mélanger 1/4 tasse de ricotta, 1/4 tasse de fromage à la crème, 3 cu. à soupe de sirop 

d’érable jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporer 2 cu. à soupe de noix 

hachées. Délicieux sur du pain de son aux pommes et ou pain d’avoine aux raisins. 

TARTINADE AU BEURRE D’ARACHIDE 

Mélanger 1/4 tasse de ricotta, 2 cu. à soupe de beurre d’arachide et 2 cu. à café de beurre 

ou de margarine jusqu’à obtenir une préparation homogène. Délicieux sur des rôties. 

BEURRE DE MIEL 

Mélanger 1/4 tasse de beurre ou margarine ramollis, 1 cu. à soupe de miel, 

1/8 cu. à café de cannelle et 1/8 cu. à café de muscade. 

VARIANTE: Beurre d’Érable – Remplacer le miel par 2 cu. à soupe de sirop d’érable 

et ne pas utiliser d’épices. Délicieux sur le pain de son aux pommes. 

108

RECETTES DE CONFITURES ET GELÉES 

CONFITURE DE FRAISES 

(Réglage Normal, pas pour Minuterie) 

3 tasses Fraises surgelées, dégelées et égouttées 

2 tasses Sucre 

4 cu. à café Jus de citron 

2 cu. à soupe Cristaux de pectine de fruits à faible teneur en sucre 

Combiner tous les ingrédients dans un moule-pain. Sélectionner le réglage Normal. Appuyer sur 

marche/arrêt «Start/Stop». Permettre un mélange durant 5 à 6 minutes, gratter les parois du moule 

avec une spatule de caoutchouc. Lorsque l’appareil émet un signal et que l’affichage montre 0:00, 

appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop». A l’aide des gants de cuisine, retirez le moule-pain. 

Mettre la confiture dans des récipients et couvrir ou sceller dans des récipients stérilisés. 

Laisser refroidir et réfrigérer pour faire prendre. 

FAIT 2-1/2 TASSES 

MARMELADE D’ORANGE 

(Réglage Normal et Réglage de Cuisson, pas pour Minuterie) 

3 Oranges de calibre gros 

1-1/4 tasses Sucre 

1 Citron 

2 cu. à soupe Cristaux de pectine de fruits à faible teneur en sucre 

Avec l’éplucheur à légumes, peler la couche brillante de la pelure d’une orange et d’un citron; hacher 

finement. Enlever ce qui reste de pelure blanche sur l’orange et le citron et jeter. Peler les oranges 

restantes et jeter les pelures. Répartir les fruits en morceaux de 1/2 pouces (1,30 cm). Combiner les 

pelures hachées, les fruits, le sucre et la pectine dans le moule-pain. Sélectionner le réglage Normal. 

Appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop». Laisser mélanger 5 à 6 minutes, gratter les parois du moule 

avec une spatule en caoutchouc. Appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop» pour annuler. Sélectionner le 

réglage de Cuisson. Appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop» pour démarrer. Lorsque l’appareil émet un 

signalement et que l’affichage présente 0:00, appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop». A l’aide des gants 

de cuisine, retirer le moule-pain. Verser la marmelade dans des récipients, couvrir et sceller dans des 

récipients stérilisés. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour faire prendre. FAIT 1-1/2 TASSES 

CONFITURE DE BAIES 

(Réglage Normal et Réglage de Cuisson, pas pour Minuterie) 

1 paquet Baies surgelés, sans sucre, dégelés 

(300 g) (fraises, framboises et myrtilles ou un mélange) 

1 cu. à soupe Lemon juice 

1-3/4 tasses Sucre 

2-1/2 cu. à soupe Liquide de pectine de fruits 

Combiner tous les ingrédients dans un moule-pain. Sélectionner le réglage Normal. Appuyer sur 

marche/arrêt «Start/Stop». Permettre un mélange durant 5 à 6 minutes, gratter les parois du moule 

avec une spatule de caoutchouc. Appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop» pour annuler. Sélectionner 

le réglage de Cuisson. Appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop» pour démarrer. Lorsque l’appareil 

émet un signalement et que l’affichage présente 0:00, appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop». 

A l’aide des gants de cuisine, retirer le moule-pain. Verser la marmelade dans des récipients, 

couvrir et sceller dans des récipients stérilisés. Laisser refroidir et mettre au 

réfrigérateur pour faire prendre. 

FAIT 2 TASSES 

TRUC: Doubler la quantité pour utiliser un sachet complet de pectine de fruits liquide. 

109

AJUSTEMENT DES RECETTES 

Le temps, la conservation et la température des ingrédients ainsi que 

l’exactitude dans la mesure des ingrédients peuvent altérer la taille, 

forme ou texture du pain. Une fois que vous en avez reconnu la cause, 

des mises au point peuvent être faites pour compenser des divers 

changements. 

Environ 5 minutes après avoir appuyé sur marche “Start”, soulever 

le couvercle et vérifier le contenu du moule-pain. Les ingrédients seront 

en train de se mélanger et commenceront à former une boule. 

La boule de pâte devra avoir une consistance égale. Si cela 

n’est pas le cas, des ajustements seront nécessaires. 

Lorsque vous fabriquez le pain à la main, à l’ancienne façon, la quantité 

de farine contrôle l’ajustement. Par exemple, les recettes de pain plus 

classiques stipulent 6 à 7 tasses de farine. Cette tasse de différence est 

ce qui permet d’ajuster la pâte à une consistance correcte. Nous vous 

recommandons d’ajuster avec la quantité de liquide. Démarrer avec la 

quantité indiquée dans la recette. Ajuster en ajoutant 1 cuiller à soupe 

à la fois, durant le premier cycle de pétrissage, alors que la machine 

continue à pétrir. 

Si l’ingrédient ajusté n’est pas complètement mélangé dans la pâte, 

appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop» (maintenir le bouton enfoncé 

jusqu’à ce que l’affichage revienne au réglage). Redémarrer en appuyant 

sur le bouton de sélection pour atteindre le réglage souhaité, puis 

appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop». 

Si le pain s’effondre alors qu’il cuit, cela signifie que trop de liquide a 

été utilisé. La prochaine fois, réduire le liquide d’1 à 2 cuiller à soupe. 

Si le pain est petit, lourd ou possède une texture dense et humide, 

la pâte était trop sèche. La prochaine fois, augmenter le liquide. 

Toutes les recettes n’aboutiront pas un pain de taille similaire. 

Lors de l’utilisation de farines de grains complets, de blés et de grains, 

le pain sera plus petit. 

110

PÂTE SÈCHE 

Si votre Machine à Pain fait entendre des bruits de coups lors du 

pétrissage, cela signifie que la pâte est trop sèche. Cela peut se 

produire durant les mois froids. Ajouter simplement de l’eau chaude 

à 126°F - 135°F /38°C - 43°C, une cuiller à soupe à la fois, 

jusqu’à ce que la pâte paraisse molle et lisse. 

Une pâte sèche se présentera sous forme de boule compacte, 

de forme irrégulière, au lieu d’une boule molle. Après la cuisson, 

les pâtes sèches auront un dessus inégal et irrégulier, 

probablement craquelé et le pain terminé sera aplati. 

A la fin du pétrissage, la pâte devra être assez molle pour se positionner 

très lentement dans les angles du moule-pain. Durant la levée de la pâte, 

les côtés en feront de même. 

Lors de l’utilisation du cycle de pâte, la pâte pourra être un peu 

plus mouillée que lors de la cuisson du pain dans la machine. 

Parce qu’elle sera ôtée et façonnée à la main, la pâte devra 

pouvoir être manipulée et non collante. 

PÂTE HUMIDE 

Si la pâte contient trop de liquide, elle ressemblera plus à de la pâte à 

frire que de la pâte à pain. Si la pâte à pain est trop mouillée, elle pourra 

bien lever mais ensuite retombera durant le cycle de cuisson. Elle pourra 

également former un “champignon” et déborder du moule ou toucher 

le couvercle. 

Si la pâte à pain parait trop mouillée et collante, ajouter de la farine par 

1 cuiller à soupe à la fois durant le cycle de mélange initial, jusqu’à ce 

que la pâte forme une boule molle et souple. 

La farine absorbe également l’humidité de l’air, donc il est possible 

qu’il vous faille ajuster la quantité de liquide pour compenser 

de l’humidité et de l’altitude. 

111

VEUILLEZ VÉRIFIER 

CE QUI SUIT: 

DÉPANNAGE DE L’APPAREIL 

Défaillances de l’Appareil 

Déprisé 

Le moule à pain n’est pas 

introduit correctement 

Ingrédients répandus 

sur l’élément chauffant 

La lame de pétrissage 

n’est pas installée dans 

le moule à pain 

Le couvercle a été ouvert de façon 

répétée pendent le foncionnement 

ou il a été laissé ouvert 

PANNEAU DE 

COMMANDE 

Mauvaise sélection 

de menu 

Mauvaise sélection 

de mode (le mode 

PÂTE a été choisi) 

La touche Stop/Repeat 

a été touchée aprés 

la mise en service 

La pain a été laissé 

trop longtemps dans la 

moule aprés la cuisson 

Pain coupé juste aprés 

la cuisson (la vapeur n’a pas 

eu le temps de s’échapper) 

Eau ajoutée aprés 

le pétrissage de la farine 

Panne de courant 

Cavité de four trop chaude/ 

attendre qu’elle refroidisse 

L’AFFICHAGE À DEL 

NE S’ALLUME PAS 

✧ 

LA DEL INDIQUE «H:HH» 

✧ 

DE LAFUMÉE SORT DES 

ÉVENTS DE VAPEUR (DERRIÈRE 

L’APPAREIL) ODEUR DE BRÛLE 

✧ 

LA CUISSON DU PAIN PREND 

TROP LONGTEMPS 

LES CÔTÉS DU PAIN 

S’AFFAISSENT ET LE FOND 

EST PÂTEUX 

*En cas de panne de courant, on peut remettre l’appareil en marche tant que le cycle de cuisson 

n’a pas commenceé. Si le cycle de cuisson a commencé, retirer le moule à pain et le placer 

dans le four pour finir la cuisson. 

Des questions? Vous pouvez nous appeler gratuitement au 

1-800-667-8623. 

✧ 

112 

LE PAIN – LÉVE TROP 

✧ 

BRUNISSAGE INSUFFISANT 

BRUNI MAIS CENTRE 

PÂTEUX ET CRU 

CÔTÉ BRUNIS MAIS 

FOND FARINEUX 

PAS CUIT 

✧ ✧ ✧ 

✧ 

✧ 

✧ ✧ 

✧ 

✧ ✧ ✧ ✧ 

SE DÉCOUPE DE FAÇON 

IRRÉGULIÈRE ET COLLANT 

✧ 

NE MÉLANGE PAS 

✧ 

✧

SOLUTIONS AUX PROBLÈMES DE RECETTES 

Résultats de Cuisson 

ERREURS DE MESURE 

VEUILLEZ VÉRIFIER 

CE QUI SUIT: 

FARINE 

LEVURE 

EAU ou 

LIQUIDE 

SUCRE 

SEL 

FARINE: 

Insuffisant 

Excessif 

Insuffisant 

Excessif 

Insuffisant 

Excessif 

Omis 

Excessif 

Omis 

Vielle ou mauvaise 

farine utilisée 

Farine tout-usage 

TEXTURE LOURDE 

ET DENSE 

✧ 

✧ 

✧ 

PAS CUIT AU 

MILIEU 

TEXTURE OUVERT, 

GROSSSIÉRE OU 

PLEINE DE TROUS 

EFFONDREMENT 

LE PAIN LÉVE 

TROP 

LE PAIN DE LEEVE 

PAS SUFFISAMENT 

DESSUS FARINEUX 

BRUNISSAGE 

EXCESSIF 

CÔTÉS BRUNIS ET 

FARINÉS CENTRE 

PÂTEUX ET CRU 

✧ 

✧ 

✧ 

✧ 

✧ 

✧ 

✧ ✧ ✧ ✧ ✧ 

✧ 

✧ ✧ 

✧ ✧ ✧ 

✧ 

✧ 

LEVURE: 

Vielle levure 

utilisée 

Mauvais type 

de levure utilisé 

✧ 

✧ 

Eau chaude utilisée au 

lieu d’eau froide ou 

à la température ambiante 

✧ 

Des questions? Vous pouvez nous appeler gratuitement au 

1-800-667-8623. 

113

QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES 

POURQUOI MON PAIN A-T-IL LA CONSISTANCE DU PLOMB ET RESSEMBLE-T-IL-UNE 

RONDELLE DE HOCKEY? 

Vous avez peut-être oublié la levure (nous faisons tous des erreurs!) ou vous avez utilisé 

de la levure trop vieille, trop de sel ou de sucre ou de l’eau chaude qui peut avoir neutralisé 

la levure et empêché la fermentation. 

POURQUOI MON PAIN EST-IL EFFONDRÉ SUR LE HAUT? 

Peut-être y avait-il trop de liquide ou d’humidité apportée par les fruits, les légumes 

ou le fromage. Il peut avoir levé trop vite-cause d’une quantité excessive de levure. 

Vous serez surpris, après avoir coupé le haut, de découvrir que vous avez cuit 

un pain délicieux de consistance grossière. 

POURQUOI MON PAIN EST-IL D’ASPECT GROSSIER ET DE FORME IRRÉGULIÈRE 

SUR LE DESSUS? 

Peut-être l’humidité était-elle insuffisante. Les pains de consistance plus lourde apparaissent 

parfois ainsi. 

POURQUOI MON PAIN PRÉSENTE-T-IL DE GRANDS TROUS? 

Il y avait sans doute trop de levure et d’humidité. 

POURQUOI MA RECETTE RÉUSSIT-ELLE LA PLUPART DU TEMPS MAIS PAS TOUJOURS? 

Peut-être l’humidité de l’air ou celle de la farine a-t-elle varié ce qui a rendu la pâte plus 

collante ou plus sèche OU peut-être la température ambiante était-elle froide ou trop chaude. 

N’oubliez pas que la machine ne peut ni discerner ni compenser ces facteurs. 

POURQUOI Y-A-T-IL DES DÉPÔTS DE FARINE SUR LE CÔTÉ DU PAIN CUIT? 

Peut-être avec un pain plus lourd tous les ingrédients n’ont-ils pas été mélangés lors 

du pétrissage; la prochaine fois vous devriez tenter d’utiliser une spatule en caoutchouc 

pour repousser les ingrédients du bord du moule après le premier cycle de pétrissage. 

POURQUOI LES RAISINS SECS ET LES DATES SONT-ILS TOUS COLLÉS ENSEMBLE 

AU FOND DU PAIN? 

Les raisins secs et les dates étaient trop collants. Essayez de les faire sécher-l’air libre en 

les laissant une nuit sur le comptoir ou acheter des dates en morceaux revêtues de dextrose. 

COMMENT ESSAYER LA LEVURE 

Les instructions suivantes permettent de déterminer la fraîcheur et la qualité de la farine. 

Pour cet essai procéder comme suit: 

1. Placer 1/2 tasse d’eau tiède dans un petit bol ou une tasse. 

2. Mélanger 1 cuiller-café de sucre dans l’eau. 

3. Saupoudrer 2 cuillers-café de levure-la surface. 

4. Placer le bol ou la tasse dans un lieu tiède et laisser reposer 10 minutes sans perturber. 

5. Le mélange doit mousser et produire une forte odeur de levure. Si cela ne se produit pas, 

la levure est inactive et il faut acheter de la levure fraîche. 

114

DIRECTIVES DE NETTOYAGE ET D’ENTRETIEN 

Nettoyage du Machine à Pain et à Pâte De Luxe Sunbeam ® 

Avant de nettoyer le Machine à Pain et à Pâte De Luxe, le dépriser et le laisser 

refroidir. Pour le nettoyer, l’essuyer manuellement; ne pas l’immerger dans l’eau! 

Et veiller-n’utiliser qu’un détergent doux de cuisine – le benzène, les nettoyants, 

les brosses et les nettoyants chimiques endommageront l’appareil. 

Avant de réutiliser l’appareil, s’assurer qu’il est complètement sec. 

Corps et Couvercle 

1. Enlever toutes les miettes de pain en les essuyant délicatement 

avec un chiffon légèrement humide. 

2. Tandis qu’on essuie, veiller-ne pas tordre le capteur de température, 

lequel est situé sur la paroi intérieure du robot. 

Moule-Pain et Lame de Pétrissage 

1. Essuyer avec un chiffon humide et sécher complètement. 

2. Ne pas laver en machine le moule ou les pièces démontables. 

SOIN DU MACHINE À PAIN ET À PÂTE DE LUXE SUNBEAM ® 

Moule Antiadhérent et Lame 

1. Maintenir votre Machine à Pain et à Pâte De Luxe propre. 

2. Ne pas utiliser d’ustensiles en métal. Cela endommagerait le revêtement 

antiadhérent du moule et de la lame de pétrissage. 

3. Ne pas s’inquiéter si le revêtement change de couleur avec le temps. Cette 

décoloration, causée par la vapeur et l’humidité, n’influe pas sur les résultats. 

4. Si on rencontre des difficultés pour retirer la lame de pétrissage, 

placer de l’eau chaude dans le moule-pain pendant 10 – 15 minutes 

afin de laisser la lame se décoincer. 

Rangement 

1. S’assurer que l’appareil est complètement froid et sec avant de le ranger. 

2. Ranger le Machine à Pain et à Pâte De Luxe avec le couvercle fermé. 

3. Ne pas placer d’objet pesant sur le couvercle. 

115

LA BOULANGERIE-HAUTE ALTITUDE 

Â haute altitude, au-dessus de 1 000 mètres, la pâte lève plus vite. 

Quand on fait de la boulangerie-haute altitude, il faut donc 

expérimenter un peu. Se conformer aux directives suggérées. 

Appliquer une suggestion-la fois et n’oubliez pas de noter la 

suggestion qui donne les meilleurs résultats en ce qui vous concerne. 

DIRECTIVES: 

1. Réduire la quantité de levure de 25%. 

Cela empêchera le pain de lever 

de façon excessive. 

2. Augmenter le sel de 25%. Le pain 

lévera plus lentement et aura moins 

tendance-s’effondrer. 

3. Surveiller la pâte lors du mélange. 

La farine stockée-haute altitude 

tend-être plus sèche. Il pourra être 

nécessaire d’ajouter quelques 

cuillers-soupe díeau, jusqu’ce 

que la pâte forme une belle boule. 

N’hésitez pas à nous poser des questions. 

Vous pouvez nous appeler sans frais au 

1-800-667-8623. 

116

INDEX DE RECETTES 


Pain Blanc De Luxe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 

Pain Blanc Classique. . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 

Pain Blanc de Campagne. . . . . . . . . . . . . . . 77 

Pain à l’Ail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 

Pain aux Herbes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 

Pain à l’Italienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 

Baguette. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 

Gâteau au Yogourt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 

Pain à l’Oignon et au Fromage. . . . . . . . . . . 80 

Pain au Fromage Cottage 

et à la Ciboulette. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 

PAINS AU BLÉ ENTIER ET AU GRAINS 

Pain 50% au Blé Entier . . . . . . . . . . . . . . . . 81 

Pain Complet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 

Pain au Son et au Tournesol . . . . . . . . . . . . 82 

Pains Multi-Grains . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 

Pain de Blé Concassé . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 

PAINS DE SEIGLE 

Pumpernickel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 

Pain de Seigle Allégé . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 

Pain de Seigle Allégé à la Deli . . . . . . . . . . . 84 

Pain de Seigle à la Moutarde. . . . . . . . . . . . 85 

RECETTES DE PAINS DOUX 

Pain à la Cannelle et aux Fruits . . . . . . . . . . 86 

Pain aux Pommes et aux Noix. . . . . . . . . . . 86 

PAINS SANS GLUTEN 

Pain Blanc sans Gluten . . . . . . . . . . . . . . . . 87 

Pain au Cheddar sans Gluten . . . . . . . . . . . 88 

Pain à la Cannelle et 

aux Raisins sans Gluten. . . . . . . . . . . . . . 89 

RECETTES DE PAINS ÉCLAIR 

Pain à la Banane et aux 

Pépites de Chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . 91 

Pain Zucchini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 

Pain aux Abricots et aux Noix. . . . . . . . . . . 93 

Pain à Céréale Grape Nuts . . . . . . . . . . . . . 93 

INSTRUCTIONS POUR LA PÂTE . . . . . . . 94 

Variations pour le Façonnage de la Pâte . . . 95 

Pains Mollet Blancs . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 

Pains Mollet au Miel et au Blé . . . . . . . . . . 97 

Pains Mollet au Blé . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 

Pains Mollet au Son. . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 

Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 

Bagels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 

RECETTES DE PÂTES 

Pâtes de Base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 

Pâtes aux Oeufs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 

Pâte Sucrée de Base . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 

Brioches à la Cannelle . . . . . . . . . . . . . . . . 104 

Spirales au Beurre d’Arachide . . . . . . . . . . 104 

Brioches au Granola Épicées . . . . . . . . . . . 105 

Brioches Chelsea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 

Couronne Suédoise . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 

GLAÇAGES ET TARTINADES . . . . . . . . . . 106 

RECETTES DE CONFITURES ET GELÉES 

Confiture de Fraises . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 

Marmelade d’Orange . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 

Confiture de Baies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 

117

DELUXE 2-LB BREAD & DOUGH MAKER 

P. N. 101025 

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All rights reserved. 

Sunbeam ® is a registered trademark of 

Sunbeam Corporation or its affiliated companies. 

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MACHINE À PAIN ET À PÂTE DE LUXE DE 2 LB 

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Sunbeam ® est une marque déposée de 

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Distribué par Sunbeam Products Inc., 

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