Essence des - Sosa
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6 Basiques BASIQUES est une ampliation d’une gamme d’ingrédients qui sont basés en l’étude des retro-saveurs basiques pour le palais humain. Les saveurs basiques nous permettent de renforcer ou détailler nous plats avec des notes douces, acides, salades, umami, épicées, astringent et amères, sans ajouter une saveur concrète, donc d’une forme neutre. Les saveurs BASIQUE son un complément a l’équilibre ou Food Balance des plats plus loin qu’un ingrédient qui offre une telle retrosabors. En fait avec cette gamme c’est possible appliquer dans son limite le salé avec moins sel, le doux avec moins sucre, l’amer sans un amer concret, l’épicée sans saveur à piment etc. Une nouvelle gamme au service de l’haute gastronomie et pâtisserie plus innovatrice. Stevia édulcorant naturel poudre 1 kg 46500032 Edulco (sucralose) edulcorante sintético poudre 1 kg 46500034 Acide citrique en polvo 1 kg 46500022 Doux arôme 50 g 46500030 Doux Acide neutre liquide 1 kg 46500026 Acide Sel Acide tartrique poudre 1 kg 46500028 Acide ascorbique (vitamine c) poudre 1 kg 46500021 Sel sel faible de sodium poudre 1 kg 46500036
Basiques 7 Amère Quinine poudre 200 g 46500038 Sauce à la viande Umami et faible teneur en sodium Amande amère arôme 50 g 46500040 Astringent Astringent tanin poudre 200 g 46500042 Gâteau tomate piquant Umami Piquant Piquant liquide 50 g 46500044 Umami umami de soja poudre 200 g 46500001 Semisorbet mangue piquant
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6 Basiques<br />
BASIQUES est une ampliation d’une<br />
gamme d’ingrédients qui sont basés en<br />
l’étude <strong>des</strong> retro-saveurs basiques pour<br />
le palais humain.<br />
Les saveurs basiques nous permettent de<br />
renforcer ou détailler nous plats avec <strong>des</strong><br />
notes douces, aci<strong>des</strong>, sala<strong>des</strong>, umami,<br />
épicées, astringent et amères, sans<br />
ajouter une saveur concrète, donc d’une<br />
forme neutre.<br />
Les saveurs BASIQUE son un complément<br />
a l’équilibre ou Food Balance <strong>des</strong> plats<br />
plus loin qu’un ingrédient qui offre une<br />
telle retrosabors.<br />
En fait avec cette gamme c’est possible<br />
appliquer dans son limite le salé avec<br />
moins sel, le doux avec moins sucre,<br />
l’amer sans un amer concret, l’épicée<br />
sans saveur à piment etc.<br />
Une nouvelle gamme au service de<br />
l’haute gastronomie et pâtisserie plus<br />
innovatrice.<br />
Stevia<br />
édulcorant naturel<br />
poudre<br />
1 kg<br />
46500032<br />
Edulco (sucralose)<br />
edulcorante sintético<br />
poudre<br />
1 kg<br />
46500034<br />
Acide citrique<br />
en polvo<br />
1 kg<br />
46500022<br />
Doux<br />
arôme<br />
50 g<br />
46500030<br />
Doux<br />
Acide neutre<br />
liquide<br />
1 kg<br />
46500026<br />
Acide<br />
Sel<br />
Acide tartrique<br />
poudre<br />
1 kg<br />
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Acide<br />
ascorbique<br />
(vitamine c)<br />
poudre<br />
1 kg<br />
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Sel<br />
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