Essence des - Sosa

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66 Poudre de fumée Arôme naturel de fumée poudre 500 g 6 u 52005003 Une saveur naturelle de fumée de bois que vous pouvez introduire dans toutes les expériences culinaires. Très intéressante à utiliser dans les chocolats et desserts. Essence de la fumée La nouvelle gamme de l’alphabet des saveurs offre l’essence de toutes les saveurs en quelques gouttes. Vous pouver l’utiliser dans n’importe quelle application gastronomique pour augmenter la saveur, donner une nuance particulière, combiner les saveurs entre elles ou simplement apprécier l’essence de la nature. Gras de fumée arôme 7 g 46109605 50 g 46109500 1 kg *Nombre de gouttes en prenant comme référence la densité moyenne qui présente la gamme complète de produits. En général, les arômes naturels ont une densité plus élevée. Dose ARÔME: 2 g/kg 2 g = 70 gouttes environ* Dose ARÔME NATUREL: 0,2 g/kg 0,2 g = 6 gouttes environ*
Surgelé IQF entier surgelé Fruit: déclinaisons de la matière première morceaux surgelés Jus, la pulpe, la pulpe concentrée Séchage Lyophilisé jus pulpe La pulpe crue avec 10% de sucre. Non pasteurisé pour une meilleure préservation des saveurs originals. pulpe concentrée La pulpe non sucré est concentrée par évaporation de l’eau à 20 ° par rapport à un maximum de saveur naturelle. poudre lyophilisé à tranches crispy crispy wet-proof Extrait naturel en poudre Sirop Le processus IQF est une surgélation rapide et individuel (Individual Quick Frozen). Cela permet de préserver la structure cellulaire de la matière première et de préserver le maximum de son saveur et de sa structure. Les jus naturels s’obtienent par pression de la matière première sans ajout de sucre. S’ultra-surgèle immédiatement. Le séchage est une technique de conservation ancienne. Dans notre gamme, maintenant on ajoute le séchage sous vide, ce qui donne une texture plus douce et respectueuse de la matière première. lyophilisé à pièces La lyophilisation est un processus d’aséchement à basse pression où l’eau s’évapore ou se sublime à une température négative en respectant la structure et le saveur intacte pour chaque produit. Crispy revêtue d’un film mince de beurre de cacao pour l’imperméabilisé. Optimales à se joindre à des élaborations avec une humidité donnée. Cold-Confit Confit Marmelade, confiture, gelée Pâte pure et praline Huile extrait en froid Pâte concentré Essence Eau de distillation La technologie de froid-confit offre une gamme spectaculaire de saveure semi-confits, avec le plus grand respect du goût et qui peut être surgelé sans cristallisation. Étonnamment vive, texture croquante et un goût frais. Le confit est une technique dans lequel un traitement thérmique est effectué pour introduire le sucre aux matières premières. Nos marmelades, gelées et confitures sont faites à basse pression pour éviter l’oxydation, ça permet la cuisson à basse température et donc à respecter le saveur de chaque produit. Les pâtes pures et les pralines sont très minces (25 microns). Sont faites des graisses solides et de graines. Ouvrant ainsi le goût de noix ou de graines à le meilleur de son goût. les huiles des fruits secs et de graines Les concentrés en pâtes combinent la matìère première concentrée, soit des fruits, produits laitiers, etc. avec du sucre, des colorants et des aromes. Il s’agit d’un produit avec beaucoup de fruits dans sa composition, en plus de contenir des arômes et des colorants est l’ingrédient parfait pour une utilisation en tant que renfort dans les préparations comme les glaces , mousses, des masses de pâtisserie ... arôme Les arômes sont des compositions de molécules aromatiques identiques aux naturelles qui se réproduissent de forme très concentrée quelques propriétés oranolèptiques d’une matière première. arôme naturel 67 Les arômes naturels donnennt forme à presque toute la gamme aromatiques Sosa. En partant des huiles essentielles, des extraits de CO 2 , des extraits FTNF, d’oléorésines, etc. Sosa choisie les meilleurs produits et les mélange pour n’obtenir les arômes le plus complexes et proches à la réalitée. Sauce Le sirop est une conservation lègére dans le sirop de sucre et de l’eau qui, dans notre cas, est realisé sous basse pression et sans oxygène afin de préserver le maximum de saveur de la matière première choisie. coulis La sauce coulis naturelle surgélé ajoute la densité d’une sauce à la pulpe du fruit pour une meilleure mise en œuvre. sauce compote variegato topping chutney Les matières premières avec de l’alcool Eau-de-vie distillée naturelle Extrait naturel alcoolique La distillation d’alcool nous donne une note plus abstraits produits marinés. L’extraction macération alcoolique est une technique d’extraction des saveurs aromatiques naturellement les plus délicats de la matière première.
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