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Essence des - Sosa

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Textures stabilisants<br />

STABILISANTS<br />

Les stabilisants pour les glaces ou les mousses sont <strong>des</strong> mélanges complexes d’épaississants, d’émulsifiants, de gélifiants et d’agents<br />

aérants qui apportent <strong>des</strong> textures de glace, de sorbet, de mousse ou d’écume parfaites. Toujours dans le plus grand respect de la saveur<br />

que l’on veut texturiser.<br />

137<br />

GLACE À LA TRUFFE<br />

Procrema 100 froid

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