Les 16 soupes les plus originales sélectionnées par ... - Seniorweb.ch
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Soupe à la mode Fajitasa Ingrédients (4 personnes) -1 c. à soupe d’huile -1 petit oignon, en petit dés -1 poivron jaune en dés -2 grosses pommes de terre, en dés -1 boîte de grains de maïs tendres, bien égouttés (env. 280 gr) -1 boîte de tomates concassées, non égouttées (400 gr) -1 c. à soupe de purée de tomates -0.9 litre d’eau -1 cube de bouillon -Sel, poivre, poudre d’ail, un peu de curry -3 oignons de printemps, en rondelles -400 gr de blanc de poulet en dés -2 c. à soupe de ciboulette ciselée -1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche ciselée -1 tortilla souple mexicaine de blé, coupée en lamelles -1 avocat (pas trop mûr), en gros dés -le jus de 1 lime -4 c. à soupe de fromage Tilsit à la crème, râpé (ou autre fromage crémeux) Préparation Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon légèrement dans l’huile. Ajouter le poivron, la pomme de terre et le maïs, bien mélanger. Ajouter les tomates concassées, la purée de tomate, l’eau et le cube de bouillon. Assaisonner à volonté de sel, poivre, poudre d’ail et un peu de curry. Cuire la soupe à feu moyen à couvert pendant 45 minutes. Ajouter le poulet, les oignons de printemps, la ciboulette et la coriandre. Cuire pendant 10 minutes à découvert. Dans un bol, mélanger les dés d’avocat avec le jus de la lime. Présentation
Dans une assiette à soupe, déposer quelques lamelles de tortilla dans le fond. Recouvrir de soupe bien chaude, incluant des légumes et du poulet. Sur le dessus de la soupe, au centre, répartir les dés d’avocat et saupoudrer le tout de 1 c. à soupe de Tilsit râpé. La Soupe intemporelle Temps de préparation : 30 min Cuisson : 3h30 Repos : minimum 12h (à préparer la veille au soir) Recette (pour minimum 10 personnes) Recette pour une grande quantité,mais cette soupe se congèle très bien dans des sachets individuels. Elle est variable au gré des saisons et des goûts. Elle s’accompagne très bien d’un peu de riz parfumé. C’est une recette de base et parfois, je rajoute des épices (paprika, cumin, 5 épices, coriandre…). Matériel - l’idéale : une cocotte en fonte contenant 5 l (une casserole inox ça va aussi) - 2 cuillères en bois. Ingrédients - Huile d’olive - 1.8 kg de jarret de bœuf (avec l’os), coupé en 2 ou 3 morceaux - un gros oignon - 5 gousses d’ail - un gros poireau (ou 2 moyens) - un céleri rave - une grosse betterave (crue, c’est important !) - 4 carottes - un poivron - les légumes varient au gré des saisons et des goûts (patates, topinambours, fenouils), mais préférer des légumes tenant bien la cuisson. - quelques feuilles de laurier - du gros sel Le secret réside dans la technique du « Pendant ce temps » : Préparation Sur le feu le plus grand, mais à moitié de la puissance Faire chauffer de l’huile dans le fond de la cocotte Faire dorer les jarrets sur tous les côtés Pendant ce temps éplucher l’ail et l’oignon et les émincer
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Dans une assiette à soupe, déposer quelques lamel<strong>les</strong> de tortilla dans le fond.<br />
Recouvrir de soupe bien <strong>ch</strong>aude, incluant des légumes et du poulet.<br />
Sur le dessus de la soupe, au centre, ré<strong>par</strong>tir <strong>les</strong> dés d’avocat et saupoudrer le tout<br />
de 1 c. à soupe de Tilsit râpé.<br />
La Soupe intemporelle<br />
Temps de pré<strong>par</strong>ation : 30 min<br />
Cuisson : 3h30<br />
Repos : minimum 12h (à pré<strong>par</strong>er la veille au soir)<br />
Recette (pour minimum 10 personnes)<br />
Recette pour une grande quantité,mais cette soupe se congèle très bien dans des<br />
sa<strong>ch</strong>ets individuels. Elle est variable au gré des saisons et des goûts. Elle<br />
s’accompagne très bien d’un peu de riz <strong>par</strong>fumé. C’est une recette de base et<br />
<strong>par</strong>fois, je rajoute des épices (paprika, cumin, 5 épices, coriandre…).<br />
Matériel<br />
- l’idéale : une cocotte en fonte contenant 5 l (une casserole inox ça va aussi)<br />
- 2 cuillères en bois.<br />
Ingrédients<br />
- Huile d’olive<br />
- 1.8 kg de jarret de bœuf (avec l’os), coupé en 2 ou 3 morceaux<br />
- un gros oignon<br />
- 5 gousses d’ail<br />
- un gros poireau (ou 2 moyens)<br />
- un céleri rave<br />
- une grosse betterave (crue, c’est important !)<br />
- 4 carottes<br />
- un poivron<br />
- <strong>les</strong> légumes varient au gré des saisons et des goûts (patates, topinambours,<br />
fenouils), mais préférer des légumes tenant bien la cuisson.<br />
- quelques feuil<strong>les</strong> de laurier<br />
- du gros sel<br />
Le secret réside dans la te<strong>ch</strong>nique du « Pendant ce temps » :<br />
Pré<strong>par</strong>ation<br />
Sur le feu le <strong>plus</strong> grand, mais à moitié de la puissance<br />
Faire <strong>ch</strong>auffer de l’huile dans le fond de la cocotte<br />
Faire dorer <strong>les</strong> jarrets sur tous <strong>les</strong> côtés<br />
Pendant ce temps éplu<strong>ch</strong>er l’ail et l’oignon et <strong>les</strong> émincer
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