Recueil de législation alimentaire - Sécurité alimentaire

Laboratoire national de santÇ
ContrÅle des denrÇes alimentaires
LEXIQUE
mise Ä jour: 01/06/07
par Fabienne Clabots
LEGISLATION GENERALE................................................................................................................................. 3
1. CHAPITRE 1...............................................................................................................................................3
1.1. Additifs loi cadre ................................................................................................................................3
1.1.1. Colorants .......................................................................................................................................................4
1.1.2. Edulcorants....................................................................................................................................................5
1.1.3. Additifs autres que les colorants et Çdulcorants...............................................................................................7
1.2. Les appellations d’origine protÅgÅes et les indications gÅographiques protÅgÅes.............................. 10
1.3. ArÇmes ............................................................................................................................................. 17
1.4. Contaminants.................................................................................................................................... 19
1.4.1. LÇgislation cadre..........................................................................................................................................19
1.4.2. Teneurs maximales pour certains contaminants (nitrates-mycotoxines-mÇtaux lourds) ..................................20
1.4.3. Pesticides (rÇsidus) ......................................................................................................................................24
1.4.4. ContrÅle Ü l’importation...............................................................................................................................38
1.5. ContrÇle officiel des denrÅes alimentaires ........................................................................................ 40
1.6. Etiquetage ........................................................................................................................................ 46
1.7. HygiÉne alimentaire ......................................................................................................................... 49
1.8. Ionisation : ....................................................................................................................................... 53
1.9. Novel Food....................................................................................................................................... 54
1.10. Objets usuels et de consommation..................................................................................................... 58
1.11. Organismes gÅnÅtiquement modifiÅs ................................................................................................. 58
1.11.1. DissÇmination volontaire d’OGM............................................................................................................58
1.11.2. Mise sur le marchÇ d’OGM.....................................................................................................................61
1.11.3. L’Çtiquetage des OGM............................................................................................................................64
1.12. PrÅlÉvement d’Åchantillons............................................................................................................... 64
1.13. Production biologique ...................................................................................................................... 69
1.14. Produits biocides et prÅparations dangereuses ................................................................................. 73
1.15. RadioactivitÅ .................................................................................................................................... 74
1.16. Solvants d’extraction ........................................................................................................................ 75
1.17. transport........................................................................................................................................... 75
1.18. Vitamines.......................................................................................................................................... 76
LEGISLATION SPECIFIQUE............................................................................................................................. 77
2. CHAPITRE 2............................................................................................................................................. 77
2.1. Aliments surgelÅs.............................................................................................................................. 77
2.2. Boissons alcoolisÅes ......................................................................................................................... 78
2.2.1. BiÉres ..........................................................................................................................................................78
2.2.2. Boissons spiritueuses ...................................................................................................................................79
2.2.3. Boissons aromatisÇes Ü base de vins .............................................................................................................82
2.3. Cacao et chocolat............................................................................................................................. 84
2.4. CafÅ, extraits de cafÅ et succÅdanÅs de cafÅ...................................................................................... 84
2.5. Confitures, gelÅes et marmelades de fruits........................................................................................ 85
2.6. ComplÅments alimentaires................................................................................................................ 85
2.7. DenrÅes alimentaires destinÅes Ñ une alimentation particuliÉre........................................................ 86
2.7.1. LÇgislation cadre..........................................................................................................................................86
2.7.2. RÇgimes hypocaloriques...............................................................................................................................87
2.7.3. Nourrissons et enfants en bas àge .................................................................................................................88
2.7.4. Fins mÇdicales spÇciales ..............................................................................................................................90
2.8. Eau potable et eau minÅrale ............................................................................................................. 90
2.9. Epices............................................................................................................................................... 91
2.10. Extraits de viande, arÇmes liquides, condiments en poudre, bouillons et potages.............................. 92
2.11. Farines ............................................................................................................................................. 92
2.12. FÅcules, amidons et poudres pour pudding ....................................................................................... 93
2.13. Fruits et lÅgumes .............................................................................................................................. 93
2.14. Huiles comestibles ............................................................................................................................ 94
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