crevettes - Auchan

LES
GUIDES
AUCHAN
Des
crevettes
pour
toutes vos
envies !

La crevette :
sauvage ou
d'élevage ?
Ce petit crustacé est un délice apprécié et
convoité par tous. Mais qui est-il vraiment ?
Il existe plus de 160 espèces de ce drôle de petit crustacé à antennes,
qui vit aussi bien dans les eaux chaudes que dans les eaux froides. Et
c’est pour le plus grand bonheur de ses adeptes, qui raffolent de sa chair
tendre et ferme à la fois !
La crevette a tout pour
plaire !
Voilà une demoiselle qui
ne manque pas d’atouts !
Pratique, elle plaît au plus
grand nombre de gourmets,
ainsi que de gourmands,
et s’adapte à toutes les
situations.
... ou d’élevage !
La crevette peut aussi provenir de
l’aquaculture. Désignant l’élevage et la
culture des êtres vivants aquatiques,
qu’ils soient des animaux ou des
végétaux, ce type de production offre
une sécurité et une traçabilité parfaite.
En effet, il permet le suivi de la crevette
de sa ferme d’élevage jusqu’à votre
assiette !
Une origine sauvage…
Lorsqu’elle est sauvage, la crevette est
généralement de grosse taille et se fait
alors appeler gambas.
Pêchée au chalut, en pleine mer, elle
provient des océans et des mers de
l’hémisphère Sud.
Si elle est si fraîche et qu’elle garde
toute sa saveur originelle, c’est en
raison de sa congélation, effectuée
directement à bord des bateaux ou en
usine à terre.
Elle conquiert tous les
cœurs…
Et pour toucher le cœur du plus
grand nombre, elle s’adapte à tous
les palais !
Crue, en salade, agrémentée
d’épices exotiques ou grillée au
barbecue, elle charme les papilles
des plus fins gourmets aux plus
grands gourmands !
Elle est pratique…
Facile à consommer et délicieuse
en toute occasion, la crevette est le
crustacé de toutes les situations !
A l’apéritif, en entrée ou en plat,
elle se savoure sans complication.
Son atout majeur ? Elle plaît aux
grands… comme aux petits !
Décidément, la crevette
conquiert le cœur de tous
ceux qui la goûtent !
2

Comment s’assurer
de sa fraîcheur ?
Si la crevette peut s’acheter aussi
bien crue que cuite, il est un aspect
sur lequel il ne faut pas tergiverser : sa
fraîcheur. C’est la raison pour laquelle
elle doit être présentée, sur l’étal de
votre poissonnier, sur un lit de glace.
Afin de vérifier sa fraîcheur, fiez-vous à
certains indices qui ne trompent pas !
Ainsi, la brillance et la souplesse de sa
carapace en font partie. Tout comme
l’absence de taches, une tête bien en
place et une texture de la chair bien
ferme. Enfin, elle ne doit, en aucun
cas, sentir l’ammoniac.
Bien entendu, si vous l’achetez
vivante, elle se doit d’être remuante !
Le goût de
la fraîcheur
Comme tous les individus de son espèce,
la crevette se doit d’être d’une fraîcheur
irréprochable.
Comment la cuire ?
La cuisson de la crevette est de très
courte durée. Seulement 3 min., en
moyenne, dans de l’eau salée et elle
est prête à être dégustée !
L’ Amérique latine produit à elle
seule 30 % de la production
mondiale des crevettes. D’une
grande fraîcheur, elles sont
très appréciées et donc très
recherchées !
Des crevettes pour tous les
instants gourmands !
APERITIF ■ ■ ■
Misez sur une Couronne de
Crevettes Sélections Marines.
Sa sauce estivale fraîche et
originale aux 3 agrumes (citron
jaune, orange et citron vert) se
marie délicieusement au goût des
crevettes !
La crevette d’Amérique du Sud
Le Brésil et l’Equateur comptent
parmi les pays qui produisent les
plus gros volumes de production
au monde. Sans oublier Cuba
et d’autres pays comme le
Honduras et le Venezuela qui se
développent.
Si plusieurs types de crevettes
sont “cultivées” en Amérique
latine, c’est la “Penaeus
Vannamei”, plus connue
en France sous le nom de
«crevette rose», qui reste la plus
recherchée.
ENTREE ■ ■ ■
L a i s s e z - v o u s
surprendre par le
savoureux Carpaccio
de Gambas et sublimez
votre table grâce à sa
présentation en soleil !
Son assiette anti-goutte
permet une présentation
directe sur votre table.
PLAT ■ ■ ■
Misez sur une cuisine
ludique et proposez des
brochettes de crevettes
marinées aux épices !
Prêtes en 2 min. à la
poêle, elles charmeront
les papilles des petits
et des grands !
4

Crédits photo. : CIVA BarralBaron Willow / Preview
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Le goût de la
diversité
Au gré des recettes, la
délicieuse crevette se fait
coquette, gourmande ou
exotique. Elle s’adapte aux saveurs classiques
ou plus lointaines (épicées ou aigresdouces)
avec la même élégance. Il faut, pour
accompagner dignement cette demoiselle
virevoltante, des vins capables de s’adapter
aux inventions culinaires les plus variées :
les Vins d’Alsace !
Crevettes en toute simplicité :
Nature, relevées d’un trait de jus de citron, vos
crevettes se dégusteront agréablement avec un
Sylvaner d'Alsace, frais, léger, au fruité discret.
Poêlées avec un peu d’ail ou grillées façon plancha,
c’est avec un Riesling d'Alsace, sec et racé, qu’elles
révéleront leur belle saveur iodée.
Crevettes en beignet :
Cachées dans leur robe croustillante, les crevettes
en beignet appellent un vin vif et frappé qui viendra
alléger l’ensemble. Un rôle tout désigné pour le Crémant d’Alsace qui, servi
bien frais (environ 5°), contrastera agréablement avec le brûlant des beignets.
Crevettes exotiques :
Rehaussées d’épices ou d’herbes
aromatiques des plus douces aux plus
fortes, les préparations exotiques aux
crevettes dégagent une puissance
aromatique à laquelle le Gewurztraminer
d'Alsace répondra vaillamment.
www.VinsAlsace.com
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Salade romaine
aux crevettes et
à la mayonnaise
■ Faites cuire les pommes de terre
20 min dans de l’eau bouillante
salée puis épluchez-les.
■ Epluchez et coupez le concombre
en demi-lunes, émincez les
branches de céleri et coupez les
pommes de terre en 4.
■ Détaillez la pomme en cubes et
arrosez-la de jus de citron.
■ Mélangez la mayonnaise avec
le curry et délayez avec 3 c. à
soupe d’eau.
■ Disposez les feuilles de salade
lavées dans des bols, garnissezles
des légumes, de la pomme
et des crevettes. Salez, poivrez,
nappez de sauce mayonnaise et
parsemez de ciboulette.
La légèreté se marie si
bien avec la diversité…
Faites-vous plaisir avec
une salade à base
de crevettes, agrémentée
d’une légère et onctueuse
sauce mayonnaise.
Pour 4 personnes
Le plaisir
sans complexe
RECETTE ■ ■ ■
■ 250 g de crevettes cuites
décortiquées
■ 3 c. à soupe de Mayonnaise
Plaisir & Légèreté Amora
■ 1 pomme
■ 1 concombre
■ 4 branches de céleri
■ 500 g de pommes de terre
■ 1 salade romaine
■ 1 c. à soupe de ciboulette
ciselée
■ 1 c. à café de curry en
poudre
■ Le jus d’un citron
Le plaisir de la mayonnaise sans
aucun complexe... C’est possible !
La Mayonnaise Plaisir & Légèreté,
fouettée deux fois, contient moins
de 30 % de matière grasse.
Pourquoi s’en priver !

Développement durable
Le goût du BIO
Envie de plaisir naturel ?
Goûtez les Gambas Bio de Madagascar !
Au-delà de la démarche AB, OSO - depuis sa création en 1976 - travaille
activement à la protection de la mangrove et de sa faune, ainsi qu’au
développement social et culturel des populations locales.
Parce que la nature
fixe les standards ...
OSO, la Gambas BIO est
une première mondiale.
C’est le fruit d’une remarquable
harmonie entre une nature vierge,
un océan Indien préservé, et une
biodiversité exceptionnelle au pied
du Parc National des Tsingy de
l’Ankarana, sur la côte Nord-Ouest
de l’île de Madagascar.
Une démarche BIO pionnière,
respectueuse de la nature et
des populations, reconnue
internationalement par :
FR – AB 10
Qu’est-ce que le label AB ?
Tout l’univers d’OSO, la Gambas Bio
de Madagascar sur :
www.madagascar-gambas.com
C’est l’assurance absolue qu’aucun
pesticide, aucune hormone de
croissance, ou autre fertilisant
chimique n’est venu altérer les
qualités naturelles de la Gambas
OSO. C’est aussi la garantie que les
Gambas Bio ont été nourries avec une
alimentation naturelle certifiée sans
OGM (organismes génétiquement
modifiés).
8

Une belle couleur…
Les crevettes grises tirent leur couleur
si particulière des sables mouvants des
régions côtières peu profondes dans
lesquelles elles vivent.
Un bon goût…
Le goût du
raffinement
Petites, délicates et au goût si fin… Les
crevettes grises, aussi appelées «crevettes
de la mer du Nord», sont les reines de vos
apéritifs, comme de vos recettes raffinées !
Leur goût bien reconnaissable provient de leur alimentation,
beaucoup plus riche et diversifiée que leurs «cousines» roses
qui habitent la mer profonde.
Une pêche responsable…
Pour maintenir une population suffisante, il faut éviter que
les jeunes crevettes soient attrapées dans les filets de
pêche. C’est pourquoi les mailles des filets sont prévues
pour attraper des crevettes de 54 mm au minimum.
Risotto aux
crevettes grises
et à l’ail
Envoûtez vos convives en leur
présentant une recette des plus
grisantes !
Pour 4 personnes
■ 250 g de crevettes
grises cuites
décortiquées Klaas Puul
■ 350 g de riz type arborio
■ 40 g de beurre doux
■ 2 gousses d’ail
■ 3 c. à soupe d’huile
d’olive
■ 1 verre de vin blanc sec
■ 2 l de bouillon de
poisson
■ 3 c. à soupe de persil
plat ciselé
■ Dans une poêle à bords hauts, faites revenir l’ail écrasé dans la moitié
du beurre.
■ Incorporez le riz, mouillez avec le vin blanc et remuez pendant 1 min.
avant d’ajouter les crevettes cuites.
■ Mouillez la préparation avec 3 louches de bouillon chaud puis remuez
jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.
■ Ajoutez une autre louche de bouillon, remuez bien, et recommencez
ainsi de suite pendant 12 à 15 min.
■ Dès que le riz est cuit, retirez-le du feu, ajoutez le reste du beurre ainsi
que le persil.
■ Mélangez
l’ensemble, rectifiez
l’assaisonnement,
couvrez et laissez
reposer le risotto
4 à 5 min. hors du feu.
Reine de votre cuisine
Les crevettes grises cuites
décortiquées Klaas Puul sont prêtes
à être dégustées. Savourez-les, en
toute simplicité, sur des toasts beurrés
ou faites-en l’ingrédient phare de vos
recettes de la mer !
RECETTE ■ ■ ■
10
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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L'infinie finesse du goût
Des gambas, fruit d'une aquaculture
douce, résolument respectueuse de
l'environnement... Des gambas élevées à
Madagascar dans une nature préservée,
avec de l’espace, et une alimentation saine,
garantie sans additifs médicamenteux…
Des gambas qui garantissent en plus toute
l’année le summum du goût...
Voici pourquoi les gambas
Nossi-Bé sélection sont les
seules crevettes à avoir obtenu
le Label Rouge, la garantie de la
qualité supérieure.
Croquantes, juteuses, fermes,
délicatement parfumées,
savoureusement iodées...
Faites-vous plaisir, c'est un
bonheur pour les papilles !
Le goût du
Label Rouge
Les gambas Label Rouge ont un goût unique,
celui de la nature sauvage de Madagascar.
Savourez ces crustacés dont l’élevage œuvre
pour le développement durable.
Nossi-Bé prouve depuis plus de 30 ans qu'une gambas de qualité
supérieure ne peut être produite durablement que dans un
environnement extrêmement préservé.
Un modèle de développement
durable
L’excellence du goût passe par des
pratiques de développement durable,
respectueuses des hommes et de la
nature. Mais offrir aux consommateurs
le meilleur goût suppose de travailler
avec un contrôle qualité rigoureux, tout
au long de la filière, de la reproduction
des gambas, leur alimentation*, jusqu’à
la cuisson. Seules celles qui satisfont à
toutes les exigences se voient apposer la
célèbre étiquette rouge.
* L’alimentation des gambas Label Rouge est
une «Alimentation naturelle complétée par des
aliments à base de farine de poisson issue de
pêcheries gérées par quota».
Une démarche écologique
pour une planète verte
Une faible densité d’élevage,
une alimentation garantie sans
OGM ni additifs médicamenteux,
l’aquaculture douce mise au point
par le groupe est particulièrement
écologique et facilite
considérablement son intégration
dans l’environnement. En partenariat
avec le WWF (World Wild Fund),
Nossi-Bé va encore plus loin pour
diminuer son empreinte, travaillant
notamment à la diminution des
consommations d’eau et d’énergie.

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Votre marché
Crevettes décortiquées
4 €95*
Couronne de queues de
crevettes cuites, sauce 3
agrumes, élaborée en France,
la barquette de 190 g
(Sélections Marines)
Soit le kilo 26e05.
5 €00*
Gambas façon carpaccio,
basilic ou 6 épices,
la barquette de 150 g
(Sélections Marines)
Soit le kilo 33e33.
4 €00*
Brochettes de queues de
crevettes cuites, 3 recettes,
élaborées en France,
la barquette de 4 brochettes
+1 gratuite,
la barquette de 155 g
(Sélections Marines)
Soit le kilo 30e77 25e80.
4 €50*
Crevettes grises décortiquées
cuites, pêchées en ANE**,
la barquette de 100 g
(Klaas Pull)
Soit le kilo 45e00.
9 €95* 9 €95*
Crevettes entières
Crevettes entières crues
cuites, 25 à 35 pièces
décongelées
2 €95* au kilo, élevées en
25 à 35 pièces au kilo,
Equateur ou au Brésil,
élevées en Equateur ou au
la barquette de 750 g
Brésil,
cuites, issues de l'agriculture
Soit le kilo 13e26.
la barquette de 750 g
biologique,
Soit le kilo 13e26.
élevées à Madagascar,
la barquette de 100 g
(Oso)
Soit le kilo 29e50.
12 €00*
14 €95*
19 €95*
Crevettes entières cuites,
Crevettes entières crues
30 à 40 pièces au kilo,
décongelées ou cuites,
élevées au Brésil ou
de 10 à 15 pièces au kilo,
Crevettes entières cuites,
en Equateur
péchées en ACE***,
10 à 20 pièces au kilo,
Le kilo.
la barquette de 600g x 4 UV
élevées à Madagascar
Soit le kilo 24e91.
(Nossi-Bé)
Le kilo.
14 €95*
5 €00*
Crevettes entières cuites,
Crevettes entières crues,
40 à 60 pièces au kilo,
40 à 60 pièces au kilo,
élevées à Madagascar
élevées en Equateur ou Brésil,
Le kilo.
la barquette de 400 g
Soit le kilo 12e50.
Crevettes entières cuites
LABEL ROUGE,
30 à 40 pièces au kilo,
élevées à Madagascar,
la barquette de 200 g
(Nossi-Bé)
Soit le kilo 22e50.
4 €00* 5 €95*
2 €00*
Queues non décortiquées
crues décongelées, élevées
Queues non décortiquées
cuites, élevées en Equateur,
en Equateur,
la barquette de 400 g
Crevettes entières cuites,
la barquette de 250 g
Soit le kilo 14e87.
80 à 100 pièces au kilo,
Soit le kilo 16e00.
élevées en Equateur ou
au Brésil,
la barquette de 200 g
(Sélections Marines)
Soit le kilo 10e00.
5 €00*
3 €95*
4 €50* Couronne de queues de
crevettes cuites, sauce
cocktail,
élaborée en France,
la barquette de 130 g
Soit le kilo 30e38.
Crevettes entières cuites,
12 €95* 100 à 120 pièces au kilo,
élevées en Equateur ou
au Brésil,
Crevettes grises entières
la barquette de 1 kg
cuites, pêchées en ANE**
Soit le kilo 5e00.
(Klaas Pull)
Le kilo.
* Prix de vente indicatif selon le cours du jour.
** ANE : Atlantique Nord Est. *** ACE : Atlantique Centre Est

Bien se nourrir pour mieux vivre ®
Création et conception graphique : M B I 01 49 77 99 20
Il est recommandé de consommer 1 à 2 fois par jour une
portion (100 g) de Viande-Poisson-Oeufs et de privilégier
le poisson au moins 2 fois par semaine. Les crevettes
appartiennent à ce groupe d'aliments. Pour varier les
menus, AUCHAN vous propose un large choix de crevettes
dans ses magasins : originalité et découverte pour garder
la forme.
Les 5 engagements du
programme Auchan pour
ses clients...
1. Accessibilité
Auchan vous garantit toute
l’année des produits de
qualité aux prix les plus
bas pour mieux équilibrer
votre alimentation et votre
budget.
2. Diversité
Auchan vous propose tous les
produits nécessaires à une alimentation
diverse et variée
adaptée à votre âge et à votre
mode de vie.
3. Prévention
Auchan encourage la mise
en œuvre de programmes
d’éducation préventive à
la bonne alimentation au
bénéfice des jeunes.
4. Information
Auchan vous aide à mieux
choisir ce qui est bon pour
vous en rendant chaque
jour plus claires et plus
accessibles les informations
nutritionnelles.
5. Education
Auchan s’engage à informer
et sensibiliser les plus jeunes
sur les principes d’une bonne
alimentation.
CONSEIL
Dialoguez avec
un spécialiste
Auchan met aussi à votre disposition
des spécialistes en diététique et
nutrition de 9h à 20h,
du lundi au samedi au
03 5930 5930
Appel non surtaxé
Retrouvez le programme
Nutrition sur
www.auchan.fr