BOWL-LIFT STAND MIXER BATTEUR À BOL AMOVIBLE ... - QVC.com
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PAIN DE BLÉ ENTIER<br />
FRANÇAIS<br />
95 ml ( 1 ⁄3 tasse plus 1<br />
cuillerée à table)<br />
de cassonade<br />
475 ml (2 tasses) d’eau<br />
tiède (40 °C à 46 °C<br />
[105 °F à 115 °F])<br />
2 sachets de levure<br />
active sèche<br />
1,2 à 1,5 L (5 à 6 tasses)<br />
de farine de blé<br />
entier<br />
175 ml ( 3 ⁄4 tasse) de lait en<br />
poudre<br />
10 ml (2 cuillérées à thé)<br />
de sel<br />
80 ml ( 1 ⁄3 tasse) d’huile<br />
Faites dissoudre 15 ml (1 cuillerée à table) de<br />
cassonade dans l’eau tiède dans un petit bol.<br />
Ajoutez la levure et laissez reposer le mélange.<br />
Placez 945 ml (4 tasses) de farine, le lait en poudre,<br />
80 ml ( 1 ⁄3 tasse) de cassonade et le sel dans le bol<br />
du batteur. Installez le bol et le crochet pétrisseur<br />
au batteur. Mettez le batteur à la vitesse 2 et<br />
mélangez pendant environ 15 secondes. Continuez<br />
à la vitesse 2 et graduellement ajoutez le mélange<br />
à levure et l’huile au mélange de farine, puis<br />
mélangez pendant 1 1 ⁄2 minutes de plus. Arrêtez et<br />
grattez le bol, si nécessaire.<br />
Continuez à la vitesse 2 en ajoutant le reste de<br />
la farine, 120 ml ( 1 ⁄2 tasse) à la fois et mélangez<br />
pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la<br />
pâte <strong>com</strong>mence à se dégager des côtés du bol.<br />
Continuez à la vitesse 2 pendant environ 2 minutes<br />
de plus.<br />
REMARQUE : La pâte ne formera peut-être pas<br />
de boule sur le crochet. Par contre, en autant<br />
que le crochet entre en contact avec la pâte, le<br />
pétrissage se fera. N’en ajoutez pas plus que la<br />
quantité maximum de farine spécifiée sinon le<br />
pain sera sec.<br />
Placez la pâte dans un bol graissé, tournez la<br />
pâte pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la<br />
pâte lever dans un endroit tiède, sans courant<br />
d’air, pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce<br />
qu’elle ait doublé de taille.<br />
Frappez pour faire baisser la pâte et divisez<br />
en deux. Formez chaque moitié en pain tel<br />
qu’indiqué à la page 89. Placez dans un moule<br />
graissé de 21,25 x 11,25 x 6,25 cm<br />
(8 1 ⁄2 x 4 1 ⁄2 x 2 1 ⁄2 po). Couvrez. Laissez la pâte<br />
lever dans un endroit tiède, sans courant d’air,<br />
pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle<br />
ait doublé de taille.<br />
Faites cuire à 200 °C (400 °F) pendant<br />
15 minutes. Réduisez la température du four à<br />
180 °C (350 °F) et faites cuire pendant 20 à<br />
30 minutes de plus. Retirez immédiatement des<br />
moules et laissez refroidir sur les clayettes.<br />
Donne : 32 portions (16 portions par pain).<br />
Par portion : environ 112 calories, 4 g pro,<br />
19 g glucides, 3 g gras, 2 mg chol, 146 mg sod.<br />
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