BOWL-LIFT STAND MIXER BATTEUR À BOL AMOVIBLE ... - QVC.com
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CONSEILS DE PRÉPARATION DU PAIN<br />
Préparer le pain avec un batteur est un peu différent de la préparation à la<br />
main. Il faudra donc un peu de pratique avant que vous ne soyez entièrement<br />
confortable avec le nouveau processus. Nous vous offrons donc ces conseils<br />
pour vous aider à vous habituer à la préparation du pain à la manière<br />
de KitchenAid ® .<br />
• Commencez avec une recette<br />
facile, <strong>com</strong>me le pain blanc de<br />
base, page 65 jusqu’à ce que<br />
vous vous soyez familiarisé avec le<br />
crochet pétrisseur.<br />
• Utilisez TOUJOURS le crochet<br />
pétrisseur pour mélanger et pétrir<br />
les pâtes à levure.<br />
• Utilisez la vitesse 2 pour mélanger<br />
ou pétrir les pâtes à levure. Utiliser<br />
toute autre vitesse crée la possibilité<br />
de défaillance de l’appareil.<br />
• N’utilisez JAMAIS de recettes qui<br />
exigent plus de 3,4 L (14 tasses) de<br />
farine tout usage ou 1,9 L (8 tasses)<br />
de farine de blé entier lorsque vous<br />
préparez de la pâte avec un batteur<br />
de 5,7 L (6 pintes).<br />
• N’utilisez JAMAIS de recettes qui<br />
exigent plus de 3 L (12 tasses) de<br />
farine tout usage ou 1,5 L (6 tasses)<br />
de farine de blé entier lorsque vous<br />
préparez de la pâte avec un batteur<br />
de 4,73 L (5 pintes).<br />
• Utilisez un thermomètre à bonbon<br />
ou autre thermomètre de cuisine<br />
pour faire en sorte que les liquides<br />
soient à la température spécifiée<br />
dans la recette. Les liquides à des<br />
températures plus élevées peuvent<br />
tuer la levure tandis que ceux à<br />
plus basses températures peuvent<br />
retarder la croissance de la levure.<br />
• Réchauffez tous les ingrédients à<br />
température ambiante pour assurer<br />
que la pâte monte bien. Si la levure<br />
doit être dissoute dans le bol,<br />
réchauffez toujours le bol d’abord<br />
en le rinçant à l’eau tiède pour éviter<br />
le refroidissement des liquides.<br />
• Laissez le pain lever dans un endroit<br />
tiède, à un température de 26 °C à<br />
29 °C (80 °F à 85 °F), loin des<br />
courants d’air à moins d’indication<br />
contraire dans la recette.<br />
• Voici certaines autres méthodes<br />
pour faire lever : (1) le bol<br />
contenant la pâte peut être placé<br />
sur une clayette au-dessus d’une<br />
casserole d’eau chaude. (2) Le<br />
bol peut être placé sur la clayette<br />
supérieure d’un four non chauffé,<br />
mettez une casserole d’eau chaude<br />
sur la clayette en dessous.<br />
(3) Allumez le four à 200 °C<br />
(400 °F) pendant 1 minute; puis<br />
éteignez-le, placez le bol sur la<br />
clayette centrale du four et fermez<br />
la porte.<br />
• Couvrez le bol de papier ciré, si<br />
désiré. Couvrez toujours d’une<br />
serviette pour conserver la chaleur<br />
du bol et protégez la pâte des<br />
courants d’air.<br />
• Les temps de levée des recettes<br />
peuvent varier à cause de la<br />
température et de l’humidité de<br />
votre cuisine. La pâte a doublé<br />
lorsque la marque de doigt<br />
reste en place après avoir pressé<br />
légèrement et rapidement la pâte.<br />
FRANÇAIS<br />
63<br />
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