BOWL-LIFT STAND MIXER BATTEUR À BOL AMOVIBLE ... - QVC.com

CONSEILS DE MÉLANGE
FRANÇAIS
Convertir votre recette pour
le batteur
Les instructions de mélange des
recettes dans ce livre peuvent vous
guider dans la conversion de vos
propres recettes à utiliser avec votre
batteur à bol amovible KitchenAid ® .
Cherchez des recettes semblables
aux vôtres et adaptez ensuite vos
recettes en utilisant des procédures
semblables.
Par exemple, la méthode de
« mélange rapide » (parfois indiquée
sous le nom de méthode de
« versement ») est idéale pour les
gâteaux simples, comme le gâteau
jaune rapide et le gâteau blanc
facile inclus dans ce livre. Cette
méthode demande de combiner les
ingrédients secs avec la plupart ou
tous les ingrédients liquides en une
seule étape.
Les gâteaux plus élaborés, comme
la torte au banane noix et caramel,
doivent être préparés utilisant la
méthode de mélange à gâteau
traditionnelle. Avec cette méthode,
le sucre et le shortening, le beurre
ou la margarine sont bien mélangés
(crémeux) avant d’ajouter tous
autres ingrédients.
Les durées de mélange pour tous
les gâteaux peuvent varier car le
batteur à bol amovible KitchenAid ®
mélange plus rapidement que la
plupart des autres batteurs. En
général, mélanger un gâteau avec un
batteur à bol amovible KitchenAid ®
prendra environ la moitié du temps
recommandé dans la plupart des
recettes à gâteau.
Pour aider à déterminer le temps de
mélange idéal, observez la pâte et
mélangez seulement jusqu’à ce que
vous ayez l’apparence voulue décrite
dans votre recette, comme « lisse et
crémeux ». Pour choisir la meilleure
56
vitesse de mélange pour l’emploi,
utilisez le guide de contrôle de
vitesse à la page 53.
Ajouter des ingrédients
Ajoutez toujours les ingrédients
aussi près que possible du côté
du bol, non pas directement dans
le batteur qui se déplace. L’écran
verseur* peut simplifier l’ajout des
ingrédients. Si les ingrédients au bas
du bol ne sont pas bien mélangés,
alors il faut ajuster le jeu entre le
batteur et le bol. Voir page 55 pour
les instructions.
Mélanges à gâteau
En préparant les mélanges à gâteau
emballés, utilisez la vitesse 2 pour
la basse vitesse, la vitesse 4 pour la
vitesse moyenne et la vitesse 6 pour
la vitesse élevée. Pour les meilleurs
résultats, mélangez pendant la durée
indiquée sur le mode d’emploi de
l’emballage.
Ajouter noix, raisins ou fruits
confits
Suivez les recettes individuelles
pour les directives pour inclure
ces ingrédients. En général, les
ingrédients solides devraient être
repliés dans le mélange durant les
dernières secondes du mélange à la
vitesse STIR. La pâte devrait être assez
épaisse pour éviter que les fruits ou
les noix ne tombent au fond de la
casserole durant la cuisson. Les fruits
collants doivent être saupoudrés de
farine pour une meilleure distribution
dans la pâte.
Mélanges liquides
Les mélanges contenant de grandes
quantités d’ingrédients liquides
doivent être mélangés à des
vitesses plus basses pour éviter les
éclaboussures. Augmentez la vitesse
seulement après que le mélange
a épaissi.
* Si l’écran verseur est inclus.