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I<br />
I<br />
TRUCCHI & SUGGERIMENTI<br />
RICETTE - ADATTE AI PROGRAMMI<br />
Le quantità di farina e lievito indicate nelle ricette corrispondono al massimo.<br />
1 tazza = 250 ml • 1 tbs = 3 ts • 1 tbs = 15 ml • 1 ts = 5 ml<br />
(tbs = cucchiaio, ts = cucchiaino)<br />
• Burro / Margarina: a piacere si possono utilizzare<br />
anche altri grassi: olio d’oliva, strutto,<br />
lardo, ecc.<br />
• Latte in polvere: si può sostituire il latte<br />
in polvere con il latte fresco. In questo caso<br />
diminuire la quantità di acqua in modo proporzionale<br />
al latte aggiunto.<br />
• Acqua: l’acqua minerale rende il pane più<br />
leggero e più soffice. Ideale con varietà di<br />
farina pesanti.<br />
PANE CONTADINO<br />
Peso<br />
Ingrediente<br />
1400 g /<br />
3 LB<br />
1200 g /<br />
2,5 LB<br />
1000 g /<br />
2 LB<br />
Latticello 530 ml 490 ml 370 ml<br />
Burro /Margarina 1 ¾ tbs 1 ½ tbs 1 tbs<br />
Sale 1 ¾ ts 1 ½ ts 1 ts<br />
Zucchero 1 ¾ tbs 1 ½ tbs 1 tbs<br />
Farina bianca 455 g 420 g 315 g<br />
Farina intera di segale 455 g 420 g 315 g<br />
Lievito secco 1 ¾ ts 1 ½ ts 1 ts<br />
Programma: NORMAL (normale)<br />
PANE FRANCESE CROCCANTE<br />
Peso<br />
Ingredienti<br />
1400 g /<br />
3 LB<br />
1200 g /<br />
2,5 LB<br />
1000 g /<br />
2 LB<br />
Acqua 500 ml 460 ml 350 ml<br />
Burro / Margarina 3 tbs 2 ¼ tbs 1 ½ tbs<br />
Latte in polvere 2 tbs 1 ½ tbs 1 tbs<br />
Zucchero 3 ½ tbs 3 tbs 2 tbs<br />
Sale 1 ¾ ts 1 ½ ts 1 ts<br />
Farina bianca 910 g 840 g 630 g<br />
Lievito secco 1 ¾ ts 1 ½ ts 1 ts<br />
Programma: FRANZÖSISCH (francese)<br />
PANE VELOCE DI FARINA DI GRANOTURCO<br />
Peso<br />
Ingredienti<br />
1400 g /<br />
3 LB<br />
1200 g /<br />
2,5 LB<br />
1000 g /<br />
2 LB<br />
Latte 530 ml 490 ml 370 ml<br />
Burro / Margarina 3 ½ tbs 3 tbs 2 tbs<br />
Latte in polvere 1 ¾ ts 1 ½ ts 1 ts<br />
Zucchero 2 ts 1 ½ ts 1 ts<br />
Sale 2 ts 1 ½ ts 1 ts<br />
Farina per pane 650 g 600 g 450 g<br />
Farina di granoturco 260 g 240 g 180 g<br />
Lievito in polvere 8 ts 6 ts 4 ts<br />
DOLCI<br />
Quattro Quarti<br />
Ingredienti 1. Mettere uova, burro, zucchero e zucchero vanigliato<br />
in una terrina e sbattere il tutto con<br />
Uova<br />
3 pz<br />
una frusta elettrica fino a formare una massa<br />
Zucchero<br />
Burro / Margarina<br />
Zucchero vanigliato<br />
125 g<br />
125 g<br />
1 bustina<br />
schiumosa.<br />
2. Inserire farina e lievito in polvere alla massa e<br />
mescolare in maniera uniforme.<br />
Latte<br />
Farina bianca<br />
Lievito in polvere<br />
Dolce al vino rosso<br />
fino ¼ di tazza<br />
300 g<br />
1 bustina<br />
3. Migliorare l’impasto con un po’ di latte.<br />
4. Mettere l’impasto nel recipiente della macchina<br />
del pane dopo averlo unto con burro o olio e<br />
avviare il programma KUCHEN (dolci e torte).<br />
5. Volete aggiungere codette di cioccolata o altro?<br />
Fatelo adesso. La macchina del pane le mescola<br />
insieme al tutto.<br />
Ingredienti 1. Mettere uova, burro, zucchero e sale in una<br />
terrina e sbattere il tutto con una frusta elettrica<br />
fino a formare una massa schiumosa.<br />
Uova<br />
3 pz<br />
Zucchero<br />
150 g<br />
2. Aggiungere farina, lievito in polvere, cacao e<br />
Burro / Margarina<br />
250 g cannella alla massa e mescolare gli ingredienti<br />
Farina bianca<br />
250 g in maniera uniforme.<br />
Lievito in polvere<br />
Cacao<br />
Cannella<br />
Sala<br />
Scaglie di cioccolato<br />
Vino rosso<br />
1 bustina<br />
1 ½ tbs<br />
2 ts<br />
1 pizzico<br />
100 g<br />
fino 1⁄8 l<br />
3. Versarvi il vino rosso e amalgamarlo al tutto.<br />
4. Mettere l’impasto nel recipiente della macchina<br />
unto con burro o olio e mescolarvi le scaglie<br />
di cioccolato. Avviare il programma KUCHEN<br />
(dolci e torte).<br />
Programma: SCHNELL (veloce)<br />
70<br />
PANE INTEGRALE<br />
Peso<br />
Ingrediente<br />
1400 g /<br />
3 LB<br />
1200 g /<br />
2,5 LB<br />
1000 g /<br />
2 LB<br />
Acqua 500 ml 460 ml 350 ml<br />
Burro /Margarina 1 ¾ tbs 1 ½ tbs 1 tbs<br />
Sale 1 ¾ ts 1 ½ ts 1 ts<br />
Zucchero 1 ¾ ts 1 ½ ts 1 ts<br />
Farina per pane 190 g 150 g 110 g<br />
Farina multi cereali 720 g 690 g 520 g<br />
Lievito secco 3 ½ ts 3 ts 2 ts<br />
Programma: VOLLKORN (integrale)<br />
PANETTO DOLCE<br />
Peso<br />
Ingredienti<br />
1400 g /<br />
3 LB<br />
1200 g /<br />
2,5 LB<br />
1000 g /<br />
2 LB<br />
Latte 530 ml 490 ml 370 ml<br />
Burro / Margarina 90 g 75 g 50 g<br />
Uova 4 St 4 St 3 St<br />
Zucchero 90 g 75 g 50 g<br />
Sale 1 ¾ ts 1 ½ ts 1 ts<br />
Farina bianca 910 g 840 g 630 g<br />
Lievito secco 1 ¾ ts 1 ½ ts 1 ts<br />
Programma: SÜSS (pane dolce)<br />
Dolce croccante al rum<br />
Ingredienti 1. Mettere uova, burro, zucchero, zucchero vanigliato<br />
e sale in una terrina e sbattere il tutto<br />
Uova<br />
4 pz<br />
con una frusta elettrica fino a formare una<br />
Zucchero<br />
100 g massa schiumosa.<br />
Burro / Margarina<br />
75 g 2. Aggiungere farina e lievito in polvere alla<br />
Zucchero vanigliato<br />
1 bustina massa. Mescolare il tutto in maniera uniforme<br />
Sala<br />
1 pizzico e man mano versare il rum.<br />
Rum<br />
4 tbs 3. Mettere l’impasto nel recipiente della macchina<br />
unto con burro o olio e mescolarvi dentro<br />
Farina bianca<br />
150 g<br />
le scaglie di cioccolato. Avviare il programma<br />
Lievito in polvere<br />
1 bustina KUCHEN (dolci e torte).<br />
Scaglie di cioccolato<br />
50 g<br />
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