BHG 206 - Bielmeier

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BURGER ALLE VERDURE
NIDI DI RONDINE CON CARNE MACINATA
TORTA VELOCE DI ASPARAGI
SFORMATO DI RISO DOLCE
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Ingredienti:
Per le polpette di verdura:
• 250 g di verdure (zucchine, carote, ecc.)
• 1 patata
• ½ cipolla
• 3 cucchiai di pangrattato
• Sale e pepe
• 2 cucchiaini di senape piccante
Per i Burger imbottiti:
• 4 panini integrali piccoli e/
o due panini integrali grossi
• 1 pomodoro
• ¼ cetriolo
• Insalata
Vi serve ancora:
• Se necessario, carta da forno (per evitare che
si attacchi)
Preparazione:
Pelate e pulite la verdura e le patate e grattugiatele
grossolanamente. Tritate finemente la
cipolla. Mescolate adesso il tutto con pangrattato
e condite con sale, pepe e due cucchiaini di
senape piccante. Formate 4 polpette piccole o 2
grandi e appiattite i bordi.
Riponete le polpette sulla griglia alta (15) – se
necessario, mettete prima sulla griglia della
carta da forno per evitare che la polpetta si attacchi.
Impostate il termostato TEMPERATUR (9) su
200°C e il timer ZEIT (10) su 25 minuti.
Durante il processo di cottura girate una volta
le polpette.
Lavate i pomodori e il cetriolo e tagliateli a fette.
Sulla metà inferiore del panino mettete una
foglia d‘insalata lavata, la polpetta di verdure,
le fette di pomodoro e cetriolo, ricoprite il tutto
con la metà superiore del panino.
A piacere potete aggiungere al Burger senape,
salsa di pomodoro o pesto.
Ingredienti:
• 2 uova
• 1 albume
• 150 g carne macinata
• 2 cucchiai di erbe tritate
• 1 cipolla rossa piccola
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 50 g pangrattato
Vi serve ancora:
• Pentola per acqua o bollitore per uova
• Carta da forno
Preparazione:
Bollite le uova (fino a farle diventare sode), quindi
farle raffreddare in acqua e sgusciarle.
Tagliate la cipolla in piccoli dadini e unitela a
carne macinata, erbe fresche, albume, sale e pepe.
Dividere la miscela in 2 porzioni e appiattire
queste con la mano. Mettete sopra ogni porzione
un uovo e chiudetelo completamente con
la miscela di carne macinata. Rotolate alla fine
le palle di uova nel pangrattato fino a ricoprirne
interamente la superficie.
Mettete sulla griglia bassa (14) della carta da forno
e riponetevi le palline d‘uovo.
Impostate il termostato TEMPERATUR (9) su
190 °C e il timer ZEIT (10) su 20 – 25 minuti.
Girate una volta le palline durante il processo di
cottura.
Da servire con:
Insalata con dressing allo yogurt: lavate e tagliate
insalata, cetrioli, pomodori e così via a piacere.
Per il dressing allo yogurt mescolate 50 g di yogurt
con il succo di mezzo o un limone (a piacere),
un cucchiaino di erbe sminuzzate, sale e pepe.
Se il dressing è troppo denso per i vostri gusti,
aggiungetevi del latte.
Ingredienti:
• 300 g asparagi verdi in alternativa:
asparagi sott‘aceto
• 150 ml acqua salata
• 100 g toast integrale (ca. 6 fette)
• 1 uovo sodo
• 50 g cerfoglio
• 100 ml latte
• 50 ml panna montata
• 2 uova
• Sale e pepe
• 50 g formaggio grattugiato
Vi serve ancora:
• 1 pentola
• 2 stampini piani
(in alternativa: foglio d‘alluminio)
Preparazione:
Lavare e pelare gli asparagi e cuocerli in acqua
salata per ca. 10 minuti al dente. Fate asciugare
bene adesso gli asparagi. Se volete risparmiarvi
la cottura degli asparagi, potete utilizzare in
alternativa quelli sott‘aceto – fateli ugualmente
sgocciolare.
Rivestite gli stampini con le fette di toast integrale.
Se non avete stampini, potete formarli
con fogli d‘alluminio con un bordo di ca. 1,5 cm.
Tagliate gli asparagi a metà e distribuiteli sulle fette
di toast. Sminuzzate l‘uovo sodo e il cerfoglio e
distribuitelo in mezzo e sugli asparagi.
Sbattete il latte e la panna montata con le uova
e condite con sale e pepe. Versate questa massa
sugli asparagi e spargetevi sopra infine il formaggio.
Mettete uno stampino sulla griglia bassa (14),
l‘altro su quella alta (15) nel contenitore in vetro.
Coprite lo stampino con un foglio d‘alluminio
per evitare che il formaggio si bruci. Impostate
il termostato TEMPERATUR (9) su 200°C e il timer
ZEIT (10) su 30 minuti. Scambiate di posto dopo
ca. 12 minuti gli stampini.
Ingredienti:
• 250 ml latte
• 100 ml acqua
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di burro o margarina
• 1 pizzico di sale
• Scorza di un limone
• 80 g riso al latte
• 3 uova
• ½ confezione di zucchero vanigliato
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 mela
• 50 g uva sultanina
Vi serve ancora:
• Stampino
• Grasso e farina per lo stampino
Preparazione:
Portate ad ebollizione il latte con burro (o margarina),
sale e scorza di limone. Fateci cuocere per
ca. 30 minuti il riso.
Sbucciate la mela e togliete il torsolo. Tagliatela
in piccoli pezzi. Separate le uova e montate
l‘albume con un cucchiaio di zucchero. Mischiate
al tuorlo due cucchiai di zucchero e di zucchero
vanigliato, aggiungete la miscela con il pangrattato,
la mela a pezzetti e l‘uva sultanina nel riso un
po‘ raffreddato. Rimestate bene il tutto e aggiungetevi
infine l‘uovo montato a neve.
Mettete la massa in uno stampino ingrassato e
infarinato e riponetelo sulla griglia bassa (14).
Impostate il termostato TEMPERATUR (19) su
180 °C e il timer ZEIT (10) su 30 – 35 minuti.
Consiglio:
Aggiungete della cannella allo sformato pronto.
Gli conferisce una nota di sapore particolarmente
gustosa.
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