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• Mantenere sempre libero il filtro di aspirazione<br />
posto sul motore. In caso di sporcizia<br />
o polvere pulire il filtro di aspirazione con<br />
un pennello o con un aspirapolvere (con<br />
aspirazione minima).<br />
Tutti i componenti ed i materiali utilizzati sono<br />
idonei all’utilizzo per alimenti e sono particolarmente<br />
adatti a tale uso. Resistono agli acidi<br />
presenti nella frutta e ai detersivi e si conservano<br />
in perfetto stato per molti anni.<br />
Preparazione<br />
I f r u t t i potranno essere consumati essiccati<br />
per snack od utilizzati come ingredienti fantasiosi<br />
per arricchire numerose ricette.<br />
Se si desidera utilizzare i frutti essiccati in ricette<br />
che prevedono l’utilizzo di frutta fresca, sarà<br />
necessario metterli a bagno per reintegrarli<br />
dell’acqua persa durante l’operazione di essiccatura.<br />
Si aggiunge ai frutti la stessa quantità di<br />
acqua in base al loro volume, ad esempio ad 1<br />
tazza di frutti essiccati 1 tazza di acqua - in caso<br />
di dubbi è meglio ridurre la quantità di acqua -<br />
lasciandoli riposare per circa 4 ore - in caso di<br />
dubbi anche meno per evitare che l’alimento<br />
diventi troppo imbevuto.<br />
Si potranno quindi seguire le istruzioni date<br />
nei diversi libri di cucina che variano da paese a<br />
paese.<br />
Qui solo qualche idea:<br />
• Crostate ed altri dolci da forno, celteni,<br />
crostatine di mirtilli, per sostituire l’uva<br />
passita, ecc.<br />
• Frutta cotta da servire insieme a waffel e<br />
pancakes, creme da spalmare su sandwiches,<br />
desserts, per salsa alle mele ecc.<br />
• Come ingredienti per piatti di carne e<br />
selvaggina, chutneys, ecc.<br />
• Come ingredienti per muesli, budini, yogurt,<br />
panna montata, gelato, macedonia, frutti in<br />
armagnac, ecc.<br />
• È possibile realizzare frutta candita o glassata<br />
seguendo la propria fantasia. Le banane sono<br />
ideali per frullati al latte e come ingredienti<br />
per alimenti per neonati dopo avere macinato<br />
in polvere le banane essiccate.<br />
• È possibile arricchire diversi frutti con miele e<br />
noci. È possibile mescolare la frutta fresca alla<br />
frutta essiccata dopo che questa è stata messa<br />
a bagno. A seconda della ricetta i frutti verranno<br />
lasciati interi o tagliati a grossi pezzi.<br />
• Una specialità dell’Himalaya è il cosiddetto<br />
fruit leather che si prepara utilizzando diversi<br />
frutti frullati con l’aggiunta di miele, noci<br />
ed aromi, dandogli la forma di un panetto<br />
appiattito che si taglia in quadrati. Questi quadrati<br />
si fanno essiccare finché diventano duri.<br />
È anche possibile imbottire questo panetto,<br />
rotolarlo o tagliarlo a fette.<br />
La v e r d u r a in genere prima di essere utilizzata<br />
viene messa a bagno. Per ogni tazza di verdura<br />
essiccata si aggiunge una tazza di acqua tiepida.<br />
Non aggiungere più acqua di quanto è necessaria<br />
per la pietanza. Non lasciare troppo a lungo le<br />
verdure ammollate prima di utilizzarle.<br />
• Le verdure ammollate per cuocere necessitano<br />
più o meno dello stesso tempo di quelle<br />
surgelate. Le verdure utilizzate per le zuppe<br />
- essiccate in pezzetti piuttosto piccoli - potranno<br />
essere utilizzate senza che sia necessario<br />
metterle a bagno. Le verdure essiccate<br />
utilizzate per le zuppe, per le salse, per dressing<br />
per insalate, ecc. potranno essere tritate<br />
e mescolate cosi agli altri ingredienti.<br />
• Per le verdure essiccate utilizzate come alimenti<br />
per neonati, creme di verdure, salse,<br />
ecc. è raccomandabile macinarle. Macinare<br />
al massimo la quantità che si consuma in un<br />
mese in quanto gli alimenti macinati hanno<br />
una durata di conservazione inferiore.<br />
• È possibile utilizzare senza alcun problema le<br />
verdure essiccate - dopo che sono state ammollate<br />
- insieme a prodotti freschi.<br />
• Triturare le erbette o pestarle poco prima di<br />
utilizzarle. Fare attenzione di rimuovere gli<br />
eventuali gambi duri ancora presenti.<br />
• I funghi vengono messi a bagno ed utilizzati<br />
alla pari del prodotto fresco. Per zuppe e salse<br />
si potrà utilizzare una parte dopo averla macinata.<br />
• I peperoni ed i peperoncini potranno essere<br />
sminuzzati o macinati nel robot di cucina e conservati<br />
come aroma in un vasetto ermetico. Qui