You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
I<br />
24 |<br />
L’essiccatore<br />
Il vs. nuovo essiccatore lavora in modo più veloce<br />
ed effettivo grazie all’applicazione rigorosa di una<br />
legge fisica: la corrente d’aria aspirata dall’alto<br />
viene riscaldata uniformemente tramite una speciale<br />
serpentina elettrica. In tal modo l’aria diventa<br />
molto ricettiva di umidità e sotto una leggera<br />
sovrapressione viene distribuita uniformemente<br />
in tutti i piani di essiccatura sottraendo agli elementi<br />
la loro umidità.<br />
L’aria satura di umidità non attraversa tutti gli<br />
altri piani ma viene scaricata all’esterno da ogni<br />
piano. Per questo motivo l’essiccatore automatico<br />
BIELMEIER non dispone di filtri o setacci<br />
ma di piani chiusi facili da pulire. Le briciole e<br />
le erbette non possono cadere. Questo sistema<br />
consente un’essiccazione uniforme in tutti i piani<br />
che rende superfluo scambiare la posizione degli<br />
alimenti da essiccare e consente il funzionamento<br />
dell’apparecchio senza controllo o attivando<br />
il timer automatico. Si consiglia solo, per un risultato<br />
più preciso, verso la fine dell’essiccazione di<br />
effettuare un controllo dell’alimento sottoposto<br />
all’essiccazione con test visivo e tattile. Le persone<br />
particolarmente esigenti potranno eventualmente<br />
selezionare gli alimenti e aumentare<br />
ancora di poco il periodo di essiccatura.<br />
Preparazione<br />
• Prima della prima messa in esercizio e all’inizio<br />
della stagione di essiccatura consigliamo di<br />
sciacquare i piani di essiccatura. Non utilizzare<br />
prodotti abrasivi.<br />
• Collocare l’apparecchio in un posto dove non<br />
disturbi durante tutte le operazioni di essiccatura..<br />
Durante l’essiccatura, in dipendenza<br />
degli alimenti utilizzati, potrà diffondersi un<br />
piacevole odore, aromatico, fruttato o piccante.<br />
• Per effettuare l’essiccatura con la massima<br />
sicurezza ed in modo appetitoso, lavare con<br />
cura tutti gli alimenti utilizzati.<br />
• Utilizzare solo alimenti senza difetti, tagliare<br />
abbondantemente le parti marce ed eliminare<br />
il nocciolo presente nella frutta.<br />
• La frutta dovrebbe essere matura ma non troppo.<br />
• Nella tabella si indica la preparazione raccomandata<br />
per ogni singolo alimento.<br />
• Se si vuole evitare che si formi un colore imbrunito,<br />
del tutto naturale, delle superfici tagliate,<br />
si potrà bagnare la frutta brevemente<br />
con una soluzione (1 cucchiaio di succo di limone<br />
in 1 tazza di acqua). Al posto del succo<br />
di limone si potrà utilizzare anche la vitamina<br />
C in commercio.<br />
• La maggior parte delle verdure dovrà essere<br />
sbollentata (vedi tabella). La verdura preparata<br />
verrà immersa - utilizzando un cestello<br />
di metallo o un setaccio - nella pentola nella<br />
quale bolle l’acqua. Il tempo di sbollitura verrà<br />
calcolato in base alla tabella a partire dal momento<br />
in cui l’acqua comincia nuovamente a<br />
bollire.<br />
• Il risultato di essiccatura sarà più uniforme<br />
se i pezzi tagliati hanno più o meno la stessa<br />
dimensione. Le fette sottili si essiccano più<br />
rapidamente. Considerate però il fatto che i<br />
pezzi quando si essiccano si rimpiccioliscono<br />
notevolmente.<br />
• Come misura approssimativa della capacità<br />
dell’apparecchio si potrà considerare - in dipendenza<br />
del tipo di alimento utilizzato - circa<br />
500 g di frutta fresca e 200 - 300 g di verdura<br />
fresca per ciascun piano.<br />
• Si consiglia di collocare i pezzetti di frutta in<br />
posizione verticale, uno accanto all’altro. Posizionare<br />
la frutta che non è stata sbucciata sul<br />
vassoio con la superficie di taglio rivolta verso<br />
l’alto. Le fettine dovranno essere collocate sui<br />
piani formando strati a forma di squame e non<br />
in modo piano.<br />
• Se si utilizzano verdure, riempire solo uno<br />
strato e distribuirlo uniformemente.<br />
• Essiccare le erbette con molta cura!<br />
Se si crea un odore intenso vuol dire che la<br />
temperatura selezionata è troppo alta. Eliminare<br />
il gambo dalle erbette, ma non sminuzzarle.<br />
Le erbette con foglie dovranno essere<br />
girate di tanto in tanto per evitare che si incollino.<br />
Non riempire troppo i piani per non<br />
interrompere la circolazione dell’aria.<br />
• Il motore elettrico dell’essiccatore con il<br />
coperchio trasparente dovrà essere collocato<br />
sul piano superiore.<br />
• Regolare la manopola sulla posizione adatta per<br />
il tipo di alimenti da essiccare (vedi tabella).
Change language