BULLETIN 27 - Parc naturel rÃ©gional des Vosges du Nord

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nouveau un guide sur le patrimoine bâti des vosges du nord Le poste de mutualisation d’un conseil architectural mis en place, en 2004, entre quatre Communautés de Communes, avec le soutien technique du Syndicat de coopération pour le Parc naturel régional des Vosges du Nord et le soutien financier de l’Etat, de l’Union Européenne, de la Région Alsace et du Département du Bas-Rhin, a comme objectif la valorisation des constructions remarquables de l’architecture traditionnelle rurale du Parc. Cet engagement passe par une sensibilisation aux enjeux du patrimoine et un accompagnement pour l’entretien et la restauration de ces patrimoines, envers les particuliers et les professionnels du bâtiment (artisans, architectes, services instructeurs). Une des actions engagées par le Sycoparc, dans le cadre de cette démarche est la publication d’un guide sous forme de fiches pratiques, explorant les traditions constructives et l'évolution des savoirs faire. Ces fiches permettent de découvrir et comprendre, restaurer et entretenir, transformer et agrandir ces constructions traditionnelles. Les premières fiches présentent la maison bloc, la maison cour, la maison en pierre, la maison à pans de bois et la maison mixte, bâtis majoritaires du territoire. D'autres fiches conseils abordent la façade, le toit et la menuiserie dans les détails. Le guide est évolutif, d’autres thèmes viendront le compléter, pour permettre la valorisation des patrimoines par rapport aux enjeux actuels. Il sera disponible gratuitement, courant du deuxième trimestre, dans les mairies, les communautés de communes, les autres structures sollicitées lors d’une intervention sur un bâtiment ancien et à la Maison du Parc. aurélie wisser patrimoine bâti découverte le carnet du territoire du parc 2006 à tourissimo Les efforts de chacun ont payé, le Carnet du Parc est prêt pour le salon Tourissimo qui ouvre ses portes du 3 au 5 mars. Ce salon qui se déroule à Strasbourg touche une clientèle de proximité, la cible principale des activités proposées dans cette brochure. Nouveaux atouts de la brochure • meilleure lisibilité par date, calendrier global de toute l’offre proposée dans la brochure, • meilleure lisibilité par commune des circuits de découverte, histoire et nature confondus, • meilleure lisibilité des actions/manifestations du Sycoparc. En bref, plus de clarté pour permettre aux habitants ou aux visiteurs d’organiser leur programme de découverte. Les programmes d’animations/manifestations des différents offices de tourisme/associations étant beaucoup trop riches pour être inclus dans cette brochure (elle n’est pas extensible), nous avons extrait l’une ou l’autre manifestation par secteur et renvoyons vers les programmes des offices de tourisme et le Carnet interactif sur le site du Parc qui proposera une palette plus large. Une affiche d’appel permettra une communication élargie, et dans le temps. Carnet interactif, rubrique « Actualités » et lettre « Curieux de Parc » Des marques-pages seront distribués à grande échelle incitant les internautes à consulter le Carnet Interactif du Parc et la rubrique « Actualités » qui permet de valoriser certaines actions. Nous espérons ainsi toucher une nouvelle cible et faire découvrir le territoire et les acteurs du Parc à de futurs adeptes. Et à ce jour, plus du double d’internautes sont inscrits à notre lettre d’informations « Curieux de Parc » ; tout est mis en œuvre pour poursuivre cette progression. N’oublions pas que le site internet nous permet de valoriser, mettre à jour et que « Curieux de Parc » touche directement des personnes sensibilisées par les actions du territoire. nicole brunet tourisme de découverte
croquez dans le paysage ! Les vergers traditionnels de haute tige sont des éléments paysagers caractéristiques du Parc naturel régional des Vosges du Nord. Témoins de modes de vie anciens, ils sont néanmoins aujourd’hui à la base de multiples expériences de valorisation. Consommer les produits issus de nos vergers, c’est contribuer à les préserver, et donc à préserver nos paysages … d’où le nom de cette nouvelle rubrique ! Que se passe-t-il dans nos vergers et comment sont valorisés les fruits qui en sont issus ? C’est ce que nous vous proposons désormais de découvrir dans chaque bulletin, en mettant en lumière, à travers l’expérience d’un acteur du territoire, un aspect des filières locales : leur organisation, leurs évolutions, leurs difficultés et les moyens mis en œuvre pour les surmonter. Vous souhaitez faire connaître une entreprise, un artisan, une association qui valorise les fruits issus des vergers traditionnels ? N’hésitez pas à nous en faire part ! lucile orliac valorisation des vergers traditionnels le pressurage des pommes alsaciennes n’a pas dit son dernier mot ! Suite à l’arrêt du pressurage par les entreprises Réa puis Cidou en 2000, la situation paraissait claire pour tous : les pommes alsaciennes n’avaient plus leur place dans le difficile marché des jus de fruits industriels. Pourtant rien n’est plus faux : si l’activité de pressurage a été délocalisée en Allemagne pour des raisons de coût, la collecte des fruits est quant à elle toujours d’actualité sur notre territoire. Les pommes alsaciennes sont même particulièrement prisées ! A Sarre-Union, c’est la coopérative fruitière JUCOOP-ALSACE qui relaie cette demande pour le groupe Eckes-Granini France. Fondée en 1956 à Sarre-Union, JUCOOP-ALSACE emploie 7 personnes à plein temps et double ses effectifs chaque automne. La coopérative est le partenaire privilégié de la filiale française d’Eckes-Granini, qui possède une unité de conditionnement à quelques mètres de là. Le directeur de la coopérative, Johnny KRAU, explique : « le système coopératif est basé sur des relations de confiance entre partenaires. Les adhérents se regroupent pour avoir plus de poids dans les négociations et assurer leurs débouchés auprès d’une entreprise, dans notre cas Eckes-Granini France. En contrepartie, celle-ci s’assure à travers notre structure une certaine garantie d’approvisionnement. » Ce partenariat se traduit concrètement dans la réalité par un contrat emphytéotique liant les deux structures. « JUCOOP-ALSACE garantit à l’entreprise la livraison de la totalité des fruits récoltés. En contrepartie, Eckes-Granini s’engage à acheter ces fruits, bien sûr, mais aussi à ne pas se fournir ailleurs… Même si les pommes ne sont pas toujours vendues à un aussi bon prix que sur le marché, ce partenariat offre l’avantage d’écouler la récolte quoiqu’il arrive », tempère M. KRAU. Une fois le fonctionnement de cette filière éclairci, une autre question émerge. Reprenons notre exemple : Eckes-Granini produit tous les ans un volume de jus de pomme équivalent au pressage de 25 000 tonnes de fruits. Or JUCOOP-ALSACE ne lui fournit que 3 500 à 7 000 tonnes selon que l’on est dans une « année à fruits » ou pas, le complément étant assuré grâce à du jus concentré en provenance d’Europe de l’Est ou de Chine. Pourquoi les industriels recherchent-ils des pommes alsaciennes alors même qu’une majorité du jus qu’ils commercialisent est à base de concentré ? « Il s’agit d’une question d’équilibre entre le goût sucré d’un jus et son caractère acide, explique Johnny KRAU (voir « Le Saviez-vous ? »). Les pommes alsaciennes apportent l’acidité nécessaire pour contrebalancer le goût très sucré des jus issus de variétés standard, c’est pourquoi elles sont recherchées par notre partenaire. » Sans avoir la prétention de fournir la totalité des besoins d’Eckes-Granini, la proportion de fruits que la coopérative devrait apporter pour assurer l’équilibre optimal sucre/acide du jus est d’environ 2/3. « Et nous sommes aujourd’hui loin de ces 17 000 tonnes environ ! » constate le directeur de JUCOOP-ALSACE. Pour s’approcher le plus possible de ce volume, et afin d’éviter aux particuliers de se déplacer jusqu’à Sarre-Union, des points de collecte ont donc été mis en place dans le Bas-Rhin (à Butten et Weislingen), le Haut-Rhin (à Saint Hippolyte) et certaines années en Moselle (à Kalhausen). Et le directeur d’ajouter « Tous ceux qui souhaitent valoriser leurs pommes de variétés traditionnelles sont les bienvenus ! » Si l’activité de pressurage industriel n’a pour l’instant plus cours en Alsace, le débouché offert par ces jus de fruits existe encore pour nos pommes. Si elles apportent un « plus » largement reconnu aux jus obtenus, la reconnaissance n’est malheureusement pas au rendez-vous. Qui sait, en effet, que c’est à nos vergers traditionnels qu’un bon jus de fruits doit ses qualités ? Resterait donc à mieux qualifier ces filières pour que les variétés anciennes d’Alsace soient à l’avenir autre chose que des reliquats du passé mais des éléments avec lesquels ils faut compter dans la filière fruits. pour en savoir plus : jucoop-alsace JUCOOP-ALSACE / 13, route de Sarrebourg / 67 262 SARRE-UNION / Tél. 03 88 00 37 70 Le Saviez-vous ? Les jus de fruits doivent avoir un rapport sucre/acide équilibré pour des raisons gustatives. Cet équilibre est le plus souvent obtenu par le mélange de jus d’une même espèce, certaines variétés présentant une acidité plus marquée que d’autres. Ainsi, c’est l’assemblage de jus provenant de diverses variétés et origines qui permet d’obtenir le rapport sucre/acide qui répond aux attentes des consommateurs. En ce qui concerne les variétés d’Alsace Bossue (Rambour d’hiver, Reine des Reinettes, Eichelgold, …), elles se caractérisent de façon générale par une acidité marquée, indispensable pour contrebalancer le goût très sucré des variétés les plus communément produites (Golden Delicious, Gala, Jonagold, …).
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Page 5: sensibilisation à l’environnemen

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