Terroir Bio Rhône-Alpes - Chambres d'Agriculture de Rhône-Alpes
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Supplément bio - Avril 2012 - Crédit photo : Corabio<br />
Dossier<br />
Désherbage : un enjeu majeur<br />
en agriculture biologique
Ren<strong>de</strong>z-vous<br />
Notez-le<br />
Agenda bio<br />
mai<br />
2 et 14 mai / Isère : formation Irrigation en<br />
maraîchage biologique. (Contact : ADA<strong>Bio</strong>)<br />
2 et 15 mai / Drôme : <strong>de</strong>mi journées techniques<br />
« Ravageurs et auxiliaires : i<strong>de</strong>ntification technique et<br />
aménagement » (Agribiodrôme)<br />
3 mai / Drôme : <strong>de</strong>mi journée <strong>de</strong> démonstration <strong>de</strong><br />
matériel <strong>de</strong> travail du sol en PPAM sur la ferme <strong>de</strong><br />
Martine Charmet à Vercheny, (Agribiodrôme / Chambre<br />
d’agriculture <strong>de</strong> la Drôme)<br />
3 mai / Savoie : visite d’essais prairies multi-espèces<br />
à St Pierre <strong>de</strong> Soucy, (Chambre d’agriculture Savoie<br />
Mont-Blanc)<br />
5 mai / Rhône : journée d’échange : « Utilisation <strong>de</strong> la<br />
traction animale en maraîchage » à St Martin en Haut,<br />
(ARDAB, Hippotèse et Jardin d’Avenir)<br />
22 mai / Savoie : formation gestion <strong>de</strong> l’enherbement<br />
en maraîchage biologique, (ADA<strong>Bio</strong>)<br />
22 mai / Savoie : rencontre protection maladies <strong>de</strong>s<br />
céréales (Chambre d’agriculture Savoie Mont-Blanc)<br />
juin<br />
Du 1 er au 15 juin : Printemps bio en France et en<br />
Rhône-<strong>Alpes</strong> (www.printempsbio.com)<br />
Dimanche 3 juin : fête du lait bio (www.fete-du-laitbio.fr)<br />
:<br />
Ardèche : chez Vincent Perrier à Vernosc les Annonay,<br />
et Isabelle et Denis Jouffre au Cros <strong>de</strong> Géorand.<br />
Drôme : à La ferme <strong>de</strong> Margolive, chez Isabelle et<br />
Christian Doursin à Reilhanette, et à La Fromagerie <strong>de</strong><br />
Quint, chez David et Line Tousseyn à St Julien en Quint.<br />
Loire : au GAEC du Mûrier à Saint Joseph, au GAEC <strong>de</strong><br />
Brumagne, à Chazelles sur Lyon, à La Ferme du Tilleul,<br />
à Balbigny ainsi que chez Clau<strong>de</strong> Roche et Serge Didier<br />
à Salvizinet.<br />
Rhône : à La Ferme <strong>de</strong> l’Eau Vive à Larajasse, chez<br />
Pierre et François Thizy à Sainte Catherine, ainsi qu’à La<br />
Ferme <strong>de</strong> Clarines, chez Marc et Marie-Claire Ollagnier<br />
à Saint Maurice sur Dargoire.<br />
Haute-Savoie : au GAEC le Crêt Joli, chez Hubert Barri<br />
à Minzier.<br />
4 juin / Rhône : formation « i<strong>de</strong>ntification <strong>de</strong>s insectes<br />
auxiliaires », (ARDAB / Chambre d’agriculture du Rhône)<br />
5 juin / Savoie : rencontre désherbage mécanique du<br />
maïs, (Chambre d’agriculture Savoie Mont-Blanc)<br />
7 juin / Ain : ferme ouverte en gran<strong>de</strong>s cultures bio sur<br />
la ferme <strong>de</strong> Clau<strong>de</strong> Barbet à Thil, (ADA<strong>Bio</strong> / Chambre<br />
d’agriculture <strong>de</strong> l’Ain)<br />
11 juin / Ardèche : formation apiculture « Gestion du<br />
cheptel, les moyens éco-responsables <strong>de</strong> l’autonomie »,<br />
(Agri <strong>Bio</strong> Ardèche)<br />
11, 12 et 25 juin / Isère : formation « le machinisme<br />
pour les nuls », initiation aux techniques <strong>de</strong> l’autoconstruction<br />
et à l’entretien d’un tracteur, (Adabio)<br />
14 juin / Drôme : <strong>de</strong>mi journée <strong>de</strong> démonstration <strong>de</strong><br />
matériel en viticulture à Espenel, (cave Die Jaillance /<br />
Chambre d’agriculture <strong>de</strong> la Drôme)<br />
18 juin / Haute-Savoie : formation gestion <strong>de</strong><br />
l’enherbement en maraîchage biologique, (ADA<strong>Bio</strong>)<br />
Courant juin / Ardèche : journée sur le désherbage<br />
alternatif du maïs, (Agri <strong>Bio</strong> Ardèche / Chambre<br />
d’agriculture <strong>de</strong> l’Ardèche)<br />
28 juin / Ardèche : formation maraîchage « ravageurs<br />
et auxiliaires : i<strong>de</strong>ntification et moyens <strong>de</strong> lutte », (Agri <strong>Bio</strong><br />
Ardèche / chambre d’agriculture <strong>de</strong> l’Ardèche)<br />
29 juin / Rhône : visite d’essai maïs « du désherbage<br />
chimique aux techniques biologiques », (Chambre<br />
d’agriculture du Rhône)<br />
juillet<br />
9 juillet / Isère : formation gestion <strong>de</strong>s maladies en<br />
maraîchage biologique, (ADA<strong>Bio</strong>)<br />
10 et 11 juillet / Savoie : formation « la phytothérapie<br />
pour soigner les plantes : arbo, petits fruits, vignes... »<br />
(ADA<strong>Bio</strong>)<br />
12 ou 19 juillet / Isère-Savoie : rencontres viticulture<br />
alternative <strong>de</strong>s vignobles Savoie-Bugey-Dauphiné<br />
(ADA<strong>Bio</strong> / Chambre d’agriculture Savoie Mont Blanc)<br />
16 juillet / Ain : Formation Transformation <strong>de</strong>s fruits<br />
et légumes biologiques, (ADA<strong>Bio</strong>)<br />
26 juillet / Isère : formation « Sauvegar<strong>de</strong>r les<br />
pollinisateurs sauvages et la biodiversité <strong>de</strong>s exploitations<br />
agricoles en maraichage le matin, en arboriculture l’aprèsmidi»,<br />
(ADA<strong>Bio</strong>)<br />
27 juillet / Ain : porte ouverte SARL Renardat Fâche à<br />
Mérignat, (ADA<strong>Bio</strong> / Chambre d’agriculture <strong>de</strong> l’Ain)<br />
30 juillet / Savoie : formation gestion <strong>de</strong>s ravageurs<br />
en maraîchage biologique, (ADA<strong>Bio</strong>)<br />
septembre<br />
10 septembre / Savoie : formation gestion <strong>de</strong><br />
l’enherbement en maraîchage biologique, (ADA<strong>Bio</strong>)<br />
17 au 23 septembre : campagne bio et local, c’est<br />
l’idéal, (réseau Corabio)<br />
24 septembre / Ain : formation gestion <strong>de</strong> la fertilité<br />
<strong>de</strong>s sols, (ADA<strong>Bio</strong>)<br />
27 septembre / Ardèche : journée sur les techniques<br />
<strong>de</strong> conservation <strong>de</strong>s légumes, (Agri <strong>Bio</strong> Ardèche /<br />
Chambre d’agriculture <strong>de</strong> l’Ardèche)<br />
9 et 10 octobre / Ardèche : formation arboriculture<br />
« Protection alternative du verger », (Agri <strong>Bio</strong> Ardèche)<br />
15 octobre / Savoie : formation maraîchage <strong>de</strong><br />
montagne, (ADA<strong>Bio</strong>)<br />
Du 15 au 26 octobre : 1 ère quinzaine <strong>de</strong> la conversion :<br />
une vingtaine <strong>de</strong> portes ouvertes sur <strong>de</strong>s fermes bio et<br />
en conversion organisées par les GAB, les chambres<br />
d’agriculture.<br />
2
Sommaire<br />
DOSSIER<br />
p4 à 11 / Désherbage<br />
en agriculture bio -<br />
Juste une question<br />
d’équilibre • En gran<strong>de</strong>s<br />
cultures - Prévention,<br />
le maître mot • Arbo<br />
et viti - Pas <strong>de</strong> solution<br />
unique • Maraîchage<br />
- “Autoconstruire ses<br />
outils permet <strong>de</strong> gagner<br />
en autonomie” • Eau<br />
et agriculture - La bio<br />
est un outil pertinent<br />
pour la qualité <strong>de</strong><br />
l’eau• Recherche et<br />
expérimentation -<br />
Faire progresser les<br />
techniques en bio<br />
Filières animales<br />
p12 à 14 / Lait bio <strong>de</strong><br />
Rhône-<strong>Alpes</strong> - Vers 45<br />
millions <strong>de</strong> litres <strong>de</strong> lait<br />
bio produits • Soodial<br />
Union, <strong>de</strong>s objectifs<br />
bientôt atteints<br />
Filières végétales<br />
p15 à 17 / Filière<br />
pommes et poires -<br />
Objectivité <strong>de</strong> mise sur<br />
une production à la<br />
hausse. • Charles et<br />
Alice : s’approvisionner<br />
bio et local<br />
Juridique<br />
p18-19 / Réglementation<br />
biologique européenne -<br />
Garantir un niveau<br />
d’exigence élevé<br />
Les hommes<br />
p20-21 /Gaec du Mûrier<br />
(Loire) - Trois fermes ont<br />
fusionné<br />
Les ai<strong>de</strong>s<br />
p22-23 /Dispositifs - Des<br />
ai<strong>de</strong>s toujours incitatives<br />
• Economie - La bio,<br />
une dynamique <strong>de</strong><br />
développement<br />
Contacts<br />
p24 /Répertoire - Des<br />
réseaux <strong>de</strong> conseillers<br />
pour vous accompagner<br />
Edito<br />
L’agriculture biologique, une voie<br />
d’avenir pour Rhône-<strong>Alpes</strong><br />
Longtemps incomprise, l’agriculture<br />
biologique est pratiquée aujourd’hui par<br />
2 600 exploitations en Rhône-<strong>Alpes</strong> sur<br />
86 000 hectares, ce qui place notre<br />
région au premier rang français. Avec <strong>de</strong>s<br />
productions très diversifiées (on compte<br />
toutes les productions hors poissons <strong>de</strong><br />
mer !) et un potentiel <strong>de</strong> 6 millions <strong>de</strong><br />
consommateurs, ce n’est pas étonnant<br />
que les agriculteurs se soient orientés<br />
vers ce mo<strong>de</strong> <strong>de</strong> production. Et ce n’est sans doute pas fini, puisque 2 000 fermes ont<br />
déclaré au cours du <strong>de</strong>rnier recensement agricole s’interroger sur une conversion à<br />
l’agriculture biologique.<br />
Les consommateurs sont eux aussi <strong>de</strong> plus en plus sensibles aux produits biologiques,<br />
puisque ce marché croît chaque année <strong>de</strong> 10 % dans un contexte <strong>de</strong> stagnation<br />
<strong>de</strong>s marchés alimentaires, pour atteindre aujourd’hui 2,5 % <strong>de</strong> parts <strong>de</strong> marché en<br />
France. Si ce marché reste donc encore relativement réduit chez nous (il est <strong>de</strong> 6 % en<br />
Allemagne), sa croissance et la belle notoriété dont bénéficient les produits bio auprès<br />
<strong>de</strong>s Français semblent bien confirmer que cette dynamique ne s’arrêtera pas <strong>de</strong>main.<br />
Les industries agro-alimentaires, elles aussi, ont bien compris qu’un marché existait<br />
puisque en Rhône-<strong>Alpes</strong> près <strong>de</strong> la moitié d’entre elles ont une activité certifiée bio.<br />
Contrairement à la plupart <strong>de</strong>s produits alimentaires, dont la commercialisation se<br />
fait en majorité via les gran<strong>de</strong>s et moyennes surfaces, la distribution <strong>de</strong>s produits<br />
biologiques reste plus diversifiée (magasins spécialisés, vente directe...), ce qui laisse<br />
aux agriculteurs <strong>de</strong> vastes possibilités dans la valorisation <strong>de</strong> leurs produits.<br />
La conversion à l’agriculture biologique <strong>de</strong>man<strong>de</strong> parfois <strong>de</strong>s changements <strong>de</strong><br />
pratiques majeurs. Certains agriculteurs pourront s’engager directement en agriculture<br />
biologique, quand d’autres préféreront prendre le temps <strong>de</strong> s’approprier progressivement<br />
certaines techniques utilisées en bio, avant <strong>de</strong> franchir (ou non) le pas <strong>de</strong><br />
la conversion sur leur exploitation. Dans tous les cas, l’agriculture biologique est un<br />
modèle d’agriculture durable et dans lequel beaucoup d’exploitations peuvent trouver<br />
<strong>de</strong>s sources d’inspiration pour faire évoluer leurs pratiques, en adoptant, par exemple,<br />
certaines <strong>de</strong>s techniques détaillées dans le dossier désherbage <strong>de</strong> ce numéro.<br />
C’est dans cet esprit que, réunis au sein du pôle conversion, et grâce aux soutiens<br />
financiers <strong>de</strong> l’Agence <strong>de</strong> l’eau Rhône Méditerranée Corse et du Fea<strong>de</strong>r, les chambres<br />
d’agriculture <strong>de</strong> Rhône-<strong>Alpes</strong> et le réseau Corabio se sont associés pour apporter aux<br />
agriculteurs <strong>de</strong> la région un maximum d’informations techniques et commerciales<br />
sur ce mo<strong>de</strong> <strong>de</strong> production et ces filières au travers <strong>de</strong> ce <strong>Terroir</strong> <strong>Bio</strong> Rhône-<strong>Alpes</strong> qui<br />
paraîtra <strong>de</strong>ux fois par an. Nous vous en souhaitons bonne lecture.<br />
Françoise Reiller, prési<strong>de</strong>nte <strong>de</strong> Corabio<br />
Gérard Seigle-Vatte, prési<strong>de</strong>nt <strong>de</strong> la chambre régionale d’agriculture<br />
<strong>Terroir</strong> <strong>Bio</strong> Rhône-<strong>Alpes</strong> est édité par la Sept (Société d’édition <strong>de</strong> presse <strong>de</strong> nos terroirs) : directeur : Éric Thébault. • Rédaction : Apasec (Agence <strong>de</strong> presse agricole<br />
du sud est centre) - Corabio - Les chambres d’agriculture <strong>de</strong> Rhône-<strong>Alpes</strong> • Gérant Jean-Pierre Royannez - directeur : Serge Berra : 04 72 72 49 06. • Mise en page :<br />
atelier PAO <strong>de</strong> l’Apasec. • Imprimeur : IGPM 8/16 Rue <strong>de</strong> la Robotique B.P. 10737 - 42950 SAINT-ETIENNE Ce<strong>de</strong>x 9 • Téléphone : 04 77 92 25 50. Dépôt légal : Avril<br />
2012. • <strong>Terroir</strong> <strong>Bio</strong> Rhône-<strong>Alpes</strong> est un supplément <strong>de</strong>s titres : Ain Agricole, directeur <strong>de</strong> la publication : Daniel Martin• Avenir agricole <strong>de</strong> l’Ardèche, directeur <strong>de</strong> la<br />
publication : Jérôme Volle • Agriculture Drômoise, directrice <strong>de</strong> la publication : Anne-Claire Vial • Paysans <strong>de</strong> la Loire, directeur <strong>de</strong> la publication : Bernard Denis<br />
• Terre Dauphinoise, directeur <strong>de</strong> la publication : Jean Robin Brosse• Information agricole du Rhône, directeur <strong>de</strong> la publication : Pascal Riche • Terres <strong>de</strong>s Savoie,<br />
directeurs <strong>de</strong> la publication : Jean-Marc Guigue/André Pernoud.<br />
Ce magazine est réalisé<br />
grâce au soutien <strong>de</strong><br />
3
DOSSIER<br />
Désherbage en agriculture bio<br />
Juste une question d’équilibre<br />
Lors d’une conversion en agriculture biologique, la maîtrise <strong>de</strong>s mauvaises<br />
herbes sans herbici<strong>de</strong>s peut paraître difficile à surmonter. Pourtant, le<br />
retour à quelques grands principes d’agronomie permet <strong>de</strong> gérer au mieux<br />
les adventices.<br />
En agriculture biologique, la rotation <strong>de</strong>s<br />
cultures est un levier important dans la<br />
maîtrise <strong>de</strong>s mauvaises herbes.<br />
Le cahier <strong>de</strong>s charges <strong>de</strong> l’agriculture<br />
biologique exclut l’usage <strong>de</strong>s produits<br />
chimiques <strong>de</strong> synthèse. Cette spécificité<br />
oblige donc les agriculteurs à utiliser<br />
d’autres pratiques pour gérer le<br />
salissement <strong>de</strong>s cultures. Jean Champion, référent<br />
technique régional gran<strong>de</strong>s cultures bio <strong>de</strong>s<br />
chambres d’agriculture <strong>de</strong> Rhône-<strong>Alpes</strong>, précise :<br />
« en agriculture biologique, le désherbage ne passe<br />
plus simplement par la <strong>de</strong>struction <strong>de</strong>s mauvaises<br />
herbes en culture, mais par un raisonnement global<br />
<strong>de</strong> son système et la mise en œuvre d’un ensemble<br />
<strong>de</strong> pratiques culturales préventives, le désherbage<br />
mécanique curatif n’intervenant qu’en <strong>de</strong>rnier recours<br />
». En agriculture biologique, on ne cherche<br />
pas à éradiquer toutes les mauvaises herbes. Il faut<br />
tolérer la présence d’une certaine flore indésirable,<br />
à condition qu’elle ne porte pas <strong>de</strong> préjudices techniques<br />
et économiques significatif à la culture en<br />
place, ni aux suivantes.<br />
Mieux vaut prévenir plutôt que courir<br />
« On passe ainsi par une gestion préventive du désherbage.<br />
Plus largement, on peut parler <strong>de</strong>s « quatre<br />
piliers » du désherbage, le premier étant la réflexion<br />
sur ses successions culturales», indique Jean<br />
Champion. La rotation est en effet le premier levier<br />
<strong>de</strong> gestion <strong>de</strong>s adventices en agriculture bio. Une<br />
stratégie préventive doit s’établir en fonction <strong>de</strong> la<br />
flore présente, du climat, <strong>de</strong> la nature du sol, <strong>de</strong><br />
l’historique <strong>de</strong> la parcelle et <strong>de</strong> l’orientation technico-économique<br />
<strong>de</strong> l’exploitation. L’alternance<br />
<strong>de</strong>s cultures introduite par la rotation permet <strong>de</strong><br />
varier les opérations culturales, perturbe le cycle<br />
<strong>de</strong>s adventices et empêche la sélection d’un certain<br />
type <strong>de</strong> flore. Pour être efficace, la rotation<br />
<strong>de</strong>vra être la plus longue et diversifiée possible,<br />
alterner <strong>de</strong>s cultures salissantes (tournesol, pois,<br />
féverole, blé) et <strong>de</strong>s cultures dites nettoyantes<br />
(avoine, seigle, luzerne…), alterner cultures d’été<br />
avec <strong>de</strong>s cultures d’hiver. « Le <strong>de</strong>uxième pilier du<br />
désherbage, explique Jean Champion, est le travail<br />
du sol et la gestion <strong>de</strong> l’inter-culture, qui inclut la<br />
pratique du déchaumage, la réalisation <strong>de</strong> faux-semis<br />
et l’implantation d’un couvert végétal entre <strong>de</strong>ux<br />
cultures principales. » Ces opérations, cumulables<br />
ou non, ont surtout pour objectif <strong>de</strong> faire diminuer<br />
le stock <strong>de</strong> graines d’adventices dans le sol pour la<br />
culture à venir. Le couvert <strong>de</strong>vra être détruit avant<br />
l’implantation <strong>de</strong> la culture suivante. En plus d’éviter<br />
la montée à graine <strong>de</strong>s mauvaises herbes, ce<br />
couvert peut permettre un apport d’azote intéres-<br />
4
sant. Le faux semis, qui consiste à<br />
faire lever les plantes indésirables<br />
et à les arracher avant le vrai semis<br />
permet également <strong>de</strong> réduire<br />
considérablement le salissement<br />
<strong>de</strong>s parcelles. « Enfin, insiste le<br />
technicien, le labour, à condition<br />
qu’il ne soit pas pratiqué à plus <strong>de</strong><br />
20-25 cm <strong>de</strong> profon<strong>de</strong>ur pour ne pas<br />
enfouir la matière organique trop<br />
profondément, reste une pratique<br />
précieuse pour réduire le stock <strong>de</strong><br />
graines d’adventices présent en<br />
surface. » Le troisième pilier <strong>de</strong><br />
la gestion <strong>de</strong> l’herbe, l’adaptation<br />
<strong>de</strong>s itinéraires techniques, passera<br />
par exemple par le choix <strong>de</strong>s<br />
variétés les plus adaptées et le décalage<br />
<strong>de</strong>s dates <strong>de</strong> semis.<br />
Le mécanique remplace le chimique<br />
« Malgré toutes les mesures <strong>de</strong> prévention prises, il<br />
est souvent nécessaire d’intervenir dans la culture<br />
en place avec <strong>de</strong>s outils mécaniques : c’est l’entretien<br />
<strong>de</strong>s cultures, le <strong>de</strong>rnier pilier du désherbage »,<br />
complète-t-il. Herse étrille, bineuse et bineuse<br />
à doigts, houe rotative sont les principaux outils<br />
à la disposition <strong>de</strong>s agriculteurs. Ils peuvent être<br />
utilisés seuls mais le plus souvent ils doivent être<br />
combinés pour gagner en efficacité. L’utilisation et<br />
La maîtrise <strong>de</strong>s adventices est un enjeu fort pour la réussite technique et<br />
économique <strong>de</strong>s cultures en agriculture biologique.<br />
l’efficacité <strong>de</strong> ces outils dépen<strong>de</strong>nt en gran<strong>de</strong> part<br />
du type <strong>de</strong> sol et <strong>de</strong>s conditions météorologiques<br />
qui conditionnent l’hygrométrie et la plasticité <strong>de</strong>s<br />
sols. L’efficacité est également dépendante <strong>de</strong> la<br />
nature et <strong>de</strong> la taille <strong>de</strong>s mauvaises herbes. Il faut<br />
savoir que les désherbages mécaniques <strong>de</strong>man<strong>de</strong>nt<br />
beaucoup <strong>de</strong> travail sur un temps souvent<br />
assez court et qu’il faut être disponible au bon moment.<br />
Ce sont <strong>de</strong>s contraintes qu’il faut prévoir et<br />
intégrer au planning <strong>de</strong>s cultures. l<br />
Ce qu’il en dit<br />
Jean-François Perret - conseiller en polyculture-élevage ADA<strong>Bio</strong> Isère<br />
“ Raisonner autrement ”<br />
En gran<strong>de</strong>s cultures, lorsque que l’on passe en bio, le premier<br />
principe à connaître et à accepter est que la maîtrise <strong>de</strong>s<br />
mauvaises herbes passe par <strong>de</strong> la prévention et notamment la<br />
rotation <strong>de</strong>s cultures. Il est important d’introduire dans la rotation<br />
une prairie temporaire, ce qui n’est pas toujours évi<strong>de</strong>nt<br />
pour un céréalier. Pourtant, cette prairie est indispensable<br />
pour que les cultures à haute valeur ajoutée puissent être<br />
rentables. Dans un système bio, il ne faut plus raisonner en<br />
termes <strong>de</strong> chiffres d’affaires mais en marge brute <strong>de</strong>s cultures<br />
et à l’échelle <strong>de</strong> toute la rotation. Il faut accepter aussi d’avoir<br />
<strong>de</strong>s ren<strong>de</strong>ments un peu plus faibles, mais comme les charges<br />
sont plus faibles et que les produits sont mieux valorisés, au<br />
final le revenu <strong>de</strong> l’agriculteur bio est équivalent à un conventionnel,<br />
voire parfois meilleur. Le ren<strong>de</strong>ment ne fait pas le revenu.<br />
Les agriculteurs qui ont fait le pas vers la bio me disent souvent qu’ils retrouvent le plaisir du métier<br />
<strong>de</strong> paysan, <strong>de</strong> revenir à plus d’agronomie, d’observation. Ils n’appliquent plus <strong>de</strong> recettes toute faites et ils<br />
ont le sentiment <strong>de</strong> reprendre les manettes <strong>de</strong> leur exploitation. C’est une vraie satisfaction. Pour ceux qui<br />
auraient <strong>de</strong>s craintes à passer en bio, il faut savoir qu’ils ne seront pas seuls. Il existe tout un réseau <strong>de</strong><br />
fermes <strong>de</strong> démonstration avec <strong>de</strong>s agriculteurs prêts à partager leurs expériences, il y a <strong>de</strong>s formations<br />
pour apprendre et progresser et <strong>de</strong>s techniciens pour accompagner les agriculteurs.<br />
5
Dossier<br />
Désherbage en gran<strong>de</strong>s cultures<br />
Prévention, le maître mot<br />
La lutte contre l’enherbement en gran<strong>de</strong>s cultures biologiques est avant<br />
tout basée sur la prévention qui débute par une bonne gestion <strong>de</strong> la rotation<br />
<strong>de</strong>s cultures afin <strong>de</strong> limiter au maximum les adventices. Denis Valentin,<br />
agriculteur bio, partage son expérience.<br />
« La lutte contre<br />
l’enherbement en<br />
gran<strong>de</strong>s cultures<br />
biologiques, explique<br />
Denis Valentin, est<br />
avant tout basée sur<br />
la prévention qui<br />
débute par une bonne<br />
gestion <strong>de</strong> la rotation<br />
<strong>de</strong>s cultures afin <strong>de</strong><br />
limiter au maximum<br />
les adventices. »<br />
Le choix d’un système <strong>de</strong> culture en agriculture<br />
biologique nécessite une approche<br />
globale qui tient compte <strong>de</strong>s paramètres<br />
pédoclimatiques, agronomiques,<br />
économiques et <strong>de</strong>s contraintes en lien<br />
avec l’organisation du travail. Dans ce cadre, la rotation<br />
joue un rôle primordial en faisant se succé<strong>de</strong>r<br />
cultures d’hiver et cultures <strong>de</strong> printemps afin<br />
<strong>de</strong> limiter la prolifération <strong>de</strong>s « mauvaises herbes »,<br />
différentes selon la saison.<br />
Une rotation appropriée<br />
Denis Valentin qui exploite 90 hectares en gran<strong>de</strong>s<br />
cultures dans la plaine <strong>de</strong> Beausemblant, en nord<br />
Drôme affirme que le but <strong>de</strong> la rotation, en <strong>de</strong>hors<br />
<strong>de</strong> son principal intérêt agronomique, est d’intervenir<br />
pendant l’interculture pour favoriser la levée<br />
<strong>de</strong>s adventices et rompre leur installation. En tête<br />
<strong>de</strong> rotation, le soja, qui selon ce professionnel,<br />
« produit <strong>de</strong> l’azote et laisse une bonne structure au<br />
sol grâce à son système racinaire ». Lui succè<strong>de</strong> le<br />
blé, suivi <strong>de</strong> plusieurs déchaumages pendant l’été,<br />
puis un engrais vert, mélange <strong>de</strong> légumineuses<br />
(vesce et trèfle) et <strong>de</strong> graminées (avoine ou seigle).<br />
Les légumineuses vont capter l’azote <strong>de</strong> l’air et le<br />
stocker dans leurs racines et les graminées vont<br />
« pomper » l’azote du sol. Le sol ainsi préparé va<br />
pouvoir recevoir un maïs, qui sera suivi par du triticale,<br />
à nouveau plusieurs déchaumages, avant un<br />
engrais vert pour boucler la rotation par un autre<br />
maïs. Toutes ces interventions auront contribué à<br />
limiter au maximum le stock <strong>de</strong> graines d’adventices<br />
dans le sol, ce qui facilitera le travail du binage<br />
par la suite.<br />
Les cultures d’hiver<br />
Que ce soit pour le blé, le triticale ou l’orge, Denis<br />
Valentin veille à ce que, au moment du semis, son<br />
sol, préparé et roulé, soit bien plat pour faciliter<br />
le premier désherbage à la herse-étrille. La <strong>de</strong>nsité<br />
du semis est supérieure <strong>de</strong> 10 % à celui d’une<br />
gran<strong>de</strong> culture conventionnelle car les interven-<br />
6
« La lutte contre l’enherbement en gran<strong>de</strong>s cultures<br />
biologiques, explique Denis Valentin, est avant tout basée sur<br />
la prévention qui débute par une bonne gestion <strong>de</strong> la rotation<br />
<strong>de</strong>s cultures afin <strong>de</strong> limiter au maximum les adventices. »<br />
tions mécaniques vont entrainer une légère perte<br />
<strong>de</strong> plantes. Le premier passage peut avoir lieu en<br />
novembre, comme en 2011, explique-t-il, ou aux<br />
premiers beaux jours même si n’apparaît aucune<br />
levée, car il est plus facile <strong>de</strong> détruire les germes<br />
que les plantules. Bien sûr, il faut régler l’agressivité<br />
<strong>de</strong>s <strong>de</strong>nts selon l’état et le développement <strong>de</strong><br />
la culture. Sur terrains battants, la herse étrille ne<br />
pénètre pas toujours, aussi faut-il utiliser la houe<br />
rotative qui va décrouter le sol et employer la herse<br />
étrille les jours suivants. Trois interventions peuvent<br />
alors, sur ces terrains, être nécessaires. Ces<br />
interventions <strong>de</strong> fins d’hiver favorisent l’aération et<br />
le réchauffement du sol.<br />
Les cultures <strong>de</strong> printemps<br />
Maïs, soja et tournesol constituent les cultures <strong>de</strong><br />
printemps. Après le labour d’hiver, Denis Valentin<br />
fait un faux semis avec roulage pour que les mauvaises<br />
herbes lèvent avant<br />
le semis <strong>de</strong>s cultures. Cette<br />
opération est renouvelée<br />
<strong>de</strong>ux à trois fois et le semis<br />
a lieu plus tardivement (une<br />
quinzaine <strong>de</strong> jours), qu’en<br />
agriculture conventionnelle,<br />
sur un sol plus chaud, afin<br />
que la levée soit rapi<strong>de</strong>. Au<br />
quatrième ou cinquième<br />
jour après le semis a lieu<br />
un premier passage <strong>de</strong><br />
herse-étrille à <strong>de</strong>ux centimètres<br />
<strong>de</strong> profon<strong>de</strong>ur pour<br />
ne pas compromettre la<br />
germination qui est en train<br />
<strong>de</strong> s’opérer (profon<strong>de</strong>ur <strong>de</strong><br />
semis : quatre à cinq centimètres).<br />
Ensuite, l’intervention<br />
mécanique avec la houe<br />
doit être pratiquée sur maïs<br />
au sta<strong>de</strong> <strong>de</strong>ux feuilles. Puis,<br />
dès l’apparition du sta<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
trois à quatre feuilles, un premier binage, très délicat,<br />
au plus près du rang, peut avoir lieu. Cette<br />
opération est à renouveler <strong>de</strong> <strong>de</strong>ux à trois fois selon<br />
l’état <strong>de</strong>s cultures et <strong>de</strong> l’herbe. C’est la phase la<br />
plus délicate du désherbage car la météo peut perturber<br />
les interventions… Le <strong>de</strong>rnier passage est<br />
pratiqué au disque butoir afin d’enterrer l’herbe.<br />
Une mécanisation adaptée<br />
« La culture bio nécessite plus <strong>de</strong> matériel, insiste<br />
Denis Valentin, aussi avons-nous choisi avec <strong>de</strong>ux<br />
confrères d’acquérir du matériel en copropriété.<br />
Nous réduisons ainsi les coûts d’un meilleur équipement.<br />
Nous possédons <strong>de</strong>ux bineuses (l’une pour le<br />
semis <strong>de</strong> maïs avec un écartement à 80 centimètres<br />
et l’autre à 60 centimètres pour le soja), une houe et<br />
une herse étrille, <strong>de</strong> bonne qualité que nous renouvelons<br />
régulièrement. Nous utilisons ce matériel sur<br />
240 hectares en tout et en <strong>de</strong>hors <strong>de</strong>s avantages économiques<br />
nous pouvons échanger nos expériences,<br />
ce qui est toujours enrichissant. »<br />
Plus <strong>de</strong> contraintes… mais<br />
« La pratique <strong>de</strong> l’agriculture biologique induit sans<br />
doute plus <strong>de</strong> contraintes, notamment dans une surveillance<br />
accrue <strong>de</strong>s parcelles, exige plus <strong>de</strong> réactivité<br />
dans les interventions », dit Denis Valentin.<br />
Produire sans pestici<strong>de</strong>s, sans polluer les sols, ni<br />
la ressource en eau, tout en préservant mieux la<br />
santé du producteur comme du consommateur,<br />
font accepter les contraintes <strong>de</strong> la conversion et les<br />
difficultés rencontrées ; ces objectifs sont valorisants<br />
et source <strong>de</strong> satisfaction pour l’agriculteur. l<br />
Sur les cultures <strong>de</strong> printemps, au quatrième ou cinquième jour après le semis<br />
a lieu un premier passage <strong>de</strong> herse-étrille à <strong>de</strong>ux centimètres <strong>de</strong> profon<strong>de</strong>ur<br />
pour ne pas compromettre la germination qui est en train <strong>de</strong> s’opérer.<br />
7
Dossier<br />
Arbo et viti<br />
Pas <strong>de</strong> solution unique<br />
Dès lors que l’on veut se passer <strong>de</strong>s herbici<strong>de</strong>s chimiques, il n’y a pas<br />
<strong>de</strong> recette miracle en viticulture. L’itinéraire technique est fonction <strong>de</strong> la<br />
configuration du vignoble : écartement entre rangs ; <strong>de</strong>nsité <strong>de</strong> plantation ;<br />
mo<strong>de</strong> <strong>de</strong> conduite, etc.<br />
Sur les vignes larges, palissées et pieds<br />
montés, la solution mixte est la plus adéquate.<br />
Elle consiste à enherber entre les<br />
rangs avec du ray grass ou du pâturin,<br />
voire avec du trèfle ou autres légumineuses.<br />
Les semis sont à réaliser <strong>de</strong> préférence à<br />
l’automne. Au printemps, l’herbe est maitrisée par<br />
la tonte. Sous le cep, le travail du sol est préconisé<br />
à l’ai<strong>de</strong> d’un outil interceps munis d’un palpeur.<br />
Dans les rangs serrés (moins <strong>de</strong> 1,20 m) et les ceps<br />
bas, le cas du Beaujolais par exemple, la meilleure<br />
solution est le travail du sol complet. Les essais<br />
d’enherbement intégral, même avec <strong>de</strong>s variétés<br />
peu concurrentielles, ne donnent pas pour l’heure<br />
<strong>de</strong>s résultats probants. Il crée notamment <strong>de</strong>s insuffisances<br />
en azote dans le moût, très problématiques<br />
lors <strong>de</strong>s fermentations.<br />
Le travail « standard » consiste en un butage en automne<br />
; un débutage en sortie d’hiver ; et en saison,<br />
plusieurs passages pour maitriser la végétation.<br />
C’est un travail en superficie. Il s’agit plus d’un<br />
désherbage mécanique que d’un travail du sol à<br />
proprement parler. « Le meilleur travail est le préventif.<br />
Quand on se retrouve débordé par l’herbe,<br />
cela <strong>de</strong>vient compliqué à rattraper », insiste le<br />
technicien <strong>de</strong> l’Ardab, Luc Bauer.<br />
En arboriculture<br />
En arboriculture, la problématique est assez<br />
proche. Dans les vergers non irrigables, la concurrence<br />
<strong>de</strong>s adventices est trop forte pour laisser une<br />
ban<strong>de</strong> enherbée. Le travail mécanique et superficiel<br />
du sol entre rangs est préconisé.<br />
Dans les vergers irrigués, l’espace entre rangs<br />
peut être laissé en herbe. Des essais sont menés<br />
sur l’aplatissement <strong>de</strong> l’herbe, plutôt que la tonte,<br />
afin <strong>de</strong> maintenir une faune auxiliaire. Sous l’arbre,<br />
sur une ban<strong>de</strong> <strong>de</strong> un mètre <strong>de</strong> chaque côté environ,<br />
le travail du sol est recommandé pour limiter<br />
la concurrence, notamment sur les jeunes arbres.<br />
C’est un travail peu profond pour respecter le système<br />
racinaire. Il nécessite néanmoins une adaptation<br />
du système d’irrigation (enterrement ou surélévation).<br />
Certaines variétés comme le kiwi ou le cerisier ne<br />
supportent pas le travail du sol. Il faut privilégier<br />
une herbe tondue à ras. Il existe sur le marché<br />
plusieurs outils aptes à effectuer un entretien <strong>de</strong><br />
surface sans endommager le système racinaire. l<br />
Enherbement entre rangs, travail du sol<br />
sous le cep, une solution pour ne pas utiliser<br />
<strong>de</strong> désherbant chimique.<br />
8
Maraîchage<br />
“Autoconstruire ses outils<br />
permet <strong>de</strong> gagner en autonomie ”<br />
L’ADA<strong>Bio</strong> propose <strong>de</strong>s formations à l’autoconstruction d’outils pour le<br />
maraîchage biologique. En février, un ouvrage pratique inédit a été publié,<br />
compilant l’ensemble <strong>de</strong>s savoir-faire pour fabriquer ses outils. Vincent<br />
Bratzlawsky, technicien à l’ADA<strong>Bio</strong> revient sur ces innovations.<br />
D’où vient l’idée d’autoconstruire ses propres<br />
outils <strong>de</strong> culture ?<br />
Vincent Bratzlawsky : « L’idée <strong>de</strong> l’autoconstruction<br />
d’outils en maraîchage bio est née il y a plusieurs<br />
années. Un maraîcher, Joseph Templier, <strong>de</strong>s<br />
Jardins du Temple en Isère, a fabriqué plusieurs<br />
outils tractés perfectionnés pour la culture maraîchère<br />
en planches permanentes. Dans le but <strong>de</strong><br />
diffuser ces inventions, l’ADA<strong>Bio</strong> s’est lancée dans<br />
la rédaction d’un gui<strong>de</strong> <strong>de</strong> l’autoconstruction et a organisé<br />
<strong>de</strong>s formations pour les maraîchers afin <strong>de</strong><br />
transmettre les techniques nécessaires (soudure,<br />
découpe, assemblage, etc.) à la confection d’outils ».<br />
De quels outils parle-t-on ?<br />
VB : « Joseph Templier a développé trois principaux<br />
outils tractés, réglables et adaptables à sa situation.<br />
Dans l’ordre <strong>de</strong> l’itinéraire technique, on trouve la<br />
butteuse à planche qui permet <strong>de</strong> former une butte<br />
<strong>de</strong> 40 à 50 cm <strong>de</strong> haut dans laquelle les conditions<br />
d’humidité et d’aération favorisent la dégradation<br />
<strong>de</strong>s végétaux. Ensuite, le cultibutte est un outil à<br />
<strong>de</strong>nts <strong>de</strong> cultivateur permettant <strong>de</strong> travailler le sol<br />
en profon<strong>de</strong>ur (15-25 cm), doté <strong>de</strong> déflecteurs pour<br />
Quand on autoconstruit ses outils, on<br />
fabrique un outil adapté à ses besoins.<br />
La butteuse à planche<br />
maintenir la planche en place. Il est également doté<br />
<strong>de</strong> <strong>de</strong>nts sarcleuses pour désherber les passages <strong>de</strong><br />
roues. Enfin, le vibroplanche est équipé <strong>de</strong> <strong>de</strong>nts <strong>de</strong><br />
vibroculteur, d’une herse, d’un rouleau plombeur et<br />
<strong>de</strong> déflecteurs pour contenir la planche. Le vibroplanche<br />
est un outils d’affinage du sol, il peut également<br />
être utilisé pour détruire un faux semis.<br />
Quels sont les intérêts pour les maraîchers d’autoconstruire<br />
leurs outils <strong>de</strong> culture ?<br />
VB : « Quand on autoconstruit ses outils, on fabrique<br />
un outil adapté à ses besoins contrairement aux outils<br />
industriels qui ne répon<strong>de</strong>nt pas toujours aux besoins<br />
spécifiques <strong>de</strong> chacun. C’est aussi un moyen<br />
<strong>de</strong> donner une gran<strong>de</strong> autonomie aux maraîchers<br />
qui sont ensuite capables <strong>de</strong> réparer ou d’adapter<br />
leurs outils. Ces formations sur cinq jours offrent<br />
également un temps d’échange très précieux entre<br />
les participants et permettent <strong>de</strong> créer <strong>de</strong>s réseaux<br />
<strong>de</strong> partage d’expérience.<br />
Consultez le site :<br />
www.adabio-autoconstruction.orgl<br />
Des fiches techniques en accès libre<br />
Dominique Berry, référent technique régional en<br />
maraîchage bio <strong>de</strong>s chambres d’agriculture <strong>de</strong><br />
Rhône-<strong>Alpes</strong>, réalise régulièrement <strong>de</strong>s fiches<br />
techniques en maraîchage bio, dont plusieurs sur<br />
les techniques <strong>de</strong> désherbage (sur le poireau, la<br />
laitue, la carotte....). Celles-ci sont en accès libre<br />
sur www.synagri.com ou sur <strong>de</strong>man<strong>de</strong> auprès<br />
<strong>de</strong>s conseillers bio <strong>de</strong> votre département.<br />
9
DOSSIER<br />
Eau et agriculture<br />
La bio est un outil pertinent<br />
pour la qualité <strong>de</strong> l’eau<br />
L’Agence <strong>de</strong> l’eau RMC constate une<br />
dispersion importante <strong>de</strong> pestici<strong>de</strong>s dans<br />
les eaux du bassin Rhône Méditerranée.<br />
Dans le but <strong>de</strong> protéger les zones <strong>de</strong> captage<br />
d’eau potable, l’Agence <strong>de</strong> l’eau accompagne<br />
et ai<strong>de</strong> les agriculteurs souhaitant réduire<br />
l’usage <strong>de</strong>s phytosanitaires ou se convertir à<br />
l’agriculture biologique.<br />
Nicolas<br />
Chantepy,<br />
directeur<br />
<strong>de</strong> l’Agence<br />
<strong>de</strong> l’eau<br />
RMC<br />
« On trouve encore dans les cours d’eau <strong>de</strong>s<br />
traces <strong>de</strong> produits interdits <strong>de</strong>puis 10 ans ! »<br />
Les milieux aquatiques sont fortement<br />
impactés par les pestici<strong>de</strong>s utilisés par<br />
l’agriculture conventionnelle. «Plus <strong>de</strong><br />
la moitié <strong>de</strong>s nappes souterraines suivies<br />
par l’Agence <strong>de</strong> l’eau au titre <strong>de</strong>s pestici<strong>de</strong>s<br />
présentent <strong>de</strong>s concentrations supérieures aux<br />
normes françaises, explique Nicolas Chantepy, <strong>de</strong><br />
l’Agence <strong>de</strong> l’eau <strong>de</strong> Rhône Méditerranée Corse. Autre<br />
exemple, dans 75 % <strong>de</strong>s cours d’eau, on retrouve <strong>de</strong>s<br />
glyphosates ou son produit <strong>de</strong> dégradation (l’Ampa).<br />
On retrouve également <strong>de</strong>s produits interdits <strong>de</strong>puis<br />
dix ans, ce qui montre la capacité <strong>de</strong> rémanence <strong>de</strong>s<br />
pestici<strong>de</strong>s dans l’environnement.» L’Agence <strong>de</strong> l’eau<br />
n’hésite pas à parler d’imprégnation générale <strong>de</strong>s<br />
milieux aquatiques par les pestici<strong>de</strong>s. La recherche<br />
scientifique sanitaire apporte <strong>de</strong> plus en plus d’éléments<br />
montrant la dangerosité (cancérigène, mutagène,<br />
etc.) même à faible dose <strong>de</strong> ces produits<br />
notamment lors <strong>de</strong> leur combinaison, ce que l’on<br />
appelle «l’effet cocktail».<br />
Face à cela, l’agriculture biologique est une solution<br />
intéressante pour réduire les pollutions <strong>de</strong><br />
l’eau liées aux pestici<strong>de</strong>s. N’en utilisant pas, elle<br />
préserve les ressources en eau. «On s’aperçoit<br />
également que les changements <strong>de</strong> pratiques agricoles<br />
sont plus durables avec l’agriculture biologique<br />
qu’avec <strong>de</strong>s mesures environnementales prises par<br />
les agriculteurs conventionnels. Avec l’agriculture<br />
biologique, il n’y a pas <strong>de</strong> retour en arrière.» Aujourd’hui,<br />
l’agriculture biologique n’est pas suffisamment<br />
installée et est très éparpillée sur le territoire<br />
pour que l’on constate un effet sur les cours<br />
d’eau.<br />
Encourager la bio sur les zones<br />
<strong>de</strong> captage d’eau potable<br />
C’est pour cette raison que l’Agence <strong>de</strong> l’eau RMC<br />
souhaite encourager et accompagner la conversion<br />
vers l’agriculture biologique <strong>de</strong>s agriculteurs<br />
travaillant sur les zones <strong>de</strong> captage d’eau potable.<br />
C’est ce qu’a réussi à faire la municipalité <strong>de</strong> Munich<br />
en Allemagne. Les zones <strong>de</strong> captage sont entièrement<br />
cultivées en bio, ce qui permet d’obtenir<br />
une eau potable sans pestici<strong>de</strong>.<br />
« Dans un souci <strong>de</strong> santé publique et parce que ce<br />
sont <strong>de</strong>s surfaces réduites, notre objectif est d’encourager<br />
les agriculteurs à réduire leur utilisation<br />
<strong>de</strong> pestici<strong>de</strong>s voire à les ai<strong>de</strong>r à s’engager vers une<br />
conversion à l’agriculture biologique, précise Nicolas<br />
Chantepy. Nous cofinançons par exemple les aires<br />
<strong>de</strong> lavage <strong>de</strong> cuve <strong>de</strong> pulvérisateurs ou l’investissement<br />
dans l’achat <strong>de</strong> matériel <strong>de</strong> désherbage mécanique.»<br />
Quatre territoires sensibles concentrant<br />
<strong>de</strong> nombreuses zones <strong>de</strong> captage ont été i<strong>de</strong>ntifiés<br />
par l’Agence <strong>de</strong> l’eau RMC. « Sur ces territoires, il<br />
faut faire changer les habitu<strong>de</strong>s <strong>de</strong>s agriculteurs en<br />
les associant à ces objectifs », souligne le directeur<br />
<strong>de</strong> l’Agence. Même si tous ne se convertissent<br />
pas, la présence d’agriculteurs biologiques sur<br />
ces zones permet également <strong>de</strong> diffuser <strong>de</strong>s techniques<br />
<strong>de</strong> désherbage mécanique dans le but <strong>de</strong><br />
réduire l’usage <strong>de</strong>s désherbants vers l’agriculture<br />
conventionnelle.l<br />
10
Recherche et expérimentation<br />
Faire progresser les techniques<br />
en bio<br />
L’Institut technique <strong>de</strong> l’agriculture biologique (Itab) travaille en lien avec<br />
son réseau sur plusieurs pistes pour améliorer la maîtrise <strong>de</strong>s adventices<br />
en agriculture biologique. Le point sur les expérimentations en cours avec<br />
Laurence Fontaine <strong>de</strong> l’Itab, responsable <strong>de</strong> la commission gran<strong>de</strong>s cultures.<br />
D<br />
ans les systèmes <strong>de</strong> gran<strong>de</strong>s cultures<br />
en bio, c’est le préventif qui prévaut pour<br />
maîtriser les adventices, et le premier<br />
levier passe par la rotation <strong>de</strong>s cultures.<br />
L’alternance <strong>de</strong> cultures aux caractéristiques<br />
contrastées casse le cycle <strong>de</strong>s adventices. L‘intégration<br />
<strong>de</strong> fourragères pluriannuelles telles<br />
que la luzerne est essentiel », explique<br />
Laurence Fontaine. Un programme <strong>de</strong><br />
recherche intitulé « RotAB » a permis<br />
d’établir un inventaire <strong>de</strong>s rotations<br />
pratiquées par <strong>de</strong>s agriculteurs bio<br />
et <strong>de</strong> construire <strong>de</strong>s cas types (8 castypes<br />
pour 11 rotations) pour les cinq<br />
régions partenaires du programme,<br />
dont Rhône-<strong>Alpes</strong>.<br />
La couverture <strong>de</strong>s sols<br />
La concurrence <strong>de</strong>s cultures visà-vis<br />
<strong>de</strong>s adventices (pour<br />
la lumière, l’eau, les éléments<br />
nutritifs) est un<br />
autre levier utilisé en<br />
agriculture biologique.<br />
On cherchera donc<br />
à introduire <strong>de</strong>s espèces<br />
couvrantes<br />
dans la rotation, qui limitent<br />
naturellement le<br />
développement <strong>de</strong>s adventices. L’association <strong>de</strong><br />
cultures est une autre piste. Au sein d’une même<br />
espèce, on privilégiera les variétés qui se développent<br />
rapi<strong>de</strong>ment et couvrent mieux le sol. Un<br />
programme <strong>de</strong> recherche sur le blé tendre nous a<br />
montré que la hauteur et le pouvoir couvrant sont<br />
<strong>de</strong>s critères à retenir en sélection pour améliorer<br />
l’offre variétale en blé tendre biologique.<br />
Le désherbage mécanique<br />
Dans un autre programme <strong>de</strong> recherche concernant<br />
le désherbage mécanique, les partenaires <strong>de</strong><br />
l’Itab ont réalisé <strong>de</strong>s essais pour mesurer l’efficacité<br />
<strong>de</strong>s différents outils existants : bineuse, herse,<br />
houe rotative…<br />
Deux brochures sont par ailleurs<br />
prévues pour valoriser les acquis<br />
du programme. Une porte sur<br />
les itinéraires <strong>de</strong> désherbage par<br />
culture, dans laquelle figurent <strong>de</strong><br />
nombreuses illustrations et <strong>de</strong>s<br />
exemples <strong>de</strong> pratiques d’agriculteurs.<br />
L’autre brochure a une<br />
entrée par adventice : biologie,<br />
moyens <strong>de</strong> lutte privilégiés.<br />
Les pistes d’avenir<br />
Pour Laurence Fontaine, le progrès<br />
ne s’arrête jamais. Pour<br />
l’avenir, recherches et expérimentations<br />
vont encore faire<br />
progresser la maîtrise <strong>de</strong>s adventices<br />
en système bio. Il faut<br />
continuer <strong>de</strong> travailler l’approche<br />
à l’échelle du système (effet <strong>de</strong><br />
Laurence Fontaine, Institut technique <strong>de</strong> la rotation, <strong>de</strong> l’association <strong>de</strong><br />
l’agriculture biologique cultures, etc.). Deux essais systèmes<br />
sont d’ailleurs menés en<br />
Rhône-<strong>Alpes</strong> en gran<strong>de</strong>s cultures biologiques :<br />
Dunière et la plateforme « TAB », à la ferme expérimentale<br />
d’Etoile-sur-Rhône. En matière <strong>de</strong> désherbage<br />
mécanique, les interactions binage et fertilisation<br />
sont à travailler. Enfin, un axe encore ‘’peu<br />
exploré’’ et qui pourtant est, selon elle, « porteur<br />
<strong>de</strong> beaucoup <strong>de</strong> potentiel » concerne l’innovation et<br />
l’adaptation du matériel. l<br />
Pour plus d’information, consultez le site <strong>de</strong> l’Itab : www.itab.asso.fr<br />
(pages programmes <strong>de</strong> recherche : RotAB, blés concurrents <strong>de</strong>s<br />
adventices, désherbage mécanique).<br />
11
Filières animales<br />
Lait bio <strong>de</strong> Rhône-<strong>Alpes</strong><br />
Vers 45 millions <strong>de</strong> litres <strong>de</strong> lait<br />
bio produits<br />
La production <strong>de</strong> lait <strong>de</strong> vache bio en Rhône-<strong>Alpes</strong> a connu une forte<br />
progression ces <strong>de</strong>rnières années. Mais tous les départements ne sont pas<br />
logés à la même enseigne.<br />
Depuis 1998, la production <strong>de</strong> lait bio en<br />
Rhône-<strong>Alpes</strong> a connu un essor notoire.<br />
Il a été voulu et organisé par <strong>de</strong>s collecteurs<br />
soucieux <strong>de</strong> diversifier leur<br />
gamme. Le rythme <strong>de</strong>s conversions<br />
s’est stabilisé en 2011 (pic <strong>de</strong> conversion : 46 producteurs<br />
en 2009).<br />
Rythme <strong>de</strong>s conversions en Rhône-<strong>Alpes</strong><br />
Filière bovins lait<br />
50<br />
40<br />
30<br />
20<br />
10<br />
0<br />
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011<br />
Transformation<br />
La région compte une trentaine d’entreprises<br />
laitières dont :<br />
- 3 collecteurs,<br />
- 11 collecteurs/transformateurs<br />
- 12 transformateurs (non-collecteurs ; affineurs)<br />
La majorité <strong>de</strong> ces entreprises sont mixtes,<br />
la gamme bio arrivant en complément <strong>de</strong><br />
la gamme conventionnelle.<br />
A l’été 2011, 189 exploitations étaient certifiées et<br />
58 en cours <strong>de</strong> conversion. D’ici 2013, Rhône-<strong>Alpes</strong><br />
produira 45 millions <strong>de</strong> litres <strong>de</strong> lait bio (33 millions<br />
pour l’heure).<br />
Environ 3,5 millions <strong>de</strong> litres <strong>de</strong> lait bio sont transformés<br />
à la ferme et sont <strong>de</strong>stinés à la vente<br />
directe.l<br />
Des disparités fortes au sein <strong>de</strong> la région<br />
Production <strong>de</strong> lait bio<br />
Ardèche<br />
par département<br />
Savoie 6%<br />
(en volumes) 6%<br />
Ain<br />
8%<br />
Drôme<br />
9%<br />
Rhône<br />
9%<br />
Haute<br />
Savoie<br />
10%<br />
Isère<br />
13%<br />
Loire<br />
39%<br />
12
Production <strong>de</strong> lait bio<br />
Sodiaal Union :<br />
<strong>de</strong>s objectifs bientôt atteints<br />
D’ici 2013, la coopérative <strong>de</strong>vrait collecter 40 millions <strong>de</strong> litres <strong>de</strong> lait bio au<br />
niveau national. Résultat d’une politique volontariste qui s’est accélérée en<br />
2007. Explications du directeur Jean-Paul Picquendar.<br />
en 1998 que l’aventure « bio »<br />
a débuté à Sodiaal, grâce à l’intérêt<br />
manifesté par <strong>de</strong>s agriculteurs<br />
et à l’attente <strong>de</strong>s consommateurs<br />
C’est<br />
citadins. « On se <strong>de</strong>vait d’être sur ce<br />
marché naissant. Mais on s’inquiétait <strong>de</strong>s répercussions<br />
sur la marque. Créer une gamme bio, n’était-ce<br />
pas dévaloriser le lait « standard » ? », s’inquiétaient<br />
alors les administrateurs.<br />
Les pionniers<br />
du Pilat<br />
Finalement, le pas sera franchi, sur une zone bien<br />
déterminée pour <strong>de</strong>s questions<br />
organisationnelles<br />
évi<strong>de</strong>nte : le Pilat. « Nous<br />
avions quelques lea<strong>de</strong>rs qui<br />
ont entrainé avec eux une<br />
vingtaine d’agriculteurs ».<br />
Sodiaal se concentre<br />
d’abord sur le lait frais,<br />
peu transformé (léger traitement<br />
thermique). « On<br />
a pensé que faire du lait bio<br />
UHT, c’était une hérésie.<br />
Qu’il fallait réserver le bio à<br />
<strong>de</strong>s consommateurs spécialistes.<br />
Mais nos concurrents<br />
l’ont fait… ».<br />
La coopérative étend ensuite<br />
son offre avec le lait<br />
infantile Croissance. Longtemps,<br />
elle reste sur ces marchés <strong>de</strong> niche. Elle<br />
complète ses 6 à 7 millions <strong>de</strong> litres <strong>de</strong> lait collectés<br />
par <strong>de</strong>s achats extérieurs pour vendre 35 millions<br />
<strong>de</strong> litres <strong>de</strong> lait bio. Mais le débat se poursuit<br />
au sein <strong>de</strong> la coopérative. Le bio est-il une mo<strong>de</strong> ou<br />
une véritable lame <strong>de</strong> fond ?<br />
Finalement en 2007, le conseil d’administration<br />
déci<strong>de</strong> <strong>de</strong> relancer la production bio avec pour objectif<br />
d’atteindre 40 millions <strong>de</strong> litres <strong>de</strong> lait collectés.<br />
Quatre régions sont ciblées : l’Auvergne ;<br />
le Sud-Est (Pilat, Forez, Vercors, vallée d’Azergues);<br />
les pays <strong>de</strong> la Loire et le Nord. « Le temps<br />
<strong>de</strong> convaincre, <strong>de</strong> convertir les exploitations, nous<br />
allons atteindre nos objectifs en 2012 ou 2013. A ce<br />
jour, nous collectons 26 millions <strong>de</strong> litres <strong>de</strong> lait bio.<br />
Nous continuerons à faire <strong>de</strong>s achats extérieurs. Cela<br />
apporte <strong>de</strong> la souplesse », poursuit le directeur.<br />
Des chiffres qui n’en feront pas un lea<strong>de</strong>r national.<br />
La collecte globale <strong>de</strong> Sodiaal représente 20 % <strong>de</strong>s<br />
volumes nationaux. Sur le segment du bio, elle ne<br />
pèse que 10 %. « Lactel notamment, est en avance<br />
parce qu’ils ont travaillé le créneau UHT avant nous ».<br />
A terme, 200<br />
producteurs bios dont 89 en<br />
Rhône-<strong>Alpes</strong><br />
Les éleveurs sont évi<strong>de</strong>mment mieux rémunérés.<br />
« On apporte une ai<strong>de</strong> <strong>de</strong> 30 €/1000 litres en pério<strong>de</strong><br />
<strong>de</strong> conversion qui s’ajoute<br />
aux subventions dont bénéficient<br />
les éleveurs. On s’engage<br />
pour 7 ans, il faut qu’ils<br />
aient un peu <strong>de</strong> visibilité ».<br />
Une fois la certification obtenue,<br />
les éleveurs perçoivent<br />
un supplément minimum<br />
garanti <strong>de</strong> 60 €/1000<br />
litres, quel que soit l’état<br />
du marché. « Ça peut être<br />
plus. Nous sommes montés<br />
jusqu’à 120 €. En ce moment,<br />
nous tournons autour <strong>de</strong> 100<br />
€ ».<br />
A l’aboutissement du plan<br />
Jean-Paul Picquendar, directeur <strong>de</strong> Sodiaal <strong>de</strong> développement, la coopérative<br />
comptera environ<br />
Union Sud-Est.<br />
200 producteurs labellisés<br />
(déjà 132 à ce jour) ; dont 89 en Rhône-<strong>Alpes</strong> (dont<br />
25 sont encore en conversion), répartis dans les<br />
départements du Rhône, <strong>de</strong> la Loire et <strong>de</strong> l’Isère.<br />
« On a dû se limiter à certains territoires. On ne peut<br />
Sodiaal Union en chiffres<br />
• 13000 producteurs<br />
• 4,1 milliards <strong>de</strong> litres <strong>de</strong> lait collecté<br />
• 7091 salariés<br />
• 51 sites industriels en France<br />
• 9 marques, détenues totalement ou en<br />
partenariat : Candia ; Entremont ; Monts et<br />
<strong>Terroir</strong> ; Beuralia ; Nutribio ; Eurosérum ; CFR ;<br />
Régilait ; Yoplait.<br />
13
Filières animales<br />
2007 a été une année charnière dans la stratégie <strong>de</strong><br />
développement du lait bio chez Sodiaal avec pour objectif<br />
d’atteindre 40 millions <strong>de</strong> litres <strong>de</strong> lait collectés.<br />
pas collecter un producteur isolé. Nous <strong>de</strong>vons rationnaliser<br />
la collecte, c’est notre <strong>de</strong>voir. Même si <strong>de</strong>s<br />
accords <strong>de</strong> collecte avec d’autres entreprises nous<br />
permettent d’intégrer <strong>de</strong>s producteurs en zones limitrophes<br />
». En aval, la transformation est concentrée<br />
sur <strong>de</strong>s sites spécialisés (Saint-Etienne et<br />
Villefranche-sur-Saône pour Rhône-<strong>Alpes</strong>), mais<br />
pas exclusifs. « Aucune ligne en France n’est réservée<br />
uniquement au bio, c’est économiquement impossible<br />
». L’entreprise doit assurer une traçabilité<br />
irréprochable, autant sur le site que dans l’usage<br />
<strong>de</strong>s camions-citernes. Plusieurs contrôles ont lieu<br />
dans l’année.<br />
Une consommation nationale<br />
dynamique<br />
Le marché <strong>de</strong> la bio poursuit son développement<br />
sur tous les produits.<br />
Les chiffres <strong>de</strong> l’évolution <strong>de</strong>s ventes (2011/2010)<br />
• Lait conditionné : + 14,7 %<br />
• Beurre : + 11,3 %<br />
• Ultra frais (yaourts,…) : + 17,4 %<br />
• Fromages : + 16,5 %<br />
A ce jour, 8 % du lait acheté en gran<strong>de</strong> distribution<br />
est bio ; 3 % du beurre ; 2 % <strong>de</strong>s yaourts ;<br />
0,6 % <strong>de</strong>s fromages.<br />
Source Cniel<br />
Un marché en croissance<br />
Pour l’heure, le marché est dynamique. Le lait bio<br />
est commercialisé sur quatre segments : le lait<br />
frais, le lait croissance, l’UHT et les marques distributeurs.<br />
« Ce sont elles qui dopent le marché. Elles<br />
représentent 70 % <strong>de</strong>s ventes <strong>de</strong> lait bio <strong>de</strong> l’Union. »<br />
Les perspectives sont bonnes également pour les<br />
autres produits comme le<br />
montre les tendances nationales<br />
(voir encadré).<br />
Mais il faudra absorber<br />
la montée en puissance<br />
<strong>de</strong>s volumes <strong>de</strong> production<br />
<strong>de</strong> lait bio dans<br />
l’Hexagone. A fin 2013,<br />
ils <strong>de</strong>vraient atteindre,<br />
d’après les prévisions<br />
du Cniel, 474 millions<br />
<strong>de</strong> litres contre 330<br />
il y a peu. « Nous<br />
avons arrêté le robinet<br />
<strong>de</strong> la conversion<br />
bio. Il faut s’assurer<br />
que le marché reste<br />
porteur, que l’agriculteur<br />
reçoive une<br />
plus-value pour ses<br />
efforts. Il faut aussi<br />
que nos ventes poursuivent<br />
leur progression<br />
». l<br />
Une fois la certification<br />
bio obtenue, les<br />
éleveurs perçoivent<br />
un supplément<br />
minimum garanti <strong>de</strong><br />
60e/1000 litres.<br />
14
Filières végétales<br />
Filière pommes poires bio<br />
Production et consommation<br />
bientôt à l’équilibre<br />
La région Rhône-<strong>Alpes</strong> se classe juste <strong>de</strong>rrière la région Paca en production<br />
<strong>de</strong> pommes et poires bio. Sur son territoire, comme à l’échelle nationale, les<br />
surfaces <strong>de</strong> vergers en conversion ont augmenté <strong>de</strong>puis 2008. Regard sur<br />
l’évolution et les enjeux <strong>de</strong> la filière avec Joël Fauriel, arboriculteur bio à<br />
Loriol, dans la Drôme, membre <strong>de</strong> la commission fruits à pépins <strong>de</strong> la Fnab.<br />
et le Rhône, avec chacun une trentaine d’hectares <strong>de</strong><br />
pommiers, puis les Savoie qui comptabilisent à elle<br />
<strong>de</strong>ux, 30 hectares au total. Le reste <strong>de</strong> la production<br />
étant assurée <strong>de</strong> manière beaucoup plus diffuse par<br />
les autres départements rhônalpins, un peu en Isère,<br />
dans la Loire…<br />
Joël Fauriel : « Il y a un message à faire passer : la France<br />
produit une quantité importante et suffisante <strong>de</strong> fruits et ils<br />
sont <strong>de</strong> qualité ».<br />
La production biologique enregistre en France une<br />
forte croissance <strong>de</strong>puis plusieurs années mais<br />
qu’en est-il plus particulièrement <strong>de</strong> la production<br />
<strong>de</strong> pommes et poires bio au niveau national,<br />
et en Rhône-<strong>Alpes</strong> plus précisément ?<br />
Joël Fauriel : Sans refaire tout l’historique <strong>de</strong> l’arboriculture<br />
biologique, il faut reconnaître qu’au début<br />
<strong>de</strong>s années 2000 la dynamique <strong>de</strong> conversion<br />
au niveau national <strong>de</strong> la filière fruits en général et<br />
<strong>de</strong> la filière fruits à pépins en particulier a pas mal<br />
traîné la patte, ceci pour <strong>de</strong>s raisons techniques mais<br />
pas seulement. Ce n’est qu’à partir <strong>de</strong> 2008 que les<br />
conversions ont vraiment décollé pour atteindre une<br />
progression annuelle importante en termes <strong>de</strong> surfaces,<br />
<strong>de</strong> l’ordre <strong>de</strong> 20 à 25 % en 2008, 2009 et 2010. La<br />
filière pommes et poires bio <strong>de</strong> Rhône-<strong>Alpes</strong> est bien<br />
placée. Les chiffres <strong>de</strong> 2011 recensent 123 producteurs<br />
<strong>de</strong> pommes bio, ce qui représente une surface<br />
totale <strong>de</strong> 234 hectares dont un peu plus <strong>de</strong> 20 % sont<br />
en conversion. Pour les poires, il y a 61 producteurs<br />
pour une surface totale <strong>de</strong> 84 hectares, dont 20 % là<br />
aussi en conversion. Ces vergers se situent principalement<br />
dans la Drôme, qui arrive en tête <strong>de</strong>s départements<br />
producteurs, avec par exemple 80 hectares <strong>de</strong><br />
vergers <strong>de</strong> pommes bio, viennent ensuite l’Ardèche<br />
Quelles sont les spécificités au niveau national du<br />
marché <strong>de</strong>s pommes et poires bio ? A qui les producteurs<br />
commercialisent-ils leurs fruits, et plus<br />
particulièrement en Rhône-<strong>Alpes</strong> ?<br />
J.F. : Compte tenu <strong>de</strong> l’augmentation <strong>de</strong> la production<br />
française en pommes et poires bio et <strong>de</strong> l’importante<br />
offre variétale disponible, la Fnab a engagé une réflexion<br />
sur le respect d’un certain nombre <strong>de</strong> règles<br />
nécessaires pour améliorer la commercialisation nationale<br />
et faire en sorte que ces fruits bio soient vendus<br />
au bon moment dans la saison. Ce travail s’est<br />
concrétisé par une charte. Elle a été signée récemment<br />
par plusieurs acteurs importants <strong>de</strong> la filière,<br />
qui s’engagent à respecter le calendrier <strong>de</strong> mise en<br />
marché <strong>de</strong>s variétés et à privilégier l’approvisionnement<br />
français. D’une manière générale, il faut rappeler<br />
que le circuit <strong>de</strong> commercialisation <strong>de</strong>s pommes<br />
et poires bio en France reste le circuit long, même<br />
si la gran<strong>de</strong> majorité <strong>de</strong>s producteurs font aussi <strong>de</strong><br />
la vente directe. C’est le cas également en Rhône-<br />
<strong>Alpes</strong>. La commercialisation s’opère auprès <strong>de</strong>s<br />
grossistes <strong>de</strong> rang national, tels que ProNatura, Relais<br />
Vert, Agrobiodrôm, historiquement présents dans<br />
le paysage <strong>de</strong>puis une bonne vingtaine d’années, et<br />
auxquels s’ajoutent aujourd’hui <strong>de</strong>s grossistes intermédiaires<br />
comme Brio qui travaillent pour la gran<strong>de</strong><br />
distribution, un marché qui est en pleine évolution. Il<br />
y a aussi bien évi<strong>de</strong>mment les plateformes <strong>de</strong> magasins<br />
spécialisés, par exemple la Vie Claire et Satoriz,<br />
qui sont sur la région Rhône-<strong>Alpes</strong>. Même si Rhône-<br />
<strong>Alpes</strong> compte aussi quelques transformateurs, <strong>de</strong>s<br />
fabricants <strong>de</strong> jus <strong>de</strong> fruits et <strong>de</strong> compotes, avec lesquels<br />
travaillent <strong>de</strong>s producteurs, la production <strong>de</strong><br />
pommes et poires bio est bien <strong>de</strong>stinée très majoritairement<br />
au marché du frais, avec une commercialisation<br />
qui s’effectue vers toutes les régions françaises.<br />
15
Filières végétales<br />
Maintenir l’équilibre entre l’offre et la <strong>de</strong>man<strong>de</strong><br />
nationales est au cœur <strong>de</strong> la problématique en<br />
pommes et poires bio ?<br />
J.F. : Il faut rappeler que la bio a vécu pendant <strong>de</strong>s<br />
années une situation relativement confortable, ce qui<br />
a permis d’installer ce système alternatif, fonctionnant<br />
avec une vraie rémunération du juste prix, <strong>de</strong>s<br />
exploitations rentables, parce que l’on avait un marché<br />
qui restait déficitaire. Aujourd’hui, nous sommes<br />
très clairement à un tournant historique, où on arrive<br />
à l’équilibre entre l’offre et la <strong>de</strong>man<strong>de</strong>. Les conversions<br />
se sont débloquées, les surfaces ont augmenté<br />
et vont augmenter encore. Donc face à cette production<br />
bio en hausse, la question cruciale est <strong>de</strong> savoir si<br />
le consommateur va suivre au même rythme dans sa<br />
consommation. Il faut bien gar<strong>de</strong>r en tête cet aspect.<br />
L’avis <strong>de</strong> la commission fruits à pépins <strong>de</strong> la Fnab est<br />
qu’il convient maintenant <strong>de</strong> déplacer un peu les efforts<br />
qui ont été d’abord faits au sein <strong>de</strong> la profession<br />
pour favoriser la conversion en direction <strong>de</strong>s consommateurs,<br />
afin <strong>de</strong> remettre en avant le produit, communiquer.<br />
Car on se rend compte qu’il y a une image<br />
qui n’est pas forcément exacte sur le produit bio, avec<br />
<strong>de</strong>s consommateurs qui ont l’impression que tous les<br />
produits bio sont importés. Je pense qu’il y a un peu<br />
<strong>de</strong> communication à faire, un message à faire passer<br />
en disant que la bio s’est développée dans notre<br />
pays, que la France produit une quantité importante<br />
le circuit <strong>de</strong> commercialisation <strong>de</strong>s pommes et poires<br />
bio en France reste le circuit long.<br />
et suffisante <strong>de</strong> fruits, qu’ils sont <strong>de</strong> qualité. Bien sûr,<br />
je ne veux pas mettre <strong>de</strong> côté la restauration collective,<br />
les cantines, les restaurants d’entreprises, qui<br />
peuvent contribuer à écouler les volumes, mais le<br />
cœur du marché reste le ménage, la consommation<br />
familiale.l<br />
FOCUS FILIÈRE<br />
En Rhône-<strong>Alpes</strong> (chiffres Corabio 2011):<br />
• 123 producteurs bio exploitent 234 ha <strong>de</strong><br />
pommes bio (dont + <strong>de</strong> 20 % en sont en conversion)<br />
• 61 producteurs exploitent 84 ha <strong>de</strong> poires bio<br />
(20% en sont en conversion)<br />
• Plus <strong>de</strong> la moitié <strong>de</strong> la production <strong>de</strong> pomme et<br />
poires bio est en Drôme-Ardèche<br />
• 20 % <strong>de</strong>s producteurs <strong>de</strong> fruits bio en Rhône-<br />
<strong>Alpes</strong> sont <strong>de</strong>s fermes spécialisées en fruit,<br />
• 80 % <strong>de</strong>s fermes produisant <strong>de</strong>s fruits bio, sont<br />
<strong>de</strong>s fermes diversifiées.<br />
Plusieurs acteurs importants <strong>de</strong> la filière,<br />
se sont engagés à respecter le calendrier <strong>de</strong><br />
mise en marché <strong>de</strong>s variétés et à privilégier<br />
l’approvisionnement français.<br />
En France (chiffres Agence <strong>Bio</strong> 2011):<br />
• Pommes : 2 947 ha dont 1 350 ha en conversion<br />
(45 % en conversion)<br />
• Poires : 446 ha dont 161 ha en conversion (36 %<br />
en conversion).<br />
16
Filière pommes poires bio<br />
Charles et Alice :<br />
s’approvisionner bio et local<br />
Si elle est très majoritairement <strong>de</strong>stinée à une consommation en tant que<br />
fruits <strong>de</strong> table, la production <strong>de</strong> pommes et poires bio doit aussi satisfaire<br />
la <strong>de</strong>man<strong>de</strong> émanant <strong>de</strong>s transformateurs. Témoignage <strong>de</strong> l’un d’eux en<br />
Rhône-<strong>Alpes</strong>, la société Charles et Alice, située à Allex, dans la Drôme.<br />
Implantée <strong>de</strong>puis 1976 au cœur <strong>de</strong>s vergers<br />
<strong>de</strong> la Drôme, à Allex, la société Hero France,<br />
rebaptisée Charles et Alice <strong>de</strong>puis son rachat<br />
en 2010 par la société vauclusienne<br />
Charles Faraud, est un important transformateur<br />
<strong>de</strong> spécialités <strong>de</strong> fruits. Depuis septembre<br />
2011, c’est sous cette marque <strong>de</strong> Charles et Alice<br />
qu’outre les gammes <strong>de</strong> <strong>de</strong>sserts sans sucre<br />
ajouté, les consommateurs retrouvent également<br />
la gamme bio composée <strong>de</strong> quatre produits différents<br />
: pommes, poires et pommes, pommes et<br />
framboises et pommes et châtaignes. Un créneau<br />
sur le marché <strong>de</strong> la consommation familiale au<br />
sens large qui s’ajoute à celui <strong>de</strong> la nourriture infantile,<br />
la baby-food, sur lequel la société a <strong>de</strong>puis<br />
longtemps une ancienneté en tant que fabricant<br />
<strong>de</strong> compotes bio. Pour l’élaboration <strong>de</strong> ces produits,<br />
articuler un approvisionnement français et le<br />
plus local possible, dans un rayon n’excédant pas<br />
les 150 kilomètres, n’est pas évi<strong>de</strong>nt. « Pour nos<br />
gammes bio, nous avons besoin <strong>de</strong> plusieurs milliers<br />
<strong>de</strong> tonnes <strong>de</strong> pommes et poires mais l’offre française,<br />
spécifiquement en pommes, n’est pas suffisante.<br />
Certes, on couvre<br />
60 % <strong>de</strong> nos besoins<br />
avec la production<br />
française et très nettement<br />
<strong>de</strong> manière<br />
régionale, explique<br />
Pierre-Yves Santonnat,<br />
responsable <strong>de</strong>s<br />
achats et <strong>de</strong> la chaîne<br />
logistique. Cet approvisionnement<br />
en<br />
pommes se fait donc<br />
chez nous <strong>de</strong> manière<br />
très centrée sur la région<br />
Sud-Est, avec un<br />
complément venant<br />
du Val <strong>de</strong> Loire et du<br />
Sud-Ouest. Il reste<br />
que ce que nous ne<br />
parvenons pas à trouver<br />
au plus près ou en<br />
France, nous le trou-<br />
(Crédit photo : DR).<br />
vons dans les <strong>Alpes</strong> italiennes. Pour les poires en revanche,<br />
nos besoins sont moins importants et l’offre<br />
satisfait notre <strong>de</strong>man<strong>de</strong>. Notre approvisionnement est<br />
très local, il se réalise au niveau <strong>de</strong>s régions Rhône-<br />
<strong>Alpes</strong> et Paca ».<br />
Convaincre les producteurs <strong>de</strong> travailler pour le<br />
marché <strong>de</strong> la transformation ne coule pas non plus<br />
<strong>de</strong> source. « Il faut aller à leur rencontre, expliquer<br />
qu’il y a vraiment un marché à satisfaire, relate encore<br />
Pierre-Yves Santonnat. Personnellement, je suis<br />
très impliqué dans ce travail <strong>de</strong> sensibilisation, au<br />
niveau national et départemental. Pour structurer la<br />
relation entre l’amont et l’aval <strong>de</strong> la filière, les actions<br />
menées en Drôme sont nombreuses, faites par la CCI,<br />
la chambre d’agriculture, le Département ».<br />
La sécurisation <strong>de</strong> l’approvisionnement peut passer<br />
par <strong>de</strong>s contrats <strong>de</strong> partenariat avec les producteurs<br />
où le transformateur s’engage sur plusieurs<br />
années à prendre un volume <strong>de</strong> production. « Nous<br />
l’avons ainsi fait en 2009 avec trois arboriculteurs bio<br />
en Paca, ce qui représente un total <strong>de</strong> 9 hectares <strong>de</strong><br />
vergers contractualisés », souligne Pierre-Yves Santonnat.<br />
l<br />
La gamme bio <strong>de</strong><br />
Charles et Alice,<br />
pour laquelle la<br />
société éponyme<br />
met en avant un<br />
approvisionnement<br />
français et le plus<br />
local possible.<br />
17
Juridique<br />
Réglementation biologique européenne<br />
Garantir un niveau d’exigence<br />
élevé<br />
Parmi les cinq signes officiels d’i<strong>de</strong>ntification <strong>de</strong> la qualité et <strong>de</strong> l’origine,<br />
l’agriculture biologique (AB) est le seul qui garantisse un mo<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
production respectueux <strong>de</strong> l’environnement et du bien-être animal. Pour le<br />
certifier, l’Union européenne s’est dotée, en 2009, d’un nouveau règlement<br />
bio européen.<br />
Un gui<strong>de</strong> fournit <strong>de</strong>s repères clairs sur les droits et obligations en termes d’étiquetage <strong>de</strong>s produits bio.<br />
est fondée sur le respect <strong>de</strong> principes<br />
agronomiques précis comme la<br />
non-utilisation <strong>de</strong> produits chimiques<br />
<strong>de</strong> synthèse (ni engrais ni pestici<strong>de</strong>s)<br />
L’AB<br />
ou d’OGM ; le recyclage <strong>de</strong>s matières<br />
organiques ; la rotation <strong>de</strong>s cultures et la lutte biologique.<br />
L’élevage, <strong>de</strong> type extensif, fait appel aux<br />
mé<strong>de</strong>cines naturelles et respecte le bien être <strong>de</strong>s<br />
animaux.<br />
Dès lors, la question se pose <strong>de</strong> savoir comment vérifier<br />
le respect <strong>de</strong> ces principes ? Pour y répondre,<br />
les pionniers <strong>de</strong> l’agriculture biologique (paysans,<br />
agronomes, consommateurs), ont élaboré <strong>de</strong>s cahiers<br />
<strong>de</strong>s charges et <strong>de</strong>s systèmes pour le vérifier.<br />
L’agriculture biologique a ainsi évoluée au long<br />
du 20 e siècle jusqu’à sa reconnaissance officielle<br />
en 1981. Le premier règlement européen pour les<br />
productions végétales date <strong>de</strong> 1991 et celui pour les<br />
productions animales <strong>de</strong> 2000. Depuis le 1 er janvier<br />
2009, l’Union européenne s’est dotée d’un nouveau<br />
règlement bio européen.<br />
Les règles <strong>de</strong> l’agriculture bio<br />
La réglementation européenne pour les productions<br />
biologiques est définie par le règlement cadre<br />
du Conseil européen n° 834/2007 du 20 juillet 2007.<br />
Il fixe les règles <strong>de</strong> l’agriculture biologique à tous<br />
les sta<strong>de</strong>s <strong>de</strong> la production, <strong>de</strong> la préparation et <strong>de</strong><br />
la distribution <strong>de</strong>s produits biologiques. Il précise<br />
également les conditions <strong>de</strong> contrôles et d’étiquetage.<br />
Ce règlement cadre est complété par plusieurs règlements<br />
d’applications, qui définissent les modalités<br />
d’application dont le plus important, le règlement<br />
européen n°889/2008 du 5 septembre 2008.<br />
Il en existe d’autres, plus secondaires, inhérents à<br />
l’utilisation du logo bio, aux productions aquacoles<br />
et d’algues marines, par exemple.<br />
18
En complément <strong>de</strong> ces règlements bio européens,<br />
il existe <strong>de</strong>s cahiers <strong>de</strong>s charges français :<br />
- le CCF bio (cahier <strong>de</strong>s charges français) comprend<br />
<strong>de</strong>s éléments <strong>de</strong> règlementation bio qui relèvent <strong>de</strong><br />
la compétence nationale, ainsi que <strong>de</strong>s cahiers <strong>de</strong>s<br />
charges d’élevages spécifiques à la France (lapins,<br />
escargots, autruches…) ;<br />
- le second cahier <strong>de</strong>s charges concerne la restauration<br />
commerciale bio (restaurants, vente à emporter,<br />
etc.).<br />
Pour faciliter la compréhension <strong>de</strong> ces règlements<br />
et ai<strong>de</strong>r agriculteurs, organismes certificateurs et<br />
agents <strong>de</strong> développement dans la mise en œuvre<br />
concrète <strong>de</strong> ces textes, <strong>de</strong>s gui<strong>de</strong>s sont édités au<br />
niveau national :<br />
- le gui<strong>de</strong> <strong>de</strong> lecture pour l’application <strong>de</strong>s règlements<br />
précise <strong>de</strong> nombreux points pratiques relatifs<br />
à la production biologique ;<br />
- le gui<strong>de</strong> d’étiquetage fournit <strong>de</strong>s repères clairs<br />
sur les droits et obligations en termes d’étiquetage<br />
<strong>de</strong>s produits bio ;<br />
- le gui<strong>de</strong> <strong>de</strong>s intrants utilisables en agriculture<br />
biologique en France est le document <strong>de</strong> référence<br />
qui précise les produits effectivement agréés en bio<br />
en tenant compte <strong>de</strong> la réglementation bio européenne<br />
et <strong>de</strong> la réglementation française sur les<br />
produits phytosanitaires.<br />
Ces règlements définissent donc un socle commun<br />
pour les producteurs bio européens. Ils ne<br />
sont cependant pas immuables : les organisations<br />
agricoles travaillent en continu auprès <strong>de</strong> la Commission<br />
européenne pour faire évoluer ces règlements.<br />
Des évolutions sont attendues prochainement<br />
sur la castration <strong>de</strong>s porcs ou l’alimentation<br />
100 % bio <strong>de</strong>s monogastriques, par exemple. l<br />
Actualité<br />
Le vin bio existe enfin !<br />
Le « vin bio » a une existence officielle <strong>de</strong>puis<br />
le 8 février 2012, date <strong>de</strong> l’adoption par la<br />
Commission européenne du premier règlement<br />
bio européen pour la vinification biologique.<br />
Auparavant, on parlait <strong>de</strong> « vin issu <strong>de</strong> raisins<br />
biologiques » car, seule la production du raisin<br />
pouvait être certifiée bio. Ce nouveau règlement<br />
<strong>de</strong> la vinification biologique s’applique à partir du<br />
1er août 2012. Les vins issus <strong>de</strong>s vendanges <strong>de</strong><br />
raisins bio 2012 pourront donc porter la mention<br />
« vins bio »… à condition <strong>de</strong> respecter le cahier<br />
<strong>de</strong>s charges.<br />
Les quatre points essentiels à retenir sur<br />
la vinification bio :<br />
• Additifs et auxiliaires<br />
Il existe <strong>de</strong> nombreux additifs et auxiliaires<br />
utilisés en vinification pour oxygéner, filtrer,<br />
clarifier, stabiliser, etc. Pour la vinification<br />
biologique, une liste limitative a été définie.<br />
Tout produit non inclus dans cette liste est donc<br />
interdit. Par ailleurs, pour chacun d’entre eux<br />
<strong>de</strong>s conditions d’utilisation ont été définies.<br />
• Ingrédients bio<br />
Comme tout produit biologique transformé,<br />
les vins bio doivent être produits à partir<br />
d’ingrédients biologiques : les raisins bien<br />
évi<strong>de</strong>mment, mais aussi le sucre ou le moût<br />
concentré.<br />
• Teneur en dioxy<strong>de</strong> <strong>de</strong> soufre (SO2)<br />
La réduction <strong>de</strong> la teneur en soufre <strong>de</strong>s vins bio<br />
par rapport à la réglementation générale sur les<br />
vins est in<strong>de</strong>xée sur le taux <strong>de</strong> sucre résiduel. Il<br />
en résulte une réduction <strong>de</strong> 30 à 5 mg/l du SO2<br />
pour les vins bios.<br />
• Procédés <strong>de</strong> vinification<br />
Sont interdits la concentration partielle au froid,<br />
l’élimination <strong>de</strong> l’anhydri<strong>de</strong> sulfureux par <strong>de</strong>s<br />
procédés physiques, la stabilisation tartrique<br />
par électrodialyse ou échangeur <strong>de</strong> cations, et la<br />
désalcoolisation partielle. Sont autorisés mais<br />
limités : les traitements thermiques inférieurs<br />
à 70 °C et les centrifugations et filtrations si<br />
supérieures à 0,2 micromètres.<br />
L’Union européenne s’est dotée d’un nouveau règlement<br />
bio européen <strong>de</strong>puis le 1 er janvier 2009.<br />
L’ensemble <strong>de</strong> ces textes officiels est<br />
disponible sur le site <strong>de</strong> l’INAO :<br />
www.inao.gouv.fr/ rubrique « produits »<br />
puis « agriculture biologique ».<br />
19
Les Hommes<br />
Gaec du Mûrier (Loire)<br />
Trois fermes ont fusionné<br />
Depuis avril 2011, trois exploitations<br />
voisines, à dominante laitière, se sont<br />
regroupées au sein du Gaec du Mûrier<br />
sur les communes <strong>de</strong> Saint-Joseph<br />
et <strong>de</strong> Saint-Martin-la-Plaine dans la<br />
Loire. Un exemple <strong>de</strong> fusion réussi<br />
grâce à la bonne entente entre les<br />
associés.<br />
Voilà maintenant un an que le Gaec du<br />
Mûrier fonctionne avec six associés,<br />
suite au regroupement <strong>de</strong> trois exploitations<br />
sur les communes <strong>de</strong> Saint-Joseph<br />
et <strong>de</strong> Saint-Martin-la-Plaine. Avant<br />
la fusion, ces trois fermes avaient plusieurs points<br />
communs : une structure <strong>de</strong> taille moyenne, du lait<br />
<strong>de</strong> vache comme production dominante avec 200<br />
000 à 250 000 litres <strong>de</strong> quotas, <strong>de</strong>ux associés sur<br />
chaque ferme. Sans oublier la conversion en bio :<br />
une exploitation convertie <strong>de</strong>puis dix ans et les<br />
<strong>de</strong>ux autres en cours <strong>de</strong> conversion <strong>de</strong>puis la fin<br />
<strong>de</strong>s années 2000.<br />
«Cela fait quelques années qu’on avait l’habitu<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
travailler ensemble, <strong>de</strong> s’entrai<strong>de</strong>r», explique Jean-<br />
Luc Guyot, l’un <strong>de</strong>s membres du Gaec. «En cas <strong>de</strong><br />
besoin, on sait qu’on peut compter les uns sur les<br />
autres. Nous avons également beaucoup <strong>de</strong> matériels<br />
en copropriété ou en Cuma. Notre projet <strong>de</strong> fusion a<br />
mûri progressivement. Notre objectif est surtout<br />
d’améliorer l’organisation du travail, d’avoir moins<br />
d’astreintes par rapport à la traite <strong>de</strong>s vaches». Ainsi,<br />
La stabulation <strong>de</strong>s vaches laitières a été agrandie pour<br />
abriter les veaux et les plus jeunes génisses.<br />
<strong>de</strong>puis un an, Jean-Luc Guyot apprécie d’avoir un<br />
week-end libre sur <strong>de</strong>ux. «On est bien content <strong>de</strong><br />
s’être regroupé, il y a une bonne entente entre les associés»,<br />
confirme-t-il.<br />
Une exploitation sur quatre sites<br />
La fusion a permis le regroupement <strong>de</strong>s trois troupeaux<br />
laitiers ainsi que le maintien du cheptel bovin<br />
allaitant et <strong>de</strong> l’élevage <strong>de</strong> poules pon<strong>de</strong>uses.<br />
Seule l’activité <strong>de</strong> fabrication fromagère a été arrêtée.<br />
Désormais, l’exploitation du Gaec du Mûrier<br />
comprend quatre sites dans un rayon <strong>de</strong> 3 km. La<br />
stabulation <strong>de</strong>s vaches laitières, construite en 2006<br />
à Saint-Joseph (siège du Gaec), a été agrandie pour<br />
abriter les veaux et les plus jeunes génisses. Un<br />
Le cheptel compte 110 vaches laitières<br />
à dominante montbéliar<strong>de</strong>, avec <strong>de</strong>s<br />
prim’holstein et <strong>de</strong>s abondance.<br />
20
Cinq <strong>de</strong>s six membres du Gaec du Mûrier.<br />
quai a été rajouté à la salle <strong>de</strong> traite qui dispose<br />
maintenant <strong>de</strong> 2 X 8 postes. Les vaches taries, les<br />
autres génisses et le troupeau allaitant sont réparties<br />
dans d’autres bâtiments appartenant aux<br />
éleveurs. Le poulailler <strong>de</strong> poules pon<strong>de</strong>uses et un<br />
hangar <strong>de</strong> stockage <strong>de</strong>s fourrages se trouvent sur<br />
un même site à Saint-Martin-la-Plaine.<br />
S’agissant <strong>de</strong>s débouchés, la production <strong>de</strong> lait<br />
<strong>de</strong> vache est <strong>de</strong>stinée à <strong>Bio</strong>lait. C’était déjà le cas<br />
pour l’une <strong>de</strong>s trois exploitations avant la fusion,<br />
tandis que les <strong>de</strong>ux autres adhéraient à la coopérative<br />
URCVL. En moyenne, un veau <strong>de</strong> lait par mois<br />
est vendu à un éleveur bio à Saint-Joseph. Concernant<br />
la vian<strong>de</strong> bovine, le Gaec du Mûrier développe<br />
la vente directe <strong>de</strong> steak haché (issu <strong>de</strong> vaches<br />
<strong>de</strong> réforme et <strong>de</strong> certains mâles) et <strong>de</strong> vian<strong>de</strong> en<br />
caissettes (génisses) auprès d’une clientèle <strong>de</strong><br />
particuliers et <strong>de</strong> <strong>de</strong>ux Amap (association pour le<br />
maintien d’une agriculture paysanne) à Rive-<strong>de</strong>-<br />
Gier et Saint-Chamond dans la Loire. Les animaux<br />
sont abattus à Annonay (Ardèche) et la vian<strong>de</strong> est<br />
découpée et emballée sous vi<strong>de</strong> à l’atelier du Partouret<br />
à Burdignes (Loire).<br />
Trouver <strong>de</strong> la valeur ajoutée<br />
Quant aux œufs, le principal client est Alter-Conso,<br />
une association transformée en société coopérative<br />
d’intérêt collectif (SCIC) qui distribue <strong>de</strong>s paniers<br />
<strong>de</strong> produits sur l’agglomération lyonnaise. Le<br />
reste <strong>de</strong> la production d’œufs est commercialisé à<br />
<strong>de</strong>s particuliers, aux <strong>de</strong>ux Amap, à quelques magasins<br />
bio et épiceries fines sur la région lyonnaise.<br />
Le Gaec du Mûrier est présent sur un marché <strong>de</strong><br />
détail à Saint-Etienne et un marché <strong>de</strong> producteurs<br />
biologiques à Grand-Croix (Loire).<br />
«Pour l’instant, on arrive à vivre financièrement <strong>de</strong><br />
notre métier», estime Jean-Luc Guyot. «La vente<br />
directe et le passage en bio nous permettent <strong>de</strong><br />
trouver <strong>de</strong> la valeur ajoutée à l’unité <strong>de</strong> produit. On<br />
préfère gar<strong>de</strong>r une certaine qualité <strong>de</strong> vie plutôt que<br />
d’agrandir les fermes, d’augmenter les volumes <strong>de</strong><br />
production, les charges d’exploitation et les ca<strong>de</strong>nces<br />
<strong>de</strong> travail. Notre but n’est pas <strong>de</strong> créer une gran<strong>de</strong><br />
structure, mais <strong>de</strong> pérenniser nos exploitations avec<br />
la volonté d’installer <strong>de</strong>s jeunes dans les années à<br />
venir», sachant que <strong>de</strong>ux <strong>de</strong>s associés du Gaec approchent<br />
l’âge <strong>de</strong> la retraite. l<br />
Gaec du Mûrier en chiffres<br />
- Six associés : Odile et Lionel Riche, Henri Fond,<br />
Laurent Brousset, Jean-Luc Guyot et Quentin<br />
Riou.<br />
- 110 vaches laitières : 60 en race montbéliar<strong>de</strong>,<br />
30 en prim’holstein et 20 en abondance. 640 000<br />
litres <strong>de</strong> quotas laitiers.<br />
- 28 vaches salers et leur suite.<br />
- 3 000 poules pon<strong>de</strong>uses.<br />
- 235 hectares <strong>de</strong> SAU : 50 ha <strong>de</strong> céréales, environ<br />
10 ha <strong>de</strong> maïs, 80 ha <strong>de</strong> prairies temporaires et le<br />
reste en prairies naturelles. Un parcellaire très<br />
morcelé sur trois communes voisines (Saint-<br />
Joseph, Saint-Martin-la-Plaine et Châteauneuf),<br />
beaucoup <strong>de</strong> pente et <strong>de</strong>s terrains séchants.<br />
21
Les ai<strong>de</strong>s<br />
Dispositifs<br />
Des ai<strong>de</strong>s toujours incitatives<br />
Les ai<strong>de</strong>s proposées aujourd’hui aux agriculteurs bio compensent largement<br />
le coût <strong>de</strong> la certification. Toutes les productions et tous les profils<br />
d’agriculteurs sont concernés, <strong>de</strong> celui qui vient <strong>de</strong> s’engager en agriculture<br />
biologique à celui qui a terminé sa pério<strong>de</strong> <strong>de</strong> conversion <strong>de</strong>puis longtemps.<br />
22<br />
Soutien à<br />
l’agriculture<br />
biologique –<br />
conversion<br />
(SAB-C)<br />
Soutien à<br />
l’agriculture<br />
biologique –<br />
maintien (SAB-M)<br />
Crédit d’impôt<br />
2012<br />
Ai<strong>de</strong> aux frais <strong>de</strong><br />
certification<br />
Montant Qui y a droit ? Comment faire A noter<br />
50 à 900 € /<br />
ha selon les<br />
productions<br />
25 à 590 €/ha selon<br />
les productions<br />
Tout agriculteur ou<br />
cotisant solidaire<br />
qui a engagé<br />
<strong>de</strong>s parcelles en<br />
conversion bio<br />
entre le 16 mai<br />
2011 et le 15 mai<br />
2012<br />
Tout agriculteur ou<br />
cotisant solidaire<br />
ayant <strong>de</strong>s parcelles<br />
certifiées bio ne<br />
bénéficiant pas<br />
d’une autre ai<strong>de</strong><br />
surfacique type<br />
MAE<br />
2500 € Toute exploitation<br />
dont plus <strong>de</strong> 40%<br />
<strong>de</strong>s recettes 2011<br />
sont issues <strong>de</strong> la<br />
vente <strong>de</strong> produits<br />
bio ou produits<br />
végétaux en 2e<br />
ou 3 e année <strong>de</strong><br />
conversion<br />
50% du coût du<br />
contrôle et jusqu’à<br />
100 % pour les<br />
exploitations en<br />
conversion<br />
Toute exploitation<br />
ayant une activité<br />
bio certifiée ou en<br />
conversion.<br />
A <strong>de</strong>man<strong>de</strong>r dans<br />
sa déclaration PAC<br />
avant le 15 mai<br />
2012<br />
A <strong>de</strong>man<strong>de</strong>r dans<br />
sa déclaration PAC<br />
avant le 15 mai<br />
2012<br />
A <strong>de</strong>man<strong>de</strong>r avec<br />
sa déclaration<br />
d’impôts sur le<br />
revenu<br />
50% à <strong>de</strong>man<strong>de</strong>r à<br />
la Région Rhône-<br />
<strong>Alpes</strong> (via Corabio)<br />
et 50% à <strong>de</strong>man<strong>de</strong>r<br />
à l’Europe (via la<br />
DDT)<br />
- Ai<strong>de</strong> versée<br />
pendant 5 années<br />
- Fournir un<br />
document indiquant<br />
les «perspectives<br />
<strong>de</strong> débouchés en<br />
AB» - Maintenir<br />
ses parcelles en bio<br />
pendant au moins<br />
5 ans<br />
- Cumulable avec<br />
les ai<strong>de</strong>s SAB dans<br />
la limite <strong>de</strong> 4000 €.<br />
- A inclure dans les<br />
ai<strong>de</strong>s <strong>de</strong> minimis,<br />
dont la somme sur<br />
3 ans est plafonnée<br />
à 7500 €<br />
Deman<strong>de</strong> Europe<br />
à envoyer avant<br />
paiement <strong>de</strong> la<br />
facture.<br />
Deman<strong>de</strong> Région<br />
à envoyer après<br />
paiement <strong>de</strong> la<br />
facture.<br />
Il existe également <strong>de</strong>s ai<strong>de</strong>s spécifiques pour certaines filières ou certains matériels : l’ai<strong>de</strong> aux veaux bio<br />
sous la mère, le Plan végétal environnement (PVE) pour le matériel spécifique sur certaines communes à<br />
enjeu eau, l’ai<strong>de</strong> à l’achat <strong>de</strong> matériel spécifique pour les CUMA qui comprennent un adhérent bio. Il existe<br />
aussi dans certains départements <strong>de</strong>s dispositifs spécifiques.l<br />
Note : cet article est un résumé, forcément simplifié, <strong>de</strong>s informations disponibles à la date <strong>de</strong> parution.<br />
Contactez votre chambre d’agriculture ou votre groupement <strong>de</strong> producteurs bio pour plus d’informations et<br />
pour connaître les conditions précises d’attribution <strong>de</strong>s ai<strong>de</strong>s (voir contacts page 24).
Parole d’expert<br />
Economie<br />
La bio, une dynamique<br />
<strong>de</strong> développement<br />
L’essor <strong>de</strong> la bio dans le paysage<br />
agricole français est <strong>de</strong> plus<br />
en plus visible. Les chiffres<br />
témoignent d’une agriculture en<br />
développement et d’une dynamique<br />
<strong>de</strong> conversion qui va croissante.<br />
L’analyse d’Elisabeth Mercier,<br />
directrice <strong>de</strong> l’Agence <strong>Bio</strong>.<br />
Quel est le poids économique <strong>de</strong> la bio en<br />
France ?<br />
Elisabeth Mercier : « Fin 2011, on recensait 23100<br />
exploitations agricoles engagées en agriculture biologique<br />
et 12000 transformateurs et distributeurs<br />
pratiquant une activité biologique.<br />
Les estimations en cours sur 2011 portent à 950000<br />
ha le total <strong>de</strong>s surfaces en mo<strong>de</strong> <strong>de</strong> production bio,<br />
soit 3,4 % du territoire agricole.<br />
En 2010, le marché <strong>de</strong> l’alimentation bio en France<br />
atteignait 2% du marché alimentaire total avec 3,38<br />
milliards d’euros ttc <strong>de</strong> chiffre d’affaire. En 2011,<br />
avec le secteur <strong>de</strong> la restauration collective, la valeur<br />
totale du marché bio est estimée à près <strong>de</strong> 4<br />
milliards d’euros. Une évaluation détaillée et précise<br />
est en cours ; les résultats seront présentés le<br />
1er juin dans le cadre du lancement du Printemps<br />
bio et sur le site Internet <strong>de</strong> l’Agence <strong>Bio</strong> ».<br />
Quelle est la répartition par filières ?<br />
EM : « Les 2/3 <strong>de</strong> la surface bio <strong>de</strong> France sont<br />
constitués <strong>de</strong> pâturages et cultures fourragères<br />
pour nourrir les animaux. Plus <strong>de</strong> 20 % <strong>de</strong>s surfaces<br />
en mo<strong>de</strong> bio sont dédiées aux gran<strong>de</strong>s cultures,<br />
pour l’alimentation humaine et animale. 10 % environ<br />
<strong>de</strong>s surfaces bio portent <strong>de</strong>s cultures pérennes<br />
(vignes, vergers) et du maraîchage.<br />
On enregistre un poids croissant <strong>de</strong>s productions<br />
fruitières et viticoles bio. Plus <strong>de</strong> 7 % du vignoble<br />
français sera bientôt en bio contre 2 % en 2006. La<br />
barre <strong>de</strong>s 10 % est dépassée pour l’arboriculture,<br />
les plantes à parfum, aromatiques et médicinales et<br />
les légumes secs.<br />
Dans le secteur <strong>de</strong> l’élevage, près du quart <strong>de</strong>s entreprises<br />
<strong>de</strong> collecte et <strong>de</strong> transformation sont spécialisées<br />
dans l’activité biologique ».<br />
Elisabeth Mercier, directrice <strong>de</strong> l’Agence <strong>Bio</strong> : « entre<br />
2008 et 2011, le nombre <strong>de</strong> fermes bio a augmenté <strong>de</strong> 74 %.<br />
C’est l’expression d’une gran<strong>de</strong> dynamique <strong>de</strong> conversion.»<br />
Quels sont les profils <strong>de</strong>s candidats à la <strong>Bio</strong> ?<br />
EM : « Entre 2008 et 2011, le nombre <strong>de</strong> fermes<br />
bio a augmenté <strong>de</strong> 74 %. C’est l’expression d’une<br />
gran<strong>de</strong> dynamique <strong>de</strong> conversion. Les motivations<br />
<strong>de</strong>s exploitants sont très diverses. Pour certains<br />
agriculteurs, il s’agit <strong>de</strong> protéger la santé, pour<br />
d’autres c’est la préservation <strong>de</strong> l’environnement,<br />
ou encore la <strong>de</strong>man<strong>de</strong> <strong>de</strong>s consommateurs et <strong>de</strong>s<br />
entreprises. L’encouragement <strong>de</strong>s pouvoirs publics<br />
joue également un rôle ».<br />
Quels sont les enjeux à venir ?<br />
EM : « Aujourd’hui, la bio est inégalement développée<br />
suivant les régions et les secteurs <strong>de</strong> produits.<br />
Les filières se structurent <strong>de</strong> plus en plus. Il<br />
est essentiel que le mouvement se poursuive, avec<br />
<strong>de</strong>s partenariats équilibrés <strong>de</strong>s producteurs aux<br />
consommateurs. La voie est largement ouverte,<br />
mais il reste encore beaucoup à faire ». l<br />
L’Agence <strong>Bio</strong> est un groupement d’intérêt public<br />
dont la mission est le développement, la promotion<br />
et la structuration <strong>de</strong> l’agriculture biologique<br />
française. Elle joue également un rôle d’observatoire<br />
national en la matière (www.agencebio.org)<br />
23
Contacts<br />
Répertoire<br />
Des réseaux <strong>de</strong> conseillers<br />
pour vous accompagner<br />
Dans chaque département <strong>de</strong> Rhône-<strong>Alpes</strong>, animateurs et techniciens sont à votre<br />
écoute pour vous accompagner dans votre projet : n’hésitez pas à les contacter pour<br />
toutes questions sur les techniques <strong>de</strong> l’agriculture biologiques, la réflexion sur votre<br />
projet <strong>de</strong> conversion, les ai<strong>de</strong>s spécifiques pour les fermes bio, les dates à venir <strong>de</strong>s<br />
prochaines formations, journées techniques, portes ouvertes, etc.<br />
Chambre d’agriculture<br />
Jean-Pierre Monier<br />
04 77 92 12 12<br />
Ardab<br />
Sandrine Malzieu<br />
04 72 31 59 99<br />
Chambre d’agriculture<br />
Sophie Regal<br />
04 78 19 61 49<br />
Ardab<br />
Pauline Bonhomme<br />
04 72 31 59 99<br />
Chambre d’agriculture<br />
Claire Baguet<br />
04 74 45 47 10<br />
ADA<strong>Bio</strong><br />
Philippe Jeannin<br />
04 74 30 69 92<br />
Chambre d’agriculture<br />
Marie-Jo Dumas<br />
04 79 62 86 98<br />
ADA<strong>Bio</strong><br />
Aurélie Herpe<br />
04 50 88 27 20<br />
01 - AIN<br />
74 - HAUTE-SAVOIE<br />
42<br />
LOIRE<br />
69<br />
RHÔNE<br />
73 - SAVOIE<br />
38 - ISÈRE<br />
07 - ARDÈCHE<br />
26 - DRÔME<br />
Chambre d’agriculture<br />
Marie-Jo Dumas<br />
04 79 62 86 98<br />
ADA<strong>Bio</strong><br />
Marion Danquigny<br />
04 79 60 49 25<br />
Chambre d’agriculture<br />
Renaud Pradon<br />
04 75 20 28 00<br />
Agri <strong>Bio</strong> Ardèche<br />
Elodie Le Gal<br />
04 75 64 82 96<br />
Chambre d’agriculture<br />
Christel Nayet<br />
04 27 46 47 06<br />
Agribiodrôme<br />
Fleur Moirot<br />
04 75 25 99 75<br />
Chambre d’agriculture<br />
Laëtitia Masson<br />
04 74 83 25 03<br />
ADA<strong>Bio</strong><br />
Dorothée Meyer<br />
04 76 20 68 65