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Faits&Tendances
Brésil: le marché du lait évolue
Ces dernières années, des projets de restructuration de grande ampleur ont eu un impact
considérable sur les chiffres clés de l’économie brésilienne. En 2006, le solde du commerce
extérieur est passé d’une dette de 24,2 milliards de dollars en 2000 à un bénéfice de 12,9
milliards. Cette croissance s’explique en grande partie par le dynamisme de l’agriculture.
L’élevage laitier est une branche émergeante
au sein du secteur agricole. Ayant par
le passé joué un rôle marginal comparé à
d’autre domaines, l’industrie laitière brésilienne
a aujourd’hui atteint un tel niveau que
le pays est non seulement capable de satisfaire
la demande en lait de sa population mais
promet également de devenir un grand exportateur.
Les bases de cette brillante croissance
ont été établies à la fin des années 1970,
avec entre autres de vastes programmes de
réforme agraire, de nouveaux systèmes de
culture et l’introduction de nouveaux types
de bétail comme le zébu.
L’industrie laitière brésilienne
En 2007, le Brésil devrait détrôner
l’Allemagne de sa place de cinquième plus
grand pays producteur de lait au monde.
Environ 66 pourcent des 26 milliards de litres
de lait provenant du Brésil sont produits industriellement
et destinés aux entreprises
laitières, tandis que le reste est consommé
sur les exploitations agricoles ou directement
vendu par les agriculteurs.
Au Brésil, sur un total d’environ 300
entreprises laitières en activité, on compte
des entités internationales comme Nestlé,
Danone et Parmalat mais aussi des sociétés
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brésiliennes comme Itambe et Elege. Ces dernières
totalisent un volume de production
annuel d’environ 4,2 milliards de litres.
Le rendement laitier moyen par vache,
variant de moins de 1.000 à plus de 8.000kg
par an, est très élevé et laisse envisager
d’importantes perspectives d’accroissement
de la production laitière.
La consommation actuelle de lait
Sur un total de 27 milliards de litres produits
en 2006, 43 pourcent étaient destinés
à l’industrie fromagère, 20 pourcent à la production
de lait UHT et 15 pourcent à la production
de lait en poudre.
La consommation de produits laitiers à
boire, tels que le lait UHT et les yoghourts,
est en pleine croissance. Les produits laitiers
frais répondent à une forte demande en aliments
naturellement bon pour la santé, tandis
que dans un pays aussi vaste, au climat et
aux conditions de transports difficiles, le lait
UHT est le produit idéal pour développer un
réseau national de distribution. Les supermarchés
et hypermarchés modernes comme
les chaînes internationales Carrefour, Wal-
Mart et Casino ainsi que les distributeurs
brésiliens Atacado et Zaffari, jouent un rôle
important dans la mise en place de cette
distribution. 80 pourcent de la population
brésilienne vivant en zone urbaine, ces détaillants
se sont installés dans les villes.
D’un rôle d’importateur à celui
d’exportateur
Avec environ 40 pourcent de part de
marché (en 2005), l’industrie agricole brésilienne
est la source d’exportation principale
du pays. Le Brésil est actuellement le premier
exportateur mondial de café, bœuf, volaille,
sucre de canne et soja, et parmi les cinq
premiers exportateurs mondiaux de gâteaux
au soja, jus de fruit, huile de soja et porc.
Pour la première fois, en 2005/2006, le
Brésil entre sur le marché du lait en tant
qu‘exportateur.
En 2000, le Brésil a importé 25.700
tonnes de fromage provenant, entre autres,
de pays Européens, mais en 2005 l’importation
de fromage est tombée à 3.300 tonnes. A la
même période, le Brésil a augmenté ses
exportations de fromage, passant de 2.400
tonnes au chiffre actuel de plus de 11.000
tonnes.
Le même effet de croissance s’observe sur
le lait en poudre. Alors que le Brésil importait
habituellement de grandes quantités de lait
en poudre, principalement d’Argentine, ces