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Le CombiLab comprend des laboratoires de
chimie, de microbiologie et de dégustation, un
module d’essai UHT et une conditionneuse
aseptique.
L’entreprise thaïlandaise Lactasoy conditionne
du lait de soja au thé vert en combiblocMini
(250 ml).
que possible afin que le produit fini puisse
être mis en vente dans les six à huit
mois. »
Lactasoy souhaitait un produit qui se
démarque des boissons déjà existantes sur le
marché. Étant donné le taux de croissance
d’environ 1 400 % réalisé par les produits au
thé vert en 2004, il y avait trop de boissons
concurrentes sur le marché. Lactasoy était
conscient qu’il fallait proposer plus qu’une
simple boisson au soja aromatisée au thé
vert.
Un travail en parfaite collaboration
Dès lors, les spécialistes de Lactasoy et
l’équipe du combiLab ont commencé à travailler
conjointement pour développer
plusieurs formules de produit et tester le conditionnement
dans différents types d‘emballages.
Selon Graeme Elliot, « d’un point de
vue technique, le développement d’un lait
de soja contenant du thé vert soulève de
nombreuses questions. Par exemple, le goût
du produit en bouche est un facteur clé :
comment mélanger le produit pour obtenir
une consistance crémeuse tout en conservant
le goût rafraîchissant du thé vert ? La viscosité
et la sédimentation représentaient également
de vrais défis. D’une précédente collaboration
avec Lactasoy, nous savions déjà
que la qualité était un élément essentiel : et
ce jusqu’à l’apparence finale du produit dans
un verre. En octobre 2004, plusieurs variantes
du nouveau lait de soja au thé vert
Savoir-faire 32/33
Ewe Leong Khoo (à gauche), directeur marketing
senior chez SIG Combibloc Asia, et Graeme
Elliot, « Service Center Manager » et Responsable
du projet combiLab.
développé par Lactasoy ont été conditionnées
au combiLab avec succès. Après de nombreux
tests consommateurs, le premier lait de soja
au thé vert de Lactasoy a fait son apparition
en magasins, conditionné en combiblocMini
(250 ml).
Pour plus d’informations, consultez notre
magazine en ligne à l’adresse suivante :
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