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en saison
UNE POMME PAR JOUR...
Le vieil adage ne pourrait mieux dire. Les
pommes sont bonnes pour nous! Une
pomme de taille moyenne ne contient
que 80 calories environ et est une source
de vitamine C. Sans gras et sans sodium,
les pommes contribuent également à une
saine dentition grâce à leur texture très
ferme. Elles sont également une source de
pectine, une fibre soluble qui aide à réduire
le cholestérol et le taux de sucre dans le
sang, surtout si vous mangez la pelure.
INFO-POMME :
En moyenne, un
Canadien mange
86 pommes par
année.
POMMES 101
1. Choisissez des pommes fermes, lisses
et de couleur uniforme. Évitez celles qui
semblent molles ou ratatinées en certains
endroits; elles ont probablement été
cueillies trop tôt.
2. Lavez les pommes à l’eau froide à l’aide
d’une brosse à légumes afin d’éliminer tout
résidu de cire.
3. Pour prévenir le brunissement dû à
l’oxydation, versez un peu de jus de citron
sur vos tranches de pomme destinées
à une salade ou une compote.
conservation
INFO-POMME :
Il existe plus de
7 500
variétés de
pomme.
• Gardez les pommes au frais dans le frigo. Les
pommes mûrissent 10 fois plus vite à l’air ambiant.
Le meilleur endroit? Le bac à légumes, où règne une
température idéale de 4 ºC.
• Qu’elles respirent. Conservez vos pommes dans un
sac perforé qui permet une circulation d’air.
• Gare à l’absorption d’odeurs. Les pommes absorbent
facilement les odeurs, alors tenez-les à l’écart
d’aliments tels que les oignons.
• Séparez les pommes des autres fruits et légumes.
Elles émettent de l’éthylène, un gaz qui accélère le
mûrissement et peut ainsi nuire à
certains légumes délicats.
L’option bio
Intégrer des aliments biologiques
à votre alimentation est plus
facile que vous le pensez. Nous
avons inclus plusieurs articles
bio abordables dans
les recettes à base de
pommes qui suivent.
Vous ne pourrez
être qu’emballé
par le résultat : de
délicieux plats à
savourer sans
culpabilité.
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PAR COMPLIMENTS AUTOMNE 2008