RECETTES - Inspired.ca
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en saison<br />
UNE POMME PAR JOUR...<br />
Le vieil adage ne pourrait mieux dire. Les<br />
pommes sont bonnes pour nous! Une<br />
pomme de taille moyenne ne contient<br />
que 80 <strong>ca</strong>lories environ et est une source<br />
de vitamine C. Sans gras et sans sodium,<br />
les pommes contribuent également à une<br />
saine dentition grâce à leur texture très<br />
ferme. Elles sont également une source de<br />
pectine, une fibre soluble qui aide à réduire<br />
le cholestérol et le taux de sucre dans le<br />
sang, surtout si vous mangez la pelure.<br />
INFO-POMME :<br />
En moyenne, un<br />
Canadien mange<br />
86 pommes par<br />
année.<br />
POMMES 101<br />
1. Choisissez des pommes fermes, lisses<br />
et de couleur uniforme. Évitez celles qui<br />
semblent molles ou ratatinées en certains<br />
endroits; elles ont probablement été<br />
cueillies trop tôt.<br />
2. Lavez les pommes à l’eau froide à l’aide<br />
d’une brosse à légumes afin d’éliminer tout<br />
résidu de cire.<br />
3. Pour prévenir le brunissement dû à<br />
l’oxydation, versez un peu de jus de citron<br />
sur vos tranches de pomme destinées<br />
à une salade ou une compote.<br />
conservation<br />
INFO-POMME :<br />
Il existe plus de<br />
7 500<br />
variétés de<br />
pomme.<br />
• Gardez les pommes au frais dans le frigo. Les<br />
pommes mûrissent 10 fois plus vite à l’air ambiant.<br />
Le meilleur endroit? Le bac à légumes, où règne une<br />
température idéale de 4 ºC.<br />
• Qu’elles respirent. Conservez vos pommes dans un<br />
sac perforé qui permet une circulation d’air.<br />
• Gare à l’absorption d’odeurs. Les pommes absorbent<br />
facilement les odeurs, alors tenez-les à l’é<strong>ca</strong>rt<br />
d’aliments tels que les oignons.<br />
• Séparez les pommes des autres fruits et légumes.<br />
Elles émettent de l’éthylène, un gaz qui accélère le<br />
mûrissement et peut ainsi nuire à<br />
certains légumes déli<strong>ca</strong>ts.<br />
L’option bio<br />
Intégrer des aliments biologiques<br />
à votre alimentation est plus<br />
facile que vous le pensez. Nous<br />
avons inclus plusieurs articles<br />
bio abordables dans<br />
les recettes à base de<br />
pommes qui suivent.<br />
Vous ne pourrez<br />
être qu’emballé<br />
par le résultat : de<br />
délicieux plats à<br />
savourer sans<br />
culpabilité.<br />
12<br />
PAR COMPLIMENTS AUTOMNE 2008