Compliments - Inspired.ca

Faites le plein
d’énergie
Les journées plus courtes, les
horaires chargés et les repas lourds
peuvent causer une baisse du
niveau d’énergie. Rechargez-vous
avec ces super aliments.
Les noix
Bienfaits : Les noix, les amandes, les pacanes et
autres noix à écale représentent un mélange de
protéines, de gras et de fibres, soit de bonnes sources
d’énergie. Comme l’énergie des protéines prend plus
de temps à dépenser que celle des glucides, les noix
offrent une énergie de plus longue durée que, par
exemple, une poignée de croustilles. Elles contiennent
également de la vitamine E et plusieurs minéraux
essentiels : magnésium, sélénium, cuivre, manganèse,
thiamine, niacine, acide folique, phosphore et zinc.
Comment les obtenir : Ajoutez 60 ml ( 1 / 4 de
tasse) de noix dans vos salades et vos pâtes ou
comme collation pour vous soutenir entre les repas.
Les fruits séchés
Bienfaits : Lorsqu’un besoin de sucre se fait sentir,
optez pour des fruits séchés non sucrés comme les
abricots, les pruneaux, les raisins et les canneberges,
dont les sucres naturels vous donneront de l’énergie,
alors que les fibres préviendront l’écroulement qui
suit inévitablement les bouffées d’énergie artificielle
que procurent les boissons sucrées et les friandises.
Selon de récentes études, les fruits séchés seraient
même plus riches en antioxydants et en nutriments
que leur équivalent frais.
Comment les obtenir : Comme collation, ou
ajoutez-les aux céréales, au gruau, au yogourt,
aux pâtisseries, aux salades et aux ragoûts.
Pâtes au pesto avec noix de Grenoble et roquette
Les noix confèrent à ce plat au pesto un cachet unique, en plus d’en faire une
excellente source d’énergie.
Préparation : 10 minutes Temps total : 25 minutes Portions : 4
1 pqt (375 g) de Spaghetti de blé
entier Compliments • Équilibre
2 citrons
9 Noix en moitiés Compliments
375 ml (1 1 / 2 tasse) de feuilles de
roquette fraîche, légèrement
tassées
250 ml (1 tasse) de feuilles de persil
frais, légèrement tassées
45 ml (3 c. à soupe) de fromage
Parmesan râpé
2 gousses d’ail
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de poivre
45 ml (3 c. à soupe) d’Huile d’olive
extra vierge Compliments
500 ml (2 tasses) de tomates cerise,
coupées en deux
1. Cuire les pâtes en suivant le mode
d’emploi sur l’emballage. Entre-temps,
couper les citrons en deux et les presser
de manière à obtenir 30 ml (2 c. à soupe)
de jus. Réserver les moitiés non utilisées.
2. Réduire les noix finement dans un
robot culinaire. Ajouter roquette, persil,
parmesan, jus de citron, ail et la moitié du
sel et du poivre; mélanger jusqu’à ce que
les ingrédients soient finement réduits.
Le robot toujours en marche, incorporer
l’huile d’olive en filet et mélanger jusqu’à
l’obtention d’une consistance lisse.
3. Égoutter les pâtes; garder 125 ml
( 1 / 2 tasse) de l’eau de cuisson. Mélanger
les pâtes avec le pesto et suffisamment
d’eau de cuisson chaude pour obtenir
une consistance humide. Ajouter
les tomates et remuer doucement.
Assaisonner avec un peu de jus de
citron fraîchement pressé et le reste
du sel et du poivre (ou au goût).
Par portion (375 ml / 1 1 / 2 tasse) :
520 calories, protéines 17 g, matières
grasses 18 g, gras saturés 3 g, cholestérol
5 mg, glucides 75 g, fibres 10 g, sodium
670 mg, potassium 310 mg, valeur
quotidienne de folate 45%
Source
d’acide
folique
Les protéines riches en fer
Bienfaits : Les protéines contenues dans le bœuf
et les légumineuses sont la meilleure source de
fer. Ce minéral favorise la circulation de l’oxygène
dans le sang, le bon fonctionnement du système
immunitaire et la transformation en énergie de la
nourriture. Beaucoup de Canadiens souffrent de
carences en fer, en particulier les femmes.
comment les obtenir : Le bœuf maigre,
l’agneau, le porc et la truite sont particulièrement
riches en fer. Les légumineuses en sont également
une bonne source. Essayez de combiner aliments
riches en fer et aliments riches en vitamine C afin
de maximiser l’absorption.
Précieuse vitamine D – Le nutritionniste montréalais Mario Lalancette nous entretient de
l’importance de la vitamine D et des moyens de l’obtenir au cours des sombres mois d’hiver.
« La vitamine D joue un grand rôle dans l’absorption du calcium et donc, dans la bonne santé des os, en plus d’être associée à la prévention
de certains types de cancer. L’exposition aux rayons UVB du soleil est la meilleure source de vitamine D. Comme le soleil se fait plus rare
en hiver, on peut compenser par du lait enrichi de vitamine D, des poissons gras ou l’huile de ces poissons. Je recommande également un
supplément de vitamine D à toute personne de plus de 50 ans. »
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