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Chou-fleur au cari
Ce plat d’accompagnement parfumé et coloré contient des patates douces riches
en vitamines et des pacanes bien croquantes.
Préparation : 10 minutes Temps total : 30 minutes Portions : 4
15 ml (1 c. à soupe) d’Huile d’olive pure Compliments
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
15 ml (1 c. à soupe) de cumin en poudre
5 ml (1 c. à thé) de curcuma en poudre
5 ml (1 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de patates douces crues hachées fin
250 ml (1 tasse) d’eau
1 petit chou-fleur, coupé ou brisé en morceaux de 5 cm (1 à 2 po)
(environ 4 tasses)
60 ml ( 1 / 4 tasse) de Pacanes en morceaux Compliments
1. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter le gingembre et le cumin
et cuire environ 1 minute. Ajouter le curcuma, le sel, les patates douces et l’eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux de 10 à 12 minutes, en remuant de
temps en temps. Les patates douces deviendront très molles.
2. Ajouter le chou-fleur, bien couvrir et cuire 10 minutes. Entre-temps, faire griller les
pacanes légèrement dans une poêle, à feu moyen, en remuant, pendant 5 minutes.
3. Lorsque le chou-fleur est à peine tendre sous la fourchette et que les patates
douces sont molles (certains morceaux de patates douces auront peut-être la
consistance d’une sauce), retirer du feu, verser dans un bol de service et garnir
de pacanes grillées.
Par portion ( 1 / 4 de la recette) : 170 calories, protéines 4 g, matières grasses
10 g, gras saturés 1 g, cholestérol 0 mg, glucides 18 g, fibres 5 g, sodium 620 mg,
potassium 670 mg
Riz et haricots verts avec sauce korma
La sauce korma douce et crémeuse ajoute instantanément de la saveur au riz.
Préparation : 5 minutes Temps total : 20 minutes Portions : 4
20 ml (4 c. à thé) d’Huile d’olive pure Compliments
2 petites gousses d’ail, hachées fin
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché fin
15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
175 ml ( 3 / 4 tasse) de sauce à cuisson Korma Compliments
60 ml ( 1 / 4 tasse) d’eau
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de sel
375 ml (1 1 / 2 tasse) de haricots verts frais, parés et coupés en deux
750 ml (3 tasses) de Riz basmati Compliments, cuit
1. Chauffer l’huile, l’ail, le gingembre et le cumin dans une casserole jusqu’à ce que
leurs parfums se dégagent, soit de 1 à 2 minutes. Incorporer la sauce korma et
l’eau; amener au point d’ébullition. Ajouter le sel et les haricots; cuire à feu doux, en
remuant, de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les haricots aient légèrement ramolli.
2. Incorporer le riz cuit et cuire en remuant pendant quelques minutes. Éteindre
l’élément de la cuisinière, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Par portion ( 1 / 4 de la recette) : 330 calories, protéines 6 g, matières grasses
11 g, gras saturés 5 g, cholestérol 5 mg, glucides 50 g, fibres 5 g, sodium 470 mg,
potassium 130 mg
Pain naan frais: Cette pita traditionnelle a récemment connu une délicieuse
évolution au gré des expériences qu’ont tentées les chefs de restaurants indiens avec les saveurs
et les assaisonnements. Vous pouvez maintenant apprécier à la maison le fruit de ces expériences
grâce au Pain naan aux oignons caramélisés Sensations par Compliments. Responsable du
développement de produits Compliments, Alison Tulett a remué ciel et terre dans le but de
trouver un pain naan avec « une touche nord-américaine, mais demeurant authentique à ses
racines indiennes ». À l’instar du Pain naan Sensations par Compliments, le Pain naan aux
oignons est fait de ghee, est étiré à la main et cuit dans un four tandoor. « L’oignon caramélisé
lui donne un goût sucré, chaud et savoureux, nous confie Alison. Je ne peux plus m’en passer! »
Pain naan aux oignons caramélisés
Sensations par Compliments, 340 g
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