Compliments - Inspired.ca
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Chou-fleur au <strong>ca</strong>ri<br />
Ce plat d’accompagnement parfumé et coloré contient des patates douces riches<br />
en vitamines et des pa<strong>ca</strong>nes bien croquantes.<br />
Préparation : 10 minutes Temps total : 30 minutes Portions : 4<br />
15 ml (1 c. à soupe) d’Huile d’olive pure <strong>Compliments</strong><br />
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé<br />
15 ml (1 c. à soupe) de cumin en poudre<br />
5 ml (1 c. à thé) de curcuma en poudre<br />
5 ml (1 c. à thé) de sel<br />
250 ml (1 tasse) de patates douces crues hachées fin<br />
250 ml (1 tasse) d’eau<br />
1 petit chou-fleur, coupé ou brisé en morceaux de 5 cm (1 à 2 po)<br />
(environ 4 tasses)<br />
60 ml ( 1 / 4 tasse) de Pa<strong>ca</strong>nes en morceaux <strong>Compliments</strong><br />
1. Chauffer l’huile dans une grande <strong>ca</strong>sserole. Ajouter le gingembre et le cumin<br />
et cuire environ 1 minute. Ajouter le curcuma, le sel, les patates douces et l’eau.<br />
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux de 10 à 12 minutes, en remuant de<br />
temps en temps. Les patates douces deviendront très molles.<br />
2. Ajouter le chou-fleur, bien couvrir et cuire 10 minutes. Entre-temps, faire griller les<br />
pa<strong>ca</strong>nes légèrement dans une poêle, à feu moyen, en remuant, pendant 5 minutes.<br />
3. Lorsque le chou-fleur est à peine tendre sous la fourchette et que les patates<br />
douces sont molles (certains morceaux de patates douces auront peut-être la<br />
consistance d’une sauce), retirer du feu, verser dans un bol de service et garnir<br />
de pa<strong>ca</strong>nes grillées.<br />
Par portion ( 1 / 4 de la recette) : 170 <strong>ca</strong>lories, protéines 4 g, matières grasses<br />
10 g, gras saturés 1 g, cholestérol 0 mg, glucides 18 g, fibres 5 g, sodium 620 mg,<br />
potassium 670 mg<br />
Riz et haricots verts avec sauce korma<br />
La sauce korma douce et crémeuse ajoute instantanément de la saveur au riz.<br />
Préparation : 5 minutes Temps total : 20 minutes Portions : 4<br />
20 ml (4 c. à thé) d’Huile d’olive pure <strong>Compliments</strong><br />
2 petites gousses d’ail, hachées fin<br />
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché fin<br />
15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu<br />
175 ml ( 3 / 4 tasse) de sauce à cuisson Korma <strong>Compliments</strong><br />
60 ml ( 1 / 4 tasse) d’eau<br />
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de sel<br />
375 ml (1 1 / 2 tasse) de haricots verts frais, parés et coupés en deux<br />
750 ml (3 tasses) de Riz basmati <strong>Compliments</strong>, cuit<br />
1. Chauffer l’huile, l’ail, le gingembre et le cumin dans une <strong>ca</strong>sserole jusqu’à ce que<br />
leurs parfums se dégagent, soit de 1 à 2 minutes. Incorporer la sauce korma et<br />
l’eau; amener au point d’ébullition. Ajouter le sel et les haricots; cuire à feu doux, en<br />
remuant, de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les haricots aient légèrement ramolli.<br />
2. Incorporer le riz cuit et cuire en remuant pendant quelques minutes. Éteindre<br />
l’élément de la cuisinière, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.<br />
Par portion ( 1 / 4 de la recette) : 330 <strong>ca</strong>lories, protéines 6 g, matières grasses<br />
11 g, gras saturés 5 g, cholestérol 5 mg, glucides 50 g, fibres 5 g, sodium 470 mg,<br />
potassium 130 mg<br />
Pain naan frais: Cette pita traditionnelle a récemment connu une délicieuse<br />
évolution au gré des expériences qu’ont tentées les chefs de restaurants indiens avec les saveurs<br />
et les assaisonnements. Vous pouvez maintenant apprécier à la maison le fruit de ces expériences<br />
grâce au Pain naan aux oignons <strong>ca</strong>ramélisés Sensations par <strong>Compliments</strong>. Responsable du<br />
développement de produits <strong>Compliments</strong>, Alison Tulett a remué ciel et terre dans le but de<br />
trouver un pain naan avec « une touche nord-améri<strong>ca</strong>ine, mais demeurant authentique à ses<br />
racines indiennes ». À l’instar du Pain naan Sensations par <strong>Compliments</strong>, le Pain naan aux<br />
oignons est fait de ghee, est étiré à la main et cuit dans un four tandoor. « L’oignon <strong>ca</strong>ramélisé<br />
lui donne un goût sucré, chaud et savoureux, nous confie Alison. Je ne peux plus m’en passer! »<br />
Pain naan aux oignons <strong>ca</strong>ramélisés<br />
Sensations par <strong>Compliments</strong>, 340 g<br />
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