Compliments - Inspired.ca

Saveur naturelle
Faites provision de ces herbes fraîches pour toutes
vos recettes festives.
Romarin Compliments, 2,29 $
Thym Compliments, 2,29 $
Sauge Compliments, 2,29 $
Purée de pommes de terre et de chou-fleur au
fromage de chèvre
Préparation : 10 minutes Temps total : 50 minutes Portions : 8
1 L (4 tasses) de pommes de terre blanches, pelées et coupées
en morceaux de 1 cm ( 1 / 2 po)
750 ml (3 tasses) de chou-fleur, coupé en petits bouquets
150 g (1 paquet) de Fromage de lait de chèvre aux fines
herbes Compliments
5 ml (1 c. à thé) de sel
Pincée de sel
Légumes-racines grillés au glacé au Cabernet
Préparation : 10 minutes Temps total : 40 minutes Portions : 8
5 ml (1 c. à thé) de beurre salé
10 ml (2 c. à thé) d’Huile d’olive pure Compliments
4 carottes, pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur, puis
coupées en rondelles de 5 mm ( 1 / 4 po) d’épaisseur
3 panais, pelés, coupés en deux dans le sens de la longueur, puis
coupés en tranches de 5 mm ( 1 / 4 po) d’épaisseur
1 céleri rave (célériac), lavé, pelé, coupé en quatre, puis en
morceaux de 5 mm ( 1 / 4 po) d’épaisseur
4 échalotes, pelées et coupées en quatre
2 gousses d’ail, pelées et coupées en quatre
2 branches de romarin frais, feuilles détachées et hachées
grossièrement, tiges réservées
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) de sel
60 ml (4 c. à soupe) de Vinaigrette mûres avec cabernet sauvignon
Sensations par Compliments
1. Mettre les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau
froide salée. Porter l’eau à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce
que les pommes de terres soient tendres, pendant 15 à 20 minutes.
Égoutter et réserver.
2. Cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre,
pendant 10 minutes environ. Égoutter et réserver.
3. Mélanger les pommes de terre, le chou-fleur, le fromage, le sel et
le poivre dans un bol et les réduire le tout en purée avec un pilon à
pomme de terre jusqu’à homogénéité. Il peut rester quelques morceaux.
Transférer la purée dans un plat rond ou rectangulaire allant au four
(13 x 9 po ou 10 po de diamètre/3 L) et la cuire pendant 20 minutes à
180 °C (350 °F) à four chaud.
Par portion ( 1 / 8 de la recette) : 100 calories, protéines 4 g,
matières grasses 3,5 g, gras saturés 2 g, cholestérol 15 mg,
glucides 13 g, fibres 2 g, sodium 520 mg, potassium 320 mg
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer une poêle à bords hauts
allant au four sur la cuisinière et chauffer le beurre et l’huile feu moyenvif.
Ajouter les carottes et les faire revenir légèrement pendant 1 minute.
Ajouter les panais et prolonger la cuisson pendant 1 minute. Incorporer
le céleri rave, l’échalote, l’ail et les tiges de romarin et faire revenir
légèrement le tout pendant 1 minute. Saler et mélanger délicatement,
puis placer la poêle dans le four et laisser cuire pendant 30 minutes.
2. Sortir la poêle du four, retirer les tiges de romarin, garnir des feuilles
de romarin et transférer le tout dans un plat de service. Arroser les
légumes de vinaigrette et servir.
Par portion ( 1 / 8 de la recette) : 100 calories, protéines 2 g,
matières grasses 2,5 g, gras saturés 0,5 g, cholestérol 0 mg,
glucides 19 g, fibres 3 g, sodium 220 mg, potassium 460 mg
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34 Inspirés | HIVER 2009