Compliments - Inspired.ca

Biscuits aux amandes et à l’orange
Préparation : 20 minutes Temps total : 35 minutes, plus au
moins 1 heure pour le refroidissement Portions : 40 biscuits
250 ml (1 tasse) de Farine tout usage Compliments
125 ml ( 1 / 2 tasse) de fécule de maïs
Pincée de sel
175 ml ( 3 / 4 tasse) de beurre non salé, ramolli
175 ml ( 3 / 4 tasse) de sucre à glacer
1 gros œuf, légèrement battu
30 ml (2 c. à soupe) de zeste d’orange finement râpé
1 pqt (100 g) d’Amandes moulues Compliments
Amandes effilées Compliments, pour garnir
1. Tamiser la farine, la fécule de maïs et le sel dans un bol à
mélanger. Mélanger et réserver. Dans un autre bol, défaire le
beurre en crème avec le sucre à glacer. Ajouter l’œuf et le zeste et
bien mélanger pour répartir uniformément le zeste. Incorporer les
amandes moulues, puis le mélange de farine pour obtenir une pâte.
2. Façonner la pâte en un long tube d’environ 4 cm (1 1 / 2 po)
de diamètre. Envelopper de papier sulfurisé, puis de pellicule
plastique. Réfrigérer au moins 1 heure ou toute la nuit,
ou congeler jusqu’à 2 mois.
3. Chauffer le four à 150 °C (300 °F). Développer et couper le tube
de pâte en tranches de 5 mm ( 1 / 4 po) d’épaisseur. Enfoncer une
amande effilée au centre de chaque biscuit. Cuire au four, sur une
plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, de 12 à 15 minutes
ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés.
Laisser refroidir sur une grille et conserver dans un contenant
hermétique jusqu’à 2 semaines.
Par portion (2 biscuits) : 70 calories, protéines 1 g,
matières grasses 4,5 g, gras saturés 2,5 g, cholestérol 15 mg,
glucides 7 g, fibres 0 g, sodium 10 mg, potassium 2 mg
truc
La pâte, une fois emballée dans du papierparchemin
et de la pellicule plastique se
conserve au congélateur jusqu’à deux mois.
Écorce au chocolat, aux fruits et aux noix
Préparation : 5 minutes Temps total : 15 minutes, plus 2 à 3 heures pour le
refroidissement Portions : 30 morceaux
1 L (4 tasses) de Pépites et morceaux de chocolat mi-sucré Compliments
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) de cardamome moulue
125 ml ( 1 / 2 tasse) de Noix de coco non sucrée Compliments
125 ml ( 1 / 2 tasse) de Bleuets, séchés et sucrés Compliments
125 ml ( 1 / 2 tasse) d’Abricots Compliments hachés, divisés
75 ml ( 1 / 3 tasse) de Noix hachées Compliments, divisées
100 g (3,5 oz) de chocolat blanc
1. Faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes, à puissance moyenne,
dans un bol résistant à la chaleur, une minute à la fois en remuant après chaque
minute de cuisson. Incorporer la cardamome, la noix de coco, les bleuets, la
moitié des abricots et la moitié des noix. Étendre le mélange dans un moule de
3 L (13 x 9 po) tapissé de pellicule plastique et lisser la surface. Réfrigérer environ
2 heures ou jusqu’à ce que le chocolat soit bien ferme.
2. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes, à puissance moyenne, quelques
secondes à la fois, en remuant après chaque période de cuisson. Laisser refroidir
jusqu’à ce que le chocolat ne soit plus chaud au toucher. En laissant le chocolat
blanc couler de l’extrémité d’une cuiller, arroser la surface du chocolat foncé
une première fois à la verticale, et ensuite à l’horizontale. Parsemer du reste des
abricots et des noix. Remettre au réfrigérateur au moins 40 minutes ou jusqu’à
ce que le chocolat soit très ferme. Briser en morceaux, placer dans un contenant
hermétique et conserver dans un endroit sec et frais jusqu’à 3 semaines.
Par portion (1 morceau) : 220 calories, protéines 3 g, matières grasses 12 g,
gras saturés 6 g, cholestérol 0 mg, glucides 27 g, fibres 3 g, sodium 0 mg,
potassium 0 mg
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