Compliments - Inspired.ca

Rien ne se perd…
Nos grand-mères savaient tirer le maximum
de chaque ingrédient. Voici cinq articles
couramment destinés à la poubelle et dont
grand-maman saurait tirer parti.
1 Croûte de fromage parmesan
Ajoutez-la aux soupes, ragoûts et
sauces pour pâtes pour plus de goût et
d’onctuosité. Retirez-la avant de servir.
2 Enveloppes de beurre Conservez-les
au frigo pour éventuellement graisser une
plaque à pâtisserie.
3 Pelures d’oignons Bien pour le compost,
mais encore mieux pour ajouter de la saveur
et de la couleur aux soupes et aux ragoûts.
Conservez-les au frigo dans un sac de
plastique étanche jusqu’à utilisation. Retirez
les pelures avant de servir.
truc
Ces fonds de tarte sont
vendus en paquets de deux.
Mettez-en une au congélateur
pour le prochain
souper collectif.
4 Os Les os de bœuf, de poulet, d’agneau et
de porc font d’excellents fonds maison.
À conserver au congélateur.
5 Marc de café Il ne s’agit pas ici de
cuisiner avec vos résidus de café moulu,
mais de les utiliser comme désodorisant
naturel. Placez le marc de café sec dans un
contenant aéré au frigo ou au congélateur
afin qu’il absorbe les odeurs.
Le saviez-vous?
Faire des réserves de quelques épices
intéressantes telles que le paprika
fumé, le cumin moulu et la coriandre
moulue est un bon investissement.
Une toute petite quantité suffit
à ajouter de la saveur à des mets
autrement ordinaires.
8,73 $
chacune
Un mets de buffet pour moins de 10 $
Tarte aux pommes de terre et au cheddar
Ce plat est la parfaite contribution à un souper collectif hivernal : impressionnant
et abordable. Fait d’ingrédients tout à fait accessibles, seuls son goût et son allure
sont extravagants.
Préparation : 30 minutes Temps total : 60 minutes Portions : 8
30 ml (2 c. à soupe) d’Huile d’olive
pure Compliments
500 ml (2 tasses) de Petites pommes
de terre jaunes Compliments,
tranchées
5 ml (1 c. à thé) de sel, divisé
Poivre au goût
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de paprika fumé
45 ml (3 c. à soupe) de persil plat,
haché
5 Gros œufs Compliments
125 ml ( 1 / 2 tasse) de lait
125 ml ( 1 / 2 tasse) de Fromage
cheddar marbré Compliments,
râpé
1 Croûte de tarte profonde
Compliments de 23 cm (9 po)
Le coût des recettes est calculé d’après la
quantité des ingrédients utilisés pour une
portion et tient compte du coût des produits
de base. Plus de détails à la page 63.
1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Faire chauffer
l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive posée sur
feu mi-vif; ajouter les tranches de pommes de terre
et faire sauter pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles
soient un peu ramollies. Assaisonner avec la moitié du
sel, un peu de poivre et le paprika fumé; incorporer le
persil haché. Réserver.
2. Battre ensemble les œufs et le lait et assaisonner
avec l’autre moitié du sel et un peu de poivre. Répartir
les pommes de terre de façon uniforme au fond de la
croûte de tarte et recouvrir de cheddar râpé. Verser
le mélange avec les œufs sur les pommes de terre et
tapoter le moule pour que le liquide se stabilise.
3. Faire cuire pendant 15 minutes; réduire la
température du four à 177 °C (350 °F) et cuire 15
minutes de plus. Servir immédiatement ou laisser
refroidir jusqu’à température ambiante, couvrir d’une
pellicule moulante et réfrigérer jusqu’au moment
voulu. Pour réchauffer, couper et mettre au four
pendant 10 minutes avant de servir.
Par portion ( 1 / 8 de recette) : 260 calories,
protéines 10 g, matières grasses 17 g, gras saturés
7 g, cholestérol 145 mg, glucides 18 g, fibres 1 g,
sodium 250 mg, potassium 40 mg
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