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Le meilleur de deux mets
classiques en une recette
Mini-tourtières garnies de purée de
pommes de terre
Nous avons utilisé du bœuf haché extra-maigre dans
cette recette, mais si vous utilisez du bœuf maigre ou
mi-maigre, il faut égoutter tout le gras visible avant de
remplir les moules à tarte.
Préparation : 15 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
portions : 2 recettes de 4 portions chacune
3 pommes de terre Yukon Gold (environ 1 kg/2 lb),
pelées et coupées en dés
175 g (6 oz) de Fromage à la crème Compliments
coupé en cubes
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) de muscade
4 ml ( 3 / 4 c. à thé) chacun de sel et de poivre, divisés
500 g (1 lb) de bœuf haché extra-maigre
500 g (1 lb) de porc haché maigre
1 gros oignon, coupé en petits morceaux
30 ml (2 c. à soupe) d’Aromate à l’ail rôti Sensations
par Compliments
15 ml (1 c. à soupe) de Thym Compliments frais, haché
4 ml ( 3 / 4 c. à thé) chacun de cannelle et de piment
de la Jamaïque
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout-usage
500 ml (2 tasses) de Bouillon de bœuf, 25 % moins de
sodium Compliments
500 ml (2 tasses) de pois ou de maïs surgelé
1. Faire bouillir les pommes de terre dans une grande
casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres
sous la fourchette, soit pendant environ 12 à 15 minutes.
Bien égoutter, mettre les pommes de terre dans un bol et
les piler grossièrement. Ajouter le fromage à la crème, la
muscade et 1 ml ( 1 / 4 c. à thé) chacun de sel et de poivre.
Battre au mélangeur électrique jusqu’à l’obtention d’un
mélange lisse.
2. Entre-temps, mélanger le bœuf et le porc dans une
grande poêle posée à feu mi-vif. Ajouter l’oignon, l’aromate
à l’ail, le thym, la cannelle, le piment de la Jamaïque et
le reste du sel et du poivre. Cuire en séparant la viande
jusqu’à ce qu’elle brunisse, soit pendant environ 8 minutes.
Incorporer la farine et cuire pendant 1 à 2 minutes de plus,
puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et
laisser mijoter 10 minutes pour que le mélange épaississe.
Incorporer les pois surgelés.
3. Répartir le mélange également entre huit moules à
tartelette en aluminium de 250 ml (1 tasse). Laisser
refroidir légèrement. Étendre une quantité égale de
purée de pommes de terre sur chaque tartelette. Si c’est
pour servir tout de suite, envelopper les tartelettes dans
un papier d’aluminium et les faire cuire ainsi couvertes
pendant 20 minutes. Retirer le papier et poursuivre la
cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le dessus
soit légèrement doré; servir.
Par portion (1 mini-tourtière) : 400 calories, 35 g
protéines, 16 g matières grasses totales (6 g gras saturés),
95 mg cholestérol, 28 g glucides, 4 g fibres, 580 mg sodium
truc de congélation
La purée de pommes de terre peut
s’assécher lorsqu’elle est congelée
– en y ajoutant du fromage à la
crème, elle conserve sa légèreté et
sa texture onctueuse.
Congelez-les Placez les tourtières refroidies sur une
plaque à pâtisserie et congelez-les (environ 4 heures).
Enveloppez le dessus avec des feuilles d’aluminium,
mettez-les dans des sacs de congélation et gardez-les
congelées jusqu’à 3 mois.
Réchauffez-les Chauffez le four à 180 °C (350 °F).
Si vous voulez les cuire dès leur sortie du congélateur,
placez-les sur une plaque à pâtisserie, couvrez et faites
cuire 45 minutes. Puis, découvrez-les et faites cuire
pendant 15 minutes de plus. Si vous les dégelez durant
la nuit au réfrigérateur, couvrez-les et faites cuire
pendant 20 minutes. Puis, découvrez-les et faites
cuire pendant 10 minutes de plus.