partagez la magie des fêtes 60+ - Inspired.ca

Cassoulet au poulet
Préparation : 15 minutes
Temps total : 1 heure 35 minutes
portions : 2 recettes de 4 portions chacune
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
16 hauts de cuisse de poulet désossés et
sans la peau
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) de sel
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de poivre
4 tranches de bacon cru, hachées fin
1 gros oignon, haché
3 Carottes Compliments • Biologique, pelées
et coupées en dés
3 gousses d’ail, émincées
30 ml (2 c. à soupe) d’Aromate aux herbes
italiennes Sensations par Compliments
750 ml (3 tasses) de haricots blancs en boîte,
rincés et égouttés
1 boîte (796 ml) de Tomates étuvées
Compliments
250 ml (1 tasse) de Bouillon de poulet,
30 % moins de sodium Compliments
125 ml ( 1 / 2 tasse) de persil frais, haché et divisé
1. Chauffer l’huile dans un plat allant au four
posé sur feu mi-vif. Assaisonner le poulet de
sel et de poivre. Quelques morceaux à la fois,
faire saisir le poulet de tous les côtés et réserver
dans une assiette. Mettre le bacon, l’oignon,
les carottes, l’ail et l’aromate aux herbes dans
la poêle. Faire revenir pendant 10 minutes ou
suffisamment pour attendrir.
2. Ajouter le poulet, les haricots, les tomates,
le bouillon et la moitié du persil. Porter à
ébullition et laisser mijoter pendant environ
15 minutes. Diviser en deux parts égales dans
deux moules en aluminium de 3 L (12 tasses).
Si c’est pour servir tout de suite, couvrir de
papier d’aluminium et cuire 30 minutes au four.
Retirer le papier d’aluminium et cuire 15 minutes
de plus; garnir avec le reste du persil et servir.
Par portion (2 hauts de cuisse avec
mélange aux haricots) : 350 calories, 30 g
protéines, 14 g matières grasses totales (3,5 g
gras saturés), 85 mg cholestérol, 25 g glucides,
7 g fibres, 820 mg sodium
Congelez-le Après l’avoir fait refroidir
au réfrigérateur, placez une feuille de
papier parchemin directement sur le ragoût
afin d’éviter les brûlures de congélation.
Couvrez-le avec un papier d’aluminium
solide et congelez-le jusqu’à trois mois.
Réchauffez-le Préchauffez le four à
160 °C (325 °F). Si le plat est congelé, placez
le récipient couvert de papier d’aluminium
sur une plaque de cuisson et mettez-le au
four durant une heure et demie. Ensuite,
découvrez-le, retirez le papier parchemin,
brassez et remettez-le au four 15 minutes.
Si le plat a été décongelé au réfrigérateur
durant la nuit, mettez-le au four couvert
durant 30 minutes, puis 15 minutes à
découvert (sans le papier parchemin).
Parsemez de persil avant de servir.
Vous trouverez des trucs
astucieux de congélation
à la page 48
Ragoût de boeuf et de
champignons au fromage bleu
Préparation : 15 minutes
Temps total : 1 heure 50 minutes
portions : 2 recettes de 4 portions chacune
900 ml (1 carton) de Bouillon de bœuf,
25 % moins de sodium Compliments
250 ml (1 tasse) de vin rouge sec
1 pqt (15 g) de mélange de
champignons séchés
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola, divisée
60 ml ( 1 / 4 tasse) de farine tout-usage
5 ml (1 c. à thé) chacun de sel et de
poivre, divisés
1 kg (2 lb) de bœuf à ragoût maigre
1 gros oignon, haché
3 grosses gousses d’ail, émincées
25 ml (5 c. à thé) de feuilles de Romarin
Compliments frais, hachées
5 Carottes Compliments • Biologique, pelées
et coupées en morceaux
2 pqts (454 g) de Champignons Mini Bella
entiers Compliments • Biologique, parés et
coupés en quatre
125 ml ( 1 / 2 tasse) de fromage bleu,
émietté et divisé
1. Faire chauffer le bouillon et le vin dans une
casserole à feu moyen jusqu’à faible ébullition.
Ajouter le mélange de champignons séchés;
couvrir, retirer la casserole du feu et laisser
reposer 10 minutes. Retirer les champignons
et réserver le bouillon. Laisser refroidir les
champignons puis couper en petits morceaux.
2. Chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile dans
un plat allant au four à feu mi-vif. Répandre la
farine et 2 ml ( 1 / 2 c. à thé) chacun de sel et de
poivre dans une assiette. Rouler les morceaux
de bœuf dans la farine assaisonnée et les
faire revenir dans l’huile chaude jusqu’à ce
qu’ils soient saisis uniformément (travailler
en petites quantités successives). Réserver le
bœuf ainsi apprêté. Mettre le reste de l’huile
dans le plat et y faire revenir les oignons, l’ail,
le romarin, les carottes avec le sel et le poivre
en remuant fréquemment, pendant 10 minutes
ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les champignons frais et le mélange
de champignons cuit précédemment et laisser
brunir pendant 5 minutes.
3. Remettre le bœuf dans le plat avec le reste
de la farine. Incorporer le bouillon préparé
à la première étape en déglaçant le fond du
plat et porter le liquide à ébullition. Réduire la
température et laisser mijoter pendant 1 heure,
en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la
viande soit très tendre. Si c’est pour servir tout
de suite, verser le ragoût dans des bols et les
garnir avec 15 ml (1 c. à soupe) du fromage bleu.
Par portion (250 ml/1 tasse) : 380 calories,
42 g protéines, 14 g matières grasses totales
(4,5 g gras saturés), 95 mg cholestérol,
14 g glucides, 2 g fibres, 800 mg sodium
Congelez-le Après l’avoir fait refroidir au
frigo, placez une feuille de papier parchemin
directement sur le ragoût afin d’éviter les
brûlures de congélation. Puis couvrir et
garder congelé jusqu’à 3 mois.
Réchauffez-le Si congelé, le
transposer dans un plat pour microondes
et chauffer de 10 à 15 minutes à la
position MOYENNE. Ou décongelez-le
au réfrigérateur durant la nuit et faitesle
mijoter de 15 à 20 minutes dans une
casserole. Garnir de miettes de fromage
bleu avant de servir.
super souper
Il suffit de les réchauffer et vous pouvez
vous mettre à table pour déguster nos
solutions repas entièrement cuites.
Imaginez un plat cuit en douceur débordant
de viande et de légumes tendres - que
vous n’avez pas dû préparer! Vos rêves
deviennent réalité grâce à nos savoureux
plats entièrement cuits et prêts à réchauffer,
dont le Osso buco de porc à la milanaise,
Osso bucco de porc à la sichuannaise, Rôti
de porc braisé aux pommes et Rôti de bœuf
braisé. Vous pouvez vous les procurer au
comptoir de la boucherie.
pas le temps?
Ce n’est pas parce que vous manquez de
temps que vos plats doivent manquer de
goût. Prenez une entrée indienne de format
familial Sensations par Compliments pour
un souper succulent. Le Poulet au beurre
traditionnel avec riz basmati est riche en
beurre et en yogourt crémeux, tandis que le
Poulet korma traditionnel avec riz basmati
est authentiquement épaissi avec des
amandes moulues. Essayez aussi notre
Cari aux légumes traditionnel avec riz
basmati recouvert de lentilles mijotées
et de tendres légumes.
38 Inspirés | Fê tes 2010