holiday réception entertaining <strong>des</strong> fêtes Pétoncles poêlés avec artichaut et sa<strong>la</strong>mi de gÊnes Au comptoir <strong>des</strong> fruits de mer de votre magasin IGA, vous trouverez nos pétoncles de haute qualité entièrement naturels qui ne rapetisseront pas à <strong>la</strong> cuisson, c’est garanti! Préparation : 5 minutes Temps total : 20 minutes Portions : 16 bouchées 16 pétoncles de mer, décongelés et épongés avec un essuie-tout 1 ml ( 1 / 4 c. à thé) de sel Poivre, au goût 10 ml (2 c. à thé) d’Huile de <strong>ca</strong>no<strong>la</strong> pure à 100 % Compliments 8 tranches de Sa<strong>la</strong>mi de Gênes Sensations par Compliments 4 artichauts en boîte, égouttés et coupés en quartiers 16 pique-olives 1. Assaisonner de sel et de poivre les deux côtés de 16 pétoncles. Faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile dans une poêle antiadhésive à feu mi-vif. Lorsque <strong>la</strong> poêle est chaude, y déposer 8 pétoncles et cuire pendant environ 2 minutes sans les dép<strong>la</strong>cer ni les toucher, jusqu’à formation d’une mince croûte dorée. Retourner les pétoncles et les faire poêler 2 minutes de plus. Les déposer dans une assiette recouverte d’un essuie-tout. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) d’huile (au besoin) et poêler le reste <strong>des</strong> pétoncles. Déposer cette deuxième poêlée dans l’assiette. 2. Dans <strong>la</strong> même poêle, saisir brièvement les tranches de sa<strong>la</strong>mi, jusqu’à ce qu’elles soient chau<strong>des</strong> et légèrement croquantes; ajouter les morceaux d’artichauts pour les réchauffer. 3. Former les bouchées en enfi<strong>la</strong>nt un pétoncle, une tranche de sa<strong>la</strong>mi pliée et un morceau d’artichaut sur une pique-olive. Servir chaud. Par portion (2 bouchées) : 60 <strong>ca</strong>lories, 7 g protéines, 3 g matières grasses totales (0,5 g gras saturés), 15 mg cholestérol, 1 g gluci<strong>des</strong>, 0 g fibres, 220 mg sodium Médaillons de boeuf avec sauce crémeuse aux champignons sauvages Préparation : 5 minutes Temps total : 40 minutes Portions : 8 30 g (1 oz) de champignons sauvages séchés mé<strong>la</strong>ngés 500 ml (2 tasses) de Bouillon de bœuf, 25 % moins de sodium Compliments, chauffé 10 ml (2 c. à thé) d’huile de <strong>ca</strong>no<strong>la</strong>, divisée 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, ramolli 60 ml ( 1 / 4 tasse) d’échalote, finement coupée 5 ml (1 c. à thé) d’Aromate à l’ail rôti Sensations par Compliments 175 ml ( 3 / 4 tasse) de vin b<strong>la</strong>nc sec 175 ml ( 3 / 4 tasse) de crème à cuisson 8 médaillons de bœuf aaa de 125 g (4 oz) 1 ml ( 1 / 4 c. à thé) chaque de sel et de poivre 1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). P<strong>la</strong>cer les champignons dans un bol avec le bouillon chaud et les <strong>la</strong>isser tremper pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter les champignons et réserver le bouillon (voir nos trucs à <strong>la</strong> page 48). 2. P<strong>la</strong>cer 5 ml (1 c. à thé) d’huile, le beurre, l’échalote, l’aromate à l’ail et les champignons dans une grande <strong>ca</strong>sserole à feu moyen-vif. Cuire le tout jusqu’à ce que l’échalote soit <strong>ca</strong>ramélisée, pendant environ 5 minutes. Ajouter le vin et dég<strong>la</strong>cer <strong>la</strong> <strong>ca</strong>sserole pendant environ 3 minutes. Ajouter le bouillon et <strong>la</strong>isser mijoter le tout pendant 5 à 8 minutes. Incorporer <strong>la</strong> crème et cuire pendant 2 minutes. 3. Entre-temps, saler et poivrer le bœuf. Verser le reste de l’huile dans une poêle al<strong>la</strong>nt au four, faire revenir le bœuf à feu vif pendant 1 minute de chaque côté et mettre <strong>la</strong> poêle dans le four. Cuire le tout pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de <strong>la</strong> viande indique 70 °C (160 °F). Retirer le bœuf du four et le réserver. Répartir les médaillons dans 8 assiettes, les arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux champignons (garder les restes pour une utilisation future) et servir. Par portion (1 médaillon, 30 ml/2 c. à soupe) : 320 <strong>ca</strong>lories, 39 g protéines, 16 g matières grasses totales (7 g gras saturés), 105 mg cholestérol, 2 g gluci<strong>des</strong>, 0 g fibres, 230 mg sodium Petites pommes de terre rôties avec beurre à l’origan Il vous restera beaucoup de beurre à l’origan. Vous pouvez le conserver une semaine au réfrigérateur ou un mois au congé<strong>la</strong>teur. PRÉPARATION : 10 minutes TEMPS TOTAL : 45 minutes PORTIONS : 8 1 kg (2 lb) de Mé<strong>la</strong>nge de petites pommes de terre Compliments, coupées en deux 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli 75 ml ( 1 / 3 tasse) d’Aromate à l’origan Sensations par Compliments 10 ml (2 c. à thé) d’Aromate à l’ail rôti Sensations par Compliments 2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de sel 1 ml ( 1 / 4 c. à thé) de poivre 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’Origan Compliments frais, grossièrement hachées 1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Mé<strong>la</strong>nger les pommes de terre et <strong>la</strong> vinaigrette sur une p<strong>la</strong>que à pâtisserie et les faire rôtir pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres sous <strong>la</strong> fourchette. 2. Entre-temps, mé<strong>la</strong>nger le beurre, les aromates à l’origan et à l’ail rôti, le sel et le poivre dans un bol; mé<strong>la</strong>nger déli<strong>ca</strong>tement le tout à l’aide d’une fourchette. Répartir le mé<strong>la</strong>nge au beurre sur 2 grands morceaux de film p<strong>la</strong>stique, les rouler de façon à former deux bûches et les <strong>la</strong>isser refroidir au réfrigérateur. 3. Transférer les pommes de terre rôties dans un p<strong>la</strong>t de service, y ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à l’origan et mé<strong>la</strong>nger pour bien les enrober. Garnir les pommes de terre d’origan frais et servir immédiatement. Par portion ( 1 / 8 de <strong>la</strong> recette) : 110 <strong>ca</strong>lories, 2 g protéines, 4,5 g matières grasses totales (1,5 g gras saturés), 5 mg cholestérol, 18 g gluci<strong>des</strong>, 3 g fibres, 25 mg sodium UNE COUPE supérIEURE Visitez le comptoir <strong>des</strong> vian<strong>des</strong> de votre magasin IGA pour vos deman<strong>des</strong> de produits spéciaux. Saviezvous que nous pouvons couper votre viande selon vos désirs? Vous pouvez commander à l’avance pour vous assurer que nous aurons ce dont vous avez besoin. Nous offrons <strong>des</strong> produits haut de gamme comme notre Boeuf Gourmet AAA, de qualité supérieure au boeuf A ou AA. Une qualité digne <strong>des</strong> meilleurs steakhouses. rapide et chic Vous voulez servir un repas mémorable sans avoir à le préparer? Rendez-vous au comptoir <strong>des</strong> vian<strong>des</strong> de IGA et choisissez nos tendres Jarrets d’agneau cuits servis avec une sauce au romarin et au porto. Disponibles en paquets de deux, vous n’avez qu’à les chauffer, les servir et surtout, à les savourer. 32 Inspirés | Fê tes 2010
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