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Trempette aux tomates et au fenouil rôtis
En ajoutant de l’huile d’olive en filet fin et régulier dans le mélangeur, vous vous
assurerez de bien émulsionner cette trempette fraîche et colorée.
Préparation : 10 minutes Temps total : 40 minutes Portions : 500 ml (2 tasses)
375 ml (1 1 / 2 tasse) de Tomates
Santalina MC Compliments,
coupées en deux
2 gousses d’ail, émincées
175 ml + 30 ml ( 3 / 4 tasse + 2 c. à
soupe) d’Huile d’olive 100 %
extra vierge première pression
à froid Sensations par
Compliments, divisée
5 ml (1 c. à thé) de graines de
fenouil, écrasées
1 tranche de pain de campagne,
grillée et rompue en morceaux
(environ 125 ml/ 1 / 2 tasse)
10 ml (2 c. à thé) de Vinaigre de
vin rouge Compliments
10 ml (2 c. à thé) d’Aromate au
piment fort Sensations par
Compliments
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) de sel
1. Chauffer le four à 200 °C (400 °F). Mélanger
tomates, ail, 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive et
graines de fenouil dans un bol. Mélanger jusqu’à
ce que les tomates soient bien enrobées, puis
transférer dans un plat à rôtir. Faire rôtir les
tomates entre 30 et 35 minutes ou jusqu’à ce
que des ampoules se forment sur la peau et
qu’elles noircissent un peu. Les retirer du four
et laisser refroidir.
2. Réduire en purée les tomates rôties, le pain
grillé, le vinaigre, l’aromate au piment fort et le sel
au mélangeur. Ajouter le reste de l’huile d’olive, en
filet fin jusqu’à homogénéité. Transférer dans un
bol et servir avec des légumes tranchés.
Par portion (30 ML/2 c. à soupe) : 120 calories,
0 g protéines, 13 g matières grasses totales
(2 g gras saturés), 0 mg cholestérol, 2 g glucides,
0 g fibres, 50 mg sodium
Frais et de couleur vive,
le radicchio, les asperges
blanchies, le fenouil, les
tomates, les courgettes
et les choux-fleurs sont
les parfaits ingrédients
pour un plat de crudités
original qui incitera
les convives à y revenir
encore et encore.
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