Rezepte - RBV Birkmann

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Art.-Nr. 253 025
Keks-Konfekt Winter
Cookie-Confection winter
Biscuits confi ts hiver
Biscottini dal “cuore”
morbido inverno
Bedienungshinweise:
Vor dem ersten Gebrauch bitte alle Teile mit einem milden Spülmittel
reinigen. Die Backform nicht in die Spülmaschine geben, weil
die Salze die Beschichtung angreifen können.
Vorm Backen bitte die beiden Teile der Backform gut einfetten, dies
sorgt für eine schöne Bräunung und eine leckere Kruste. Dann beide
Hälften der Backform zusammenstecken und die beiden Bolzen
so durch die dreieckigen Öffnungen stecken, dass beide Teile der
Backform fest miteinander verbunden sind.
Die Backform nun auf den Kopf stellen und den Teig von oben
gleichmäßig einfüllen. Die gefüllte Form auf ein Backblech stellen
und alles zusammen auf die unterste Schiene im vorgeheizten
Backofen stellen. Bei 175 °C (Ober/Unterhitze, Heißluft ca. 160 °C,
Gas Stufe 2 – 3) ca. 50 – 60 Minuten backen. Danach 10 Minuten
auskühlen lassen, die Backform entfernen, den Boden des Kuchens
gerade mit einem Messer abschneiden, so dass der Schneemann
sicher und gerade stehen kann.
Tipp: Zutaten haben jedes Mal andere Eigenschaften. Deswegen
kann der Teig beim Backen verschieden stark aufgehen und u. U.
über den Rand der Backform hinaus auf das Backblech überlaufen.
Bei besonders fl üssigen Teigen kann die Backform auslaufen. Um
dieses zu verhindern, die eingefettete Form beim Aufheizen des
Backofens in den Ofen stellen und die Backform bei Erreichen der
Temperatur vorsichtig herausnehmen. Teig wie oben beschrieben
einfüllen. Zur Sicherheit das Backblech mit einer Back- und Ausrollmatte
oder Backpapier auslegen.
Kokos-Schneemann
125 g Butter
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
150 g Mehl
½ TL Backpulver
2 EL Kokosfl ocken
Für den Guss
100 g Puderzucker
2 EL Milch
1 EL Kokosfl ocken
Die Butter geschmeidig rühren und nach und nach den Puderzucker
und den Vanillezucker zugeben. Dann das Ei untermischen
und so lange rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit den Kokosfl ocken
unter die Masse heben. Teig wie in der Bedienungsanleitung beschrieben
backen. Danach etwa 10 Minuten auf einem Auskühlgitter
auskühlen lassen, Bolzen lösen und Form vorsichtig öffnen.
Für den Guss den Puderzucker mit so viel Milch vermischen, dass
ein dickfl üssiger Guss entsteht. Damit den Schneemann einpinseln
und anschließend mit Kokosfl ocken bestreuen.
Orangen-Schneemann
125 g Butter
100 g Zucker
2 TL Vanillezucker
2 TL geriebene Orangenschale
2 TL geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
1 großes Ei oder 2 kleine
125 g Mehl
2 EL Speisestärke
½ TL Backpulver
75 ml Orangensaft
15 g Zucker
1 EL Zitronensaft
100 g Puderzucker
Die Butter geschmeidig rühren. Mit Zucker, Vanille-Zucker, geriebener
Orangenschale, geriebener Zitronenschale, Salz und dem Ei
zu einer gebundenen Masse verrühren. In einer anderen Schüssel
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und zu der Masse
sieben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Teig wie in
der Bedienungsanleitung beschrieben backen. Danach etwa 10 Minuten
auf einem Auskühlgitter auskühlen lassen, Bolzen lösen und
Form vorsichtig öffnen.
Zum Tränken Orangensaft mit Zitronensaft durch ein Sieb gießen.
Mit den 15 g Zucker verrühren und den noch heißen Schneemann
mit Hilfe eines Backpinsels tränken. Vor dem Servieren mit Puderzucker
bestäuben.
Emil, der
Schneemann
Vollbackform
Emil, the Snowman
Baking Mould
Émile, le bonhomme
de neige
Moule à Gâteau
Emilio, il pupazzo
di neve
Stampo
Art.-Nr. 211 728
www.birkmann.de
Rezepte

Instructions for use:
Clean all components with a mild detergent before using for the fi rst time. Do
not clean the mould in the dishwasher, as salts may attack the coating.
Prior to baking always grease the mould well. This ensures even browning and
a delicious crust. After this put both mould halves together and insert the two
pins through the triangular openings to fasten the two mould parts together.
Turn the mould over and fi ll the dough evenly from above. Put the fi lled mould
on a baking tray and place on the bottom rack of the preheated oven. Bake at
175 °C in a fan oven for approx. 50 – 60 minutes. Allow to cool for 10 minutes,
remove mould, cut off bottom of cake evenly using a knife so that the snowman
can stand securely.
Our tip: The characteristics of the ingredients vary every time. As a result, the
dough may rise differently and in some cases cause it to overfl ow onto the
baking tray. If the dough has a particularly liquid texture the mould may leak
slightly. To prevent this from happening place the mould in the oven when
preheating the oven and remove carefully once the set temperature is reached.
As a precautionary measure line the baking tray with a baking mat or a sheet
of baking paper.
Coconut snowman
125 g butter, 100 g icing sugar, 1 sachet vanilla sugar, 1 egg, 150 g fl our, ½ tsp
baking powder, 2 tbsp coconut fl akes
For the glaze
100 g icing sugar, 2 tbsp milk, 1 tbsp coconut fl akes
Cream the butter and gradually add the icing sugar and vanilla sugar. Then
fold in the egg and stir until smooth. Mix the fl our with the baking powder and
fold into the dough mixture together with the coconut fl akes. Bake the dough
as described in the instructions. Afterwards allow to cool on a rack for about
10 minutes. Unlock the pins and open the mould carefully.
Mix the icing sugar with enough milk to make a thick glaze. Coat the snowman
with the glaze and sprinkle over the coconut fl akes.
Orange snowman
125 g butter, 100 g sugar, 2 tsp vanilla sugar, 2 tsp grated orange peel, 2 tsp
grated lemon peel, 1 pinch salt, 1 large egg or 2 small ones, 125 g fl our, 2 tbsp
cornfl our, ½ tsp baking powder, 75 ml orange juice, 15 g sugar, 1 tbsp lemon
juice, 100 g icing sugar
Cream the butter. Stir in the sugar, vanilla sugar, grated orange peel, grated
lemon peel, salt and egg. In another bowl mix fl our, cornfl our and baking
powder, sift into the dough mixture and stir until smooth. Bake the dough
as described in the instructions. Afterwards allow to cool on a rack for about
10 minutes. Unlock the pins and open the mould carefully.
Pour orange juice and lemon juice through a sieve, mix with 15 g of sugar
and use a pastry brush to drench the snowman while still hot. Dust with icing
sugar before serving.
Conseils d’utilisation :
Avant l‘utilisation, nettoyer toutes les pièces avec un produit vaisselle doux.
Ne pas mettre le moule dans le lave-vaisselle, sinon les sels risquent d‘endommager
le revêtement. Avant de faire cuire, veuillez bien graisser les deux
parties du moule, ceci permet d’avoir une jolie couleur brune et une croûte appétissante.
Ensuite, assembler les deux parties du moule et introduire les deux
tiges dans les ouvertures triangulaires pour que les deux parties du moule
soient bien reliées.
Retourner maintenant le moule et le remplir régulièrement de pâte par le haut.
Placer le moule rempli sur une plaque de four et placer le tout sur le rail le
plus bas du four préchauffé. Cuire à 175 °C pendant environ 50 – 60 minutes
dans un four à air chaud. Ensuite, laisser refroidir pendant 10 minutes, enlever
le moule, découper le fond du gâteau bien droit avec un couteau pour que le
gâteau puisse tenir debout sans problème.
Astuce : Les ingrédients ont à chaque fois d’autres propriétés. Pour cette raison,
lors de la cuisson, la pâte peut avoir des aspects complètement différents
et, par exemple, déborder parfois du moule et couler sur la plaque. Avec des
pâtes particulièrement liquides, le moule peut avoir des fuites. Pour empêcher
ceci, placer le moule dans le four pendant le préchauffage et retirer prudemment
le moule lorsque la température est atteinte. Pour plus de sécurité, protéger
la plaque avec un tapis de cuisson/à rouler ou du papier sulfurisé.
Bonhomme de neige à la noix de coco
125 g de beurre, 100 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf, 150 g
de farine, ½ CS de levure en poudre, 2 CS de fl ocons de noix de coco
Pour le nappage
100 g de sucre glace, 2 CS de lait, 1 CS de fl ocons de noix de coco
Remuer le beurre pour le ramollir et ajouter petit à petit le sucre glace et le
sucre vanillé. Ensuite, ajouter l’œuf et remuer jusqu’à obtenir une pâte souple.
Mélanger la farine avec la levure en poudre et les fl ocons de noix de coco et
soulever dans la pâte. Faire cuire la pâte comme indiqué dans le mode d’emploi.
Ensuite, laisser refroidir pendant 10 minutes sur une grille de refroidissement,
desserrer les tiges et ouvrir le moule avec précaution.
Pour le nappage, mélanger le sucre glace avec autant de lait qu’il en faut pour
produire un nappage onctueux. En badigeonner le bonhomme de neige et
saupoudrer ensuite de fl ocons de noix de coco.
Bonhomme de neige à l’orange
125 g de beurre, 100 g de sucre, 2 CC de sucre vanillé, 2 CC de zest d’orange
râpé, 2 CC de zest de citron râpé, 1 pincée de sel, 1 gros œuf ou 2 petits, 125 g
de farine, 2 CS d’amidon, ½ CC de levure en poudre, 75 ml de jus d’orange,
15 g de sucre, 1 CS de jus de citron, 100 g de sucre glace
Remuer le beurre pour le ramollir. Mélanger avec le sucre, le sucre vanillé, le
zest d’orange râpé, le zest de citron râpé, le sel et l’œuf pour en faire une pâte
liée. Dans un autre récipient, mélanger la farine avec l’amidon et la levure en
poudre et tamiser sur la pâte. Mélanger tous les ingrédients pour en faire une
pâte lisse. Faire cuire la pâte comme indiqué dans le mode d’emploi. Ensuite,
laisser refroidir pendant 10 minutes sur une grille de refroidissement, desserrer
les tiges et ouvrir le moule avec précaution.
Pour imbiber, passer le jus d’orange avec le jus de citron. Mélanger les 15 g de
sucre et imbiber le bonhomme de neige encore chaud à l’aide d’un pinceau de
cuisine. Avant de servir, saupoudrer avec du sucre glace.
Istruzioni per l’uso:
Tutti gli elementi vanno lavati con un detersivo delicato prima di essere usati
per la prima volta. Non mettere lo stampo in lavastoviglie, il sale ne potrebbe
danneggiare il rivestimento.
Prima della cottura al forno imburrare per bene le due parti che compongono
lo stampo. In questo modo il dolce prenderà un bel colore marrone e si formerà
una squisita crosticina. Assemblare quindi le due metà che compongono lo
stampo facendo passare i due perni attraverso i fori triangolari in modo che le
due metà dello stampo siano saldamente unite tra di loro.
A questo punto, capovolgere lo stampo e versarvi l’impasto in modo omogeneo
dall’alto. Mettere lo stampo con l’impasto su una teglia e inserire il tutto
nella guida inferiore del forno preriscaldato. Cuocere nel forno ventilato per
circa 50 – 60 minuti a 175 °C e quindi fare raffreddare per 10 minuti. Rimuovere
lo stampo, tagliare con il coltello la base della torta possa reggersi in piedi
senza rischiare di cadere.
Consiglio: Gli ingredienti hanno ogni volta caratteristiche diverse. Questo è
il motivo per cui l’impasto ad ogni cottura può lievitare in maniera diversa,
quindi a volte anche fuoriuscire dal bordo dello stampo e fi nire sulla teglia. Se
l’impasto non è molto compatto può fuoriuscire dallo stampo. Per evitare ciò,
mettere lo stampo nel forno durante il riscaldamento dello stesso e tirarlo fuori
delicatamente quando viene raggiunta la temperatura. Per sicurezza, stendere
un tappetino da forno o uno strato di carta da forno sulla teglia.
Pupazzo di neve al cocco
125 g di burro, 100 g di zucchero a velo, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 uovo,
150 g di farina, ½ cucchiaino di lievito in polvere, 2 cucchiai di fi occhi di cocco
Per la glassa
100 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di latte, 1 cucchiai di fi occhi di cocco
Lavorare il burro fi no a quando diventa morbido e aggiungere un po’ alla volta lo
zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Incorporare l’uovo e lavorare il tutto fi no
ad ottenere un impasto morbido. Mescolare insieme la farina, il lievito in polvere
e i fi occhi di cocco e incorporare il tutto alla massa. Infornare l’impasto come
descritto nelle istruzioni per l’uso. A cottura ultimata, fare raffreddare per circa
10 minuti su una gratella. Togliere i perni e aprire lo stampo facendo attenzione.
Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con il latte necessario per ottenere
una glassa densa. Con la glassa spennellare il pupazzo di neve e quindi cospargerlo
di fi occhi di cocco.
Pupazzo di neve all’arancia
125 g di burro, 100 g di zucchero, 2 cucchiaini di zucchero vanigliato, 2 cucchiaini
di buccia d’arancia grattugiata, 2 cucchiaini di buccia di limone grattugiata,
1 presa di sale, 1 uovo grande o 2 uova piccole, 125 g di farina, 2 cucchiai di
fecola, ½ cucchiaino di lievito in polvere, 75 ml di succo d’arancia, 15 g di zucchero,
1 cucchiaio di succo di limone, 100 g di zucchero a velo
Lavorare il burro fi no a quando diventa morbido. Lavorare insieme il burro, lo
zucchero, lo zucchero vanigliato, la buccia d’arancia grattugiata e la buccia di
limone grattugiata, il sale e l’uovo fi no ad ottenere un composto omogeneo. In
un’altra terrina mescolare insieme farina, fecola e lievito in polvere e aggiungere
il tutto al composto passandolo al setaccio. Lavorare insieme tutti gli ingredienti
fi no ad ottenere un impasto omogeneo.
Infornare l’impasto come descritto nelle istruzioni per l’uso. A cottura ultimata,
fare raffreddare per circa 10 minuti su una gratella. Togliere i perni e aprire lo
stampo facendo attenzione.
Per irrorare il pupazzo di neve passare al colino il succo d’arancia e quello di
limone. Lavorarli insieme a 15 g di zucchero e con un pennello da cucina distribuire
il tutto sul pupazzo di neve ancora caldo. Prima di servire spolverare di
zucchero a velo.
RBV Birkmann GmbH & Co. KG
33790 Halle/Westfalen • Germany
www.birkmann.de
Art.-Nr. 211 728