la boulangerie et la pâtisserie bäckereibedarf und ... - Roeschlin AG
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LA BOULANGERIE ET LA PÂTISSERIE<br />

BÄCKEREIBEDARF UND KONDITOREIBEDARF<br />

185

PULVÉRISATEUR À EAU<br />

Pistol<strong>et</strong> pulvérisateur à eau en fonte d’aluminum monté sur un tuyau spirale<br />

avec raccord pour connexion directe à l’alimentation en eau.<br />

Système pratique perm<strong>et</strong>tant d’avoir toujours à disposition, près du four, un<br />

pulvérisateur déstiné à :<br />

- humidifier <strong>la</strong> pâte avant cuisson afin d’améliorer l’é<strong>la</strong>sticité de <strong>la</strong> croûte,<br />

- humidifier les pains après cuisson pour fermer <strong>la</strong> surface de <strong>la</strong> croûte <strong>et</strong><br />

donner du bril<strong>la</strong>nt aux produits.<br />

WASSERZERSTÄUBER<br />

Wassersprühpistole aus Aluminiumguss mit Spiralsch<strong>la</strong>uch <strong>und</strong> Verbindungsstück<br />

für einen direkten Anschluss an die Wasserversorgung.<br />

Praktisches System, das es Ihnen ermöglicht, neben dem Backofen st<strong>et</strong>s einen<br />

Zerstäuber für folgende Arbeitsschritte zur Verfügung zu haben:<br />

- Befeuchten des Teigs vor dem Backen, um die E<strong>la</strong>stizität der Rinde zu verbessern;<br />

- Befeuchten des Brotes nach dem Backen, damit sich die Oberfläche der Kruste<br />

schließt <strong>und</strong> das Brot einen schönen G<strong>la</strong>nz erhält.<br />

L<br />

m<br />

6<br />

Code<br />

118990<br />

Prix HT<br />

COUPE-PÂTE MATFER<br />

Lame acier inoxydable, manche polyamide Ø 27 mm.<br />

MATFER-TEIGSCHABER<br />

P<strong>la</strong>tte aus rostfreiem Edelstahl, Polyamidgriff Ø 27 mm.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

110 105<br />

Forme<br />

Form<br />

rigide, droit<br />

starr, gerade<br />

Code<br />

112900<br />

Prix HT<br />

COUPE-PÂTE EXOGLASS®<br />

Rigide, en matériau composite, stérilisable.<br />

EXOGLASS®-TEIGSCHABER<br />

Starr, aus Verb<strong>und</strong>werkstoff, sterilisierbar.<br />

110 105<br />

110 105<br />

110 105<br />

rigide, rond<br />

starr, r<strong>und</strong><br />

souple, droit<br />

biegsam, gerade<br />

souple, rond<br />

biegsam, r<strong>und</strong><br />

112901<br />

112902<br />

112903<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Forme<br />

115 80 droit / gerade<br />

115 80 rond / r<strong>und</strong><br />

Code<br />

112825<br />

112826<br />

Prix HT<br />

RACLETTE COUPE-PÂTE<br />

D’une seule pièce polypropylène.<br />

RACLETTE COUPE-PÂTE<br />

Racl<strong>et</strong>te souple, acier inoxydable, manche p<strong>la</strong>stique<br />

b<strong>la</strong>nc.<br />

COUPE-PÂTE INOX<br />

Racl<strong>et</strong>te rigide, acier inoxydable, d’une seule pièce,<br />

tranchant biseauté.<br />

186<br />

TEIGSCHABER<br />

In einem Stück gearbeit<strong>et</strong>, Polypropylen.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

120 100<br />

216 128<br />

Code<br />

112830<br />

112831<br />

Prix HT<br />

TEIGSCHABER<br />

Biegsamer Schaber aus rostfreiem Edelstahl, weißer<br />

Kunststoffgriff.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

110 120<br />

Code<br />

112820<br />

Prix HT<br />

EDELSTAHL-TEIGSCHABER<br />

Starrer Schaber aus rostfreiem Edelstahl, in einem<br />

Stück gearbeit<strong>et</strong>, abgeschrägte Kratzkante.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

130 120<br />

Code<br />

112822<br />

Prix HT

DÉCOUPOIRS À PAIN<br />

Pour <strong>la</strong> décoration rapide des pains spéciaux.<br />

Ce découpoir perm<strong>et</strong> de couper en quelques secondes 1<br />

forme dans une abaisse de "pâte morte" (rec<strong>et</strong>te spéciale<br />

fournie avec le découpoir). Les formes indépendantes<br />

peuvent être disposées de différentes façons. La décoration<br />

des pains devient enfin possible sans y consacrer des<br />

heures de travail. Les pains sont valorisés.<br />

Fabrication robuste en matériau composite.<br />

Prise en main ergonomique.<br />

Création J.C. Horel.<br />

L x lg<br />

mm<br />

Découpoir 2 épis de blé / Ausstecher Weizenähre 90 x 10<br />

Découpoir feuilles de vigne / Ausstecher Weinb<strong>la</strong>tt 50 x 50<br />

Découpoir grappe de raisin / Ausstecher Weintraube 100 x 60<br />

AUSSTECHER "WEIZENÄHRE"<br />

Für ein schnelles Verzieren von Spezialbroten.<br />

Mit diesem Ausstecher können in wenigen Sek<strong>und</strong>en<br />

1 form aus dem ausgerollten „toten Teig“ (Spezialrezept<br />

liegt dem Ausstecher bei) gestanzt werden. Die<br />

g<strong>et</strong>rennten formen <strong>la</strong>ssen sich auf verschiedene Weise<br />

arrangieren. Das Verzieren der Brote erfordert endlich<br />

keine st<strong>und</strong>en<strong>la</strong>nge Arbeit mehr. Die Brote werden<br />

schön zur Geltung gebracht. Robuste Herstellung aus<br />

Verb<strong>und</strong>werkstoff. Ergonomische Handhabung.<br />

Schallung J.C. Horel.<br />

Code<br />

154101<br />

154102<br />

154103<br />

Prix HT<br />

Disponible Avril 2013<br />

. . .<br />

Verfügbar April 2013<br />

187

LES PELLES<br />

SCHAUFLEN<br />

PELLE À INGRÉDIENTS ALUMINIUM<br />

Monobloc, pratiquement incassable, parfaitement<br />

hygiénique. Longueur donnée avec <strong>la</strong> poignée.<br />

ZUTATENSCHAUFEL AUS ALUMINIUM<br />

In einem Stück gearbeit<strong>et</strong>, praktisch verschleißfest,<br />

vollkommen hygienisch. Längenangabe mit Griff.<br />

L<br />

mm<br />

C<br />

cl<br />

185 11<br />

210 17,5<br />

250 30<br />

265 41<br />

310 65<br />

350 110<br />

400 187<br />

430 258<br />

Code<br />

116201<br />

116202<br />

116208<br />

116203<br />

116204<br />

116205<br />

116206<br />

116207<br />

Prix HT<br />

© Juli<strong>et</strong>te Pradels/ Jérôme Vill<strong>et</strong>te<br />

PELLE À INGRÉDIENTS<br />

Polypropylène alimentaire b<strong>la</strong>nc.<br />

ZUTATENSCHAUFEL<br />

Lebensmittelechtes Polypropylen, weiß.<br />

L<br />

mm<br />

C<br />

L<br />

187 0,125<br />

250 0,25<br />

310 0,50<br />

350 0,85<br />

400 1,50<br />

Code<br />

116233<br />

116234<br />

116235<br />

116236<br />

116237<br />

Prix HT<br />

PELLE À FARINE INOX<br />

Acier inoxydable, longueur donnée avec <strong>la</strong> poignée.<br />

MEHLSCHAUFEL AUS EDELSTAHL<br />

Rostfreier Edelstahl, Längenangabe mit Griff.<br />

TAMIS À FARINE AUTOMATIQUE<br />

Inox, à poignée.<br />

EINHAND-MEHLSIEB<br />

Edelstahl, mit Griff.<br />

L totale<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

C<br />

Kg<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

C<br />

g<br />

Code<br />

Prix HT<br />

380 190 100 1,5<br />

116225<br />

110 90 375<br />

115060<br />

LES BROSSES<br />

BÜRSTEN<br />

1<br />

2<br />

BROSSE HOLLANDAISE<br />

Soies naturelles. Manche bois.<br />

BROSSE À PÉTRIN<br />

Monture bois.<br />

BROSSE DEMI-TÊTE<br />

Soies naturelles. Poignées bois.<br />

TISCHBÜRSTE<br />

Naturseide. Holzgriff.<br />

MEHLBÜRSTE<br />

Holzgriff.<br />

HALBRUNDE BÜRSTE<br />

Naturseide. Holzgriff.<br />

188<br />

L<br />

mm<br />

320<br />

Code<br />

118302<br />

Prix HT<br />

Soie<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

1. Noire 210 45<br />

2. B<strong>la</strong>nche 210 45<br />

Code<br />

118305<br />

118306<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

350<br />

Code<br />

118310<br />

Prix HT

CHARIOT BACS À PÂTONS<br />

Chariot en tube d’acier inoxydable, supports en fil d’inox<br />

Ø 8 mm. Roues composites dont 2 avec freins. Convient<br />

pour tous modèles de bacs ronds <strong>et</strong> rectangu<strong>la</strong>ires. Espace<br />

entre 2 niveaux : 185 mm.<br />

Nouveau : modèle double avec bacs dos à dos (2 x 8).<br />

ROLLW<strong>AG</strong>EN FÜR TEIGBEHÄLTER<br />

Rollwagen aus rostfreiem Edelstahlrohr, Auf<strong>la</strong>gen aus<br />

Edelstahldraht Ø 8 mm.<br />

Rollen aus Verb<strong>und</strong>werkstoff, davon 2 mit Bremse. Für r<strong>und</strong>e<br />

<strong>und</strong> rechteckige Behältermodelle geeign<strong>et</strong>. Etagenhöhe: 185<br />

mm.<br />

Neu: Doppel-Modell mit Rücken an Rücken angeordn<strong>et</strong>en<br />

Behältern (2 x 8).<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Nbre de bacs<br />

Code<br />

Prix HT<br />

370 590 1790 8 bacs<br />

790 590 1790 16 bacs<br />

779108<br />

779110<br />

BAC ROND À PÂTONS<br />

PE b<strong>la</strong>nc.<br />

RUNDER TEIGBEHÄLTER<br />

PE, weiß.<br />

Ø haut<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

C<br />

L<br />

Code<br />

Prix HT<br />

430 370 175 14 PEBD<br />

480 420 150 19 PEHD<br />

510503<br />

510504<br />

510503<br />

510504<br />

CAISSE À PATONS<br />

Polyéthylène haute densité, agréée contact alimentaire.<br />

TEIGLING-BEHÄLTER<br />

Poly<strong>et</strong>hylen.<br />

Garantiert lebensmittelecht.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

C<br />

Lt<br />

600 400 100 20<br />

Couvercle / Deckel<br />

Code<br />

510112<br />

140529<br />

Prix HT<br />

BAC RECTANGULAIRE À PÂTONS<br />

Polypropylène b<strong>la</strong>nc.<br />

RECHTECKIGER TEIGBEHÄLTER<br />

Polypropylen, weiß.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Poids<br />

g<br />

530 400 150 950<br />

Code<br />

510502<br />

Prix HT<br />

BAC RECTANGULAIRE<br />

À PÂTONS<br />

PEHD b<strong>la</strong>nc. Fabrication<br />

robuste.<br />

RECHTECKIGER TEIGBEHÄLTER<br />

PEHD, weiß. Robuste Machart.<br />

Cont.<br />

L<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Poids<br />

g<br />

10 530 410 80 880<br />

20 530 410 145 1070<br />

Couvercle, polypropylène / Deckel, polypropylen<br />

Code<br />

510505<br />

510501<br />

510508<br />

Prix HT<br />

189

BANNETONS PLEINS<br />

Polypropylène. Facilement n<strong>et</strong>toyables, <strong>la</strong>vables au <strong>la</strong>ve-vaisselle. Empi<strong>la</strong>bles.<br />

Chaque couleur correspond à un poids de pâte, quelle que soit sa forme.<br />

TEIGKÖRBE, UNDURCHBROCHEN<br />

Polypropylen. Leicht zu reinigen, spülmaschinenfest. Stapelbar.<br />

Jede Farbe entspricht einem von der Form unabhängigen Brotgewicht.<br />

Coloris<br />

Forme<br />

Ø<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Vert / Grün Rond / R<strong>und</strong> 190 75 500<br />

Orange Rond / R<strong>und</strong> 220 93 1000<br />

Bleu / B<strong>la</strong>u Rond / R<strong>und</strong> 250 90 1500<br />

Vert / Grün Ovale / Oval 270 120 65 500<br />

Orange Ovale / Oval 350 130 72 1000<br />

Bleu / B<strong>la</strong>u Ovale / Oval 420 140 75 1500<br />

C<br />

g<br />

Code<br />

118503<br />

118504<br />

118507<br />

118508<br />

118509<br />

118519<br />

Prix HT<br />

BANNETONS AÉRÉS POLYPROPYLÈNE<br />

Ces bann<strong>et</strong>ons reproduisent fidèlement les formes des bann<strong>et</strong>ons c<strong>la</strong>ssiques, assurent l’aération<br />

de <strong>la</strong> pâte pendant <strong>la</strong> pousse grâce à leur structure.<br />

Lavables au <strong>la</strong>ve-vaisselle. Très résistants, ameliorent l’hygiène des préparations de pain.<br />

POLYPROPYLEN-TEIGKÖRBE, DURCHBROCHEN<br />

Zur originaltreuen Widergabe k<strong>la</strong>ssischer Brotformen, mit Belüftung des Teigs beim Gehen<strong>la</strong>ssen<br />

aufgr<strong>und</strong> der durchbrochnen Struktur.<br />

Spülmaschinenfest. Extrem verschleißfest, optimierte Hygiene bei der Brotzubereitung.<br />

Forme<br />

Ø<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

C<br />

g<br />

Code<br />

Prix HT<br />

2<br />

Long / Lang 230 140 86 500<br />

Long / Lang 260 140 86 750<br />

Long / Lang 340 140 86 1000<br />

Ovale / Oval 210 150 86 500<br />

Ovale / Oval 250 150 86 750<br />

Ovale / Oval 265 170 86 1000<br />

Rond / R<strong>und</strong> 200 86 500/750<br />

Rond / R<strong>und</strong> 230 86 1000<br />

Rond / R<strong>und</strong> 270 86 1500/2000<br />

118534<br />

118537<br />

118539<br />

118541<br />

118543<br />

118545<br />

118547<br />

118549<br />

118550<br />

BANNETONS OSIER MOULE BIE<br />

Ces bann<strong>et</strong>ons impriment leur forme aux pâtons <strong>et</strong> décorent <strong>la</strong> croûte.<br />

WEIDENTEIGKÖRBE<br />

Diese Teigkörbe verleihen dem Brotteig Form <strong>und</strong> verzieren die Kruste.<br />

3 4<br />

5<br />

1<br />

1<br />

1<br />

2<br />

2<br />

3<br />

3<br />

4<br />

5<br />

5<br />

Forme<br />

Ø<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Ovale / Oval 200 120 250<br />

Ovale / Oval 240 150 750<br />

Rond / R<strong>und</strong> 190 500<br />

Rond / R<strong>und</strong> 260 2000<br />

Triangle / Dreieck 180 180 85 500<br />

Triangle / Dreieck 230 230 85 1000<br />

Carré / Quadrat 220 220 85 1000<br />

Long / Lang 410 95 58 300<br />

Long / Lang 460 100 58 500<br />

C<br />

g<br />

Code<br />

118501<br />

118502<br />

118505<br />

118506<br />

118525<br />

118526<br />

118528<br />

118515<br />

118516<br />

Prix HT<br />

190<br />

BANNETONS OSIER COURONNE ENTOILÉ<br />

KRANZFÖRMIGE WEIDENTEIGKÖRBE MIT<br />

TUCHEINL<strong>AG</strong>E<br />

Ø<br />

mm<br />

C<br />

g<br />

260 500<br />

300 750<br />

320 1000<br />

340 1500<br />

Code<br />

118520<br />

118521<br />

118522<br />

118523<br />

Prix HT<br />

BANNETONS OSIER ROND ENTOILÉ<br />

RUNDE WEIDENTEIGKÖRBE MIT<br />

TUCHEINL<strong>AG</strong>E<br />

Ø<br />

mm<br />

C<br />

Livre<br />

210 1<br />

240 2<br />

270 3<br />

290 4<br />

Code<br />

118510<br />

118511<br />

118512<br />

118513<br />

Prix HT

EVOPAN BY EVOLON®<br />

TOILE À COUCHE EVOPAN<br />

Ce produit apporte une solution nouvelle <strong>et</strong> hygiénique pour <strong>la</strong> pousse des<br />

pains sur toile.<br />

Avantages :<br />

- Ne s’effiloche pas.<br />

- Pas de nécessité d’ourler les toiles.<br />

- Naturellement anti-moisissures.<br />

- Souple <strong>et</strong> léger.<br />

- Perméable à l’air pour une pousse traditionnelle comme avec le lin.<br />

- Lavable en machine sans rétrécissement.<br />

- Séchage très rapide.<br />

- Réutilisable sans repassage.<br />

EVOPAN-GARTUCH<br />

Dieses Produkt bi<strong>et</strong><strong>et</strong> eine neue <strong>und</strong> hygienische Lösung zum Gehen<strong>la</strong>ssen von<br />

Teig auf Tüchern.<br />

Vorteile:<br />

- Fasert nicht.<br />

- Kein Einsäumen der Tücher erforderlich.<br />

- Natürlicher Schimmelschutz.<br />

- Geschmeidig <strong>und</strong> leicht.<br />

- Luftdurchlässig für ein traditionelles Gären, wie Leinen handhabbar.<br />

- Waschmaschinenfest ohne Ein<strong>la</strong>ufen.<br />

- Schnelltrocknend.<br />

- Ohne Bügeln wiederverwendbar.<br />

Fabrication en non tissé b<strong>la</strong>nc EVOLON® à base de micro-fi<strong>la</strong>ments de<br />

polyester <strong>et</strong> de polyamide.<br />

Densité 170g/m . Matériau conforme à <strong>la</strong> légis<strong>la</strong>tion européenne pour le<br />

contact alimentaire.<br />

lg<br />

mm<br />

L<br />

m<br />

Herstellung aus weißem Evolon®-Vlies aus Polyester- <strong>und</strong> Polyamid-Mikrofaser.<br />

Dichte 170 g/m2. Material entspricht den EU-Vorschriften für<br />

Lebensmittelechtheit.<br />

Format<br />

600 50 Rouleau continu / Fort<strong>la</strong>ufende Rolle<br />

650 50 25 prédécoupes de 2 m / 25 vorgeschnittene à 2 m<br />

750 50 25 prédécoupes de 2 m / 25 vorgeschnittene à 2 m<br />

Code<br />

118860<br />

118765<br />

118775<br />

Prix HT<br />

TOILE À COUCHE 100% LIN ÉCRU<br />

Rouleau de 20 mètres.<br />

Entr<strong>et</strong>ien : <strong>la</strong>vage déconseillé.<br />

Brossage <strong>et</strong> séchage régulier.<br />

Densité 380 g/m².<br />

GÄRTUCH 100 % UNGEBLEICHTES LEINEN<br />

20-m-Rolle.<br />

Pflege: nicht waschen. Dichte 380 g/m .<br />

Regelmäßig bürsten <strong>und</strong> trocknen.<br />

lg<br />

mm<br />

600<br />

650<br />

700<br />

750<br />

800<br />

Code<br />

118560<br />

118565<br />

118570<br />

118575<br />

118680<br />

Prix HT<br />

TOILE À COUCHE<br />

TRAITÉE ANTI-MOISISSURES<br />

(anti-cryptogamique). 100% lin écru.<br />

Spéciale congé<strong>la</strong>tion. Densité 380 g/m².<br />

Rouleau de 20 mètres.<br />

SCHIMMELABWEISENDES GÄRTUCH<br />

(fungizidbehandelt). 100 % ungebleichtes Leinen.<br />

Speziell tiefkühlgeeign<strong>et</strong>.<br />

20-m-Rolle. Dichte 380 g/m .<br />

lg<br />

Code Prix HT<br />

mm<br />

700<br />

118580<br />

COUCHES LIN OURLÉES<br />

Prêtes à l’emploi, ourlées sur 2 côtés, longueur<br />

adaptée aux "Parisiens".<br />

Densité 380 g/m².<br />

LEINENTUCH MIT SAUM<br />

Gebrauchsfertig, an 2 Seiten eingesäumt, Länge für<br />

"Pariser Brot".<br />

Dichte 380 g/m .<br />

lg<br />

mm<br />

L<br />

m<br />

600 2,30<br />

650 2,30<br />

700 2,30<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le paqu<strong>et</strong> de 10 / 10er-Pack<br />

118660<br />

118665<br />

118670<br />

191

SÉCHOIR À TOILE À COUCHES<br />

TEIGTUCHTROCKNER<br />

SÉCHOIR POUR TOILES À COUCHE<br />

- Support mural en acier inoxydable équipé de 24 barres sur pivot.<br />

- Position séchage avec verrouil<strong>la</strong>ge des écartements de 50 mm entre<br />

2 barres.<br />

- Les barres se rabattent de part <strong>et</strong> d’autre du support afin de libérer l’espace<br />

<strong>et</strong> faciliter l’étendage.<br />

- Barres, longueur 767 mm.<br />

- Fixation préconisée à 1,80 m du sol.<br />

- 7 vis <strong>et</strong> 7 chevilles fournies.<br />

Largeur du support mural déplié : 1467 mm.<br />

Largeur supports rabattus : 2195 mm.<br />

Hauteur : 353 mm.<br />

TEIGTUCHTROCKNER<br />

- Wandhalter aus rostfreiem Edelstahl mit 24 schwenkbaren Stangen.<br />

- Trockenposition mit Verriegelungssystem zur Einhaltung der Abstände von<br />

50 mm zwischen 2 Stangen.<br />

- Die Stangen <strong>la</strong>ssen sich zu beiden Seiten des Wandhalters herunterk<strong>la</strong>ppen, um<br />

P<strong>la</strong>tz zu schaffen <strong>und</strong> das Aufhängen zu erleichtern.<br />

- Stangenlänge 767 mm.<br />

- Empfohlene Montage in 1, 80 m Entfernung vom Boden.<br />

- Inkl. 7 Schrauben <strong>und</strong> 7 Dübeln.<br />

Breite ausgek<strong>la</strong>ppt: 1467 mm.<br />

Breite eingek<strong>la</strong>ppt: 2195 mm.<br />

Höhe: 353 mm.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Support mural 24 toiles / Wandhalter 24 Teigtücher<br />

845025<br />

Supports dépliés / Halter ausgek<strong>la</strong>ppt<br />

Supports rabattus / Halter eingek<strong>la</strong>ppt<br />

192

LAM’PLUS BOULANGER<br />

LAM’PLUS BÄCKER<br />

LAM’PLUS BOULANGER<br />

Support pour <strong>la</strong>me de rasoir en acier inoxydable brev<strong>et</strong>é<br />

offrant de nombreux avantages :<br />

- Support en acier inoxydable spécial, orientable selon<br />

tous les angles pour s’adapter à <strong>la</strong> main <strong>et</strong> au geste<br />

de chaque bou<strong>la</strong>nger.<br />

- Protège-<strong>la</strong>me assurant une utilisation sécurisée en<br />

couvrant les 2 angles arrière de <strong>la</strong> <strong>la</strong>me.<br />

- Les 4 angles de chaque <strong>la</strong>me peuvent être utilisés<br />

procurant ainsi une réelle économie.<br />

- Le changement de <strong>la</strong>me ou d’angle de <strong>la</strong>me s’opère<br />

très facilement grâce au système de clippage avec<br />

ressort.<br />

- La <strong>la</strong>me est parfaitement maintenue.<br />

- La forme du protège-<strong>la</strong>me, très p<strong>la</strong>te, est conçue<br />

pour éviter l’accrochage de <strong>la</strong> pâte.<br />

- Ensemble léger, qui une fois mis en forme selon<br />

le souhait de l’utilisateur procure un confort<br />

d’utilisation optimum.<br />

- Produit créé par Jean-Christian Horel, bou<strong>la</strong>nger <strong>et</strong><br />

fabriqué par Matfer.<br />

LAM’PLUS BÄCKER<br />

Der patentierte Rasierklingenhalter aus rostfreiem Edelstahl bi<strong>et</strong><strong>et</strong> zahlreiche<br />

Vorteile:<br />

- Der spezieller Halter aus rostfreiem Edelstahl kann in jedem Winkel gehalten<br />

werden <strong>und</strong> passt sich an die Hand <strong>und</strong> die Arbeitsweise jedes Bäckers an.<br />

- Der die beiden hinteren Ecken der Klinge abdeckende Klingenschutz<br />

gewährleist<strong>et</strong> eine sichere Handhabung.<br />

- Durch die Möglichkeit der Verwendung aller 4 Ecken jeder Rasierklinge<br />

entsteht eine reelle Ersparnis.<br />

- Das Wechseln der Klinge oder der Klingenecke geschieht spielend leicht, dank<br />

eines Klippsystems mit Feder.<br />

- Die Klinge wird perfekt gehalten.<br />

- Die sehr f<strong>la</strong>che Form des Klingenschutzes verhindert ein Anhängen des Teiges.<br />

- Ein leichtes Hilfsmittel, das sich an die Bedürfnisse des Benutzers anpassen lässt<br />

<strong>und</strong> so einen optimalen Komfort in der Anwendung bi<strong>et</strong><strong>et</strong>.<br />

- Von Jean-Christian Horel, Bäcker, konzipiert <strong>und</strong> von Matfer hergestellt.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

128 24<br />

Code Prix HT<br />

Le blister / Blisterverpackung<br />

120032<br />

LAMES À SCARIFIER<br />

En acier inoxydable, non cassantes, conformes aux exigences d’hygiène <strong>et</strong> de<br />

sécurité.<br />

KLINGEN ZUM EINRITZEN<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, unzerbrechlich, entsprechen den Hygiene- <strong>und</strong><br />

Sicherheitsvorschriften.<br />

Boîte distributrice de 250 <strong>la</strong>mes, 43 x 20 mm<br />

Spenderbox mit 250 Klingen 43 x 20 mm<br />

Lot de 4 x 10 <strong>la</strong>mes<br />

Los mit 4 x 10er-Pack<br />

Code<br />

120034<br />

120035<br />

Prix HT<br />

LAME BOULANGER MATFER<br />

Lame inox. Coupe rasoir avec protège <strong>la</strong>me, manche vert, forme<br />

ergonomique.<br />

MATFER-BÄCKERKLINGEN<br />

Edelstahlklinge. Rasiermesserscharf mit Klingenschutz, grüner Griff,<br />

ergonomische Form.<br />

L<br />

mm<br />

Poids<br />

g<br />

150 5<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Pack<br />

120006<br />

193

LAME BOULANGER INOX<br />

Acier inoxydable avec surmou<strong>la</strong>ge<br />

polypropylène pour un meilleur confort<br />

d’utilisation. Conforme aux règles<br />

d’hygiène applicables aux <strong>la</strong>mes à scarifier<br />

le pain.<br />

L<br />

mm<br />

145 Lame droite n°5 / Gerade Klinge Nr. 5<br />

145 Lame courbe / Gebogene Klinge<br />

145 Grosse boule / Gewellte Klingenkante<br />

EDELSTAHL-BÄCKERKLINGEN<br />

Rostfreier Edelstahl mit angespritztem<br />

Polypropylengriff für einen optimalen<br />

Benutzerkomfort. Entspricht den<br />

Hygienenormen für Bäckerklingen.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 2 / 2er-Pack<br />

120054<br />

120055<br />

120056<br />

LAME FOURNIL CRANTÉE<br />

Spécialement conçue pour scarifier les<br />

boules <strong>et</strong> pains de campagne, pains au<br />

levain.<br />

L<br />

mm<br />

175<br />

LAME BOULANGER<br />

Acier au carbone traité.<br />

SÄGEKLINGE<br />

Speziell zum Einritzen von R<strong>und</strong><strong>la</strong>iben <strong>und</strong><br />

Bauernbroten <strong>und</strong> Sauerteigbroten.<br />

Code<br />

BÄCKERKLINGE<br />

Geformter Kohlenstoffstahl.<br />

Prix HT<br />

Le blister de 2 / 2er-Pack<br />

120058<br />

L<br />

mm<br />

120 Lame droite n°5 / Gerade Klinge Nr. 5<br />

120 Lame courbe / Gebogene Klinge<br />

120 Boules moyennes / Mit Klingenkante<br />

120 Grosses boules / Gewellte Klingenkante<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La boîte de 12 / 12er-Pack<br />

120013<br />

120018<br />

120022<br />

120023<br />

MARQUEURS INCISEURS INOX<br />

Marqueurs à p<strong>et</strong>its pains ronds pour inciser <strong>la</strong> pâte crue.<br />

Acier inoxydable, avec poignée. Forme étoile.<br />

EDELSTAHL BRÖTCHENKLINGEN/-ANSCHNEIDER<br />

Klingen für r<strong>und</strong>e Brötchen zum Anschneiden der Teiglinge.<br />

Rostfreier Edelstahl, mit Griff. Sternform.<br />

Ø<br />

mm<br />

Trou central<br />

Zentrales Loch<br />

80 non / no<br />

80 oui / yes<br />

65 non / no<br />

65 oui / yes<br />

Code<br />

a 120036<br />

b 120037<br />

c 120038<br />

d 120039<br />

Prix HT<br />

d<br />

b<br />

a<br />

c<br />

MARQUEURS - INCISEURS FER BLANC<br />

Marqueurs avec poignées. Lot composé de 5 modèles<br />

différents pour le marquage des p<strong>et</strong>its pains. Ils peuvent<br />

aussi servir à marquer les sablés, les dessus de tourtes.<br />

3 marqueurs Ø 70 mm, 2 marqueurs Ø 80 mm. Fer b<strong>la</strong>nc.<br />

BRÖTCHENKLINGEN /-ANSTECHER<br />

Zier-/Anstechklingen mit Griff. Satz mit 5 verschiedenen Modellen<br />

zum Einritzen von Brötchen. Auch zum Einritzen von Teegebäck<br />

<strong>und</strong> Past<strong>et</strong>en. 3 Klingen Ø 70 mm, 2 Klingen Ø 80 mm. Weißblech.<br />

MARQUEUR À PAIN DE CAMP<strong>AG</strong>NE<br />

En zig-zag pour imprimer un décor sur le pain tout en assurant<br />

<strong>la</strong> coupe de <strong>la</strong> pâte afin d’évacuer le gaz.<br />

Acier inoxydable avec poignée.<br />

LANDBROTKLINGEN<br />

Zick-Zack-Form zum Verzieren <strong>und</strong> Anstechen von Brot.<br />

Aus rostfreiem Stahl, mit Griff.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

194<br />

Lot de 5 / 5er-Pack<br />

120040<br />

300 45 75<br />

120042

CHARIOT DE FERMENTATION 600 X 800 MM<br />

Entrée 600 mm.<br />

Espacement entre les glissières : 75 mm.<br />

4 roues pivotantes dont 2 avec freins.<br />

GÄRW<strong>AG</strong>EN 600 X 800 MM<br />

Einschub 600 mm. Etagenhöhe (Schienenabstand): 75 mm. 4 schwenkbare Rollen,<br />

davon 2 mit Bremsen.<br />

Nbre niveaux H<br />

Etagenzahl mm<br />

19 1790<br />

8 905<br />

Code<br />

773897<br />

770808<br />

Prix HT<br />

GRILLES DE FERMENTATION (AVEC DEUX GALERIES)<br />

Acier inoxydable. Cadre <strong>et</strong> 2 traverses Ø 7 mm. 22 fils Ø 3 mm.<br />

GÄRGITTER (MIT 2 RANDLEISTEN)<br />

Aus rostfreiem Edelstahl. Rahmen <strong>und</strong> 2 Längsleisten Ø 7 mm. 22 Drähte Ø 3 mm.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Galeries côté<br />

Randleisten<br />

600 800 600<br />

800 600 800<br />

Code<br />

312130<br />

312131<br />

Prix HT<br />

ÉCHELLE MURALE PLIABLE<br />

A fixer au mur pour le gain de p<strong>la</strong>ce.<br />

La profondeur repliée n’est que de 50 mm.<br />

10 niveaux espacés de 90 mm. Charge admissible par niveau 10 kg.<br />

Utilisable pour p<strong>la</strong>que ou grilles 600 x 400 <strong>et</strong> GN1/1.<br />

Fabrication très robuste avec verrouil<strong>la</strong>ge des bras dans les 2 positions ouvert<br />

<strong>et</strong> fermée.<br />

Acier inoxydable.<br />

EINKLAPPBARES WANDREGAL<br />

P<strong>la</strong>tzsparende Wandbefestigung. Eingek<strong>la</strong>ppt nur 50 mm tief.<br />

10 Etagen mit 90 mm Abstand. Zulässiges Gesamtgewicht pro Etage 10 kg.<br />

Für 600 x 400 Bleche oder Gitter <strong>und</strong> GN1/1.<br />

Sehr robuste Machart mit in beiden Positionen (Ein-Aus) verriegelbaren Leisten.<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

P fermé mm<br />

Geschlossen mm<br />

P ouvert mm<br />

Geöffn<strong>et</strong> mm<br />

456 970 50 380<br />

Code<br />

845010<br />

Prix HT<br />

195

FILET DE CUISSON FIBERMAX®<br />

Adapté à <strong>la</strong> cuisson de pain cru ou surgelé, en four à air pulsé.<br />

La maille en fibre de verre recouverte de silicone perm<strong>et</strong> un démou<strong>la</strong>ge aisé<br />

grâce à <strong>la</strong> souplesse de <strong>la</strong> maille.<br />

Cadre en fil inox. Toile souple amovible <strong>et</strong> interchangeable. Revêtement<br />

silicone.<br />

KOCHNETZ FIBERMAX®<br />

Geeign<strong>et</strong> für das Backen von rohem oder tiefgefrorenem Brot im Umluftbackofen.<br />

Das N<strong>et</strong>z aus G<strong>la</strong>sfasern mit Silikonbeschichtung ermöglicht ein müheloses<br />

Entformen auf Gr<strong>und</strong> der Dehnbarkeit der Maschen.<br />

Rahmen aus Edelstahldraht. Geschmeidiges Tuch herausnehmbar <strong>und</strong><br />

austauschbar. Silikonbeschichtung.<br />

lg<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

Alvéoles<br />

Waben<br />

Type<br />

Code<br />

Prix HT<br />

SPÉCIAL<br />

PAINS SURGELÉS<br />

SPEZIELL FÜR<br />

TIEFGEFRORENES BROT<br />

Fil<strong>et</strong> compl<strong>et</strong> / Vollständiges N<strong>et</strong>z<br />

400 600 4 Pain<br />

400 600 5 Bagu<strong>et</strong>te<br />

Toile de rechange / Austauschbares Tuch<br />

400 600 4<br />

400 600 5<br />

311204<br />

311205<br />

311214<br />

311215<br />

TOILE DE CUISSON "SILPAIN" ANTI-ADHÉRENTE<br />

Toile siliconée aérée pour <strong>la</strong> cuisson des pains sur des p<strong>la</strong>ques<br />

600 x 400 mm.<br />

Utilisation sans graissage. N<strong>et</strong>toyage facile à l’éponge.<br />

Résistant de - 40° à + 300° C.<br />

Pour une meilleure cuisson, utiliser de préférence sur p<strong>la</strong>que perforée : réf.<br />

310610 <strong>et</strong> 310612.<br />

"SILPAIN" ANTIHAFT-BROTBACKTUCH<br />

Luftdurchs<strong>et</strong>ztes Silikontuch zum Brotbacken auf Backblechen 600 x 400 mm.<br />

F<strong>et</strong>tfreie Verwendung.<br />

Einfach mit dem Schwamm reinigen.<br />

Temperaturbeständig von - 40° bis + 300° C.<br />

Für einen optimalen Backvorgang, vorzugsweise mit Lochblech Bestellnr. 310610<br />

<strong>und</strong> 310612 verwenden.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

520 315<br />

585 385<br />

Code<br />

321014<br />

321012<br />

Prix HT<br />

MOUFLES ET GANTS DE PROTECTION THERMIQUE<br />

Cuir, doublure intérieure tissu, utilisables jusqu’à 300° C.<br />

Conformes aux normes EN 420 (innocuité), EN 388 (risques mécaniques) <strong>et</strong> EN<br />

407 (risques thermiques).<br />

WÄRMESCHUTZHANDSCHUHE<br />

Aus Leder, mit Stofffutter, bis zu 300° C verwendbar.<br />

Entsprechen den Normen EN 420<br />

(Unschädlichkeit), EN 388 (mechanische Risiken) <strong>und</strong> EN 407 (thermische Risiken).<br />

Modèle<br />

Crispin<br />

mm<br />

Moufle / Halbhandschuh 100<br />

Moufle / Halbhandschuh 200<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La paire / Paar<br />

773001<br />

773002<br />

196<br />

Gant / Handschuh 100<br />

Gant / Handschuh 200<br />

773011<br />

773012

PLAQUE À PAIN<br />

BACKBLECH<br />

RECOMMANDÉES<br />

POUR LA CUISSON<br />

DES B<strong>AG</strong>UETTES<br />

DE PAIN VIENNOIS<br />

EMPFOHLEN ZUM<br />

BACKEN VON<br />

B<strong>AG</strong>UETTES UND<br />

MILCHWEISSBROT<br />

PLAQUE À PAIN ALU-GAUFER<br />

Spécialement conçues pour <strong>la</strong> cuisson en four à sole.<br />

Alliage d’aluminium spécial gaufré qui évite le col<strong>la</strong>ge de <strong>la</strong> pâte <strong>et</strong> améliore<br />

l’aspect de <strong>la</strong> croûte.<br />

Matériau résistant aux attaques liées aux agressions du froid, de <strong>la</strong> chaleur, de<br />

l’hygrométrie élevée, de <strong>la</strong> fermentation, de <strong>la</strong> levure <strong>et</strong> du sel.<br />

Excellent conducteur de chaleur.<br />

Extérieur <strong>la</strong>qué noir pour une meilleure absorption de <strong>la</strong> chaleur.<br />

Adaptées pour l’utilisation en chambre de pousse contrôlée <strong>et</strong> en chambres<br />

froides négatives.<br />

Faciles à stocker car empi<strong>la</strong>bles.<br />

Elles ne nécessitent aucun r<strong>et</strong>raitement, seulement un léger graissage<br />

régulier.<br />

ALU-GAUFER-BACKBLECH<br />

Speziell für Herdöfen.<br />

Blech aus Aluminiumlegierung mit Spezialprägung zur klebfreien<br />

Teigbearbeitung <strong>und</strong> für eine schöne Kruste.<br />

Gegenüber extremen Temperaturen, hoher Luftfeuchtigkeit, Fermentierung, Hefe<br />

<strong>und</strong> Salz resistentes Material.<br />

Hervorragende Wärmeleitung.<br />

Außen schwarz <strong>la</strong>ckiert für eine optimierte Wärmeabsorption.<br />

Geeign<strong>et</strong> zum Einsatz in der wärmeregulierten Gärkammer oder im Tiefkühlraum.<br />

Leicht zu <strong>la</strong>gern, da stapelbar.<br />

Keine Nachbehandlung erforderlich, nur regelmäßig einf<strong>et</strong>ten.<br />

Nbre<br />

pains<br />

Modèle<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Type<br />

Code<br />

Prix HT<br />

311141<br />

5 Bagu<strong>et</strong>te 600 400 Four pâtissier<br />

6 Bagu<strong>et</strong>te 650 430<br />

6 Bagu<strong>et</strong>te 750 430<br />

6 Bagu<strong>et</strong>te 850 430<br />

8 Bagu<strong>et</strong>te 790 580 Bongard<br />

5 Deux livres 800 430<br />

6 Deux livres 790 580 Bongard<br />

8 Ficelle 600 430<br />

2 Bagu<strong>et</strong>te 450 144<br />

311119<br />

311121<br />

311122<br />

311123<br />

311125<br />

311135<br />

311133<br />

311138<br />

311141<br />

PLAQUE À PAIN EXAL®<br />

EXAL®-BACKBLECH<br />

P<strong>la</strong>que en alliage d’aluminium gaufré Geprägtes Blech aus antihaftbeschicht<strong>et</strong>er<br />

revêtu anti-adhérent pour utilisation Aluminiumlegierung zur f<strong>et</strong>tfreien<br />

sans graissage. Format adapté aux Verwendung. Blechformat für<br />

fours de cuisine.<br />

Küchenherde.<br />

Nbre<br />

pains<br />

Modèle<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Type<br />

4 Bagu<strong>et</strong>te 400 300 Cuisine<br />

Code<br />

311240<br />

Prix HT<br />

CHARIOT À GLISSIÈRES POUR<br />

PLAQUES À PAIN<br />

ROLLW<strong>AG</strong>EN FÜR BACKBLECHE<br />

Speziell für Bagu<strong>et</strong>te-Backbleche <strong>und</strong><br />

Spécialement conçu pour <strong>la</strong> andere 430 mm <strong>la</strong>nge Brote.<br />

manipu<strong>la</strong>tion des p<strong>la</strong>ques bagu<strong>et</strong>tes Dank dieses Rollwagens müssen die<br />

<strong>et</strong> pains lg 430 mm.<br />

Bleche nicht einzeln in den Kühlraum<br />

Perm<strong>et</strong> de passer les p<strong>la</strong>ques en oder in die Gärkammer befördert<br />

chambre <strong>et</strong> armoire de fermentation werden.<br />

contrôlée sans les manipuler Rollwagen aus rostfreiem Edelstahl mit 4<br />

individuellement.<br />

schwenkbaren Rollen Ø 100 mm, davon<br />

Chariot acier inoxydable, équipé de 2 mit Bremse. 18 Etagen.<br />

4 roues pivotantes Ø 100 mm dont<br />

2 avec freins. 18 niveaux.<br />

lg<br />

mm<br />

P<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

493 775 1618<br />

Code<br />

773898<br />

Prix HT<br />

197

EXOGLASS®<br />

EXOGLASS<br />

MOULES À PAIN<br />

Moules en matériau composite, très résistants conçus<br />

pour répondre aux exigences de <strong>la</strong> panification<br />

moderne.<br />

Compatibles avec l’utilisation en chambre de<br />

fermentation contrôlée.<br />

Un graissage régulier facilite le démou<strong>la</strong>ge.<br />

Utilisables pour les cuissons de pâte sucrée (cakes,<br />

brioches).<br />

La matière composite assure une cuisson <strong>et</strong> une<br />

coloration très homogène de <strong>la</strong> pâte.<br />

- Couvercle coulissant en acier inoxydable.<br />

- Matériau agréé au contact alimentaire.<br />

- Matériau inoxydable, ne se tâche pas <strong>et</strong> ne tâche pas<br />

<strong>la</strong> pâte.<br />

- Moules rigides indéformables.<br />

- Lavables y compris en <strong>la</strong>ve-vaisselle.<br />

- Utilisables de <strong>la</strong> congé<strong>la</strong>tion (-20°C) à <strong>la</strong> cuisson<br />

(+250°C)<br />

- Incassables dans les conditions normales d’utilisation.<br />

BROTBACKFORMEN<br />

Backform aus Verb<strong>und</strong>werkstoff, sehr strapazierfähig,<br />

entwickelt für die Anforderungen moderner Brotbackkunst.<br />

Verwendbar in temperaturregulierter Gärkammer.<br />

Regelmäßiges Einf<strong>et</strong>ten erleichtert das Herausnehmen<br />

aus der Form. Geeign<strong>et</strong> zum Backen von süßem Gebäck<br />

(Teekuchen, Hefegebäck).<br />

Die Eigenschaften des Verb<strong>und</strong>werkstoffes garantieren ein<br />

homogenes Backen <strong>und</strong> Färben des Teigs.<br />

- Schiebedeckel aus rostfreiem Edelstahl.<br />

- Geprüfte Lebensmittelechtheit.<br />

- Rostfreies Material, sowohl Form als auch Teig bleiben<br />

fleckenfrei.<br />

- Starre Form mit Formresistenz.<br />

- Abwaschbar <strong>und</strong> spülmaschinenfest.<br />

- Für Temperaturbereich von Tiefkühlen (-20°C) bis<br />

Backen (+250°C) geeign<strong>et</strong>.<br />

- Bei sachgemäßer Benutzung verschleißfest.<br />

Cuisson préconisée sur p<strong>la</strong>que à four<br />

Backen auf Backblech empfohlen<br />

MOULE AVEC COUVERCLE<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

lg base<br />

mm<br />

(1) poids de pâte par moule.<br />

(1) Teiggewicht pro Form.<br />

H<br />

mm<br />

BACKFORMEN MIT DECKEL<br />

Poids<br />

g (1)<br />

180 85 75 75 300<br />

250 90 80 75 500<br />

270 100 90 90 800<br />

290 110 100 100 1000<br />

Pain de mie lunch / Langes Toastbrot<br />

400 120 110 120 1800<br />

Code<br />

345833<br />

345834<br />

345835<br />

345836<br />

345842<br />

Prix HT<br />

MOULE SANS COUVERCLE<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

lg base<br />

mm<br />

(1) poids de pâte par moule.<br />

(1) Teiggewicht pro Form.<br />

H<br />

mm<br />

BACKFORMEN OHNE DECKEL<br />

Poids<br />

g (1)<br />

180 85 75 75 300<br />

250 90 80 75 500<br />

270 100 90 90 800<br />

290 110 100 100 1000<br />

Code<br />

345933<br />

345934<br />

345935<br />

345936<br />

Couvercle seul, en acier inoxydable / Nur Deckel, aus rostfreiem Edelstahl<br />

180<br />

250<br />

270<br />

290<br />

346933<br />

346934<br />

346935<br />

346936<br />

Prix HT<br />

198

EXOPAN®<br />

MOULES À PAIN<br />

Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur<br />

<strong>et</strong> d’une <strong>la</strong>que protectrice à l’extérieur.<br />

Idéal pour <strong>la</strong> cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie <strong>la</strong> qualité<br />

de <strong>la</strong> cuisson du fer b<strong>la</strong>nc avec <strong>la</strong> simplicité d’utilisation<br />

de l’anti-adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise <strong>la</strong><br />

coloration des produits.<br />

N<strong>et</strong>toyage par simple essuyage intérieur & extérieur.<br />

Ce matériau craint l’humidité (<strong>la</strong>ve-vaisselle,<br />

réfrigérateur, …)<br />

FORMEN<br />

Dünner Stahl innen mit Antihaftbeschichtung <strong>und</strong> außen<br />

mit Schutz<strong>la</strong>ckierung.<br />

EXOPAN® ist ideal für Gebäck, vereint die Backqualität<br />

von Weißblech mit den benutzerfre<strong>und</strong>lichen<br />

Antihaftvorteilen. Die dünne Stahlschicht begünstigt die<br />

Färbung der Erzeugnisse.<br />

Pflegeleicht – innen <strong>und</strong> außen einfach abwischen.<br />

Den Werkstoff vor Feuchtigkeit schützen (nicht in die<br />

Spülmaschine, nicht in den Kühlschrank usw.)<br />

PAIN DE MIE<br />

Avec couvercle.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Poids<br />

g (1)<br />

180 85 75 300<br />

250 90 75 500<br />

270 100 90 800<br />

290 110 100 1000<br />

(1) poids de pâte par moule.<br />

(1) Teiggewicht pro Form.<br />

TOASTBROTFORM<br />

Mit Deckel.<br />

Code<br />

340853<br />

340854<br />

340855<br />

340856<br />

Prix HT<br />

PAIN DE MIE LUNCH<br />

Section carrée, sans évasement<br />

pour pain de mie à grandes<br />

tranches, avec couvercle.<br />

L<br />

mm<br />

L tranche<br />

mm<br />

lg tranche<br />

mm<br />

400 100 100<br />

400 120 120<br />

400 140 140<br />

LANGE TOASTBROTFORM<br />

Quadratischer Querschnitt, nicht<br />

konisch für große Toastbrotscheiben,<br />

mit Deckel.<br />

Code<br />

341641<br />

341642<br />

341643<br />

Prix HT<br />

PAIN COMPLET<br />

VOLLKORNBROTFORM<br />

L mm lg mm H mm<br />

lg base<br />

mm<br />

Code Prix HT<br />

140<br />

160<br />

180<br />

200<br />

80<br />

80<br />

80<br />

80<br />

80<br />

80<br />

80<br />

80<br />

75<br />

75<br />

75<br />

75<br />

341601<br />

341602<br />

341603<br />

341604<br />

PAIN COUPÉ<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

180 85 75<br />

250 90 75<br />

SCHNITTBROTFORM<br />

Code<br />

341606<br />

341607<br />

Prix HT<br />

BISCOTTE LARGE<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

lg base<br />

mm<br />

400 100 80 90<br />

500 100 80 90<br />

BREITE ZWIEBACKFORM<br />

Code<br />

340961<br />

340962<br />

Prix HT<br />

BISCOTTE ÉVASÉE<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

lg base<br />

mm<br />

200 95 80 75<br />

250 95 80 75<br />

300 95 80 75<br />

350 95 80 75<br />

400 95 80 75<br />

450 95 80 75<br />

500 95 80 75<br />

KONISCHE ZWIEBACKFORM<br />

Code<br />

340951<br />

340952<br />

340953<br />

340954<br />

340955<br />

340956<br />

340957<br />

Prix HT<br />

199

TRIPLE TOAST ou PAIN DE MIE ROND TRIPLE<br />

Acier inoxydable, fabrication très robuste, 3 moules<br />

accouplés en 2 parties articulées <strong>et</strong> verrouillées par<br />

2 boucles de ferm<strong>et</strong>ure.<br />

DREIFACHFORM FÜR SANDWICH ODER RUNDE<br />

TOASTBROTE<br />

Edelstahl. Sehr robuste Machart, 3 gekoppelte<br />

Formen aus 2 Halbschalen mit Gelenk <strong>und</strong><br />

2 Verschlussschnallen.<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

Poids<br />

g (1)<br />

300 70 300<br />

300 45 180 "Mignon"<br />

(1) poids de pâte par empreinte.<br />

(1) Teiggewicht pro Form.<br />

Code<br />

341712<br />

341713<br />

Prix HT<br />

TOAST MIGNON ou PETIT PAIN DE MIE ROND<br />

Fer b<strong>la</strong>nc. Moule en 2 parties articulées <strong>et</strong> vérouillées par une tige en <strong>la</strong>iton.<br />

TOAST MIGNON ou PAIN DE MIE ROND<br />

Fer b<strong>la</strong>nc. Moule en 2 parties articulées <strong>et</strong> vérouillées par une tige en <strong>la</strong>iton.<br />

BROTFORM FÜR SANDWICH ODER KLEINE RUNDE TOASTBROTE.<br />

Weißblech. Zweiteilige Form mit Gelenk <strong>und</strong> Messingriegel.<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

300 45<br />

Code<br />

341701<br />

Prix HT<br />

BROTFORM FÜR SANDWICH ODER RUNDE TOASTBROTE<br />

Weißblech. Zweiteilige Form mit Gelenk <strong>und</strong> Messingriegel.<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

240 70<br />

300 70<br />

360 70<br />

Code<br />

341705<br />

341706<br />

341707<br />

Prix HT<br />

200<br />

CHARIOT DE NETTOY<strong>AG</strong>E DE<br />

PLAQUES FOUR<br />

Chariot conçu pour le n<strong>et</strong>toyage <strong>et</strong> le<br />

stockage des p<strong>la</strong>ques 600 x 400 mm <strong>et</strong><br />

GN 1/1. P<strong>la</strong>n incliné facilitant l’évacuation<br />

des salissures <strong>et</strong> déch<strong>et</strong>s vers un bac de<br />

récupération amovible (bac GN 1/3, prof.<br />

150 mm).<br />

Stockage des p<strong>la</strong>ques propres sur <strong>la</strong><br />

p<strong>la</strong>teforme inférieure.<br />

Capacité maximum 80 p<strong>la</strong>ques/ 225 kg.<br />

P<strong>la</strong>n incliné amovible libérant le chariot comme p<strong>la</strong>n de travail d’appoint ;<br />

surface utile : 460 x 440 mm.<br />

Roul<strong>et</strong>tes à chape inox dont 2 avec freins. Fabrication tout inox, structure en<br />

tube 25 x 25 mm.<br />

BACKBLECH-REINIGUNGSW<strong>AG</strong>EN<br />

Rollwagen zur Reinigung <strong>und</strong> Lagerung von 600 x 400 mm Blechen <strong>und</strong> GN 1/1.<br />

Geneigte Fläche zum mühelosen Ableiten von Schmutz <strong>und</strong> Backresten in einen<br />

herausnehmbaren Auffangbehälter (GN1/3, 150 mm tief).<br />

Lagerung sauberer Bleche auf der unteren P<strong>la</strong>ttform.<br />

Maximale Aufnahme 80 Bleche / 225 kg.<br />

Herausnehmbare Neigefläche zur Umwandlung in zusätzliche Arbeitsfläche;<br />

Nutzfläche: 460 x 440 mm. Rollen mit Edelstahlbügel, von 2 mit Bremse. Kompl<strong>et</strong>t<br />

aus Edelstahl, Rahmen aus Stahlrohr 25 x 25 mm.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Poids<br />

kg<br />

860 530 1 075 22<br />

Code<br />

794506<br />

Prix HT

PELLE À FOUR<br />

Ou à défourner, en alliage d’aluminium 3 bords,<br />

sans manche.<br />

OFENSCHAUFEL<br />

Auch zum Ziehen des Ofeninhalts, aus<br />

Aluminiumlegierung mit 3 Kanten, ohne Stiel.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

600 580 2 118003<br />

Manche en hêtre, section 25 x 25 mm / Buchenholz<br />

4000<br />

118133<br />

PELLE AVEC MANCHE<br />

Hêtre.<br />

OFENSCHAUFEL MIT STIEL<br />

Buchenholz.<br />

L totale<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

3000 600 180<br />

3000 600 200<br />

3000 600 220<br />

3000 600 300<br />

4000 600 400<br />

Code<br />

118101<br />

118102<br />

118103<br />

118105<br />

118104<br />

Prix HT<br />

PELLE À REBORD AVEC MANCHE<br />

Hêtre, longueur totale : 3,20 m.<br />

OFENSCHAUFEL MIT RANDLEISTE UND STIEL<br />

Buchenholz, Gesamtlänge: 3,20 m.<br />

L totale<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

3200 600 450<br />

3200 600 550<br />

3200 600 580<br />

3200 600 630<br />

Code<br />

118111<br />

118114<br />

118115<br />

118116<br />

Prix HT<br />

PELLE RONDE<br />

Hêtre<br />

RUNDE OFENSCHAUFEL<br />

Buchenholz<br />

L totale<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Pelle avec manche / Schaufel mit Stiel<br />

3000 350<br />

118136<br />

Pellon sans manche, livré avec 2 vis / Schieber<br />

ohne Stiel, mit 2 Schrauben<br />

300<br />

350<br />

400<br />

450<br />

118139<br />

118138<br />

118140<br />

118141<br />

PELLON<br />

Hêtre, sans manche, livré avec 2 vis.<br />

OFENSCHIEBER<br />

Buchenholz, ohne Stiel, mit 2 Schrauben.<br />

L lg<br />

Code<br />

mm mm<br />

600 180<br />

600 220<br />

600 300<br />

600 400<br />

118121<br />

118122<br />

118124<br />

118123<br />

Prix HT<br />

PLANCHETTE À PAIN<br />

Hêtre<br />

BROTBRETT<br />

Buchenholz<br />

L lg<br />

mm mm<br />

800 120<br />

Code<br />

118130<br />

Prix HT<br />

MANCHE POUR PELLON EN HÊTRE<br />

STIELE FÜR BUCHENHOLZSCHIEB<br />

L totale<br />

Code Prix HT<br />

mm<br />

Manche hêtre, section 22 x 27 mm / Buchenholzstiel,<br />

Schnitt 22 x 27 mm<br />

1500<br />

2500<br />

3500<br />

118143<br />

118142<br />

118132<br />

Vis de manche tête p<strong>la</strong>te / F<strong>la</strong>chkopfschraube für Stiel<br />

70<br />

80<br />

118134<br />

118135<br />

BROSSE-BALAI À FOUR<br />

Ba<strong>la</strong>i tampico sur monture bois.<br />

Douille acier pour manche rond Ø 25 mm.<br />

BESEN – OFENFEGER<br />

Tampico-Borste auf Holzstruktur.<br />

Stahlhülse für r<strong>und</strong>en Stiel Ø 25 mm.<br />

L<br />

mm<br />

320<br />

450<br />

600<br />

Code<br />

118320<br />

118321<br />

118322<br />

Manche bois, Ø 25 mm / Holzstiel, Ø 25 mm<br />

3000<br />

710205<br />

Prix HT<br />

BROSSE / GRATTOIR POUR FOUR<br />

Pour le récurage des dépôts de carbone <strong>et</strong> des<br />

aliments calcinés. Côté brosse en fils de <strong>la</strong>iton. Côté<br />

grattoir en acier inoxydable. Montage sur tête bois,<br />

très robuste épaisseur : 28 mm. Manche bois Ø 25<br />

mm avec embout vissant métallique.<br />

OFENFEGER / -KRATZER<br />

Zum Entfernen von Kohlen- <strong>und</strong> Backresten. Besenseite<br />

aus Messingdraht. Kratzseite aus rostfreiem Edelstahl.<br />

An extrem robuste Holzstruktur montiert, 28 mm dick.<br />

Holzstiel Ø 25 mm mit Schraubansatz aus M<strong>et</strong>all.<br />

L totale<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Avec manche / Mit Stiel<br />

1030 200 109<br />

Sans manche / Ohne Stiel<br />

200 109<br />

Manche bois / Holzstiel<br />

1016<br />

Code<br />

118325<br />

118326<br />

118328<br />

Prix HT<br />

201

MANNE A VIENNOISERIE<br />

"ALLIBERT"<br />

Fond <strong>et</strong> parois ajourés, coloris :<br />

orange / ivoire.<br />

Gerbable ou emboîtable à vide.<br />

"ALIBERT"-KORB FÜR<br />

WIENER GEBÄCK<br />

Boden <strong>und</strong> Wände durchbrochen,<br />

Farbe: orange / elfenbeinfarben.<br />

Stapelbar <strong>und</strong> leer ineinander stellbar.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

C<br />

Lt<br />

600 400 120 20<br />

Code<br />

511005<br />

Prix HT<br />

MANNE GERBABLE<br />

EMBOÎTABLE "ALLIBERT"<br />

Fond <strong>et</strong> parois ajourés, coloris<br />

jaune / ivoire.<br />

Base 600 x 400 mm.<br />

Utilisable avec le chariot Ref. 140523.<br />

STAPELBARE INEINANDER<br />

STELLBARE "ALIBERT"-<br />

BROTKÖRBE<br />

Boden <strong>und</strong> Wände durchbrochen,<br />

gelb / elfenbeinfarben. Gr<strong>und</strong>fläche<br />

600 x 400 mm. Geeign<strong>et</strong> für<br />

Rollwagen Bestellnr. 140523.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

C<br />

Lt<br />

720 500 820 215<br />

720 500 685 180<br />

Code<br />

511008<br />

511009<br />

Prix HT<br />

MANNE GERBABLE<br />

"ALLIBERT"<br />

Fond <strong>et</strong> parois ajourés.<br />

Utilisable avec les chariots<br />

Ref. 531102 <strong>et</strong> 531112.<br />

STAPELBARE "ALIBERT"-<br />

BROTKÖRBE<br />

Boden <strong>und</strong> Wände durchbrochen.<br />

Geeign<strong>et</strong> für Rollwägen Bestellnr.<br />

531102 <strong>und</strong> 531112.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

C<br />

Lt<br />

Coloris : Choco<strong>la</strong>t / Farbe: Schoko<strong>la</strong>de<br />

655 455 680 150<br />

Coloris : Ivoire / Farbe: Elfenbein<br />

655 455 800 176<br />

Code<br />

511011<br />

511012<br />

Prix HT<br />

CHARIOT PORTE-BACS<br />

UNIVERSEL<br />

ABS gris. Pour tous bacs <strong>et</strong> mannes<br />

600 x 400 mm. 4 roues nylon dont<br />

2 avec freins.<br />

UNIVERSAL-BEHÄLTER-<br />

ROLLWÄGEN<br />

Aus grauem ABS. Für alle Behälter<br />

<strong>und</strong> Körbe 600 x 400 mm.<br />

4 Nylonrollen, davon 2 mit Bremse.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Charge kg<br />

Lade kg<br />

Code<br />

Prix HT<br />

620 420 250<br />

140523<br />

CHARIOT PORTE-BACS<br />

"NORME EUROPE" ALLIBERT<br />

Convient pour bacs 600 x 400 mm<br />

Norme Europe <strong>et</strong> mannes à pain<br />

gerbables 511011 <strong>et</strong> 511012.<br />

4 roues pivotantes, chape zinguée.<br />

Coloris : gris.<br />

SUPPORT POUR MANNE À PAIN<br />

Support d’inclinaison de manne à pain qui facilite le transvasement des<br />

bagu<strong>et</strong>tes dans <strong>la</strong> manne.<br />

Tube d’acier inoxydable Ø 20 mm.<br />

STÄNDER FÜR BROTKÖRBE<br />

Dieser geneigte Brotkorb-Ständer erleichtert das Umfüllen von Bagu<strong>et</strong>tes in den<br />

Korb. Rostfreies Edelstahlrohr Ø 20 mm.<br />

ALLIBERT-BEHÄLTER-<br />

ROLLW<strong>AG</strong>EN "EU-NORM"<br />

Geeign<strong>et</strong> für Behälter 600 x 400 mm<br />

EU-Norm <strong>und</strong> stapelbare Brotkörbe<br />

511011 <strong>und</strong> 511012.<br />

4 schwenkbare Rollen, verzinkter<br />

Rollenbügel.<br />

Farbe: grau<br />

202<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

630 365 230<br />

Code<br />

511090<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Charge kg<br />

Lade kg<br />

604 402 162 180<br />

Code<br />

531101<br />

Prix HT

CLAIE À PAIN OSIER<br />

FABRICATION FRANCAISE<br />

C<strong>la</strong>ies de fabrication française, très robustes.<br />

Osier c<strong>la</strong>ir.<br />

FRANZÖSISCHER WEIDENBROTKORB<br />

Weidenkorb französischer Machart, sehr robust. Helle Weide.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Code<br />

C<strong>la</strong>ie ronde / R<strong>und</strong>er Weidenkorb<br />

350<br />

400<br />

450<br />

80<br />

80<br />

80<br />

512011<br />

512012<br />

512013<br />

C<strong>la</strong>ie rectangu<strong>la</strong>ire / Rechteckiger Weidenkorb<br />

80 400 400 512009<br />

Prix HT<br />

CLAIE À PAIN OSIER<br />

WEIDENBROTKORB<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Code<br />

512015<br />

512018<br />

Prix HT<br />

C<strong>la</strong>ie ronde, avec poignée / R<strong>und</strong>er Weidenkorb, mit Griff<br />

250 535<br />

400 800<br />

C<strong>la</strong>ie ronde, sans poignée / R<strong>und</strong>er Weidenkorb, ohne Griff<br />

300 510<br />

512016<br />

C<strong>la</strong>ie rectangu<strong>la</strong>ire / Rechteckiger Weidenkorb<br />

500 400 300 512019<br />

MANNE GERBABLE EMBOÎTABLE 50L<br />

Fond plein, parois ajourées. Format adapté au<br />

stockage <strong>et</strong> <strong>la</strong> manutention des pains spéciaux,<br />

ronds, courts, de campagne, <strong>et</strong>c... Polyéthylène<br />

b<strong>la</strong>nc. Dim. intérieures : L 460 x lg 350 x H 290 mm.<br />

INEINANDERSTELLBARER KORB 50L<br />

Boden massiv, Wände durchbrochen. Passendes Format<br />

zum Lagern <strong>und</strong> Befördern von Spezialbroten, r<strong>und</strong>en,<br />

kurzen Broten, Landbroten usw. Aus weißem Poly<strong>et</strong>hylen.<br />

Innenabmessungen: L 460 x B 350 x H 290 mm.<br />

MANNE GERBABLE EMBOÎTABLE<br />

Manne pour pains courts, pains spéciaux, bâtards.<br />

Fond <strong>et</strong> parois ajourés. Dimensions : 600 x 400 mm.<br />

STAPELBARER UND INEINANDER<br />

STELLBARER KORB<br />

Korb für kurze <strong>und</strong> Spezialbrote sowie kleine Laibe.<br />

Boden <strong>und</strong> Wände durchbrochen.<br />

Abmessungen: 600 x 400 mm.<br />

CLAIE OSIER ROTONDE<br />

GEFLOCHTENER RUNDER<br />

WEIDENBROTKORB<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

C<br />

Lt<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

520 400 300<br />

Couvercle adapté<br />

Passender Deckel<br />

511022<br />

511023<br />

600 400 400 70<br />

511020<br />

280 855<br />

573421<br />

203

SPÉCIAL PIZZA<br />

BESONDER PIZZA<br />

L mm<br />

totale<br />

L mm<br />

manche<br />

PELLE À PIZZA INOX<br />

Pelle <strong>et</strong> manche Ø 25 mm.<br />

Acier inoxydable.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Code<br />

Pelle rectangu<strong>la</strong>ire / Rechteckiger Schieber<br />

1195<br />

1225<br />

925<br />

925<br />

270<br />

300<br />

220<br />

210<br />

118005<br />

118006<br />

Pelle carrée / Quadratischer Schieber<br />

1325 925 400 400 118007<br />

Prix HT<br />

EDELSTAHL-PIZZASCHIEBER<br />

Schaufel <strong>und</strong> Griff Ø 25 mm.<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

L mm<br />

totale<br />

L mm<br />

manche<br />

Ø<br />

mm<br />

Pelle ronde / R<strong>und</strong>er Schieber<br />

1165 925 240<br />

1235 925 310<br />

1305 925 380<br />

1375 925 450<br />

Code<br />

739224<br />

739231<br />

739238<br />

739245<br />

Prix HT<br />

PELLE À PIZZA<br />

Aluminium. Manche bois.<br />

PELLE RONDE<br />

Hêtre.<br />

GRILLE DE CUISSON À PIZZA<br />

Maille d’aluminium bordée. Montage rapide des<br />

pizzas (possibilité de préparations à l’avance).<br />

Manipu<strong>la</strong>tion facile de vos pizzas avec <strong>la</strong> pelle.<br />

Cuisson homogène de <strong>la</strong> pâte grâce à <strong>la</strong> circu<strong>la</strong>tion<br />

d’air.<br />

PIZZASCHIEBER<br />

Aus Aluminium. Mit Holzstiel.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

L mm<br />

totale<br />

350 300 875<br />

350 300 1325<br />

Code<br />

072170<br />

072172<br />

Prix HT<br />

RUNDER SCHIEBER<br />

Aus Buchenholz.<br />

L totale<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Pelle avec manche / Schieber mit Stiel<br />

3000 350<br />

118136<br />

Pellon sans manche, livré avec 2 vis / Schaufel<br />

ohne Stiel, mit 2 Schrauben<br />

300<br />

350<br />

400<br />

450<br />

118139<br />

118138<br />

118140<br />

118141<br />

Manche, voir page 201 / Für Griffe siehe Seite 201<br />

PIZZABACKGITTER<br />

Gerahmtes Aluminiummaschenn<strong>et</strong>z. Schnelle Pizza-<br />

Zubereitung (antizipierte Zubereitung möglich). Mühelose<br />

Handhabung der Pizzas mit dem Schieber.<br />

Gleichmäßiges Backen des Teigs dank zirkulierender Luft.<br />

Ø<br />

mm<br />

230<br />

280<br />

305<br />

330<br />

380<br />

430<br />

480<br />

Code<br />

310442<br />

310445<br />

310446<br />

310447<br />

310448<br />

310449<br />

310451<br />

Prix HT<br />

204<br />

LOUCHE À FOND PLAT<br />

Acier inoxydable monobloc.<br />

Perm<strong>et</strong> de verser puis d’étaler <strong>la</strong> sauce tomate sur<br />

<strong>la</strong> pâte avec un seul ustensile, en effectuant un<br />

mouvement rotatif avec le fond de <strong>la</strong> louche.<br />

Convient également pour le service à <strong>la</strong> personne.<br />

SCHÖPFLÖFFEL MIT FLACHEM BODEN<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, in einem Stück gearbeit<strong>et</strong>.<br />

Zum Auftragen <strong>und</strong> Verteilen der Tomatensauce auf<br />

dem Pizzaboden mit nur einem Utensil <strong>und</strong> einer<br />

einfachen Drehbewegung mit dem Löffelboden.<br />

Auch für den direkten Service geeign<strong>et</strong>.<br />

Ø L C<br />

Code<br />

mm mm cl<br />

360 100 23<br />

112046<br />

Prix HT<br />

ROULETTE À PIZZA<br />

Modèle robuste avec manche ergonomique<br />

polyéthylène. Roul<strong>et</strong>te inox.<br />

PIZZARAD<br />

Robuste Ausführung mit ergonomischem<br />

Poly<strong>et</strong>hylengriff. Edelstahlschneidrad.<br />

Ø<br />

mm<br />

100<br />

Code<br />

141035<br />

Prix HT<br />

ROULETTE UNIE<br />

Ou roul<strong>et</strong>te à pizza.<br />

Acier inoxydable.<br />

PIZZASCHNEIDRAD<br />

Auch Spiegelrad. Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

Ø<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

100 230<br />

60 180<br />

Code<br />

141030<br />

141032<br />

Prix HT

205

PLAQUES ANTI-ADHÉRENTES<br />

ANTIHAFT-BACKBLECHE<br />

PLAQUES DE CUISSON EXAL<br />

P<strong>la</strong>ques en aluminium revêtues anti-adhésif, sans PFOA.<br />

Dessous <strong>la</strong>qué agréé contact alimentaire.<br />

Température maximale de cuisson : 250°C.<br />

Ces p<strong>la</strong>ques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une p<strong>la</strong>que en<br />

tôle noire c<strong>la</strong>ssique) ne s’oxydent pas <strong>et</strong> peuvent donc être utilisées dans<br />

les armoires froides <strong>et</strong> chambre de pousse.<br />

Leur graissage est inutile.<br />

Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier<br />

cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits.<br />

Pour ce<strong>la</strong>, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre<br />

chaque utilisation.<br />

P<strong>la</strong>ques à bords pincées, hauteur 10 mm.<br />

EXAL-BACKBLECHE<br />

Aluminium-Backbleche mit Antihaftbeschichtung, ohne PFOA.<br />

Unterseite <strong>la</strong>ckiert <strong>und</strong> garantiert lebensmittelecht.<br />

Maximale Backtemperatur: 250 °C.<br />

Diese einfach zu handhabenden Backbleche (3 Mal leichter als herkömmliche<br />

Backbleche aus Schwarzblech) oxidieren nicht <strong>und</strong> eignen sich somit für eine<br />

Verwendung in Kühlräumen <strong>und</strong> Gärkammern.<br />

Einf<strong>et</strong>ten ist nicht erforderlich.<br />

Die Anschaffung macht sich schnell bezahlt, denn Sie benötigen kein<br />

Backpapier mehr, <strong>und</strong> Ihre Produkte <strong>la</strong>ssen sich einwandfrei präsentieren.<br />

Daher empfehlen wir Ihnen, die Bleche nach jeder Verwendung mit einem<br />

trockenen Tuch abzuwischen.<br />

Backbleche mit eingefassten Rändern, Höhe 10 mm.<br />

PLAQUE EXAL<br />

Convient pour viennoiseries, pâte à choux, meringues, pâtes feuill<strong>et</strong>ées.<br />

PLAQUE EXAL "PLUS"<br />

Revêtue d’un anti-adhérent 4 couches croisées. P<strong>la</strong>que épaisse.<br />

Convient particulièrement pour <strong>la</strong> cuisson des produits délicats <strong>et</strong> secs.<br />

EXAL-BACKBLECH<br />

Geeign<strong>et</strong> für Wiener Gebäck, Brandteig, Baiser, Blätterteig.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

400 300 1,7<br />

600 400 1,7<br />

530 325 1,7 GN 1/1<br />

Code<br />

310201<br />

310202<br />

310203<br />

Prix HT<br />

BACKBLECH EXAL „PLUS“<br />

Mit Antihaftbeschichtung aus 4 Schichten. Dickes Blech.<br />

Besonders für das Garen von empfindlichen <strong>und</strong> trockenen Produkten geeign<strong>et</strong>.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

600 400 2<br />

530 325 2 GN 1/1<br />

Code<br />

310222<br />

310223<br />

Prix HT<br />

PLAQUE EXAL "PREMIUM"<br />

L’aspect gaufré des p<strong>la</strong>ques Exal<br />

- Favorise <strong>la</strong> prise de couleur sous les produits,<br />

- Améliore <strong>la</strong> cuisson par <strong>la</strong> circu<strong>la</strong>tion de l’air chaud,<br />

- Améliore l’anti-adhérence <strong>et</strong> facilite <strong>la</strong> récupération des produits (tels que<br />

les tuiles par exemple),<br />

- Est idéal pour <strong>la</strong> cuisson des produits surgelés.<br />

EXAL-BACKBLECH "PREMIUM"<br />

Geprägtes Exal-Backblech<br />

- Begünstigt eine schöne Färbung des Gebäcks am Blechkontakt<br />

- Optimaler Backvorgang dank Warmluftumwälzung,<br />

- Das Gebäck haft<strong>et</strong> nicht <strong>und</strong> kann leicht vom Blech genommen werden (z.B.<br />

Teegebäck),<br />

- Eign<strong>et</strong> sich hervorragend zum Aufbacken von Tiefkühlerzeugnissen.<br />

PLAQUE TOURTIÈRE RONDE "EXAL"<br />

Idéale pour <strong>la</strong> cuisson de pièces individuelles : gal<strong>et</strong>tes, tourtes.<br />

Température maximum d’utilisation : 250° C.<br />

RUNDES BLAUBLECH MIT "EXAL"-BESCHICHTUNG<br />

Ideal zum Backen von Einzelportionen: Gal<strong>et</strong>tes, Past<strong>et</strong>en.<br />

Höchsttemperatur: 250° C.<br />

Ø<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

206<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

400 300 1,7<br />

600 400 1,7<br />

530 325 1,7 GN 1/1<br />

Code<br />

310211<br />

310212<br />

310213<br />

Prix HT<br />

240 1,7<br />

260 1,7<br />

280 1,7<br />

300 1,7<br />

320 1,7<br />

310433<br />

310434<br />

310435<br />

310436<br />

310437

PLAQUES TÔLE BLEUIE<br />

BACKFROMEN GEBLÄUTEM BLECH<br />

PLAQUE "MATFER"<br />

Spéciale four, à 4 bords pincés.<br />

Qualité supérieure, ébavurée,<br />

très résistante aux déformations.<br />

"MATFER"-BLAUBLECH<br />

Speziell für den Ofen, 4 eingefasste Ränder.<br />

Besonders hochwertig, entgrat<strong>et</strong>, extrem<br />

formbeständig.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

Poids<br />

Kg<br />

400 300 1,5 1,5<br />

530 325 1,5 GN 1/1 2<br />

600 400 1,5 2,8<br />

650 530 1,5 GN 2/1 3,5<br />

660 457 1,5 2<br />

Code<br />

310101<br />

310107<br />

310103<br />

310108<br />

310104<br />

Prix HT<br />

PLAQUE PERFORÉE<br />

Perforations Ø 3 mm, 4 bords pincés.<br />

GELOCHTES BLAUBLECH<br />

Loch-Ø 3 mm, 4 eingefasste Ränder.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

Poids<br />

Kg<br />

600 400 1,5 2<br />

530 325 1,5 GN 1/1 1,5<br />

Code<br />

310156<br />

310157<br />

Prix HT<br />

PLAQUE TOURTIÈRE RONDE<br />

Idéale pour <strong>la</strong> cuisson des pizzas.<br />

RUNDES BLAUBLECH<br />

Ideal zum Backen von Pizzas <strong>und</strong> Past<strong>et</strong>en.<br />

Ø<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

200 1,5<br />

220 1,5<br />

240 1,5<br />

260 1,5<br />

280 1,5<br />

300 1,5<br />

320 1,5<br />

360 1,5<br />

400 1,5<br />

Code<br />

310401<br />

310402<br />

310403<br />

310404<br />

310405<br />

310406<br />

310407<br />

310408<br />

310409<br />

Prix HT<br />

CONSEILS DE PRÉPARATION POUR L’UTILISATION DES<br />

PLAQUES EN TÔLE BLEUIE<br />

- Les p<strong>la</strong>ques neuves doivent être utilisées après leur avoir fait subir un<br />

traitement préa<strong>la</strong>ble dit de "culottage".<br />

- Les p<strong>la</strong>ques doivent être chauffées à une température de 100°C pour<br />

perm<strong>et</strong>tre un bon n<strong>et</strong>toyage à chaud, au chiffon. Répéter l’opération<br />

3 fois.<br />

- Ensuite les p<strong>la</strong>ques doivent être graissées avec une huile ou une<br />

graisse alimentaire de bonne qualité <strong>et</strong> soumis pendant 2 heures à<br />

une température de 180°C.<br />

- Il suffit de les n<strong>et</strong>toyer une nouvelle fois au chiffon à <strong>la</strong> sortie du four,<br />

puis les graisser.<br />

- Elles sont prêtes pour l’utilisation. L’opération de graissage est à<br />

renouveler avant chaque emploi.<br />

Rappel : Les p<strong>la</strong>ques en tôle bleuie sont sensibles à l’humidité.<br />

Leur stockage en milieu humide (chambre froide, chambre de<br />

pousse) est vivement déconseillé. N<strong>et</strong>toyage au chiffon sec.<br />

L’utilisation d’éponge abrasive est proscrite. Elle risque d’endommager<br />

<strong>la</strong> couche supérieure du métal qui perdrait ses propriétés. Le <strong>la</strong>vage est<br />

déconseillé. Si un <strong>la</strong>vage est effectué, il faut bien sécher les p<strong>la</strong>ques <strong>et</strong> les<br />

graisser aussitôt, selon le procédé décrit ci-dessus.<br />

VORBEREITUNGSTIPPS FÜR VERWENDUNG VON<br />

BACKFORMEN UND -BLECHEN AUS GEBLÄUTEM BLECH<br />

- Neue Bleche vor der ersten Verwendung "einbacken".<br />

- Bleche bei 100°C erhitzen <strong>und</strong> mit einem Schwamm warm reinigen.<br />

Vorgang 3 mal wiederholen.<br />

- Anschließend die Bleche mit Öl oder hochwertigem Lebensmittelf<strong>et</strong>t<br />

einschmieren <strong>und</strong> 2 St<strong>und</strong>en <strong>la</strong>ng bei 180°C einbacken.<br />

- Erneut mit dem Schwamm reinigen <strong>und</strong> ölen bzw. f<strong>et</strong>ten.<br />

- Die Bleche sind nun einsatzbereit. Vor jeder Verwendung erneut ölen bzw.<br />

f<strong>et</strong>ten.<br />

Hinweis: Die Bleche aus gebläutem Blech sind feuchtigkeitsempfindlich.<br />

Nicht in feuchten Milieus (Kühlraum, Gärraum) <strong>la</strong>gern. Mit trockenem<br />

Schwamm reinigen.<br />

Keine Scheuerschwämme verwenden. Dadurch würde die obere<br />

M<strong>et</strong>allschicht beschädigt <strong>und</strong> deren Produkteigenschaften beeinträchtigt.<br />

Nicht abwaschen. Nach dem Abwasch die Bleche gut trocknen <strong>und</strong> sofort<br />

ölen bzw. f<strong>et</strong>ten (siehe obiges Verfahren).<br />

207

PLAQUES<br />

GLATTE PLATTEN<br />

PLAQUE INOX<br />

4 bords pincés.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

400 300 1<br />

600 400 1<br />

530 325 1 GN 1/1<br />

650 530 1,5 GN 2/1<br />

EDELSTAHLBLECH<br />

4 eingefasste Ränder.<br />

Code<br />

310621<br />

310623<br />

310625<br />

310624<br />

Prix HT<br />

PLAQUE ALUMINIUM<br />

Pour le magasin <strong>et</strong> <strong>la</strong> cuisson, p<strong>et</strong>its bords<br />

pincés.<br />

ALUMINIUM-BACKBLECH<br />

Für die Backstube <strong>und</strong> für den Laden, kleine<br />

eingefasste Ränder.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

400 300 1,5<br />

530 325 1,5 GN 1/1<br />

600 400 2<br />

Code<br />

310601<br />

310606<br />

310604<br />

Prix HT<br />

PLAQUE ALUMINIUM PERFORÉE<br />

Les perforations favorisent <strong>la</strong> circu<strong>la</strong>tion de<br />

l’air chaud. Support idéal de cuisson pour<br />

les toiles Exopat <strong>et</strong> les p<strong>la</strong>ques Flexipan.<br />

Perforations Ø 3 mm. Bords pincés.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

400 300 1,5<br />

530 325 1,5 GN 1/1<br />

600 400 2<br />

GELOCHTES ALUMINIUM-<br />

BACKBLECH<br />

Die Löcher begünstigen die<br />

Warmluftumwälzung, ideal mit Exopat-<br />

Backtüchern <strong>und</strong> Flexipan-Blechen.<br />

Loch-Ø 3 mm. Eingefasste Ränder.<br />

Code<br />

310609<br />

310610<br />

310612<br />

Prix HT<br />

PLAQUE RIGIDE ET INDÉFORMABLE<br />

. . .<br />

FESTE UND FORMBESTÄNDIGE PLATTE<br />

PLAQUE SANS BORD<br />

P<strong>la</strong>que en résine mé<strong>la</strong>minée 2 faces, sans<br />

bord très rigide.<br />

Lavable au <strong>la</strong>ve-vaisselle.<br />

Tenue en température -20° à +85°C.<br />

Agréée contact alimentaire.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

600 400 4<br />

GLATTE PLATTEN OHNE RAND<br />

Sehr feste P<strong>la</strong>tte ohne Rand, beidseitig mit<br />

Me<strong>la</strong>minharz beschicht<strong>et</strong>.<br />

Spülmaschinenfest.<br />

Kälte- <strong>und</strong> Hitzebeständigkeit: -20 °C bis 85 °C.<br />

Für Lebensmittelkontakt zuge<strong>la</strong>ssen.<br />

Code<br />

310812<br />

Prix HT<br />

Idéale pour le stockage des<br />

choco<strong>la</strong>ts, <strong>la</strong> préparation des<br />

entrem<strong>et</strong>s fragiles.<br />

. . .<br />

Ideal für die Lagerung von Pralinen,<br />

die Zubereitung von empfindlichen<br />

Süßspeisen.<br />

208

PLAQUES À BORDS DROITS<br />

BACKBLECH MIT GERADEH RÄNDERN<br />

P<strong>la</strong>ques monobloc.<br />

Fabrication totalement étanche.<br />

Angles arrondis faciles à n<strong>et</strong>toyer.<br />

Hauteur bords : 20 mm.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

Blech in einem Stück gearbeit<strong>et</strong>.<br />

Absolut dicht.<br />

Pflegleichte abger<strong>und</strong><strong>et</strong>e Ecken.<br />

Randhöhe: 20 mm.<br />

C<br />

Lt<br />

Code<br />

Tôle bleuie / B<strong>la</strong>ublech<br />

600 400 1,5 4,5 455001<br />

530 325 1,5 3 455003<br />

Prix HT<br />

ANGLES ARRONDIS<br />

SANS SOUDURE<br />

=<br />

NETTOY<strong>AG</strong>E PLUS FACILE<br />

ABGERUNDETE ECKEN<br />

OHNE SCHWEISSNAHT<br />

=<br />

PFLEGELEICHT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

C<br />

Lt<br />

Code<br />

Acier inoxydable / Rostfreier Edelstahl<br />

600 400 1 4,5 713401<br />

530 325 1 3 713403<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

C<br />

Lt<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Aluminium / Aluminium<br />

600 400 2 4,5 529401<br />

Aluminium avec revêtement anti-adhérent / Aluminium<br />

mit Antihaftbeschichtung<br />

600 400 2 4,5 663201<br />

PLAQUE DE STOCK<strong>AG</strong>E ET DE<br />

PRÉPARATION<br />

ABS. B<strong>la</strong>nc. Utilisation de -40° à +70°C.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Prof<br />

mm<br />

600 410 25<br />

530 325 25<br />

BLECH ZUR L<strong>AG</strong>ERUNG UND<br />

VORBEREITUNG<br />

ABS. Weiß. Geeign<strong>et</strong> für Temperaturen von<br />

-40 °C bis +70 °C.<br />

Code<br />

275501<br />

275503<br />

Prix HT<br />

SPÉCIAL CONGÉLATION<br />

. . .<br />

BESONDER EINFRIEREN<br />

HOUSSE POUR PLAQUE<br />

Polyéthylène basse densité.<br />

Supporte <strong>la</strong> congé<strong>la</strong>tion.<br />

Sac de 100 housses, liassées par 50.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

μ<br />

800 550 40<br />

BACKBLECH-HÜLLE<br />

ND-Poly<strong>et</strong>hylen. Tiefkühlgeeign<strong>et</strong>.<br />

Beutel mit 100 Hüllen in 50-Stück-Stapeln.<br />

Code<br />

322020<br />

Prix HT<br />

PLAQUE CONFISERIE ÉVASÉE<br />

À bords légèrement évasés. Aluminium.<br />

KONFISERIE-BLECH<br />

Mit leicht geschweiften Rändern. Aluminium.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

P<br />

mm<br />

600 400 30<br />

Code<br />

310455<br />

Prix HT<br />

209

SPÉCIAL<br />

PÂTISSERIE-STOCK<strong>AG</strong>E<br />

SPEZIELL FÜR<br />

KONDITORWAREN UND<br />

L<strong>AG</strong>ERUNG<br />

GRILLE PLATE CHROMÉE<br />

Fil d’acier chromé.<br />

FLACHES VERCHROMTES GITTER<br />

Verchromter Stahldraht.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Nbre<br />

traverses<br />

Ø<br />

traverses<br />

Nbre<br />

fils<br />

Ø<br />

fils<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le lot de 5 / 5er-Pack<br />

600 400 3 5 28 2 312110<br />

312123<br />

711006<br />

GRILLE PLATE INOX<br />

Fil d’acier inoxydable.<br />

FLACHES EDELSTAHLGITTER<br />

Rostfreier Edelstahldraht.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Nbre<br />

traverses<br />

Ø<br />

traverses<br />

Nbre<br />

fils<br />

711003<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Vendue par 10 / im 10er-Pack<br />

400 300 2 4 22 2 312123<br />

600 400 3 5 29 2 312124<br />

GN 1/2 265 325 1 7 6 4 711105<br />

GN 2/3 354 325 1 4,8 15 2 711006<br />

GN 1/1 530 325 1 6 20 2 711003<br />

GN 1/1 530 325 1 7 20 3 711103<br />

GN 2/1 650 530 3 7 20 3 711002<br />

GN 2/1 650 530 3 6 32 2 071112<br />

Ø<br />

fils<br />

711002 071112<br />

312124<br />

GRILLE INOX RENFORCÉE<br />

Spéciale pour le stockage de produits lourds dans les armoires de réfrigération.<br />

VERSTÄRKTES EDELSTAHLGITTER<br />

Speziell zum Lagern von schweren Erzeugnissen im Kühlschrank.<br />

L lg Nbre Ø Nbre Ø<br />

Code Prix HT<br />

mm mm traverses traverses fils fils<br />

Vendue par 10 / im 10er-Pack<br />

600 400 2 6 24 3 312126<br />

210<br />

GRILLE SPÉCIALE FERMENTATION<br />

Avec 2 galeries. Pour <strong>la</strong> fermentation du pain sur toiles lin ou EVOPAN®<br />

GÄRGITTER<br />

Mit 2 Randleisten. Spezielle zum Gehen<strong>la</strong>ssen von Brot auf Leinen- oder EVOPAN®-Tüchern.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Nbre<br />

traverses<br />

Ø<br />

traverses<br />

Nbre<br />

fils<br />

Ø<br />

fils<br />

2 galeries, côté 600 / 2 Randleisten, 600<br />

600 800 2 7 22 3<br />

2 galeries, côté 800 / 2 Randleisten, 800<br />

800 600 2 7 22 3<br />

Code<br />

312130<br />

312131<br />

Prix HT

GRILLES<br />

GITTERS<br />

© Maria Miku<strong>la</strong>sova/Jérôme Vill<strong>et</strong>te<br />

GRILLE RONDE<br />

Grille soudée en acier chromé généralement<br />

utilisée pour refroidir les gâteaux après cuisson.<br />

RUNDE GITTER<br />

Verschweißte Gitter aus verchromtem Stahl<br />

hauptsächlich zum Abkühlen von Kuchen nach dem<br />

Backen.<br />

Ø<br />

mm<br />

Sans pieds / Ohne Stützfüße<br />

200<br />

240<br />

280<br />

320<br />

Avec 3 pieds / Mit 3 Stützfüßen<br />

200<br />

240<br />

280<br />

320<br />

360<br />

Code<br />

312530<br />

312531<br />

312532<br />

312533<br />

312501<br />

312502<br />

312503<br />

312504<br />

312505<br />

Prix HT<br />

GRILLE À PIEDS<br />

Fil d’acier inox.<br />

GITTER MIT STÜTZFÜSSEN<br />

Rostfreier Edelstahldraht.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Nbre<br />

traverses<br />

Ø<br />

traverses<br />

Nbre<br />

fils<br />

Ø<br />

fils<br />

600 400 3 5 28 2<br />

Code<br />

312212<br />

Prix HT<br />

PLAQUE "DENTS DE LOUP" INOX<br />

Pour <strong>la</strong> fabrication des biscuits, gouttières<br />

triangu<strong>la</strong>ires, <strong>la</strong>rgeur : 35 mm.<br />

"WOLFSZAHN"-BLECH ROSTFREIER<br />

EDELSTAHL<br />

Zur Herstellung von Keksen <strong>und</strong> Plätzchen, dreieckige<br />

Rinnen, 35 mm breit.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

P<br />

mm<br />

280 300 25<br />

Code<br />

310712<br />

Prix HT<br />

PLAQUE "TUILES" INOX<br />

Facilite <strong>la</strong> mise en forme régulière des tuiles,<br />

6 gouttières, non fermées de 42 mm de <strong>la</strong>rge.<br />

"TEEGEBÄCK"-BLECH ROSTFREIER<br />

EDELSTAHL<br />

Erleichtert das gleichmäßige Formen von Teegebäck,<br />

6 offene Rinnen, 42 mm breit.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

P<br />

mm<br />

350 300 25<br />

Code<br />

310713<br />

Prix HT<br />

PLAQUE 9 GOUTTIÈRES<br />

Pour les p<strong>et</strong>ites bûches, <strong>la</strong>rgeur : 35 mm, fer b<strong>la</strong>nc,<br />

bordé fil.<br />

BLECH MIT 9 RINNEN<br />

Für kleine Biskuitrollen <strong>und</strong> ähnliches, 35 mm breit,<br />

Weißblech mit Drahtumrandung.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

P<br />

mm<br />

500 390 22<br />

Code<br />

310715<br />

Prix HT<br />

211

TOILE DE CUISSON<br />

ANTI-ADHÉRENTE "SILPAT"<br />

Tricot de verre imprégné de silicone.<br />

Silpat est idéal pour :<br />

- La cuisson sur p<strong>la</strong>que des <strong>pâtisserie</strong>s <strong>et</strong> des viennoiseries.<br />

- Le travail du sucre <strong>et</strong> de <strong>la</strong> nougatine.<br />

- Résistant de - 40° à + 300° C.<br />

- Utilisation sans aucun graissage.<br />

- Utilisation conseillée avec p<strong>la</strong>que de cuisson perforée ou grille.<br />

Utilisable dans tous les types de four : ventilé, à sole, à vapeur,<br />

micro-ondes <strong>et</strong> en surgé<strong>la</strong>teur.<br />

- N<strong>et</strong>toyage facile à l’éponge.<br />

"SILPAT"-ANTIHAFT-BACKTUCH<br />

Mit Silikon imprägniertes G<strong>la</strong>sgestrick.<br />

Silpat eign<strong>et</strong> sich hervorragend:<br />

- Zum Backen von Gebäck <strong>und</strong> Wiener Gebäck auf dem Backblech.<br />

- Zur Bearbeitung von Zucker <strong>und</strong> Zubereitung von Krokant.<br />

- Temperaturbeständig von - 40° bis + 300° C.<br />

- Zur f<strong>et</strong>tfreien Verwendung.<br />

- Empfohlen zur Verwendung mit gelochtem Backblech oder<br />

Backgitter. Für alle Ofenarten geeign<strong>et</strong>: Umluft-, Herd-,<br />

Dampfofen, Mikrowelle sowie Tiefgefrieran<strong>la</strong>ge.<br />

- Einfach mit dem Schwamm zu reinigen.<br />

Dim. toile<br />

mm<br />

Pour p<strong>la</strong>ques<br />

mm<br />

400 x 300 1/2 pâtissier<br />

520 x 315 GN 1/1 - 530 x 325<br />

585 x 385 600 x 400<br />

620 x 420 660 x 460<br />

Code<br />

321000<br />

321001<br />

321002<br />

321003<br />

Prix HT<br />

TOILE SILPAT A MACARONS<br />

Avec marquage, pour le dressage régulier en cercles de 35 mm.<br />

63 empreintes en quinconce (9 x 7).<br />

MAKRONEN "SILPAT"-ANTIHAFT-BACKTUCH<br />

Markierung mit Kreisen von 35 mm zum regelmäßigen Garnieren.<br />

63 Garniermarkierungen, im Zickzack vers<strong>et</strong>zt (9 x 7).<br />

Dim. toile<br />

Code Prix HT<br />

mm<br />

585 x 385<br />

321008<br />

TOILE DE CUISSON "EXOPAT"<br />

Caractéristiques identiques à <strong>la</strong> toile SILPAT.<br />

Bords b<strong>la</strong>ncs, à <strong>la</strong> marque Matfer.<br />

ANTIHAFT-BACKUNTERL<strong>AG</strong>E "EXOPAT"<br />

Merkmale identisch mit der SILPAT-Antihaft-Backunter<strong>la</strong>ge.<br />

Umrandung weiß im Stil von Matfer.<br />

Dim. toile<br />

mm<br />

Pour p<strong>la</strong>ques<br />

mm<br />

400 x 300 Lampe à sucre<br />

520 x 315 GN 1/1<br />

585 x 385 600 x 400<br />

620 x 420 660 x 460 (USA)<br />

Code<br />

321030<br />

321031<br />

321032<br />

321004<br />

Prix HT<br />

FORMULE<br />

SANS SOJA<br />

. . .<br />

REZEPTUR<br />

OHNE SOJA<br />

212<br />

PAN OIL<br />

Agent de démou<strong>la</strong>ge <strong>et</strong> d’enrobage alimentaires, d’origine végétale<br />

présentation "fluide", pour le graissage des moules, utilisation au pistol<strong>et</strong> ou<br />

au pinceau.<br />

PAN OIL<br />

Zum Einf<strong>et</strong>ten von Formen <strong>und</strong> Bestreichen von Lebensmitteln, auf pf<strong>la</strong>nzlicher<br />

Basis in Flüssigform, geeign<strong>et</strong> für Spritzpistole <strong>und</strong> Pinsel.<br />

Pan Oil Liquid, bidon / Kanister<br />

Pan Oil bombe / Spray<br />

Cont<br />

5 L<br />

300 ml<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Pièce / Stück<br />

322001<br />

322006<br />

FEUILLE DE CUISSON TISSU DE VERRE<br />

Anti-adhérente, réutilisable.<br />

En tissu de verre, épaisseur 8/100 mm, imprégné de PTFE. S’utilise sur les<br />

p<strong>la</strong>ques de cuisson tôle noire ou aluminium.<br />

Produit pouvant être découpé pour l’adapter à des formes ou moules<br />

spécifiques.<br />

BACKTUCHBOGEN AUS GLASFASERGEWEBE<br />

Mit Anithafthülle, wiederverwendbar.<br />

Aus G<strong>la</strong>sfasergewebe, 8/100 mm dick, mit PTFE imprägniert. Geeign<strong>et</strong> für<br />

Schwarzblech- <strong>und</strong> Aluminium-Backblechen.<br />

In individuelle Formate <strong>und</strong> Formen zuschneidbar.<br />

Dim. feuille<br />

Code Prix HT<br />

mm<br />

Le lot de 6 / 6er-Pack<br />

570 x 370<br />

320412

La pâte à papier utilisée pour <strong>la</strong> fabrication de<br />

nos papiers cuisson est issue de bois provenant<br />

de forêts dont <strong>la</strong> gestion respecte les principes de<br />

développement durable.<br />

Der zur Herstellung unseres Backpapiers verwend<strong>et</strong>e<br />

Papierbrei wird aus Holzfasern gefertigt, die aus<br />

nachhaltig bewirtschaft<strong>et</strong>en Wäldern stammen.<br />

PAPIER SILICONÉ "EXCEL’PAP"<br />

Siliconé double face, 45 g/m².<br />

Qualité supérieure adapté pour les<br />

cuissons des produits les plus délicats :<br />

tuiles, biscuits joconde, succès, macarons..;<br />

Réutilisable environ 10 fois.<br />

Boîte distributrice de 500 feuilles.<br />

Dim. feuille<br />

g/m²<br />

mm<br />

PAPIER SILICONÉ "EXOPAP"<br />

Papier siliconé, double face (utilisable des<br />

2 côtés), anti-adhésif.<br />

Pour cuire, frire, congeler, décorer,<br />

stocker, superposer.<br />

Utilisable plusieurs fois selon type de<br />

cuisson. Feuilles prêtes à l’emploi.<br />

Conditionné en carton "distributeur".<br />

Dim. feuille<br />

g/m²<br />

mm<br />

Nbre de<br />

feuilles/ rame<br />

600 x 400 41 500<br />

600 x 400 41 250<br />

530 x 325 41 500<br />

Rouleau de papier EXOPAP utilisable dans<br />

le distributeur SABRE (cf page 128) pour<br />

une utilisation économique en fonction des<br />

besoins (papillotes, p<strong>la</strong>que 400 x 300 mm ...).<br />

Nbre de<br />

feuilles/ rame<br />

600 x 400 41 500<br />

lg<br />

mm<br />

L<br />

m<br />

g/m²<br />

400 75 41<br />

SILIKONBESCHICHTETES PAPIER<br />

„EXCEL’PAP“<br />

Doppelseitig verwendbares, silikonbeschicht<strong>et</strong>es<br />

Papier, 45 g/m². Besonders<br />

hochwertiges Papier, das sich zum Backen von<br />

empfindlichen Produkten eign<strong>et</strong>: Teegebäck,<br />

Biscuits Joconde, Succès, Macarons; Für ca. 10<br />

Anwendungen. Spenderbox mit 500 Bögen.<br />

Code<br />

320200<br />

Code<br />

320201<br />

320202<br />

320203<br />

Code<br />

Prix HT<br />

"EXOPAP"-SILIKONPAPIER<br />

Doppelseitig verwendbares Antihaft-<br />

Silikonpapier.<br />

Zum Backen, Frittieren, Einfrieren,<br />

Garnieren, Lagern, Schichten.<br />

Je nach Zubereitungsart mehrmals<br />

verwendbar. Gebrauchsfertige Bögen.<br />

Im Kartonspender verpackt.<br />

Prix HT<br />

EXOPAP-PAPIERROLLE passend für SABRE-<br />

Spender (siehe S. 128) für eine wirtschaftliche<br />

<strong>und</strong> bedarfsgerechte Verwendung (Papillotes,<br />

Backblech 400 x 300 mm ...).<br />

Prix HT<br />

Le carton de 3 rouleaux / Packung mit 3 Rollen<br />

320205<br />

© Juli<strong>et</strong>te Pradels/ Jérôme Vill<strong>et</strong>te<br />

© Juli<strong>et</strong>te Pradels/ Jérôme Vill<strong>et</strong>te<br />

PAPIER CUISSON "ECOPAP"<br />

Papier kraft brun non b<strong>la</strong>nchi,<br />

conciliant écologie <strong>et</strong> économie, siliconé<br />

2 faces, anti-adhérent <strong>et</strong> utilisable jusqu’à<br />

7 à 8 fois selon les conditions de cuisson.<br />

Convient pour <strong>la</strong> cuisson de toutes<br />

<strong>pâtisserie</strong>s.<br />

Dim. feuille<br />

mm<br />

Grammage<br />

m²<br />

Nbre de<br />

feuilles/ rame<br />

600 x 400 39 500<br />

530 x 325 39 500<br />

ECOPAP-BACKPAPIER<br />

Dunkles, ungebleichtes Kraftpapier,<br />

vereint Umweltschutz <strong>und</strong> Wirtschaftlichkeit,<br />

beidseitig silikonbeschicht<strong>et</strong>e, klebt nicht am<br />

Blech fest <strong>und</strong> kann je nach Backbedingungen<br />

bis zu 7-8 mal verwend<strong>et</strong> werden.<br />

Für alle Gebäckarten geeign<strong>et</strong>.<br />

Code<br />

320211<br />

320213<br />

Prix HT<br />

DISTRIBUTEUR DE PAPIER CUISSON "EXOPAP"<br />

En ABS b<strong>la</strong>nc. Hygiénique <strong>et</strong> résistant. Remp<strong>la</strong>ce <strong>la</strong> boîte distributrice en<br />

carton dans le cadre de <strong>la</strong> démarche HACCP. Peut recevoir une rame de 500<br />

feuilles de papier cuisson format 600 x 400 mm.<br />

"EXOPAP"-BACKPAPIER-SPENDER<br />

Aus weißem ABS. Hygienisch <strong>und</strong> robust.<br />

Anstelle des Kartonspenders im Rahmen der HACCP-Maßnahme. Zur Aufnahme<br />

von einem 500-B<strong>la</strong>tt-Backpapierstapel im Format 600 x 400 mm.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

605 405 65<br />

Code<br />

320250<br />

Prix HT<br />

213

LES MOULES : QUEL MATÉRIAU CHOISIR ?<br />

BACKFORMEN: WELCHER WERKSTOFF FÜR WELCHEN ZWECK?<br />

Nouvelle génération de moules en matériau<br />

composite utilisables de -20°C à 250°C.<br />

EXOGLASS®<br />

Neue Backformgeneration aus Verb<strong>und</strong>werkstoff für<br />

einen Temperaturbereich von -20°C bis 250°C.<br />

Exclusivité de MATFER les moules Exog<strong>la</strong>ss® sont les<br />

moules les plus polyvalents.<br />

Ce matériau perm<strong>et</strong> à <strong>la</strong> fois une coloration régulière<br />

des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion<br />

de <strong>la</strong> chaleur pour les rec<strong>et</strong>tes les plus complexes.<br />

Les moules EXOGLASS® sont :<br />

- Anti adhérents<br />

- Indéformables <strong>et</strong> rigides<br />

- Inoxydables <strong>et</strong> <strong>la</strong>vables au <strong>la</strong>ve vaisselle<br />

Die Exog<strong>la</strong>ss-Formen im MATFER-Alleinvertrieb sind<br />

die vielseitigsten Backformen.<br />

Der Verb<strong>und</strong>werkstoff ermöglicht eine gleichmäßige<br />

Färbung der Erzeugnisse sowie eine hervorragende<br />

Wärmeverteilung für die komplexesten Rezepte.<br />

Die EXOGLASS®-Formen sind:<br />

- antihaftbeschicht<strong>et</strong><br />

- unverformbar <strong>und</strong> starr<br />

- rostfrei <strong>und</strong> spülmaschinenfest<br />

Aluminium épais (1mm) revêtu d’un anti-adhérent<br />

multicouche à l’intérieur <strong>et</strong> d’une <strong>la</strong>que à l’extérieur.<br />

Moule polyvalent par excellence, l’EXAL® assure une<br />

excellente diffusion de <strong>la</strong> chaleur pour une cuisson<br />

homogène des produits. Il est aussi<br />

recommandé pour les préparations salées.<br />

Les moules EXAL sont inoxydables <strong>et</strong><br />

conviennent à une utilisation en <strong>la</strong>ve<br />

vaisselle <strong>et</strong> chambre de congé<strong>la</strong>tion.<br />

EXAL®<br />

Dickes Aluminium (1 mm), innen mit mehr<strong>la</strong>giger<br />

Antihaftbeschichtung, außen <strong>la</strong>ckiert.<br />

EXAL® ist eine ausgesprochene Mehrzweckform<br />

<strong>und</strong> garantiert eine optimale Wärmeverteilung für<br />

einen gleichmäßigen Backvorgang. Auch für<br />

Salzgebäck geeign<strong>et</strong>.<br />

EXAL-Formen sind rostfrei, spülmaschinenfest<br />

<strong>und</strong> tiefkühlgeeign<strong>et</strong>.<br />

Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à<br />

l’intérieur <strong>et</strong> d’une <strong>la</strong>que protectrice à l’extérieur.<br />

Idéale pour <strong>la</strong> cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie <strong>la</strong><br />

qualité de <strong>la</strong> cuisson du fer b<strong>la</strong>nc avec <strong>la</strong> simplicité<br />

d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier<br />

favorise <strong>la</strong> coloration des produits.<br />

N<strong>et</strong>toyage par simple<br />

essuyage intérieur &<br />

extérieur.<br />

Ce matériau<br />

c r a i n t<br />

l’humidité<br />

(<strong>la</strong>ve vaisselle,<br />

réfrigérateur, …)<br />

EXOPAN®<br />

Dünner Stahl innen mit<br />

Antihaftbeschichtung<br />

<strong>und</strong> außen mit<br />

Schutz<strong>la</strong>ckierung.<br />

EXOPAN® ist ideal für<br />

Gebäck, vereint die<br />

Backqualität von<br />

Weißblech mit den<br />

benutzerfre<strong>und</strong>lichen<br />

Antihaftvorteilen. Die<br />

dünne Stahlschicht begünstigt d i e<br />

Färbung der Erzeugnisse.<br />

Pflegeleicht – innen <strong>und</strong> außen einfach abwischen.<br />

Den Werkstoff vor Feuchtigkeit schützen (nicht in die<br />

Spülmaschine, nicht in den Kühlschrank usw.)<br />

214

LES MOULES FLEXIPAN®<br />

Structure souple en tricot de verre enduite de silicone<br />

étudiée pour faciliter le démou<strong>la</strong>ge.<br />

Destinés à <strong>la</strong> cuisson comme pour <strong>la</strong> mise au froid, pour<br />

les produits salés ou sucrés.<br />

Proposés en p<strong>la</strong>ques, les moules Flexipan® sont<br />

particulièrement adaptés à <strong>la</strong> production de série.<br />

Garantis 2 000 à 3 000 utilisations, le n<strong>et</strong>toyage se fait<br />

simplement par un <strong>la</strong>vage à l’eau.<br />

FLEXIPAN®-FORMEN<br />

Struktur aus biegsamem G<strong>la</strong>sgestrick mit<br />

Silikonbeschichtung, speziell entwickelt für das mühelose<br />

Entfernen der Erzeugnisse aus der Form.<br />

Zum Backen oder Kühlen, für Herehaftes oder Süßes.<br />

Als Flexipan®-Formbleche besonders geeign<strong>et</strong> zur<br />

Serienherstellung.<br />

Garantiert für 2000 bis 3000 Einsätze verwendbar.<br />

Pflegleicht – einfach mit Wasser abwaschbar.<br />

LES MOULES FER BLANC<br />

Matériau utilisé depuis plus de 200 ans dans l’industrie<br />

des moules.<br />

Malléable il perm<strong>et</strong> <strong>la</strong> réalisation de formes complexes.<br />

Dédié à <strong>la</strong> cuisson des pâtes, le Fer B<strong>la</strong>nc transm<strong>et</strong><br />

rapidement <strong>la</strong> chaleur <strong>et</strong> favorise un aspect coloré des<br />

produits.<br />

Le graissage du moule est indispensable pour un bon<br />

résultat.<br />

WEISSBLECH-FORMEN<br />

Seit mehr als 200 Jahren zur Herstellung von Formen<br />

verwend<strong>et</strong>.<br />

Weißblech ist hämmerbar <strong>und</strong> ermöglicht somit komplexe<br />

Formen.<br />

Es dient aufgr<strong>und</strong> der raschen Wärmeübertragung<br />

speziell dem Backen von Teig <strong>und</strong> begünstigt eine schöne<br />

Gebäckfärbung.<br />

Zur Erzielung optimaler Backergebnisse muss die Form<br />

unbedingt gef<strong>et</strong>t<strong>et</strong> werden.<br />

215

MOULES<br />

Une nouvelle génération de moules à <strong>pâtisserie</strong>.<br />

- Un matériau composite capable de supporter des<br />

variations de température de -20°C à +250°C.<br />

- Des performances <strong>et</strong> un rendement en terme de<br />

cuisson font de ces moules EXOGLASS® des produits<br />

parfaitement polyvalents.<br />

- Extra résistant, il est indéformable.<br />

- Anti-adhérent, dans <strong>la</strong> plupart des cas sans graissage.<br />

- Le matériau composite est durable, il ne se dégrade<br />

pas dans le temps.<br />

- D’un entr<strong>et</strong>ien très facile, les moules EXOGLASS®<br />

supportent le <strong>la</strong>ve-vaisselle.<br />

EXOGLASS®<br />

FORMEN<br />

Eine neue Konditorformgeneration.<br />

- Temperaturbeständiger Verb<strong>und</strong>werkstoff von -20°C bis<br />

+250°C.<br />

- EXOGLASS®-Formen sorgen für optimale Backleistungen<br />

<strong>und</strong> -erträge <strong>und</strong> sind dabei extrem vielseitig.<br />

- Unverformbar <strong>und</strong> extrem strapazierfähig.<br />

- Antihaftbeschicht<strong>et</strong>, in den meisten Fällen kein F<strong>et</strong>ten<br />

erforderlich.<br />

- Der Verb<strong>und</strong>werkstoff ist beständig, er ist dauerhaft<br />

verschleißfest.<br />

- EXOGLASS®-Formen sind pflegeleicht <strong>und</strong><br />

spülmaschinenfest.<br />

WASCHBAR<br />

VABLE<br />

DURABLE<br />

INNOVANT<br />

COMPOSITE<br />

ÉFORMABLE<br />

P<strong>AG</strong>E 223<br />

P<strong>AG</strong>E 224<br />

P<strong>AG</strong>E 225<br />

FORMBESTÄNDING<br />

ANTI-ADHÉRENT<br />

EXTRARESISTENTE<br />

DURABLE<br />

INDÉFORMABLE<br />

LAVABLE<br />

INNOVANT<br />

ANTI-ADHÉRENT<br />

NON-STICK<br />

INNOVAN<br />

INNOVADOR LONG-LASTING<br />

ANTIHAFTBESCHICHTET<br />

WASHABLE<br />

EXTRA-RÉSISTANT<br />

VERBUNDSTOFF<br />

DURABLE<br />

I<br />

P<strong>AG</strong>E 227<br />

P<strong>AG</strong>E 236<br />

P<strong>AG</strong>E 227<br />

P<strong>AG</strong>E 227<br />

P<strong>AG</strong>E 231<br />

P<strong>AG</strong>E 220<br />

P<strong>AG</strong>E 231<br />

216<br />

P<strong>AG</strong>E 226

MOULES<br />

EXOGLASS®<br />

FORMEN<br />

CAKE EXOGLASS®<br />

Evasement 5 mm par côté.<br />

KUCHENFORM AUS EXOGLASS®<br />

auf beiden Seiten um 5 mm weiter werdend.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

140 80 80<br />

180 80 80<br />

200 80 80<br />

250 80 80<br />

300 80 80<br />

Code<br />

345071<br />

345073<br />

345074<br />

345075<br />

345076<br />

Prix HT<br />

WASCHBAR LAVABLE FORMBESTÄNDING EXTRARESISTENTE<br />

INNOVADOR<br />

EXTRARESISTENTE<br />

ANTIHAFTBESCHICHTET<br />

LONG-LASTING<br />

DÉFORMABLE<br />

COMPOSITE<br />

WASCHBAR<br />

DURABLE<br />

®ANTI-ADHÉRENT<br />

INNOVANT<br />

LAVABLE<br />

ANTI-ADHÉRENT<br />

VERBUNDSTOFF<br />

TARTELETTE<br />

CANNELÉE<br />

GERIFFELTE<br />

TÖRTCHENFORM<br />

MOULE À MANQUÉ<br />

INDIVIDUEL<br />

EINZELBACKFORM<br />

TARTELETTE<br />

OBLONGUE<br />

CANNELÉE<br />

GERIFFELTE<br />

LÄNGLICHE<br />

TÖRTCHENFORM<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

90 18<br />

100 20<br />

110 20<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

345657<br />

345658<br />

345659<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Bords<br />

100 30 Cannelé<br />

100 30 Uni<br />

Code<br />

345151<br />

345201<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

117 70 18 345202<br />

MOULE À QUICHE<br />

QUICHE-FORM<br />

CORNETS<br />

HÖRNCHEN<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

90 20<br />

100 20<br />

110 20<br />

120 20<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La boîte de 12 / 12er-Pack<br />

345109<br />

345110<br />

345111<br />

345112<br />

CAKE<br />

RECTANGULAIRE<br />

INDIVIDUEL<br />

EINZELFORM FÜR<br />

RECHTECKIGE<br />

CAKES<br />

L lg H<br />

Code Prix HT<br />

mm mm mm<br />

Le blister de 6 / 6er-Blisterpack<br />

90 40 40 345060<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

35 140<br />

50 140<br />

Code<br />

345446<br />

345448<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

217

MOULES<br />

EXOGLASS®<br />

FORMEN<br />

PLAQUE DE<br />

CANNELÉS<br />

Ø mm<br />

cannelé<br />

Nbre de moules<br />

Anzahl der Formen<br />

35 30<br />

45 25<br />

55 16<br />

BACKBLECH MIT<br />

GERIFFELTEN<br />

FORMEN<br />

Code<br />

347415<br />

347416<br />

347417<br />

Prix HT<br />

CANNELÉ<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

35 35<br />

45 45<br />

55 55<br />

GERIFFELTE-FORM<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 6 / blister pack of 6<br />

345415<br />

345416<br />

345417<br />

WASCHBAR<br />

VABLE<br />

DURABLE<br />

INNOVANT<br />

COMPOSITE<br />

ÉFORMABLE<br />

FORMBESTÄNDING<br />

ANTI-ADHÉRENT<br />

EXTRARESISTENTE<br />

DURABLE<br />

INDÉFORMABLE<br />

LAVABLE<br />

INNOVANT<br />

ANTI-ADHÉRENT<br />

NON-STICK<br />

INNOVAN<br />

INNOVADOR LONG-LASTING<br />

ANTIHAFTBESCHICHTET<br />

WASHABLE<br />

EXTRA-RÉSISTANT<br />

VERBUNDSTOFF<br />

DURABLE<br />

DARIOLE RONDE<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

C<br />

Cl<br />

45 45 6<br />

50 50 8<br />

55 55 10<br />

60 60 14<br />

70 70 22<br />

RUNDE DARIOLE-<br />

FORM AUS<br />

Code<br />

345591<br />

345592<br />

345593<br />

345594<br />

345595<br />

Prix HT<br />

Le carton de 6 / 6er-Pack<br />

RAMEQUIN<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

82 40<br />

AUFLAUFFORM<br />

Code Prix HT<br />

Le blister de 6 / 6er-Blisterpack<br />

345604<br />

PLAQUE 15 MOULES<br />

KOUGLOFS<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

600 400<br />

BACKBLECH FÜR 15-<br />

GUGELHUPFFORMEN<br />

Code<br />

347638<br />

Prix HT<br />

KOUGLOF<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

95 60<br />

200 103<br />

GUGELHUPFFORM<br />

Code Prix HT<br />

Le carton de 6 / 6er-Pack<br />

345638<br />

L’unité/ Stückpreis<br />

345642<br />

218

PLAQUE MADELEINES<br />

EXOPAN<br />

MADELEINES-BACKBLECH<br />

Revêtement anti-adhérent.<br />

Utilisation sans graissage.<br />

Nos p<strong>la</strong>ques embouties présentent une n<strong>et</strong>t<strong>et</strong>é<br />

des formes appréciées des spécialistes.<br />

La cuisson rapide des madeleines sur p<strong>la</strong>ques<br />

EXOPAN perm<strong>et</strong> d’obtenir des produits bien dorés<br />

<strong>et</strong> mœlleux en même temps.<br />

Antihaftbeschicht<strong>et</strong>.<br />

Kein F<strong>et</strong>ten erforderlich.<br />

Unsere Pressbleche garantieren k<strong>la</strong>re Formen <strong>und</strong><br />

sind von Experten geschätzt.<br />

Dank des raschen Backvorgangs werden die<br />

Madeleines auf EXOPAN-Blechen goldgelb <strong>und</strong><br />

geschmeidig.<br />

310739<br />

P<strong>la</strong>que / Blech<br />

Madeleines<br />

Madeleines<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

Nbre<br />

Code<br />

Prix HT<br />

358 197 80 12<br />

600 400 80 40<br />

395 125 42 20<br />

310731<br />

310739<br />

310732<br />

310731<br />

310732<br />

PLAQUE MADELEINES<br />

Fer b<strong>la</strong>nc.<br />

MADELEINES-BACKBLECH<br />

Weißblech.<br />

Extra-forte, avec bord fil.<br />

PLAQUE 8 COQUES EXOPAN®<br />

EXOPAN®-PLATTE MIT 8 SCHALEN<br />

P<strong>la</strong>que / Blech<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Empreintes<br />

Formen<br />

L<br />

Nbre<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Extrastarkes mit Drahtrand verstärktes Blech.<br />

330 180 65 8<br />

310733<br />

P<strong>la</strong>que / Blech<br />

Madeleines<br />

Madeleines<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

Nbre<br />

Code<br />

Prix HT<br />

360 190 70 12<br />

360 195 80 12<br />

390 360 80 24<br />

395 250 42 40<br />

311001<br />

311002<br />

311005<br />

311006<br />

Emboutie d’une seule pièce, bords rabattus.<br />

Aus einem Stück gepresst, umbördeltes.<br />

PLAQUE LANGUES DE CHAT<br />

Emboutie d’une seule pièce, bords rabattus, fer b<strong>la</strong>nc.<br />

P<strong>la</strong>que / Blech<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Madeleines<br />

Madeleines<br />

L<br />

Nbre<br />

mm<br />

196 190 80 6<br />

358 196 80 12<br />

395 125 42 20<br />

Code<br />

310751<br />

310752<br />

310753<br />

Prix HT<br />

KATZENZUNGEN-BACKBLECH<br />

Aus einem Stück gepresst, umbördeltes Weißblech.<br />

Empreintes<br />

P<strong>la</strong>que / Blech<br />

Formen<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

Nbre<br />

315 120 95 10<br />

Code<br />

310754<br />

Prix HT<br />

219

MOULES INDIVIDUELS<br />

EINZELFORMEN<br />

INNOVANT - EXTRA-RÉSISTANT - ANTI-ADHÉRENT<br />

R<strong>et</strong>rouvez les découpoirs "Exog<strong>la</strong>ss, page 294<br />

Biskuitbackblechen finden Sie p. 294<br />

MILLASSON EXOGLASS®<br />

Forme rigide facile à foncer, cuisson homogène de <strong>la</strong> pâte.<br />

EXOGLASS®-MILLASSON-FORM<br />

Starre Form, leicht auslegbar, gleichmäßiges Backen.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

90 20<br />

100 20 Quiche<br />

110 20<br />

120 20<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La boîte de 12 / 12er-Pack<br />

345109<br />

345110<br />

345111<br />

345112<br />

© Maria Miku<strong>la</strong>sova/Jérôme Vill<strong>et</strong>te<br />

INNOVATIV - EXTRA-RESISTENT - ANTIHAFTBESCHICHTET<br />

220<br />

MILLASSON EXOPAN®<br />

Bord roulé.<br />

EXOPAN®-MILLASSON-FORM<br />

Gerollter Rand.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

60 17<br />

65 17<br />

70 17<br />

75 18<br />

80 18<br />

85 18<br />

90 19<br />

95 20<br />

100 21<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

331731<br />

331732<br />

331733<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

331734<br />

331735<br />

331736<br />

331737<br />

331738<br />

331739<br />

MILLASSON EXAL®<br />

ou quiche. À bord franc droit.<br />

EXAL®-MILLASSON-FORM<br />

oder quiche. G<strong>la</strong>tter, gerader Rand.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

60 17<br />

80 18<br />

90 19<br />

100 20<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

334150<br />

334154<br />

Le blister de 6 / 6er-Blisterpack<br />

334156<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

334177

TARTELETTE RONDE UNIE EXAL®<br />

RUNDE TÖRTCHENVOLLFORM AUS EXAL®<br />

Ø mm<br />

H mm<br />

45 9<br />

50 10<br />

60 10<br />

80 12<br />

90 13<br />

100 15<br />

Creuse / Tief<br />

50 12<br />

Code Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

334072<br />

334073<br />

334079<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

334085<br />

334086<br />

334087<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

334074<br />

TARTELETTE RONDE UNIE EXOPAN®<br />

RUNDE TÖRTCHENVOLLFORM AUS EXOPAN®<br />

Ø mm<br />

H mm<br />

45 9<br />

50 9<br />

55 9<br />

60 10<br />

65 10<br />

70 10<br />

75 11<br />

80 12<br />

90 13<br />

100 15<br />

Code Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

332671<br />

332672<br />

332673<br />

332674<br />

332675<br />

332676<br />

332677<br />

332678<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

332680<br />

332681<br />

MILLASSONS DÉCOUPOIRS / AUSSTECHFORMEN (p. 294)<br />

Ø mm Uni / G<strong>la</strong>tte Ø mm Cannelé / Törtchenform<br />

TARTELETTE RONDE UNIE FER BLANC<br />

RUNDE TÖRTCHENVOLLFORM AUS WEISSBLECH<br />

Ø mm H mm<br />

Code Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

45<br />

50<br />

60<br />

70<br />

80<br />

9<br />

9<br />

10<br />

10<br />

12<br />

343541<br />

343542<br />

343544<br />

343546<br />

343548<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

90<br />

100<br />

13<br />

15<br />

343550<br />

343551<br />

60 150158 65 150118<br />

67 150159 70 150119<br />

70 150160 75 150120<br />

75 150161 80 150121<br />

80 150162 85 150122<br />

85 150163 90 150123<br />

90 150164 95 150124<br />

95 150165 100 150125<br />

100 - 110 150126<br />

110 - 120 150127<br />

120 - 130 150128<br />

TARTELETTE RONDE UNIE CREUSE FER BLANC<br />

TIEFE RUNDE TÖRTCHENVOLLFORM AUS WEISSBLECH<br />

TARTELETTE RONDE UNIE CREUSE EXOPAN®<br />

TIEFE RUNDE TÖRTCHENVOLLFORM EXOPAN®<br />

Ø mm<br />

H mm<br />

45 12<br />

50 12<br />

55 13<br />

60 15<br />

65 16<br />

70 17<br />

75 19<br />

80 20<br />

Code Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

343561<br />

343562<br />

343563<br />

343564<br />

343565<br />

343566<br />

343567<br />

343568<br />

Ø mm<br />

H mm<br />

45 12<br />

50 12<br />

55 13<br />

60 15<br />

65 16<br />

70 17<br />

75 19<br />

80 20<br />

Code Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

332691<br />

332692<br />

332693<br />

332694<br />

332695<br />

332696<br />

332697<br />

332698<br />

221

TARTELETTE CARRÉE EXOPAN®<br />

QUADRATISCHE TÖRTCHENFORM AUS EXOPAN®<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

57 57 10<br />

68 68 12<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

332631<br />

332632<br />

BARQUETTE CANNELÉE EXOPAN®<br />

GERIFFELTE BOOTFORM AUS EXOPAN®<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

85 35<br />

100 42<br />

110 45<br />

120 50<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

330602<br />

330604<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

330605<br />

330606<br />

BARQUETTES DÉCOUPOIRS / AUSSTECHFORMEN (p. 295)<br />

L mm Uni / G<strong>la</strong>tte L mm<br />

80 150208 85<br />

85 150209 100<br />

90 150209 100<br />

100 150210 115<br />

110 150210 115<br />

120 150211 130<br />

BARQUETTE UNIE EXOPAN®<br />

GLATTE BOOTFORM AUS EXOPAN®<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

80 35 9<br />

90 40 12<br />

100 45 12<br />

110 50 12<br />

120 50 14<br />

150 60 19<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

330611<br />

330612<br />

330613<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

330614<br />

330615<br />

330616<br />

222<br />

BARQUETTE CANNELÉE FER BLANC<br />

GERIFFELTE BOOTFORM AUS WEISSBLECH<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

85 35 10<br />

100 42 11<br />

110 45 12<br />

120 50 13<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

342121<br />

342122<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

342123<br />

342124<br />

BARQUETTE UNIE FER BLANC<br />

ou bateau.<br />

GLATTE BOOTFORM AUS WEISSBLECH<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

80 35 9<br />

90 40 12<br />

100 45 12<br />

110 50 12<br />

120 50 14<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

342131<br />

342132<br />

342133<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

342134<br />

342135

INNOVANT - COMPOSITE - EXTRA-RÉSISTANT - INDÉFORMABLE - ANTI-ADHÉRENT - LAVABLE - DURABLE<br />

TARTELETTE OBLONGUE EXOGLASS® CANNELÉE<br />

GERIFFELTE LÄNGLICHE TÖRTCHENFORM AUS<br />

EXOGLASS®<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

117 70 18<br />

H<br />

Code Prix HT<br />

mm<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

345202<br />

INNOVATIV - VERBUNDSTOFF - EXTRA-RESISTENT - FORMBESTÄNDING - ANTIHAFTBESCHICHTET - WASCHBAR - LANGLEBIG<br />

TARTELETTE OBLONGUE CANNELÉE<br />

EXAL®<br />

La forme oblongue facilite <strong>la</strong> prise en main lors de <strong>la</strong><br />

dégustation en "en-cas" par le consommateur.<br />

GERIFFELTE LÄNGLICHE TÖRTCHENFORM<br />

AUS EXAL®<br />

Die längliche Form liegt bei Kostproben „für<br />

zwischendurch“ gut in der Hand.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

120 76<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 6 / blister pack of 6<br />

334202<br />

DÉCOUPOIR OBLONG<br />

Acier inoxydable. Découpoir uni, avec poignée.<br />

Lame biseautée pour un tranchant efficace. Forme<br />

spécialement étudiée pour <strong>la</strong> découpe des fonds<br />

destinés à garnir les moules oblongs réf.334202 <strong>et</strong><br />

345202.<br />

LÄNGLICHE AUSSTECHFORM<br />

Aus rostfreiem Edelstahl. G<strong>la</strong>tte Ausstechform mit Griff.<br />

Abgeschrägte Klinge für einen exakten Schnitt. Form<br />

speziell entwickelt zum Ausstechen von Törtchenböden für<br />

längliche Formen Bestellnr. 334202 <strong>und</strong> 345202.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

130 90<br />

Code<br />

153030<br />

Prix HT<br />

OVALE "ROYAL" EXOPAN®<br />

OVALE "ROYAL"-FORM AUS EXOPAN®<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

70 45<br />

80 45<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

331761<br />

331762<br />

TARTELETTE CŒUR EXOPAN®<br />

Tartel<strong>et</strong>te cannelée, en forme de cœur pour les spécialités de <strong>la</strong> "Saint-<br />

Valentin" Le découpoir cœur réf.153035 perm<strong>et</strong> de découper les fonds de<br />

pâte adaptés.<br />

HERZFORM AUS EXOPAN®<br />

Geriffelte Herzform für "Saint-Valentin"-Spezialitäten. Mit dem Ausstecher<br />

Bestellnr. 153035 <strong>la</strong>ssen sich die entsprechenden Törtchenböden zuschneiden.<br />

DÉCOUPOIR CŒUR<br />

Forme spécialement conçue pour <strong>la</strong> découpe de fonds de pâte destinés à<br />

garnir les moules tartel<strong>et</strong>te cœur réf. 332642.<br />

AUSSTECHER IN HERZFORM<br />

Form speziell entwickelt zum Ausstechen von Törtchenböden für Herzformen<br />

Bestellnr. 332642.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

105 100<br />

153035<br />

90 85 15<br />

332642<br />

223

INNOVANT - EXTRA-RÉSISTANT - ANTI-ADHÉRENT<br />

TARTELETTE CANNELÉE EXOGLASS®<br />

GERIFFELTE TÖRTCHENFORM AUS EXOGLASS®<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

90 18<br />

100 20<br />

110 20<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

345657<br />

345658<br />

345659<br />

INNOVATIV - EXTRA-RESISTENT - ANTIHAFTBESCHICHTET<br />

TARTELETTE RONDE CANNELÉE EXAL®<br />

GERIFFELTE RUNDE TÖRTCHENFORM AUS EXAL®<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

60 10<br />

80 12<br />

100 18<br />

110 20<br />

120 20<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

334180<br />

334185<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

334190<br />

334191<br />

La pièce / Stück<br />

334192<br />

TARTELETTE RONDE CANNELÉE EXOPAN®<br />

GERIFFELTE RUNDE TÖRTCHENFORM AUS EXOPAN®<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

60 10<br />

65 10<br />

70 10<br />

75 12<br />

80 12<br />

85 13<br />

90 15<br />

100 18<br />

110 20<br />

120 20<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

332651<br />

332652<br />

332653<br />

332654<br />

332655<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

332656<br />

332657<br />

332658<br />

332659<br />

332660<br />

GENOIS EXAL®<br />

BISKUITFORM AUS EXAL®<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

85 16<br />

95 17<br />

105 18<br />

GENOIS EXOPAN®<br />

BISKUITFORM AUS EXOPAN®<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

85 16<br />

95 17<br />

105 18<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

334101<br />

Le blister de 6 / 6er-Blisterpack<br />

334102<br />

334103<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

331611<br />

331612<br />

331613<br />

224<br />

TARTELETTE RONDE CANNELÉE FER BLANC<br />

GERIFFELTE RUNDE TÖRTCHENFORM AUS<br />

WEISSBLECH<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

60 10<br />

80 12<br />

90 15<br />

100 18<br />

110 20<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

343501<br />

343505<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

343507<br />

343508<br />

343509<br />

GENOIS FER BLANC<br />

Ou f<strong>la</strong>n ou quiche tartel<strong>et</strong>te cannelée à côtes fines.<br />

BISKUITFORM AUS WEISSBLECH<br />

Auch F<strong>la</strong>n-, Quiche- oder Törtchenform. Geriffelt mit kleiner Wellung.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

105 18<br />

120 20<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

342533<br />

La pièce / Stück<br />

Fond mobile / Boden<br />

340821<br />

herausnehmbar

INNOVANT - COMPOSITE - EXTRA-RÉSISTANT - INDÉFORMABLE - ANTI-ADHÉRENT - LAVABLE - DURABLE<br />

CANNELÉ EXOGLASS®<br />

Moules respectant <strong>la</strong> forme traditionnelle des fameux gâteaux borde<strong>la</strong>is.<br />

Fond p<strong>la</strong>t assurant une meilleure stabilité.<br />

Egalement proposés sur p<strong>la</strong>ques 400 x 300 mm en acier inoxydable avec<br />

moules amovibles pour le n<strong>et</strong>toyage.<br />

GERIFFELTE EXOGLASS®-FORM<br />

Formen zur Herstellung der berühmten Bordeaux-Kuchen. F<strong>la</strong>cher Boden für<br />

einen optimalen Stand.<br />

Auch im Edelstahlblech 400 x 300 mm erhältlich mit zur Reinigung<br />

herausnehmbaren Formen.<br />

PLAQUE DE CANNELÉS EXOGLASS®<br />

Cannelés Exog<strong>la</strong>ss® montés sur une p<strong>la</strong>que spéciale en acier inoxydable<br />

400 x 300 mm. Facilite <strong>et</strong> réduit le temps de manipu<strong>la</strong>tion des moules lors du<br />

remplissage <strong>et</strong> de <strong>la</strong> cuisson. Moules amovibles pour le n<strong>et</strong>toyage.<br />

Verrouil<strong>la</strong>ble sur <strong>la</strong> p<strong>la</strong>que par vissage 1/4 de tour.<br />

BACKBLECH MIT GERIFFELTEN EXOGLASS® FORMEN<br />

Geriffelte Exog<strong>la</strong>ss®-Formen in Spezialbackblech 400 x 300 mm aus rostfreiem<br />

Edelstahl. Für eine mühelose <strong>und</strong> rasche Handhabung der Formen beim Füllen<br />

<strong>und</strong> Backen. Formen zur Reinigung herausnehmbar. Mit ¼-Drehung im Backblech<br />

einrastbar.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Ø mm<br />

cannelé<br />

Nbre de moules<br />

Anzahl der Formen<br />

Code<br />

Prix HT<br />

35 35<br />

45 45<br />

55 55<br />

Le blister de 6 / blister pack of 6<br />

345415<br />

345416<br />

345417<br />

35 30<br />

45 25<br />

55 16<br />

347415<br />

347416<br />

347417<br />

INNOVATIV - VERBUNDSTOFF - EXTRA-RESISTENT - FORMBESTÄNDING - ANTIHAFTBESCHICHTET - WASCHBAR - LANGLEBIG<br />

CANNELÉ CUIVRE<br />

Pour <strong>la</strong> confection des fameux gâteaux borde<strong>la</strong>is (voir rec<strong>et</strong>te dans "Les pains<br />

<strong>et</strong> viennoiseries de l’École Lenôtre" Réf. 811005).<br />

Cuivre étamé intérieurement.<br />

GERIFFELTE KUPFERFORM<br />

Zur Herstellung der berühmten Bordeaux-Kuchen (siehe Rezept in "Les pains <strong>et</strong><br />

viennoiseries de l’École Lenôtre" Bestellnr. 811005).<br />

Kupfer innen verzinnt.<br />

CANNELÉ ALU ANTI-ADHÉSIF<br />

Aluminium revêtu, intérieur anti-adhésif.<br />

GERIFFELTE ALU-ANTIHAFTFORM<br />

Aluminium mit Beschichtung, innen Antihaftbeschicht<strong>et</strong>.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

35 35<br />

45 45<br />

55 55<br />

340415<br />

340416<br />

340417<br />

35 35<br />

55 55<br />

Le paqu<strong>et</strong> de 6 / 6er-Pack<br />

340411<br />

340413<br />

225

INNOVANT - EXTRA-RÉSISTANT - ANTI-ADHÉRENT<br />

LAMPION INOX<br />

Moule rond, uni, bordé, très profond. Acier inoxydable.<br />

EDELSTAHL-PASTETENFORM<br />

R<strong>und</strong>e, sehr tiefe Vollform mit Rand. Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

70 30<br />

Code<br />

342651<br />

Prix HT<br />

DARIOLE RONDE EXOGLASS®<br />

Convient pour toutes utilisations, de <strong>la</strong> congé<strong>la</strong>tion à <strong>la</strong><br />

cuisson au four, pour les produits salés ou sucrés même les<br />

plus acides.<br />

RUNDE DARIOLE-FORM AUS EXOGLASS®<br />

Für alle Verwendungsarten geeign<strong>et</strong>, vom Tiefkühlen bis zum<br />

Backen, für Herzhaftes, Süßes <strong>und</strong> sogar Saures.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

C<br />

Cl<br />

45 45 6<br />

50 50 8<br />

55 55 10<br />

60 60 14<br />

70 70 22<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le carton de 6 / 6er-Pack<br />

345591<br />

345592<br />

345593<br />

345594<br />

345595<br />

INNOVATIV - EXTRA-RESISTENT - ANTIHAFTBESCHICHTET<br />

DARIOLE RONDE OU "BABA" EXOPAN®<br />

Utilisation déconseillée pour les mousses de légumes<br />

acides : utiliser les darioles inox ou Exog<strong>la</strong>ss®.<br />

RUNDE DARIOLE-FORM AUS EXOPAN® AUCH<br />

"SAVARIN"-FORM<br />

Nicht empfohlen für säuerliche Gemüsecremes: hierfür<br />

Edelstahl- oder Exog<strong>la</strong>ss®-Dariole-Formen verwenden.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

45 45<br />

50 50<br />

55 55<br />

60 60<br />

65 65<br />

70 70<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 6 / 6er-Blisterpack<br />

331591<br />

331592<br />

331593<br />

331594<br />

331595<br />

331596<br />

DARIOLE RONDE INOX<br />

Acier inoxydable. Spécialement recommandée pour <strong>la</strong><br />

cuisson des mousses <strong>et</strong> f<strong>la</strong>ns de légumes ou de poisson.<br />

RUNDE DARIOLE-FORM AUS EDELSTAHL<br />

Rostfreier Edelstahl.<br />

Speziell empfohlen für die Zubereitung von Gemüse- oder<br />

Fischcremes oder -f<strong>la</strong>ns.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

45 43<br />

55 53<br />

65 63<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 6 / 6er-Blisterpack<br />

342476<br />

342477<br />

342478<br />

226<br />

RAMEQUIN INOX<br />

Moule à crème <strong>et</strong> mousses. Acier inoxydable.<br />

EDELSTAHL-AUFLAUFFORM<br />

Creme- <strong>und</strong> Mousse-Form.<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

90 40<br />

Code<br />

343135<br />

Prix HT<br />

Le blister de 2 / 2er-Blisterpack<br />

RAMEQUIN EXOPAN®<br />

Utilisation déconseillée pour les mousses de fruits ou de<br />

légumes. Utiliser les ramequins inox ou Exog<strong>la</strong>ss®.<br />

EXOPAN®-AUFLAUFFORM<br />

Nicht empfohlen für Frucht- oder Gemüsecremes. Hierfür<br />

Edelstahl- oder Exog<strong>la</strong>ss®-Auf<strong>la</strong>ufformen verwenden.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

60 30<br />

90 40<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 6 / 6er-Blisterpack<br />

332602<br />

Le blister de 2 / 2er-Blisterpack<br />

332604

TOURTIERES INDIVIDUELLES<br />

PASTETEN-EINZELFORM<br />

Ou manqué.<br />

La hauteur plus importante qu’un moule c<strong>la</strong>ssique<br />

augmente <strong>la</strong> capacité de garniture.<br />

Der erhöhte Rand ermöglicht eine großzügige<br />

Garnitur.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Matière<br />

Code<br />

334110<br />

334112<br />

Prix HT<br />

Rond uni, fond fixe / R<strong>und</strong>e Vollform, fester Boden<br />

100 30 Exal<br />

120 35 Exal<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Matière<br />

Code<br />

331201<br />

331202<br />

Prix HT<br />

Rond uni, fond fixe / R<strong>und</strong>e Vollform, fester Boden<br />

100 30 Exopan<br />

120 32 Exopan<br />

Ø H<br />

Matière Code Prix HT<br />

mm mm<br />

Rond cannelé, fond fixe / Geriffelte r<strong>und</strong>e Form,<br />

fester Boden<br />

100 30 Exopan 331151<br />

INNOVANT - COMPOSITE - EXTRA-RÉSISTANT - INDÉFORMABLE - ANTI-ADHÉRENT - LAVABLE - DURABLE<br />

RAMEQUIN EXOGLASS®<br />

Matériau composite, convient aux utilisations salées ou<br />

sucrées.<br />

EXOGLASS®-AUFLAUFFORM<br />

Verb<strong>und</strong>werkstoff, geeign<strong>et</strong> für herzhafte <strong>und</strong> süße<br />

Zubereitungen.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

82 40<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 6 / 6er-Blisterpack<br />

345604<br />

MOULE À MANQUÉ INDIVIDUEL EXOGLASS®<br />

Matériau composite.<br />

EXOGLASS®-EINZELBACKFORM<br />

Verb<strong>und</strong>werkstoff.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Matière Bords<br />

100 30 Exog<strong>la</strong>ss® Cannelé<br />

100 30 Exog<strong>la</strong>ss® Uni<br />

Code<br />

345151<br />

345201<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

PLAQUE 15 DE CAKES EXOGLASS®<br />

Cakes Exog<strong>la</strong>ss® montés sur une p<strong>la</strong>que spéciale en acier<br />

inoxydable 400 x 300 mm. Facilite <strong>et</strong> réduit le temps de<br />

manipu<strong>la</strong>tion des moules lors du remplissage <strong>et</strong> de <strong>la</strong><br />

cuisson. Moules amovibles pour le n<strong>et</strong>toyage. Verrouil<strong>la</strong>ble<br />

sur <strong>la</strong> p<strong>la</strong>que par clippage.<br />

BLACKBLECH MIT 15 GERIFFELTEN FORMEN<br />

EXOGLASS®<br />

Geriffelte Exog<strong>la</strong>ss®-Formen in Spezialbackblech 400 x 300 mm<br />

aus rostfreiem Edelstahl. Für eine mühelose <strong>und</strong> rashe<br />

Handhabung der Formen beim Füllen une Backen. Formen zur<br />

Reinigung herausnehmbar.<br />

Matière<br />

Exog<strong>la</strong>ss®<br />

Code<br />

347060<br />

Prix HT<br />

CAKE RECTANGULAIRE INDIVIDUEL EXOGLASS®<br />

Matériau composite.<br />

EXOGLASS®-EINZELFORM FÜR RECHTECKIGE CAKES<br />

Verb<strong>und</strong>werkstoff.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Matière<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 6 / 6er-Blisterpack<br />

90 40 40 Exog<strong>la</strong>ss® 345060<br />

INNOVATIV - VERBUNDSTOFF - EXTRA-RESISTENT - FORMBESTÄNDING - ANTIHAFTBESCHICHTET - WASCHBAR - LANGLEBIG<br />

227

BRIOCHE EXOPAN®<br />

BRIOCHE-FORM AUS EXOPAN®<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Brioche 10 côtes<br />

10-blättrige Brioche-Form<br />

75 28<br />

80 32<br />

90 36<br />

Brioche 12 côtes<br />

12-blättrige Brioche-Form<br />

60 15<br />

65 24<br />

70 28<br />

Code Prix HT<br />

Le blister de 12<br />

12er-Blisterpack<br />

330624<br />

330625<br />

330626<br />

Le blister de 25<br />

25er-Blisterpack<br />

330621<br />

330622<br />

330623<br />

BRIOCHE À CÔTES FINES EXOPAN®<br />

BRIOCHE-FORM MIT KLEINER WELLUNG AUS EXOPAN®<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

55 15<br />

60 20<br />

65 21<br />

70 24<br />

75 25<br />

80 30<br />

90 32<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 25 / blister pack of 25<br />

330641<br />

330642<br />

330643<br />

330644<br />

Le blister de 12 / blister pack of 12<br />

330645<br />

330646<br />

330647<br />

BRIOCHE FER BLANC<br />

BRIOCHE-FORM AUS WEISSBLECH<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Brioche 10 côtes<br />

10-blättrige Brioche-Form<br />

75 28<br />

80 32<br />

90 36<br />

100 40<br />

Brioche 12 côtes<br />

12-blättrige Brioche-Form<br />

60 15<br />

65 24<br />

70 28<br />

Code Prix HT<br />

Le blister de 12<br />

12er-Blisterpack<br />

342234<br />

342235<br />

342236<br />

Le lot de 12<br />

342237<br />

Le blister de 25<br />

25er-Blisterpack<br />

342231<br />

342232<br />

342233<br />

228<br />

BRIOCHE 10 CÔTES EXAL®<br />

10-BLÄTTRIGE BRIOCHE-FORM AUS EXAL®<br />

Ø<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

75 26<br />

80 31<br />

90 28<br />

100 38<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 6 / 6er-Blisterpack<br />

334024<br />

334025<br />

334026<br />

La pièce / Stück<br />

334027<br />

BRIOCHE CÔTES FINES FER BLANC<br />

BRIOCHE-FORM MIT KLEINER WELLUNG AUS<br />

WEISSBLECH<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

55 15<br />

60 20<br />

70 24<br />

75 25<br />

80 30<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

342251<br />

342252<br />

342254<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

342255<br />

342256

PETITS FOURS<br />

PETITS FOURS<br />

Modèles / Modelle Dim. (mm) FER BLANC / WEISSBLECH<br />

EXOPAN<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

Bateau calisson / Bootform (A) L 62<br />

Bateau creux / Tiefe Bootsform (B) L 65<br />

Brioche fine / Schmale Brioche-Form (C) Ø 35<br />

Brioche <strong>la</strong>rge / Breite Brioche-Form(D) Ø 45<br />

343010<br />

343011<br />

343012<br />

343013<br />

332514<br />

332510<br />

332511<br />

332512<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

Cake bouchon / Teegebäck-Zylinder (E) Ø 25 x H 25<br />

343014<br />

332513<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

Carré cannelé / Geriffeltes Quadrat (F) 38 x 38<br />

Carré strié / Gestreiftes Quadrat (G) 40 x 40<br />

Carré uni / Vollquadrat (H) 35 x 35<br />

Losange / Raute (I) L 57<br />

Ovale cannelé / Geriffelte ovale Form (J) L 45<br />

Ovale à côtes/Gewellte ovale Form (K) L 47<br />

Ovale long / Lange ovale Form (L) L 51<br />

Ovale strié / Gestreifte ovale Form (M) L 50<br />

Rectangle / Rechteck (N) L 49<br />

Rond cannelé / Geriffelte r<strong>und</strong>e Form (P) Ø 45<br />

Rond creux / Tiefer r<strong>und</strong>e Form (Q) Ø 35<br />

Rond marguerite / R<strong>und</strong>e Form (R) Ø 45<br />

Rond mil<strong>la</strong>sson / R<strong>und</strong>e Form (S) Ø 45 x H 17<br />

Rond pomponn<strong>et</strong>te / R<strong>und</strong>e Form (T) Ø 30<br />

Rond pomponn<strong>et</strong>te / R<strong>und</strong>e Form Ø 35<br />

Rond uni / R<strong>und</strong>e Vollform (U) Ø 35<br />

Rond uni / R<strong>und</strong>e Vollform Ø 40<br />

Savarin / Savarin-Form (V) Ø 35<br />

Savarin / Savarin-Form Ø 40<br />

Savarin / Savarin-Form Ø 45<br />

343015<br />

343016<br />

343017<br />

- -<br />

343019<br />

343020<br />

343021<br />

343022<br />

- -<br />

343024<br />

- -<br />

343026<br />

343027<br />

343028<br />

343029<br />

343030<br />

343031<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

343032<br />

343033<br />

343034<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

Triangle / Dreieck (W) L 45<br />

- -<br />

332515<br />

332516<br />

332517<br />

332518<br />

332522<br />

332523<br />

332524<br />

332525<br />

332526<br />

332528<br />

332529<br />

332527<br />

332519<br />

332520<br />

332521<br />

332534<br />

332535<br />

332530<br />

332531<br />

332532<br />

332533<br />

A<br />

J<br />

H<br />

R<br />

C<br />

V<br />

E<br />

F<br />

D<br />

M<br />

L<br />

W<br />

U<br />

K<br />

G<br />

B<br />

A<br />

C<br />

Q<br />

P<br />

T<br />

S<br />

P<br />

D<br />

B<br />

F<br />

E<br />

R<br />

N<br />

M<br />

J<br />

W<br />

T<br />

L<br />

G<br />

I<br />

K<br />

U<br />

V<br />

BOÎTE DE 50 PETITS FOURS<br />

Coffr<strong>et</strong> contenant 50 moules.<br />

10 modèles assortis x 5.<br />

Bâteau creux 65, brioche fine 35, carré<br />

cannelé, carré strié, rond cannelé 45, rond<br />

creux 35, rond uni 40, rond marguerite, ovale<br />

strié, losange. Livrée sous blister.<br />

BOX MIT 50 PETITS-FOURS-FORMEN<br />

Kästchen mit 50 Formen. 10 verschiedene Modelle<br />

x 5.<br />

Tiefe Bootform 65, schmale Brioche-Form 35,<br />

geriffeltes Quadrat, gestreiftes Quadrat, r<strong>und</strong>e<br />

geriffelte Form 45, r<strong>und</strong>e tiefe Form 35, r<strong>und</strong>e<br />

Vollform 40, r<strong>und</strong>e Margeritenform, ovale<br />

gestreifte Form, Rautenform. Im Blisterpack.<br />

Boîte de 50 p<strong>et</strong>its fours fer b<strong>la</strong>nc/Weißblech<br />

Boîte de 50 p<strong>et</strong>its fours Exopan / Exopan<br />

Code<br />

341001<br />

332001<br />

Prix HT<br />

229

© Maria Miku<strong>la</strong>sova/Jérôme Vill<strong>et</strong>te<br />

POMPONNETTE EXOPAN®<br />

HALBKUGEL AUS EXOPAN®<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

40 16<br />

45 18<br />

50 21<br />

55 22<br />

60 23<br />

65 24<br />

70 26<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

331803<br />

331804<br />

331805<br />

331806<br />

331807<br />

331808<br />

331809<br />

SAVARIN FERMÉ EXOPAN®<br />

GESCHLOSSENE SAVARIN-FORM AUS EXOPAN®<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

50 12<br />

55 13<br />

60 15<br />

65 15<br />

70 16<br />

75 17<br />

80 20<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

332611<br />

332612<br />

332613<br />

332614<br />

332615<br />

332616<br />

332617<br />

POMPONNETTE FER BLANC<br />

Forme dôme, bordée.<br />

HALBKUGEL AUS WEISSBLECH<br />

Kuppelform mit Rand.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

40 16<br />

45 18<br />

50 21<br />

55 22<br />

60 23<br />

65 24<br />

70 26<br />

Code<br />

343121<br />

343122<br />

343123<br />

343124<br />

343125<br />

343126<br />

343127<br />

Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

SAVARIN FERMÉ FER BLANC<br />

Ou à cylindre ou savarin à crème, bordé.<br />

GESCHLOSSENE SAVARIN-FORM AUS WEISSBLECH<br />

Auch mit Zylinder oder Rahm-Savarin-Form, mit Rand.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

60 15<br />

65 15<br />

70 16<br />

75 17<br />

80 20<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

343173<br />

343174<br />

343175<br />

343176<br />

343177<br />

SAVARIN OUVERT EXOPAN®<br />

OFFENE SAVARIN-FORM AUS EXOPAN®<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

70 15<br />

80 18<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

332621<br />

332622<br />

230<br />

SAVARIN OUVERT FER BLANC<br />

Embouti d’une seule pièce <strong>et</strong> bordé.<br />

OFFENE SAVARIN-FORM AUS WEISSBLECH<br />

Aus einem Stück gestanzt, mit Rand.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

70 15<br />

80 18<br />

Code<br />

343181<br />

343182<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

FINANCIER FER BLANC<br />

Ou friand. Forme rectangu<strong>la</strong>ire évasée, pour gâteaux<br />

d’amande, tartel<strong>et</strong>tes, <strong>et</strong>c.<br />

FINANCIER-FORM AUS WEISSBLECH<br />

Auch Blätterteigpast<strong>et</strong>enform. Geschweifte Rechteckform für<br />

Mandelkuchen, Törtchen usw.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

86 43 12<br />

95 47 12<br />

98 51 14<br />

H<br />

Code Prix HT<br />

mm<br />

Le blister de 25 / blister pack of 25<br />

342511<br />

342512<br />

342513

FINANCIER EXOPAN®<br />

Ou friand.<br />

FINANCIER-FORM AUS EXOPAN®<br />

Auch Blätterteigpast<strong>et</strong>enform.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

86 43 12<br />

95 47 12<br />

98 51 14<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 25 / 25er-Blisterpack<br />

331601<br />

331602<br />

331603<br />

INNOVANT - EXTRA-RÉSISTANT - ANTI-ADHÉRENT<br />

CORNET À CRÈME<br />

Fer b<strong>la</strong>nc.<br />

CRÈME-HÖRNCHEN<br />

Aus Weißblech.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

30 130<br />

35 130<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

342445<br />

342446<br />

CORNETS<br />

Matériau composite monobloc. Démou<strong>la</strong>ge facile <strong>et</strong> rapide<br />

sans risque grâce à l’absence d’inertie de chaleur des moules<br />

qui refroidissent dès <strong>la</strong> sortie du four.<br />

HÖRNCHEN<br />

In einem Stück gearbeit<strong>et</strong>er Verb<strong>und</strong>werkstoff.<br />

Leichtes <strong>und</strong> gefahrloses Entfernen der Erzeugnisse nach dem<br />

Backen, da die Formen keinen Wärmeleitwiderstand haben<br />

<strong>und</strong> beim Herausnehmen aus dem Ofen sofort abkühlen.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

35 140<br />

50 140<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

345446<br />

345448<br />

INNOVATIV - EXTRA-RESISTENT - ANTIHAFTBESCHICHTET<br />

GRANDS MOULES<br />

GROSSE FORMEN<br />

INNOVANT - COMPOSITE - EXTRA-RÉSISTANT - INDÉFORMABLE - ANTI-ADHÉRENT - LAVABLE - DURABLE<br />

KOUGLOF<br />

Kouglof en matériau composite monobloc.<br />

Assure une cuisson très homogène <strong>et</strong> un<br />

démou<strong>la</strong>ge facile. Les moules Ø 95 mm<br />

peuvent être montés en p<strong>la</strong>que pour une<br />

manipu<strong>la</strong>tion rapide.<br />

Ø<br />

mm<br />

PLAQUE 15 MOULES KOUGLOFS<br />

Composée de moules individuels Ø 95 mm<br />

montés sur une p<strong>la</strong>que en acier inoxydable.<br />

Facilite <strong>la</strong> manipu<strong>la</strong>tion des moules lors<br />

du remplissage <strong>et</strong> de <strong>la</strong> cuisson. Moules<br />

amovibles pour le <strong>la</strong>vage. Verrouil<strong>la</strong>ge sur<br />

<strong>la</strong> p<strong>la</strong>que par vissage 1/4 de tour.<br />

L<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

95 60<br />

200 103<br />

lg<br />

mm<br />

600 400<br />

GUGELHUPFFORM<br />

In einem Stück gearbeit<strong>et</strong>e Gugelhupfform aus<br />

Verb<strong>und</strong>werkstoff. Garantiert gleichmäßiger<br />

Backvorgang <strong>und</strong> Antihaftvorteile. Die<br />

Formen (Ø 95 mm) <strong>la</strong>ssen sich für eine schnelle<br />

Handhabung in ein Backblech einfügen.<br />

Code<br />

Code<br />

347638<br />

Prix HT<br />

Le carton de 6 / 6er-Pack<br />

345638<br />

L’unité/ Stückpreis<br />

345642<br />

BACKBLECH FÜR 15<br />

GUGELHUPFFORMEN<br />

Bestehend aus Einzelformen Ø 95 mm in einem<br />

Backblech aus rostfreiem Edelstahl. Mühelose<br />

Handhabung der Formen beim Füllen <strong>und</strong><br />

Backen. Formen zur Reinigung herausnehmbar.<br />

Mit ¼-Drehung im Backblech einrastbar.<br />

Prix HT<br />

INNOVATIV - VERBUNDSTOFF - EXTRA-RESISTENT - FORMBESTÄNDING - ANTIHAFTBESCHICHTET - WASCHBAR - LANGLEBIG<br />

KOUGLOF EXOPAN®<br />

EXOPAN®-GUGELHUPFFORM<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

160 70<br />

200 100<br />

240 120<br />

331121<br />

331123<br />

331125<br />

231

KOUGLOF FER BLANC<br />

Moule avec douille centrale, bordé.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

WEISSBLECH-<br />

GUGELHUPFFORM<br />

Form mit r<strong>und</strong>er Aussparung in der<br />

Mitte <strong>und</strong> Rand<br />

160 70<br />

200 100<br />

240 120<br />

340641<br />

340642<br />

340643<br />

KOUGLOF TERRE<br />

Moule en terre réfractaire émaillé<br />

Cognac à l’intérieur seulement,<br />

garanti sans plomb.<br />

TON-GUGELHUPFFORM<br />

Feuerfeste Tonform, innen mit<br />

Cognacfarbenem Email, garantiert<br />

bleifrei.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

C<br />

Lt<br />

Cdt<br />

160 75 0,45 2<br />

190 85 0,85 1<br />

210 95 1,00 1<br />

230 100 1,50 1<br />

Code<br />

630203<br />

630204<br />

630205<br />

630206<br />

Prix HT<br />

GATEAU BATTU<br />

Fer b<strong>la</strong>nc.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

RÜHRKUCHENFORM<br />

Weißblech.<br />

160 140<br />

340521<br />

R<strong>et</strong>rouvez <strong>la</strong> rec<strong>et</strong>te du gâteau battu dans "P<strong>et</strong>its gâteaux<br />

à l’heure du thé" Réf. 812129, Chapitre librairie.<br />

Das Rührkuchenrezept finden Sie in "P<strong>et</strong>its<br />

gâteaux à l’heure du thé" Bestellnr. 812129,<br />

Bücherei-Kapitel.<br />

BRIOCHE 14 CÔTES<br />

EXOPAN®<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Poids pâte gr<br />

Teiggewicht g<br />

Code<br />

Prix HT<br />

14-BLÄTTRIGE BRIOCHE-<br />

FORM AUS EXOPAN®<br />

100 40 75<br />

120 45 150<br />

140 50 250<br />

160 65 300<br />

180 73 450<br />

200 79 650<br />

220 86 700<br />

240 100 800<br />

330131<br />

330132<br />

330133<br />

330134<br />

330135<br />

330136<br />

330137<br />

330138<br />

BRIOCHE 14 CÔTES<br />

FER BLANC<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Poids pâte gr<br />

Teiggewicht g<br />

Code<br />

Prix HT<br />

14-BLÄTTRIGE BRIOCHE-<br />

FORM AUS WEISSBLECH<br />

120 45 150<br />

140 50 250<br />

160 65 300<br />

180 73 450<br />

200 79 650<br />

220 86 700<br />

340241<br />

340242<br />

340243<br />

340244<br />

340245<br />

340246<br />

232<br />

BRIOCHE RECTANGULAIRE<br />

Ou brioche Nanterre, fer b<strong>la</strong>nc,<br />

évasée.<br />

RECHTECKIGE BRIOCHE-<br />

FORM<br />

Auch Nanterre-Brioche-Form, aus<br />

Weißblech, geschweift.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

250 85 40<br />

300 85 40<br />

Code<br />

340268<br />

340269<br />

Prix HT

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

160 50<br />

180 55<br />

Code<br />

340691<br />

340692<br />

Prix HT<br />

MANQUÉ ROND À ROSACE<br />

Bordé, fer b<strong>la</strong>nc, pour entrem<strong>et</strong>s,<br />

crèmes g<strong>la</strong>cées, <strong>et</strong>c..., belle<br />

présentation, partage aisé.<br />

ROSETTENFORM<br />

Mit Rand, aus Weißblech, für<br />

Süßspeisen, Eiscremes usw., schöne<br />

Aufmachung, leicht portionierbar.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

105 40<br />

160 45<br />

200 60<br />

220 60<br />

Code<br />

332271<br />

332272<br />

332273<br />

332274<br />

Prix HT<br />

TROIS FRÈRES EXOPAN®<br />

MARMOR- UND<br />

RÜHRKUCHENFORM AUS<br />

EXOPAN®<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

180 180 35<br />

200 200 35<br />

220 220 35<br />

240 240 35<br />

Code<br />

331663<br />

331664<br />

331665<br />

331666<br />

Prix HT<br />

MANQUÉ CARRÉ EXOPAN®<br />

Forme légèrement évasée (5 mm<br />

de r<strong>et</strong>rait) facilitant le démou<strong>la</strong>ge<br />

des biscuits.<br />

RECHTECKIGE KUCHENFORM<br />

AUS EXOPAN®<br />

Leicht geschweifte Backform (5 mm<br />

geweit<strong>et</strong>) für ein leichtes Entnehmen<br />

der Kuchen.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

MANQUÉ CARRÉ FER BLANC<br />

Moule pour biscuit, bordé fil.<br />

140 140 35<br />

160 160 35<br />

180 180 35<br />

200 200 35<br />

220 220 35<br />

240 240 35<br />

260 260 35<br />

340661<br />

340662<br />

340663<br />

340664<br />

340665<br />

340666<br />

340667<br />

RECHTECKIGE KUCHENFORM<br />

AUS WEISSBLECH<br />

Biskuitform mit Drahtrand.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

120 20<br />

140 22<br />

160 27<br />

180 27<br />

200 30<br />

220 30<br />

240 30<br />

260 30<br />

Code<br />

340811<br />

340812<br />

340813<br />

340814<br />

340815<br />

340816<br />

340817<br />

340818<br />

Prix HT<br />

PAIN DE GÊNES FOND FIXE<br />

Moule à grosses côtes, bas.<br />

Fer b<strong>la</strong>nc.<br />

MANDELKUCHENFORM MIT<br />

FESTEM BODEN<br />

Großwellige Form mit niedrigem<br />

Rand. Aus Weißblech.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

120 20<br />

160 27<br />

Code<br />

340821<br />

340822<br />

Prix HT<br />

PAIN DE GÊNES FOND<br />

MOBILE<br />

Perm<strong>et</strong> un démou<strong>la</strong>ge très facile.<br />

Fer b<strong>la</strong>nc.<br />

MANDELKUCHENFORM<br />

MIT HERAUSNEHMBAREM<br />

BODEN<br />

Müheloses Entfernen des Kuchens<br />

aus der Form. Aus Weißblech.<br />

233

MANQUÉ ROND EXAL®<br />

Bord roulé.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

RUNDE KUCHENFORM AUS<br />

EXAL®<br />

Mit gerolltem Rand.<br />

100 30<br />

120 35<br />

160 40<br />

200 42<br />

240 45<br />

280 45<br />

334110<br />

334112<br />

334116<br />

334120<br />

334124<br />

334128<br />

MANQUÉ ROND EXOPAN®<br />

RUNDE KUCHENFORM AUS<br />

EXOPAN®<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Manqué cannelée / Geriffelte Kuchenform<br />

100 30<br />

331151<br />

Manqué uni, bord roulé / Vollform mit gerolltem Rand<br />

100 30<br />

120 32<br />

140 35<br />

160 37<br />

180 40<br />

200 40<br />

220 42<br />

240 42<br />

260 45<br />

280 45<br />

300 47<br />

320 50<br />

340 52<br />

360 55<br />

400 55<br />

331201<br />

331202<br />

331203<br />

331204<br />

331205<br />

331206<br />

331207<br />

331208<br />

331209<br />

331210<br />

331211<br />

331212<br />

331213<br />

331214<br />

331216<br />

MANQUÉ ROND UNI<br />

FER BLANC<br />

Bord roulé.<br />

RUNDE VOLLFORM AUS<br />

WEISSBLECH<br />

Mit gerolltem Rand.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

140 35<br />

160 37<br />

180 40<br />

200 40<br />

220 42<br />

240 42<br />

260 45<br />

280 45<br />

300 47<br />

320 50<br />

340 52<br />

360 55<br />

380 55<br />

Code<br />

340703<br />

340704<br />

340705<br />

340706<br />

340707<br />

340708<br />

340709<br />

340710<br />

340711<br />

340712<br />

340713<br />

340714<br />

340715<br />

Prix HT<br />

MANQUÉ ROND CANNELÉ<br />

FER BLANC<br />

GERIFFELTE RUNDE FORM<br />

AUS WEISSBLECH<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

340674<br />

340676<br />

340677<br />

340678<br />

340679<br />

340681<br />

340682<br />

340683<br />

340684<br />

340685<br />

Prix HT<br />

Manqué rond, fond fixe / R<strong>und</strong>e Kuchenform, fester Boden<br />

170 40<br />

200 45<br />

230 45<br />

250 47<br />

280 50<br />

Manqué rond, fond mobile / R<strong>und</strong>e Kuchenform, herausnehmbarer<br />

Boden<br />

100 30<br />

200 45<br />

230 45<br />

250 47<br />

280 50<br />

234

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

180 40<br />

200 42<br />

220 45<br />

240 50<br />

Code<br />

Prix HT<br />

À l’unité / Stück<br />

341183<br />

341184<br />

341185<br />

341186<br />

SAVARIN OUVERT FER<br />

BLANC<br />

Spécial pour gâteaux, sa<strong>la</strong>des de<br />

riz, <strong>et</strong>c..., embouti d’une seule<br />

pièce <strong>et</strong> bordé. Fer b<strong>la</strong>nc.<br />

OFFENE SAVARIN-FORM<br />

AUS WEISSBLECH<br />

Speziell für Kuchen, Reissa<strong>la</strong>t usw.<br />

Aus einem Stück gestanzt, mit Rand.<br />

Aus Weißblech.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

240 65<br />

260 65<br />

280 65<br />

Code<br />

340215<br />

340216<br />

340217<br />

Prix HT<br />

BISCUIT ROND<br />

DÉMONTABLE EXOPAN®<br />

Acier avec revêtement antiadhérent.<br />

Moule démontable<br />

à charnière livré avec 2 fonds<br />

interchangeables : 1 fond p<strong>la</strong>t <strong>et</strong> 1<br />

fond à décor rosace avec cheminée<br />

centrale.<br />

ZERLEGBARE RUNDE<br />

BISKUITFORM AUS EXOPAN®<br />

Antihaftbeschicht<strong>et</strong>er Stahl.<br />

Zerlegbare Form mit Scharnier <strong>und</strong><br />

2 auswechselbaren Böden: 1 f<strong>la</strong>cher<br />

Boden <strong>und</strong> 1 Ros<strong>et</strong>tenboden mit<br />

Mittelzylinder.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

180 90<br />

Code<br />

340208<br />

Prix HT<br />

BISCUIT ET GELÉE<br />

Moule fer b<strong>la</strong>nc à côtes,<br />

utilisable pour bavarois.<br />

BISKUIT- UND GELÉE-FORM<br />

Gewellte Form aus Weißblech für<br />

Bavarois <strong>und</strong> Ähnliches.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Avec couvercle / Mit Deckel<br />

70 45<br />

Sans couvercle / Ohne Deckel<br />

100 60<br />

120 70<br />

140 80<br />

160 90<br />

180 100<br />

200 110<br />

Code<br />

341421<br />

341422<br />

341423<br />

341424<br />

341425<br />

341426<br />

341427<br />

Prix HT<br />

CHARLOTTE INOX<br />

Acier inoxydable, épaisseur<br />

10/10, avec oreilles, <strong>la</strong>vable au<br />

<strong>la</strong>ve-vaisselle.<br />

EDELSTAHL-CHARLOTTEN-<br />

FORM<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, 10/10 dick,<br />

mit Griffen, spülmaschinenfest.<br />

Poids<br />

Matériau<br />

kg<br />

Werkstoff<br />

1 Aluminium / Aluminium<br />

1 Céramique / Keramik<br />

Code<br />

340001<br />

340002<br />

Prix HT<br />

NOYAUX DE CUISSON<br />

Garantis alimentaire. Pour<br />

<strong>la</strong> cuisson à b<strong>la</strong>nc des fonds<br />

de toutes formes, résultats<br />

impeccables pour une cuisson<br />

régulière <strong>et</strong> parfaite.<br />

BACKKUGELN<br />

Garantiert lebensmittelecht. Zum<br />

Blindbacken von Kuchen- <strong>und</strong><br />

Tortenböden verschiedenster Form.<br />

Einwandfreies Blindbackergebnis<br />

aufgr<strong>und</strong> eines gleichmäßigen <strong>und</strong><br />

perfekten Backvorgangs.<br />

235

CAKE EXOGLASS®<br />

Evasement 5 mm par côté.<br />

KUCHENFORM AUS EXOGLASS®<br />

auf beiden Seiten um 5 mm weiter werdend.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

140 80 80<br />

180 80 80<br />

200 80 80<br />

250 80 80<br />

300 80 80<br />

Code<br />

345071<br />

345073<br />

345074<br />

345075<br />

345076<br />

Prix HT<br />

CAKE DROIT EXOPAN®<br />

Très peu évasé.<br />

GERADE CAKE-FORM AUS EXOPAN®<br />

Leicht geschweift.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

140 73 70<br />

160 76 75<br />

180 80 80<br />

200 80 80<br />

250 80 80<br />

300 80 80<br />

400 80 80<br />

500 80 80<br />

Code<br />

331071<br />

331072<br />

331073<br />

331074<br />

331075<br />

331076<br />

331077<br />

331078<br />

Prix HT<br />

CAKE DROIT FER BLANC<br />

Cake très peu évasé, bord fil, pour cake, biscuit, brioche, <strong>et</strong>c...<br />

GERADE CAKE-FORM AUS WEISSBLECH<br />

Leicht geschweift, Drahtrand, für Cake, Biskuit, Brioche usw.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

120 65 65<br />

140 73 70<br />

160 76 75<br />

180 80 80<br />

200 80 80<br />

250 80 80<br />

300 80 80<br />

400 80 80<br />

500 80 80<br />

Code<br />

340331<br />

340332<br />

340333<br />

340334<br />

340335<br />

340336<br />

340337<br />

340338<br />

340339<br />

Prix HT<br />

CAKE EVASÉ FER BLANC<br />

Bord fil, en fer b<strong>la</strong>nc.<br />

GESCHWEIFTE CAKE-FORM AUS WEISSBLECH<br />

Drahtrand, aus Weißblech.<br />

236<br />

CAKE EMBOUTI ANTI-ADHÉSIF<br />

Moule monobloc sans soudure, étanche, extra-fort. Acier<br />

revêtu silicone à l’intérieur.<br />

Utilisation de -25° à +250°C. Forme traditionnelle.<br />

GEPRESSTE CAKE-FORM MIT<br />

ANTIHAFTBESCHICHTUNG<br />

Form aus einem Stück gearbeit<strong>et</strong> ohne Schweißstellen, dicht,<br />

extrastark. Stahl, innen mit Silikonbeschichtung. Verwendung<br />

-25° bis +250°C. Traditionelle Form.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

C<br />

cl<br />

200 90 70 105<br />

250 100 70 145<br />

300 110 79 215<br />

Code<br />

334015<br />

334016<br />

334017<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

100 50 45<br />

120 55 50<br />

140 60 55<br />

160 65 60<br />

180 70 65<br />

200 80 70<br />

220 85 75<br />

240 90 80<br />

260 95 85<br />

280 100 90<br />

300 105 95<br />

Code<br />

340341<br />

340342<br />

340343<br />

340344<br />

340345<br />

340346<br />

340347<br />

340348<br />

340349<br />

340350<br />

340351<br />

Prix HT

CAISSE À GÉNOISE EXOPAN®<br />

Caisse pliée avec bord fil de renfort.<br />

BISKUITBACKBLECH AUS EXOPAN®<br />

Gefalt<strong>et</strong>e Form mit verstärktem Rand.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Caisse à génoise droite / Gerade Biskuitform<br />

300 200 35<br />

350 250 35<br />

400 300 35<br />

331311<br />

331312<br />

331313<br />

Caisse à génoise évasée / Geschweifte Biskuitform<br />

400 300 50<br />

600 400 50<br />

331413<br />

331415<br />

Prix HT<br />

CAISSE À GÉNOISE FER BLANC<br />

Bord fil.<br />

BISKUITBACKBLECH AUS WEISSEISEN<br />

Mit Drahtrand.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Caisse à génoise droite / Gerade Biskuitform<br />

300 200 35<br />

350 250 35<br />

400 300 35<br />

510 360 50<br />

610 410 50<br />

340311<br />

340312<br />

340313<br />

340314<br />

340315<br />

Caisse à génoise évasée / Geschweifte Biskuitform<br />

590 390 50<br />

340325<br />

Prix HT<br />

SPEZIELL<br />

SPÉCIAL FRIGO<br />

FÜR DEN<br />

KÜHLSCHRANK<br />

CAISSE À GÉNOISE INOX<br />

Pour biscuit, f<strong>la</strong>n, gâteau de riz, <strong>et</strong>c..., bords droits. Etanche,<br />

angles soudés. Acier inoxydable.<br />

BISKUITBACKBLECH AUS EDELSTAHL<br />

Für Biskuit, F<strong>la</strong>n, Reiskuchen usw. mit geradem Rand. Dicht,<br />

geschweißte Ecken. Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

590 390 60<br />

600 400 50<br />

Code<br />

340305<br />

340304<br />

Code<br />

331110<br />

Prix HT<br />

BANDE À SAVOIE EXOPAN®<br />

Moule long, évasé (5 mm de r<strong>et</strong>rait). Longueur optimisée<br />

pour cuisson sur p<strong>la</strong>que ou grille.<br />

SAVOYER FORM AUS EXOPAN®<br />

Längliche Form, geschweift (5 mm geweit<strong>et</strong>). Optimierte Länge<br />

für ein Backen auf dem Blech oder Rost.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

600 110 35<br />

Prix HT<br />

ÉGOUTTOIR À BABAS OU CANDISSOIRE<br />

Comprenant : une caisse inox <strong>et</strong> une grille à pieds inox réf.<br />

312212.<br />

SAVARIN-ABTROPFGITTER<br />

Bestehend aus einem Edelstahlbehälter <strong>und</strong> einem<br />

Edelstahlgitter mit Stützfüßen Bestellnr. 312212.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Code<br />

Égouttoir compl<strong>et</strong> / Abtropfeinheit kompl<strong>et</strong>t<br />

620 420<br />

313002<br />

Caisse d’égouttoir nue / Nur Behälter<br />

620 420<br />

313012<br />

Prix HT<br />

BANDE À SAVOIE<br />

Moule long pour biscuit, f<strong>la</strong>n, génoise, fer b<strong>la</strong>nc.<br />

SAVOYER FORM<br />

Lange Form für Biskuit, F<strong>la</strong>n <strong>und</strong> ähnliches. Aus Weißblech.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

500 115 40<br />

Code<br />

340110<br />

Prix HT<br />

237

TOURTIÈRE UNIE EXOPAN®<br />

VOLLKUCHENFORM AUS EXOPAN®<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

100 21<br />

331739<br />

120 21<br />

140 22<br />

160 22<br />

180 23<br />

200 23<br />

220 23<br />

240 23<br />

260 23<br />

280 23<br />

300 25<br />

320 27<br />

À l’unité / Stück<br />

332252<br />

332253<br />

332254<br />

332255<br />

332256<br />

332257<br />

332258<br />

332259<br />

332260<br />

332261<br />

332262<br />

TOURTIÈRE FRUITS FRAIS EXOPAN®<br />

FRISCHOBSTKUCHENFORM AUS EXOPAN®<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

200 25<br />

220 25<br />

240 25<br />

260 25<br />

280 25<br />

Code<br />

332232<br />

332233<br />

332234<br />

332235<br />

332236<br />

Prix HT<br />

TOURTIÈRE UNIE FER BLANC<br />

Moule à tarte ou moule à f<strong>la</strong>n,uni, à bord roulé.<br />

VOLLKUCHENFORM AUS WEISSBLECH<br />

Kuchen- oder F<strong>la</strong>n-Vollform mit gerolltem Rand.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

À l’unité / Stück<br />

238<br />

TARTE TATIN CUIVRE<br />

Forme évasée, en cuivre uni, étamé intérieurement.<br />

TARTE-TATIN-FORM AUS KUPFER<br />

Geschweifte Vollform ganz aus Kupfer, innen verzinnt.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

240 38<br />

280 47<br />

320 56<br />

Code<br />

341221<br />

341222<br />

341223<br />

Prix HT<br />

120 21<br />

140 22<br />

160 22<br />

180 23<br />

200 23<br />

220 23<br />

240 23<br />

260 23<br />

280 23<br />

300 25<br />

320 27<br />

341802<br />

341803<br />

341804<br />

341805<br />

341806<br />

341807<br />

341808<br />

341809<br />

341810<br />

341811<br />

341812

TOURTIÈRE CANNELÉE EXAL®<br />

GERIFFELTE KUCHEN- UND PASTETENFORM AUS<br />

EXAL®<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

200 25<br />

240 25<br />

280 25<br />

Code<br />

334213<br />

334215<br />

334217<br />

Prix HT<br />

TOURTIÈRE CANNELÉE FER BLANC<br />

Fer b<strong>la</strong>nc épais. Bord cannelé à côtes fines, fond fixe.<br />

TOURTIÈRE CANNELÉE EXOPAN®<br />

Fond fixe.<br />

GERIFFELTE KUCHEN- UND PASTETENFORM AUS<br />

EXOPAN®<br />

Fester Boden.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

160 20<br />

180 25<br />

200 25<br />

220 25<br />

240 25<br />

260 25<br />

280 25<br />

300 25<br />

320 25<br />

Code<br />

332211<br />

332212<br />

332213<br />

332214<br />

332215<br />

332216<br />

332217<br />

332218<br />

332219<br />

Prix HT<br />

GERIFFELTE KUCHEN- UND PASTETENFORM AUS<br />

WEISSBLECH<br />

Dickes Weißblech. Geriffelter Rand mit kleinen Wellen, fester<br />

Boden.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

160 20<br />

180 25<br />

200 25<br />

220 25<br />

240 25<br />

260 25<br />

280 25<br />

300 25<br />

320 25<br />

Code<br />

341751<br />

341752<br />

341753<br />

341754<br />

341755<br />

341756<br />

341757<br />

341758<br />

341759<br />

Prix HT<br />

TOURTIÈRE CANNELÉE FOND MOBILE FER BLANC<br />

Bord cannelé à côtes fines, fond démontable perm<strong>et</strong>tant un<br />

démou<strong>la</strong>ge facile.<br />

GERIFFELTE KUCHEN- UND PASTETENFORM AUS<br />

WEISSBLECH MIT HERAUSNEHMBAREM BODEN<br />

Geriffelter Rand mit kleinen Wellen <strong>und</strong> herausnehmbarem<br />

Boden - so lässt sich der Kuchen mühelos aus der Form nehmen.<br />

TOURTIÈRE CANNELÉE FOND MOBILE EXOPAN®<br />

Facilite le démou<strong>la</strong>ge.<br />

GERIFFELTE KUCHEN- UND PASTETENFORM AUS<br />

EXOPAN® MIT HERAUSNEHMBAREM BODEN<br />

Der Kuchen lässt sich mühelos aus der Form nehmen.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

200 25<br />

240 25<br />

280 25<br />

Code<br />

332223<br />

332225<br />

332227<br />

Prix HT<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

160 20<br />

180 25<br />

200 25<br />

220 25<br />

240 25<br />

260 25<br />

280 25<br />

300 25<br />

320 25<br />

Code<br />

341771<br />

341772<br />

341773<br />

341774<br />

341775<br />

341776<br />

341777<br />

341778<br />

341779<br />

Prix HT<br />

239

MOULES À BÛCHES / CREMEROLLEN-FORMEN<br />

MOULES EN PVC POUR LA FABRICATION DES BÛCHES GLACÉES<br />

Avantages :<br />

- Moules par paire pour une productivité accrue <strong>et</strong><br />

moins de manipu<strong>la</strong>tions.<br />

- Longueur utile 570 mm optimisant l’utilisation des p<strong>la</strong>ques.<br />

- Rangement 4 bûches par p<strong>la</strong>que ou grille 600 x 400 mm optimisant le<br />

stockage en armoire froide.<br />

- Démou<strong>la</strong>ge facile après congé<strong>la</strong>tion.<br />

PVC-FORMEN ZUR HERSTELLUNG VON EISCREMEROLLEN<br />

Vorteile:<br />

- Gepaarte Formen für eine gesteigerte Produktion mit weniger<br />

Arbeitsaufwand.<br />

- Nutzlänge 570 mm für eine optimierte Blechausnutzung.<br />

- Unterbringung von 4 Rollen pro Blech oder Gitter 600 x 400 mm zur<br />

p<strong>la</strong>tzsparenden Lagerung im Kühlraum.<br />

- Nach dem Auftauen leicht zu stürzen.<br />

DEMI-RONDE<br />

362001<br />

Photo “livre Entrem<strong>et</strong>s p<strong>et</strong>its Gâteaux Fusion, Jean Michel Perruchon”.<br />

BILLE<br />

362006<br />

LUDIK<br />

362005<br />

Utilisez le moule choco<strong>la</strong>t 380249<br />

ou le Flexipan 336301 pour garnir<br />

les billes de choco<strong>la</strong>t ou d’autre<br />

fourrage.<br />

. . .<br />

Verwenden Sie die<br />

Schoko<strong>la</strong>denform 380249 oder die<br />

Flexipan-Form 336301 zum Füllen<br />

von Schoko<strong>la</strong>denkugeln oder für<br />

andere Füllungen.<br />

MINI-BÛCHE<br />

INSERT<br />

362011<br />

TRAPÈZE<br />

362004<br />

GOUTTIÈRES DOUBLES<br />

4 GOUTTIÈRES PAR PLAQUE<br />

=<br />

GAIN DE PLACE AU STOCK<strong>AG</strong>E<br />

. . .<br />

DOPPELTE ROLLENFORMEN<br />

4 ROLLENFORMEN PRO BLECH<br />

=<br />

PLATZSPARENDE L<strong>AG</strong>ERUNG<br />

RAINURÉE<br />

362003<br />

240<br />

Forme<br />

Dim. Utiles<br />

Dim. Ext.<br />

Code Prix HT<br />

L mm lg mm H mm L mm lg mm<br />

Le carton de 10 paires / Karton mit 10 gepaarten Formen<br />

½ ronde / ½-r<strong>und</strong> 570 80 65 590 195<br />

Rainurée / geriffelt 570 80 60 590 195<br />

Trapèze / Trapezform 570 80 70 590 195<br />

Ludik / Ludik 570 80 70 590 195<br />

Bille / Murmel 570 90 65 590 195<br />

Insert ou mini-bûche / Einsatz oder Eisröllchen<br />

½ ronde / ½-r<strong>und</strong> 570 40 30 590 100<br />

362001<br />

362003<br />

362004<br />

362005<br />

362006<br />

362011

MOULES À BÛCHE<br />

ET À GLACE<br />

BISKUITROLLEN- UND<br />

EISFORMEN<br />

GOUTTIÈRE À BÛCHE INOX<br />

Acier inoxydable, étanche. Utilisable pour le mou<strong>la</strong>ge des mousses, produits<br />

traiteur en gelée, bûches g<strong>la</strong>cées, <strong>et</strong>c...<br />

BISKUITROLLENFORM AUS EDELSTAHL<br />

Aus rostfreiem Edelstahl in wasserdichter Halbschalenform. Zum Formen von<br />

Mousses, Feinkostgelees, Eisrollen <strong>und</strong> vieles mehr.<br />

Demi-ronde<br />

Halbschalenform<br />

Demi-ronde<br />

Halbschalenform<br />

Demi-ronde<br />

Halbschalenform<br />

Triangu<strong>la</strong>ire<br />

Dreieckig<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

350 60 45<br />

500 70 50<br />

500 80 58<br />

500 90 75<br />

Code<br />

340635<br />

340637<br />

340638<br />

340622<br />

Prix HT<br />

GOUTTIÈRE À BÛCHE FER BLANC<br />

Ou moule à bûche de Noël. Bordé fil, assurant une grande<br />

rigidité. Utilisable pour <strong>la</strong> cuisson de biscuits.<br />

BISKUITROLLENFORM AUS WEISSBLECH<br />

Auch für Weihnachtscremerollen geeign<strong>et</strong>. Aus Weißblech mit<br />

Drahtrand für eine optimale Formbeständigkeit. Zum Backen<br />

von Biskuitrollen.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

C<br />

cl<br />

350 60 45 68<br />

500 60 45 96<br />

500 70 50 115<br />

500 80 55 145<br />

Code<br />

340631<br />

340632<br />

340633<br />

340634<br />

Prix HT<br />

MINI-BÛCHE<br />

Ou aiguill<strong>et</strong>te à jambon.<br />

Gouttière en fer b<strong>la</strong>nc.<br />

MINIROLLE<br />

Auch Schinkenröllchenform.<br />

Rollenform aus Weißblech.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

135 36 35<br />

Code Prix HT<br />

Le blister de 2 / 2er-Blisterpack<br />

342101<br />

ACCESSOIRE<br />

ZUBEHÖR<br />

CREMEROLLENSCHABER<br />

Die Form dieser Schabklinge ist speziell für r<strong>und</strong>e, 80 mm breite MATFER-Biskuitrollenformen<br />

entwickelt <strong>und</strong> erleichtert die Zubereitung von Cremerollen mit 2 Geschmacksrichtungen aus Mousse<br />

oder Eis.<br />

Die erste Cremerollenschicht lässt sich gleichmäßig in der Form verteilen <strong>und</strong> g<strong>la</strong>tt streichen.<br />

Anschließend einfach die zweite Cremerollenschicht einfüllen <strong>und</strong> mit dem Spatel g<strong>la</strong>tt streichen. So<br />

wird eine Cremerolle mit präsentierfähig makellosem Schnitt erzielt. Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

RACLETTE À BÛCHE<br />

Ce racloir en forme spécialement adaptée aux gouttières<br />

rondes MATFER de <strong>la</strong>rgeur 80 mm facilite <strong>la</strong> fabrication des<br />

bûches 2 parfums à base de mousse ou de g<strong>la</strong>ce.<br />

Il perm<strong>et</strong> d’étaler <strong>et</strong> de lisser le 1 er parfum de façon régulière<br />

<strong>et</strong> homogène dans le moule. Il suffit ensuite de remplir<br />

l’espace restant avec le 2 eme parfum en lissant à <strong>la</strong> spatule.<br />

On obtient ainsi une bûche d’une présentation impeccable<br />

à <strong>la</strong> coupe. Acier inoxydable.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

122 80<br />

Code<br />

341629<br />

Prix HT<br />

241

GOUTTIÈRES À BÛCHES<br />

BISKUIT- UND CREMEROLLENFORM<br />

Polystyrène, étanche. Convient pour les bûches g<strong>la</strong>cées.<br />

Polystyrol, wasserdicht. Geeign<strong>et</strong> für Eisrollen.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Gouttière demi-cercle / Halbr<strong>und</strong>e Rollenform<br />

470 65 70<br />

470 65 40<br />

Gouttière triangle / Dreieckform<br />

470 65 70<br />

Gouttière à côtés / Geschweifte Form<br />

470 65 70<br />

351012<br />

351013<br />

351014<br />

351015<br />

Prix HT<br />

CALOTTE DEMI-SPHÉRIQUE<br />

Ou moule dôme. Acier inoxydable.<br />

HALBSCHALENFORM<br />

Auch Kuppelform. Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

© Franck Dursin/Jérôme Vill<strong>et</strong>te<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

C<br />

Lt<br />

Cdt<br />

60 32 0,07 6<br />

70 35 0,09 6<br />

80 40 0,13 6<br />

120 60 0,45 1<br />

140 70 0,72 1<br />

160 80 1 1<br />

180 90 1,50 1<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L’unité / Stück<br />

340401<br />

340402<br />

340403<br />

340404<br />

340405<br />

340406<br />

340407<br />

242<br />

PYRAMIDE<br />

Acier inoxydable, base carrée.<br />

PYRAMIDE<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, quadratische Gr<strong>und</strong>fläche.<br />

L<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

60 40<br />

90 60<br />

120 80<br />

150 100<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 6 / 6er-Blisterpack<br />

341111<br />

341112<br />

L’unité / Stück<br />

341103<br />

341104<br />

DEMI-SPHÈRE<br />

Jeu de 3 demi-sphères avec socle en polystyrène.<br />

Pour le mou<strong>la</strong>ge de bombes g<strong>la</strong>cées, de dômes choco<strong>la</strong>t, ...<br />

HALBSCHALE<br />

3 Polystyrolhalbschalen mit Standfuß. Zum Formen von<br />

Eisbomben, Schoko<strong>la</strong>denkuppeln <strong>und</strong> vieles mehr.<br />

Ø<br />

mm<br />

140, 160, 180<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le jeu de 3 / 3er-S<strong>et</strong><br />

351001

MOULES POUR PIÈCES MONTÉES<br />

FORMEN FÜR TORTENKREATIONEN<br />

CROQUEMBOUCHE INOX<br />

Cône pour montage des pièces en choux. Acier inoxydable,<br />

d’une seule pièce.<br />

CROQUEMBOUCHE-FORM AUS EDELSTAHL<br />

Kegel zum Türmen von Windbeuteln o.ä. zu einem<br />

Croquembouche. Aus rostfreiem Edelstahl, in einem Stück<br />

gearbeit<strong>et</strong>.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

180 250<br />

205 300<br />

235 350<br />

255 400<br />

275 450<br />

300 500<br />

350 600<br />

Code<br />

340461<br />

340462<br />

340463<br />

340464<br />

340465<br />

340466<br />

340467<br />

Prix HT<br />

GORENFLOT 10 ET<strong>AG</strong>ES<br />

Ensemble de moules étagés, formant<br />

une pyramide, emplois multiples, fer<br />

b<strong>la</strong>nc.<br />

10-STUFIGE GORENFLOT-FORM<br />

Satz aus übereinander geschicht<strong>et</strong>en Formen zur Errichtung<br />

einer Pyramide, zahlreiche Kreationen möglich. Aus Weißblech.<br />

N°<br />

étage<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

340601<br />

340611<br />

340612<br />

340613<br />

340614<br />

340615<br />

340616<br />

340617<br />

340618<br />

340619<br />

340620<br />

Prix HT<br />

Gorenflot compl<strong>et</strong> 10 étages / Gorenflot-Form kompl<strong>et</strong>t mit 10 Stufen<br />

Étage / Stufe<br />

1 65<br />

2 75<br />

3 100<br />

4 125<br />

5 150<br />

6 175<br />

7 200<br />

8 225<br />

9 250<br />

10 275<br />

475<br />

SAVOIE 6 ÉT<strong>AG</strong>ES<br />

1 er étage formant tête sans cheminée,<br />

les autres avec cheminée centrale, fer<br />

b<strong>la</strong>nc.<br />

6-STUFIGE SAVOIE-FORM<br />

Die 1. Stufe bild<strong>et</strong> den Kopf ohne Aussparung, die anderen<br />

Stufen sind in der Mitte hohl. Aus Weißblech.<br />

N°<br />

étage<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Savoie compl<strong>et</strong> 6 étages / Savoie-Form kompl<strong>et</strong>t mit 6 Stufen<br />

510 341201<br />

Étage / Stufe<br />

1 130<br />

2 150<br />

3 185<br />

4 215<br />

5 250<br />

6 290<br />

7 325<br />

341202<br />

341203<br />

341204<br />

341205<br />

341206<br />

341207<br />

341208<br />

243

PÂTÉ ROND À CHARNIÈRES EXOPAN®<br />

Ces moules perm<strong>et</strong>tent de fabriquer des pâtés<br />

en croûte destinés à être vendus entiers.<br />

Outre leur revêtement intérieur anti-adhésif, ils<br />

présentent l’avantage d’être faciles à démouler<br />

grâce à leur fabrication en 2 demi-cercles<br />

ouvrant par charnières.<br />

Le marquage pincé du moule améliore <strong>la</strong><br />

présentation extérieure du pâté.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

100 90<br />

120 90<br />

RUNDE PASTETENFORM AUS EXOPAN®<br />

MIT SCHARNIER<br />

Diese Formen dienen der Herstellung von<br />

knusprigen Past<strong>et</strong>en, die stückweise angeboten<br />

werden. Zusätzlich zur Antihaftbeschichtung<br />

haben sie den Vorteil, dass sich die Past<strong>et</strong>en<br />

dank der Halbschalenkonstruktion mit Scharnier<br />

mühelos aus der Form nehmen <strong>la</strong>ssen.<br />

Die Prägung der Form verschönert zudem die<br />

Kruste.<br />

Code<br />

331297<br />

331298<br />

Prix HT<br />

PÂTÉ OVALE À CÔTES AVEC<br />

FOND EXOPAN®<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

OVALE GEWELLTE<br />

PASTETENFORM MIT<br />

EXOPAN®-BODEN<br />

180 110 75<br />

210 140 90<br />

240 140 95<br />

Pinces / Clips<br />

331293<br />

331294<br />

331295<br />

386013<br />

ROULEAU À FROM<strong>AG</strong>E<br />

Pour former <strong>la</strong> pâte des rouleaux<br />

garnis.<br />

KÄSERÖLLCHEN<br />

Zum Formen der Füllung von<br />

gefüllten Röllchen.<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

Aluminium anodisé<br />

Eloxiertes Aluminium<br />

120 25<br />

Fer b<strong>la</strong>nc / Weißblech<br />

100 15<br />

100 25<br />

Code Prix HT<br />

Le blister de 6<br />

6er-Blisterpack<br />

343141<br />

Le blister de 6<br />

6er-Blisterpack<br />

343142<br />

343143<br />

INNOVANT - COMPOSITE - EXTRA-RÉSISTANT - INDÉFORMABLE - ANTI-ADHÉRENT - LAVABLE - DURABLE<br />

CORNETS EXOGLASS®<br />

Matériau composite monobloc. Démou<strong>la</strong>ge facile <strong>et</strong> rapide<br />

sans risque grâce à l’absence d’inertie de chaleur des moules<br />

qui refroidissent dès <strong>la</strong> sortie du four.<br />

EXOGLASS®-HÖRNCHEN<br />

In einem Stück gearbeit<strong>et</strong>er Verb<strong>und</strong>werkstoff.<br />

Leichtes <strong>und</strong> gefahrloses Entfernen der Erzeugnisse nach dem<br />

Backen, da die Formen keinen Wärmeleitwiderstand haben<br />

<strong>und</strong> beim Herausnehmen aus dem Ofen sofort abkühlen.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

35 140<br />

50 140<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister de 12 / 12er-Blisterpack<br />

345446<br />

345448<br />

INNOVATIV - VERBUNDSTOFF - EXTRA-RESISTENT - FORMBESTÄNDING - ANTIHAFTBESCHICHTET - WASCHBAR - LANGLEBIG<br />

CANARD<br />

Moule double, articulé, aluminium,<br />

à pince, pour mouler des canards<br />

en farce à ga<strong>la</strong>ntine, livré avec<br />

3 pinces par moule.<br />

Dim. fermé : 100 x 85 x 15 mm.<br />

ENTENFORM<br />

Doppelte Aluminiumform mit Gelenk<br />

<strong>und</strong> Clip zum Formen von Ga<strong>la</strong>ntine-<br />

Enten, mit 3 Clips pro Form. Abm.<br />

geschlossen: 100 x 85 x 15 mm.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

70 70<br />

Code Prix HT<br />

Le blister de 3 / 3er-Blisterpack<br />

342411<br />

244

SPÉCIALITÉS SALÉES<br />

SALZIGE SPEZIALITÄTEN<br />

PÂTÉ LONG UNI AVEC FOND EXOPAN<br />

LANGE PASTETENVOLLFORM MIT EXOPAN-<br />

BODEN<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

300 70 85<br />

400 75 85<br />

500 85 85<br />

Code<br />

331283<br />

331285<br />

331286<br />

Prix HT<br />

PÂTÉ LONG PINCE AVEC FOND EXOPAN<br />

LANGE PASTETENFORM MIT CLIP UND EXOPAN-<br />

BODEN<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

300 70 85<br />

400 75 85<br />

500 85 85<br />

AXES INOX<br />

Code<br />

331273<br />

331275<br />

331276<br />

Prix HT<br />

EDELSTAHLACHSEN<br />

PÂTÉ EN CROÛTE LONG PINCE FER BLANC<br />

Charnières avec fond démontable.<br />

LANGE FORM FÜR KNUSPRIGE PASTETEN MIT<br />

CLIP AUS WEISSBLECH<br />

Mit Scharnieren <strong>und</strong> herausnehmbarem Boden.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

250 65 85<br />

300 70 85<br />

350 75 85<br />

400 75 85<br />

500 85 85<br />

Code<br />

340902<br />

340903<br />

340904<br />

340905<br />

340906<br />

Prix HT<br />

MINI PÂTÉ EN CROÛTE UNI AVEC FOND EXOPAN<br />

Pour <strong>la</strong> fabrication d’amuse-gueules en forme de tranche de<br />

pâté-croûte.<br />

VOLLFORM FÜR KNUSPRIGE MINIPASTETEN MIT<br />

EXOPAN-BODEN<br />

Zur Zubereitung von Häppchen in Scheibenform mit<br />

Knusperrand.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

300 40 60<br />

500 40 60<br />

Code<br />

331268<br />

331270<br />

Prix HT<br />

PÂTÉ ROND CANNELÉ EXOPAN<br />

Ce moule d’un seul tenant, facile à m<strong>et</strong>tre en œuvre, assure<br />

un démou<strong>la</strong>ge parfait des pâtés grâce à son ouverture/<br />

ferm<strong>et</strong>ure à pince.<br />

RUNDE GERIFFELTE PASTETENFORM AUS EXOPAN<br />

Diese in einem Stück gearbeit<strong>et</strong>e Form ist einfach in der<br />

Handhabung, dank des Clipverschlusses <strong>la</strong>ssen sich die<br />

Past<strong>et</strong>en perfekt aus der Form nehmen.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

65 50<br />

80 50<br />

95 50<br />

Paqu<strong>et</strong> de 24 pinces / Clips<br />

Code<br />

331264<br />

331265<br />

331266<br />

386013<br />

Prix HT<br />

PÂTÉ EN CROÛTE LONG UNI FER BLANC<br />

Charnières avec fond démontable.<br />

LANGE VOLLFORM FÜR KNUSPRIGE PASTETEN<br />

AUS WEISSBLECH<br />

Mit Scharnieren <strong>und</strong> herausnehmbarem Boden.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

200 65 85<br />

250 65 85<br />

300 70 85<br />

350 75 85<br />

400 75 85<br />

500 85 85<br />

Code<br />

340911<br />

340912<br />

340913<br />

340914<br />

340915<br />

340916<br />

Prix HT<br />

245

ENTREMETS<br />

Le FLEXIPAN® ENTREMETS possède tous les avantages du FLEXIPAN®<br />

grâce à sa souplesse, son maintien <strong>et</strong> surtout son anti-adhérence qui<br />

facilite le démou<strong>la</strong>ge.<br />

Son utilisation se rapproche de <strong>la</strong> toile EXOPAT® par sa forme p<strong>la</strong>te.<br />

Le FLEXIPAN® ENTREMETS perm<strong>et</strong>, grâce à ses bords :<br />

- d’étaler ou de couler très rapidement tous types de préparations : pâtes<br />

de fruits, ganaches, coulis, crèmes brulées…<br />

- de cuire des biscuits.<br />

- d’obtenir des p<strong>la</strong>ques prêtes à monter en cadre, sans perte de matière.<br />

- de garantir une épaisseur constante.<br />

Le démou<strong>la</strong>ge ne pose aucun problème grâce à <strong>la</strong> souplesse <strong>et</strong> à l’antiadhérence<br />

du FLEXIPAT® ENTREMETS.<br />

Son entr<strong>et</strong>ien est très facile : il suffit de le tremper dans l’eau savonneuse<br />

<strong>et</strong> de le n<strong>et</strong>toyer avec une éponge douce. Pour le sécher, un passage au<br />

four 2 à 3 minutes à 100° C convient parfaitement.<br />

FLEXIPAN® ENTREMETS verfügt über dieselben Vorteile wie FLEXIPAN®,<br />

dank Biegsamkeit, Halt <strong>und</strong> vor allem Antihafteigenschaft zum mühelosen<br />

Stürzen.<br />

Aufgr<strong>und</strong> der f<strong>la</strong>chen Form wird es ähnlich verwend<strong>et</strong> wie die EXOPAT®-<br />

Backmatte.<br />

Mit FLEXIPAN® ENTREMETS kann man dank der Ränder:<br />

- alle möglichen Speisen sehr schnell verteilen oder einfüllen: Früchtegelees,<br />

Ganaches, Coulis, Crème Brulée usw.<br />

- Kekse <strong>und</strong> Biskuit backen<br />

- ohne Materialverlust P<strong>la</strong>tten erstellen, um sie in einem Rahmen<br />

übereinander zu legen.<br />

- eine konstante Dicke erzielen.<br />

Dank der Biegsamkeit <strong>und</strong> Antihaftvorteile von FLEXIPAN® ENTREMETS<br />

<strong>la</strong>ssen sich die Erzeugnisse mühelos stürzen.<br />

Das Produkt ist extrem pflegeleicht: einfach in Seifenwasser eintauchen<br />

<strong>und</strong> mit einem weichen Schwamm reinigen. Anschließend im Ofen 2 bis<br />

3 Minuten bei 100° C trocknen.<br />

LE CONSEIL :<br />

Utiliser de préférence des p<strong>la</strong>ques aluminium perforées<br />

600 x 400 mm pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS.<br />

TIPP:<br />

Zum Backen mit FLEXIPAN® ENTREMETS vorzugsweise gelochte<br />

Aluminiump<strong>la</strong>tten 600 x 400 mm verwenden.<br />

FLEXIPAN® ENTREMETS<br />

FLEXIPAN® ENTREMETS<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Cadre<br />

adapté (3)<br />

555 360 10 371013<br />

555 360 20 371013<br />

335 335 16 (1)<br />

475 275 13 371014 (2)<br />

(1) Format guitare / Gitarrengröße<br />

(2) Format GN 1/1 / GN1/1-Größe<br />

(3) Cadre adapté / Angepasster Rahmen<br />

Code<br />

321200<br />

321201<br />

321205<br />

321202<br />

Prix HT<br />

246<br />

CADRES SPÉCIAUX<br />

FLEXIPAN® ENTREMETS<br />

Format spécialement adapté<br />

pour le montage des couches<br />

de biscuit, de coulis ou de crème<br />

préparés dans les Flexipan®<br />

Entrem<strong>et</strong>s.<br />

FLEXIPAN® ENTREMETS<br />

SPEZIALRAHMEN<br />

Größe speziell geeign<strong>et</strong> zum<br />

Übereinanderlegen<br />

von<br />

mit Flexipan® Entrem<strong>et</strong>s<br />

erstellten Biskuit-, Coulis- oder<br />

Cremeschichten.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Cadre<br />

adapté (3)<br />

550 355 45 321200/201<br />

476 275 45 321202<br />

Code<br />

371013<br />

371014<br />

Prix HT

Le moule souple FLEXIPAN® est une combinaison de tissus de verre<br />

<strong>et</strong> de silicones qui lui confère une solidité <strong>et</strong> une longévité inégalées,<br />

alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun<br />

graissage.<br />

Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.<br />

La préparation en p<strong>la</strong>ques entières fait gagner un temps précieux.<br />

Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant<br />

l’apparition des premiers signes de col<strong>la</strong>ge.<br />

Plusieurs tailles disponibles :<br />

- format pâtissiers 600 x 400 mm,<br />

- format pâtissier 400 x 300 mm,<br />

- format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).<br />

Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à p<strong>la</strong>t<br />

à l’envers sur grilles ou p<strong>la</strong>ques.<br />

Die flexible Backform FLEXIPAN® ist eine Kombination aus<br />

G<strong>la</strong>sfasergewebe <strong>und</strong> Silikon, die dem Werkstoff unvergleichliche<br />

Robustheit <strong>und</strong> Verschleißfestigkeit verleihen sowie außergewöhnliche<br />

Antihafteigenschaften für einen absolut f<strong>et</strong>tfreien Einsatz.<br />

Durch die Zubereitung ganzer Backbleche wird wertvolle Zeit gespart.<br />

Je nach Erzeugnis tr<strong>et</strong>en die ersten Anzeichen des Festklebens erst nach 2000<br />

bis 3000 Anwendungen auf.<br />

Mehrere Größen erhältlich:<br />

- Konditorgröße 600 x 400 mm<br />

- Konditorgröße 400 x 300 mm,<br />

- Gastronorm-Größe GN ½ (325 x 265 mm).<br />

Praktische Tipps: Nicht falten, Einf<strong>et</strong>ten unnötig, f<strong>la</strong>ch auf der Rückseite auf<br />

einem Rost oder einem Blech <strong>la</strong>gern.<br />

P<strong>la</strong>cer <strong>la</strong> toile sur une p<strong>la</strong>que<br />

perforée ou sur une grille<br />

avant manipu<strong>la</strong>tion.<br />

Unter<strong>la</strong>ge vor der Handhabung<br />

auf ein perforiertes Blech oder<br />

einen Rost legen.<br />

Laver avec une éponge non abrasive.<br />

Utiliser un détergent au PH neutre<br />

(pH=7). Faire sécher dans un four à<br />

100°C pendant 10 min.<br />

Mit einem weichen Schwamm<br />

reinigen. Reinigungsmittel mit<br />

neutralem pH-Wert verwenden (pH =<br />

7). 10 Minuten <strong>la</strong>ng im Ofen bei 100 °C<br />

trocknen.<br />

Réalisez des inserts dans vos<br />

gâteaux grâce aux mêmes formes<br />

proposées en différentes tailles.<br />

Stellen Sie mit Hilfe gleicher<br />

Formen, die in verschiedenen<br />

Größen angeboten werden,<br />

Füllungen für Ihre Kuchen her.<br />

247

NOUVEAUTÉS<br />

NEUHEITEN<br />

GOUTTES ENTRELACÉES<br />

EMPREINTES Ø 76 x H 45 mm Vol. 105 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336196 01344 15<br />

PETITES GOUTTES ENTRELACÉES<br />

EMPREINTES Ø 59 x H 35 mm Vol. 65 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336195 01244 24<br />

MINI ST-HONORÉ<br />

EMPREINTES Ø 54 x H 20 mm Vol. 22 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336803 01289 35<br />

MINI VOLCAN<br />

EMPREINTES Ø 40 x H 22 mm Vol. 20 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336096 01259 54<br />

248<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :

NOUVEAUTÉS<br />

NEUHEITEN<br />

MINI CHENILLE<br />

EMPREINTES L 100 x lg 40 x H 36 mm Vol. 90 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336198 01294 27<br />

MINI ECRIN<br />

EMPREINTES L 50 x lg 50 x H 29 mm Vol. 65 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336185 01366 24<br />

MINI ONDULO<br />

EMPREINTES L 50 x lg 35 mm Vol. 18 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336199 01190 50<br />

PETITS FOURS<br />

PETITS FOURS<br />

OCTOGONES<br />

EMPREINTES L 43 x lg 40 x H 26 mm Vol. 28 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336110 01560 40<br />

400 x 300 mm 336421 02560 20<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :<br />

249

PETITS FOURS<br />

PETITS FOURS<br />

HEX<strong>AG</strong>ONES<br />

EMPREINTES L 45 x lg 40 x H 12 mm Vol. 12 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336111 01076 60<br />

400 x 300 mm 336423 02076 30<br />

POMPONNETTES<br />

EMPREINTES Ø 36 x H 17 mm Vol. 14 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336004 01416 96<br />

400 x 300 mm 336420 02416 48<br />

GN 1/2 336720 07416 30<br />

BARQUETTES<br />

EMPREINTES L 66 x lg 27 x H 11 mm Vol. 10 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336112 01982 48<br />

400 x 300 mm (1) 336422 02982 24<br />

EMPREINTES L 106 x lg 45 x H 15 mm Vol. 35 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336086 01033 30<br />

400 x 300 mm (2) 336412 02033 15<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

(1) réf. 150208 (2) réf. 150210<br />

QUICHETTES - TARTELETTES<br />

EMPREINTES Ø 42 x H 10 mm Vol. 13 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336007 01413 60<br />

400 x 300 mm 336402 02413 30<br />

GN 1/2 336702 07413 24<br />

EMPREINTES Ø 48 x H 15 mm Vol. 20 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336008 01600 48<br />

400 x 300 mm 336403 02600 24<br />

GN 1/2 336703 07600 20<br />

250<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :

PETITS FOURS<br />

PETITS FOURS<br />

OUTIL DE FONÇ<strong>AG</strong>E 2 TÊTES<br />

Outil spécial utilisable pour foncer les tartel<strong>et</strong>tes unies<br />

Ø 42 <strong>et</strong> 48 mm <strong>et</strong> les barqu<strong>et</strong>tes L65mm Flexipan, Exopan ou Exal.<br />

Polypropylène b<strong>la</strong>nc.<br />

FORMSTEMPEL MIT 2 KÖPFEN<br />

Spezialutensil zum Eindrücken von Volltörtchen Ø 42 <strong>und</strong> 48 mm <strong>und</strong> Bötchen<br />

L 65 mm Flexipan, Exopan oder Exal. Weißes Polypropylen. Formstempel mit<br />

2 Köpfen.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Outil de fonçage 2 têtes<br />

140102<br />

MEDAILLONS<br />

EMPREINTES Ø 28 x H 8 mm Vol. 5 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336033 01097 96<br />

400 x 300 mm 336333 02097 48<br />

MINI-CYLINDRES<br />

EMPREINTES Ø 38 x H 20 mm Vol. 22 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336027 01129 54<br />

EMPREINTES Ø 38 x H 10 mm Vol. 14 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336040 02435 54<br />

TRIANGLES<br />

EMPREINTES L 48 x lg 41 x H 10 mm Vol. 7 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336108 01985 80<br />

400 x 300 mm 336436 02985 40<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :<br />

251

PETITS FOURS<br />

PETITS FOURS<br />

BONBONS CHOCOLAT "MINI-LINGOT"<br />

EMPREINTES L 45 x lg 15 x H 12 mm Vol. 6 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336175 01149 120<br />

400 x 300 mm 336475 02149 60<br />

CARRÉS<br />

EMPREINTES L 45 x lg 45 x H 12 mm Vol. 20 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336148 01106 60<br />

400 x 300 mm 336348 02106 30<br />

MINI-FINANCIERS<br />

EMPREINTES L 50 x lg 26 x H 11 mm Vol. 10 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336009 01117 84<br />

400 x 300 mm 336310 02117 42<br />

GN 1/2 336610 07117 35<br />

LOSANGES<br />

EMPREINTES L 60 x lg 35 x H 10 mm Vol. 9 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336109 01984 70<br />

400 x 300 mm 336438 02984 35<br />

MINI-MADELEINES<br />

EMPREINTES L 52 x lg 35 mm Vol. 15 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336046 01121 56<br />

400 x 300 mm 336346 02121 28<br />

252<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :

TARTELETTES<br />

TÖRTCHEN<br />

TARTELETTES CARRÉES CANNELÉES<br />

EMPREINTES L 78 x lg 78 x H 20 mm Vol. 70 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336054 01171 24<br />

400 x 300 mm 336354 02171 12<br />

TARTELETTES CARRÉES<br />

EMPREINTES L 70 x lg 70 x H 30 mm Vol. 90 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336152 01497 24<br />

400 x 300 mm 336452 02497 12<br />

TARTELETTES CARRÉES<br />

EMPREINTES L 60 x lg 60 x H 15 mm Vol. 40 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336053 01119 40<br />

400 x 300 mm 336353 02119 20<br />

TARTES TATIN - QUICHES<br />

EMPREINTES Ø 100 x H 35 mm Vol. 245 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336049 01777 12<br />

EMPREINTES Ø 105 x H 40 mm Vol. 305 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336020 01399 12<br />

EMPREINTES Ø 140 x H 25 mm Vol. 360 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336051 02452 6<br />

EMPREINTES Ø 150 x H 24 mm Vol. 390 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336052 01758 6<br />

EMPREINTES Ø 150 x H 40 mm Vol. 305 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 400 x 300 mm 336350 02399 6<br />

QUICHETTES - TARTELETTES<br />

EMPREINTES Ø 46 x H 15 mm Vol. 11 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336064 01082 40<br />

400 x 300 mm 336373 02082 20<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :<br />

253

TARTELETTES<br />

TÖRTCHEN<br />

TARTELETTES UNIES<br />

EMPREINTES Ø 77 x H 20 mm Vol. 65 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336083 01675 24<br />

400 x 300 mm 336406 02675 19<br />

TARTELETTES CREUSES ÉVASÉES<br />

EMPREINTES Ø 58 x H 20 mm Vol. 35 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336130 01066 40<br />

400 x 300 mm 336445 02066 20<br />

EMPREINTES Ø 96 x H 25 mm Vol. 135 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336132 01674 15<br />

TARTELETTES FOND DE PÂTE<br />

EMPREINTES Ø 80 x H 20 mm Vol. 70 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336084 01057 24<br />

400 x 300 mm 336407 02057 12<br />

Pour tartes aux fruits / Für Obsttörtchen.<br />

OVALES ET SAVARINS<br />

OVALE UND SAVARINS<br />

EMPREINTES L 57 x lg 35 x H 12 mm, mini Vol. 18 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336074 01077 64<br />

400 x 300 mm 336379 02077 32<br />

EMPREINTES L 51 x lg 31 x H 20 mm Vol. 20 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336011 02267 50<br />

400 x 300 mm 336380 01267 25<br />

GN 1/2 336680 07267 20<br />

OVALES OU ASPICS<br />

EMPREINTES L 70 x lg 50 x H 25 mm Vol. 55 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336075 04270 30<br />

400 x 300 mm 336382 06270 15<br />

EMPREINTES L 70 x lg 50 x H 30 mm Vol. 75 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336025 01270 30<br />

400 x 300 mm 336383 02270 15<br />

EMPREINTES L 85 x lg 60 x H 30 mm Vol. 100 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336076 01776 20<br />

400 x 300 mm 336385 02776 12<br />

EMPREINTES L 96 x lg 45 x H 25 mm Vol. 80 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336078 02206 24<br />

400 x 300 mm 336386 03206 12<br />

254<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :

OVALES ET SAVARINS<br />

OVALE UND SAVARINS<br />

DEMI-OEUFS<br />

EMPREINTES L 55 x lg 35 x H 20 mm Vol. 20 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336072 01256 56<br />

400 x 300 mm 336372 02256 28<br />

DEMI-OEUFS SAVARINS<br />

EMPREINTES L 95 x lg 60 x H 31 mm Vol. 95 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336190 01156 25<br />

SAVARINS OVALES<br />

EMPREINTES L 80 x lg 60 x H 25 mm Vol. 70 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336124 01054 24<br />

400 x 300 mm 336432 02054 12<br />

GN 1/2 336724 07054 6<br />

EMPREINTES L 70 x lg 50 x H 22 mm Vol. 48 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336125 01116 30<br />

400 x 300 mm 336325 02116 15<br />

EMPREINTES L 40 x lg 30 x H 12 mm, mini Vol. 9 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336123 01080 60<br />

400 x 300 mm 336323 02080 30<br />

Utilisables en <strong>pâtisserie</strong> <strong>et</strong> pour les aspics.<br />

VOLCANS<br />

EMPREINTES Ø 70 x H 35 mm Vol. 80 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336094 01159 18<br />

EMPREINTES Ø 42 x H 20 mm, mini Vol. 25 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336095 01256 40<br />

SAVARINS RONDS<br />

EMPREINTES Ø 41 x H 12 mm, mini Vol. 10 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336014 01586 60<br />

400 x 300 mm 336355 02586 30<br />

GN 1/2 336655 07586 24<br />

EMPREINTES Ø 66 x H 20 mm Vol. 50 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336021 01339 35<br />

EMPREINTES Ø 70 x H 23 mm Vol. 65 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336015 01476 24<br />

400 x 300 mm 336357 02476 12<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :<br />

255

OVALES ET SAVARINS<br />

OVALE UND SAVARINS<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

réf. 153052<br />

SAVARINS CARRÉS<br />

EMPREINTES L 70 x lg 70 x H 30 mm Vol. 100 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336135 01102 24<br />

400 x 300 mm 336145 02102 12<br />

EMPREINTES L 56 x lg 56 x H 24 mm Vol. 45 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336134 01105 35<br />

EMPREINTES L 37 x lg 37 x H 17 mm, mini Vol. 15 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336133 01113 60<br />

400 x 300 mm 336343 02113 30<br />

FORMES RONDES<br />

RUNDE FORMEN<br />

MUFFINS CHAMPIGNONS<br />

FORMAT SPÉCIAL<br />

GN1/1 :<br />

EMPREINTES Ø 70 x H 43 mm Vol. 90 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT GN 1/1 336044 01178 15<br />

MUFFINS<br />

EMPREINTES Ø 51 x H 29 mm, mini Vol. 45 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336023 01031 40<br />

400 x 300 mm 336338 02031 20<br />

EMPREINTES Ø 73 x H 40 mm Vol. 125 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336019 03051 24<br />

400 x 300 mm 336340 02051 12<br />

EMPREINTES Ø 79 x H 36 mm Vol. 115 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336045 00915 24<br />

400 x 300 mm 336342 02915 12<br />

256<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :

FORMES RONDES<br />

RUNDE FORMEN<br />

CYLINDRES<br />

EMPREINTES Ø 40 x H 20 mm Vol. 25 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336005 02266 48<br />

400 x 300 mm 336332 01266 24<br />

GN 1/2 336632 07266 20<br />

EMPREINTES Ø 63 x H 25 mm Vol. 65 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336041 02269 24<br />

400 x 300 mm 336334 03269 12<br />

EMPREINTES Ø 63 x H 35 mm Vol. 90 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336006 01269 24<br />

400 x 300 mm 336335 05269 12<br />

GN 1/2 336635 07269 9<br />

EMPREINTES Ø 82 x H 30 mm Vol. 135 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336043 01897 15<br />

DARIOLES<br />

EMPREINTES Ø 65 x H 55 mm Vol. 128 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336160 01098 15<br />

DEMI-SPHÈRES<br />

EMPREINTES Ø 23 x H 11 mm Vol. 5 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 400 x 300 mm 336300 01242 63<br />

EMPREINTES Ø 26 x H 16 mm (bonbon), mini Vol. 6 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336151 01977 96<br />

400 x 300 mm 336301 02977 48<br />

EMPREINTES Ø 30 x H 13 mm (fond p<strong>la</strong>t) Vol. 10 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 400 x 300 mm 336303 01561 48<br />

EMPREINTES Ø 29 x H 18 mm Vol. 10 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336001 02265 70<br />

400 x 300 mm 336302 01265 35<br />

GN 1/2 336602 07265 35<br />

EMPREINTES Ø 42 x H 21 mm Vol. 20 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336002 01489 48<br />

400 x 300 mm 336304 02489 24<br />

GN 1/2 336604 07489 20<br />

EMPREINTES Ø 58 x H 31 mm Vol. 50 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336056 01896 28<br />

EMPREINTES Ø 70 x H 40 mm (1) Vol. 105 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336003 01268 24<br />

400 x 300 mm 336306 02268 12<br />

GN 1/2 336608 07268 9<br />

EMPREINTES Ø 80 x H 40 mm (2) Vol. 125 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336057 01593 24<br />

400 x 300 mm 336308 02593 12<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

(1) réf. 150157 (2) réf. 150161<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :<br />

257

FORMES RONDES<br />

RUNDE FORMEN<br />

DEMI-SPHÈRES INVERSÉES<br />

EMPREINTES Ø 26 x H 16 mm Vol. 6 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336150 21977 45<br />

Utilisations variées : pour former des empreintes à garnir dans un entrem<strong>et</strong>,<br />

cuire à l’envers <strong>et</strong> fourrer, <strong>et</strong>c...<br />

COOKIES<br />

EMPREINTES Ø 78 x H 10 mm Vol. 50 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336048 01441 24<br />

400 x 300 mm 336345 02441 12<br />

Peut servir à faire des inserts individuels Ø 20 mm.<br />

EMPREINTES RONDES<br />

EMPREINTES Ø 147 x H 12 mm Vol. 200 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336030 00122 6<br />

EMPREINTES Ø 150 x H 15 mm Vol. 250 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336031 01548 6<br />

EMPREINTES Ø 166 x H 12 mm Vol. 240 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336032 00118 6<br />

EMPREINTES Ø 186 x H 12 mm Vol. 300 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336022 00123 6<br />

EMPREINTES Ø 125 x H 16 mm Vol. 75 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336026 00107 11<br />

Pour fabriquer des fonds de biscuits ou des inserts pour entrem<strong>et</strong>s sans<br />

découpe <strong>et</strong> sans perte matière.<br />

FLORENTINS - QUICHES<br />

EMPREINTES Ø 59 x H 13 mm Vol. 30 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336018 00115 40<br />

400 x 300 mm 336324 02115 20<br />

EMPREINTES Ø 91 x H 8 mm Vol. 30 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336038 01299 15<br />

EMPREINTES Ø 102 x H 20 mm Vol. 140 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336024 00112 15<br />

GN 1/2 336627 07112 5<br />

258<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :

CAKES, BÛCHES<br />

CAKES, RÖLLCHEN<br />

CAKES<br />

EMPREINTES L 80 x lg 30 x H 30 mm Vol. 55 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336101 01532 24<br />

400 x 300 mm 336315 02532 12<br />

EMPREINTES L 89 x lg 46 x H 25 mm Vol. 110 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336103 04394 25<br />

CAKES CANNELÉS<br />

EMPREINTES L 110 x lg 60 x H 25 mm Vol. 105 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336102 01081 16<br />

400 x 300 mm 336316 02081 8<br />

CAKES SANS RAINURES - ALLONGÉS<br />

EMPREINTES L 120 x lg 40 x H 25 mm Vol. 100 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336106 01145 24<br />

400 x 300 mm 336416 02145 12<br />

CAKES AVEC RAINURES<br />

EMPREINTES L 120 x lg 40 x H 25 mm Vol. 90 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336105 01148 24<br />

400 x 300 mm 336415 02148 12<br />

LINGOTS<br />

EMPREINTES L 102 x lg 58 x H 30 mm Vol. 139 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336113 01092 18<br />

400 x 300 mm 336313 02092 9<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :<br />

259

CAKES, BÛCHES<br />

CAKES, RÖLLCHEN<br />

LINGOTS RAINURÉS<br />

EMPREINTES L 100 x lg 40 x H 25 mm Vol. 70 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336107 01158 24<br />

400 x 300 mm 336307 02158 12<br />

LINGOTS CANNELÉS<br />

EMPREINTES L 106 x lg 46 x H 25 mm Vol. 90 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336154 01187 24<br />

400 x 300 mm 336454 02187 12<br />

BÛCHETTES<br />

EMPREINTES L 339 x lg 40 x H 39 mm Vol. 450 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336029 01454 8<br />

EMPREINTES L 95 x lg 40 x H 30 mm, mini Vol. 80 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336126 01039 24<br />

400 x 300 mm 336434 02039 12<br />

GN 1/2 336726 07039 8<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

réf. 153046<br />

FINANCIERS<br />

EMPREINTES L 86 x lg 46 x H 14 mm Vol. 45 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336010 01264 24<br />

400 x 300 mm 336312 02264 12<br />

260<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :

CARRÉS,...<br />

QUADRATE, CAKES...<br />

CARRÉ<br />

EMPREINTES L 150 x lg 150 x H 15 mm Vol. 300 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336192 01748 6<br />

CARRÉS<br />

EMPREINTES L 56 x lg 56 x H 24 mm Vol. 60 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336059 01133 35<br />

400 x 300 mm 336459 02133 15<br />

EMPREINTES L 37 x lg 37 x H 17 mm, mini Vol. 18 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336058 01128 60<br />

400 x 300 mm 336358 02128 30<br />

Les mini-carrés peuvent être utilisés pour fabriquer des inserts à m<strong>et</strong>tre dans<br />

les grands carrés.<br />

PYRAMIDES<br />

EMPREINTES L 35 x lg 35 x H 23 mm Vol. 15 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336012 01562 54<br />

GN 1/2 336620 07562 30<br />

EMPREINTES L 50 x lg 50 x H 35 mm (tronquée) Vol. 50 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336120 01882 35<br />

EMPREINTES L 71 x lg 71 x H 41 mm Vol. 90 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336013 01585 24<br />

400 x 300 mm 336322 02585 12<br />

GN 1/2 336622 07585 9<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :<br />

261

BRIOCHES<br />

KUCHEN & BRIOCHE<br />

BRIOCHES CANNELÉES<br />

EMPREINTES Ø 64 x H 26 mm Vol. 60 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336060 01792 24<br />

400 x 300 mm 336360 02792 12<br />

EMPREINTES Ø 68 x H 25 mm Vol. 60 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336061 01922 24<br />

400 x 300 mm 336361 02922 12<br />

EMPREINTES Ø 78 x H 30 mm Vol. 105 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336063 10273 24<br />

400 x 300 mm 336363 09273 12<br />

EMPREINTES Ø 81 x H 37 mm Vol. 105 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336016 01282 24<br />

400 x 300 mm 336364 04282 12<br />

BRIOCHES RONDES LISSES<br />

EMPREINTES Ø 79 x H 15 mm Vol. 65 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336066 03006 24<br />

400 x 300 mm 336370 02006 12<br />

BRIOCHES LONGUES<br />

EMPREINTES L 130 x lg 48 x H 18 mm Vol. 80 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336070 02005 24<br />

400 x 300 mm 336375 04005 12<br />

NAVETTES<br />

EMPREINTES L 70 x lg 30 x H 10 mm Vol. 15 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336068 01070 48<br />

400 x 300 mm 336376 02070 24<br />

MADELEINES<br />

EMPREINTES L 78 x lg 47 x H 19 mm Vol. 35 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336017 01511 40<br />

400 x 300 mm 336390 02511 20<br />

262<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :

FORMES ORIGINALES<br />

ORIGINELLE FORMEN<br />

ÉCRINS<br />

FORMAT SPÉCIAL<br />

GN1/1 :<br />

EMPREINTES L 65 x lg 65 x H 35 mm Vol. 110 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT GN 1/1 336184 01166 15<br />

HEX<strong>AG</strong>ONES<br />

EMPREINTES Ø 80 x H 25 mm Vol. 90 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336144 01180 20<br />

BONHOMMES<br />

EMPREINTES L 70 x lg 65 x H 12 mm Vol. 30 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336189 01173 24<br />

POISSONS<br />

EMPREINTES L 99 x lg 59 x H 25 mm Vol. 100 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336188 01172 18<br />

CLOCHES<br />

EMPREINTES L 102 x lg 92 x H 92 mm Vol. 130 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336161 01182 15<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :<br />

263

FORMES ORIGINALES<br />

ORIGINELLE FORMEN<br />

SAINT-HONORÉ<br />

EMPREINTES Ø 150 x H 26 mm Vol. 260 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336801 01179 6<br />

PETITS SAINT-HONORÉ<br />

EMPREINTES Ø 80 x H 20 mm Vol. 70 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336802 01189 18<br />

FORMAT SPÉCIAL<br />

KIT CHENILLE<br />

EMPREINTES L 495 x lg 40 x H 36 mm Vol. 450 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336994 01194 5<br />

5 bûches arrondies. Livré avec support en fil inox.<br />

FORMAT SPÉCIAL<br />

KIT ANAPURNA<br />

EMPREINTES L 495 x lg 40 x H 30 mm Vol. 370 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336993<br />

01184 +<br />

146400<br />

5<br />

5 bûches triangu<strong>la</strong>ires. Livré avec support en fil inox.<br />

FORMAT SPÉCIAL<br />

INSERT BÛCHE<br />

EMPREINTES L 495 x lg 40 x H 39 mm Vol. 700 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336995 01464 5<br />

Pour réaliser des inserts mousse ou g<strong>la</strong>ce, utiliser avec les moules à bûche inox<br />

Réf. 340638. Livré avec support inox.<br />

264<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :

FORMES ORIGINALES<br />

ORIGINELLE FORMEN<br />

FORMAT SPÉCIAL<br />

2 ANNEAUX<br />

EMPREINTES Ø 180 + Ø 120 x H 15 mm Vol. 230 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT Spécial 336193 01177 6<br />

FORMAT SPÉCIAL<br />

336804 : - 336805 :<br />

3 ANNEAUX<br />

EMPREINTES Ø 200 + Ø 140 + Ø 80 x H 15 mm Vol. 280 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT Spécial 336804 00400 1<br />

EMPREINTES Ø 220 + Ø 160 + Ø 100 x H 15 mm Vol. 350 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT Spécial 336805 00402 1<br />

INSERT 2 ÉT<strong>AG</strong>ES<br />

EMPREINTES Ø 160 x H 28 mm Vol. 460 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336191 01181 1<br />

FORMAT SPÉCIAL<br />

BALLON FOOT<br />

EMPREINTES Ø 210 x H 40 mm Vol. 680 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT - 336810 00500 1<br />

Vendu fixé sur son support inox.<br />

BOUDOIRS<br />

EMPREINTES L 109 x lg 24 x H 10 mm Vol. 20 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336128 01130 45<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :<br />

265

FORMES ORIGINALES<br />

ORIGINELLE FORMEN<br />

DEMI CYLINDRES<br />

EMPREINTES L 85 x lg 17 x H 15 mm Vol. 20 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336170 01146 48<br />

400 x 300 mm 336470 02146 24<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

(1) réf. 153047 (2) réf. 150215<br />

COEURS<br />

EMPREINTES L 75 x lg 65 x H 35 mm (galbés) (1) Vol. 81 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336082 01073 20<br />

400 x 300 mm 336381 02073 12<br />

EMPREINTES L 52 x lg 49 x H 10 mm (2) Vol. 15 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 400 x 300 mm 336392 02001 30<br />

EMPREINTES L 64 x lg 64 x H 26 mm Vol. 65 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336080 01750 24<br />

400 x 300 mm 336394 02750 12<br />

EMPREINTES L 66 x lg 62 x H 25 mm Vol. 55 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336081 03340 20<br />

EMPREINTES L 66 x lg 62 x H 35 mm Vol. 90 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336028 01340 20<br />

COEURS ENTRELACÉS<br />

EMPREINTES L 120 x lg 113 x H 35 mm Vol. 200 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336091 01096 8<br />

400 x 300 mm 336391 02096 4<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

réf. 153045<br />

MINI-COEURS<br />

EMPREINTES L 41 x lg 38 x H 16 mm, mini Vol. 15 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336079 01136 70<br />

400 x 300 mm 336479 02136 35<br />

266<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :

FORMES ORIGINALES<br />

ORIGINELLE FORMEN<br />

ETOILES<br />

EMPREINTES L 80 x lg 65 x H 15 mm Vol. 35 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336217 01061 24<br />

400 x 300 mm 336330 02061 12<br />

EMPREINTES L 70 x lg 45 x H 20 mm Vol. 45 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336218 01131 24<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

réf. 150217<br />

MINI-GOUTTES<br />

EMPREINTES L 52 x lg 32 x H 20 mm, mini Vol. 18 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336168 01144 56<br />

400 x 300 mm 336468 02144 28<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

réf. 150495<br />

CÔNES<br />

EMPREINTES Ø 70 x H 60 mm (1) Vol. 80 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336037 01094 20<br />

EMPREINTES Ø 50 x H 40 mm (2) Vol. 24 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336035 01103 40<br />

400 x 300 mm 336435 02103 20<br />

EMPREINTES Ø 30 x H 20 mm (3), mini Vol. 6 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336039 01083 96<br />

400 x 300 mm 336339 02083 48<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

(1) réf. 150159 (2) réf. 150155 (3)<br />

réf. 150151<br />

COQUILLE SAINT-JACQUES<br />

EMPREINTES L 80 x lg 75 x H 20 mm Vol. 70 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336142 01067 24<br />

400 x 300 mm 336442 02067 12<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :<br />

267

FORMES ORIGINALES<br />

ORIGINELLE FORMEN<br />

SAPHIRS<br />

EMPREINTES L 70 x lg 70 x H 35 mm Vol. 75 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336069 01124 24<br />

400 x 300 mm 336469 02124 12<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

réf. 153044<br />

Le mini-saphir perm<strong>et</strong> de mouler des inserts<br />

pour le grand saphir.<br />

Le même principe de montage peut être<br />

reproduit également avec les formes<br />

proposées en plusieurs tailles.<br />

Der Mini-Saphir kann in den großen Saphir<br />

eingearbeit<strong>et</strong> werden.<br />

Dieses Designprinzip ist für alle Formen möglich,<br />

die in unterschiedlichen Größen erhältlich sind.<br />

MINI-SAPHIRS<br />

EMPREINTES L 40 x lg 40 x H 24 mm, mini Vol. 17 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336065 01126 54<br />

400 x 300 mm 336465 02126 24<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

réf. 153065<br />

SAPHIRS SAVARINS<br />

EMPREINTES L 70 x lg 70 x H 32 mm Vol. 80 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336071 01160 24<br />

400 x 300 mm 336471 02160 12<br />

SAPINS<br />

EMPREINTES L 90 x lg 85 x H 30 mm Vol. 100 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336165 01142 20<br />

268<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :

FORMES ORIGINALES<br />

ORIGINELLE FORMEN<br />

QUENELLES<br />

EMPREINTES L 60 x lg 40 x H 25 mm Vol. 30 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336122 01052 42<br />

400 x 300 mm 336347 02052 18<br />

GN 1/2 336722 07052 15<br />

EMPREINTES L 42 x lg 26 x H 20 mm, mini Vol. 5,6 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336121 01072 72<br />

400 x 300 mm 336448 02072 36<br />

Ou "demi-œufs" pour le mou<strong>la</strong>ge des g<strong>la</strong>ces <strong>et</strong> sorb<strong>et</strong>s, mousses de légumes..<br />

QUENELLES<br />

EMPREINTES L 42 x lg 22 x H 17 mm, mini Vol. 5 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336182 01150 100<br />

400 x 300 mm 336480 02150 50<br />

EMPREINTES L 67 x lg 36 x H 27 mm Vol. 20 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT GN 1/1 336181 01152 43<br />

EMPREINTES L 84 x lg 44 x H 35 mm, grande Vol. 50 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT GN 1/1 336180 01154 32<br />

Forme allongée.<br />

FORMAT SPÉCIAL<br />

GN1/1 :<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

réf. 153180<br />

CUILLÈRES<br />

EMPREINTES L 90 x lg 28 x H 12 mm Vol. 15 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336214 01127 36<br />

400 x 300 mm 336314 02127 18<br />

Forme à foncer ou à garnir. Perm<strong>et</strong> de fabriquer des cuillères à garnir,<br />

consommables.<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

En Exog<strong>la</strong>ss® réf. 150214<br />

NOUNOURS<br />

EMPREINTES L 90 x lg 55 x H 20 mm Vol. 80 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336129 01056 18<br />

400 x 300 mm 336439 02056 9<br />

EMPREINTES L 115 x lg 113 x H 31 mm Vol. 220 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 400 x 300 mm 336933 02975 6<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :<br />

269

FORMES ORIGINALES<br />

ORIGINELLE FORMEN<br />

FLEURS<br />

EMPREINTES Ø 78 x H 20 mm Vol. 80 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336116 01055 24<br />

400 x 300 mm 336431 02055 12<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

(1) réf. 153040 (2) réf. 153039<br />

CHARLOTTES<br />

EMPREINTES Ø 78 x H 40 mm (1) Vol. 100 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336090 01059 18<br />

400 x 300 mm 336396 02059 8<br />

EMPREINTES Ø 62 x H 35 mm (2) Vol. 60 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336088 01079 24<br />

400 x 300 mm 336395 02079 12<br />

EMPREINTES Ø 35 x H 15 mm, mini Vol. 9 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336087 01071 60<br />

400 x 300 mm 336397 02071 30<br />

BAVAROIS<br />

EMPREINTES Ø 78 x H 35 mm (8 côtés) Vol. 100 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336034 01109 18<br />

400 x 300 mm 336321 02109 8<br />

EMPREINTES L 78 x lg 58 x H 40 mm (5 côtés) Vol. 100 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336093 01169 18<br />

400 x 300 mm 336393 02169 8<br />

MARGUERITES EN RELIEF<br />

EMPREINTES Ø 70 x H 27 mm Vol. 70 ml<br />

CODE MATFER DEMARLE Nb Emp.<br />

FORMAT 600 x 400 mm 336115 01996 24<br />

400 x 300 mm 336430 02996 12<br />

270<br />

PRIX UNIQUE POUR TOUTES PLAQUES / EINHEITSPREIS FÜR ALLE FORMEN<br />

FORMAT 600 x 400 mm : - FORMAT 400 x 300 mm : - FORMAT GN 1/2 :

DÉCOUPOIRS SPÉCIAUX<br />

"FORMES FLEXIPAN®"<br />

SPEZIALAUSSTECHER<br />

"FLEXIPAN®-FORMEN"<br />

Découpoirs spécialement adaptés pour <strong>la</strong> découpe de<br />

biscuits destinés à servir de fond aux gâteaux individuels<br />

moulés dans les Flexipan®.<br />

Découpoirs en acier inoxydable, avec ceinture de renfort.<br />

Sauf réf. 153065 <strong>et</strong> 153079.<br />

Ausstecher speziell zur Herstellung von in Flexipan® geformten<br />

Einzelkuchenböden<br />

Aus rostfreiem Stahl mit Verstärkungsband.<br />

Außer Bestellnr. 153065 <strong>und</strong> 153079.<br />

CHARLOTTE HEX<strong>AG</strong>ONE CŒUR<br />

CHARLOTTE SECHSECK HERZ<br />

Ø<br />

mm<br />

Pour moule<br />

Flexipan<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Pour moule<br />

Flexipan<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Pour moule<br />

Flexipan<br />

Code<br />

Prix HT<br />

58 336088/336395<br />

80 336090/336396<br />

153039<br />

153040<br />

72 72 336144<br />

153048<br />

75 65 336082/336381<br />

38 35 336079/336479<br />

153047<br />

153079<br />

CŒURS ENTRELACÉS<br />

SAPHIR<br />

SAVARIN CARRÉ<br />

VERSCHLUNGENE HERZEN<br />

SAPHIR<br />

SAVARIN-QUADRAT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Pour moule<br />

Flexipan<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

Pour moule<br />

Flexipan<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Pour moule<br />

Flexipan<br />

Code<br />

Prix HT<br />

120 113 336091/336391<br />

153045<br />

67 336069/336469<br />

37 336065/336465<br />

153044<br />

153065<br />

70 70 336135/336145<br />

58 58 336134<br />

153052<br />

153136<br />

QUENELLE<br />

OEUF<br />

CAKE / LINGOT<br />

NOCKERL<br />

EI<br />

CAKE / LINGOT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Pour moule<br />

Flexipan<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Pour moule<br />

Flexipan<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Pour moule<br />

Flexipan<br />

Code<br />

Prix HT<br />

82 43 336180<br />

153180<br />

100 65 336190<br />

153190<br />

116 36<br />

336105/336415<br />

336106/336416<br />

95 40 336126/336434<br />

153105<br />

153046<br />

271

Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour<br />

<strong>la</strong> cuisson de <strong>la</strong> pâte à choux <strong>et</strong> des fonds de tartel<strong>et</strong>tes cuits à b<strong>la</strong>nc.<br />

La circu<strong>la</strong>tion de l’air chaud sous les toiles favorise <strong>la</strong> prise de coloration<br />

tout en garantissant une cuisson moelleuse.<br />

Aus luftdurchs<strong>et</strong>ztem Silikon-G<strong>la</strong>sgewebe, hervorragend geeign<strong>et</strong> zum<br />

Backen von Brandteig <strong>und</strong> zum Blindbacken von Törtchenböden.<br />

Die Umwälzung der Warmluft unter den Backmatten sorgt für eine optimale<br />

Färbung <strong>und</strong> garantiert eine zarte Konsistenz.<br />

P<strong>la</strong>cer <strong>la</strong> toile sur une p<strong>la</strong>que perforée ou<br />

sur une grille avant manipu<strong>la</strong>tion.<br />

Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un<br />

détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans<br />

un four à 100°C pendant 10 min.<br />

PETITS PAINS<br />

KLEINE BROTE<br />

Désignation<br />

Dim. empreinte<br />

L x lg x H (mm)<br />

Code<br />

DEMARLE<br />

Code<br />

Prix HT<br />

P<strong>la</strong>que 600 x 400 mm<br />

15 pains carrés 93 x 93 x 28 SF1176<br />

15 buns Ø 102 x 20 SF112<br />

337030<br />

337029<br />

SANDWICH<br />

SANDWICH<br />

Désignation<br />

Dim. empreinte<br />

L x lg x H (mm)<br />

Code<br />

DEMARLE<br />

Code<br />

Prix HT<br />

P<strong>la</strong>que 600 x 400 mm<br />

8 sandwich 240 x 70 x 35 SF1165<br />

337102<br />

MINI-B<strong>AG</strong>UETTES<br />

MINI-B<strong>AG</strong>UETTES<br />

Désignation<br />

Dim. empreinte<br />

L x lgx H (mm)<br />

Code<br />

DEMARLE<br />

Code<br />

Prix HT<br />

P<strong>la</strong>que 600 x 400 mm<br />

24 mini-bagu<strong>et</strong>te 259 x 64 x 30 SF167<br />

337100<br />

CHOUX<br />

WINDBEUTEL<br />

Désignation<br />

Dim. empreinte<br />

Ø x H (mm)<br />

Code<br />

DEMARLE<br />

Code<br />

Prix HT<br />

P<strong>la</strong>que 600 x 400 mm<br />

59 p<strong>et</strong>its choux 30 x 55 SF1089<br />

28 gros choux 67 x 15 SF0002<br />

337000<br />

337001<br />

ÉCLAIR<br />

ECLAIR<br />

Désignation<br />

Dim. empreinte<br />

L x lg (mm)<br />

Code<br />

DEMARLE<br />

Code<br />

Prix HT<br />

P<strong>la</strong>que 600 x 400 mm<br />

18 éc<strong>la</strong>irs 125 x 25 SF1090<br />

48 mini-éc<strong>la</strong>irs 70 x 30 x 10 SF1070<br />

337002<br />

337006<br />

PARIS-BREST<br />

PARIS-BREST<br />

Désignation<br />

Dim. empreinte<br />

Ø x H (mm)<br />

Code<br />

DEMARLE<br />

Code<br />

Prix HT<br />

272<br />

P<strong>la</strong>que 600 x 400 mm<br />

24 paris-brest 80 x 15 SF1087<br />

337004

SALAMBO<br />

SALAMBO<br />

Désignation<br />

Dim. empreinte<br />

L x lg x H (mm)<br />

Code<br />

DEMARLE<br />

P<strong>la</strong>que 600 x 400 mm<br />

25 ovales 90 x 60 x 15 SF1088<br />

Code<br />

337005<br />

Prix HT<br />

CUILLÈRE<br />

S’utilise à l’envers ou à l’endroit pour <strong>la</strong> cuisson de fonds de pâte à garnir de<br />

productions salées ou sucrées qui pourront être consommées totalement.<br />

Utiliser le découpoir Exog<strong>la</strong>ss® 150214 pour détailler les formes appropriées.<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

réf. 150214<br />

LÖFFEL<br />

Kann beidseitig verwend<strong>et</strong> werden zum Backen von süßen oder herzhaften<br />

Gebäckformen, die gefüllt oder garniert mit verzehrt werden. Passend für Exog<strong>la</strong>ss®-<br />

Ausstecher Bestellnr. 150214 zum Zuschneiden der entsprechenden Formen.<br />

Désignation<br />

Dim. empreinte<br />

L x lg x H (mm)<br />

Code<br />

DEMARLE<br />

P<strong>la</strong>que 600 x 400 mm<br />

36 empreintes 90 x 28 x 12 SF1127<br />

Code<br />

337214<br />

Prix HT<br />

TARTELETTE<br />

TÖRTCHEN<br />

Désignation<br />

Dim. empreinte<br />

Ø x Prof. (mm)<br />

Code<br />

DEMARLE<br />

Code<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

(1) réf. 150115<br />

(2) réf. 150117<br />

(3) réf. 150122<br />

(4) réf. 150124<br />

(5) réf. 150128<br />

P<strong>la</strong>que 600 x 400 mm<br />

60 tartel<strong>et</strong>tes 42 x 10 (1) SF1413<br />

48 tartel<strong>et</strong>tes 48 x 15 (2) SF1600<br />

40 tartel<strong>et</strong>tes 58 x 20 (3) SF1066<br />

24 tartel<strong>et</strong>tes 77 x 20 (4) SF1675<br />

15 tartel<strong>et</strong>tes 96 x 25 (5) SF1674<br />

337010<br />

337011<br />

337012<br />

337013<br />

337014<br />

TARTELETTE CANNELÉE<br />

GERIFFELTE TÖRTCHEN<br />

Désignation<br />

Dim. empreinte<br />

Ø x Prof. (mm)<br />

Code<br />

DEMARLE<br />

Code<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

(1) réf. 150155<br />

(2) réf. 150158<br />

P<strong>la</strong>que 600 x 400 mm<br />

60 tartel<strong>et</strong>tes 35 x 15 SF1071<br />

40 tartel<strong>et</strong>tes 46 x 15 SF1082<br />

337015<br />

337016<br />

TARTELETTE CARRÉE<br />

QUADRATISCHE TÖRTCHEN<br />

Désignation<br />

Dim. empreinte<br />

Ø x H (mm)<br />

Code<br />

DEMARLE<br />

Code<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

Jeu de 8 découpoirs carrés réf.<br />

150320<br />

P<strong>la</strong>que 600 x 400 mm<br />

60 tartel<strong>et</strong>tes unies 45 x 45 x 12 SF1106<br />

40 tartel<strong>et</strong>tes unies 60 x 60 x 15 SF1119<br />

24 tartel<strong>et</strong>tes cannelées 78 x 78 x 20 SF1171<br />

TARTELETTE OVALE<br />

337021<br />

337022<br />

337054<br />

OVALE TÖRTCHEN<br />

Désignation<br />

Dim. empreinte<br />

L x lg x P (mm)<br />

Code<br />

DEMARLE<br />

Code<br />

Prix HT<br />

P<strong>la</strong>que 600 x 400 mm<br />

48 tartel<strong>et</strong>tes 66 x 27 x 11 (1) SF1982<br />

30 tartel<strong>et</strong>tes 106 x 45 x 15 (2) SF1033<br />

337019<br />

337020<br />

DÉCOUPOIR/AUSSTECHER<br />

(1) réf. 150208<br />

(2) réf. 150210<br />

QUENELLE<br />

NOCKERL<br />

Désignation<br />

Dim. empreinte<br />

L x lg x P (mm)<br />

Code<br />

DEMARLE<br />

Code<br />

Prix HT<br />

P<strong>la</strong>que 600 x 400 mm<br />

72 quenelles 42 x 26 x 20 SF1072<br />

42 quenelles 60 x 40 x 25 SF1052<br />

337017<br />

337018<br />

273

Tapis de cuisson en silicone utilisable pour :<br />

- <strong>la</strong> cuisson de biscuit en relief pour le chemisage des<br />

entrem<strong>et</strong>s <strong>et</strong> p<strong>et</strong>its gâteaux,<br />

- le cou<strong>la</strong>ge de sucre cuit, nougat, pâtes de fruits,<br />

- <strong>la</strong> réalisation de décors à base de pastil<strong>la</strong>ge,<br />

- <strong>la</strong> cuisson de pâtes salées, sucrées, feuill<strong>et</strong>ées, en<br />

relief.<br />

Les TAPIS RELIEF Norbert Vannier (MOF) perm<strong>et</strong>tent<br />

de réaliser très facilement des bandes (1) de biscuit<br />

au dessin toujours régulier, <strong>et</strong> d’un bel aspect relief en<br />

très peu de temps.<br />

Silicone alimentaire.<br />

Utilisable du congé<strong>la</strong>teur au four.<br />

Format : 570 x 365 mm.<br />

C<br />

Silikon-Backmatten zum:<br />

- Backen von Relief-Biskuit zum Bestücken von Süßspeisen <strong>und</strong><br />

kleinen Kuchen,<br />

- Füllen mit gekochtem Zucker, Nougat, Früchtegelee,<br />

- Erstellen von Bonbon-Dekors,<br />

- Backen von salzigem <strong>und</strong> süßem Teig sowie Blätterteig<br />

mit Relief.<br />

Mit den Norbert Vannier RELIEFBACKMATTEN (MOF)<br />

<strong>la</strong>ssen sich mühelos <strong>und</strong> mit geringem Zeitaufwand<br />

Biskuitbreiten (1) mit st<strong>et</strong>s gleichmäßigem Muster <strong>und</strong><br />

w<strong>und</strong>erschönem Relief erstellen.<br />

Lebensmittelechtes Silikon.<br />

Tiefkühltauglich. Größe: 570 x 365 mm.<br />

1 2 3 4<br />

PROCÉDÉ :<br />

1. Préparer une pâte à cigar<strong>et</strong>te (1).<br />

Poser le tapis sur une p<strong>la</strong>que perforée 600 x 400 mm<br />

code 310612. Etaler <strong>la</strong> pâte à cigar<strong>et</strong>te colorée selon<br />

votre goût sur le tapis au ras des reliefs. Bien lisser à<br />

hauteur des motifs. Passer au froid.<br />

VORGEHENSWEISE:<br />

1. Zigar<strong>et</strong>tenteig (1) zubereiten. Die Backmatte auf<br />

ein gelochtes Blech 600 x 400 mm Bestellnr. 310612<br />

stellen. Den nach Ihrem Geschmack gefärbten Teig<br />

auf die Backmatte in die Reliefs füllen. Auf Reliefhöhe<br />

schön g<strong>la</strong>tt streichen. Kühl stellen.<br />

2. Recouvrir <strong>la</strong> pâte à décor avec environ 500 g<br />

d’appareil à biscuit, joconde, génoise, dacquoise<br />

ou autre. Cuire au four à 220°C pendant 10 à 12<br />

minutes.<br />

3. Le démou<strong>la</strong>ge peut s’effectuer soit à chaud, soit à<br />

froid.<br />

6<br />

5<br />

2. Den Reliefteig mit ca. 500 g Biskuit-, Joconde-,<br />

Dacquoise- oder ähnlicher Teigmischung belegen. Im<br />

Ofen ca. 220°C 10 bis 12 Minuten <strong>la</strong>ng backen.<br />

3. Warm oder kalt aus der Form nehmen.<br />

4. Den Relief-Biskuit in Streifen schneiden.<br />

4. Détailler les bandes dans le biscuit en relief.<br />

5. Die Backringe auslegen.<br />

5. Chemiser les cercles.<br />

6. Ergebnis nach dem Entfernen der Form.<br />

6. Résultat après démou<strong>la</strong>ge.<br />

TAPIS RELIEF<br />

A-B<br />

RELIEF MAT<br />

Formes<br />

Bandes<br />

lg mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Format 600 x 400 mm, intérieur 570 x 365 mm<br />

E<br />

D<br />

A<br />

B<br />

C<br />

D<br />

E<br />

F<br />

G<br />

H<br />

I<br />

Grande frise grecque 40<br />

P<strong>et</strong>ite frise grecque 30<br />

Dôme 32<br />

Variante 35<br />

Cannage vénitien 40<br />

rayures 50<br />

Labyrinthe<br />

Alvéoles<br />

Soleil levant<br />

422001<br />

422002<br />

422003<br />

422004<br />

422005<br />

422006<br />

422009<br />

422010<br />

421998<br />

Format gastronorme GN 1/1, intérieur 482 x 280 mm<br />

Labyrinthe<br />

422014<br />

F<br />

TAPIS RELIEF BUCHE<br />

Format spécialement conçu pour décorer les bûches<br />

montées en gouttières 500 x 80 mm.<br />

Imprime un décor relief sur l’extérieur des bûches.<br />

G<br />

RELIEFMATTE FÜR CREMEROLLEN<br />

Spezialgröße zur Dekorierung von Cremerollen in Mulden 500 x 80 mm.<br />

Prägt das Reliefmuster auf die Außenseite der Cremerolle.<br />

Formes<br />

Dimensions<br />

L x lg (mm)<br />

Code<br />

Prix HT<br />

I<br />

274<br />

Bûche / Cremerolle 480 x 170<br />

422020

DISQUE ET TAPIS RELIEF<br />

RELIEF-SCHEIBE UND RELIEFMATTE<br />

Perm<strong>et</strong> le montage à l’envers d’entrem<strong>et</strong>s afin de<br />

réaliser un décor en relief sur le dessus.<br />

Adapté aux cercles Ø 180, 200 <strong>et</strong> 220 mm.<br />

Utilisation simple pour un résultat du plus bel eff<strong>et</strong>.<br />

Silicone souple.<br />

Zur Erstellung von Reliefdekors auf der Oberseite nach<br />

dem Stürzen.<br />

Geeign<strong>et</strong> für Backringe Ø 180, 200 <strong>und</strong> 220 mm.<br />

Einfache Handhabung für schönste Effekte.<br />

Biegsames Silikon.<br />

Formes<br />

Ø<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Formes<br />

Ø<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Décor hélice<br />

Schneckenrelief<br />

240<br />

422025<br />

Décor rosace<br />

Ros<strong>et</strong>tenrelief<br />

240<br />

422026<br />

Décor" Ying & Yang"<br />

"Ying & Yang"-Relief<br />

240<br />

422027<br />

Décor flocon<br />

Schneeflockerelief<br />

240<br />

422022<br />

CADRES À ENTREMETS POUR TAPIS RELIEF<br />

Acier inoxydable. Hauteur : 45 mm.<br />

Cadres dont les dimensions sont spécialement adaptées à l’utilisation dans<br />

les tapis relief.<br />

Pour le montage de l’entrem<strong>et</strong>s à l’envers. Après r<strong>et</strong>ournement on obtient<br />

un relief sur le dessus du gâteau à <strong>la</strong> fois original <strong>et</strong> du plus bel eff<strong>et</strong>. Le<br />

décor facilite également <strong>la</strong> découpe grâce à <strong>la</strong> segmentation inscrite dans<br />

le tapis.<br />

PROCÉDÉ :<br />

1. Poser le tapis relief sur une p<strong>la</strong>que.<br />

2. Poser le cadre inox dans le tapis.<br />

3. Garnir d’une couche d’appareil selon <strong>la</strong> rec<strong>et</strong>te choisie.<br />

4. Bien lisser <strong>et</strong> s’assurer de remplir les reliefs du tapis.<br />

5. Procéder au montage des autres couches de garnitures.<br />

6. Congeler pour durcir l’ensemble.<br />

7. R<strong>et</strong>ourner sur une autre p<strong>la</strong>que préa<strong>la</strong>blement posée sur l’ensemble.<br />

8. Enlever délicatement le tapis relief aussitôt après le r<strong>et</strong>rait du grand froid.<br />

9. Enlever le cadre <strong>et</strong> finir <strong>la</strong> décoration selon votre goût.<br />

Formes<br />

Dimensions<br />

L x lg (mm)<br />

1/2 cadre (1) 355 x 275<br />

Cadre 550 x 355<br />

Code<br />

371012<br />

371013<br />

Prix HT<br />

(1) Utilisables par 2 dans un même tapis, pour fabriquer 2 parfums différents<br />

en même temps.<br />

(1) Mit einer Backmatte können 2 Lagen mit 2 verschiedenen Geschmacksrichtungen<br />

gleichzeitig erstellt werden.<br />

SÜSSSPEISENRAHMEN FÜR RELIEFBACKMATTE<br />

Aus rostfreiem Edelstahl. Höhe: 45 mm.<br />

Rahmengrößen passend für Reliefbackmatten.<br />

Zur Erstellung von Süßspeisen mit originellem <strong>und</strong> effektvollem Relief auf der<br />

Oberseite nach dem Stürzen.<br />

Das Reliefmuster erleichtert außerdem die Aufteilung in Portionen.<br />

VORGEHENSWEISE:<br />

1. Die Reliefbackmatte auf ein Blech legen.<br />

2. Den Edelstahlrahmen auf die Backmatte legen.<br />

3. Je nach Rezept eine Teig- oder Zutatenschicht einfüllen.<br />

4. Schön g<strong>la</strong>tt streichen <strong>und</strong> sicherstellen, dass die Reliefs gut ausgefüllt sind.<br />

5. Die nächsten Lagen anordnen.<br />

6. Zum Festwerden einfrieren.<br />

7. Eine weitere P<strong>la</strong>tte auf die Zubereitung legen <strong>und</strong> l<strong>et</strong>ztere auf diese P<strong>la</strong>tte<br />

stürzen.<br />

8. Die Reliefbackmatte vorsichtig entfernen, sobald die Zubereitung aus der<br />

Tiefkühltruhe genommen wurde.<br />

9. Den Rahmen entfernen <strong>und</strong> nach Belieben verzieren.<br />

275

MULTIMOULES<br />

Pour le montage rapide de gâteaux <strong>et</strong> de mini-gâteaux<br />

individuels : mousses, charlottes, entrem<strong>et</strong>s, vacherins...<br />

Le procédé de fabrication est semb<strong>la</strong>ble à celui utilisé<br />

habituellement avec des cercles individuels mais les<br />

opérations de garnissage, de lissage <strong>et</strong> les manipu<strong>la</strong>tions<br />

sont facilitées <strong>et</strong> rendues plus rapides grâce aux<br />

multimoules.<br />

Les démouleurs facilitent l’extraction instantanée des<br />

gâteaux <strong>et</strong> font gagner un temps précieux.<br />

Les multimoules sont utilisables dans les chambres froides<br />

négatives (congé<strong>la</strong>teurs). P<strong>la</strong>stique.<br />

MULTIFORMEN<br />

Zur raschen Zubereitung von Kuchen <strong>und</strong> Einzelgebäck:<br />

Mousses, Charlottes, Süßspeisen, Vacherins usw.<br />

Die Herstellung ähnelt der herkömmlichen Zubereitungsart<br />

mit Einzelbackringen, das Belegen, Glätten <strong>und</strong> Handhaben<br />

wird jedoch dank der Multiformen erleichtert <strong>und</strong><br />

beschleunigt.<br />

Mit den Aushebhilfen kann das Gebäck sofort <strong>und</strong> mühelos<br />

aus den Formen genommen werden, wodurch wertvolle<br />

Zeit gespart wird.<br />

Die Multiformen eigenen sich für Tiefküh<strong>la</strong>n<strong>la</strong>gen<br />

(Tiefkühltruhen). Aus Kunststoff.<br />

1 - Insérer un ruban P.V.C. / PVC-Band einlegen 2 - Chemiser / Auslegen 3 - Garnir / Belegen oder Füllen<br />

MULTIMOULES GATEAUX<br />

La p<strong>la</strong>que multimoule est composée de 3 ou 7 bandes de<br />

5 moules.<br />

Largeur : 400 mm <strong>et</strong> d’une p<strong>la</strong>que support. Hauteur : 40 mm,<br />

sauf pyramide 60 mm.<br />

Contenance de 55 à 75 g selon modèle <strong>et</strong> densité des<br />

produits.<br />

Format PVC prédécoupés pour chemisage, voir p.273.<br />

KUCHEN-MULTIFORMEN<br />

Das Multiform-P<strong>la</strong>tte besteht aus 3 oder 7 Reihen mit je 5<br />

Formen.<br />

Breite: 400 mm plus Auf<strong>la</strong>geblech. Höhe: 40 mm, außer<br />

Pyramide 60 mm.<br />

Volumen je nach Form <strong>und</strong> Dichte 55 bis 75 g.<br />

Größen der PVC-Vorschnittformen zum Belegen, siehe S. 273.<br />

A<br />

D<br />

B<br />

C<br />

PLAQUE MULTIMOULE<br />

15 GATEAUX<br />

Dimensions des p<strong>la</strong>ques :<br />

260 x 400 mm, comprenant<br />

3 bandes de 5 moules identiques.<br />

MULTIFORM-PLATTE 15 KUCHEN<br />

P<strong>la</strong>ttengröße:<br />

260 x 400 mm, bestehend<br />

aus 3 Reihen mit je 5 gleichen<br />

Einzelformen.<br />

PLAQUE MULTIMOULE<br />

35 GATEAUX<br />

Dimensions des p<strong>la</strong>ques :<br />

600 x 400 mm, comprenant<br />

7 bandes de 5 moules identiques.<br />

MULTIFOPM-PLATTE 35 KUCHEN<br />

P<strong>la</strong>ttengröße:<br />

600 x 400 mm, bestehend<br />

aus 7 Reihen mit je 5 gleichen<br />

Einzelformen.<br />

Dimensions<br />

L x lg (mm)<br />

P<strong>la</strong>que 260 x 400 mm<br />

Ronds / R<strong>und</strong>e Formen Ø 65<br />

Ovales / Ovale Formen 85 x 50<br />

Hexagones (A) / Sechsecke 63 x 63<br />

Cœurs (B) / Herzen 75 x 70<br />

Larmes / Tränen 90 x 58<br />

Virgules / Kommas 90 x 58<br />

Pyramides (C)<br />

70x70xH60<br />

P<strong>la</strong>que 600 x 400 mm<br />

Ronds (D) / R<strong>und</strong>e Formen Ø 65<br />

Ovales / Ovale Formen 85 x 50<br />

Hexagones / Sechsecke 63 x 63<br />

Cœurs / Herzen 75 x 70<br />

Larmes / Tränen 90 x 58<br />

Virgules / Kommas 90 x 58<br />

Pyramides<br />

70x70xH60<br />

Code<br />

350001<br />

350002<br />

350003<br />

350007<br />

350008<br />

350009<br />

350010<br />

350011<br />

350012<br />

350013<br />

350017<br />

350018<br />

350019<br />

350020<br />

Prix HT<br />

276<br />

DÉMOULEURS À GÂTEAUX<br />

Chaque démouleur perm<strong>et</strong><br />

d’éjecter<br />

simultanément<br />

5 gâteaux, sans les détériorer.<br />

Dim. : 400 x 100 mm.<br />

KUCHEN-AUSHEBHILFEN<br />

Pro Ausheber werden gleichzeitig<br />

5 Kuchen bruchfrei ausgehoben.<br />

Größe: 400 x 100 mm.<br />

Dimensions<br />

L x lg (mm)<br />

Ronds / R<strong>und</strong>e Formen Ø 64<br />

Ovales / Ovale Formen 83 x 47<br />

Hexagones / Sechsecke 61 x 61<br />

Cœurs / Herzen 73 x 68<br />

Larmes / Tränen 88 x 57<br />

Virgules / Kommas 90 x 58<br />

Code<br />

350021<br />

350022<br />

350023<br />

350027<br />

350028<br />

350029<br />

Prix HT

MULTIMOULES PETITS FOURS<br />

Pour p<strong>et</strong>its fours, bouchées pour dégustation <strong>et</strong> assi<strong>et</strong>tes<br />

gourmandes, <strong>et</strong>c...<br />

Chaque multimoule est composé de plusieurs bandes<br />

de 16 empreintes <strong>et</strong> d’une p<strong>la</strong>que support.<br />

Hauteur des multimoules : 25 mm.<br />

Contenance de 15 à 20 g selon modèle <strong>et</strong> densité des<br />

produits.<br />

PETITS FOURS MULTIFORMEN<br />

Für P<strong>et</strong>its Fours, Kostproben-Häppchen, Schlemmerteller<br />

usw.<br />

Jede Multiform besteht aus mehreren Reihen mit 16<br />

Einzelformen <strong>und</strong> einer Unter<strong>la</strong>ge.<br />

Multiform-Höhe: 25 mm.<br />

Das Volumen b<strong>et</strong>rägt je nach Form <strong>und</strong> Dichte 15 bis 20 g<br />

pro Einzelform.<br />

L x lg<br />

mm<br />

P<strong>la</strong>que 300 x 400 mm<br />

Mini-ronds / Mini-Kreise Ø 40<br />

Mini-ovales / Mini-Ovale 50 x 30<br />

Mini-hexagones<br />

40 x 40<br />

Mini-Sechsecke<br />

Code<br />

350041<br />

350042<br />

350043<br />

Prix HT<br />

PLAQUE 48 MINI-GÂTEAUX<br />

Dimensions : 300 x 400 mm,<br />

comprenant 3 bandes de<br />

16 empreintes identiques.<br />

PLATTE MIT 48 MINIKUCHEN<br />

Abm.: 300 x 400 mm, 3 Reihen mit je<br />

16 gleichen Einzelformen.<br />

Mini-<strong>la</strong>rmes / Mini-Tränen 50 x 35<br />

Mini-virgules / Mini-Kommas 55 x 35<br />

350048<br />

350049<br />

L x lg<br />

mm<br />

P<strong>la</strong>que 600 x 400 mm<br />

Mini-ronds / Mini-Kreise Ø 40<br />

Mini-ovales / Mini-Ovale 50 x 30<br />

Mini-hexagones<br />

40 x 40<br />

Mini-Sechsecke<br />

Code<br />

350051<br />

350052<br />

350053<br />

Prix HT<br />

PLAQUE 96 MINI-GATEAUX<br />

Dimensions : 600 x 400 mm,<br />

comprenant 6 bandes de<br />

16 empreintes identiques.<br />

PLATTE MIT 96 MINIKUCHEN<br />

Abm.: 600 x 400 mm, 6 Reihen mit je<br />

16 gleichen Einzelformen.<br />

Mini-triangles<br />

Mini-Dreiecke<br />

L 45<br />

350054<br />

Mini-carrés / Mini-Quadrate 35 x 35<br />

350055<br />

Mini-losanges<br />

Mini-Rauten<br />

56 x 38<br />

350056<br />

Mini-cœurs / Mini-Herzen 48 x 45<br />

Mini-<strong>la</strong>rmes / Mini-Tränen 50 x 35<br />

Mini-virgules / Mini-Kommas 55 x 35<br />

350057<br />

350058<br />

350059<br />

Mini-ronds / Mini-Kreise<br />

Mini-ovales / Mini-Ovale<br />

Mini-hexagones<br />

Mini-Sechsecke<br />

Mini-triangles<br />

Mini-Dreiecke<br />

Mini-carrés / Mini-Quadrate<br />

Mini-losanges<br />

Mini-Rauten<br />

Mini-cœurs / Mini-Herzen<br />

Mini-<strong>la</strong>rmes / Mini-Tränen<br />

Mini-virgules / Mini-Kommas<br />

Code<br />

350061<br />

350062<br />

350063<br />

350064<br />

350065<br />

350066<br />

350067<br />

350068<br />

350069<br />

Prix HT<br />

DÉMOULEURS À<br />

MINI-GÂTEAUX<br />

Chaque démouleur perm<strong>et</strong> d’éjecter<br />

simultanément 16 mini-gâteaux,<br />

sans les détériorer.<br />

Dimensions : 400 x 100 mm.<br />

MINIKUCHEN-<br />

AUSHEBHILFEN<br />

Pro Ausheber werden gleichzeitig 16<br />

Kuchen bruchfrei ausgehoben.<br />

Abm.: 400 x 100 mm.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

PLAQUE SEULE POUR<br />

MULTIMOULES<br />

260 400 20<br />

600 400 20<br />

300 400 20<br />

350200<br />

350202<br />

350201<br />

PLATTE OHNE<br />

MULTIFORMEN<br />

277

CADRES SUPERPOSABLES<br />

STAPELBARE RAHMEN<br />

LES CADRES SUPERPOSABLES<br />

Système exclusif créé par MATFER facilitant le montage rapide <strong>et</strong> simple<br />

de p<strong>la</strong>ques d’entrem<strong>et</strong>s, de mousses, d’opéras en couches parfaitement<br />

régulières de 2 ou 3 parfums, voire davantage.<br />

Grâce à ses multiples combinaisons possibles, l’ensemble des cadres<br />

superposables remp<strong>la</strong>ce avantageusement 4 cadres traditionnels.<br />

1- le cadre à mousse : <strong>la</strong> hauteur totale des 3 cadres soit 45 mm<br />

correspond aux cadres à mousse c<strong>la</strong>ssiques.<br />

2- le cadre à entrem<strong>et</strong>s : <strong>la</strong> hauteur de 35 mm des entrem<strong>et</strong>s c<strong>la</strong>ssiques est<br />

obtenue grâce à <strong>la</strong> superposition des cadres de 20 <strong>et</strong> 15 mm (ou en se<br />

procurant un cadre supplémentaire de 10 mm, par <strong>la</strong> superposition de<br />

2 cadres de 10 mm <strong>et</strong> d’un cadre de 15 mm, pour réaliser un entrem<strong>et</strong><br />

3 parfums).<br />

3- le cadre à opéra : par superposition des cadres de 15 <strong>et</strong> 10 mm.<br />

4- les cadres 350 x 350 mm sont spécialement conçus pour <strong>la</strong> fabrication<br />

de p<strong>la</strong>ques de ganache, de praliné, de pâtes de fruits qui pourront être<br />

coupées à <strong>la</strong> guitare, sans perte de produit à <strong>la</strong> coupe.<br />

Les formats 600 x 400 <strong>et</strong> 400 x 300 mm sont adaptés au format des<br />

glissières des armoires froides de bou<strong>la</strong>ngerie-<strong>pâtisserie</strong>.<br />

Le kit de base comprend :<br />

- 1 p<strong>la</strong>que en acier inoxydable 18/10, à encoches spéciales,<br />

- 3 cadres superposables en aluminium de hauteurs différentes :<br />

(1) sauf cadre guitare Réf. 370105<br />

- 1 cadre, hauteur : 10 mm (coins jaunes)<br />

- 1 cadre, hauteur : 15 mm (coins rouges)<br />

- 1 cadre, hauteur : 20 mm (coins noirs).<br />

STAPELBARE RAHMEN<br />

Exklusiv von MATFER kreiertes System zur mühelosen <strong>und</strong> raschen<br />

Erstellung von Schicht<strong>la</strong>gen für Süßspeisen, Mousses, Opéras usw. mit 100 %<br />

gleichmäßig dicken Schichten für 2, 3 oder gar mehr Lagen.<br />

Dank der vielfältigen Kombinationsmöglichkeiten ers<strong>et</strong>zt der stapelbare<br />

Rahmensatz problemlos 4 herkömmliche Rahmen.<br />

1- Mousse-Rahmen: die Gesamthöhe aus 3 Rahmen, d.h. 45 mm, entspricht<br />

den herkömmlichen Mousse-Rahmen.<br />

2- Süßspeisen-Rahmen: die Höhe von 35 mm herkömmlicher Desserts<br />

wird durch Übereinanderlegen von einem 20-mm- <strong>und</strong> einem 15-mm-<br />

Rahmen erzielt (oder mit einem zusätzlichen 10-mm-Rahmen können<br />

zwei 10-mm-Rahmen <strong>und</strong> ein 15-mm-Rahmen für ein Dessert mit 3<br />

Geschmacksrichtungen übereinander gestapelt werden).<br />

3- Rahmen: durch übereinander Legen von 15-mm <strong>und</strong> 10-mm-Rahmen.<br />

4- 350x350-mm-Rahmen eignen sich speziell zur Herstellung von für<br />

Ganache-, Praliné-, Früchtegelee-Lagen, die sich mit der FLEXIPAT®-Gitarre<br />

verlustfrei zuschneiden <strong>la</strong>ssen.<br />

Die Größen 600 x 400 <strong>und</strong> 400 x 300 mm entsprechen den<br />

Standardgrößen der Kühlschrankeinsätze in Bäckerei <strong>und</strong> Konditorei.<br />

Ein Standardsatz umfasst:<br />

- 1 P<strong>la</strong>tte aus rostfreiem Edelstahl 18/10 mit Spezialkerben,<br />

- 3 schichtbare Aluminiumrahmen mit unterschiedlichen Höhen:<br />

(1) außer Gitarren-Rahmen Bestellnr. 370105<br />

- 1 Rahmen, Höhe: 10 mm (gelbe Ecken)<br />

- 1 Rahmen, Höhe: 15 mm (rote Ecken)<br />

- 1 Rahmen, Höhe: 20 mm (schwarze Ecken).<br />

278

1 2 3<br />

SIMPLICITÉ – RÉGULARITÉ – GAIN DE TEMPS<br />

EINFACH – GLEICHMÄSSIG – ZEITSPAREND<br />

Procédé :<br />

1- Poser <strong>la</strong> p<strong>la</strong>que inox sur une surface p<strong>la</strong>ne <strong>et</strong> positionner le premier<br />

cadre choisi.<br />

2- Remplir le premier cadre posé sur <strong>la</strong> p<strong>la</strong>que spéciale, avec <strong>la</strong> garniture<br />

choisie.<br />

3- Lisser avec une règle. Selon <strong>la</strong> garniture, m<strong>et</strong>tre au froid pour durcir.<br />

4- Poser ensuite le deuxième cadre sur le premier, remplir avec une autre<br />

garniture <strong>et</strong> lisser.<br />

5- Procéder de même pour <strong>la</strong> troisième garniture. Congeler l’ensemble si<br />

nécessaire avec <strong>la</strong> p<strong>la</strong>que.<br />

6- Démouler en enlevant un à un les cadres. (Ne pas chauffer avec un<br />

chalumeau, utiliser un pistol<strong>et</strong> à air chaud).<br />

On obtient ainsi très facilement des entrem<strong>et</strong>s prêts à couper, dont les<br />

couches successives sont régulières <strong>et</strong> du plus bel eff<strong>et</strong>, en réduisant<br />

considérablement le temps de montage.<br />

On peut également intercaler des couches de biscuit entre les garnitures.<br />

Vorgehensweise:<br />

1- Die Edelstahlp<strong>la</strong>tte auf eine ebene Arbeitsfläche legen <strong>und</strong> den ersten<br />

gewünschten Rahmen auflegen.<br />

2- Den ersten auf die Spezialp<strong>la</strong>tte aufgelegten Rahmen mit der gewünschten<br />

Zutat füllen.<br />

3- Mit einem Lineal g<strong>la</strong>tt streichen. Je nach Zutat kalt stellen, so dass die<br />

Schicht fest wird.<br />

4- Anschließend den zweiten Rahmen auf den ersten auflegen <strong>und</strong> mit einer<br />

weiteren Zutat füllen <strong>und</strong> g<strong>la</strong>tt streichen.<br />

5- Für die dritte Lage ebenso verfahren. Falls erforderlich mit der<br />

Edelstahlp<strong>la</strong>tte einfrieren.<br />

6- Abschließend die Rahmen nacheinander entfernen. (Nicht mit einem<br />

Brenner, sondern mit einer Warmluftpistole erwärmen).<br />

Auf diese Weise erzielt man mühelos schnittfertige Süßspeisen mit<br />

gleichmäßigen Lagen, einem w<strong>und</strong>erschönen Schichteffekt <strong>und</strong> erstaunlich<br />

geringem Zeitaufwand. Zwischen den Zutatenschichten können auch<br />

Biskuit<strong>la</strong>gen eingefügt werden.<br />

CADRES SUPERPOSABLES<br />

SCHICHTBARE RAHMEN<br />

CADRES SUPERPOSABLES SPÉCIAL GUITARE<br />

4 5<br />

6<br />

H<br />

mm<br />

Code Prix HT<br />

P<strong>la</strong>que 600 x 400 mm, dimensions utiles 570 x 370 mm<br />

P<strong>la</strong>tte 600 x 400 mm, Nützliche Dimensionen 570 x 370 mm<br />

Ensemble p<strong>la</strong>que + 3 cadres<br />

S<strong>et</strong> aus P<strong>la</strong>tte + 3 rahmen<br />

Cadre supp. (jaunes)<br />

Zusätzliche Rahmen (gelb)<br />

Cadre supp. (rouges)<br />

Zusätzliche Rahmen (rot)<br />

Cadre supp. (noirs)<br />

Zusätzliche Rahmen (schwarz)<br />

P<strong>la</strong>que spéciale supp.<br />

Zusätzliche Spezialp<strong>la</strong>tte<br />

10<br />

15<br />

20<br />

370100<br />

370107<br />

370108<br />

370109<br />

370110<br />

P<strong>la</strong>que 400 x 300 mm, dimensions utiles 370 x 270 mm<br />

P<strong>la</strong>tte 400 x 300 mm, Nützliche Dimensionen 370 x 270 mm<br />

Ensemble p<strong>la</strong>que + 3 cadres<br />

S<strong>et</strong> aus P<strong>la</strong>tte + 3 rahmen<br />

Cadre supp. (jaunes)<br />

Zusätzliche Rahmen (gelb)<br />

Cadre supp. (rouges)<br />

Zusätzliche Rahmen (rot)<br />

Cadre supp. (noirs)<br />

Zusätzliche Rahmen (schwarz)<br />

P<strong>la</strong>que spéciale supp.<br />

Zusätzliche Spezialp<strong>la</strong>tte<br />

10<br />

15<br />

20<br />

370102<br />

370112<br />

370113<br />

370114<br />

370115<br />

SCHICHTBARE RAHMEN FÜR GITARRE<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Format intérieur spécial guitare 350 x 350 mm<br />

Innenformat speziell für Gitarre 350 x 350 mm<br />

Ensemble p<strong>la</strong>que + 1 cadre<br />

S<strong>et</strong> aus P<strong>la</strong>tte + 1 rahmen<br />

10 370105<br />

Cadre supp. (jaunes)<br />

Zusätzliche Rahmen (gelb)<br />

10 370141<br />

Cadre supp. (rouges)<br />

Zusätzliche Rahmen (rot)<br />

15 370142<br />

Cadre supp. (noirs)<br />

Zusätzliche Rahmen (schwarz)<br />

20 370143<br />

P<strong>la</strong>que spéciale supp.<br />

Zusätzliche Spezialp<strong>la</strong>tte<br />

370145<br />

Prix HT<br />

279

MOULES FLEXIBLES<br />

À PÂTES DE FRUIT<br />

FLEXIBLE FORMEN<br />

FÜR GELEEFRÜCHTE<br />

Composés d’une p<strong>la</strong>que souple 24 empreintes <strong>et</strong> d’un<br />

support rigide. Emploi simple <strong>et</strong> pratique, à utiliser avec un<br />

entonnoir automatique, pour le remplissage. Démou<strong>la</strong>ge<br />

facile. Moules en silicone agréé au contact alimentaire.<br />

Dimensions des p<strong>la</strong>ques : 180 x 335 mm.<br />

Bestehend aus einer biegsamen P<strong>la</strong>tte mit 24 Einzelformen <strong>und</strong><br />

einer starren Unter<strong>la</strong>ge. Einfache <strong>und</strong> praktische Anwendung:<br />

mit Automatiktrichter füllen, mühelos stürzen. Formen aus<br />

garantiert lebensmittelechtem Silikon.<br />

Abm.: 180 x 335 mm.<br />

PALET ROND<br />

COEUR<br />

SCHEIBE<br />

HERZ<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

34 18<br />

339017<br />

30 11<br />

339016<br />

MANDARINE QUARTIER<br />

DEMI-FRAISE<br />

FRAMBOISE<br />

MANDARINENSCHEIBE<br />

ERDBEERHÄLFTE<br />

HIMBEERE<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

45 18 15<br />

339010<br />

36 30 20<br />

339011<br />

30 24<br />

339013<br />

DEMI-ANANAS<br />

DEMI-POIRE<br />

PÊCHE<br />

ANANASHÄLFTE<br />

BIRNENHÄLFTE<br />

PFIRSICH<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

280<br />

33 23 18<br />

339014<br />

40 26 15<br />

339012<br />

35 25 20<br />

339015

CERCLES À TARTE EXOGLASS®<br />

Fabriqués dans <strong>la</strong> même matière que nos moules composite<br />

appréciés par les professionnels pour leur résistance, leur<br />

anti-adhérence <strong>et</strong> leur facilité d’entr<strong>et</strong>ien.<br />

Ces nouveaux moules offrent en plus :<br />

- une polyvalence : selon le bord choisi, il est possible de les<br />

utiliser en fonçage c<strong>la</strong>ssique avec pâte découpée ou en<br />

fonçage arasé pour des tartel<strong>et</strong>tes parfaitement n<strong>et</strong>tes.<br />

- une hygiène irréprochable, car monobloc, sans soudure ni<br />

bord roulé.<br />

Utilisables de -20° à +250°C. Lavable au <strong>la</strong>ve-vaisselle.<br />

TORTENRINGE<br />

Die Tortenringe sind aus dem gleichen Material wie unsere<br />

Verb<strong>und</strong>werkstoff-Formen <strong>und</strong> werden von den Küchenprofis<br />

aufgr<strong>und</strong> ihrer Widerstandsfähigkeit, ihrer Antihaftbeschichtung<br />

<strong>und</strong> ihrer Pflegeleichtigkeit geschätzt.<br />

Diese neuen Formen sind außerdem<br />

- vielseitig: Je nach gewähltem Rand können sie für ein herkömmliches<br />

Auslegen mit ausgeschnittenem Teig oder ein f<strong>la</strong>ches Auslegen für<br />

perfekt gestochene Törtchen verwend<strong>et</strong> werden.<br />

- tadellos hygienisch, da aus einem Stück gearbeit<strong>et</strong>, keine<br />

Schweißstellen <strong>und</strong> kein gerollter Rand.<br />

Für einen Temperaturbereich von - 20 ° bis +250 °C. Spülmaschinenfest.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

60 17<br />

70 17<br />

80 19<br />

90 19<br />

100 20<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le lot de 6 / 6er-Satz<br />

346701<br />

346703<br />

346705<br />

346707<br />

346708<br />

© Juli<strong>et</strong>te Pradels/ Jérôme Vill<strong>et</strong>te<br />

CERCLE À TARTE<br />

2 bords roulés.<br />

KUCHENRING<br />

2 gerollte Ränder.<br />

FER BLANC<br />

WEISSBLECH<br />

INOX<br />

EDELSTAHL<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le lot de 6 / 6er-Satz<br />

60 16<br />

65 16<br />

70 16<br />

75 16<br />

80 16<br />

85 16<br />

90 16<br />

100 20<br />

371751<br />

371752<br />

371753<br />

371754<br />

371755<br />

371756<br />

371757<br />

371758<br />

371701<br />

371702<br />

371703<br />

371704<br />

371705<br />

371706<br />

371707<br />

371708<br />

120 20<br />

140 20<br />

160 20<br />

180 20<br />

200 20<br />

220 20<br />

240 20<br />

260 20<br />

280 20<br />

300 20<br />

320 20<br />

340 20<br />

360 20<br />

371659<br />

371660<br />

371661<br />

371662<br />

371663<br />

371664<br />

371665<br />

371666<br />

371667<br />

371668<br />

371669<br />

371670<br />

371671<br />

L’unité / Stück<br />

371609<br />

371610<br />

371611<br />

371612<br />

371613<br />

371614<br />

371615<br />

371616<br />

371617<br />

371618<br />

371619<br />

371620<br />

- -<br />

© Juli<strong>et</strong>te Pradels/ Jérôme Vill<strong>et</strong>te<br />

281

CADRES<br />

RAHMEN<br />

CADRE<br />

Acier inoxydable, extra-fort.<br />

Épaisseur : 2 mm.<br />

RAHMEN<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, extrastark.<br />

Dicke: 2 mm.<br />

Formes<br />

L x lg x H<br />

mm<br />

Pour p<strong>la</strong>que gastronorme GN 1/1<br />

Entrem<strong>et</strong>s / Süßspeisen 496x290x35<br />

Mousse / Mousse 496x290x45<br />

Pour p<strong>la</strong>que 400 x 300 mm<br />

Entrem<strong>et</strong>s / Süßspeisen 375x275x35<br />

Mousse / Mousse 375x275x45<br />

Pour p<strong>la</strong>que 600 x 400 mm<br />

Opéra / Opéra 565x365x25<br />

Entrem<strong>et</strong>s / Süßspeisen 565x365x35<br />

Mousse / Mousse 565x365x45<br />

Code<br />

371008<br />

371009<br />

371023<br />

371025<br />

371001<br />

371003<br />

371005<br />

Prix HT<br />

FLAN RECTANGULAIRE<br />

Ou bande à tarte, à bords droits.<br />

Acier inoxydable.<br />

RECHTECKIGER FLAN-<br />

RAHMEN<br />

Auch Kuchenrahmen.<br />

Edelstahl.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

370 110 25<br />

570 110 25<br />

Code<br />

371843<br />

371844<br />

Prix HT<br />

CADRE À MOUSSE<br />

RECTANGULAIRE<br />

Acier inoxydable. Ép. : 2 mm.<br />

RECHTECKIGER MOUSSE-<br />

RAHMEN<br />

Aus rostfreiem Edelstahl. Dicke: 2 mm.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

370 90 40<br />

560 90 40<br />

570 95 45<br />

Code<br />

371017<br />

371015<br />

371016<br />

Prix HT<br />

CADRE EXTENSIBLE<br />

Cadre composé de 4 pièces en acier inoxydable imbriquées<br />

entre elles par coincement.<br />

Ce système créé par MATFER facilite <strong>la</strong> mise à <strong>la</strong> dimension<br />

du cadre tout en garantissant une grande facilité de<br />

n<strong>et</strong>toyage.<br />

Fabrication en inox forte épaisseur 2 mm garantissant une<br />

bonne rigidité.<br />

Idéal pour l’utilisation avec Flexipat® <strong>et</strong> les tapis relief.<br />

H 45 mm.<br />

ERWEITERBARER RAHMEN<br />

4-teiliger Rahmen aus rostfreiem Edelstahl. Die einzelnen Teile<br />

werden dachziege<strong>la</strong>rtig ineinandergeklemmt.<br />

Dieses von MATFER erschaffene System erleichtert die richtige<br />

Maßzuordnung des Rahmens <strong>und</strong> ist darüber hinaus extrem<br />

pflegeleicht.<br />

Starrer Aufbau aus 2 mm starkem Edelstahl.<br />

Ideal zur Verwendung mit Flexipat® <strong>und</strong> Relief-Backmatten.<br />

H 45 mm.<br />

Dim. mini Dim. maxi<br />

L mm lg mm L mm lg mm<br />

300 200 560 360<br />

200 150 360 270<br />

Code<br />

371421<br />

371422<br />

Prix HT<br />

282

CARRÉ À TARTE<br />

Ces carrés <strong>et</strong> leurs découpoirs adaptés perm<strong>et</strong>tent de<br />

réaliser facilement des fonds de tartel<strong>et</strong>tes <strong>et</strong> tartes carrées<br />

aux contours n<strong>et</strong>s, sans surplus de pâte dans les angles.<br />

En acier inoxydable. Découpoirs robustes avec ceinture de<br />

renfort.<br />

TORTENFORM<br />

Diese quadratischen Backformen mit passendem Ausstecher<br />

ermöglichen die einfache Herstellung von Törtchen- <strong>und</strong><br />

Kuchenböden mit sauberem Umriss, <strong>und</strong> ohne einen<br />

Teigüberschuss in den Ecken entstehen zu <strong>la</strong>ssen.<br />

Aus rostfreiem Edelstahl. Ausstecher mit solidem<br />

Verstärkungsband.<br />

L<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

CARRÉ / QUADRATISCH<br />

Le lot de 4 / 4er-Satz<br />

75 20 371121<br />

L’unité / Stück<br />

150 20 371124<br />

180 20 371126<br />

210 20 371128<br />

DÉCOUPOIR / AUSSTECHER<br />

L’unité / Stück<br />

107 75 371221<br />

192 150 371224<br />

222 180 371226<br />

252 210 371228<br />

Formes contemporaines<br />

faciles à foncer grâce au<br />

découpoir adapté.<br />

. . .<br />

Zeitgenössische<br />

Formen, mithilfe des<br />

passenden Ausstechers<br />

leicht auslegbar.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

570 70 70<br />

Code<br />

371020<br />

Prix HT<br />

CADRE À BÛCHE CARRÉE<br />

Acier inoxydable, épaisseur 2 mm.<br />

Pour le montage de bûches<br />

ou d’entrem<strong>et</strong>s. Facilite le<br />

démontage.<br />

Format adapté pour optimiser le<br />

stockage sur p<strong>la</strong>ques pâtissières.<br />

QUADRATRAHMEN FÜR<br />

CREMEROLLE<br />

Rostfreier Edelstahl, Stärke 2 mm.<br />

Zur Herstellung von Cremerollen<br />

oder Süßspeisen. Leicht zerlegbar.<br />

Passende Größe zur Unterbringung<br />

auf Konditorblechen.<br />

© Maria Miku<strong>la</strong>sova/Jérôme Vill<strong>et</strong>te<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

120 120 35<br />

170 170 35<br />

225 225 35<br />

275 275 35<br />

330 330 35<br />

380 380 35<br />

Code<br />

371102<br />

371105<br />

371106<br />

371108<br />

371110<br />

371112<br />

Prix HT<br />

CARRÉ À ENTREMETS<br />

Acier inoxydable.<br />

SÜSSSPEISEN-QUADRAT<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

160 160 40<br />

180 180 45<br />

200 200 45<br />

220 220 45<br />

240 240 45<br />

260 260 45<br />

Code<br />

372001<br />

372002<br />

372003<br />

372004<br />

372005<br />

372006<br />

Prix HT<br />

CARRÉ BOMBÉ<br />

Acier inoxydable.<br />

BAUCHIGES QUADRAT<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

283

CERCLE À ENTREMETS<br />

Acier inoxydable.<br />

SÜSSSPEISENRING<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

CERCLE À VACHERIN<br />

Acier inoxydable.<br />

VACHERIN-RING<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

CERCLE EXTENSIBLE<br />

Acier inoxydable, pour entrem<strong>et</strong>s variation<br />

continue du Ø de 180 à 360 mm<br />

DEHNBARER RING<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, für Süßspeisen, stufenlos<br />

dehnbar von Ø 180 bis 360 mm.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

110 35<br />

140 35<br />

150 35<br />

160 35<br />

180 35<br />

200 35<br />

220 35<br />

240 35<br />

260 35<br />

280 35<br />

300 35<br />

371201<br />

371202<br />

371203<br />

371204<br />

371205<br />

371206<br />

371207<br />

371208<br />

371209<br />

371210<br />

371211<br />

120 60<br />

140 60<br />

160 60<br />

180 60<br />

200 60<br />

220 60<br />

240 60<br />

260 60<br />

280 60<br />

300 60<br />

371801<br />

371802<br />

371803<br />

371804<br />

371805<br />

371806<br />

371807<br />

371808<br />

371809<br />

371810<br />

180/360 45<br />

371420<br />

© Maria Miku<strong>la</strong>sova/Jérôme Vill<strong>et</strong>te<br />

CERCLE-FLEUR À TARTE INOX<br />

Acier inoxydable, à bord roulé.<br />

BLUMENRING AUS EDELSTAHL<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, mit gerolltem Rand.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Nbre<br />

parts<br />

200 20 5<br />

240 20 6<br />

280 20 7<br />

320 20 8<br />

Code<br />

371301<br />

371302<br />

371303<br />

371304<br />

Prix HT<br />

CERCLE À MOUSSE<br />

Acier inoxydable.<br />

MOUSSE-RING<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

CERCLE-FLEUR<br />

Acier inoxydable.<br />

BLUMENRING<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Nbre<br />

parts<br />

Code<br />

Prix HT<br />

CŒUR<br />

Acier inoxydable. Les coeurs de format 100 <strong>et</strong> 120<br />

conviennent particulièrement pour <strong>la</strong> confection<br />

d’entrem<strong>et</strong>s 2 personnes (Saint-Valentin).<br />

HERZ<br />

Aus rostfreiem Edelstahl. Die Herzen in den Größen<br />

100 <strong>und</strong> 120 eignen sich besonders zur Erstellung von<br />

Süßspeisen für 2 Personen (Saint-Valentin).<br />

284<br />

75 40<br />

80 45<br />

120 45<br />

140 45<br />

160 45<br />

180 45<br />

200 45<br />

220 45<br />

240 45<br />

260 45<br />

280 45<br />

371401<br />

371402<br />

371404<br />

371405<br />

371406<br />

371407<br />

371408<br />

371409<br />

371410<br />

371411<br />

371412<br />

Cercle à e ntrem<strong>et</strong>s / Süßspeisenring<br />

200<br />

240<br />

280<br />

320<br />

35<br />

35<br />

35<br />

35<br />

5<br />

6<br />

7<br />

8<br />

371311<br />

371312<br />

371313<br />

371314<br />

Cercle à vacherin / Vacherin-Ring<br />

200 60 5<br />

240 60 6<br />

280 60 7<br />

371321<br />

371322<br />

371323<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

"Cœur pour deux" / Herz für zwei<br />

100 35<br />

120 35<br />

371817<br />

371819<br />

Entrem<strong>et</strong>s cœur / Süßspeise in Herzform<br />

160 35<br />

180 35<br />

200 35<br />

220 35<br />

371821<br />

371822<br />

371823<br />

371824<br />

Prix HT

© Juli<strong>et</strong>te Pradels/ Jérôme Vill<strong>et</strong>te<br />

HEX<strong>AG</strong>ONE<br />

Acier inoxydable. La <strong>la</strong>rgeur est donnée entre<br />

2 angles diamétralement opposés.<br />

SECHSECK<br />

Aus rostfreiem Edelstahl. Die Breite ist zwischen zwei<br />

gegenüberliegenden Ecken gemessen.<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

200 40<br />

160 45<br />

180 45<br />

200 45<br />

220 45<br />

240 45<br />

260 45<br />

Code<br />

372201<br />

372202<br />

372203<br />

372204<br />

372205<br />

372206<br />

372207<br />

Prix HT<br />

ŒUF OU OVOIDE<br />

Acier inoxydable. Peut entre autres servir à <strong>la</strong><br />

fabrication d’entrem<strong>et</strong>s, mousses qui, une fois<br />

entouré d’un ruban avec un noeud, animeront les<br />

ventes de gâteaux de Pâques.<br />

EIFÖRMIGER RING<br />

Aus rostfreiem Edelstahl. Unter anderem zur<br />

Herstellung von Süßspeisen <strong>und</strong> Mousses, die mit<br />

einem Knotenband verziert als Osterschmuck dienen.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

160 120 45<br />

190 140 45<br />

210 155 45<br />

230 180 45<br />

Code<br />

372501<br />

372502<br />

372503<br />

372504<br />

Prix HT<br />

HEX<strong>AG</strong>ONE BOMBÉ<br />

Acier inoxydable. La dimension est donnée entre 2<br />

angles diamétralement opposés.<br />

BAUCHIGES SECHSECK<br />

Aus rostfreiem Edelstahl. Die Größe ist zwischen zwei<br />

gegenüberliegenden Ecken gemessen.<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

160 45<br />

180 45<br />

200 40<br />

200 45<br />

220 45<br />

240 45<br />

260 45<br />

Code<br />

372301<br />

372302<br />

372303<br />

372304<br />

372305<br />

372306<br />

372307<br />

Prix HT<br />

LARME<br />

Acier inoxydable.<br />

TRÄNE<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

200 120 40<br />

230 145 40<br />

260 160 40<br />

290 185 40<br />

Code<br />

372402<br />

372404<br />

372406<br />

372408<br />

Prix HT<br />

OCTOGONE<br />

Acier inoxydable. Forme pratique pour <strong>la</strong> découpe<br />

en parts égales <strong>et</strong> pour le logement dans les boîtes<br />

à gâteaux.<br />

ACHTECK<br />

Aus rostfreiem Edelstahl. Praktische Form zur<br />

Aufteilung in gleichgroße Teile <strong>und</strong> zur Unterbringung<br />

in Kuchenschachteln.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

180 180 40<br />

200 200 40<br />

220 220 40<br />

240 240 40<br />

260 260 40<br />

. . .<br />

Code<br />

372420<br />

372421<br />

372422<br />

372423<br />

372424<br />

Prix HT<br />

Nous pouvons réaliser les cercles <strong>et</strong><br />

formes spéciales sur mesure, à partir de<br />

20 pièces.<br />

Ab 20 Stück erstellen wir für Sie<br />

Sonderanfertigungen nach Maß.<br />

OVALE À ENTREMETS<br />

Acier inoxydable.<br />

SÜSSSPEISEN-OVAL<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

190 120 35<br />

210 140 35<br />

230 160 35<br />

250 180 35<br />

Code<br />

372802<br />

372803<br />

372804<br />

372805<br />

Prix HT<br />

OVALE À MOUSSE<br />

Acier inoxydable.<br />

MOUSSE-OVAL<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

190 120 45<br />

210 140 45<br />

230 160 45<br />

250 180 45<br />

270 200 45<br />

Code<br />

372812<br />

372813<br />

372814<br />

372815<br />

372816<br />

Prix HT<br />

TRIANGLE BOMBÉ<br />

Acier inoxydable.<br />

BAUCHIGES DREIECK<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

190 40<br />

Code<br />

373003<br />

Prix HT<br />

285

Formes<br />

L x lg x H<br />

mm<br />

Cdt<br />

Losange / Raute 90 x 60 x 30 4<br />

Code Prix HT<br />

La pièce / Stück<br />

375023<br />

NONNETTE FER BLANC<br />

Fer b<strong>la</strong>nc. Pour pains d’épices, p<strong>et</strong>its gâteaux, ...<br />

NONNETTE AUS WEISSBLECH<br />

Weißblech. Für Gewürzbrot, kleine Kuchen <strong>und</strong> vieles mehr.<br />

Formes<br />

Nœud papillon<br />

Fliege<br />

L x lg x H<br />

mm<br />

Cdt<br />

110 x 40 x 40 4<br />

Code Prix HT<br />

La pièce / Stück<br />

375035<br />

Formes<br />

lg x L x H<br />

mm<br />

Cdt<br />

Ronde / R<strong>und</strong> Ø 50 x H 50 4<br />

Ronde / R<strong>und</strong> Ø 55 x H 30 4<br />

Ronde / R<strong>und</strong> Ø 60 x H 30 4<br />

Ronde / R<strong>und</strong> Ø 65 x H 30 4<br />

Ovale / Oval 70 x 40 x 30 4<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La pièce / Stück<br />

371225<br />

375091<br />

375092<br />

375093<br />

375095<br />

Formes<br />

L x lg x H<br />

mm<br />

Cdt<br />

Mugu<strong>et</strong> / Maiglöckchen 70 x 60 x 40 4<br />

Code Prix HT<br />

La pièce / Stück<br />

375031<br />

Formes<br />

L x lg x H<br />

mm<br />

Cdt Code Prix HT<br />

La pièce / Stück<br />

Nonn<strong>et</strong>te ovoïde<br />

Eiförmige Nonn<strong>et</strong>te<br />

80 x 60 x 40 4 375042<br />

Ou forme œuf. Peut entre autres servir à <strong>la</strong> fabrication d’entrem<strong>et</strong>s<br />

individuels, qui entourés d’un ruban avec un nœud, animeront les ventes<br />

de gâteaux de Pâques.<br />

Auch Eierform. Unter anderem zur Herstellung von Süßspeisenportionen, die<br />

mit einem Knotenband verziert als Osterschmuck dienen.<br />

Formes<br />

L x lg x H<br />

mm<br />

Cdt<br />

Ovale / Oval 75 x 45 x 30 4<br />

Ovale pointu<br />

Spitzes Oval<br />

88 x 50 x 30 4<br />

Code Prix HT<br />

La pièce / Stück<br />

375040<br />

375041<br />

286<br />

Formes<br />

Tronc pyramide<br />

Pyramidensockel<br />

Triangle bombé<br />

Bauchiges Dreieck<br />

L x lg x H<br />

mm<br />

Cdt<br />

70 x 30 x 50 4<br />

L 65 x H 40 4<br />

Code Prix HT<br />

La pièce / Stück<br />

375075<br />

375078<br />

Formes<br />

L x lg x H<br />

mm<br />

Cdt<br />

Pentagone<br />

Fünfeck<br />

70 x 70 x 40 4<br />

Rectangle<br />

Rechteck<br />

61 x 51 x 30 4<br />

Rectangle<br />

Rechteck<br />

81 x 41 x 30 4<br />

Vichy / Vichy-Form 75 x 45 x 45 4<br />

Code Prix HT<br />

La pièce / Stück<br />

375045<br />

375060<br />

375061<br />

375065

FORMES INDIVIDUELLES<br />

dites “Nonn<strong>et</strong>tes”, en acier inoxydable<br />

pour p<strong>et</strong>its gâteaux, mousses <strong>et</strong> entrem<strong>et</strong>s<br />

individuels.<br />

En blister de 4.<br />

EINZELFORMEN<br />

auch “Nonn<strong>et</strong>tes” genannt, aus rostfreiem<br />

Edelstahl für kleine Kuchen, Mousses <strong>und</strong><br />

Süßspeisenportionen.<br />

4er-Blisterpack.<br />

NONNETTE RONDE<br />

RUNDE NONNETTE<br />

CARRÉ<br />

QUADRAT<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Cdt<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L x lg x H<br />

mm<br />

Cdt<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La pièce / Stückt<br />

La pièce / Stückt<br />

60 30 4<br />

62 30 4<br />

45 35 4<br />

50 35 4<br />

60 35 4<br />

375070<br />

375071<br />

375066<br />

375067<br />

375068<br />

BLASON<br />

56 x 56 x 30 4<br />

375001<br />

65 40 4<br />

75 40 4<br />

45 45 4<br />

50 45 4<br />

60 45 4<br />

80 45 4<br />

375072<br />

371401<br />

375101<br />

375102<br />

375104<br />

371402<br />

WAPPEN<br />

L x lg x H<br />

mm<br />

Cdt<br />

75 x 60 x 30 4<br />

Code Prix HT<br />

La pièce / Stückt<br />

375002<br />

COEUR<br />

HERZ<br />

L x lg x H<br />

mm<br />

Cdt<br />

Code Prix HT<br />

La pièce / Stückt<br />

75 50 4<br />

50 60 4<br />

60 60 4<br />

371400<br />

375112<br />

375114<br />

70 x 55 x 30 4<br />

375005<br />

CARRÉ BOMBÉ<br />

BAUCHIGES QUADRAT<br />

L x lg x H<br />

Cdt<br />

mm<br />

60 x 60 x 45 4<br />

Code Prix HT<br />

La pièce / Stückt<br />

375003<br />

1/4 DE CERCLE BOMBÉ<br />

BAUCHIGER 1/4-RING<br />

L x lg x H<br />

Cdt<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

DEMI-LUNE<br />

HALBMOND<br />

55 x 55 x 40 4<br />

La pièce / Stückt<br />

375009<br />

L x lg x H<br />

mm<br />

Cdt<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La pièce / Stückt<br />

87 x 43 x 25 4<br />

375007<br />

1/4 DE CERCLE<br />

1/4-RING<br />

L x lg x H<br />

mm<br />

Cdt<br />

55 x 55 x 40 4<br />

Code Prix HT<br />

La pièce / Stückt<br />

375008<br />

HUIT<br />

ACHT<br />

L x lg x H<br />

mm<br />

Cdt<br />

70 x 50 x 40 4<br />

Code Prix HT<br />

La pièce / Stückt<br />

375018<br />

HEX<strong>AG</strong>ONE<br />

SECHSECK<br />

ÉTRIER<br />

LARME<br />

L x lg x H<br />

mm<br />

Cdt<br />

70 x 70 x 40 4<br />

67 x 67 x 30<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La pièce / Stückt<br />

375014<br />

375015<br />

STEIGBÜGEL<br />

L x lg x H<br />

mm<br />

Cdt<br />

65 x 40 x 40 4<br />

Code Prix HT<br />

La pièce / Stückt<br />

375012<br />

TRÄNE<br />

L x lg x H<br />

mm<br />

Cdt<br />

80 x 50 x 40 4<br />

Code Prix HT<br />

La pièce / Stückt<br />

375021<br />

287

RUBAN PVC CHOCOLAT<br />

Épaisseur 100 microns, très transparent <strong>et</strong> bril<strong>la</strong>nt,<br />

grande rigidité, pour mousses, entrem<strong>et</strong>s <strong>et</strong><br />

charlottes. Impression "Gourmandise".<br />

PVC-KONDITORBAND<br />

100 Mikrom<strong>et</strong>er, sehr transparent <strong>und</strong> glänzend,<br />

formbeständig, für Mousses, Süßspeisen <strong>und</strong><br />

Charlotten.<br />

lg<br />

mm<br />

45<br />

960101<br />

960102<br />

960103<br />

960104<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le rouleau de 100 m / 100-M<strong>et</strong>er-Rolle<br />

960107<br />

RUBAN PÂTISSIER PVC<br />

Épaisseur 150 microns, très transparent <strong>et</strong> bril<strong>la</strong>nt,<br />

grande rigidité, pour mousses, entrem<strong>et</strong>s <strong>et</strong><br />

charlottes, livré avec un adhésif double face.<br />

PVC-KONDITORBAND<br />

150 Mikrom<strong>et</strong>er, sehr transparent <strong>und</strong> glänzend,<br />

formbeständig, für Mousses, Süßspeisen <strong>und</strong><br />

Charlotten, mit Doppelklebeband.<br />

H<br />

mm<br />

35 25<br />

40 25<br />

45 25<br />

60 25<br />

lg<br />

Code Prix HT<br />

mm<br />

Le rouleau de 250 m / 250-M<strong>et</strong>er-Rolle<br />

RUBAN PÂTISSIER PRÉ-COUPÉ<br />

Polypropylène, épaisseur 60 microns.<br />

Ces formats pré-coupés offrent un gain de temps.<br />

Conditionné en sach<strong>et</strong> de 500 feuilles.<br />

VORGESCHNITTENES KONDITORBAND<br />

Aus Polypropylen, 60 Mikrom<strong>et</strong>er. Die vorgeschnittenen Größen<br />

sind zeitsparend. Im Beutel mit 500 Bögen.<br />

L<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Pour cercle Ø 60 mm / Für Kreise mit 60 mm Ø<br />

215 35<br />

215 45<br />

215 60<br />

960070<br />

960072<br />

960074<br />

Prix HT<br />

Pour cercle Ø 70 mm / Für Kreise mit 70 mm Ø<br />

230 40<br />

960076<br />

Pour cercle Ø 75 à 80 mm / Für Kreise mit 75 bis 80 mm Ø<br />

260 40<br />

260 45<br />

960078<br />

960080<br />

RUBAN PÂTISSIER POLYPROPYLÈNE<br />

Épaisseur 60 microns, utilisation conseillée pour<br />

formes individuelles essentiellement.<br />

POLYPROPYLEN-KONDITORBAND<br />

60 Mikrom<strong>et</strong>er, hauptsächlich für Einzelformen<br />

geeign<strong>et</strong>.<br />

H<br />

mm<br />

Code Prix HT<br />

30<br />

35<br />

40<br />

Le rouleau de 200 m / 200-M<strong>et</strong>er-Rolle<br />

960090<br />

960091<br />

960092<br />

45 960093<br />

R<strong>et</strong>rouvez les<br />

cartons Or dans<br />

le catalogue Flo<br />

2013.<br />

288<br />

Die Goldkartons<br />

finden Sie im<br />

Katalog Flo 2013<br />

wieder.<br />

TASSEUR À ENTREMETS<br />

Très pratique pour tasser les ingrédients à<br />

l’intérieur des cercles <strong>et</strong> obtenir ainsi des entrem<strong>et</strong>s<br />

d’une tenue optimale. Acier inoxydable. Poignée<br />

bakélite. Peut également servir de poussoir pour<br />

les démouler.<br />

STOPFER FÛR DESSERTS<br />

Sehr praktisch zum Stopfen der Zutaten in die Ringe,<br />

so dass Sie Desserts mit optimaler Festigkeit erhalten.<br />

Rostfreier Edelstahl. Griff aus Bakelit. Kann auch als<br />

Stößel zum Entformen verwend<strong>et</strong> werden.<br />

Ø<br />

mm<br />

40<br />

60<br />

80<br />

100<br />

120<br />

140<br />

Code<br />

376104<br />

376106<br />

376108<br />

376110<br />

376112<br />

376114<br />

Prix HT

CERCLE À "PAIN SURPRISE"<br />

AUSSTECHFORM FÜR<br />

ÜBERRASCHUNGSBROT<br />

CERCLE À "PAIN SURPRISE"<br />

Une gamme complète de cercles afin de répondre<br />

à tous les besoins.<br />

Le nombre de sandwichs réalisé est donné à titre<br />

indicatif, leur taille peut varier.<br />

Acier inoxydable.<br />

AUSSTECHFORM FÜR<br />

ÜBERRASCHUNGSBROT<br />

Einfach <strong>und</strong> originell zugleich verleiht diese<br />

Ausstechform allen Überraschungsbroten einen<br />

modernen Touch. Rostfreier Edelstahl.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Nbre<br />

Sandwichs<br />

160 90 24<br />

180 90 32<br />

200 90 32<br />

220 90 48<br />

Code<br />

371503<br />

371504<br />

371505<br />

371507<br />

Prix HT<br />

180 120 40<br />

200 120 40<br />

220 120 60<br />

240 120 60<br />

371514<br />

371506<br />

371517<br />

371518<br />

CARRÉ À PAIN SURPRISE<br />

A <strong>la</strong> fois simple <strong>et</strong> originale, c<strong>et</strong>te forme donnera<br />

aux pains surprise une allure moderne.<br />

Acier inoxydable.<br />

CARRÉ À PAIN SURPRISE<br />

A <strong>la</strong> fois simple <strong>et</strong> originale, c<strong>et</strong>te forme donnera aux<br />

pains surprise une allure moderne.<br />

Acier inoxydable.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Nombre de sandwiches : 32<br />

140 140 110<br />

Nombre de sandwiches : 48<br />

160 160 120<br />

Nombre de sandwiches : 60<br />

200 200 140<br />

Code<br />

371522<br />

371524<br />

371528<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIR À PAIN SURPRISE<br />

Découpoir à <strong>la</strong>me dentée, en acier inoxydable pour<br />

<strong>la</strong> découpe circu<strong>la</strong>ire des "pains surprise".<br />

Perm<strong>et</strong> de découper en quelques secondes le<br />

cylindre de mie destiné à <strong>la</strong> confection de canapés.<br />

La coupe est parfaitement n<strong>et</strong>te <strong>et</strong> cylindrique.<br />

Livré avec un couvercle p<strong>la</strong>stique de protection de<br />

<strong>la</strong> <strong>la</strong>me <strong>et</strong> un étrier de fixation.<br />

S’utilise avec des cercles à pain surprise Ø 200 mm<br />

code 371505 (H 90 mm) ou 371506 (H 120 mm).<br />

SCHNEIDGERÄT FÜR<br />

ÜBERRASCHUNGSBROTE<br />

Schneidgerät mit Sägeklinge, aus rostfreiem<br />

Edelstahl zum kreisr<strong>und</strong>en Zuschnitt von<br />

"Überraschungsbroten". Zum sek<strong>und</strong>enschnellen<br />

Herausschneiden des weichen Brotkerns zur<br />

Zubereitung von Kanapees <strong>und</strong> Häppchen. Perfekt<br />

zylindrischer Schnitt. Mit Kunststoffabdeckung zum<br />

Schutz der Klinge <strong>und</strong> Befestigungsbügel. Verwendbar<br />

mit Überraschungsbrot-Ringen Ø 200 mm Bestellnr.<br />

371505 (H 90 mm) oder 371506 (H 120 mm).<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

175 120<br />

Code<br />

155017<br />

Prix HT<br />

289

1<br />

Ø p<strong>la</strong>teau mm<br />

H<br />

Ø P<strong>la</strong>tte mm<br />

mm<br />

280 440<br />

Code<br />

681505<br />

Prix HT<br />

PRÉSENTOIR 4 ÉT<strong>AG</strong>ES<br />

Modu<strong>la</strong>ble, p<strong>la</strong>stique b<strong>la</strong>nc.<br />

Dimensions du socle : 520 x 115 x 43 mm.<br />

4-STUFIGE KUCHEN-SCHAUPLATTE<br />

Modulfähig, aus weißem Kunststoff.<br />

Sockelmaße: 520 x 115 x 43 mm.<br />

2<br />

Ø p<strong>la</strong>teau mm<br />

Ø P<strong>la</strong>tte mm<br />

Ø base<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

280 350 750<br />

Code<br />

681508<br />

Prix HT<br />

PRÉSENTOIR 7 ÉT<strong>AG</strong>ES "PUZZLE"<br />

Modu<strong>la</strong>ble <strong>et</strong> démontable, en p<strong>la</strong>stique.<br />

7-STUFIGE KUCHEN-SCHAUPLATTE<br />

"PUZZLE"<br />

Modulfähig <strong>und</strong> zerlegbar, aus Kunststoff.<br />

3<br />

Ø p<strong>la</strong>teau mm<br />

Ø P<strong>la</strong>tte mm<br />

Nbre étages<br />

Etagen<br />

H<br />

mm<br />

155, 200, 265 <strong>et</strong> 320 4 540<br />

155, 200, 265, 320 <strong>et</strong> 400 5 710<br />

155, 200, 265, 320, 400, 450<br />

<strong>et</strong> 495<br />

7 1050<br />

Code<br />

681604<br />

681605<br />

681607<br />

Prix HT<br />

PRÉSENTOIR ROND À PIÈCE MONTÉE<br />

Aluminium, très stable <strong>et</strong> robuste, démontable, à<br />

combinaisons multiples. p<strong>la</strong>teaux ronds duralumin.<br />

Entr<strong>et</strong>oise acier nickelé, hauteur 167 mm, pieds<br />

p<strong>la</strong>stique noir.<br />

RUNDE SCHAUPLATTE FÜR MEHRSTUFIGE<br />

ANORDNUNGEN<br />

Aluminium, sehr stabil <strong>und</strong> robust, zerlegbar,<br />

vielseitig kombinierbar, r<strong>und</strong>e P<strong>la</strong>tten aus Duralumin.<br />

Abstandsstück aus vernickeltem Stahl, 167 mm hoch,<br />

Füße aus schwarzem Kunststoff.<br />

4<br />

Ø p<strong>la</strong>teau mm<br />

Ø P<strong>la</strong>tte mm<br />

Nbre étages<br />

Etagen<br />

H<br />

mm<br />

200, 250, 320 <strong>et</strong> 340 4 550<br />

200, 250, 320, 400 <strong>et</strong> 440 5 710<br />

Code<br />

681524<br />

681525<br />

Prix HT<br />

PRÉSENTOIR À PIÈCE MONTÉE<br />

P<strong>la</strong>stique, démontable, à combinaisons multiples,<br />

p<strong>la</strong>teaux ronds. Entr<strong>et</strong>oises de hauteur 160 mm.<br />

Pieds en p<strong>la</strong>stique b<strong>la</strong>nc.<br />

SCHAUPLATTE FÜR MEHRSTUFIGE<br />

ANORDNUNGEN<br />

Kunststoff, zerlegbar, vielseitig kombinierbar, r<strong>und</strong>e P<strong>la</strong>tten.<br />

Abstandsstück 160 mm hoch. Füße aus weißem Kunststoff.<br />

5<br />

Ø p<strong>la</strong>teau mm<br />

Ø P<strong>la</strong>tte mm<br />

Nbre étages<br />

Etagen<br />

H<br />

mm<br />

280 3 250<br />

Code<br />

681501<br />

Prix HT<br />

PRÉSENTOIR BUFFET<br />

3 étages démontables, p<strong>la</strong>stique b<strong>la</strong>nc.<br />

BÜFFET-SCHAUPLATTE<br />

3 zerlegbare Stufen, aus weißem Kunststoff.<br />

6<br />

Ø p<strong>la</strong>teau mm<br />

Ø P<strong>la</strong>tte mm<br />

260 <strong>et</strong> 300 (x2) amovible<br />

260 <strong>et</strong> 300 (x2) herausnehmbar<br />

Jeu de 3 p<strong>la</strong>teaux de rechange<br />

3er S<strong>et</strong> Ersatzp<strong>la</strong>tten<br />

Nbre étages<br />

Etagen<br />

H<br />

mm<br />

3 550<br />

Code<br />

681504<br />

681514<br />

Prix HT<br />

PRÉSENTOIR 3 PLATEAUX VERRE<br />

Acier chromé, façon argent.<br />

P<strong>la</strong>teau verre trempé. Les décors "feuilles" peuvent<br />

être r<strong>et</strong>irés.<br />

SCHAUPLATTE MIT 3 GLASPLATTEN<br />

Verchromter Stahl, Silberimitat.<br />

P<strong>la</strong>tten aus Hartg<strong>la</strong>s. Die "Blätter"-Dekoration kann<br />

entfernt werden.<br />

7<br />

Ø p<strong>la</strong>teau mm<br />

Ø P<strong>la</strong>tte mm<br />

P<strong>la</strong>teau sup. 320 <strong>et</strong> inf. 260 (x3)<br />

Obere P<strong>la</strong>tte 320 <strong>und</strong> untere 260<br />

Nbre étages<br />

Etagen<br />

H<br />

mm<br />

4 460<br />

Code<br />

681506<br />

Prix HT<br />

PRÉSENTOIR "FLEURS" 4 PLATEAUX<br />

PVC b<strong>la</strong>nc épais, très solide <strong>et</strong> très stable.<br />

Modèle non démontable.<br />

"BLUMEN"-SCHAUPLATTE MIT 4 PLATTEN<br />

Aus weißem, dickem PVC, sehr solide <strong>und</strong> stabil.<br />

Nicht zerlegbar.<br />

8<br />

Ø p<strong>la</strong>teau mm<br />

Ø P<strong>la</strong>tte mm<br />

320 (x2), 260 (x2), 200 (x2)<br />

<strong>et</strong> p<strong>la</strong>teau supérieur 155<br />

320 (x2), 260 (x2), 200 (x2)<br />

<strong>und</strong> obere p<strong>la</strong>tte 155<br />

Nbre étages<br />

Etagen<br />

H<br />

mm<br />

7 750<br />

Code<br />

681701<br />

Prix HT<br />

PRÉSENTOIR À GATEAUX 7 PLATEAUX<br />

Présentoir démontable sans outil.<br />

Base <strong>et</strong> p<strong>la</strong>teaux acier inoxydable, colonne<br />

aluminium. Équipement modu<strong>la</strong>ble sur 2, 3 ou 4<br />

niveaux, de 2 à 7 p<strong>la</strong>teaux.<br />

KUCHEN-SCHAUPLATTE MIT 7 PLATTEN<br />

Ohne Werkzeug zerlegbare Schaup<strong>la</strong>tte.<br />

Sockel <strong>und</strong> P<strong>la</strong>tten aus rostfreiem Edelstahl, Säule aus<br />

Aluminium. Modulfähig für 2, 3 oder 4 Stufen <strong>und</strong> 2 bis<br />

7 P<strong>la</strong>tten.<br />

9<br />

H totale<br />

mm<br />

Code<br />

680 681507<br />

Prix HT<br />

PRÉSENTOIR À ENTREMETS 6 ÉT<strong>AG</strong>ES<br />

Polystyrène b<strong>la</strong>nc, démontable.<br />

Espacement p<strong>la</strong>teaux : 110 mm.<br />

Base Ø 350 mm, 1 p<strong>la</strong>teau Ø 280 mm, 2 de Ø 240<br />

mm <strong>et</strong> 2 de Ø 195 mm.<br />

6-STUFIGE DESSERT-SCHAUPLATTE<br />

Aus weißem Polystyrol, zerlegbar.<br />

P<strong>la</strong>ttenabstand: 110 mm.<br />

Sockel Ø 350 mm, 1 P<strong>la</strong>tte Ø 280 mm, 2 Ø 240 mm <strong>und</strong><br />

2 Ø 195 mm.<br />

290

2<br />

681508<br />

1<br />

681505<br />

3<br />

681605<br />

4<br />

681525 681501<br />

5<br />

8<br />

681701<br />

6<br />

681504<br />

9<br />

681507<br />

7<br />

681506<br />

291

PRÉSENTOIR PETITS GÂTEAUX ET VERRINES<br />

Présentoirs en Plexig<strong>la</strong>ss, livrés en kit, faciles à monter <strong>et</strong> démonter. Leur<br />

stockage à p<strong>la</strong>t diminue l’encombrement lors du rangement <strong>et</strong> du transport.<br />

Modèle triangle : 5 p<strong>la</strong>teaux de 370, 335, 310, 280 <strong>et</strong> 250 mm de côté, <strong>la</strong>rgeur<br />

120 mm.<br />

Modèle rond : 5 p<strong>la</strong>teaux de 400, 385, 370, 350 <strong>et</strong> 310 mm de diamètre,<br />

<strong>la</strong>rgeur 85 mm.<br />

SCHAUPLATTEN FÜR KLEINE KUCHEN UND VERRINE<br />

Schaup<strong>la</strong>tten aus Plexig<strong>la</strong>s, als Bausatz geliefert, leicht zusammen- <strong>und</strong><br />

auseinanderzubauen. Die f<strong>la</strong>che Lagerung hilft, sowohl in der Küche als auch<br />

während des Transports, P<strong>la</strong>tz zu sparen.<br />

Dreieckiges Modell: 5 P<strong>la</strong>tten mit Seitenlängen von 370, 335, 310, 280 <strong>und</strong> 250 mm,<br />

Breite 120 mm.<br />

R<strong>und</strong>es Modell: 5 P<strong>la</strong>tten mit Durchmessern von 400, 385, 370, 350 <strong>und</strong> 310 mm,<br />

Breite 85 mm.<br />

L / Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Forme Couleur Code Prix HT<br />

560 590 Triangle/Dreieck Rouge / Rot 681580<br />

400 495 Rond/R<strong>und</strong> Orange / Orange 681582<br />

292<br />

PRÉSENTOIR À ENTREMETS<br />

Composé de 6 p<strong>la</strong>teaux Ø 240 mm disposés en demi-cercle entièrement<br />

démontable pour stockage à p<strong>la</strong>t.<br />

Livré en kit.<br />

Coloris choco<strong>la</strong>t satiné translucide.<br />

SÜSSSPEISEN-PRÄSENTIERTISCH<br />

Bestehend aus 6 im Halbkreis angeordn<strong>et</strong>en P<strong>la</strong>tten Ø 240 mm, zur f<strong>la</strong>chen<br />

Lagerung kompl<strong>et</strong>t zerlegbar.<br />

Als Bausatz geliefert.<br />

Schoko<strong>la</strong>denmattbraun transparent.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

750 440 300<br />

Code<br />

681806<br />

Prix HT<br />

PRÉSENTOIR GUÉRIDONS GIGOGNE<br />

Présentoir en plexig<strong>la</strong>ss 3 p<strong>la</strong>teaux.<br />

Adapté à <strong>la</strong> présentation d’entrem<strong>et</strong>s, desserts comme des verrines <strong>et</strong><br />

canapés.<br />

Coloris b<strong>la</strong>nc satiné translucide.<br />

3 p<strong>la</strong>teaux hauteur 120, 160 <strong>et</strong> 180 mm.<br />

P<strong>la</strong>teaux ronds Ø 350 mm. P<strong>la</strong>teau rectangu<strong>la</strong>ires 395 x 245 mm.<br />

BEISTELLTISCH-PRÄSENTIERSET<br />

Präsentiers<strong>et</strong> aus Plexig<strong>la</strong>s mit 3 P<strong>la</strong>tten.<br />

Zur Präsentation von Süßspeisen <strong>und</strong> Desserts, wie Verrine <strong>und</strong> Canapés.<br />

Mattweiß transparent.<br />

3 P<strong>la</strong>tten 120, 160 <strong>und</strong> 180 mm hoch.<br />

R<strong>und</strong>e P<strong>la</strong>tten Ø 350 mm. Rechteckige P<strong>la</strong>tte 395 x 245 mm.<br />

Présentoir 3 guéridons rectangu<strong>la</strong>ires<br />

3-teiliges Beistell-Präsentiers<strong>et</strong> rechteckig<br />

Présentoir 3 guéridons ronds<br />

3-teiliges Beistell-Präsentiers<strong>et</strong> r<strong>und</strong><br />

Code<br />

681804<br />

681805<br />

Prix HT

COUTEAU-SCIE À ENTREMETS "SABATIER"<br />

ou à génoise, <strong>la</strong>me acier inoxydable pleine soie,<br />

manche A.B.S., 3 riv<strong>et</strong>s, mitre alu rapportée.<br />

"SABATIER"-SÜSSSPEISENMESSER<br />

auch Génoise-Messer, klinge aus rostfreiem Edelstahl<br />

mit Massivangel, Griff aus ABS, 3 Ni<strong>et</strong>en, anges<strong>et</strong>zter<br />

Aluminium-Messerkopf.<br />

L mm<br />

250 Lame dentée / Sägeklinge<br />

300 Lame dentée / Sägeklinge<br />

300 Lame microdentée / MikroSägeklinge<br />

Code<br />

120081<br />

120083<br />

120087<br />

Prix HT<br />

COUTEAU À GÉNOISE<br />

Forme dentée. 1/2 <strong>la</strong>me 28 cm.<br />

Manche surmoulé en polypropylène noir.<br />

L mm<br />

280<br />

BISKUITMESSER<br />

Gezackte Form. 1/2 Klinge 28 cm.<br />

Angespritzter schwarzer Polypropylengriff.<br />

Code<br />

090913<br />

Prix HT<br />

LYRE À GÉNOISE<br />

Facilite <strong>la</strong> coupe parfaitement symétrique<br />

des génoises en vue de les garnir. Cadre en<br />

acier chromé. 5 hauteurs de coupe rég<strong>la</strong>ble :<br />

20, 30, 40, 50 <strong>et</strong> 60 mm<br />

lg mm<br />

440<br />

BISKUITSCHNEIDER<br />

Zum mühelosen <strong>und</strong> absolut symm<strong>et</strong>rischen<br />

Schneiden von zu belegenden Biskuitböden.<br />

Rahmen aus verchromtem Stahl. 5 verstellbare<br />

Schnitthöhen: 20, 30, 40, 50 <strong>und</strong> 60 mm<br />

Code<br />

120090<br />

Prix HT<br />

Le sach<strong>et</strong> de 10 fils de rechange / Beutel mit 10 Ersatzschneiddrähten<br />

Code<br />

120092<br />

Prix HT<br />

LYRE À GÉNOISE DOUBLE<br />

Perm<strong>et</strong> de couper <strong>la</strong> génoise en 3 couches<br />

parfaitement régulières, en toute sécurité.<br />

Écartement des fils rég<strong>la</strong>ble. Cadre acier<br />

chromé. Fils acier inoxydable. Fils crantés.<br />

L<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Tranches<br />

Ep. mm<br />

335 125 50<br />

DOPPEL-BISKUITSCHNEIDER<br />

Schneid<strong>et</strong> Biskuitkuchen in 3 absolut<br />

gleichgroße Lagen ohne jede<br />

Verl<strong>et</strong>zungsgefahr. Verstellbarer Drahtabstand.<br />

Rahmen aus verchromtem Stahl. Gezahnte<br />

Drähte aus rostfreiem Edelstahl.<br />

Code<br />

120093<br />

Prix HT<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le jeu de 2 fils dentés / Satz mit 2 gezahnten Drähten<br />

120057<br />

SCIE À GÉNOISE<br />

Scie en tube d’acier <strong>la</strong>qué dont les 2 <strong>la</strong>mes<br />

sont rég<strong>la</strong>bles en hauteur à l’aide de vis<br />

papillon. Écartement maxi 50 mm / mini<br />

10 mm. Pieds assurant une bonne glisse<br />

pour une découpe régulière. Lames acier<br />

inoxydable.<br />

BISKUITSÄGE<br />

Säge aus <strong>la</strong>ckiertem Stahlrohr mit 2 über eine<br />

Flügelschraube höhenverstellbaren Klingen.<br />

Max. Abstand 50 mm / min. Abstand<br />

10 mm. Die Gleitfüße erleichtern einen<br />

gleichmäßigen Zuschnitt. Klingen aus<br />

rostfreiem Edelstahl.<br />

L mm H mm<br />

570 166<br />

Le lot de 2 <strong>la</strong>mes de rechange / Satz mit 2 Ersatzklingen<br />

Code<br />

120094<br />

Code<br />

120096<br />

Prix HT<br />

Prix HT<br />

MARQUEUR-DIVISEUR À GÂTEAU<br />

Pour le marquage des gâteaux afin<br />

d’effectuer un découpage en parts<br />

régulières. P<strong>la</strong>stique.<br />

Nbre<br />

parts<br />

Ø<br />

mm<br />

10 265<br />

14 265<br />

12/18 270<br />

26 260<br />

KUCHENTEILER<br />

Zum Vorzeichnen gleichgroßer<br />

Kuchenstücke. Aus Kunststoff.<br />

Code<br />

154050<br />

154051<br />

154052<br />

112657<br />

Prix HT<br />

293

DÉCOUPOIRS PÂTISSIERS<br />

EXOGLASS®<br />

GEBÄCK-AUSSTECHER<br />

Le materiau composite développé par MATFER sous<br />

<strong>la</strong> marque Exog<strong>la</strong>ss®, répond aux exigences des<br />

réglementations européennes sur l’hygiène. Il est<br />

imputrescible, adapté au passage au <strong>la</strong>ve-vaisselle <strong>et</strong> à<br />

<strong>la</strong> stérilisation.<br />

Il garantit un tranchant des découpoirs de longue durée.<br />

Les découpoirs sont monoblocs donc faciles à n<strong>et</strong>toyer.<br />

Leur prise en main est confortable grâce à leur arrondi.<br />

Un découpoir Exog<strong>la</strong>ss® conserve toujours sa forme<br />

d’origine.<br />

Der von MATFER unter dem Markennamen Exog<strong>la</strong>ss®<br />

entwickelte Verb<strong>und</strong>werkstoff erfüllt die europäischen<br />

Hygienevorschriften.<br />

Er ist fäulnisfrei, spülmaschinenfest <strong>und</strong> sterilisierbar.<br />

Er garantiert dauerhaft scharfe Schnittkanten.<br />

Die Ausstechformen sind aus einem Stück gearbeit<strong>et</strong> <strong>und</strong><br />

daher pflegeleicht.<br />

Sie sind abger<strong>und</strong><strong>et</strong> <strong>und</strong> <strong>la</strong>ssen sich somit bequem greifen<br />

<strong>und</strong> handhaben.<br />

Exog<strong>la</strong>ss®-Ausstechformen sind dauerhaft formbeständig.<br />

BOÎTE DE DÉCOUPOIRS<br />

RONDS EXOGLASS®<br />

Livrés dans une boîte de rangement.<br />

BOX MIT RUNDEN<br />

E X O G L A S S ® -<br />

AUSSTECHFORMEN<br />

In praktischer Verstaubox.<br />

9 découp. cannelés pairs<br />

9 gerade geriffelte Ausstecher<br />

7 découp. cannelés impairs<br />

7 ungerade geriffelte Ausstecher<br />

8 découp. unis pairs<br />

8 gerade ungeriffelte Ausstecher<br />

7 découp. unis impairs<br />

7 ungerade ungeriffelte Ausstecher<br />

Ø<br />

mm<br />

20 à<br />

100<br />

35 à<br />

95<br />

30 à<br />

100<br />

35 à<br />

95<br />

Code<br />

150101<br />

150102<br />

150103<br />

150104<br />

Prix HT<br />

Taille marquée sur le découpoir pour une<br />

sélection plus facile du modèle voulu<br />

. . .<br />

Größe auf dem Ausstecher angegeben =<br />

einfacheres Auswählen des benötigten Modells<br />

DÉCOUPOIR ROND<br />

CANNELÉ EXOGLASS®<br />

GERIFFELTER RUNDER<br />

EXOGLASS®-AUSSTECHER<br />

Ø<br />

mm<br />

20<br />

30<br />

35<br />

40<br />

45<br />

50<br />

55<br />

60<br />

65<br />

70<br />

75<br />

80<br />

85<br />

90<br />

95<br />

100<br />

110<br />

120<br />

130<br />

Code<br />

150110<br />

150111<br />

150112<br />

150113<br />

150114<br />

150115<br />

150116<br />

150117<br />

150118<br />

150119<br />

150120<br />

150121<br />

150122<br />

150123<br />

150124<br />

150125<br />

150126<br />

150127<br />

150128<br />

Prix HT<br />

294<br />

DÉCOUPOIR ROND UNI<br />

EXOGLASS®<br />

UNGERIFFELTER RUNDER<br />

EXOGLASS®-AUSSTECHER<br />

Ø<br />

mm<br />

30<br />

35<br />

40<br />

45<br />

50<br />

55<br />

60<br />

65<br />

70<br />

75<br />

80<br />

85<br />

90<br />

95<br />

100<br />

Code<br />

150151<br />

150152<br />

150153<br />

150154<br />

150155<br />

150156<br />

150157<br />

150158<br />

150159<br />

150160<br />

150161<br />

150162<br />

150163<br />

150164<br />

150165<br />

Prix HT

BOÎTE DE 7 DÉCOUPOIRS OVALES CANNELÉS EXOGLASS®<br />

BOX MIT 7 GERIFFELTEN OVALEN EXOGLASS®-AUSSTECHERN<br />

Ø<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

7 découp. ovales<br />

7 ovale Ausstecher<br />

de 40 à 130<br />

150201<br />

DÉCOUPOIR OVALE CANNELÉ EXOGLASS®<br />

GERIFFELTER OVALE EXOGLASS®-AUSSTECHER<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

40 23<br />

55 31<br />

70 40<br />

85 50<br />

100 60<br />

115 70<br />

130 80<br />

Code<br />

150205<br />

150206<br />

150207<br />

150208<br />

150209<br />

150210<br />

150211<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIRS CARRÉS EXOGLASS®<br />

Découpoirs unis, angles rayonnés, conçus pour <strong>la</strong> réalisation de sablés <strong>et</strong> adaptés à <strong>la</strong><br />

confection de fonds pour de nombreuses empreintes Flexipan®.<br />

QUADRATISCHER AUSSTECHER EXOGLASS®<br />

Ungeriffelter Ausstecher, strahlenförmig ver<strong>la</strong>ufende Winkel, geeign<strong>et</strong> für die Herstellung von<br />

Sandgebäck sowie Böden für zahlreiche Flexipan®-Formen.<br />

Dim.<br />

mm<br />

Adapté pour Flexipan<br />

Adapted for Flexipan<br />

Code<br />

Prix HT<br />

40 x 40<br />

FP 1113 336133 Savarin 37 / Savarin 37<br />

FP 1128 336058 Mini carré 37 / Mini-quadrat 37<br />

FP 1562 336012 Pyramide 35 / Pyramide 35<br />

150241<br />

55 x 55<br />

FP 1133 336059 Carré 56 / Quadrat 56<br />

FP 1882 336120 Pyramide 7 / Pyramide 7<br />

FP 1105 336134 Savarin 55 / Savarin 55<br />

FP 1166 336184 Ecrin / Schashtel<br />

150244<br />

70 x 70<br />

FP 1585 336013 Pyramide 70 / Pyramide 70<br />

FP 1102 336135 Savarin 70 / Savarin 70<br />

FP 1497 336152 Tabl<strong>et</strong>te carrée / Quadrat Tafel<br />

SF 1119 337022 Tartel<strong>et</strong>te 60 / Törtchen 60<br />

150247<br />

DÉCOUPOIR EXOGLASS® GINGERBREAD MAN<br />

Perm<strong>et</strong> <strong>la</strong> découpe rapide dans du biscuit, pain d'épices, du fameux<br />

bonhomme. Une idée de p<strong>et</strong>its goûters faciles à réaliser pour régaler les p<strong>et</strong>its<br />

gastronomes.<br />

Découpoir unis, au tranchant efficace <strong>et</strong> durable.<br />

EXOGLASS®-AUSSTECHER „GINGERBREAD MAN“<br />

Für ein schnelles Ausstechen des bekannten Männchens aus Biskuit- oder<br />

Lebkuchenteig. Ein süßer einfach zuzubereitender Knabberspaß für kleine<br />

Feinschmecker.<br />

G<strong>la</strong>tte Ausstechform mit <strong>la</strong>ng anhaltenden scharf schneidenden Kanten.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

110 78 35<br />

Code<br />

150216<br />

Prix HT<br />

295

Spécialement conçu pour <strong>la</strong> découpe des fonds de<br />

pâtes à cuire dans les FLEXIPAN® réf. 336214/336314<br />

ou sur le SILFORM réf. 337214. Une fois cuites, ces<br />

cuillères consommables peuvent être garnies.<br />

Speziell entwickelt zum Ausstechen<br />

von Teigböden für Flexipan®<br />

Bestellnr. 336214/336314 oder Silform Bestellnr.<br />

337214. Nach dem Backen <strong>la</strong>ssen sich die essbaren<br />

Löffel schön garnieren.<br />

Cannelé pour <strong>la</strong> découpe de p<strong>et</strong>its sablés ou de<br />

fonds utilisables dans les p<strong>la</strong>ques Flexipan réf.<br />

336392.<br />

Geriffelt zum Ausstechen von Spritzgebäck oder<br />

Gebäckböden, passend für Flexipan-P<strong>la</strong>tten Bestellnr.<br />

336392.<br />

Uni utilisable pour découpe des formes<br />

destinées à garnir les Flexipan Étoiles<br />

réf. 336217<br />

Ungeriffelt zum Ausstechen von Formen zum<br />

Garnieren von Flexipan-Sternen Bestellnr. 336217.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Découpoir cuillère<br />

Löffel-Ausstecher<br />

95 43<br />

Code<br />

150214<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Découpoir cœur<br />

Herz-Ausstecher<br />

47 44<br />

Code<br />

150215<br />

Prix HT<br />

Ø<br />

mm<br />

Découpoir étoile<br />

Stern-Ausstecher<br />

74<br />

Code<br />

150217<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIRS<br />

"DECOR"<br />

Formes assorties en matériau composite Exog<strong>la</strong>ss®,<br />

indéformables <strong>et</strong> stérilisables, tranchant très efficace<br />

pour <strong>la</strong> découpe de toutes sortes de légumes, de fruits,<br />

gelées, truffes, champignons, ...<br />

La forme évasée des découpoirs perm<strong>et</strong> d’éjecter très<br />

facilement les pièces réalisées.<br />

Livrés dans une boîte de rangement transparente.<br />

"DECOR"-AUSSTECHER<br />

Gemischte Formen aus formbeständigem <strong>und</strong><br />

sterilisierbarem Exog<strong>la</strong>ss®-Verb<strong>und</strong>werkstoff mit scharfen<br />

Schnittkanten zum Ausstechen aller Arten von Gemüse,<br />

Früchten, Gelee, Trüffel, Pilzen usw.<br />

Dank der augeweit<strong>et</strong>en Form <strong>la</strong>ssen sich die<br />

ausgestochenen Teile mühelos entfernen.<br />

In praktischer K<strong>la</strong>rsichtbox.<br />

BOÎTE DE 6 DÉCOUPOIRS GM N°1<br />

Dimensions maxi : 27 mm.<br />

BOX MIT 6 AUSSTECHERN GM NR. 1<br />

Maximale Größe: 27 mm.<br />

BOÎTE DE 6 DÉCOUPOIRS GM N°2<br />

Dimensions maxi : 27 mm.<br />

BOX MIT 6 AUSSTECHERN GM NR. 2<br />

Maximale Größe: 27 mm.<br />

BOÎTE DE DÉCOUPOIRS "DÉCORS" PM<br />

Dimensions maxi : 15 mm.<br />

BOX MIT "DECOR"-AUSSTECHERN PM<br />

Maximale Größe: 15 mm.<br />

Formes / Formen<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Formes / Formen<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Formes / Formen<br />

Code<br />

Prix HT<br />

296<br />

Cœur, carreau, pique,<br />

trèfle, virgule, demi-lune.<br />

Herz, Karo, Pik, Kleeb<strong>la</strong>tt,<br />

Komma, Halbmond.<br />

150513<br />

Étoile, goutte d’eau, losange,<br />

écusson, croissant de lune,<br />

demi-cercle.<br />

Stern, Wassertropfen, Raute,<br />

Wappen, Mondsichel,<br />

Halbkreis.<br />

150514<br />

Cœur, carreau, pique, trèfle,<br />

écusson, étoile, ovale,<br />

losange, goutte d’eau,<br />

mugu<strong>et</strong>, virgule, croissant.<br />

Herz, Karo, Pik, Kleeb<strong>la</strong>tt,<br />

Wappen, Stern, Oval,<br />

Raute, Wassertropfen,<br />

Maiglöckchen, Komma,<br />

Sichel.<br />

150512

DÉCOUPOIR ROND CANNELÉ<br />

À POIGNÉE<br />

Acier inoxydable.<br />

DÉCOUPOIR À SABLE CANNELÉ<br />

Triangu<strong>la</strong>ire, acier inoxydable, bordé, tranchant<br />

biseauté.<br />

DÉCOUPOIR OBLONG<br />

Acier inoxydable. Découpoir uni, avec poignée.<br />

Lame biseautée pour un tranchant efficace. Forme<br />

spécialement étudiée pour <strong>la</strong> découpe des fonds<br />

destinés à garnir les moules oblongs réf. 345202.<br />

GERIFFELTE RUNDE AUSSTECHER MIT<br />

GRIFF<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

GERIFFELTE SANDGEBÄCK-AUSSTECHER<br />

Dreieckig, aus rostfreiem Edelstahl, mit<br />

Randeinfassung <strong>und</strong> schräger Schnittkante.<br />

LÄNGLICHER AUSSTECHER<br />

Aus rostfreiem Edelstahl. Ungeriffelter Ausstecher mit<br />

Griff. Abgeschrägte Klinge für einen sauberen Schnitt.<br />

Speziell entwickelt zum Ausstechen von Böden für<br />

längliche Formen Bestellnr. 345202.<br />

Ø<br />

mm<br />

130<br />

140<br />

150<br />

Code<br />

150230<br />

150231<br />

150232<br />

Prix HT<br />

lg<br />

mm<br />

90<br />

Code<br />

150405<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

130 90<br />

Code<br />

153030<br />

Prix HT<br />

BOÎTE DE 7 DECOUPOIRS OVALES UNIS<br />

Acier inoxydable.<br />

Longueur : 40, 55, 70, 85, 100, 115 <strong>et</strong> 130 mm.<br />

DÉCOUPOIR OVALE CANNELÉ<br />

Acier inoxydable, tranchant biseauté.<br />

DÉCOUPOIR CARRÉ CANNELÉ<br />

Acier inoxydable, tranchant biseauté.<br />

BOX MIT 7 UNGERIFFELTEN OVALEN<br />

AUSSTECHERN<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

Längen: 40, 55, 70, 85, 100, 115 <strong>und</strong> 130 mm.<br />

Formes<br />

7 découpoirs<br />

ovales<br />

Ø<br />

mm<br />

de 40<br />

à 130<br />

Code<br />

150225<br />

Prix HT<br />

GERIFFELTER OVALER AUSSTECHER<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, mit schräger Schnittkante.<br />

L<br />

mm<br />

160<br />

Code<br />

150220<br />

Prix HT<br />

GERIFFELTER<br />

QUADRATISCHER<br />

AUSSTECHER<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, mit schräger Schnittkante.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

80 80<br />

Code<br />

150312<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIR UNI À POIGNÉE<br />

Rapidité <strong>et</strong> régu<strong>la</strong>rité pour <strong>la</strong> découpe de grandes<br />

formes : gal<strong>et</strong>tes, fonds de tarte, ...<br />

Acier inoxydable, tranchant biseauté.<br />

"VOL AU VENT"<br />

Aluminium. Série de calibres ronds numérotés de<br />

1 à 12, servant de gabarits de coupe.<br />

DÉCOUPOIR OVALE À "NAVETTE"<br />

Acier inoxydable, tranchant biseauté.<br />

UNGERIFFELTER AUSSTECHER MIT GRIFF<br />

Schnelles <strong>und</strong> gleichmäßiges Ausstechen von großen<br />

Formen: Gal<strong>et</strong>tes, Kuchenböden usw. Aus rostfreiem<br />

Edelstahl, mit schräger Schnittkante.<br />

Ø<br />

mm<br />

180<br />

220<br />

240<br />

280<br />

320<br />

360<br />

Code<br />

154060<br />

154062<br />

154063<br />

154065<br />

154067<br />

154069<br />

Prix HT<br />

"VOL-AU-VENT"-MASS<br />

Aluminium. R<strong>und</strong>e, von 1 bis 12 nummerierte<br />

Messgrößen als Schnittschablonen.<br />

Ø<br />

mm<br />

110, 120, 130, 150, 160, 170,<br />

190, 200, 215, 225, 235, 250<br />

Code<br />

154001<br />

Prix HT<br />

OVALER "BOOT"-AUSSTECHER<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, mit schräger Schnittkante.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

85 30<br />

Code<br />

150310<br />

Prix HT<br />

297

JEU DE 8 DÉCOUPOIRS CARRÉS UNIS<br />

Avec biseau, acier inoxydable.<br />

SATZ MIT 8 UNGERIFFELTEN QUADRAT-<br />

AUSSTECHERN<br />

Mit schräger Schnittkante, aus rostfreiem Edelstahl.<br />

Ø<br />

mm<br />

Code Prix HT<br />

40, 50, 60, 70, 80, 90,100,110<br />

150320<br />

DÉCOUPOIR RECTANGULAIRE UNI<br />

Acier inoxydable, tranchant biseauté.<br />

UNGERIFFELTER RECHTECK-AUSSTECHER<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, mit schräger Schnittkante.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

75 35<br />

80 40<br />

Code<br />

150322<br />

150323<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIR À TIMBALE<br />

Acier inoxydable.<br />

TIMBALE-AUSSTECHER<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

50 35 50<br />

Code<br />

150328<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIR HÉX<strong>AG</strong>ONAL DOUBLE<br />

À poignée, découpe extérieure cannelée, intérieure lisse.<br />

Perm<strong>et</strong> <strong>la</strong> découpe en une seule opération de croustades à<br />

garnir. Acier inoxydable.<br />

SECHSECKIGER DOPPEL-AUSSTECHER<br />

Mit Griff, geriffelter Außenschnitt, g<strong>la</strong>tter Innenschnitt.<br />

Zum Ausstechen von füllbaren Krustaden in einem Handgriff. Aus<br />

rostfreiem Edelstahl.<br />

lg<br />

mm<br />

Code Prix HT<br />

90<br />

153020<br />

298<br />

DÉCOUPOIR CARRÉ DOUBLE<br />

Tranchant biseauté, acier inoxydable, pour<br />

confection des bouchées carrées dites "fruits de<br />

mer".<br />

QUADRATISCHER DOPPEL-AUSSTECHER<br />

Mit schräger Schnittkante, aus rostfreiem Edelstahl,<br />

zur Zubereitung quadratischer Häppchen mit<br />

Meeresfrüchten.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Sans poignée / Ohne Griff<br />

85 85<br />

Avec poignée / Mit Griff<br />

110 110<br />

Code<br />

153008<br />

153009<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIR CŒUR<br />

Forme spécialement conçue pour <strong>la</strong> découpe de<br />

fonds de pâte destinés à garnir les moules tartel<strong>et</strong>te<br />

coeur réf. 332642.<br />

HERZ-AUSSTECHER<br />

Speziell entwickelt zum Ausstechen von Teigböden für<br />

der Herztörtchen Bestellnr. 332642.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

105 100<br />

Code<br />

153035<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIR HÉX<strong>AG</strong>ONAL CANNELÉ<br />

Acier inoxydable, pour sablés, feuill<strong>et</strong>és, ...<br />

GERIFFELTER SECHSECK-AUSSTECHER<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, für Sandgebäck, Blätterteig<br />

usw.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

85 85<br />

Code<br />

153025<br />

Prix HT

DÉCOUPOIR SAINT-JACQUES SIMPLE<br />

À poignée, acier inoxydable, cannelé, tranchant<br />

biseauté.<br />

DÉCOUPOIR SAINT-JACQUES DOUBLE<br />

Pour bouchées, à poignée, acier inoxydable,<br />

cannelé, tranchant biseauté.<br />

DOPPELTER<br />

JAKOBSMUSCHEL-<br />

AUSSTECHER<br />

Für Häppchen, mit Griff, aus rostfreiem Edelstahl,<br />

geriffelt, mit schräger Schnittkante.<br />

EINFACHER<br />

JAKOBSMUSCHEL-<br />

AUSSTECHER<br />

Mit Griff, aus rostfreiem Edelstahl, geriffelt, mit<br />

schräger Schnittkante.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

125 120<br />

Code<br />

153012<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIR ROND CANNELÉ À PÂTE<br />

"PARISIEN"<br />

Acier inoxydable, tranchant biseauté.<br />

GERIFFELTER RUNDER "PARISER"<br />

TEIGAUSSTECHER<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, mit schräger Schnittkante.<br />

Ø<br />

mm<br />

90<br />

Code<br />

153005<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIR BOUCHÉE "POISSON"<br />

Acier inoxydable, tranchant biseauté.<br />

"FISCH"-HÄPPCHEN-AUSSTECHER<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, mit schräger Schnittkante.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Sans poignée / Ohne Griff<br />

140 75<br />

Avec poignée / Mit Griff<br />

165 95<br />

Code<br />

153016<br />

153017<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

125 120<br />

Code<br />

153014<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIR "MOULIN À VENT"<br />

À poignée, tranchant biseauté, acier inoxydable.<br />

"WINDMÜHLEN"-AUSSTECHER<br />

Mit Griff, aus rostfreiem Edelstahl, mit schräger<br />

Schnittkante.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

110 110<br />

Code<br />

153010<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIR À "CHAUSSON" À POIGNÉE<br />

Acier inoxydable, cannelé, tranchant biseauté.<br />

Pour le découpage des chaussons aux pommes (ou<br />

aux pruneaux, <strong>et</strong>c).<br />

APFELTASCHEN-AUSSTECHER MIT GRIFF<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, geriffelt, mit schräger<br />

Schnittkante.<br />

Zum Ausstechen von Apfeltaschen (oder anderen<br />

gefüllten Teigtaschen).<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

170 125<br />

Code<br />

153006<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIRS "FRUITS"<br />

Pour <strong>la</strong> découpe de tartel<strong>et</strong>tes, acier inoxydable.<br />

AUSSTECHER IN FRUCHTFORMEN<br />

Zum Ausstechen von Törtchen <strong>und</strong> kleinen Kuchen,<br />

aus rostfreiem Edelstahl.<br />

Formes<br />

Poire<br />

Birne<br />

Pomme<br />

Apfel<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

140 95<br />

120 110<br />

Code<br />

150426<br />

150427<br />

Prix HT<br />

299

BOÎTE DÉCOUPOIRS 10 CHIFFRES<br />

Acier inoxydable.<br />

BOX MIT 10 ZAHLEN-AUSSTECHERN<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

BOÎTE DÉCOUPOIRS 26 LETTRES ALPHABET<br />

Acier inoxydable.<br />

BOX MIT 26 BUCHSTABEN-AUSSTECHERN „A-Z“<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

H<br />

mm<br />

35<br />

Code<br />

150475<br />

Prix HT<br />

H<br />

mm<br />

25<br />

Code<br />

150476<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIRS SABLÉS "ANIMAUX"<br />

Acier inoxydable.<br />

SANDGEBÄCKAUSSTECHER IN TIERFORMEN<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

Formes<br />

Lapin assis<br />

Sitzender Hase<br />

L<br />

mm<br />

110<br />

Code<br />

150414<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIR INOX POISSON-TOAST<br />

Mini-poisson pour variétés d’amuse-gueules.<br />

Acier inoxydable, tranchant biseauté.<br />

EDELSTAHL-FISCHTOAST-AUSSTECHER<br />

Mini-Fisch für verschiedenste Häppchen.<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, mit schräger Schnittkante.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

75 30<br />

Code<br />

150403<br />

Prix HT<br />

300<br />

DÉCOUPOIR<br />

Pour sablés. Acier inoxydable. Avec ceinture. Tranchant biseauté.Livré sous blister.<br />

AUSSTECHER<br />

Für Sandgebäck. Aus rostfreiem Edelstahl. Mit Randeinfassung <strong>und</strong> schräger Schnittkante.<br />

Im Blisterpack.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Tête de chat / Katzenkopf 110 110<br />

Tête d'ours / Bärenkopf 100 105<br />

Code<br />

150350<br />

150352<br />

Prix HT

Ø<br />

mm<br />

4 découpoirs / 4 Ausstecher 50<br />

Code<br />

150480<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIRS “THÉ”<br />

Acier inoxydable.<br />

Trèfle, carreau, cœur, pique, livrés<br />

sous blister.<br />

TEEGEBÄCK-AUSSTECHERN<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

Kreuz, Karo, Herz, Pik. Im Blisterpack.<br />

5<br />

1<br />

2<br />

3<br />

4<br />

5<br />

6<br />

7<br />

Formes<br />

Ø<br />

mm<br />

Trèfle / Kreuz 50<br />

Carreau / Karo 50<br />

Cœur / Herz 50<br />

Pique / Pik 50<br />

Marguerite / Margerite 50<br />

Triangle / Dreieck 50<br />

Tri-cote / Dreiseitig 50<br />

Code<br />

150481<br />

150482<br />

150483<br />

150484<br />

150485<br />

150486<br />

150487<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIR "THÉ"<br />

Ou découpoir pour biscuits secs,<br />

acier inoxydable.<br />

TEEGEBÄCK-AUSSTECHER<br />

Auch Keksausstecher, aus rostfreiem<br />

Edelstahl.<br />

4<br />

6<br />

3<br />

1<br />

2<br />

8<br />

7<br />

8<br />

9<br />

10<br />

11<br />

12<br />

13<br />

Ovale pointu<br />

Spitzes Oval<br />

50<br />

Étoile / Stern 50<br />

Ellipse / Ellipse 50<br />

Mugu<strong>et</strong> / Veilchen 50<br />

Losange / Raute 50<br />

Demi-lune cannelée<br />

Geriffelter Halbmond<br />

50<br />

150488<br />

150489<br />

150490<br />

150491<br />

150493<br />

150494<br />

11<br />

12<br />

10<br />

13<br />

14<br />

14<br />

Virgule / Komma 50<br />

150495<br />

9<br />

L boîte<br />

mm<br />

lg boîte<br />

mm<br />

La boîte / Box 83 53<br />

Code<br />

150460<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIRS "FORMES<br />

GÉOMÉTRIQUES"<br />

Fer b<strong>la</strong>nc.<br />

42 découpoirs : de 6 à 22 mm.<br />

AUSSTECHERN IN<br />

GEOMETRISCHEN FORMEN<br />

Aus Weißblech.<br />

42 Außtechern: 6 bis 22 mm.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

La boîte / Box 35 50<br />

Code<br />

150465<br />

Prix HT<br />

6 DÉCOUPOIRS<br />

"MIGNARDISES"<br />

Ou p<strong>et</strong>its fours.<br />

Acier inoxydable.<br />

6 PETITS-FOURS-<br />

AUSSTECHERN<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

La boîte / Box<br />

Code<br />

150470<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIRS "ANIMAUX ET<br />

FORMES DIVERSES"<br />

Fer b<strong>la</strong>nc.<br />

15 découpoirs : de 20 à 35 mm.<br />

AUSSTECHERN IN TIER- UND<br />

ANDEREN FORMEN<br />

Aus Weißblech.<br />

15 Außtechern: 20 bis 35 mm.<br />

301

DÉCOUPOIRS "CŒUR"<br />

HERZ-AUSSTECHER<br />

L<br />

mm<br />

17, 23, 27<br />

Code Prix HT<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

431064<br />

DÉCOUPOIRS "CALICE DE<br />

ROSE / POINSETTA"<br />

ROSENKELCH- / POINSETTA-<br />

AUSSTECHER<br />

Ø<br />

mm<br />

21, 33, 40<br />

Code Prix HT<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

431050<br />

DÉCOUPOIRS<br />

"PÉTALE DE ROSE"<br />

ROSENBLATT-AUSSTECHER<br />

L<br />

mm<br />

14, 23, 31, 37<br />

Code Prix HT<br />

Le jeu de 4 / 4er-Satz<br />

431051<br />

DÉCOUPOIRS<br />

"FEUILLE DE LIERRE"<br />

EFEUBLATT-AUSSTECHER<br />

H<br />

mm<br />

24, 34, 40<br />

Code Prix HT<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

431052<br />

DÉCOUPOIRS<br />

"FEUILLE DE HOUX"<br />

STECHPALMENBLATT-<br />

AUSSTECHER<br />

L<br />

mm<br />

24, 31, 52<br />

Code Prix HT<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

431063<br />

DÉCOUPOIRS<br />

"FEUILLE DE ROSE"<br />

Dentelés.<br />

ROSENBLATT-AUSSTECHER<br />

Gezackt.<br />

L<br />

mm<br />

24, 31, 37<br />

Code Prix HT<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

431070<br />

302

H<br />

mm<br />

115<br />

160<br />

200<br />

Code<br />

150450<br />

150451<br />

150452<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIR "SAPIN DE<br />

NOËL"<br />

Fer b<strong>la</strong>nc.<br />

TANNENBAUM-AUSSTECHER<br />

Aus Weißblech.<br />

Le sach<strong>et</strong> / Beutel<br />

Code<br />

150455<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIRS "ÉTOILE<br />

FILANTE"<br />

Fer b<strong>la</strong>nc.<br />

3 découpoirs : 90, 130 <strong>et</strong> 190 mm.<br />

STERNSCHNUPPEN-<br />

AUSSTECHERN<br />

Aus Weißblech.<br />

3 Außtechern: 90, 130 <strong>und</strong> 190 mm.<br />

Ø boîte<br />

mm<br />

La boîte / Box 160<br />

Code<br />

150456<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIRS "CŒURS"<br />

Fer b<strong>la</strong>nc.<br />

8 découpoirs : de 40 à 138 mm.<br />

HERZ-AUSSTECHERN<br />

Aus Weißblech.<br />

8 Außtechern: 40 bis 138 mm.<br />

Ø boîte<br />

mm<br />

La boîte / Box 125<br />

Code<br />

150458<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIRS "ÉTOILES"<br />

Fer b<strong>la</strong>nc.<br />

6 découpoirs : de 45 à 115 mm.<br />

STERN-AUSSTECHERN<br />

Aus Weißblech.<br />

6 Außtechern: 45 bis 115 mm.<br />

Ø<br />

mm<br />

18, 24 <strong>et</strong> 39.<br />

Code Prix HT<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

431061<br />

DÉCOUPOIRS "PRIMEVÈRE"<br />

PRIMEL-AUSSTECHER<br />

Ø<br />

mm<br />

10 / 36<br />

25 / 35<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le jeu de 2 / 2er-Satz<br />

431071<br />

431072<br />

DÉCOUPOIRS<br />

"MARGUERITE"<br />

MARGERITEN-AUSSTECHER<br />

303

DÉCOUPOIRS "FLEUR" À PISTON<br />

Acier inoxydable. Forme fleur de myosotis avec système<br />

d’éjection des pièces réalisées.<br />

BLUMEN-AUSSTECHER MIT AUSSTOSSER<br />

Aus rostfreiem Edelstahl. Vergissmeinnichtblütenform mit<br />

Mechanismus zum Ausstoßen der ausgestochenen Teile.<br />

DÉCOUPOIRS "CŒUR" À PISTON<br />

Acier inoxydable système d’éjection des pièces réalisées,<br />

forme cœur perm<strong>et</strong>tant <strong>la</strong> réalisation de papillons, roses<br />

miniatures, motifs pour <strong>la</strong> Saint-Valentin, trèfles, fougères, ...<br />

HERZ-AUSSTECHER MIT AUSSTOSSER<br />

Aus rostfreiem Edelstahl. Mit Mechanismus zum Ausstoßen<br />

der ausgestochenen Teile, in Herzform zur Erstellung von<br />

Schm<strong>et</strong>terlingen, Miniaturrosen, Valentinstag-Motiven,<br />

Kleeblättern, Farnblättern <strong>und</strong> vieles mehr.<br />

Ø<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Ø<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

6,3 - 9,5 - 12,7<br />

431030<br />

6,3 - 9,5 - 12,7<br />

431031<br />

DÉCOUPOIRS "MARGUERITE"À POUSSOIR<br />

ABS. Le poussoir perm<strong>et</strong> l’extraction de <strong>la</strong> pâte découpée.<br />

MARGERITEN-STEMPEL-AUSSTECHER<br />

ABS. Der ausgestochene Teig wird mit dem Stempel aus der<br />

Form entfernt.<br />

Ø<br />

mm<br />

14, 19, 28, 35<br />

Code Prix HT<br />

Le jeu de 4 / 4er-Satz<br />

431021<br />

304

DÉCOUPOIRS "ÉTOILE DES NEIGES" À POUSSOIR<br />

ABS.<br />

SCHNEESTERN-STEMPEL-AUSSTECHER<br />

ABS.<br />

Ø<br />

mm<br />

25, 40, 55<br />

Code Prix HT<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

431027<br />

DÉCOUPOIRS "FEUILLE DE LIERRE" À POUSSOIR<br />

ABS. Perm<strong>et</strong> en même temps de marquer sur <strong>la</strong> pâte les<br />

nervures des feuilles.<br />

EFEUBLATT-STEMPEL-AUSSTECHER<br />

ABS. Druckt gleichzeitig die B<strong>la</strong>ttadern im Teig ab.<br />

Ø<br />

Code<br />

mm<br />

20, 25, 30<br />

36, 42, 46<br />

Prix HT<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

431020<br />

431026<br />

DÉCOUPOIRS "FEUILLE DE ROSE" À POUSSOIR<br />

ABS. Perm<strong>et</strong> en même temps de marquer sur <strong>la</strong> pâte les<br />

nervures des feuilles.<br />

ROSENBLATT-STEMPEL-AUSSTECHER<br />

ABS. Druckt gleichzeitig die B<strong>la</strong>ttadern im Teig ab.<br />

Ø<br />

mm<br />

25, 30, 40<br />

46, 50, 65<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

431019<br />

431023<br />

DÉCOUPOIRS "TOURNESOL" À POUSSOIR<br />

ABS. Le poussoir perm<strong>et</strong> l’extraction de <strong>la</strong> pâte découpée.<br />

SONNENBLUMEN-STEMPEL-AUSSTECHER<br />

ABS. Der ausgestochene Teig wird mit dem Stempel aus der<br />

Form entfernt.<br />

Ø<br />

Code Prix HT<br />

mm<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

47, 56, 70<br />

431022<br />

DÉCOUPOIRS "FEUILLE DE HOUX" À POUSSOIR<br />

ABS. Le poussoir perm<strong>et</strong> l’extraction de <strong>la</strong> pâte découpée.<br />

STECHPALMEN-STEMPEL-AUSSTECHER<br />

ABS. Der ausgestochene Teig wird mit dem Stempel aus der<br />

Form entfernt. Ø<br />

Code Prix HT<br />

mm<br />

20, 30, 38<br />

45, 50, 60<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

431024<br />

431025<br />

305

DÉCOUPOIRS OVALES DOUBLES<br />

ABS. 1 côté lisse, 1 côté cannelé.<br />

OVALE DOPPEL-AUSSTECHER<br />

ABS. 1 g<strong>la</strong>tte Kante, 1 geriffelte Kante.<br />

DÉCOUPOIRS CALICE<br />

ABS. 3 découpoirs de tailles différentes pour faire<br />

des roses.<br />

BLÜTENKELCH-AUSSTECHER<br />

ABS. 3 Ausstecher von unterschiedlicher Größe zum<br />

Ausstechen von Rosen.<br />

DÉCOUPOIRS "ANÉMONE DES BOIS"<br />

ABS.<br />

ANEMOMEN-AUSSTECHER<br />

ABS.<br />

L<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Ø<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le jeu de 4 / 4er-Satz<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

35, 50, 70, 90<br />

431001<br />

45, 55, 65<br />

431028<br />

28<br />

431005<br />

DÉCOUPOIRS "ÉGLANTINE"<br />

ABS. 5 pétales.<br />

WILDROSEN-AUSSTECHER<br />

ABS. 5 Blütenblätter.<br />

DÉCOUPOIRS "FEUILLE DE ROSE"<br />

ABS.<br />

ROSENBLATT-AUSSTECHER<br />

ABS.<br />

Ø<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le jeu de 4 / 4er-Satz<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

30, 35, 40, 50<br />

431016<br />

25, 30, 40<br />

431017<br />

DÉCOUPOIRS "OURSON"<br />

Peuvent servir à <strong>la</strong> confection de biscuits.<br />

BÄREN-AUSSTECHER<br />

Zur Herstellung von Keksen geeign<strong>et</strong>.<br />

H<br />

Code Prix HT<br />

mm<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

25, 45, 80<br />

431010<br />

DÉCOUPOIRS "CLOWN"<br />

CLOWN-AUSSTECHER<br />

H<br />

mm<br />

60, 125<br />

Code Prix HT<br />

Le jeu de 2 / 2er-Satz<br />

431011<br />

Photo réalisée avec le concours de l’ÉCOLE LENÔTRE<br />

Fotos mit Unterstützung der ECOLE LE NÔTRE<br />

Photo réalisée avec le concours de l’ÉCOLE LENÔTRE<br />

Fotos mit Unterstützung der ECOLE LE NÔTRE<br />

306

PLAQUES DÉCOUPOIRS<br />

AUSSTECHER-PLATTEN<br />

P<strong>la</strong>ques de découpoirs de diverses formes qui perm<strong>et</strong>tent<br />

de réaliser facilement <strong>et</strong> rapidement des découpes de pâte.<br />

Ces découpes peuvent servir à fabriquer des sablés, des<br />

biscuits, des fonds de p<strong>et</strong>its fours, .... à découper directement<br />

sur les p<strong>la</strong>ques à four pour cuisson, pour gagner du temps.<br />

Format p<strong>la</strong>que 580 x 390 mm. ABS b<strong>la</strong>nc.<br />

P<strong>la</strong>tten mit Ausstechern in verschiedenen Formen zum<br />

mühelosen <strong>und</strong> raschen Ausstechen von Teigformen, aus<br />

denen anschließend Sandgebäck, Biskuit, P<strong>et</strong>its-Fours-Böden<br />

erstellt werden, .... zur Zeitersparnis direkt auf dem Backblech<br />

ausstechen. P<strong>la</strong>ttengröße 580 x 390 mm. Aus weißem ABS.<br />

RONDS CANNELÉS<br />

TARTELETTES UNIES<br />

KREIS GERIFFELT<br />

TÖRTCHEN UNGERIFFELT<br />

Ø<br />

mm<br />

72 ronds cannelés 45<br />

20 ronds cannelés 90<br />

Code<br />

152001<br />

152017<br />

Prix HT<br />

Ø<br />

mm<br />

53 tartel<strong>et</strong>tes unies 53<br />

95 tartel<strong>et</strong>tes unies 35<br />

Code<br />

152008<br />

152009<br />

Prix HT<br />

ÉTOILES À 6 BRANCHES<br />

TRÈFLES À 4 FEUILLES<br />

6-ZACKIGER STERN<br />

4-BLÄTTRIGES KLEEBLATT<br />

Ø<br />

mm<br />

63 étoiles 50<br />

Code<br />

152002<br />

Prix HT<br />

Ø<br />

mm<br />

60 trèfles 45<br />

Code<br />

152003<br />

Prix HT<br />

CŒURS<br />

CROISSANTS DE LUNE<br />

HERZEN<br />

MONDSICHEL<br />

Ø<br />

mm<br />

95 cœurs 48<br />

Code<br />

152004<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

78 croissants de lune 48<br />

Code<br />

152011<br />

Prix HT<br />

SAPINS + ÉTOILES FILANTES<br />

OVALES<br />

TANNENBAUM + STERNSCHNUPPE<br />

OVALE<br />

L<br />

mm<br />

26 sapins + 24 étoiles fi<strong>la</strong>ntes 66 / 80<br />

Code<br />

152006<br />

Prix HT<br />

L x lg<br />

mm<br />

36 ovales 60 x 35<br />

Code<br />

152015<br />

Prix HT<br />

307

A<br />

B<br />

C<br />

D<br />

DÉCOUPOIR<br />

"RESTAURATION TRAITEUR"<br />

Acier inoxydable, à l’unité.<br />

FEINKOST-AUSSTECHER<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, einzeln.<br />

E<br />

F<br />

Formes<br />

A - Grosse pêche<br />

Großer Pfirsich<br />

Dimensions<br />

mm<br />

L 67 x H 58<br />

Code<br />

151100<br />

Prix HT<br />

B - Oie sauvage en vol<br />

Fliegende Wildgans<br />

L 46 x H 58<br />

151102<br />

C - Étoile / Stern Ø 28 x H 58<br />

151108<br />

G<br />

H<br />

D - P<strong>et</strong>ite feuille d’érable<br />

Kleines Ahornb<strong>la</strong>tt<br />

E - Grande feuille d’érable<br />

Großes Ahornb<strong>la</strong>tt<br />

L 35 x H 58<br />

L 43 x H 58<br />

151109<br />

151110<br />

F - Orchidée / Orchidee L 46 x H 58<br />

151111<br />

I<br />

J-K<br />

G - Kapok / Kapokblüte Ø 37 x H 58<br />

H - Fleur de prunier<br />

Pf<strong>la</strong>umenblüte<br />

L 36 x H 58<br />

151112<br />

151113<br />

I - Coq / Hahn L 37 x H 58<br />

151117<br />

L<br />

M<br />

J - Gros papillon<br />

Großer Schm<strong>et</strong>terling<br />

L 48 x H 58<br />

151123<br />

K - P<strong>et</strong>it papillon<br />

Kleiner Schm<strong>et</strong>terling<br />

L 38 x H 58<br />

151124<br />

L - Carpe / Karpfen L 72 x Ø 58<br />

151125<br />

N<br />

O<br />

M - Poisson / Fisch L 53 x Ø 58<br />

151126<br />

N - Grosse écrevisse<br />

Großer Krebs<br />

L 68 x Ø 58<br />

151128<br />

O - P<strong>et</strong>ite écrevisse<br />

Kleiner Krebs<br />

L 46 x Ø 58<br />

151129<br />

P<br />

Q<br />

P - Cochon / Schwein L 37 x Ø 58<br />

151134<br />

Q - Lapin /Hase L 39 x Ø 58<br />

151135<br />

R - P<strong>et</strong>it <strong>la</strong>pin<br />

Kleiner Hase<br />

L 36 x Ø 58<br />

151136<br />

R<br />

308

LES POCHES<br />

SPRITZBEUTEL<br />

POCHES JETABLES "COMFORT"<br />

Poches de qualité supérieure :<br />

- Couche intérieure lisse à ouverture <strong>et</strong> remplissage facile dans lequel le<br />

produit glisse aisément sans forcer.<br />

- Couche extérieure toucher velours assurant une prise en main sans<br />

glisse même avec les mains humides ou grasses.<br />

- Film 3 couches très robuste, résistant aux températures élevées.<br />

- Confort de prise en main grâce à <strong>la</strong> soudure sans rebord.<br />

- Poches à décor vertes, stériles, d’une hygiène parfaite.<br />

- Rouleau de 100 ou 10 poches livré en boîte distributrice carton.<br />

EINWEG-SPRITZBEUTEL "KOMFORT"<br />

Hochwertige Spritzbeutel:<br />

- G<strong>la</strong>tte Innenschicht zum mühelosen Öffnen <strong>und</strong> Befüllen, die Zutat gleit<strong>et</strong><br />

spielend in den Beutel.<br />

- Velourtextur-Außenschicht für eine rutschsichere Handhabung auch<br />

mit nassen oder f<strong>et</strong>tigen Händen.<br />

- Sehr robuste, temperaturbeständige 3-<strong>la</strong>gige Folie.<br />

- Bequemes Greifen dank der nahtlosen Verschweißung.<br />

- Grüne sterile <strong>und</strong> absolut hygienische Spritzbeutel.<br />

- Rolle mit 100 Einwegbeuteln im Kartonspender.<br />

Taille<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

μ<br />

U.V.<br />

L 460 260 75 Boîte de 100<br />

XL 590 280 75 Boîte de 100<br />

XL 590 280 75 Rouleau de 10<br />

Code<br />

165009<br />

165007<br />

165010<br />

Prix HT<br />

DISTRIBUTEUR INOX À POCHES JETABLES<br />

Acier inoxydable. Spécialement conçu pour<br />

recevoir les boîtes de poches Réf 165016.<br />

Livré avec vis <strong>et</strong> chevilles, pour fixation murale.<br />

POCHES JETABLES<br />

Polyéthylène transparent.<br />

Conditionnées en boîte distributrice carton de 100.<br />

EINWEG-SPRITZBEUTEL<br />

Aus transparentem Poly<strong>et</strong>hylen.<br />

Im 100-Stück-Kartonspender.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

μ<br />

510 300 70<br />

Code<br />

165016<br />

Prix HT<br />

EDELSTAHLSPENDER FÜR EINWEG-<br />

SPRITZBEUTEL<br />

Aus rostfreiem Edelstahl. Speziell entwickelt<br />

zur Aufnahme der Spritzbeutelpackungen<br />

Bestellnr. 165016. Mit Schrauben <strong>und</strong> Dübel zur<br />

Wandbefestigung.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

P<br />

mm<br />

540 380 38<br />

Code<br />

165006<br />

Prix HT<br />

POCHES JETABLES STANDARD<br />

Polyéthylène transparent haute densité.<br />

Conditionnées en rouleau distributeur de 100, avec<br />

boîte distributrice carton.<br />

STANDARD-EINWEG-SPRITZBEUTEL<br />

Transparentes Hohe Dichte-Poly<strong>et</strong>hylen<br />

im 100 Stück-Rollenspender, mit<br />

Kartonspenderbox.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

μ<br />

510 260 70<br />

Code<br />

165018<br />

Prix HT<br />

309

LES POCHES LAVABLES<br />

SPRITZBEUTEL WASHBAR<br />

POCHES "IMPER MATFER"<br />

Nylon soudé.<br />

Extra-souple, imperméable, à<br />

embout ajustable.<br />

I M P E R - M A T F E R -<br />

SPRITZBEUTEL<br />

Verschweißtes Nylon.<br />

Extrabiegsam, <strong>und</strong>urchlässig, mit<br />

einstellbarer Spritzdüse<br />

L<br />

mm<br />

Cdt<br />

250 10<br />

300 10<br />

350 10<br />

400 10<br />

450 10<br />

500 10<br />

600 10<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La pièce / Stück<br />

161002<br />

161003<br />

161004<br />

161005<br />

161006<br />

161007<br />

161008<br />

POSSIBILITÉ DE POCHES<br />

PERSONNALISÉES, NOUS CONSULTER.<br />

HERSTELLUNG KUNDENSPEZIFISCHER<br />

SPRITZBEUTEL MÖGLICH. BITTE<br />

WENDEN SIE SICH EINFACH AN UNS.<br />

POCHES "BIMAR SOUPLE"<br />

Nylon, imperméable, pouvant<br />

bouillir, à embout ajustable.<br />

FLEXIBLER<br />

BIMAR-<br />

SPRITZBEUTEL<br />

Nylon, <strong>und</strong>urchlässig, kochfest, mit<br />

einstellbarer Spritzdüse.<br />

L<br />

mm<br />

Cdt<br />

250 10<br />

300 10<br />

350 10<br />

400 10<br />

450 10<br />

500 10<br />

600 10<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La pièce / Stück<br />

160111<br />

160112<br />

160113<br />

160114<br />

160115<br />

160116<br />

160117<br />

L<br />

mm<br />

300, 350, 400, 450, 500<br />

Code Prix HT<br />

Le blister de 5 / 5er-Blisterpack<br />

160099<br />

POCHES "BIMAR"<br />

Tissu p<strong>la</strong>stifié, imperméable, à<br />

embout ajustable.<br />

BIMAR-SPRITZBEUTEL<br />

Kunststoffgewebe, <strong>und</strong>urchlässig,<br />

mit einstellbarer Spritzdüse.<br />

L<br />

mm<br />

Cdt<br />

250 10<br />

300 10<br />

350 10<br />

400 10<br />

450 10<br />

500 10<br />

600 10<br />

700 10<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La pièce / Stück<br />

160101<br />

160102<br />

160103<br />

160104<br />

160105<br />

160106<br />

160108<br />

160110<br />

310<br />

POCHES "EXPORT"<br />

Poche en tissu p<strong>la</strong>stifié, collé,<br />

imperméable, embout étroit,<br />

ajustable.<br />

EXPORT-SPRITZBEUTEL<br />

Spritzbeutel aus Kunststoffgewebe,<br />

verklebt, <strong>und</strong>urchlässig, mit<br />

einstellbarer enger Spitze.<br />

L<br />

mm<br />

Cdt<br />

250 10<br />

310 10<br />

340 10<br />

400 10<br />

460 10<br />

500 10<br />

600 5<br />

700 5<br />

Code<br />

160201<br />

160202<br />

160203<br />

160204<br />

160205<br />

160206<br />

160208<br />

160210<br />

Prix HT<br />

La pièce / Stück

L<br />

mm<br />

340<br />

400<br />

450<br />

500<br />

600<br />

Code<br />

161204<br />

161205<br />

161206<br />

161207<br />

161208<br />

Prix HT<br />

POCHES IMPERFLEX<br />

Poches en polyuréthane très solides <strong>et</strong> très souples<br />

sans bande de soudure ajoutée pour un plus grand<br />

confort. Surface intérieure lisse pour le glissant<br />

des produits <strong>et</strong> <strong>la</strong> facilité de n<strong>et</strong>toyage. Surface<br />

extérieure assurant une bonne prise en main.<br />

Poches <strong>la</strong>vables <strong>et</strong> stérilisables.<br />

IMPERFLEX-SPRITZBEUTEL<br />

Sehr solide <strong>und</strong> extrem biegsame Beutel aus<br />

Polyur<strong>et</strong>han ohne Schweißnaht für noch mehr<br />

Benutzerkomfort. G<strong>la</strong>tte dadurch gleitfähige <strong>und</strong><br />

pflegeleichte Innenfläche. Griffsichere Außenfläche.<br />

Wasch- <strong>und</strong> sterilisierbar.<br />

SÉCHOIR À POCHES ET DOUILLES<br />

Fil p<strong>la</strong>stifié. Capacité 4 poches <strong>et</strong> 31 douilles à<br />

décor.<br />

SPRITZBEUTEL- UND SPRITZDÜSEN-TROCKNER<br />

Kunststoffbeschicht<strong>et</strong>er Draht. Für 4 Spritzbeutel <strong>und</strong><br />

31 Dekorspritzdüsen.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

500 500<br />

Code<br />

169002<br />

Prix HT<br />

CLIP B<strong>AG</strong><br />

Pince pratique pour fermer hermétiquement des<br />

sach<strong>et</strong>s ou des poches pâtissières garnies en attente<br />

d'utilisation. Polypropylène, 3 coloris assortis.<br />

CLIP B<strong>AG</strong><br />

Praktische Klemme zum sicheren Verschließen<br />

gefüllter Spritz- <strong>und</strong> Konditorbeutel während der<br />

Spritzpause. Polypropylen, 3 verschiedene Farben.<br />

L<br />

Code Prix HT<br />

mm<br />

Le sach<strong>et</strong> de 3 / 3er-Pack<br />

140<br />

169003<br />

SUPPORT POCHE<br />

Polypropylène, très pratique pour poser <strong>la</strong> poche<br />

pendant le travail <strong>et</strong> pour <strong>la</strong> remplir, évite de<br />

souiller <strong>la</strong> douille. Socle avec 8 perforations pour<br />

rangement des douilles.<br />

SPRITZBEUTELSTÄNDER<br />

Polypropylen, sehr praktisch zum Ablegen der<br />

Spritzbeutel während der Arbeit sowie zum Füllen,<br />

schützt die Spritzdüse vor Verschmutzung. Sockel mit<br />

8 Spritzdüsen-Verstaulöchern.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

195 230<br />

Code<br />

169001<br />

Prix HT<br />

R<strong>et</strong>rouvez "Le décor au corn<strong>et</strong>"<br />

dans le chapitre librairie, Réf. 812193<br />

"Le décor au corn<strong>et</strong>" finden Sie im<br />

Bücherei-Kapitel wieder, 812193<br />

CORNET À ÉCRITURE PAPIER<br />

Formats prédécoupés de papier sulfurisé.<br />

Livrés en distributeur/liasse de 25 corn<strong>et</strong>s<br />

avec œill<strong>et</strong> de suspension, très pratique.<br />

S’utilisent généralement pour écrire sur<br />

les gâteaux avec de <strong>la</strong> g<strong>la</strong>ce royale ou du<br />

choco<strong>la</strong>t.<br />

SPRITZBEUTEL<br />

FÜR<br />

BESCHRIFTUNGEN<br />

Vorgeschnittene Größen aus Pergament.<br />

Im Spender/Stapel zu je 25 Spritzbeuteln mit<br />

Aufhängeöse, sehr praktisch. Zur Beschriftung<br />

von Kuchen mit G<strong>la</strong>sur oder Schoko<strong>la</strong>de.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le carton de 10 liasses de 25 / Karton mit 10 Stapeln zu je 25<br />

315 200<br />

421802<br />

CORNET À ÉCRITURE TISSU<br />

Tissu enduit, imperméable, <strong>la</strong>vable à l’eau bouil<strong>la</strong>nte.<br />

SPRITZBEUTEL FÜR BESCHRIFTUNGEN<br />

Beschicht<strong>et</strong>es Gewebe, <strong>und</strong>urchlässig, in kochendem Wasser<br />

waschbar.<br />

L<br />

Code Prix HT<br />

mm<br />

Le lot de 5 / 5er-Pack<br />

200<br />

421813<br />

311

DOUILLE POLYCARBONATE<br />

Conçues pour répondre aux exigences de l’hygiène.<br />

Les douilles polycarbonate MATFER sont<br />

indéformables <strong>et</strong> incassables.<br />

Leur transparence perm<strong>et</strong> de vérifier <strong>la</strong> présence de<br />

bulles d’air.<br />

Elles sont utilisables sur poches nylon <strong>et</strong> sur<br />

poches à usage unique grâce à leur <strong>la</strong>rge bourrel<strong>et</strong><br />

de maintien.<br />

La gamme comprend plus de 60 modèles différents<br />

adaptés à tous les besoins de décoration.<br />

Descriptif des formes page 490.<br />

BOÎTE DE 10 DOUILLES<br />

INTERCHANGEABLES<br />

Polycarbonate agréé au contact alimentaire.<br />

Adaptable sur tous types de poches <strong>et</strong> simple<br />

d’utilisation. Changement de douille instantané<br />

sur poche garnie. Montage étanche <strong>et</strong> hygiénique.<br />

Boîte composée de 10 douilles : 3 cannelées<br />

(E8, D8, <strong>et</strong> C6), 3 unies (U6, U4, <strong>et</strong> U2), 1 douille à<br />

bûche BU 8, 1 douille à nid, 1 douille p<strong>et</strong>its fours<br />

PF 10 <strong>et</strong> 1 douille à feuille N° 2 ainsi que 2 embases<br />

imperméables, à embout ajustable.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La boîte de 10 / 10er-Pack<br />

166010<br />

MATFER<br />

MATFER-POLYCARBONAT-<br />

SPRITZTÜLLEN<br />

Speziell für hohe Hygieneansprüche.<br />

Die Polycarbonat-Spritztüllen von MATFER sind<br />

absolut formbeständig <strong>und</strong> verschleißfest.<br />

Aufgr<strong>und</strong> ihrer Transparenz <strong>la</strong>ssen sich Luftb<strong>la</strong>sen<br />

leicht erkennen.<br />

Dank des breiten Halteb<strong>und</strong>s eignen sie sich sowohl für<br />

Nylon- als auch für Einwegspritzbeutel.<br />

Die Reihe umfasst mehr als 60<br />

verschiedene Modelle für jeden Dekor<strong>und</strong><br />

Zierbedarf.<br />

Beschreibung der Formen auf Seite 490.<br />

SCHACHTEL MIT 10 AUSWECHSELBAREN<br />

SPRITZTÜLLEN<br />

Garantiert lebensmittelechtes Polycarbonat.<br />

Leicht anzuwenden <strong>und</strong> für alle Spritzbeute<strong>la</strong>rten<br />

geeign<strong>et</strong>. Die Spritztüllen <strong>la</strong>ssen sich am gefüllten<br />

Beutel schnell auswechseln. Absolut dicht <strong>und</strong><br />

hygienisch.<br />

Schachtel mit 10 Spritztüllen: 3 geriffelte (E8, D8 <strong>und</strong><br />

C6), 3 ungeriffelte (U6, U4 <strong>und</strong> U2) Spritztüllen, 1<br />

Cremerollen- BU 8, 1 Nest-, 1 P<strong>et</strong>it-Four- PF 10 <strong>und</strong> 1<br />

B<strong>la</strong>tt-Spritztülle Nr. 2 sowie 2 <strong>und</strong>urchlässige Ansätze<br />

mit einstellbarem Endstück.<br />

BOÎTE DE 24 DOUILLES<br />

"CHOIX DU PÂTISSIER"<br />

Polycarbonate.<br />

12 douilles unies N° 1 à N° 12, 10 douilles cannelées<br />

A6, A8, B6, B8, C6, C8, D6, D8, E6 <strong>et</strong> E8,<br />

1 douille bûche 8 dents <strong>et</strong> 1 douille feuille N° 2.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La boîte de 24 / 24er-Pack<br />

166003<br />

SCHACHTEL MIT 24 "KONDITORWAHL"-<br />

SPRITZTÜLLEN<br />

Polycarbonat.<br />

12 ungeriffelte Nr. 1 bis Nr. 12, 10 geriffelte Spritztüllen<br />

A6, A8, B6, B8, C6, C8, D6, D8, E6 <strong>und</strong> E8, 1 8-zackige<br />

Cremerollen- <strong>und</strong> 1 B<strong>la</strong>tt-Spritztülle Nr. 2.<br />

BOÎTE DE 12 DOUILLES<br />

"CHOIX DE L’ÉLÈVE"<br />

Polycarbonate.<br />

5 douilles unies N° 2, 6, 8, 10 <strong>et</strong> 12, 5 douilles<br />

cannelées A8, B8, C8, E8 <strong>et</strong> F8, 1 douille feuille N° 2,<br />

1 douille bûche 8 dents <strong>et</strong> 1 poche imper de 350.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La boîte de 12 / 12er-Pack<br />

166002<br />

BOÎTE DE 12 DOUILLES<br />

"CHOIX DU CHARCUTIER"<br />

Polycarbonate.<br />

4 douilles unies N° 2, 4, 6 <strong>et</strong> 9, 4 douilles cannelées<br />

B8, C6, D4 <strong>et</strong> D8, 2 douilles PF 10 <strong>et</strong> PF 12, 1 douille<br />

feuille N° 2 <strong>et</strong> 1 douille bûche 8 dents.<br />

SCHACHTEL MIT 12 "LEHRLINGSWAHL"-<br />

SPRITZTÜLLEN<br />

Polycarbonat.<br />

5 ungeriffelte Nr. 2, 6, 8, 10 <strong>und</strong> 12, 5 geriffelte<br />

Spritzdüsen A8, B8, C8, E8 <strong>et</strong> F8, 1 B<strong>la</strong>tt- Nr. 2, 1<br />

8-zackige Cremerollen-Spritztülle 1 <strong>und</strong>urchl.<br />

Dressiersack 350 mm.<br />

SCHACHTEL MIT 12 "METZGERWAHL"-<br />

SPRITZTÜLLEN<br />

Polycarbonat.<br />

4 ungeriffelte Nr. 2, 4, 6 <strong>und</strong> 9, 4 geriffelte B8, C6, D4 <strong>und</strong><br />

D8, 2 Spritztüllen PF 10 <strong>und</strong> PF 12, 1 B<strong>la</strong>tt-Spritztülle<br />

Nr. 2 <strong>und</strong> 1 8-zackige Cremerollen-Spritztülle.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La boîte de 12 / 12er-Pack<br />

166001<br />

BOÎTE DE 12 DOUILLES<br />

"SPECIAL EXPORT"<br />

Polycarbonate, sans bourrel<strong>et</strong>, pour poches<br />

"Export". 6 douilles unies N° 3, 5, 7, 9, 11 <strong>et</strong> 13 <strong>et</strong> 6<br />

douilles cannelées C6, C7, D8, E7, F7 <strong>et</strong> F8<br />

SCHACHTEL MIT 12 "SPEZIAL EXPORT"-<br />

SPRITZTÜLLEN<br />

Polycarbonat, ohne B<strong>und</strong>, für "Export"-Spritzbeutel.<br />

6 ungeriffelte Nr. 3, 5, 7, 9, 11 <strong>und</strong> 13 <strong>und</strong> 6 geriffelte<br />

Spritztüllen C6, C7, D8, E7, F7 <strong>und</strong> F8<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La boîte de 12 / 12er-Pack<br />

166004<br />

312

Modèle<br />

Ø<br />

mm<br />

U 1 1,5<br />

U 2 2,5<br />

U 3 4<br />

U 4 5,5<br />

U 5 7<br />

U 6 8,5<br />

U 7 10<br />

U 8 11<br />

U 9 12<br />

U 10 13<br />

U 11 14<br />

U 12 15<br />

U 13 16<br />

U 14 18<br />

U 15 20<br />

U 16 22<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le lot de 2 / 2er-Pack<br />

167101<br />

167102<br />

167103<br />

167104<br />

167105<br />

167106<br />

167107<br />

167108<br />

167109<br />

167110<br />

167111<br />

167112<br />

167113<br />

167114<br />

167115<br />

167116<br />

DOUILLE UNIE<br />

16 diamètres différents.<br />

Polycarbonate.<br />

UNGERIFFELTE SPRITZTÜLLE<br />

16 verschiedene Durchmesser.<br />

Polycarbonat.<br />

Modèle<br />

Biais n°5 / Schräg Nr. 5<br />

Droite n°6 / Gerade Nr. 6<br />

Code<br />

167135<br />

167140<br />

Prix HT<br />

Le lot de 2 / 2er-Pack<br />

DOUILLE "À ROSE"<br />

Polycarbonate.<br />

ROSEN-SPRITZTÜLLE<br />

Polycarbonat.<br />

Ø<br />

mm<br />

10<br />

14<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le lot de 2 / 2er-Pack<br />

167141<br />

167142<br />

DOUILLE À SAINT-HONORÉ<br />

Pour garnir les saint-honorés,<br />

remp<strong>la</strong>ce <strong>la</strong> cuillère, échancrée,<br />

polycarbonate.<br />

SAINT-HONORÉ-<br />

SPRITZTÜLLE<br />

Zum Verzieren von Saint-Honorés,<br />

statt Löffel, gezackt, Polycarbonat.<br />

Nbre<br />

dents<br />

lg<br />

mm<br />

6 17<br />

8 21<br />

Code<br />

167151<br />

167152<br />

Prix HT<br />

Le lot de 2 / 2er-Pack<br />

DOUILLE À BÛCHE DE NOËL<br />

Polycarbonate, un côté p<strong>la</strong>t, un<br />

côté dentelé.<br />

CREMEROLLEN-<br />

SPRITZTÜLLE<br />

Polycarbonat, eine g<strong>la</strong>tte <strong>und</strong> eine<br />

gezackte Seite.<br />

Modèle<br />

Cône dépassant / Überragender Kegel<br />

Cône à ras / F<strong>la</strong>cher Kegel<br />

Code<br />

166160<br />

166161<br />

Prix HT<br />

La pièce / Stück<br />

DOUILLE "SULTANE"<br />

Pour décorer les "religieuses",<br />

polycarbonate. Ø base ext. 47 mm,<br />

Ø base int. 38 mm. Ø sortie ext.<br />

35 mm, Ø sortie central 21 mm.<br />

H 42 mm.<br />

"SULTAN"-SPRITZTÜLLE<br />

Zum Verzieren von Gebäck,<br />

Polycarbonat. Sockel Außen<br />

Ø 47 mm, Sockel Innen Ø 38 mm,<br />

Aus<strong>la</strong>ss Außen Ø 35 mm, Aus<strong>la</strong>ss<br />

Mitte Ø 21 mm. H 42 mm.<br />

Code Prix HT<br />

Le lot de 2 / 2er-Pack<br />

167170<br />

DOUILLE À NID<br />

ou à vermicelle, embout p<strong>la</strong>t<br />

Ø 14 mm, percé de 7 trous de<br />

Ø 1,5 mm. Polycarbonate.<br />

NEST-SPRITZTÜLLE<br />

Auch Vermicelli-Tülle, f<strong>la</strong>ches<br />

Endstück Ø 14 mm, mit 7 Löchern<br />

Ø 1,5 mm. Polycarbonat.<br />

313

ENSEMBLE 6 DOUILLES POLYCARBONATE<br />

UNIES<br />

Douilles U4, U5, U6, U8, U10 <strong>et</strong> U12 sous boîte<br />

p<strong>la</strong>stique adaptée à <strong>la</strong> présentation sur tige.<br />

SATZ MIT 6 UNGERIFFELTEN<br />

POLYCARBONAT-SPRITZTÜLLEN<br />

Tüllen U4, U5, U6, U8, U10 <strong>und</strong> U12 im<br />

verkaufsständergerechten P<strong>la</strong>stikpack.<br />

ENSEMBLE 6 DOUILLES POLYCARBONATE<br />

CANNELÉES<br />

Douilles C8, D8, E8, F8, C6 <strong>et</strong> D6 sous boîte p<strong>la</strong>stique<br />

adaptée à <strong>la</strong> présentation sur tige.<br />

SATZ MIT 6 GERIFFELTEN POLYCARBONAT-<br />

SPRITZTÜLLEN<br />

Tüllen C8, D8, E8, F8, C6 <strong>und</strong> D6 im<br />

verkaufsständergerechten P<strong>la</strong>stikpack.<br />

ENSEMBLE 6 DOUILLES POLYCARBONATE<br />

PÂTISSIÈRES<br />

Douilles PF10, PF16, Nid, BV6, BV8 <strong>et</strong> StH sous boîte<br />

p<strong>la</strong>stique adaptée à <strong>la</strong> présentation sur tige.<br />

SATZ MIT 6 POLYCARBONAT-KONDITOR-<br />

SPRITZTÜLLEN<br />

Tüllen PF10, PF16, Nest, BV6, BV8 <strong>und</strong> StH im<br />

verkaufsständergerechten P<strong>la</strong>stikpack.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La boîte de 6 / 6er-Pack La boîte de 6 / 6er-Pack La boîte de 6 / 6er-Pack<br />

166006<br />

166007<br />

166008<br />

DOUILLE À PETITS FOURS<br />

Douille cannelée, à nombreuses dents, polycarbonate.<br />

DOUILLE À FEUILLE<br />

Polycarbonate, 2 dents<br />

BROSSE À DOUILLE<br />

Forme spécialement adaptée pour le n<strong>et</strong>toyage des<br />

douilles <strong>et</strong> de toutes formes coniques : corn<strong>et</strong>s, fils<br />

nylon, manches p<strong>la</strong>stiques.<br />

PETIT-FOUR-SPRITZTÜLLE<br />

Geriffelte, mehrzackige Polycarbonat-Spritztülle.<br />

Modèle<br />

Code<br />

Prix HT<br />

BLATT-SPRITZTÜLLE<br />

Polycarbonat, 2-zackig.<br />

Modèle<br />

Code<br />

Prix HT<br />

SPRITZTÜLLEN-BÜRSTE<br />

Form speziell zur Reinigung von Spritztüllen <strong>und</strong><br />

Kegelformen aller Art: Hörnchen usw., Nylonborsten,<br />

Kunststoffgriff.<br />

PF 10<br />

PF 12<br />

PF 14<br />

PF 16<br />

PF 18<br />

Le lot de 2 / 2er-Pack<br />

167080<br />

167082<br />

167084<br />

167086<br />

167088<br />

N°2<br />

N°3<br />

Le lot de 2 / 2er-Pack<br />

167130<br />

167132<br />

L<br />

mm<br />

Ø manche<br />

mm<br />

170 20<br />

Code<br />

710214<br />

Prix HT<br />

Modèle<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Modèle<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le lot de 2 / 2er-Pack<br />

Le lot de 2 / 2er-Pack<br />

314<br />

A 5<br />

A 6<br />

A 7<br />

A 8<br />

B 3<br />

B 5<br />

B 6<br />

B 7<br />

B 8<br />

C 3<br />

C 4<br />

C 5<br />

C 6<br />

C 7<br />

C 8<br />

167012<br />

167013<br />

167014<br />

167015<br />

167020<br />

167022<br />

167023<br />

167024<br />

167025<br />

167030<br />

167031<br />

167032<br />

167033<br />

167034<br />

167035<br />

DOUILLE CANNELÉE<br />

Polycarbonate, de 3 à 8 dents.<br />

GERIFFELTE SPRITZTÜLLE<br />

Polycarbonat, 3- bis 8-zackig.<br />

D 4<br />

D 5<br />

D 6<br />

D 7<br />

D 8<br />

E 4<br />

E 5<br />

E 6<br />

E 7<br />

E 8<br />

F 4<br />

F 5<br />

F 6<br />

F 7<br />

F 8<br />

167041<br />

167042<br />

167043<br />

167044<br />

167045<br />

167051<br />

167052<br />

167053<br />

167054<br />

167055<br />

167061<br />

167062<br />

167063<br />

167064<br />

167065

DOUILLE À VERRINES<br />

Montée dans une poche, c<strong>et</strong>te douille à embout<br />

long facilite le remplissage pratique des verrines<br />

sans en salir les parois.<br />

SPRITZTÜLLE FÜR VERRINE-GLÄSER<br />

Einges<strong>et</strong>zt in einen Spritzbeutel vereinfacht diese<br />

<strong>la</strong>nge <strong>und</strong> praktische Spritztülle die Befüllung der<br />

Verrine-Gläser, ohne die G<strong>la</strong>swände zu beschmieren.<br />

DOUILLE VERMICELLI<br />

Conçue pour <strong>la</strong> garniture de p<strong>et</strong>its gâteaux (Mont-<br />

B<strong>la</strong>nc) <strong>et</strong> d’entrem<strong>et</strong>s à partir de crème de marrons,<br />

crème au beurre, pour <strong>la</strong> décoration à base de g<strong>la</strong>ce<br />

royale...<br />

Perm<strong>et</strong> de déposer 4 fil<strong>et</strong>s de 2 mm d’un seul geste.<br />

VERMICELLI-SPRITZTÜLLEN<br />

Zum Garnieren von kleinen Kuchen (Mont-B<strong>la</strong>nc)<br />

<strong>und</strong> Süßspeisen mit Marronicrème, Buttercreme, zum<br />

Verzieren mit Zuckerguss...<br />

Ermöglicht in einem Handgriff das Spritzen von<br />

4 Streifen mit je 2 mm Durchmesser.<br />

DOUILLES RUBAN<br />

Nouvelles douilles créées par Matfer pour <strong>la</strong><br />

décoration <strong>et</strong> <strong>la</strong> g<strong>la</strong>çage des éc<strong>la</strong>irs, afin de séduire<br />

vos clients.<br />

Douilles <strong>la</strong>rgeur 30 mm.<br />

Ep. 1,5 mm : g<strong>la</strong>çage des éc<strong>la</strong>irs, décors sur p<strong>et</strong>its<br />

gâteaux.<br />

Ep. 5,5 mm : décor des entrem<strong>et</strong>s individuels.<br />

Jeu de 2 douilles, épaisseur 1,5 <strong>et</strong> 5,5 mm.<br />

BANDTÜLLEN<br />

Neue von Matfer kreierte Tüllen zum Verzieren <strong>und</strong><br />

G<strong>la</strong>sieren von Ec<strong>la</strong>irs, die Ihre K<strong>und</strong>en verführen.<br />

Tüllen Breite 30 mm.<br />

Dicke. 1,5 mm: G<strong>la</strong>sieren von Ec<strong>la</strong>irs, Verzieren von<br />

Kleingebäck.<br />

Dicke. 5,5 mm: Verzieren von einzelnen Süßspeisen.<br />

S<strong>et</strong> mit 2 Tüllen, Dicke 1,5 <strong>und</strong> 5,5 mm.<br />

Ø x L mm Code Prix HT<br />

Modèle<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Modèle<br />

Code<br />

Prix HT<br />

10 x 105 167180<br />

La pièce / Stück<br />

V 2<br />

La boîte de 2 / 2er-Pack 2<br />

167171<br />

RU 1 + RU 5<br />

Le lot de 2 / 2er-Pack<br />

167175<br />

DOUILLES INTERCHANGEABLES<br />

S’utilisent avec 1 embase (167300) <strong>et</strong><br />

perm<strong>et</strong>tent de changer de douille <strong>et</strong><br />

donc de décor alors que <strong>la</strong> poche est<br />

garnie.<br />

Compatible avec Douille Duo <strong>et</strong><br />

entonnoir automatique 116601.<br />

AUSWECHSELDÜSEN<br />

Verwendbar mit 1 Ansatzstück (167300),<br />

so dass die Düse bei gefülltem Spritzbeutel<br />

ausgewechselt werden kann.<br />

Passend für Duo-Düse <strong>und</strong> Automatiktrichter<br />

116601.<br />

Modèle<br />

Type<br />

Code<br />

Prix HT<br />

U2<br />

U3<br />

U4<br />

U6<br />

C6<br />

D8<br />

E8<br />

PF10<br />

FE2<br />

BU8<br />

Lot de 2 embases / Satz mit 2 Ansatzstücken<br />

Lot de 2 douilles unies / Satz mit 2 Volldüsen<br />

Lot de 2 douilles unies / Satz mit 2 Volldüsen<br />

Lot de 2 douilles unies / Satz mit 2 Volldüsen<br />

Lot de 2 douilles unies / Satz mit 2 Volldüsen<br />

Lot de 2 douilles cannelées / Satz mit 2 gezackten Düsen<br />

Lot de 2 douilles cannelées / Satz mit 2 gezackten Düsen<br />

Lot de 2 douilles cannelées / Satz mit 2 gezackten Düsen<br />

Lot de 2 douilles à nids / Satz mit 2 Nest-Düsen<br />

Lot de 2 douilles p<strong>et</strong>its fours / Satz mit 2 P<strong>et</strong>its-Fours-Düsen<br />

Lot de 2 douilles feuilles / Satz mit 2 B<strong>la</strong>tt-Düsen<br />

Lot de 2 douilles à bûche / Cremerollen spritztülle<br />

167300<br />

167302<br />

167303<br />

167304<br />

167306<br />

167333<br />

167345<br />

167355<br />

167370<br />

167380<br />

167430<br />

167452<br />

R<strong>et</strong>rouvez les formes <strong>et</strong> tailles de douilles polycarbonate en fin de catalogue<br />

Sämtliche Formen <strong>und</strong> Größen der Polykarbonat-Spritztüllen sind am Ende des Katalogs aufgeführt<br />

315

DOUILLES / SPRITZTÜLLEN<br />

NOUVEAU COFFRET<br />

AVEC DOUILLE<br />

ENROBEUSE<br />

NEUE BOX MIT<br />

SPRITZTÜLLE ZUM<br />

UMHÜLLEN<br />

Réalisez des décors originaux bicolores.<br />

- En <strong>pâtisserie</strong> : macaron, crème au beurre, crème pâtissière,<br />

chantilly, mousse, meringue, guimauve, île flottante, g<strong>la</strong>ce royale...<br />

- En cuisine : mayonnaise, beurre composé, pommes duchesse,<br />

purées, farces fines...<br />

D’utilisation simple avec une poche traditionnelle, les douilles DUO<br />

perm<strong>et</strong>tent une multitude de mariages de couleurs <strong>et</strong> d’arômes au<br />

gré de l’inspiration des pâtissiers <strong>et</strong> cuisiniers.<br />

Le système utilisé assure un rendu exceptionnel des eff<strong>et</strong>s <strong>et</strong> traits<br />

de couleur.<br />

L’utilisation possible de différents types de douilles (cannelées, unies,<br />

à bûches...) augmente <strong>la</strong> capacité de créer des décors originaux.<br />

Stellen Sie originelle zweifarbige Dekors her.<br />

- Beim Backen: Makronen, Buttercreme, Konditorcreme, Sch<strong>la</strong>gsahne,<br />

Mousse, Meringue, Schaumzucker, Ile flottante, Zuckerguss usw.<br />

- Beim Kochen: Mayonnaise, Kräuterbutter, Herzoginnen-Kartoffeln,<br />

Pürees, Füllungen usw.<br />

Die DUO-Spritztüllen sind einfach in der Handhabung mit<br />

herkömmlichen Spritzbeuteln <strong>und</strong> ermöglichen eine Vielzahl an Farb<strong>und</strong><br />

Geschmackskombinationen je nach Erfindergeist des Konditors<br />

oder Kochs.<br />

Das hierfür verwend<strong>et</strong>e System garantiert eine außergewöhnliche<br />

Wiedergabe von Effekten <strong>und</strong> Farbzügen.<br />

Es können mehrere verschiedene Tüllen (geriffelte, ungeriffelte,<br />

Cremerollen-Tülle) verwend<strong>et</strong> werden, womit der Einfallsreichtum des<br />

Anwenders keine Grenzen kennt.<br />

© Crédit photos : F. PITCHAL / J.VILLETTE © Crédit photos : F. PITCHAL / J.VILLETTE<br />

MODE D’UTILISATION :<br />

1 - Préparer 2 masses de couleurs différentes <strong>et</strong> de densité simi<strong>la</strong>ire<br />

dont 1 de 150 g. Pour l’autre masse prévoir entre 450 g (chantilly,<br />

meringue ...) <strong>et</strong> 800 g pour des masses plus denses.<br />

2 - Choisir le tube à rayures <strong>et</strong> le m<strong>et</strong>tre en p<strong>la</strong>ce sur le cône ainsi que<br />

<strong>la</strong> douille.<br />

3 - Remplir le cône de <strong>la</strong> masse de 150 g, colorée.<br />

4 - M<strong>et</strong>tre l’ensemble dans une poche de 50 cm.<br />

5 - Garnir <strong>la</strong> poche de <strong>la</strong> masse principale.<br />

6 - Utiliser l’ensemble comme une poche à douille c<strong>la</strong>ssique, au gré<br />

de votre imagination.<br />

Montage, démontage <strong>et</strong> n<strong>et</strong>toyage facile.<br />

Livré dans une boîte p<strong>la</strong>stique de rangement comprenant :<br />

- 1 cône,<br />

- 2 tubes à 3 rayures de 1 ou 2 mm, 1 tube à 4 rayures <strong>et</strong> 1 tube à<br />

enrober.<br />

- 6 douilles à visser, unies, cannelées, à bûches,<br />

- 1 goupillon de n<strong>et</strong>toyage des tubes,<br />

- 1 livr<strong>et</strong> de rec<strong>et</strong>tes.<br />

Coffr<strong>et</strong> DUO avec enrobeur<br />

Kit DUO<br />

KIT DUO<br />

Adaptable sur Douille DUO<br />

ancien modèle.<br />

Comprend un tube à enrober <strong>et</strong><br />

un livr<strong>et</strong> de rec<strong>et</strong>tes.<br />

DUO-SET<br />

Verwendbar mit der alten duodüsen-ausführung.<br />

Enthält ein<br />

rohr zum umhüllen <strong>und</strong> ein<br />

rezeptheft.<br />

Code<br />

168001<br />

168004<br />

Prix HT<br />

ANWENDUNG:<br />

1 – 2 verschiedenfarbige Massen mit ähnlicher Dichte zubereiten, von<br />

der die eine 150 g <strong>und</strong> die andere zwischen 450 g (Sch<strong>la</strong>gsahne,<br />

Meringue usw.) <strong>und</strong> 800 g (dichtere Massen) wiegt.<br />

2 – Das geriffelte Rohr am Kegel <strong>und</strong> an der Tülle anbringen.<br />

3 – Den Kegel mit der gefärbten 150-g-Masse füllen.<br />

4 – Das Ganze in einen 50 cm großen Spritzbeutel geben.<br />

5 – Den Spritzbeutel mit der Hauptmasse füllen.<br />

6 – Wie einen gewöhnlichen Spritzbeutel benutzen <strong>und</strong> Ihre Fantasie<br />

spielen <strong>la</strong>ssen.<br />

Müheloses Anbringen, Entfernen <strong>und</strong> Reinigen.<br />

In Kunststoff-Staubox mit:<br />

- 1 Kegel,<br />

- 2 Rohren mit 3 Riffelungen von 1 oder 2 mm, 1 Rohr mit 4 Riffelungen<br />

<strong>und</strong> 1 Rohr zum Umhüllen.<br />

- 6 ungeriffelte, geriffelte Cremerollen-Schraubtüllen,<br />

- 1 Rohrreinigungsstift,<br />

- 1 Rezeptheft.<br />

SYSTÈME DUO ENROBEUR :<br />

La surprise d’une meringue b<strong>la</strong>nche<br />

avec un intérieur coloré <strong>et</strong> parfumé.<br />

DUO-SYSTEM FÜR UMHÜLLUNGEN:<br />

Eine weiße Meringue, in deren Inneren sich<br />

ganz überraschend ein farbenfroher <strong>und</strong><br />

aromatischer Kern verbirgt.<br />

316

DOUILLES ACIER INOXYDABLE<br />

EDELSTAHL-SPRITZTÜLLEN<br />

Monobloc, sans bord roulé.<br />

Répondent aux exigences de l’hygiène.<br />

Aus einem Stück gearbeit<strong>et</strong>, ohne gerollten Rand.<br />

Für höchste Hygieneansprüche.<br />

BOÎTE DE DOUILLES UNIES<br />

PACKUNG MIT UNGERIFFELTEN SPRITZTÜLLEN<br />

BOÎTE DE DOUILLES CANNELÉES<br />

PACKUNG MIT GERIFFELTEN SPRITZTÜLLEN<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Ø mm : de 4 à 15 mm<br />

U 12, U 8, U6, U 4, U 2 <strong>et</strong> U 14.<br />

La boîte de 12 / 12er-Pack<br />

166500<br />

La boîte de 6 / 6er-Pack<br />

166501<br />

La boîte de 12 / 12er-Pack<br />

A 8, B 6, B 8, C 6, C 8, D 6, D 8, E 6, E 8,<br />

166700<br />

F 6, F 7 <strong>et</strong> F 8<br />

La boîte de 6 / 6er-Pack<br />

A 8, B 8, C 8, D 8, E 8, F 8<br />

166701<br />

DOUILLE CANNELÉE<br />

GERIFFELTE TÜLLE<br />

Modèle<br />

Nbre dents<br />

Anz. Zacken<br />

Ø<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le lot de 2 / 2er-Pack<br />

DOUILLE UNIE<br />

UNGERIFFELTE TÜLLE<br />

Ø<br />

mm<br />

2<br />

3<br />

4<br />

5<br />

6<br />

7<br />

8<br />

9<br />

10<br />

11<br />

12<br />

13<br />

14<br />

15<br />

16<br />

17<br />

18<br />

20<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le lot de 2 / 2er-Pack<br />

167502<br />

167503<br />

167504<br />

167505<br />

167506<br />

167507<br />

167508<br />

167509<br />

167510<br />

167511<br />

167512<br />

167513<br />

167514<br />

167515<br />

167516<br />

167517<br />

167518<br />

167520<br />

A 5 5 3<br />

A 6 6 3<br />

A 7 7 3,5<br />

A 8 8 5<br />

B 5 5 5<br />

B 6 6 5<br />

B 7 7 6<br />

B 8 8 7<br />

C 5 5 7<br />

C 6 6 7<br />

C 7 7 7<br />

C 8 8 9<br />

D 5 5 11<br />

D 6 6 11<br />

D 7 7 11<br />

D 8 8 11<br />

E 5 5 13<br />

E 6 6 13<br />

E 7 7 13<br />

E 8 8 13<br />

F 5 5 18<br />

F 6 6 18<br />

F 7 7 18<br />

F 8 8 18<br />

167702<br />

167703<br />

167704<br />

167705<br />

167712<br />

167713<br />

167714<br />

167715<br />

167722<br />

167723<br />

167724<br />

167725<br />

167732<br />

167733<br />

167734<br />

167735<br />

167742<br />

167743<br />

167744<br />

167745<br />

167752<br />

167753<br />

167754<br />

167755<br />

317

DOUILLES À GARNIR<br />

Douilles spéciales à embout fin<br />

pour garnir les choux, les éc<strong>la</strong>irs,<br />

les religieuses, les sa<strong>la</strong>mbos...<br />

Adaptables sur tous types de<br />

poches pâtissières.<br />

ZIERTÜLLEN<br />

Spritztüllen mit extrafeiner Spitze<br />

zum Verzieren von Brandgebäck,<br />

Ec<strong>la</strong>irs, Religieuses, Sa<strong>la</strong>mbos<br />

usw. Passend für alle Konditor-<br />

Spritzbeutel.<br />

Ø<br />

mm<br />

4, 6, 8<br />

Code Prix HT<br />

Le jeu de 3 / 3er-Satz<br />

167532<br />

DOUILLES À PETITS FOURS<br />

PETITS-FOURS-SPRITZTÜLLE<br />

Modèle<br />

Nbre<br />

dents<br />

Ø<br />

mm<br />

PF 10 10 7<br />

PF 12 12 9<br />

PF 14 14 10<br />

PF 16 16 15<br />

PF 18 18 18<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le lot de 2 / 2er-Pack<br />

167762<br />

167763<br />

167764<br />

167765<br />

167766<br />

DOUILLES À BÛCHES<br />

Douille avec 1 côté lisse, 1 côté<br />

denté pour <strong>la</strong> décoration des<br />

bûches.<br />

CREMEROLLEN-<br />

SPRITZTÜLLE<br />

Tülle mit 1 g<strong>la</strong>tten <strong>und</strong> 1<br />

gezackten Seite zur Verzierung von<br />

Cremerollen.<br />

Nbre<br />

dents<br />

lg<br />

mm<br />

6 28<br />

6 20<br />

6 16<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le lot de 2 / 2er-Pack<br />

167769<br />

167768<br />

167767<br />

DOUILLES "DÉCORS FINS"<br />

ASSORTIES<br />

Boîte de 19 douilles. En acier<br />

inoxydable, sans aucun joint<br />

de soudure. Livrée avec un<br />

adaptateur.<br />

Composition :<br />

Unie n° 1, 1,5, 2 <strong>et</strong> 3 - Etoile n° 5,<br />

7, 8 <strong>et</strong> 13 - Tissage n° 20B - Ruban<br />

n° 32R - Cordon n° 42, 43 <strong>et</strong> 44 -<br />

Feuille n° 50, 51 <strong>et</strong> 53 - Pétale n°<br />

55, 57R <strong>et</strong> 58R.<br />

FEINE ZIERTÜLLEN<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, ohne Schweißnaht.<br />

Pack mit 19 verschiedenen feinen ziertüllen.<br />

Mit Passstück.<br />

Pack bestehend aus: ungeriffelt Nr. 1, 1,5, 2 <strong>und</strong> 3 – Stern Nr. 5, 7,<br />

8 <strong>und</strong> 13 - Geflecht Nr. 20B – Band Nr. 32R – Kordel Nr. 42, 43 <strong>und</strong><br />

44 - B<strong>la</strong>tt Nr. 50, 51 <strong>und</strong> 53 – Blütenb<strong>la</strong>tt Nr. 55, 57R <strong>und</strong> 58R<br />

Code<br />

431500<br />

Prix HT<br />

318<br />

ARMOIRE À DOUILLES<br />

C<strong>et</strong>te armoire murale est destinée au rangement des douilles<br />

pâtissières polycarbonate ou inox.<br />

- Perm<strong>et</strong> de sécher correctement chaque douille.<br />

- Facilite leur rangement.<br />

- M<strong>et</strong> les douilles à portée de main <strong>et</strong> perm<strong>et</strong> de choisir un<br />

modèle en un clin d’oeil.<br />

- Protège les douilles des salissures.<br />

Capacité 24 douilles. Porte transparente en polycarbonate.<br />

Support en acier inoxydable. Lavable au j<strong>et</strong> d’eau. Fixation<br />

murale avec chevilles <strong>et</strong> vis fournies.<br />

SPRITZTÜLLENSCHRANK<br />

Dieser Wandschrank dient zum Aufbewahren von<br />

Konditorenspritztüllen aus Polykarbonat oder Edelstahl.<br />

- Er<strong>la</strong>ubt das richtige Trocknen jeder Spritztülle.<br />

- Vereinfacht die Aufbewahrung.<br />

- Er<strong>la</strong>ubt die griffbereite Aufbewahrung der Spritztüllen <strong>und</strong><br />

erleichtert die Wahl eines Modells.<br />

- Schützt die Spritztüllen vor Verschmutzung.<br />

Für 24 Spritztüllen. Transparente Tür aus Polykarbonat.<br />

Träger aus rostfreiem Edelstahl. Reinigen durch Abspritzen.<br />

Befestigung an der Wand mit Dübeln <strong>und</strong> Schrauben (im<br />

Lieferumfang enthalten).<br />

H<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

P<br />

mm<br />

330 250 85<br />

Code<br />

167900<br />

Prix HT

Code<br />

431501<br />

Prix HT<br />

ADAPTATEUR DE DOUILLES<br />

P<strong>la</strong>stique, pour douilles "décors<br />

fins". S’adapte à tous types de<br />

poches <strong>et</strong> perm<strong>et</strong> de changer de<br />

douilles, même avec une poche<br />

garnie.<br />

SPRITZTÜLLEN-PASSSTÜCK<br />

Kunststoff, für feine Ziertüllen.<br />

Passt an alle Spritzbeute<strong>la</strong>rten<br />

<strong>und</strong> ermöglicht das Auswechseln<br />

der Tüllen auch an gefüllten<br />

Spritzbeuteln.<br />

Modèle<br />

Ø<br />

mm<br />

N°00 0,4<br />

N°0 0,6<br />

N°1 0,8<br />

N°1,5 1,0<br />

N°2 1,5<br />

N°3 2,5<br />

N°4 3,5<br />

Code<br />

431502<br />

431503<br />

431504<br />

431505<br />

431506<br />

431507<br />

431508<br />

Prix HT<br />

DOUILLES UNIES POUR<br />

ÉCRITURE<br />

SCHREIBTÜLLEN<br />

Code<br />

431510<br />

Prix HT<br />

JEU DE 7 DOUILLES DE<br />

BRODERIE<br />

Pour créer rapidement des vo<strong>la</strong>nts<br />

de broderie en g<strong>la</strong>ce royale, crème,<br />

<strong>et</strong>c...<br />

N° 040, 050, 060, 070, 080, 090 <strong>et</strong><br />

PA5.<br />

SATZ MIT 7 STICKTÜLLEN<br />

Zur raschen Erstellung von<br />

Stickrändern aus Zuckerguss, Creme<br />

usw.<br />

Nr. 040, 050, 060, 070, 080, 090 <strong>und</strong><br />

PA5.<br />

Modèle<br />

Type<br />

N°5 Étoile / Stern<br />

N°5 C Étoile fermée / Geschlossener Stern<br />

N°6 Étoile / Stern<br />

N°6 C Étoile fermée / Geschlossener Stern<br />

N°7 Étoile / Stern<br />

N°7 C Étoile fermée / Geschlossener Stern<br />

N°8 Étoile / Stern<br />

N°8 C Étoile fermée / Geschlossener Stern<br />

N°13 Étoile / Stern<br />

Code<br />

431521<br />

431522<br />

431523<br />

431524<br />

431525<br />

431526<br />

431527<br />

431528<br />

431529<br />

Prix HT<br />

DOUILLES "ÉTOILE"<br />

STERN-TÜLLE<br />

Modèle<br />

Type<br />

N°30 R Ruban côtelé / Zackenband<br />

N°31 R P<strong>et</strong>it ruban / Kleines Band<br />

N°32 R Ruban moyen / Mittleres Band<br />

Code<br />

431538<br />

431539<br />

431540<br />

Prix HT<br />

DOUILLES "RUBAN"<br />

BAND-TÜLLE<br />

319

PLATEAUX TOURNANTS<br />

DREHBARE PLATTEN<br />

PLATEAU TOURNANT<br />

"STABILODECOR"<br />

Aluminium, monté sur pivot dans<br />

un pied lourd en fonte, facilite<br />

le décor des entrem<strong>et</strong>s <strong>et</strong> pièces<br />

montées.<br />

DREHBARE TORTENPLATTE<br />

"STABILODECOR"<br />

Aluminium, auf Drehzapfen in<br />

schwerem Gussfuß montiert,<br />

erleichtert das Dekorieren<br />

von Speisen <strong>und</strong> mehr<strong>la</strong>gigen<br />

Anordnungen.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

305 125<br />

Code<br />

421501<br />

Prix HT<br />

PLATEAU TOURNANT ET<br />

INCLINABLE<br />

P<strong>la</strong>stique, revêtement spécial<br />

anti-glissant, avec 4 pieds<br />

antidérapants, idéal pour <strong>la</strong><br />

décoration des gâteaux.<br />

DREH- UND NEIGBARE<br />

KUCHENPLATTE<br />

Kunststoff,<br />

Spezial-<br />

Antigleitbeschichtung, mit 4<br />

rutschfesten Füßen, ideal zum<br />

Dekorieren von Kuchen.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Base<br />

Ø mm<br />

230 143 246<br />

Code<br />

421503<br />

Prix HT<br />

PLATEAU TOURNANT<br />

Acier inoxydable, monté sur<br />

chemin de billes, facilite le décor<br />

des entrem<strong>et</strong>s <strong>et</strong> pièces montées.<br />

DREHPLATTE<br />

Aus rostfreiem Edelstahl, auf<br />

Kugel<strong>la</strong>gerring montiert, erleichtert<br />

das Dekorieren von Speisen <strong>und</strong><br />

mehr<strong>la</strong>gigen Anordnungen.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

300 38<br />

Code<br />

421505<br />

Prix HT<br />

PLATEAU TOURNANT<br />

Facilite le décor des gâteaux,<br />

p<strong>la</strong>stique.<br />

DREHPLATTE<br />

Erleichtert das Dekorieren von<br />

Kuchen, aus Kunststoff.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

315 85<br />

Code<br />

421507<br />

Prix HT<br />

PLATEAU TOURNANT<br />

DÉMONTABLE<br />

Surface anti-glisse avec plots<br />

antidérapants amovibles.<br />

ZERLEGBARE DREHPLATTE<br />

Antigleitfläche mit abnehmbaren<br />

rutschfesten Stopfen.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

230 90<br />

Code<br />

421509<br />

Prix HT<br />

320

TAMIS<br />

SIEB<br />

1<br />

TAMIS BOIS<br />

Corps en bois double.<br />

HOLZSIEB<br />

Doppelter Holzrahmen.<br />

Numéro<br />

maille<br />

Ø<br />

mm<br />

1 - Maille inox / Edelstahlmasche<br />

16 350<br />

20 350<br />

25 350<br />

30 350<br />

35 350<br />

40 350<br />

2 - Maille nylon / Nylonmasche<br />

24 250<br />

24 300<br />

Code<br />

115002<br />

115003<br />

115004<br />

115005<br />

115006<br />

115007<br />

115009<br />

115008<br />

2<br />

Prix HT<br />

TAMIS À FARINE<br />

Corps en p<strong>la</strong>stique, toile acier spécial.<br />

MEHLSIEB<br />

Rahmen aus Kunststoff, Sieb aus Spezialstahl.<br />

Numéro<br />

maille<br />

Ø<br />

mm<br />

Taille<br />

maille<br />

8 300 2,8<br />

12 300 1,8<br />

18 300 1,2<br />

24 300 0,85<br />

Code<br />

115051<br />

115052<br />

115053<br />

115054<br />

Prix HT<br />

TAMIS INOX<br />

Tamis à maille inox. Taille maille 0,23 mm.<br />

EDELSTAHL-SIEB<br />

Sieb mit rostfreien Edelstahlmaschen. Maschengröße 0,23 mm.<br />

Numéro<br />

H<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

20 42 175, 205, 255<br />

Code Prix HT<br />

Le lot de 3 / 3er-Pack<br />

115020<br />

SAUPOUDREUSE INOX MATFER<br />

Acier inoxydable. Couvercle vissant avec<br />

perforations Ø1,5 mm.<br />

Un bord perforé sur le côté pour un saupoudrage<br />

plus précis.<br />

MATFER-EDELSTAHL-ZUCKERSTREUER<br />

Aus rostfreiem Edelstahl. Schraubdeckel mit Lochung<br />

Ø 1,5 mm. Seitlich gelochter Rand für ein präziseres<br />

Streuen.<br />

SAUPOUDREUSE À<br />

COUVERCLE PERFORÉ<br />

Ou sucrière, ou g<strong>la</strong>cière, ou boîte à sucre. Couvercle<br />

à baïonn<strong>et</strong>te. Perforation Ø 2,5 mm.<br />

Acier inoxydable.<br />

ZUCKERSTEUER MIT GELOCHTEM DECKEL<br />

Auch Puderzuckerstreuer oder Zuckerdose.<br />

Deckel mit Bajon<strong>et</strong>tverschluss. Lochung<br />

Ø 2,5 mm. Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

SAUPOUDREUSE À TAMIS INOX<br />

Corps acier inoxydable, couvercle vissant.<br />

Idéale pour saupoudrer le sucre g<strong>la</strong>ce.<br />

ZUCKERSTREUER MIT EDELSTAHLSIEB<br />

Körper aus rostfreiem Edelstahl mit Schraubdeckel.<br />

Ideal zum Streuen von Puderzucker.<br />

H<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

C<br />

cl<br />

Code<br />

Prix HT<br />

H<br />

mm<br />

C<br />

cl<br />

Code<br />

Prix HT<br />

H<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

Taille<br />

maille<br />

Code<br />

Prix HT<br />

145 70 40<br />

115208<br />

95 30<br />

115212<br />

135 70 0,23<br />

258824<br />

R<strong>et</strong>rouvez les saupoudreuses<br />

polycarbonate dans le<br />

catalogue In Situ 2013.<br />

Steuer aus Polycarbonat<br />

Siehe Katalog In Situ 2013.<br />

321

LES RACLETTES<br />

SCHABER<br />

RACLE-TOUT MATFER<br />

Polyamide, très résistant.<br />

MATFER-<br />

UNIVERSALSCHABER<br />

Polyamid, extrem verschleißfest.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

120 95<br />

Code<br />

112840<br />

Prix HT<br />

RACLETTE ELVEA<br />

Manche en matériau composite<br />

Exog<strong>la</strong>ss®, pal<strong>et</strong>te en é<strong>la</strong>stomère.<br />

Souple, ronde qui perm<strong>et</strong> de<br />

racler parfaitement l’intérieur des<br />

récipients. Stérilisable.<br />

ELVEA-SCHABER<br />

Griff aus Exog<strong>la</strong>ss®-<br />

Verb<strong>und</strong>werkstoff, Spatel aus<br />

E<strong>la</strong>stomer.<br />

Biegsam <strong>und</strong> r<strong>und</strong> zum perfekten<br />

Ausschaben von Behältern.<br />

Sterilisierbar.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Tenue<br />

T°<br />

120 70 130<br />

Code<br />

112845<br />

Prix HT<br />

C<br />

B<br />

RACLETTE<br />

Polypropylène.<br />

SCHABER<br />

Polypropylen.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

113 75 (A)<br />

120 86 (B)<br />

148 99 (C)<br />

Code<br />

112835<br />

112836<br />

112837<br />

Prix HT<br />

A<br />

RACLETTE POUR BASSINE<br />

Demi-ronde. Polypropylène.<br />

WANNENSCHABER<br />

Halbr<strong>und</strong>. Aus Polypropylen.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

198 149<br />

Code<br />

112851<br />

Prix HT<br />

JEU DE 5 RACLOIRS<br />

Comprenant : 4 cornes à pâte <strong>et</strong><br />

1 peigne à décor.<br />

SATZ MIT 5 SCHABERN<br />

Bestehend aus: 4 Teigschabern <strong>und</strong><br />

1 Zierkamm.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

110 90<br />

Code<br />

112850<br />

Prix HT<br />

322

ROULEAU PVC À POIGNÉES<br />

Poignées ergonomiques. Paliers en téflon. Le modèle cannelé <strong>la</strong>mine de façon<br />

unie sans entraîner <strong>la</strong> matière grasse, idéal pour <strong>la</strong> pâte feuill<strong>et</strong>ée.<br />

WELLHOLZ MIT GRIFFEN<br />

Ergonomische Griffe. Lager aus Teflon.<br />

Die Riffelung ermöglicht ein gleichmäßiges Glätten ohne Anhaften von F<strong>et</strong>t, ideal<br />

zum Ausrollen von Blätterteig.<br />

Modèle<br />

Rouleau uni<br />

Ungeriffelte Rolle<br />

Rouleau cannelé<br />

Geriffelte Rolle<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

400 65<br />

400 65<br />

Longueur HT : 640 mm / Länge: 640 mm<br />

Code<br />

140022<br />

140025<br />

Prix HT<br />

ROULEAU HÊTRE À POIGNÉES<br />

Rouleau à poignées sur roulement à billes. Fabrication très robuste pour<br />

utilisation intensive. Rouleau hêtre Ø 80 mm . Poignées hêtre. Monture inox.<br />

BUCHENWELLHOLZ MIT GRIFFEN<br />

Wellholz mit Griffen auf Kugel<strong>la</strong>gern. Sehr robuste Machart für intensiven Einsatz.<br />

Buchenwellholz Ø 80 mm. Griffe aus Buchenholz.<br />

Edelstahlfassung.<br />

L<br />

mm<br />

L mm<br />

avec poignée<br />

300 580<br />

350 630<br />

400 680<br />

Code<br />

140122<br />

140124<br />

140126<br />

Prix HT<br />

ROULEAU ALUMINIUM À POIGNÉES<br />

Poignées tournantes sur roulements.<br />

Longueur HT : 600 mm.<br />

ALUMINIUM-NUDELROLLE MIT GRIFFEN<br />

Drehbare Griffe mit Lager.<br />

Gesamtlänge: 600 mm.<br />

Rouleau<br />

L mm<br />

Rouleau<br />

Ø mm<br />

Poids<br />

Kg<br />

380 90 1,4<br />

Code<br />

140028<br />

Prix HT<br />

ROULEAU À PÂTE NYLON<br />

Très robuste <strong>et</strong> rigide.<br />

Sans poignée. Lavable. Monobloc.<br />

NUDELROLLE AUS NYLON<br />

Sehr robust <strong>und</strong> besonders starr.<br />

Ohne Griffe. Abwaschbar. Aus einem Stück gearbeit<strong>et</strong>.<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

500 48<br />

Code<br />

140010<br />

Prix HT<br />

ROULEAU À PÂTE POLYÉTHYLÈNE<br />

Modèle uni, monobloc sans poignée. Lavable.<br />

NUDELROLLE AUS POLYETHYLEN<br />

Ungeriffelt, aus einem Stück gearbeit<strong>et</strong>, ohne Griffe. Abwaschbar.<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

400 45<br />

500 48<br />

Code<br />

140016<br />

140018<br />

Prix HT<br />

ROULEAU À PÂTE BOIS<br />

WELLHOLZ<br />

© Juli<strong>et</strong>te Pradels/ Jérôme Vill<strong>et</strong>te<br />

Modèle<br />

Rouleau hêtre (1)<br />

Buchenholzrolle<br />

Rouleau hêtre<br />

Buchenholzrolle<br />

Rouleau acacia<br />

Akazienholzrolle<br />

Rouleau buis<br />

véritable<br />

Buchsholzrolle<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

420 45<br />

500 45<br />

500 50<br />

500 50<br />

Code<br />

140004<br />

140005<br />

140006<br />

140007<br />

Prix HT<br />

(1) Conçu pour les écoles <strong>et</strong> notamment pour être inséré dans <strong>la</strong> mall<strong>et</strong>te<br />

Réf. 126901.<br />

(1) Speziell für Ausbildungsstätten entwickelt <strong>und</strong> besonders zur Bestückung der<br />

Utensilientaschen Bestellnr. 126901.<br />

323

ROULEAU LAMINOIR UNIVERSEL<br />

Perm<strong>et</strong> à partir de toute préparation de pâte d’obtenir avec une régu<strong>la</strong>rité parfaite<br />

11 épaisseurs différentes d’abaisse, de 2 à 10 mm grâce aux gal<strong>et</strong>s<br />

interchangeables en polystyrène, rouleau en P.V.C. rigide.<br />

UNIVERSALWELLROLLE<br />

Für ein perfekt gleichmäßiges Ausrollen von Teig in 11 verschiedenen Dicken<br />

von 2 bis 10 mm, dank der auswechselbaren Polystyrolscheiben. Rolle aus<br />

formbeständigem PVC.<br />

ROULEAU VANNERIE<br />

Imprime sur une pâte le décor d’une vannerie tressée, axe en aluminium,<br />

rouleau en p<strong>la</strong>stique.<br />

KORBGEFLECHTROLLE<br />

Druckt ein Korbgeflechtmuster auf den Teig, Drehachse aus Aluminium, Rolle aus<br />

Kunststoff.<br />

L<br />

mm<br />

520<br />

Code<br />

140030<br />

Prix HT<br />

L HT<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

P<br />

mm<br />

330 220 36 1,4<br />

Code<br />

140105<br />

Prix HT<br />

ROULEAU À PÂTISSERIE "VANNERIE"<br />

A. B. S., poignées inox.<br />

ROULEAU À TISS<strong>AG</strong>E FIN<br />

P<strong>la</strong>stique.<br />

KORBGEFLECHT-KONDITORROLLE<br />

Rolle aus ABS. Griffe aus rostfreiem Edelstahl.<br />

ROLLE MIT FEINEM WEBMUSTER<br />

Aus Kunststoff.<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

P<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

250 60 1,95<br />

380 60 1,95<br />

140107<br />

140108<br />

255 51<br />

140112<br />

ROULEAU À EFFETS DE CÔTES<br />

Aluminium anodisé.<br />

ROLLE MIT WELLENMUSTER<br />

Eloxiertes Aluminium.<br />

ROULEAU DÉCOR LOSANGE<br />

Rouleau aluminium, décor p<strong>la</strong>stique. Imprime un décor losange sur <strong>la</strong> pâte.<br />

ROLLE MIT RAUTENMUSTER<br />

Rolle aus Aluminium, Muster aus Kunststoff. Druckt Rauten auf den Teig.<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

324<br />

241 47<br />

140114<br />

152 25<br />

140116

RÉGULARITÉ DES CROISSANTS<br />

GLEICHMÄSSIGE HÖRNCHEN<br />

141004<br />

141002<br />

ROULEAU COUPE-CROISSANTS<br />

Pour couper rapidement <strong>et</strong> facilement des<br />

croissants parfaitement réguliers.<br />

Poignées ergonomiques, parties coupantes<br />

biseautées en acier inoxydable.<br />

HÖRNCHENSCHNEIDROLLE<br />

Zum raschen <strong>und</strong> mühelosen Zuschneiden von<br />

absolut gleichmäßigen Hörnchen.<br />

Ergonomische Griffe, abgeschrägte Klingen aus<br />

rostfreiem Edelstahl.<br />

L<br />

mm<br />

Triangle<br />

L mm<br />

Triangle<br />

lg mm<br />

350 210 97<br />

350 100 70<br />

Poignée<br />

Griff<br />

P<strong>la</strong>stique<br />

P<strong>la</strong>stik<br />

Bois<br />

Wald<br />

Mini-croissants<br />

Minihörnchen<br />

Code<br />

141002<br />

141004<br />

Prix HT<br />

(1) Nbre<br />

roul<strong>et</strong>tes<br />

(2) Nbre<br />

bandes<br />

Roul<strong>et</strong>tes lisses<br />

G<strong>la</strong>tte Rollen<br />

5 4<br />

Roul<strong>et</strong>tes lisses<br />

G<strong>la</strong>tte Rollen<br />

7 6<br />

Roul<strong>et</strong>tes<br />

cannelées<br />

Geriffelte Rollen<br />

5 4<br />

(1) Nbre roul<strong>et</strong>tes = Anz. Rollen<br />

(2) Nbre bandes = Anz. Streifen<br />

Code<br />

141010<br />

141012<br />

141013<br />

Prix HT<br />

ROULEAU EXTENSIBLE<br />

DIT "MULTICOUPE"<br />

Acier inoxydable, comporte<br />

plusieurs tiges munies de roul<strong>et</strong>tes<br />

coupantes Ø 55 mm, c<strong>et</strong> appareil<br />

perm<strong>et</strong> de couper simultanément<br />

plusieurs bandes régulières de<br />

10 à 120 mm de <strong>la</strong>rge.<br />

AUSZIEHBARE<br />

MEHRFACHSCHNEIDROLLE<br />

Aus Edelstahl, umfasst mehrere<br />

Schäfte mit Schneidrollen Ø 55<br />

mm, schneid<strong>et</strong> gleichzeitig mehrere<br />

gleichmäßige, von 10 bis 120 mm<br />

breite Streifen.<br />

L HT<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

510 400<br />

Code<br />

141006<br />

Prix HT<br />

ROULEAU À 39 DISQUES<br />

Coupe-bandes pour tartes grillées,<br />

39 <strong>la</strong>mes de Ø 96 en inox, montés<br />

sur tige démontable, variation de<br />

<strong>la</strong> <strong>la</strong>rgeur des bandes en jouant<br />

sur <strong>la</strong> répartition des rondelles<br />

interca<strong>la</strong>ires en p<strong>la</strong>stique.<br />

Ecartement minimal entre<br />

2 disques : 10 mm.<br />

ROLLE MIT 39 SCHEIBEN<br />

Streifenschneider für Röstgebäck,<br />

39 Klingen mit Ø 96 aus<br />

rostfreiem Edelstahl, montiert<br />

auf ausbaubarem Schaft,<br />

Einstellung der Streifenbreite durch<br />

Verschieben der Abstandsscheiben<br />

aus Kunststoff. Mindestabstand<br />

zwischen 2 Scheiben: 10 mm.<br />

Modèle<br />

Roul<strong>et</strong>te cannelée<br />

Gezackte Rolle<br />

Roul<strong>et</strong>te unie<br />

G<strong>la</strong>tte Rolle<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

180 55<br />

180 55<br />

Code<br />

141028<br />

141032<br />

Prix HT<br />

ROULETTE À PÂTE<br />

Manche p<strong>la</strong>stique noir.<br />

NUDELSCHNEIDROLLE<br />

Mit schwarzem Kunststoffgriff.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

640 50<br />

Code<br />

140206<br />

Prix HT<br />

RÈGLE GRADUÉE<br />

P<strong>la</strong>stique.<br />

LINEAL<br />

Aus Kunststoff.<br />

325

ROULEAU À LOSANGES MATFER<br />

Nouvelle poignée ergonomique.<br />

Après passage du rouleau sur l’abaisse de <strong>la</strong> pâte, il suffit de l’étirer pour<br />

obtenir un "gril<strong>la</strong>ge" parfaitement régulier. Fabrication robuste : <strong>la</strong>mes acier<br />

inoxydable, poignée polypropylène. Livré sous boîte p<strong>la</strong>stique "Blibox".<br />

MATFER-RAUTENROLLE<br />

Mit neuem ergonomischem Griff.<br />

Mit der Rolle über den Teig rollen <strong>und</strong> anschließend einfach den Teig<br />

auseinanderziehen, um ein absolut gleichmäßiges Gittern<strong>et</strong>z zu erzielen. Robuste<br />

Machart: Klingen aus rostfreiem Edelstahl, Griff aus Polypropylen. In Kunststoff-<br />

"Blibox".<br />

ROULEAU "PIC-VITE" MATFER<br />

Perm<strong>et</strong> de piquer les bandes de pâte de façon régulière en un temps record.<br />

Fabrication robuste : rouleau polyamide, manche polypropylène.<br />

Livré sous boîte p<strong>la</strong>stique "Blibox".<br />

MATFER-STECHROLLE<br />

Zum regelmäßigen Einstechen von Teigstreifen in Rekordzeit. Robuste Machart:<br />

Rolle aus Polyamid, Griff aus Polypropylen.<br />

In Kunststoff-"Blibox".<br />

L<br />

mm<br />

125<br />

Code<br />

141105<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

125<br />

Code<br />

141115<br />

Prix HT<br />

ROULEAUX<br />

Nouvelle Poignée ergonomique en p<strong>la</strong>stique, après passage de l’abaisse,<br />

l’étirer pour obtenir des losanges de <strong>la</strong> <strong>la</strong>rgeur désirée.<br />

ROLLEN<br />

Mit neuem ergonomischem Kunststoffgriff. Mit der Rolle über den Teig rollen <strong>und</strong><br />

anschließend einfach den Teig auseinanderziehen, um beliebig breite Rauten zu erzielen.<br />

BROSSE À DORER<br />

Soies naturelles. Poignée bois.<br />

TORTENGUSS-BÜRSTE<br />

Borsten aus natürliche Borsten. Holzgriff.<br />

L HT<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

100 45<br />

205 110 65<br />

Code<br />

141110<br />

141120<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

315<br />

Code<br />

116050<br />

Prix HT<br />

326<br />

PINCEAU DE CUISINE<br />

Manche <strong>et</strong> virole en p<strong>la</strong>stique poils en soies naturelles.<br />

KOCHPINSEL<br />

Griff <strong>und</strong> Ringband aus Kunststoff, Borste aus natürliche Borsten.<br />

lg<br />

mm<br />

Tirure<br />

L mm<br />

Paqu<strong>et</strong><br />

de<br />

40 40 12 116025<br />

50 40 12 116027<br />

Code Prix HT<br />

La pièce / Stück

LES PINCEAUX<br />

PINSEL<br />

PINCEAU SILICONE MATFER<br />

Ce pinceau pourvu d’une tête spécialement conçue par Matfer, convient<br />

pour dorer à l’œuf, napper un sirop, g<strong>la</strong>cer à <strong>la</strong> gelée, badigeonner une<br />

sauce.<br />

La tête très <strong>la</strong>rge, contient plus de 130 brins coniques, imp<strong>la</strong>ntés en<br />

quinconce. C<strong>et</strong>te forme <strong>et</strong> c<strong>et</strong>te disposition favorisent d’abord <strong>la</strong> rétention<br />

du produit puis perm<strong>et</strong>tent de l’étaler en souplesse.<br />

La tête résiste aux températures élevées jusqu’à 250°C.<br />

Tête silicone surmoulée sur le manche composite, indémanchable.<br />

Pinceau parfaitement n<strong>et</strong>toyable, apte au passage au <strong>la</strong>ve-vaisselle.<br />

SILIKONPINSEL MATFER<br />

Dieser Pinsel mit einem speziellen von Matfer entworfenem Kopf. Er ermöglicht<br />

das Bestreichen mit Eigelb, das Überziehen mit Sirup, das G<strong>la</strong>sieren mit Gelee<br />

<strong>und</strong> das Bestreichen mit Soße.<br />

Der sehr breite Kopf enthält über 130 konische Borsten, die vers<strong>et</strong>zt angeordn<strong>et</strong><br />

sind. Diese Form <strong>und</strong> diese Anordnung begünstigen zunächst die Aufnahme des<br />

Produktes <strong>und</strong> er<strong>la</strong>uben dann, es einfach zu verstreichen.<br />

Der Kopf sind bis 250 °C hitzebeständig. Der Silikonkopf ist auf den Griff aus<br />

Verb<strong>und</strong>werkstoff geformt, sodass er nicht vom Griff zu trennen ist. Pinsel<br />

problemlos zu reinigen, spülmaschinengeeign<strong>et</strong>.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

220 40<br />

Code<br />

113042<br />

Prix HT<br />

PINCEAU FIBRES POLYAMIDE MATFER<br />

Poils en fibre synthétique, qualité agréée pour contact alimentaire.<br />

Manche <strong>et</strong> virole en matériau composite.<br />

MATFER-PINSEL AUS POLYAMIDFASER<br />

Borste aus Synth<strong>et</strong>ikfaser, garantiert lebensmittelecht. Griff <strong>und</strong> Ringband aus<br />

Verb<strong>und</strong>werkstoff.<br />

lg<br />

mm<br />

Tirure<br />

L mm<br />

L totale<br />

mm<br />

Paqu<strong>et</strong><br />

de<br />

30 50 240 12 116002<br />

40 50 250 12 116004<br />

50 50 265 12 116006<br />

60 50 265 12 116008<br />

70 50 265 6 116009<br />

Code Prix HT<br />

La pièce / Stück<br />

PINCEAU PLAT MANCHE BOIS<br />

Soies garanties pur porc, virole fer b<strong>la</strong>nc, manche bois b<strong>la</strong>nc.<br />

FLACHER PINSEL MIT HOLZGRIFF<br />

Garantiert reine Schweineborste, Ringband aus Weißblech, Griff aus weißem<br />

Holz.<br />

lg<br />

mm<br />

Tirure<br />

L mm<br />

Paqu<strong>et</strong><br />

de<br />

20 50 12 116031<br />

25 50 12 116032<br />

30 50 12 116033<br />

35 50 12 116034<br />

40 50 12 116035<br />

45 50 12 116036<br />

50 50 12 116037<br />

Code Prix HT<br />

La pièce / Stück<br />

PINCEAU PÂTISSIER MATFER<br />

Poils en soie naturelle, garantis sans traitement chimique,<br />

qualité alimentaire. Le montage de <strong>la</strong> virole rend l’ensemble<br />

indémanchable. Manche <strong>et</strong> virole en matériau composite.<br />

MATFER-BACKPINSEL<br />

Borste aus natürliche Borsten, garantiert nicht chemisch behandelt,<br />

Lebensmittelqualität. Das solid montierte Ringband sorgt für einen absolut sicher<br />

befestigten Griff. Griff <strong>und</strong> Ringband aus Verb<strong>und</strong>werkstoff.<br />

lg<br />

mm<br />

Tirure<br />

L mm<br />

L totale<br />

mm<br />

Paqu<strong>et</strong><br />

de<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Pinceau p<strong>la</strong>t / F<strong>la</strong>cher Pinsel<br />

La pièce / Stück<br />

25 60 240 12 116011<br />

30 60 250 12 116012<br />

35 60 255 12 116013<br />

40 60 260 12 116014<br />

45 60 265 12 116015<br />

50 60 275 12 116016<br />

60 60 275 6 116017<br />

70 60 275 6 116018<br />

Pinceau rond / R<strong>und</strong>er Pinsel<br />

La pièce / Stück<br />

60 Ø 15 210 12 116020<br />

327

PINCE À PÂTE<br />

Acier inoxydable.<br />

Livrée sous blister.<br />

TEIGZWICKER<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

Im Blisterpack<br />

BOUTEILLE À PUNCHER<br />

MATFER<br />

A bouchon perforé. Bouteille en<br />

PEHD souple.<br />

MATFER-PUNSCHSPRÜHER<br />

Mit perforiertem Deckel. F<strong>la</strong>sche<br />

aus biegsamem PE-HD.<br />

L<br />

mm<br />

100<br />

Code<br />

112501<br />

Prix HT<br />

C<br />

L<br />

1<br />

Code<br />

116430<br />

Prix HT<br />

PINCE À GAUFRER<br />

RÉGLABLE<br />

Avec anneau acier inoxydable,<br />

vendue par jeu de 2 :<br />

p<strong>et</strong>ite pince <strong>la</strong>rgeur 13 mm <strong>et</strong><br />

grosse pince <strong>la</strong>rgeur 19 mm.<br />

EINSTELLBARER<br />

TEIGPRÄGER<br />

Mit Ring aus rostfreiem Edelstahl,<br />

im Zweier-S<strong>et</strong> : einem kleinen,<br />

13 mm breiten Präger <strong>und</strong> einem<br />

großen, 19 mm breiten Präger.<br />

Modèle<br />

L<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

TALOCHE À ENTREMETS<br />

Utile pour lisser <strong>et</strong> tasser les<br />

couches d’entrem<strong>et</strong>s. Convient<br />

également pour lisser les couches<br />

de pâtes d’amandes ou de pâtes<br />

sucrées sur les gâteaux. ABS b<strong>la</strong>nc.<br />

SÜSSSPEISENGLÄTTER.<br />

Zum G<strong>la</strong>ttstreichen <strong>und</strong> Eindrücken<br />

von Süßspeisenschichten. Auch zum<br />

Glätten von Marzipan <strong>und</strong> süße<br />

Mürb<strong>et</strong>eig auf Kuchen geeign<strong>et</strong>. Aus<br />

weißem ABS.<br />

Décor écailles ouvertes / Halbschuppenmuster 83<br />

Décor voûtes ouvertes / Halbringmuster 83<br />

Décor voûtes fermées / Ringmuster 83<br />

Décor cœurs / Herzmuster 83<br />

431402<br />

431404<br />

431405<br />

431407<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

180 85<br />

Code<br />

421717<br />

Prix HT<br />

328<br />

PEIGNE À DÉCOR<br />

Polypropylène.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

110 75 2 côtés / 2-seitiger<br />

93 83 3 côtés / 3-seitiger<br />

ZIERKAMM<br />

Aus Polypropylen.<br />

Code<br />

421701<br />

421702<br />

Prix HT<br />

PEIGNE À DÉCOR 3 CÔTÉS<br />

Acier inoxydable, 3 dentelures<br />

différentes<br />

L<br />

mm<br />

105<br />

3-SEITIGER ZIERKAMM<br />

Aus rostfreiem Edelstahl,<br />

3 verschiedene Zahnungen.<br />

Code<br />

421704<br />

Prix HT

L<br />

mm<br />

Dents / Kamm<br />

H mm<br />

Code<br />

421705<br />

421735<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Peigne rayures fines, <strong>la</strong>rgeur 2 <strong>et</strong> 3 mm / Fein geriffelter Kamm<br />

690 2<br />

340 2<br />

L<br />

mm<br />

Dents / Kamm<br />

H mm<br />

421706<br />

421736<br />

Prix HT<br />

Peigne rayures spéciales, 1 côté rayures fines 4 mm <strong>et</strong><br />

1 côté rayures alternées 7 mm / Kamm mit Spezialriffelung<br />

690 2<br />

340 2<br />

PEIGNE À DÉCOR<br />

Pour <strong>la</strong> décoration des biscuits.<br />

Support p<strong>la</strong>stique b<strong>la</strong>nc, épais <strong>et</strong> très<br />

solide, peignes en p<strong>la</strong>stique souple.<br />

Ils sont réversibles <strong>et</strong> présentent<br />

un motif différent sur chaque côté.<br />

Existe en 2 longueurs 690 <strong>et</strong> 380 mm<br />

(pour le travail sur p<strong>la</strong>ques).<br />

ZIERKAMM<br />

Zum Verzieren von Keksen.<br />

Halterung aus biegsamem, dickem <strong>und</strong> sehr<br />

solidem weißem Kunststoff. Die Kämme sind<br />

umkehrbar <strong>und</strong> haben auf jeder Seite ein<br />

anderes Muster. In 2 Längen erhältlich: 690<br />

<strong>und</strong> 380 mm (für Arbeiten auf Backblechen<br />

oder P<strong>la</strong>tten).<br />

L Dents / Kamm<br />

Code Prix HT<br />

mm H mm<br />

Peigne 3 couleurs, à rayures inversées sur chacun des<br />

côtés, <strong>la</strong>rgeur 5 <strong>et</strong> 10 mm / 3-farbiger Kamm<br />

690 2<br />

421707<br />

L<br />

mm<br />

Dents / Kamm<br />

H mm<br />

690 10<br />

Code<br />

421709<br />

Prix HT<br />

PEIGNE À CHARLOTTE<br />

1 côté grosse denture droite,<br />

1 côté denture arrondis.<br />

CHARLOTTEN-KAMM<br />

1 Seite große gerade Zahnung,<br />

1 Seite r<strong>und</strong>e Zahnung.<br />

L int.<br />

mm<br />

lg int.<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

575 385 15<br />

Code<br />

421711<br />

Prix HT<br />

CADRE À CHARLOTTE<br />

Pour peigner les biscuits.<br />

Acier inoxydable.<br />

CHARLOTTEN-RAHMEN<br />

Zum Kämmen von Biskuit.<br />

Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

L<br />

mm<br />

150<br />

Code<br />

421700<br />

Prix HT<br />

PEIGNE FOBOIS<br />

Perm<strong>et</strong> de réaliser un décor<br />

imitation bois dans les décors de<br />

<strong>pâtisserie</strong>. Caoutchouc noir.<br />

Livré sous blister.<br />

HOLZMASERKAMM<br />

Für Muster mit Holzimitationen auf<br />

Gebäck. Aus schwarzem Gummi.<br />

Im Blisterpack.<br />

329

CHABLONS À BISCUIT<br />

P<strong>la</strong>stique. Facilite l’étalement des décors sur le biscuit, que<br />

ce soit avec un peigne ou une spatule.<br />

BISKUIT-SCHABLONEN<br />

Aus Kunststoff. Erleichtert das Ausbreiten von Dekors auf dem<br />

Teigboden, sowohl mit Kamm als auch mit Spatel verwendbar.<br />

L utile<br />

mm<br />

lg utile<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

570 370 3<br />

570 370 4<br />

570 370 5<br />

Dimensions HT : 670 x 470 mm<br />

Code<br />

421713<br />

421714<br />

421715<br />

Prix HT<br />

RÈGLE ÉGALISATRICE<br />

Pour lisser les produits étalés sur le biscuit.<br />

P<strong>la</strong>stique b<strong>la</strong>nc.<br />

GLÄTTLINEAL<br />

Zum G<strong>la</strong>ttstreichen von auf dem Teigboden ausgelegten<br />

Zutaten. Aus weißem Kunststoff.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

550 80<br />

Code<br />

421716<br />

Prix HT<br />

RÈGLES À CONFISERIE<br />

Jeu de 6 règles en aluminium plein poli, <strong>la</strong>rgeur 15 mm, pour<br />

étaler le fondant, <strong>la</strong> ganache, le caramel, <strong>et</strong>c... en p<strong>la</strong>ques<br />

d’épaisseur constante, le jeu comprend : 2 règles épaisseur<br />

3 mm, 2 règles épaisseur 5 mm, 2 règles épaisseur 10 mm,<br />

elles sont marquées <strong>et</strong> perforées.<br />

KONFISERIE-LINEAL<br />

Satz mit 6 Linealen aus poliertem massivem Aluminium, 15 mm<br />

breit, zum Ausbreiten von Fondants, Ganaches, Karamell usw.<br />

in gleichmäßig dicken Lagen. Ein Satz besteht aus: 2 Linealen<br />

(3 mm), 2 Linealen (5 mm), 2 Linealen (10 mm). Die Lineale sind<br />

markiert <strong>und</strong> gelocht.<br />

L<br />

mm<br />

600<br />

Code<br />

140204<br />

Prix HT<br />

PALETTE-TRIANGLE MATFER<br />

Lame très rigide acier inoxydable, tranchant biseauté.<br />

Manche ergonomique surmoulé polypropylène noir.<br />

Modèle idéal pour gratter les p<strong>la</strong>ques à four. Livrée sur carte<br />

p<strong>la</strong>stique.<br />

DREIECKIGER MATFER-SPATEL<br />

Sehr starre Klinge aus rostfreiem Edelstahl, schräge<br />

Schnittkante. Angespritzter ergonomischer Griff aus schwarzem<br />

Polypropylen. Ideal zum Auskratzen von Backblechen. In<br />

Kunststoffverpackung.<br />

L HT<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

245 80<br />

245 100<br />

Code<br />

112721<br />

112722<br />

Prix HT<br />

330<br />

PALETTE-TRIANGLE<br />

Lame épaisse acier inoxydable, manche palissandre, riv<strong>et</strong>s <strong>la</strong>iton.<br />

DREIECKIGER SPATEL<br />

Sehr dicke Klinge aus rostfreiem Edelstahl, Palisandergriff,<br />

Messingni<strong>et</strong>en.<br />

lg<br />

mm<br />

80<br />

100<br />

Code<br />

112712<br />

112714<br />

Prix HT<br />

FLACON-DÉCOR<br />

F<strong>la</strong>con souple en polyéthylène. La finesse du bec verseur est<br />

idéale pour le décor des assi<strong>et</strong>tes avec coulis, sauces...<br />

Verseur avec capuchon.<br />

DEKORSPENDER<br />

Flexible F<strong>la</strong>sche aus Poly<strong>et</strong>hylen.<br />

Der feine Ausgießer eign<strong>et</strong> sich ideal zum Dekorieren von<br />

Tellern mit Coulis, Saucen usw. Ausgießer mit Verschlusskappe.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

C<br />

cl<br />

60 195 25<br />

Code<br />

116434<br />

Prix HT

GRILLES POCHOIRS À BISCUIT<br />

KEKSSCHABLONENGITTER<br />

Choix de décors perm<strong>et</strong>tant de décorer rapidement une<br />

p<strong>la</strong>que de biscuit.<br />

P<strong>la</strong>stique b<strong>la</strong>nc.<br />

Format : 600 x 400 mm.<br />

Motivauswahl zum schnellen Dekorieren eines<br />

Biskuitblechs.<br />

Aus weißem Kunststoff.<br />

Abm.: 600 x 400 mm.<br />

Formes<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Formes<br />

Ø<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Hexagone / Sechsecke 8 8<br />

Cœur / Herz 10 15<br />

441001<br />

441002<br />

Pastilles / Scheibchen 6<br />

Trèfles /pastilles PM<br />

Kleeblätter /PM-Scheibchen<br />

5<br />

441003<br />

441004<br />

Formes<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Trèfles / pastilles GM<br />

Kleeblätter / GM-Scheibchen Ø 11<br />

Oblongs / Ovale 15 7<br />

441005<br />

441006<br />

Formes<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Sapins / Tanne 15 15<br />

Cloches / Glocken 15 15<br />

Code<br />

441009<br />

441010<br />

Prix HT<br />

Formes<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Carrés / Quadrate 10 10<br />

Damiers / Schachbr<strong>et</strong>t 12 12<br />

Code<br />

441007<br />

441008<br />

Prix HT<br />

331

LES ÉBAUCHOIRS<br />

MEISSEL<br />

L<br />

mm<br />

130<br />

130<br />

Code Prix HT<br />

Le jeu de 6 / 6er-Satz<br />

421831<br />

Le jeu de 12 / 12er-Satz<br />

421832<br />

ÉBAUCHOIRS À PÂTE D’AMANDE<br />

Chaque ébauchoir comporte 2 outils, un à chaque extrémité.<br />

En matériau composite.<br />

MARZIPANMEISSEL<br />

Jeder Meißel verfügt jeweils über 2 verschiedene Utensilienspitzen.<br />

Aus Verb<strong>und</strong>werkstoff.<br />

ÉBAUCHOIRS À PÂTE D’AMANDE<br />

ET SUCRE GLACÉ<br />

Ustensiles de qualité en p<strong>la</strong>stique.<br />

Formes : Os fin, <strong>la</strong>me <strong>et</strong> coquille, billes,<br />

peigne d’écaille, cônes dentelé <strong>et</strong> effilé,<br />

bulbe, fleur <strong>et</strong> feuille, cône étoiles 8<br />

branches <strong>et</strong> cône lisse.<br />

MARZIPAN- UND GLASURMEISSEL<br />

Formwerkzeug aus Kunststoff.<br />

Formen: Kleiner Knochen, Klinge <strong>und</strong><br />

Muschel, Kugeln, Schuppenkamm, gezackter<br />

<strong>und</strong> spitz zu<strong>la</strong>ufender Kegel, Knolle <strong>und</strong> B<strong>la</strong>tt,<br />

8-zackiger Sternkegel <strong>und</strong> g<strong>la</strong>tter Kegel.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La boîte de 8 / Box mit 8<br />

431220<br />

JEU DE 12 ÉBAUCHOIRS<br />

"MINIATURES"<br />

En p<strong>la</strong>stique, pour mode<strong>la</strong>ges très fins<br />

livrés dans une poch<strong>et</strong>te p<strong>la</strong>stique.<br />

Longueur de 110 à 120 mm.<br />

SATZ MIT 12 MINIATUR-<br />

MEISSEL<br />

Aus Kunststoff, für sehr feien<br />

Modellierarbeiten, in P<strong>la</strong>stikbeutel,<br />

Länge 110 bis 120 mm.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le jeu de 12 / Satz mit 12<br />

431221<br />

COUTEAU À PÂTE D’AMANDE<br />

Polypropylène.<br />

L<br />

mm<br />

280<br />

MARZIPANMESSER<br />

Aus Polypropylen.<br />

Code<br />

421825<br />

Prix HT<br />

SET PÂTE D’AMANDE "SPÉCIAL<br />

ÉCOLE"<br />

Ensemble d’outils en p<strong>la</strong>stique pour<br />

le mode<strong>la</strong>ge de <strong>la</strong> pâte d’amande<br />

comprenant : 1 couteau à pâte d’amande,<br />

2 racloirs spéciaux pour marquage <strong>et</strong> 6<br />

ébauchoirs. Livré dans un coffr<strong>et</strong> p<strong>la</strong>stique.<br />

MARZIPANBEARBEITUNGSSET<br />

"SPEZIAL SCHULE"<br />

Satz mit Utensilien aus Kunststoff zum<br />

Modellieren von Marzipan, bestehend aus:<br />

1 Marzipanmesser, 2 Spezialschaber zum<br />

Vorzeichnen <strong>und</strong> 6 Meißel.<br />

In P<strong>la</strong>stikbox.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le coffr<strong>et</strong> de 9 pièces<br />

Box mit 9 Teilen<br />

421830<br />

FAÇONNEUR DE FRUITS<br />

EN PÂTE D’AMANDE<br />

Modelez rapidement des fruits de <strong>la</strong> taille de<br />

bouchées individuelles, (pour <strong>la</strong> fabrication<br />

des feuilles utiliser le jeu de découpoirs<br />

page 289-290)<br />

MARZIPANFRÜCHTEFORM<br />

Modellieren Sie schnell Früchte in<br />

m<strong>und</strong>gerechter Größe, (zur Herstellung der<br />

Blätter den Schneidsatz p. 289-290 verwenden).<br />

332<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ø bouchée<br />

mm<br />

Code<br />

Citrons <strong>et</strong> fraises / Zitronen <strong>und</strong> Erdbeeren<br />

360 90 50 431201<br />

Oranges <strong>et</strong> poires / Orangen <strong>und</strong> Birnen<br />

360 90 50 431202<br />

Prix HT

ENSEMBLE AEROGRAPHE +<br />

COMPRESSEUR<br />

"AIRMASTER KOPYKAKE"<br />

Comprenant :<br />

- 1 aérographe pâtissier Kopykake à double<br />

eff<strong>et</strong>s : Colorants <strong>et</strong> vernis alimentaire<br />

(liquides).<br />

- 1 compresseur 240V. 144 W. 0,6 A. Débit<br />

d’air 7L/min. Pression de 1 à 2,4 bars maxi.<br />

Coque ABS. 240 x 190 x 130 mm. 3,1 kg.<br />

Perm<strong>et</strong> d’écrire (traits fins) <strong>et</strong> de vaporiser<br />

(brouil<strong>la</strong>rds) par simple pression du doigt<br />

sans changement de gicleur.<br />

FARBSPRITZPISTOLE +<br />

KOMPRESSOR "AIRMASTER<br />

KOPYKAKE"<br />

Bestehend aus:<br />

- 1 Konditor-Farbspritzpistole Kopykake mit<br />

Doppeleffekt: Lebensmittelfarben <strong>und</strong> -<strong>la</strong>cke<br />

(flüssig).<br />

- 1 Kompressor 240 V. 144 W. 0,6<br />

A. Luftdurchsatz: 7 l/Min. Druck: 1 - 2,4 bar<br />

max. Gehäuse aus ABS. 240 x 190 x 130 mm.<br />

3,1 kg.<br />

Beschriftung (feinlinig) <strong>und</strong> Besprühung<br />

(Nebelsprühung) durch einfachen Fingerdruck,<br />

ohne Wechseln der Spritzdüse.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Aérographe pâtissier + compresseur / Konditor-Farbspritzpistole + Kompressor<br />

410105<br />

COMPRESSEUR 4 BARS<br />

AUTOMATIQUE<br />

Compresseur sans huile portable<br />

automatique avec manomètre : <strong>la</strong> mise<br />

en marche <strong>et</strong> arrêt du moteur sont<br />

actionnés <strong>et</strong> désactivés par <strong>la</strong> pression de<br />

l’aérographe. Le moteur ne fonctionne<br />

donc que lorsqu’on le sollicite. Appareil<br />

silencieux (47 Db). Appareil compact <strong>et</strong><br />

puissant, facile à n<strong>et</strong>toyer grâce à son<br />

carter lisse. Filtre régu<strong>la</strong>teur avec affichage<br />

<strong>et</strong> régu<strong>la</strong>teur de <strong>la</strong> pression. Châssis<br />

métallique robuste.<br />

Livré avec flexible de raccordement à<br />

l’aérographe.<br />

3m avec raccordements 1/8"-1/8".<br />

Débit d’air 25L/min.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Poids<br />

kg<br />

Watts Volts Hz<br />

255 135 220 4,5 150 230 50<br />

4 BAR AUTOMATIK-KOMPRESSOR<br />

Tragbarer Automatik-Kompressor ohne<br />

Öl mit Druckregler: Der Kompressormotor<br />

schalt<strong>et</strong> mit der B<strong>et</strong>ätigung der<br />

Farbspritzpistole automatisch ein <strong>und</strong> aus.<br />

Der Motor läuft demnach nur bei Bedarf.<br />

Leise arbeitendes Gerät (47 Db). Kompaktes<br />

<strong>und</strong> leistungsstarkes Gerät, pflegeleicht<br />

dank seines g<strong>la</strong>tten Gehäuses. Regulierfilter<br />

mit Druckanzeige <strong>und</strong> Druckregler.<br />

Widerstandsfähiges M<strong>et</strong>allgehäuse.<br />

Geliefert mit Sch<strong>la</strong>uch zum Anschließen an<br />

die Farbspritzpistole.<br />

3m mit Verbindungen 1/8 "1/8".<br />

Luftdurchsatz: 25 l/Min.<br />

Code<br />

410117<br />

Prix HT<br />

COMPRESSEUR 2,5 BAR POUR<br />

AÉROGRAPHE<br />

Compresseur compact livré avec tuyau.<br />

Spirale de raccordement à l’aérographe.<br />

Longueur déployée environ 4 m.<br />

L 190 x lg 120 x H 95 mm.<br />

Débit d’air 15L/min.<br />

2,5-BAR-KOMPRESSOR FÜR<br />

FARBSPRITZPISTOLE<br />

Kompakter Kompressor mit Sch<strong>la</strong>uch.<br />

Anschlussspirale für Farbspritzpistole.<br />

Ausgefahrene Länge ca. 4 m. L 190 x B 120 x H<br />

95 mm. Kompressor 230 V.<br />

Luftdurchsatz: 15 l/Min.<br />

Poids Kg<br />

Compresseur 230 V / Compressor 230 V 1,45<br />

Code<br />

410113<br />

Prix HT<br />

AÉROGRAPHE STANDARD<br />

DOUBLE EFFET<br />

Adapté à <strong>la</strong> pulvérisation des colorants<br />

alimentaires. Fabrication en acier chromé.<br />

Buse 0,3 mm. God<strong>et</strong> contenance 5 cc.<br />

Longueur 150 mm. Livré en coffr<strong>et</strong><br />

p<strong>la</strong>stique.<br />

Aérographe standard / Standard-Farbspritzpistole<br />

ZWEIFACH WIRKSAME STANDARD-<br />

FARBSPRITZPISTOLE<br />

Eign<strong>et</strong> sich zum Aufsprühen von<br />

Lebensmittelfarben. Aus verchromtem Stahl.<br />

Düse 0,3 mm.<br />

Fassungsvermögen Behälter 5 cm³.<br />

Länge 150 mm. Lieferung in P<strong>la</strong>stikbox.<br />

Code<br />

410118<br />

Prix HT<br />

AÉROGRAPHE PÂTISSIER KM 200<br />

Aérographe à double eff<strong>et</strong> pour <strong>la</strong><br />

pulvérisation des colorants alimentaires<br />

liquides. Perm<strong>et</strong>, selon <strong>la</strong> pression, d’écrire<br />

ou de vaporiser. Buse 0,3 mm. God<strong>et</strong><br />

contenance 3 cl. Livré avec mall<strong>et</strong>te.<br />

Aérographe KM 200 / Farbspritzpistole KM 200<br />

KONDITOR-FARBSPRITZPISTOLE<br />

KM 200<br />

Zweifach wirksame Farbspritzpistole zum<br />

Sprühen von flüssiger Lebensmittelfarbe.<br />

Je nach Druck kann das Gebäck besprüht<br />

oder beschrift<strong>et</strong> werden. Düse 0,3 mm.<br />

Behälterinhalt 3 cl. Mit Koffer.<br />

Code<br />

410111<br />

Prix HT<br />

333

SPÉCIAL COLORANT<br />

ALIMENTAIRE LIQUIDE<br />

. . .<br />

SPEZIELLE FLÜSSIGE<br />

LEBENSMITTELFARBE<br />

AÉROGRAPHE "COLANI"<br />

Ce nouvel aérographe associe facilité<br />

d’utilisation <strong>et</strong> ergonomie optimale :<br />

- Facilité d’utilisation grâce à un bouton<br />

poussoir qui combine débit d’air <strong>et</strong> débit<br />

de colorant progressifs.<br />

- Ergonomie optimale grâce à ses poignées<br />

qui épousent <strong>la</strong> forme de <strong>la</strong> main,<br />

apportent confort <strong>et</strong> prise en main idéale.<br />

Coffr<strong>et</strong> comprenant : aérographe, buse<br />

0.4 mm, god<strong>et</strong> alu 15 ml amovible, avec<br />

couvercle, clé universelle, raccord rapide à<br />

air. Pour l’utilisation de c<strong>et</strong> aérographe, nous<br />

conseillons de le raccorder au compresseur<br />

6 bar Réf. 410117.<br />

Mal<strong>et</strong>te aérographe / Koffer mit Farbspritzpistole<br />

Kit tuyau + 2 raccords 1/8 + 1 raccord rapide 1/8<br />

Satz bestehend aus Sch<strong>la</strong>uch + 2 1/8-Anschlüssen + 1 1/8-Schnellkupplung<br />

FARBSPRITZPISTOLE "COLAN I"<br />

Diese neue Farbspritzpistole vereint große<br />

Benutzerfre<strong>und</strong>lichkeit mit optimaler Ergonomie:<br />

- Problemlose Handhabung dank eines<br />

Druckknopfes zur stufenlosen Regelung des Luft<strong>und</strong><br />

Farbstoffdurchflusses.<br />

- Optimale Ergonomie dank der handgerecht<br />

geformten Griffe, für idealen Benutzerkomfort<br />

<strong>und</strong> sichere Handhabung.<br />

Koffer mit: Farbspritzpistole, Düse<br />

0,4 mm, abnehmbarer Alubehälter 15 ml,<br />

mit Deckel, Universalschlüssel, Luftanschluss-<br />

Schnellkupplung. Zur Verwendung dieser<br />

Farbspritzpistole empfehlen wir den 6-bar-<br />

Kompressor Bestellnr. 410117.<br />

Code<br />

410121<br />

410128<br />

Prix HT<br />

AÉROGRAPHE "ÉVOLUTION"<br />

Aérographe double action équipé d’une<br />

buse à centrage automatique assurant une<br />

excellente qualité de pulvérisation. Livré avec<br />

2 buses interchangeables 0,2 <strong>et</strong> 0,4 mm <strong>et</strong><br />

2 god<strong>et</strong>s interchangeables 2 <strong>et</strong> 5 ml.<br />

Aérographe / Farbspritzpistole<br />

SUPPORT AÉROGRAPHE<br />

UNIVERSEL<br />

En acier chromé. Modèle lesté à poser sur<br />

le p<strong>la</strong>n de travail. Convient pour tous les<br />

aérographes sauf Co<strong>la</strong>ni.<br />

Support / Stativ<br />

FARBSPRITZPISTOLE "EVOLUTION"<br />

Zweifach wirksame Farbspritzpistole<br />

mit automatisch zentrierender Düse für<br />

eine hervorragende Sprühqualität. Mit 2<br />

auswechselbaren Düsen 0,2 <strong>und</strong> 0,4 mm<br />

sowie2 auswechselbaren Behältern 2 <strong>und</strong> 5 ml.<br />

Code<br />

410124<br />

Code<br />

410126<br />

Prix HT<br />

UNIVERSALHALTER FÜR<br />

FARBSPRITZPISTOLE<br />

Aus verchromtem Stahl. Modell mit Gewicht zum<br />

Aufstellen auf die Arbeitsp<strong>la</strong>tte. Eign<strong>et</strong> sich für alle<br />

Farbspritzpistolen außer für das Modell Co<strong>la</strong>ni.<br />

Prix HT<br />

L<br />

mm<br />

P<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

640 515 410<br />

CABINE DE PEINTURE CULINAIRE<br />

Polypropylène, entièrement pliable<br />

<strong>et</strong> <strong>la</strong>vable. Conçue pour le décor à<br />

l’aérographe <strong>et</strong> l’application au pistol<strong>et</strong><br />

de nappage, <strong>la</strong> pulvérisation du choco<strong>la</strong>t<br />

"velours". Le format perm<strong>et</strong> de travailler sur<br />

p<strong>la</strong>que 600 x 400 mm.<br />

Dim. int. : L 620 x P 415 x H 395 mm.<br />

Modèle déposé Sylvie AMAR DESIGN<br />

LEBENSMITTEL-FARBSPRITZKABINE<br />

Polypropylen, kompl<strong>et</strong>t faltbar <strong>und</strong><br />

abwaschbar. Speziell zum Dekorieren mit<br />

der Farbspritzpistole, G<strong>la</strong>surpistole <strong>und</strong> zum<br />

Bestäuben mit Schoko<strong>la</strong>de. Die Größe eign<strong>et</strong><br />

sich für Arbeiten auf Blechen <strong>und</strong> P<strong>la</strong>tten 600<br />

x 400 mm.<br />

Innenabm.: L 620 x T 415 x H 395 mm. Registriertes<br />

Gebrauchsmuster Sylvie AMAR DESIGN.<br />

Code<br />

410120<br />

Prix HT<br />

PROJECTEUR "KOPYKAKE"<br />

Pour <strong>la</strong> décoration facile des gâteaux, par<br />

projection sur le gâteau nu d’un dessin<br />

personnel ou choisi parmi plus de 1000<br />

modèles fournis sur CD avec l’appareil.<br />

Ce projecteur pourra reproduire toutes<br />

les copies opaques telles que les cartes de<br />

voeux, les photos, les logos, les insignes, les<br />

dessins...<br />

Il suffit ensuite de suivre les contours du<br />

dessin sur le gâteau pour le décorer.<br />

Possibilité de réduire ou d’agrandir le<br />

dessin original.<br />

"KOPYKAKE" DEKOR-PROJEKTOR<br />

Zum mühelosen Dekorieren von Kuchen.<br />

Aufspritzen von individuellen bzw. unter<br />

den über 1000 auf der mitgelieferten CD<br />

ausgewählten Motiven auf den noch<br />

<strong>und</strong>ekorierten Kuchen.<br />

Der Projektor reproduziert alle opaken<br />

Kopien, wie Glückwunschkarten, Fotos,<br />

Logos, Inschriften, Zeichnungen usw.<br />

Anschließend einfach die Konturen der<br />

Projektion nachzeichnen <strong>und</strong> es entsteht ein<br />

tolles Dekor. Das Original kann verkleinert<br />

bzw. vergrößert werden.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

334<br />

Projecteur 220 V - 275 W / Projektor 220 V - 275 W<br />

410125

Modèle<br />

LM 25<br />

Code<br />

264904<br />

Prix HT<br />

Modèle<br />

LM 45<br />

Code<br />

264906<br />

Prix HT<br />

PISTOLETS PULVÉRISATEURS ÉLECTRIQUES<br />

- Conçus pour pulvériser le nappage, <strong>la</strong> gelée, les produits de graissage<br />

<strong>et</strong> le choco<strong>la</strong>t.<br />

- God<strong>et</strong> en polypropylène pouvant passer au micro-ondes pour chauffer<br />

le contenu.<br />

- Rég<strong>la</strong>ge de <strong>la</strong> pression par bouton.<br />

- N<strong>et</strong>toyage facile par circu<strong>la</strong>tion d’eau + produit dégraissant.<br />

- Les parties démontables se <strong>la</strong>vent au <strong>la</strong>ve-vaisselle.<br />

ELEKTROSPRÜHGERÄTE<br />

- Zum Besprühen mit G<strong>la</strong>sur, Gelee, F<strong>et</strong>t <strong>und</strong> Schoko<strong>la</strong>de.<br />

- In der Mikrowelle erhitzbarer Polypropylen-Behälter.<br />

- Druckregelung über Drucktaste.<br />

- Mühelose Reinigung über Durch<strong>la</strong>uf von Wasser mit<br />

F<strong>et</strong>tlösezusatz.<br />

- Die zerlegbaren Teile sind spülmaschinenfest.<br />

LM 25 LM 45<br />

Débit / Durchsatz 280 g/min 350 g/min<br />

Puissance / Leistung 60 Watts - 230 Volts - 50 Hz 120 Watts - 230 Volts - 50 Hz<br />

God<strong>et</strong> / Behälter 700 ml 700 ml<br />

Piston inox / Edelstahlkolben Inox / Edelstahl Inox / Edelstahl<br />

Câble / Kabel 1,60 m 1,60 m<br />

Viscosité maximum / Max. Viskosität 120 din/s 160 din/s<br />

Livré avec 2 buses<br />

Mit 2 Düsen<br />

1 j<strong>et</strong> rond R4 + 1 j<strong>et</strong> p<strong>la</strong>t spécial dorure & graissage<br />

1 R<strong>und</strong>strahl R4 + 1 F<strong>la</strong>chstrahl zum Vergolden & F<strong>et</strong>ten<br />

1 j<strong>et</strong> rond R4 + 1 j<strong>et</strong> p<strong>la</strong>t spécial dorure & graissage<br />

1 R<strong>und</strong>strahl R4 + 1 F<strong>la</strong>chstrahl zum Vergolden & F<strong>et</strong>ten<br />

Poids / Gewicht 1,4 kg 1,8 kg<br />

MALLETTE DE TRANSPORT<br />

Mall<strong>et</strong>te très robuste, étanche, en matériau<br />

p<strong>la</strong>stique épais. Possibilité de verrouil<strong>la</strong>ge<br />

par cadenas (non fourni).<br />

Idéale pour le transport de tous les produits<br />

sensibles aux chocs.<br />

Livrée avec mousses alvéolées à découper<br />

selon les besoins.<br />

TRANSPORTKOFFER<br />

Sehr robuste Ausführung, wasserdicht aus<br />

dickem Kunststoff. Mit Vorhängeschloss (nicht<br />

im Lieferumfang enthalten) verschließbar.<br />

Ideal zur Beförderung aller stoßempfindlichen<br />

Produkte.<br />

Mit bedarfsgerecht zuschneidbarem<br />

Zellschaumstoff.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Poids<br />

kg<br />

Dimensions intérieures / Innenabm<br />

325 275 125 1,6<br />

Dimensions extérieures / Außenabm<br />

290 215 113<br />

Code<br />

264910<br />

Prix HT<br />

ACCESSOIRES POUR PISTOLETS<br />

PULVÉRISATEURS LM<br />

S’adaptent sur le modèle LM 25 Réf. 264904 <strong>et</strong> sur le LM 45<br />

réf. 264906<br />

ZUBEHÖR FÜR SPRÜHGERÄTE LM<br />

Passend für Modell LM 25 Bestellnr. 264904 <strong>und</strong> LM 45 Bestellnr.<br />

264906.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Buse j<strong>et</strong> rond R4 / R<strong>und</strong>strahldüse R4<br />

Buse j<strong>et</strong> rond R6 / R<strong>und</strong>strahldüse R6<br />

Buse j<strong>et</strong> rond R8 / R<strong>und</strong>strahldüse R8<br />

Buse j<strong>et</strong> p<strong>la</strong>t F7S / F<strong>la</strong>chstrahldüse F7S<br />

Extension coudée de buse<br />

Gekrümmte Düsenverlängerung<br />

Rallonge d’aspiration*<br />

Ansaugverlängerung*<br />

God<strong>et</strong> 700 ml avec couvercle<br />

700-ml-Behälter mit Deckel<br />

Soupape de pulvérisation<br />

Sprühventil<br />

264046<br />

264047<br />

264048<br />

264049<br />

264051<br />

264052<br />

264053<br />

264054<br />

* S’adapte uniquement sur le modèle LM 45 réf. 264906. Perm<strong>et</strong> de travailler à partir du<br />

contenant d’origine. Tube flexible 150 cm, partie en acier inoxydable 40 cm.<br />

* Passt nur für Modell LM 45 Bestellnr. 264906. Zur Verwendung ab Originalbehälter. Sch<strong>la</strong>uch<br />

150 cm, Edelstahlteil 40 cm.<br />

335

COLORANT LIQUIDE<br />

ALIMENTAIRE<br />

F<strong>la</strong>con avec compte-gouttes.<br />

Utilisables avec les aérographes sauf<br />

le colorant b<strong>la</strong>nc. Les couleurs sont<br />

mé<strong>la</strong>ngeables entre elles pour obtenir<br />

d’autres teintes. Le b<strong>la</strong>nc perm<strong>et</strong><br />

d’éc<strong>la</strong>ircir les teintes. Utilisation<br />

limitée aux décors en <strong>pâtisserie</strong>.<br />

Couleur<br />

C<br />

ml<br />

Noir / Schwarz 125<br />

Vert menthe / Minze 125<br />

Rouge / Rot 125<br />

Bleu / B<strong>la</strong>u 125<br />

Jaune / Gelb 125<br />

Vert amande / Mandelgrün 125<br />

B<strong>la</strong>nc / Weiß 125<br />

Orange / Orange 125<br />

Viol<strong>et</strong> / Viol<strong>et</strong>t 125<br />

FLÜSSIGE<br />

LEBENSMITTELFARBE<br />

F<strong>la</strong>sche mit Tropfenausgießer.<br />

Geeign<strong>et</strong> für Farbspritzpistolen, außer<br />

für weiße Farbe. ie Farben können<br />

untereinander gemischt werden, um<br />

weitere Farbtöne zu erzielen. Weiß<br />

dient dem Aufhellen der Farbtöne.<br />

Ausschließlich zu Konditorzwecken.<br />

Code<br />

410140<br />

410141<br />

410142<br />

410143<br />

410144<br />

410145<br />

410146<br />

410147<br />

410148<br />

Prix HT<br />

COLORANT LIQUIDE<br />

ALIMENTAIRE<br />

F<strong>la</strong>con avec compte-goutte.<br />

Colorant spécial aérographe.<br />

Couleurs mé<strong>la</strong>ngeables. Format<br />

économique.<br />

FLÜSSIGE<br />

LEBENSMITTELFARBE<br />

F<strong>la</strong>sche mit Tropfenausgießer. Spezielle<br />

Farbe für Farbspritzpistolen. Farben<br />

mischbar.<br />

Ökonomisches Modell.<br />

Couleur<br />

C<br />

ml<br />

Rouge / Rot 190<br />

Jaune nacré / Perlmutterartiges Gelb 190<br />

Code<br />

410149<br />

410150<br />

Prix HT<br />

COLORANT MAT POUR<br />

AÉROGRAPHE<br />

Colorant non-azoïque. Aspect mat.<br />

Couleur<br />

C<br />

gr<br />

Rose mat / Mattrosa 60<br />

Rouge mat / mattrot 60<br />

Vert mat / Mattgrün 60<br />

Jaune mat / Mattgelb 60<br />

Bleu mat / Mattb<strong>la</strong>u 60<br />

B<strong>la</strong>nc mat / Mattweiß 60<br />

MATTE FARBE FÜR<br />

FARBSPRITZPISTOLE<br />

Farbe ohne Azofarbstoff. Matter Effekt.<br />

Code<br />

410151<br />

410152<br />

410153<br />

410154<br />

410155<br />

410159<br />

Prix HT<br />

COLORANT BRILLANT POUR<br />

AÉROGRAPHE<br />

Colorant non-azoïque.<br />

Aspect bril<strong>la</strong>nt.<br />

410231<br />

410232<br />

GLANZFARBE FÜR<br />

FARBSPRITZPISTOLE<br />

Farbe ohne Azofarbstoff.<br />

Glänzender Effekt.<br />

Couleur<br />

C<br />

ml<br />

Or / Gold 100<br />

Argent / Silber 100<br />

Rose bril<strong>la</strong>nt / G<strong>la</strong>nzrosa 100<br />

Rouge bril<strong>la</strong>nt / G<strong>la</strong>nzrot 100<br />

Jaune bril<strong>la</strong>nt / G<strong>la</strong>nzgelb 100<br />

Bleu bril<strong>la</strong>nt / G<strong>la</strong>nzb<strong>la</strong>u 100<br />

Vert bril<strong>la</strong>nt / G<strong>la</strong>nzgrün 100<br />

410235<br />

Code<br />

410180<br />

410182<br />

410183<br />

410184<br />

410186<br />

410187<br />

410188<br />

410236<br />

Prix HT<br />

AF = Non azoïque / Ohne Azofarbstoff<br />

336<br />

COLORANT ALIMENTAIRE<br />

POUDRE<br />

Pour <strong>la</strong> coloration <strong>et</strong> <strong>la</strong> décoration<br />

en <strong>pâtisserie</strong>. Colorants très purs,<br />

solubles dans l’eau.<br />

Couleur<br />

C<br />

g<br />

Vert bril<strong>la</strong>nt / G<strong>la</strong>nzgrün 25<br />

Rose bril<strong>la</strong>nt / G<strong>la</strong>nzrosa 25<br />

LEBENSMITTELFARBE IN<br />

PULVERFORM<br />

Zum Färben <strong>und</strong> Dekorieren von<br />

Kuchen <strong>und</strong> Gebäck. Sehr reine Farben,<br />

wasserlöslich.<br />

Code<br />

410170<br />

410172<br />

Viol<strong>et</strong> bril<strong>la</strong>nt / G<strong>la</strong>nzviol<strong>et</strong>t AF 25 410173<br />

Bleu bril<strong>la</strong>nt / G<strong>la</strong>nzb<strong>la</strong>u<br />

Fushia / Fushia<br />

AF 25<br />

25<br />

410174<br />

410175<br />

Argent / Silber AF 25 410176<br />

Argent bril<strong>la</strong>nt / G<strong>la</strong>nzsilber AF 25 410177<br />

Doré / Gold<br />

Bordeaux / Bordeauxrot<br />

Or / Gold<br />

Turquoise / Türkis<br />

Bleu cobalt / B<strong>la</strong>u Kobalt<br />

AF 25<br />

25<br />

25<br />

25<br />

25<br />

410178<br />

410179<br />

410218<br />

410248<br />

410249<br />

Prix HT<br />

410233 410234<br />

COLORANT ALIMENTAIRE EN<br />

AÉROSOL<br />

Colorants faciles d’emploi pour <strong>la</strong><br />

décoration en <strong>pâtisserie</strong>. Présentés en<br />

aérosols, à pulvériser. Ils remp<strong>la</strong>cent<br />

avantageusement l’utilisation de<br />

l’aérographe pour les travaux rapides.<br />

Utilisables pour <strong>la</strong> décoration de<br />

surface, ils ne transm<strong>et</strong>tent pas de<br />

goût.<br />

410237<br />

Couleur<br />

C<br />

ml<br />

Bleu ciel / Himmelb<strong>la</strong>u 100<br />

Rose / Rosa 100<br />

Vert / Grün 100<br />

Jaune pastel / Gelb Pastellfarbe 100<br />

410238<br />

LEBENSMITTELFARBE ZUM<br />

SPRÜHEN<br />

Leicht zu verwendende<br />

Lebensmittelfarbe zum Dekorieren<br />

von Kuchen <strong>und</strong> Gebäck. Als Spray<br />

zum Pulverisieren. Bei schnellen<br />

Arbeiten ers<strong>et</strong>zen diese Farben<br />

problemlos den Einsatz einer<br />

Farbspritzpistole. Zu verwenden für die<br />

Oberflächendekoration, geschmacklos.<br />

Code<br />

AF 410231<br />

410232<br />

410233<br />

410234<br />

Argent nacré / Perlmutterartiges Geld AF 100 410235<br />

Or nacré / Perlmutterartiges Gold AF 100 410236<br />

Bronze nacré / Perlmutterartige Bronze<br />

Vert nacré / Perlmutterartige Grün<br />

AF 100<br />

100<br />

410237<br />

410238<br />

Prix HT

ARÔMES ALIMENTAIRES<br />

Arômes sélectionnés <strong>et</strong> concentrés pour <strong>la</strong> <strong>pâtisserie</strong>, <strong>la</strong> g<strong>la</strong>cerie, <strong>la</strong> confiserie<br />

<strong>et</strong> <strong>la</strong> cuisine.<br />

Dosage conseillé : 2 à 10 g/kg selon l’arôme utilisé <strong>et</strong> <strong>la</strong> densité recherchée.<br />

Conforme à <strong>la</strong> réglementation CE n°1334/2008.<br />

Couleur<br />

C<br />

ml<br />

Abricot / Aprikose 125<br />

Amande amère / Bittermandel 125<br />

Ananas / Ananas 125<br />

Banane / Banane 125<br />

Barbe à papa / Zuckerwatte 125<br />

Beurre fondu / Geschmolzene Butter 125<br />

Cacao / Kakao 125<br />

Café / Kaffee 125<br />

Cannelle / Zimt 125<br />

Rhum / Rum 125<br />

Caramel / Karamell 125<br />

Cassis / Schwarze Johannisbeere 125<br />

Cerise / Kirsche 125<br />

Citron vert / Limone 125<br />

Coquelicot / Mohnblume 125<br />

Crème brûlée / Crème brûlée 125<br />

Fleur d’oranger / Orangenblüte 125<br />

Fraise / Erdbeere 125<br />

Fraise des bois / Walderdbeere 125<br />

Framboise / Himbeere 125<br />

Jasmin / Jasmin 125<br />

Code<br />

423101<br />

423102<br />

423103<br />

423104<br />

423105<br />

423106<br />

423107<br />

423108<br />

423109<br />

423110<br />

423111<br />

423112<br />

423113<br />

423114<br />

423115<br />

423116<br />

423117<br />

423118<br />

423119<br />

423120<br />

423121<br />

Prix HT<br />

LEBENSMITTELAROMEN<br />

Erlesene <strong>und</strong> konzentrierte Aromen für Bäckereien, Eisdielen, Konditoreien <strong>und</strong><br />

Küchen.<br />

Empfohlene Dosierung: 2 bis 10 g/kg je nach verwend<strong>et</strong>em Aroma <strong>und</strong><br />

gewünschter Aromadichte. Entspricht der Verordnung EG Nr. 1334/2008.<br />

Couleur<br />

C<br />

ml<br />

Ko<strong>la</strong> / Ko<strong>la</strong>nuss 125<br />

Lavande / Lavendel 125<br />

Lychee / Litschi 125<br />

Mangue / Mango 125<br />

Menthe forte / Starke Minze 125<br />

Myrtille / B<strong>la</strong>ubeere 125<br />

Noix de coco / Kokosnuss 125<br />

Nougat / Nougat 125<br />

Essence zeste d’orange / Essenz aus geriebenen Orangenschalen - 125<br />

Pain d’épices / Lebkuchen 125<br />

Fruit de <strong>la</strong> passion / Maracuja 125<br />

Pistache / Pistazie 125<br />

Poire / Birne 125<br />

Praliné nois<strong>et</strong>te / Praliné Haselnuss 125<br />

Réglisse / Lakritz 125<br />

Rose / Rose 125<br />

Spéculos / Speku<strong>la</strong>tius 125<br />

Tarte citron meringuée / Zitronenkuchen mit Baiserhaube - 125<br />

Vanille / Vanille 125<br />

Vanille des îles / Exotische Vanille 125<br />

Viol<strong>et</strong>te / Veilchen 125<br />

Code<br />

423122<br />

423123<br />

423124<br />

423125<br />

423126<br />

423127<br />

423128<br />

423129<br />

423130<br />

423131<br />

423132<br />

423133<br />

423134<br />

423135<br />

423136<br />

423137<br />

423138<br />

423139<br />

423140<br />

423141<br />

423142<br />

Prix HT<br />

FEUTRES ALIMENTAIRES<br />

Feutres à base de colorants alimentaires pour <strong>la</strong> <strong>pâtisserie</strong>. Perm<strong>et</strong>tent d’écrire<br />

directement sur <strong>la</strong> surface des gâteaux, pour les fêtes, les anniversaires <strong>et</strong> tous<br />

messages particuliers souhaités par les clients. 8 feutres assortis : rouge, bleu,<br />

noir, marron, orange, jaune, rose, vert.<br />

LEBENSMITTELSTIFT<br />

Lebensmittelstift mit Lebensmittelfarbe für Backwaren.<br />

Zum Beschriften von Kuchen für Feste <strong>und</strong> Geburtstage <strong>und</strong> alle anderen Anlässe,<br />

bei denen sich der K<strong>und</strong>e eine besondere Nachricht wünscht.<br />

8 gemischte Farben: rot, b<strong>la</strong>u, schwarz, braun, orange, gelb, rosa, grün.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

8 feutres assortis<br />

410304<br />

AF = Non azoïque / Ohne Azofarbstoff<br />

COLORANT "CHOCK" EN<br />

AÉROSOL<br />

Colorant alimentaire, spécial<br />

choco<strong>la</strong>t, idéal pour <strong>la</strong> décoration<br />

des pièces moulées ou montées.<br />

Aérosol, facile <strong>et</strong> simple d’emploi.<br />

LEBENSMITTELFARBE "SCHOKO"<br />

ZUM SPRÜHEN<br />

Lebensmittelfarbe speziell für Schoko<strong>la</strong>de,<br />

ideal zum dekoration von geformten <strong>und</strong><br />

aufeinander montierten Schokokreationen.<br />

Spray für eine einfache <strong>und</strong> leichte Verwendung.<br />

Couleur<br />

C<br />

ml<br />

Rose / Rosa 100<br />

Orange / Orange 100<br />

Rouge / Rot 100<br />

Jaune / Gelb 100<br />

B<strong>la</strong>nc / Weiß 100<br />

Code<br />

410239<br />

410240<br />

410241<br />

410242<br />

410243<br />

Prix HT<br />

SPRAY VELOURS CHOCOLAT<br />

Colorant alimentaire à base de<br />

beurre de cacao. Pulvérisé sur<br />

l’entrem<strong>et</strong> préa<strong>la</strong>blement passé au<br />

congé<strong>la</strong>teur, il le recouvre d’une fine<br />

couche d’aspect velours.<br />

Aérosol simple <strong>et</strong> facile à utiliser<br />

entre 20 <strong>et</strong> 25°C.<br />

SAMTSPRAY SCHOKOLADE<br />

Lebensmittelfarbe auf Kakaobutterbasis.<br />

Auf Süßspeisen aufsprühen, die aus dem<br />

Gefrierschrank entnommen worden<br />

sind. Bedeckt die Speise mit einer feinen,<br />

samtig aussehenden Schicht. Spray für<br />

eine einfache <strong>und</strong> leichte Verwendung<br />

zwischen 20 <strong>und</strong> 25°C.<br />

Couleur<br />

C<br />

ml<br />

Code<br />

Choco<strong>la</strong>t noir / Schwarze Schoko<strong>la</strong>de 400 410250<br />

Choco<strong>la</strong>t b<strong>la</strong>nc / Weiße Schoko<strong>la</strong>de AF 400 410251<br />

Choco<strong>la</strong>t <strong>la</strong>it / Schoko<strong>la</strong>de Milch 400 410252<br />

Prix HT<br />

337

MACHINE À INJECTER LA CRÈME,<br />

GRAND MODÈLE<br />

Pour fourrer choux, éc<strong>la</strong>irs, beign<strong>et</strong>s,<br />

religieuses, <strong>et</strong>c...<br />

Injecte des quantités de crème pouvant<br />

varier de 5 à 50 g, par rég<strong>la</strong>ge simple<br />

de butées avant <strong>et</strong> arrière. Entonnoir de<br />

6 litres, acier inoxydable. L’appareil est<br />

livré avec 4 seringues interchangeables,<br />

perm<strong>et</strong>tant les différentes garnitures.<br />

Ø 4, 6 <strong>et</strong> 8 mm en longueur 100 mm<br />

Ø 8 mm en longueur 180 mm pour le<br />

garnissage des éc<strong>la</strong>irs.<br />

H<br />

mm<br />

Poids<br />

Kg<br />

580 5,5<br />

GROSSE PROFI-CREMESPRITZE<br />

Zum Füllen von Windbeuteln, Ec<strong>la</strong>irs, Krapfen,<br />

Religieuses usw.<br />

Spritzt Crememengen von 5 bis 50 g<br />

über einfache vordere <strong>und</strong> hintere<br />

Ansch<strong>la</strong>geinstellung. 6-l-Trichter, aus<br />

rostfreiem Edelstahl. Mit 4 auswechselbaren<br />

Spritzen für verschiedene Aufsätze.<br />

Ø 4, 6 <strong>und</strong> 8 mm, Länge 100 mm<br />

Ø 8 mm, Länge 180 mm zum Füllen von<br />

Ec<strong>la</strong>irs.<br />

Code<br />

262601<br />

Prix HT<br />

MACHINE À INJECTER LA CRÈME,<br />

PETIT MODÈLE<br />

Ou machine à garnir les choux.<br />

Injecte des quantités de crème pouvant<br />

varier de 1 à 12 g, entonnoir de 3 litres.<br />

Dimensions : H 440 x lg 250 mm.<br />

Bâti en aluminium poli. Entonnoir,<br />

cylindre, piston, injecteur <strong>et</strong> levier en inox.<br />

Livré avec 3 seringues interchangeables<br />

Ø 8, 6 <strong>et</strong> 5 mm, longueur 75 mm.<br />

H<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

440 250<br />

KLEINE PROFI-CREMESPRITZE<br />

Auch Windbeutelspritze.<br />

Spritzt Crememengen von 1 bis 12 g,<br />

3-l-Trichter.<br />

Abm.: H 440 x B 250 mm.<br />

Rahmen aus poliertem Aluminium. Trichter,<br />

Zylinder, Kolben, Spritze <strong>und</strong> Hebel aus<br />

rostfreiem Edelstahl.<br />

Mit 4 auswechselbaren Spritzen. Ø 8, 6 <strong>und</strong><br />

5 mm, Länge 75 mm.<br />

Code<br />

263001<br />

Prix HT<br />

SERINGUE À BISCUIT / PRESSE À<br />

VERMICELLES<br />

La seringue à biscuit peut remp<strong>la</strong>cer <strong>la</strong> poche<br />

à douille pour le dressage de pâtes dures<br />

(churros), de biscuits, de crème de marron<br />

(Mont-b<strong>la</strong>nc), pour le fourrage. Elle peut aussi<br />

servir de poussoir à saucisse, à pâté, ...<br />

Appareil robuste, corps en aluminium,<br />

contenance 400 ml.<br />

Livrée avec 2 corn<strong>et</strong>s : 1 rond (Ø 15 mm) <strong>et</strong><br />

1 p<strong>la</strong>t (lg 20 mm), 8 disques à décor : étoile,<br />

churros, cannelure 5 dents, cannelure 3<br />

dents, vermicelle, double Ø 11 mm <strong>et</strong> triple<br />

Ø 7 mm, à bords. Longueur totale : 395 mm.<br />

BISKUITSPRITZE / VERMICELLI-<br />

PRESSE<br />

Die Biskuitspritze übernimmt die Funktionen<br />

eines Spritzbeutels beim Spritzen von<br />

Hartteig (Churros), Keksen, Marronicrème<br />

(Mont-b<strong>la</strong>nc) <strong>und</strong> zum Füllen. Sie dient<br />

außerdem als Wurst- <strong>und</strong> Teigspritze...<br />

Robustes Gerät, Hauptstück aus Aluminium,<br />

Inhalt 400 ml. Mit 2 Spitzen: 1 r<strong>und</strong>e(Ø 15 mm)<br />

<strong>und</strong> 1 f<strong>la</strong>che (B 20 mm), 8 Dekorscheiben:<br />

Stern, Churros, 5-zackige Riffelung, 3-zackige<br />

Riffelung, Vermicelli, Doppelt- Ø 11 mm <strong>und</strong><br />

Dreifachspitze Ø 7 mm, mit Randeinfassung.<br />

Gesamtlänge: 395 mm.<br />

Code Prix HT<br />

262630<br />

338<br />

MACHINE À COUPER LE<br />

POLYSTYRÈNE "POLYSCIE"<br />

Grâce à un fil chauffant, perm<strong>et</strong> de<br />

fabriquer très facilement des présentoirs<br />

ou des décors de vitrine de grandes<br />

tailles <strong>et</strong> de formes variées en polystyrène<br />

expansé.<br />

Ses 2 allures de chauffe perm<strong>et</strong>tent soit de<br />

faire des débits rapides, soit de <strong>la</strong> découpe<br />

précise.<br />

Le travail s’effectue mains libres grâce à<br />

<strong>la</strong> commande au pied de chauffage du<br />

fil. Equipée d’une règle <strong>et</strong> d’une pointe<br />

de centrage pour <strong>la</strong> découpe des formes<br />

géométriques.<br />

Démontable <strong>et</strong> remontable sans outil.<br />

Découpe maxi : Ø 1 mètre, 220 V.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Poids<br />

Kg<br />

650 500 745 7,1<br />

"POLYSCIE" POLYSTYROLSÄGE<br />

Mit dem Heizdraht <strong>la</strong>ssen sich<br />

mühelos große Schauständer<br />

oder<br />

Schaufensterdekorationen<br />

in verschiedensten Formen aus<br />

Leichtpolystyrol herstellen.<br />

Mit den 2 Heizstufen kann man<br />

zwischen schnellem <strong>und</strong> präzisem<br />

Schnitt wählen.<br />

Die Fußbedienung der Heizfunktion<br />

lässt die Hände zur Bearbeitung frei.<br />

Mit Lineal <strong>und</strong> Zentriernadel zur<br />

Erstellung geom<strong>et</strong>rischer Formen.<br />

Ohne Werkzeug zerleg- <strong>und</strong><br />

zusammenbaubar.<br />

Max. Schnitt: Ø 1 M<strong>et</strong>er, 220 V.<br />

Code<br />

682501<br />

Prix HT

GUITARE INOX<br />

EDELSTAHLSCHNEIDGERÄT<br />

GUITARE INOX<br />

Pour découper rapidement avec régu<strong>la</strong>rité les bonbons choco<strong>la</strong>t, les<br />

pâtes de fruits, pâtes d’amandes, canapés, ....<br />

Base, bâti <strong>et</strong> bras de coupe en acier inoxydable.<br />

Bras interchangeables très rapidement. Cordes faciles à monter avec<br />

tension d’un seul côté.<br />

Surface utile : 350 x 350 mm. Livrée avec p<strong>la</strong>que de r<strong>et</strong>ournement en inox<br />

de 400 x 380 mm <strong>et</strong> une clé à corde.<br />

Dimensions : 450 x 685 mm (avec 1 bras de coupe).<br />

Socle seul : lg 380 x P 605 mm.<br />

Socle <strong>et</strong> bras de coupe à commander séparément en fonction des besoins.<br />

EDELSTAHLSCHNEIDGERÄT<br />

Zum schnellen, gleichmäßigen Zuschneiden von Bonbons, Schoko<strong>la</strong>de,<br />

Geleefrüchten, Marzipan, Kanapees usw.<br />

Sockel, Rahmen <strong>und</strong> Schneidarm aus rostfreiem Edelstahl.<br />

Sehr schnell auswechselbarer Schneidarm. Schnittsaiten leicht montierbar<br />

<strong>und</strong> einseitig spannpar.<br />

Nutzfläche: 350 x 350 mm. Mit Edelstahldeckp<strong>la</strong>tte 400 x 380 mm <strong>und</strong> einem<br />

Spannschlüssel.<br />

Abm.: 450 x 685 mm (mit 1 Schneidarm).<br />

Nur Sockel: B 380 x T 605 mm.<br />

Sockel <strong>und</strong> Schneidarm je nach Bedarf separat bestellen.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Socle/base pour guitare / Sockel/Gr<strong>und</strong>p<strong>la</strong>tte<br />

Bras de coupe, écartement fils 15 mm<br />

Schneidarm, Drahtabstand 15 mm<br />

Bras de coupe, écartement fils 22,5 mm<br />

Schneidarm, Drahtabstand 22,5 mm<br />

Bras de coupe, écartement fils 30 mm<br />

Schneidarm, Drahtabstand 30 mm<br />

Bras de coupe, écartement fils 37,5 mm<br />

Schneidarm, Drahtabstand 37,5 mm<br />

Sach<strong>et</strong> de 4 cordes inox<br />

Beutel mit 4 Edelstahlschneiddrähten<br />

263520<br />

263521<br />

263522<br />

263523<br />

263524<br />

263528<br />

TABLE MOBILE POUR GUITARE<br />

Table spécialement conçue pour le travail<br />

avec une guitare.<br />

P<strong>la</strong>n de travail en acier inoxydable 540 x<br />

680 mm équipé de 2 tabl<strong>et</strong>tes rabattables<br />

350 x 780 mm soit une surface totale de<br />

1240 x 780 mm.<br />

Structure avec 2 roues pivotantes à frein<br />

<strong>et</strong> 2 pieds à vérins rég<strong>la</strong>bles assurant une<br />

bonne stabilité. 4 niveaux de glissières de<br />

rangement des bras de coupe, pouvant<br />

aussi accueillir des p<strong>la</strong>ques ou grilles<br />

600 x 400 <strong>et</strong> GN1/1 (530 x 325 mm),<br />

espacés de 67 mm. 1 tiroir format GN1/1,<br />

profondeur 65 mm pour le rangement<br />

des accessoires : cordes de rechange, clés<br />

à cordes... 1 p<strong>la</strong>teau inférieur plein pour<br />

ranger le socle de guitare afin de pouvoir<br />

utiliser <strong>la</strong> table pour un autre usage.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

712 606* 850<br />

* Tabl<strong>et</strong>tes rabattues / Eingek<strong>la</strong>ppte P<strong>la</strong>tten<br />

ROLLBARER SCHNEIDGERÄTTISCH<br />

Spezialtisch für Arbeiten mit dem<br />

Gitarrenschneidgerät.<br />

Arbeitsfläche aus rostfreiem Edelstahl<br />

540 x 680 mm mit 2 eink<strong>la</strong>ppbaren P<strong>la</strong>tten<br />

350 x 780 mm, d.h. eine Gesamtfläche von<br />

1240 x 780 mm.<br />

Rahmen mit 2 schwenk- <strong>und</strong> bremsbaren<br />

Rollen <strong>und</strong> 2 über Stellglied verstellbare Füße<br />

für eine optimale Stabilität. 4 Schienenhöhen<br />

zum Verstauen der Schneidarme, auch<br />

zur Aufnahme von Blechen oder Gittern<br />

600 x 400 <strong>und</strong> GN1/1 (530 x 325 mm)<br />

geeign<strong>et</strong>,<br />

Schienenabstand 67 mm. 1 GN1/1-Schub<strong>la</strong>de,<br />

65 mm tief, zum Verstauen von Zubehör:<br />

Ersatzschneiddrähte, Spannschlüssel usw.<br />

1 untere Massivp<strong>la</strong>tte zum Verstauen des<br />

Sockels, womit die Arbeitsfläche des Tischs<br />

anderweitig nutzbar wird.<br />

Code<br />

263500<br />

Prix HT<br />

339

GUITARE DOUBLE<br />

DOPPELSCHNEIDGERÄT<br />

GAIN DE TEMPS ET FACILITÉ DE MANIPULATION<br />

Pour <strong>la</strong> découpe rapide <strong>et</strong> régulière au fil des intérieurs de bonbons<br />

choco<strong>la</strong>ts, des caramels, canapés, pâtes de fruits, ...<br />

La guitare double évite d’avoir à tourner les p<strong>la</strong>ques de produits à<br />

découper : économie de temps <strong>et</strong> meilleure précision de découpe.<br />

Découpe possible en 5 rectangles différents : 15X22,5 ; 15X30 ; 15X45 ;<br />

22,5x30 ; 30x45 mm <strong>et</strong> en carrés de 22,5X22,5 ; 30X30 <strong>et</strong> 45X45 mm.<br />

Bras de coupe fournis à commander en fonction des besoins de chaque<br />

utilisateur. Il faut 2 bras impérativement. Le bras de coupe 15mm ne peut<br />

être utilisé que pour <strong>la</strong> coupe frontale.<br />

Bras de coupe facilement interchangeables sans outils.<br />

Socle <strong>la</strong>vable en machine, livré avec une p<strong>la</strong>que inox, clés de tension des<br />

fils <strong>et</strong> 3 fils de rechange.<br />

Dimension de base / Sockelmaß : 500 x 500 x 160 mm.<br />

Dimension du cadre / Rahmenmaß : 430 x 600 x 90 mm .<br />

Encombrement / Versperrung : 600 x 600 x 160 mm.<br />

. . .<br />

ZEITSPAREND UND EINFACH ZU HANDHABEN<br />

Für schnelles <strong>und</strong> gleichmäßiges Zuschneiden von Füllungen von Schokopralinen,<br />

Sahnebonbons, Kanapees, Geleefrüchten <strong>et</strong>c.<br />

Das Doppelschneidgerät macht das Wenden der zu schneidenden P<strong>la</strong>tten<br />

überflüssig, somit wird Zeit gespart <strong>und</strong> eine bessere Schnittgenauigkeit<br />

gewährleist<strong>et</strong>.<br />

Ermöglicht das Schneiden von Rechtecken in 5 verschiedenen Größen: 15X22,5,<br />

15X30, 15X45, 22,5x30, 30x45 mm <strong>und</strong> von Quadraten in den Größen 22,5X22,5,<br />

30X30 <strong>und</strong> 45X45 mm.<br />

Schneidarme werden mitgeliefert. Je nach Bedarf können weitere Schneidarme<br />

bestellt werden. Das Schneiden muss immer mit mindestens 2 Schneidarmen<br />

erfolgen. Der Schneidarm 15 mm kann nur für das oberseitige Schneiden verwend<strong>et</strong><br />

werden.<br />

Leichtes, werkzeugloses Wechseln der Schneidarme.<br />

Spülmaschinenfester Sockel, kompl<strong>et</strong>t geliefert mit 1 Edelstahlp<strong>la</strong>tte, Drahtspanner<br />

<strong>und</strong> 3 Ersatzschneiddrähten.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

VOIR LES AVANT<strong>AG</strong>ES DES CADRES SUPERPOSABLES, P<strong>AG</strong>E 274-275<br />

. . .<br />

PRODUKTVORTEILE DER SPEZIALRAHMEN SIEHE SEITE 274-275<br />

Socle seul / Nur Sockel<br />

Bras de coupe 15 mm / Schneidarm 15 mm<br />

Bras de coupe 22,5 mm / Schneidarm 22,5 mm<br />

Bras de coupe 30 mm / Schneidarm 30 mm<br />

Bras de coupe 45 mm / Schneidarm 45 mm<br />

Corde inox de rechange, L : 700 mm<br />

Ersatz-Edelstahlschneiddraht, L : 700 mm<br />

263540<br />

263542<br />

263543<br />

263544<br />

263545<br />

263512<br />

CADRES SUPERPOSABLES SPÉCIAL GUITARE<br />

SPEZIALRAHMEN ZUR AUFL<strong>AG</strong>E AUF SCHNEIDGERÄTE<br />

340<br />

H<br />

mm<br />

Format intérieur spécial guitare 350 x 350 mm<br />

Innenformat speziell für Gitarre 350 x 350 mm<br />

Ensemble compl<strong>et</strong> p<strong>la</strong>que + 1 cadre<br />

Gesamter Satz P<strong>la</strong>tte + 1 Rahmen<br />

Cadre supp. (jaunes)<br />

Zusätzl. Rahmen (gelb)<br />

Cadre supp. (rouges)<br />

Zusätzl. Rahmen (rot)<br />

Cadre supp. (noirs)<br />

Zusätzl. Rahmen (schwarz)<br />

10<br />

10<br />

15<br />

20<br />

Code<br />

370105<br />

370141<br />

370142<br />

370143<br />

Prix HT

MINI GUITARE<br />

MINI SCHNEIDGERÄT<br />

FAIBLE ENCOMBREMENT / GAIN DE TEMPS<br />

. . .<br />

GERINGER PLATZBEDARF / ZEITSPAREND<br />

MINI GUITARE<br />

Répond aux besoins de p<strong>et</strong>ite<br />

production dans les restaurants, écoles<br />

professionnelles, <strong>pâtisserie</strong>s.<br />

Son faible encombrement perm<strong>et</strong> de<br />

<strong>la</strong> maintenir à portée de main ou de <strong>la</strong><br />

ranger plus facilement.<br />

Perm<strong>et</strong> <strong>la</strong> découpe de bandes, carrés ou<br />

rectangles de ganâches, pâtes de fruits,<br />

entrem<strong>et</strong>s, <strong>et</strong>c...<br />

MINI SCHNEIDGERÄT<br />

Für die Herstellung im kleinen Umfang in<br />

Restaurants, Berufsschulen, Konditoreien.<br />

Dank der p<strong>la</strong>tzsparenden Form kann es<br />

in Reichweite untergebracht oder leicht<br />

verstaut werden.<br />

Ermöglicht das Schneiden von Ganache,<br />

Geleefrüchten, Desserts <strong>et</strong>c. in Streifen,<br />

Quadrate oder Rechtecke.<br />

1. P<strong>la</strong>cer / P<strong>la</strong>tzieren 2. Couper / Schneiden<br />

3. Récupérer / Entnehmen<br />

MINI GUITARE SIMPLE<br />

- Dimensions utiles de <strong>la</strong> base : 240 x 250 mm.<br />

- Dimensions HT : 445 x 335 mm, H 140 mm.<br />

- Bras de coupe en acier inoxydable facilement interchangeables.<br />

- Base en polyéthylène <strong>et</strong> ABS.<br />

- Livrée avec 1 bras de coupe de 22 mm, 1 p<strong>la</strong>que de r<strong>et</strong>ournement<br />

en inox <strong>et</strong> clé de serrage des cordes. Bras de coupe 15 <strong>et</strong> 30 mm<br />

en option.<br />

4. Tourner <strong>et</strong> ajuster<br />

Drehen <strong>und</strong> einstellen<br />

5. Couper / Schneiden<br />

- Nutzmaße der Basis: 240 x 250 mm.<br />

- Abmessungen GH: 445 x 335 mm, H 140 mm.<br />

- Schneidarm aus rostfreiem Edelstahl leicht auswechselbar.<br />

- Sockel aus Poly<strong>et</strong>hylen <strong>und</strong> ABS.<br />

- Geliefert mit 1 Schneidarm 22 mm, 1 Edelstah<strong>la</strong>bdeckp<strong>la</strong>tte <strong>und</strong><br />

Spannschlüssel für die Seiten. Schneidarm 15 <strong>und</strong> 30 mm optional.<br />

Désignation<br />

Mini guitare avec bras de coupe 22 mm<br />

Mini schneidgerät mit Schneidarm 22 mm<br />

Socle seul<br />

Nur Sockel<br />

Bras de coupe 15 mm<br />

Schneidarm 15 mm<br />

Bras de coupe 22 mm<br />

Schneidarm 22 mm<br />

Bras de coupe 30 mm<br />

Schneidarm 30 mm<br />

P<strong>la</strong>que inox 260 x 260 mm<br />

Edelstahlp<strong>la</strong>tte 260 x 260 mm<br />

Corde de rechange 700 mm<br />

Ersatzschneiddrähte 700 mm<br />

Code<br />

263530<br />

263531<br />

263535<br />

263536<br />

263537<br />

263538<br />

263512<br />

Prix HT<br />

MINI-GUITARE<br />

DOUBLE<br />

Caractéristiques générales<br />

identiques au modèle<br />

"mini" simple bras.<br />

La guitare double procure<br />

économie <strong>et</strong> gain de<br />

temps en assurant une<br />

découpe n<strong>et</strong>te dans avoir<br />

à manipuler le produit en<br />

cours de découpe. Livrée<br />

avec 2 bras de coupe de 22 mm, 1 p<strong>la</strong>que inox, 1 spatule <strong>et</strong> clés de tension des fils.<br />

Les bras de coupe 15 <strong>et</strong> 30 mm du modèle mini sont adaptables sur ce modèle.<br />

DOPPELTES MINI-SCHNEIDGERÄT<br />

Allgemeine Eigenschaften identisch mit dem Modell „Mini“ mit einem Schneidarm. Das doppelte<br />

Schneidgerät ist ökonomisch <strong>und</strong> zeitsparend, denn es ermöglicht ein sauberes Schneiden ohne<br />

Handhabung des Produktes während des Schneidvorgangs. Im Lieferumfang enthalten: 2<br />

Schneidarme 22 mm, 1 P<strong>la</strong>tte aus rostfreiem Stahl, 1 Teigschaber <strong>und</strong> Schlüssel zum Spannen der<br />

Drähte.Die Schneidarme 15 <strong>und</strong> 30 mm des Modells „Mini“ können an dieses Modell angepasst werden.<br />

Désignation<br />

Mini guitare double avec 2 bras de coupe 22 mm<br />

Mini doppel schneidgerät mit 2 Schneidarmen 22 mm<br />

Code<br />

263550<br />

Prix HT<br />

341

LAMPES À SUCRE<br />

ZUCKERLAMPE<br />

LAMPE A SUCRE 500 WATTS<br />

Modèle destiné plus particulièrement aux élèves des Écoles<br />

professionnelles ou aux artisans désireux de se familiariser avec l’art du<br />

travail du sucre.<br />

Chauffage par <strong>la</strong>mpe céramique très résistante, montée sur un flexible<br />

afin de régler facilement <strong>la</strong> hauteur en fonction de <strong>la</strong> chaleur recherchée.<br />

P<strong>la</strong>n de travail en acier inoxydable 400 x 300 mm équipé d’un tapis<br />

anti-adhésif interchangeable (code 321000).<br />

Interrupteur marche / arrêt avec voyant lumineux de mise sous tension.<br />

Dimensions : 460 x 330 mm, hauteur flexible déployé : 580 mm.<br />

Poids : 4,5 kg. Puissance : 500 W - 230 volts monophasé. 50 Hz.<br />

ZUCKERLAMPE 500 WATT<br />

Modell besonders für Lehrlinge von Lehranstalten geeign<strong>et</strong> bzw. für Profis,<br />

die sich gerne mit der Kunst der Zuckerarbeiten vertraut machen möchten.<br />

Beheizung mit extrem widerstandsfähigem Keramikleuchtkörper an<br />

biegsamer <strong>und</strong> je nach Heizbedarf höhenverstellbarer Rohrleitung.<br />

Arbeitsfläche 400 x 300 mm aus rostfreiem Edelstahl mit auswechselbarer<br />

Antihaftmatte (Ref. 321000).<br />

Ein-/Aus-Schalter mit Spannungsleuchtanzeige.<br />

Abm.: 460 x 330 mm, max. Rohrleitungshöhe: 580 mm.<br />

Gewicht: 4,5 kg. Leistung: 500 W - 230 Volt einphasig. 50Hz.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Lampe à sucre / Zucker<strong>la</strong>mpe<br />

262215<br />

AMPOULE<br />

CÉRAMIQUE TRÈS<br />

RÉSISTANTE<br />

. . .<br />

WIDERSTANDSFÄHIGER<br />

KERAMIKLEUCHT-<br />

KÖRPER<br />

LAMPE A SUCRE 1000 WATTS<br />

La <strong>la</strong>mpe à sucre MATFER comporte un p<strong>la</strong>n de travail muni d’un<br />

tapis anti-adhésif interchangeable (code 321000), une résistance en<br />

vitrocéramique régulée par un doseur d’énergie électromécanique à<br />

3 positions. Sa grande puissance de chauffe modu<strong>la</strong>ble, combinée à sa<br />

facilité de rég<strong>la</strong>ge en hauteur grâce à sa <strong>la</strong>rge poignée, perm<strong>et</strong> le travail<br />

du sucre dans des conditions idéales.<br />

Surface de travail 400 x 300 mm. 1000 W, 240 V monophasé. 50 Hz.<br />

Dimensions : L 460 x P 350 x H 500 mm, poids : 5,9 kg.<br />

ZUCKERLAMPE 1000 WATT<br />

Die MATFER-Zucker<strong>la</strong>mpe besteht aus einer Arbeitsfläche mit<br />

auswechselbarer Antihaftmatte (Ref. 321000), einem G<strong>la</strong>skeramikwiderstand<br />

mit 3-stufigem elektromechanischem Stärkeregler. Die große einstellbare<br />

Heizleistung <strong>und</strong> die leichte Höhenverstellbarkeit dank des breiten Griffs<br />

ermöglichen Zuckerarbeiten unter idealen Bedingungen.<br />

Arbeitsfläche 400 x 300 mm. 1000 W, 240 V einphasig. 50Hz.<br />

Abm.: L 460 x T 350 x H 500 mm, Gewicht: 5,9 kg.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Lampe à sucre / Zucker<strong>la</strong>mpe<br />

262201<br />

ÉCRAN DE LAMPE À SUCRE<br />

Adapté à <strong>la</strong> <strong>la</strong>mpe à sucre Réf. 262201<br />

<strong>et</strong> 262215, évite les perturbations<br />

de température dûes aux courants<br />

d’air. Panneaux en polycarbonate<br />

transparent, panneau arrière muni d’un<br />

raidisseur afin d’éviter sa déformation<br />

sous l’eff<strong>et</strong> de <strong>la</strong> température.<br />

ZUCKERLAMPEN-<br />

SCHUTZSCHIRM<br />

Passend für Zucker<strong>la</strong>mpe Bestellnr.<br />

262201 <strong>und</strong> 262215, vermeid<strong>et</strong><br />

die<br />

Temperaturbeeinflussung<br />

durch Luftzug. Schild aus<br />

K<strong>la</strong>rsicht-Polycarbonat, verstärkte<br />

Rückwand, die trotz der Temperatur<br />

formbeständig bleibt.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

342<br />

Écran de <strong>la</strong>mpe à sucre / Zucker<strong>la</strong>mpen-Schutzschirm<br />

262205

LAMPES À SUCRE<br />

ZUCKERLAMPEN<br />

R<strong>et</strong>rouvez le livre<br />

"Sucre, l’art <strong>et</strong> <strong>la</strong> matière"<br />

(813053) dans le chapitre<br />

Librairie.<br />

Finden Sie das Buch "Sucre,<br />

l’art <strong>et</strong> <strong>la</strong> matière" (813053)<br />

im "Bücherei"-Kapitel.<br />

LAMPE A SUCRE 2 X 500 WATTS<br />

Nouveau modèle à grande surface de travail perm<strong>et</strong>tant notamment<br />

de travailler plus aisément le ruban.<br />

- 2 ampoules vitrocéramique montées sur flexible, avec doseur d’énergie<br />

à 3 positions pour une maîtrise parfaite de <strong>la</strong> température du sucre.<br />

- Zone de chauffe sous le p<strong>la</strong>n de travail, en partie arrière, <strong>la</strong>rgeur 100 mm<br />

avec doseur d’énergie 3 positions (température jusqu’à 70°C), perm<strong>et</strong>tant<br />

de maintenir au chaud le sucre en attente.<br />

- P<strong>la</strong>n de travail 530 x 325 mm avec toile Exopat.<br />

- P<strong>la</strong>n de travail surélevé, sur pieds très stables, pour un confort de travail<br />

amélioré.<br />

- Tiroir de rangement pour accessoires sous le caisson<br />

(bac PC GN1/2 P : 100).<br />

Hauteur hors <strong>la</strong>mpe : 180 mm. Dimensions : 565 x 400 x 180 mm.<br />

230 volts monophasé. 50 Hz.<br />

ZUCKERLAMPE 2X500 WATT<br />

Neues Modell mit großer Nutzfläche, besonders geeign<strong>et</strong> zum<br />

mühelosen Ziehen von Schleifen.<br />

- 2 G<strong>la</strong>skeramikleuchtkörper an biegsamen Rohrleitungen, mit 3-stufigem<br />

Stärkeregler zur perfekten Beherrschung der Zuckertemperatur.<br />

- 100 mm breite Heizzone im hinteren Bereich unter der Arbeitsfläche mit<br />

3-stufigem Stärkeregler (Temperatur bis zu 70°C) zum Warmhalten des<br />

Zuckers während der Wartephasen.<br />

- Arbeitsfläche 530 x 325 mm mit Exopat-Matte.<br />

- Erhöhte Arbeitsfläche auf sehr stabilen Stützfüßen für einen optimierten<br />

Arbeitskomfort.<br />

- Schub<strong>la</strong>de zum Verstauen von Zubehör unter dem Rahmen (Behälter PC<br />

GN1/2 P: 100).<br />

Höhe unter Lampe: 180 mm. Abmessungen: 565 x 400 x 180 mm.<br />

230 V einphasig. 50Hz.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Lampe à sucre / Zucker<strong>la</strong>mpe<br />

262210<br />

TAPIS EXOPAT®<br />

EXOPAT®-MATTE<br />

Tapis Exopat® de rechange GN1/1<br />

Ersatz-Exopat®-Matte GN1/1<br />

Tapis de rechange 400 x 300 mm<br />

Ersatzmatte 400 x 300 mm<br />

Code<br />

321001<br />

321000<br />

Prix HT<br />

PLAQUE CHAUFFANTE SUCRE ET NOUGATINE<br />

Pour maintenir le sucre <strong>et</strong> <strong>la</strong> nougatine à <strong>la</strong> température de travail. Complément indispensable<br />

de <strong>la</strong> <strong>la</strong>mpe à sucre, chaleur répartie uniformément sur toute <strong>la</strong> surface.<br />

Variateur de puissance à 3 positions perm<strong>et</strong>tant de réguler <strong>la</strong> température de surface de<br />

25° à 80° C environ.<br />

P<strong>la</strong>que recouverte d’un tapis anti-adhésif, puissance : 110 W, 240 V monophasé.<br />

HEIZPLATTE FÜR ZUCKER UND KROKANT<br />

Zum Warmhalten von Zucker <strong>und</strong> Krokant in der erforderlichen Arbeitstemperatur.<br />

Unentbehrliche Ergänzung zur Zucker<strong>la</strong>mpe, die Wärme wird gleichmäßig auf die gesamte<br />

Fläche verteilt. 3-stufiger Leistungsregler zur Einstellung der Oberflächentemperatur von ca.<br />

25° bis 80° C. P<strong>la</strong>tte mit Antihaftmatte belegt, Leistung: 110 W, 240 V.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

400 300 60<br />

Code<br />

262225<br />

Prix HT<br />

343

ACCESSOIRES<br />

ZUBEHÖR<br />

GANTS À TIRER LE SUCRE<br />

En <strong>la</strong>tex<br />

Taille<br />

L<br />

mm<br />

6 / 6,5 335<br />

7 / 7,5 335<br />

8 / 8,5 335<br />

HANDSCHUHE ZUM ZUCKERZIEHEN<br />

Aus Latex.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

La paire / Paar<br />

262289<br />

262290<br />

262291<br />

POMPE À SOUFFLER LE SUCRE<br />

MATFER<br />

En caoutchouc, à double détente, avec<br />

1 embout cuivre, longueur : 130 x Ø 6 mm.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

360 60 48<br />

MATFER-ZUCKERPUMPE<br />

Aus Gummi, doppelter Druckabbau, mit<br />

Kupferansatz, Länge: 130 x Ø 6 mm.<br />

Code<br />

262230<br />

Prix HT<br />

POMPE À SOUFFLER LE SUCRE<br />

"ECO"<br />

Modèle à simple détente, poire avec c<strong>la</strong>p<strong>et</strong><br />

anti-r<strong>et</strong>our, conduit en caoutchouc. Canule<br />

(embout) cuivre, L : 130 mm, Ø : 6 mm.<br />

L<br />

mm<br />

250<br />

ECO-ZUCKERPUMPE<br />

Einfacher Druckabbau, Gummib<strong>la</strong>se mit<br />

Rücksch<strong>la</strong>gventil. Kupferkanüle (Ansatz), L:<br />

130 mm, Ø: 6 mm<br />

Code<br />

262235<br />

Prix HT<br />

CISEAUX POUR LE SUCRE<br />

En acier trempé polissage fin, manche<br />

<strong>la</strong>qué noir.<br />

L<br />

mm<br />

240<br />

ZUCKERSCHERE<br />

Aus fein geschliffenem gehärt<strong>et</strong>en Edelstahl,<br />

schwarz <strong>la</strong>ckierte Griffe.<br />

Code<br />

072200<br />

Prix HT<br />

MANDRIN RÉVERSIBLE POUR<br />

PANIERS À SUCRE<br />

Le socle réversible en polyéthylène sur<br />

lequel se p<strong>la</strong>ntent les tiges en acier nickelé<br />

perm<strong>et</strong> de réaliser :<br />

- Paniers ronds Ø 100 mm <strong>et</strong> 150 mm (base)<br />

(paniers Ø 210 <strong>et</strong> 270 mm).<br />

- Paniers ovales 100 x 150 <strong>et</strong> 200 x 150 mm<br />

(paniers Ø 200 x 250 <strong>et</strong> Ø 230 x 280 mm) .<br />

Livré avec 25 tiges, longueur 180 mm.<br />

Tiges pour mandrin : Ø 4 mm.<br />

UMKEHRBARER DORNSTÄNDER<br />

FÜR ZUCKERKÖRBE<br />

Mit umkehrbarem Poly<strong>et</strong>hylensockel, an dem<br />

die vernickelten Stahldorne angebracht sind,<br />

dient der Herstellung von:<br />

- r<strong>und</strong>e Körben Ø 100 mm <strong>und</strong> 150 mm<br />

(Korbboden) (Körbe Ø 210 <strong>und</strong> 270 mm).<br />

- ovale Körben 100 x 150 <strong>und</strong> 200 x 150 mm<br />

(Körbe Ø 200 x 250 <strong>und</strong> Ø 230 x 280 mm).<br />

Mit 25 Dornen, Länge 180 mm.<br />

Dorne für Ständer: Ø 4 mm.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ep.<br />

mm<br />

Mandrin + 25 tiges / Dornständer + 25 Dorne 240 186 30<br />

Tige pour mandrin / Dorn für Ständer Ø 4<br />

Code<br />

262545<br />

262542<br />

Prix HT<br />

DÉSHYDRATANT<br />

Sach<strong>et</strong> de 5 g de gel silice.<br />

P<strong>la</strong>cé dans les embal<strong>la</strong>ges, ces sach<strong>et</strong>s<br />

absorbent jusqu’à 10 fois leur poids<br />

d’humidité. Ils favorisent ainsi <strong>la</strong> bonne<br />

conservation des biscuits secs, des pièces<br />

en sucres.<br />

TROCKENMITTEL<br />

Beutel mit 5 g Siliziumgel.<br />

Für Verpackungen zur Aufnahme des 10-fachen<br />

Eigengewichts an Feuchtigkeit. Verbessert die<br />

Haltbarkeit von Keksen, Zuckererzeugnissen<br />

usw.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

344<br />

Le paqu<strong>et</strong> de 100 sach<strong>et</strong>s / Packung mit 100 Beuteln<br />

410230

MOULE FEUILLE EN SUCRE<br />

Perm<strong>et</strong> <strong>la</strong> réalisation rapide de feuilles<br />

nervurées en sucre par pres-sion manuelle<br />

entre les 2 empreintes d’une masse de<br />

sucre chaud travaillé sous <strong>la</strong> <strong>la</strong>mpe à sucre.<br />

Moule 2 empreintes en silicone.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

115 55 2x20<br />

85 55 2x20<br />

FORM FÜR ZUCKERBLÄTTER<br />

Zur schnellen Herstellung von Gerripte<br />

Zuckerblättern durch manuelles<br />

Zusammendrücken der unter der Zucker<strong>la</strong>mpe<br />

verarbeit<strong>et</strong>en warmen Zuckermasse zwischen<br />

den beiden Formen. 2 Silikonformen.<br />

Code<br />

262547<br />

262548<br />

Prix HT<br />

TAMIS À SUCRE N°40<br />

Corps p<strong>la</strong>stique, toile acier spécial.<br />

ZUCKERSIEB NR. 40<br />

Kunststoffrahmen, Spezialstahlsieb.<br />

Ø<br />

mm<br />

185<br />

Code<br />

115045<br />

Prix HT<br />

POÊLON À SUCRE<br />

Corps cuivre.<br />

Queue "froide" en fonte d’inox riv<strong>et</strong>ée.<br />

Bord verse-franc.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

C<br />

Lt<br />

Ep.<br />

mm<br />

160 90 1,8 2<br />

200 110 3,4 2<br />

ZUCKERPFÄNNCHEN<br />

Kupferkern.<br />

Verni<strong>et</strong><strong>et</strong>er, kaltbleibender Stiel aus<br />

Edelstahlguss. Schüttrand.<br />

Code<br />

305016<br />

305020<br />

Prix HT<br />

RÉFRACTOMÈTRE 0 A 80% BRIX<br />

Mesure simple, rapide de <strong>la</strong> concentration<br />

en sucre des crèmes g<strong>la</strong>cées, sorb<strong>et</strong>s,<br />

confitures, gelées. Précision 1%. Livré dans<br />

un coffr<strong>et</strong> de protection rigide.<br />

REFRAKTOMETER 0 BIS 80 % BRIX<br />

Einfache, schnelle Messung der Konzentration<br />

von Zucker, G<strong>la</strong>sur, Sorb<strong>et</strong>s, Konfitüren, Gelees.<br />

Messgenauigkeit 1%. In starrer Schutzbox.<br />

L<br />

mm<br />

Poids<br />

g<br />

170 530<br />

Code<br />

250126<br />

Prix HT<br />

RÉFRACTOMÈTRE ET<br />

SORBÉTOMÈTRE À MAIN<br />

Haute définition. Pour le contrôle de <strong>la</strong><br />

teneur en sucre, exprimée en % Brix. Lecteur<br />

Ø 40 mm. Température de référence 20° C,<br />

température échantillon 40°C maximum.<br />

Poids : 145 g. Livrés avec étui rigide.<br />

Modèle<br />

Sorbétomètre 0 à 50 %. Précision ± 1 % pour sorb<strong>et</strong>s, g<strong>la</strong>ces, jus<br />

de fruits concentrés, ... / Sorb<strong>et</strong>om<strong>et</strong>er 0 bis 50 %. Messgenauigkeit<br />

± 1 % für Sorb<strong>et</strong>s, Eis, Fruchtsaftkonzentrate usw.<br />

Réfractomètre 58 à 90 %. Précision ± 0,5 % pour pâtes de fruits, confitures,<br />

sirops concentrés,... / Refraktom<strong>et</strong>er 58 bis 90 %. Messgenauigkeit ± 0,5 %<br />

für Geleefrüchte, Konfitüren, Sirup, Konzentrate usw.<br />

HAND-REFRAKTOMETER UND<br />

-SORBETOMETER<br />

Hohe Auflösung. Zur Kontrolle des<br />

Zuckergehalts, in % Brix. Ablesefeld<br />

Ø 40 mm. Bezugstemperatur 20° C,<br />

Probentemperatur max. 40°C. Gewicht:<br />

145 g. In starrem Etui.<br />

L<br />

mm<br />

150<br />

150<br />

Code<br />

250122<br />

250124<br />

Prix HT<br />

345

Cartouche "STOP GAZ"<br />

Sécurisée : stoppe <strong>la</strong> fuite de gaz en cas<br />

de déconnexion de <strong>la</strong> cartouche avec le<br />

chalumeau.<br />

"STOP GAZ" Patrone<br />

Mit Sicherung zur Vermeidung von ausströmendem<br />

Gas beim Herausnehmen der Gaspatrone aus dem<br />

Gasbrenner.<br />

CHALUMEAU À GAZ EXPRESS<br />

Modèle robuste à allumage automatique<br />

avec verrouil<strong>la</strong>ge de sécurité. Grande stabilité.<br />

À utiliser exclusivement avec <strong>la</strong> cartouche de<br />

butane Réf. 061687 ou 061684.<br />

Idéal pour le col<strong>la</strong>ge des pièces de sucre<br />

entre elles ou caraméliser <strong>la</strong> surface des<br />

entrem<strong>et</strong>s, crèmes brûlées...<br />

EXPRESS-GASBRENNER<br />

Robuste Ausführung mit Automatikzündung<br />

<strong>und</strong> Sicherheitssperre. Sehr stabil.<br />

Nur mit Butangaspatronen Bestellnr. 061687<br />

oder 061684 verwenden.<br />

Ideal zum Verkleben von Zuckerarbeiten<br />

bzw. zum Karamellisieren von<br />

Süßspeisenoberflächen, Cremes Brulées usw.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Chalumeau à gaz express / Express-Gasbrenner<br />

Livrées par carton compl<strong>et</strong> de 36 cartouches uniquement afin de<br />

respecter <strong>la</strong> légis<strong>la</strong>tion sur le transport / Nur als kompl<strong>et</strong>ter Karton mit 36<br />

Patronen lieferbar, um den geltenden Transportvorschriften zu entsprechen.<br />

Cartouche à gaz 345 ml / Gaspatrone 345 ml<br />

Cartouche "Stop Gaz" 360 ml / "Stop Gaz" Patrone 360 ml*<br />

072236<br />

La pièce / Stück<br />

061687<br />

061684<br />

CHALUMEAU PRO CUISINE<br />

Chalumeau compact avec piezo <strong>et</strong> bouton<br />

de rég<strong>la</strong>ge de débit.<br />

Convient particulièrement au col<strong>la</strong>ge des<br />

pièces en sucre ou pour <strong>la</strong> caramélisation<br />

de surface des entrem<strong>et</strong>s <strong>et</strong> crèmes<br />

brûlées.<br />

A utiliser exclusivement avec les cartouches<br />

de gaz code 662303.<br />

PROFI-KÜCHENGASBRENNER<br />

Kompakter Gasbrenner mit Piezozünder <strong>und</strong><br />

Knopf zur F<strong>la</strong>mmenregulierung<br />

Eign<strong>et</strong> sich hervorragend für das Verkleben<br />

von Zuckerteilen oder die Karamellisierung<br />

der Oberfläche von Süßspeisen <strong>und</strong> Crèmes<br />

brûlées.<br />

Nur mit den Gaskartuschen Bestellnr. 662303<br />

zu verwenden.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Cartouche de gaz 400 ml<br />

En carton de 28 / 28-Stück-Packung<br />

262269<br />

La pièce / Stück<br />

662303<br />

CHALUMEAU À GAZ<br />

RECHARGEABLE<br />

Modèle très pratique, indispensable pour<br />

tous les travaux de col<strong>la</strong>ge du sucre. Très<br />

bonne tenue en main. Socle incorporé pour<br />

maintenir en permanence le chalumeau<br />

debout. Se recharge en quelques secondes<br />

avec des recharges universelles de butane<br />

pour briqu<strong>et</strong>s.<br />

F<strong>la</strong>mme rég<strong>la</strong>ble. Allumage par piezzo.<br />

Poids : 270 g. Livré sous blister, sans gaz.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Capacité<br />

ml<br />

75 35 155 20<br />

Cartouche gaz, 225 ml / 125 g<br />

NACHFÜLLBARER GASBRENNER<br />

Sehr praktisch, unentbehrlich zum<br />

Verkleben von Zuckerarbeiten. Sehr<br />

gute Handhabung. Einbausockel<br />

für einen dauerhaften Stand des<br />

Brenners. Wird in Sek<strong>und</strong>enschnelle<br />

mit Universal-Butangas für Feuerzeuge<br />

nachgefüllt.<br />

Einstellbare F<strong>la</strong>mme. Piezzo-Zündung.<br />

Gewicht: 270 g. In Blisterpack, ohne<br />

Gas.<br />

Code<br />

262263<br />

262264<br />

Prix HT<br />

CARAMÉLISEUR MATFER 800<br />

Tube de liaison acier inoxydable, manche<br />

polyacétal. P<strong>la</strong>que démontable <strong>et</strong><br />

interchangeable. Longueur du cordon<br />

électrique : 200 cm, puissance : 800 w,<br />

poids 800 g.<br />

KARAMELLISATOR MATFER 800<br />

Verbindungsrohr aus rostfreiem<br />

Edelstahl, Polyac<strong>et</strong>al-Griff. Ausbaubare<br />

<strong>und</strong> auswechselbare P<strong>la</strong>tte. Länge des<br />

Stromkabels: 200 cm, Leistung: 800 Watt,<br />

Gewicht 800 g.<br />

Modèle<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

220V 420 115<br />

Code<br />

242030<br />

Prix HT<br />

FER À CARAMÉLISER ÉLECTRIQUE<br />

"STARFEU"<br />

P<strong>la</strong>que fonte. Puissance : 800 W.<br />

Longueur : 350 mm.<br />

Poignée p<strong>la</strong>stique.<br />

Livré avec support mural acier chromé.<br />

"STARFEU" ELEKTRISCHES<br />

KARAMELLISIEREISEN<br />

Gussp<strong>la</strong>tte. Leistung: 800 W.<br />

Länge: 350 mm. Kunststoffgriff.<br />

Mit verchromter Halterung zur<br />

Wandbefestigung.<br />

346<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

350 115<br />

Code<br />

240203<br />

Prix HT

ROULEAU CANNELÉ, À CARAMEL<br />

Pour rayer les caramels, Ø 35 mm.<br />

Aluminium massif.<br />

GERIFFELTE KARAMELLROLLE<br />

Zum Ausstreichen von Karamell, Ø 35 mm.<br />

Massives Aluminium.<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

220 35<br />

Code<br />

140201<br />

Prix HT<br />

ROULEAU À NOUGAT<br />

Rouleau lourd (2,650 kg). Acier nickelé.<br />

NOUGATROLLE<br />

Schwere Rolle (2,650 kg). Vernickelter Stahl.<br />

L<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

350 35<br />

Code<br />

140203<br />

Prix HT<br />

DÉCOUPOIRS À NOUGAT<br />

Spécial pour le nougat, convient également<br />

pour découper les toasts dans le pain de<br />

mie. Tranchant biseauté, rond uni extrafort,<br />

acier décoll<strong>et</strong>é.<br />

Ø<br />

mm<br />

30<br />

40<br />

50<br />

60<br />

70<br />

80<br />

90<br />

100<br />

NOUGAT-AUSSTECHER<br />

Speziell für Nougat, auch zum Ausschneiden<br />

von Toastbrotstücken geeign<strong>et</strong>. Schräge<br />

Klinge, r<strong>und</strong>, ungeriffelt, extrastark, aus<br />

gedrehtem Stahl.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le blister / Blisterpack<br />

154011<br />

154012<br />

154013<br />

154014<br />

154015<br />

154016<br />

154017<br />

154018<br />

© Juli<strong>et</strong>te Pradels/ Jérôme Vill<strong>et</strong>te<br />

© Juli<strong>et</strong>te Pradels/ Jérôme Vill<strong>et</strong>te<br />

DÉCOUPOIR À CARAMELS 40 CASES<br />

Pour couper en une seule fois 40 carrés de<br />

25 mm. Avec support p<strong>la</strong>teau.<br />

Acier inoxydable.<br />

40-FÄCHRIGER KARAMELL-<br />

AUSSTECHER<br />

Zum Ausstechen von 40 Quadraten (25 mm) in<br />

einem Zug. Mit Haltep<strong>la</strong>tte. Aus rostfreiem Stahl.<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Découpoir / Ausstecher<br />

154020<br />

347

SIPHONS À CHANTILLY<br />

SIPHONS À CRÈME "ISI" PROFI+<br />

Nouveaux siphons pour préparations froides avec corps <strong>et</strong> têtes en acier<br />

inoxydable, pour utilisation professionnelle. Corps en acier inoxydable<br />

brossé ; tête avec soupape amovible <strong>et</strong> joint avec <strong>la</strong>ngu<strong>et</strong>te pour un<br />

n<strong>et</strong>toyage rapide <strong>et</strong> hygiénique. Livré avec douille cannelée (à pas de vis<br />

inox) porte-cartouche <strong>et</strong> brosse de n<strong>et</strong>toyage.<br />

"ISI" PROFI+-SAHNE-SIPHONS<br />

Neuartige Siphons für kalte Zubereitungen, Kern- <strong>und</strong> Kopfstück aus<br />

rostfreiem Edelstahl, zur professionellen Verwendung. Kernstück aus<br />

gebürst<strong>et</strong>em Edelstahl; Kopfstück mit abnehmbaren Ventil <strong>und</strong> Dichtung mit<br />

Lasche, für eine schnelle <strong>und</strong> hygienische Reinigung. Geliefert mit Tülle (mit<br />

Edelstahlgewinde), Patronenträger <strong>und</strong> Säuberungsbürste.<br />

C<br />

cl<br />

50<br />

100<br />

Code<br />

044176<br />

044178<br />

Prix HT<br />

SIPHON THERMO "XPRESS"<br />

Siphon sur pied avec système d’aspiration par tube perm<strong>et</strong>tant<br />

un prélèvement facile du contenu par bouton pression, avec<br />

une seule main, l’autre restant libre pour le produit à garnir.<br />

Bouteille iso<strong>la</strong>nte en acier inoxydable à double paroi sous vide.<br />

Les préparations froides restent froides jusqu’à<br />

12 heures, les préparations chaudes jusqu’à 3 heures. Support<br />

non glissant. Douille en inox orientable.<br />

"XPRESS"-THERMO-SIPHON<br />

Siphon auf Stützen mit Rohransaugung für eine mühelose <strong>und</strong><br />

einhändige Ausgabe des Inhalts per Knopfdruck, während die<br />

andere Hand das zu garnierende Produkt hält. Isolierf<strong>la</strong>sche aus<br />

rostfreiem Edelstahl mit doppelter Vakuumwand.<br />

Kalte Speisen bleiben bis zu 12 St<strong>und</strong>en gekühlt, <strong>und</strong> warme<br />

Speisen bleiben bis zu 3 St<strong>und</strong>en warm. Rutschfester Ständer.<br />

Schwenkbare Edelstahltülle.<br />

C<br />

cl<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

100 350<br />

044170<br />

Prolongateur pour tube<br />

Rohrverlängerung<br />

672006<br />

348<br />

CAPSULES N 20<br />

Pour siphons.<br />

Utiliser uniquement les capsules ISI pour<br />

garantir un fonctionnement parfait du<br />

siphon.<br />

Chaque capsule contient 8g de N 2 O.<br />

N20-PATRONEN<br />

Für Siphons.<br />

Zur Gewährleistung der einwandfreien<br />

Funktionsweise des Siphons nur ISI-Patronen<br />

verwenden.<br />

Jede Patrone enthält 8 g N20.<br />

Boîte de 10 capsules<br />

10er-Pack<br />

Boîte de 24 capsules<br />

24er-Pack<br />

Code<br />

044185<br />

044187<br />

Prix HT

MACHINES À CHANTILLY<br />

SAHNEAUTOMAT<br />

MACHINES À CRÈME CHANTILLY THERMOPLAN<br />

Perm<strong>et</strong> d’obtenir au fur <strong>et</strong> à mesure des besoins ou en continu une<br />

crème chantilly fraîche, légère de qualité constante.<br />

Les machines THERMOPLAN de fabrication suisse se distinguent par<br />

leur simplicité d’utilisation, un encombrement très réduit <strong>et</strong> une<br />

facilité de n<strong>et</strong>toyage grâce à leur système automatique de <strong>la</strong>vage du<br />

circuit, sans démontage.<br />

Carrosserie en acier inoxydable.<br />

Système de refroidissement à eff<strong>et</strong> Peltier, sans fréon ni compresseur,<br />

très silencieux.<br />

SAHNEAUTOMAT THERMOPLAN<br />

Mit diesem Automaten kann bedarfsgemäß oder im Dauer<strong>la</strong>ufverfahren<br />

frische, lockere Sahne von gleichbleibender Qualität gezapft werden.<br />

Bei den Sahnemaschinen THERMOPLAN handelt es sich um Schweizer<br />

Fabrikate, die sich durch ihre Benutzerfre<strong>und</strong>lichkeit, ihren geringen<br />

P<strong>la</strong>tzbedarf <strong>und</strong> die automatische Reinigung der Durch<strong>la</strong>ufleitungen<br />

ohne Demontage hervorheben.<br />

Rahmen aus rostfreiem Edelstahl.<br />

Kühlung per Peltier-Effekt, kein Kompressor <strong>und</strong> kein Freon, sehr<br />

geräuscharm.<br />

MACHINE À CRÈME CHANTILLY "S’WHIPPER"<br />

Machine à ouverture frontale, très compacte (seulement 170 mm de<br />

<strong>la</strong>rgeur).<br />

Peut contenir directement les embal<strong>la</strong>ges 1 litre de crème.<br />

Circuit alimentaire intégralement refroidi à 5° C.<br />

Possibilité d’utiliser un réservoir de 2 litres de crème.<br />

Affichage de <strong>la</strong> température de refroidissement qui sécurise <strong>la</strong> perception<br />

du consommateur.<br />

Programmation possible de <strong>la</strong> quantité de crème délivrée.<br />

N<strong>et</strong>toyage automatique par mé<strong>la</strong>nge d’eau <strong>et</strong> de "Thermoblue".<br />

Dispositif de rég<strong>la</strong>ge de <strong>la</strong> consistance de <strong>la</strong> crème.<br />

SAHNEAUTOMAT „S’WHIPPER“<br />

Automat mit vorderseitiger Öffnung, sehr kompakte Bauweise (nur 170 mm breit).<br />

Direkte Entnahme der Flüssigsahne aus 1-Liter-Verpackungen.<br />

Konstante Kühlung von 5 °C im gesamten Kreis<strong>la</strong>uf.<br />

Die Verwendung eines 2-Liter-Flüssigsahnebehälters ist möglich.<br />

Die Anzeige der Kühltemperatur vermittelt dem Verbraucher ein sicheres Gefühl.<br />

Programmierbare Portionierung.<br />

Automatische Reinigung mit einer Mischung aus Wasser <strong>und</strong> „Thermoblue“-<br />

Reinigungsmittel.<br />

Regler zur Anpassung der Sahnekonsistenz.<br />

lg<br />

mm<br />

P<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

. . .<br />

Watts Volts Hz<br />

170 633 468 400 230 50/60<br />

L’utilisation du Thermoblue<br />

garantit un n<strong>et</strong>toyage <strong>et</strong> une<br />

désinfection efficaces.<br />

Die Verwendung des<br />

Thermoblue garantiert eine<br />

effiziente Reinigung <strong>und</strong><br />

Desinfektion.<br />

Code<br />

265502<br />

Prix HT<br />

MACHINE À CRÈME CHANTILLY "SWHIP"<br />

La plus compacte des machines !<br />

Capacité du bac : 1 litre ou 1 brique de 50 cl.<br />

Bac inox.<br />

Production horaire : 50 litres.<br />

"SWHIP"-SAHNEAUTOMAT<br />

Die kompakteste aller Maschinen!<br />

Fassungsvermögen des Behälters: 1 Liter oder 1 T<strong>et</strong>rapak mit 50 cl Inhalt.<br />

Behälter aus Edelstahl. Stündliche Produktion: 50 Liter.<br />

lg<br />

mm<br />

P<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Watts Volts Hz<br />

200 290 440 350 230 50/60<br />

Code<br />

265501<br />

Code<br />

720003<br />

Prix HT<br />

THERMOBLUE, n<strong>et</strong>toyant combiné<br />

Produit spécialement conçu pour le n<strong>et</strong>toyage des machines à Chantilly.<br />

Sa composition combine 3 opérations :<br />

- le n<strong>et</strong>toyage du circuit de <strong>la</strong> crème, sans l’endommager,<br />

- <strong>la</strong> destruction des germes bactéricides,<br />

- <strong>la</strong> destruction des carbonates de calcium dans le conduit.<br />

Dilution à 10 g par litre d’eau. Utilisation à l’eau froide.<br />

THERMOBLUE, Reinigungsmittel mit kombinierter<br />

Wirkung Spezialreiniger für Sahneautomaten.<br />

Der Reiniger mit Dreifachwirkung:<br />

- Reinigung des Systems ohne Beschädigung der Kreisläufe,<br />

- Keim- <strong>und</strong> Bakterienabtötung,<br />

- Entfernen von Kalkab<strong>la</strong>gerungen in den Leitungen.<br />

Verdünnt anwenden: 10 g auf 1 Liter Wasser. Für die Verwendung mit kaltem<br />

Wasser vorgesehen<br />

Prix HT<br />

349

SORBETIÈRES<br />

EISMASCHINEN<br />

GELATO PRO 3000<br />

Turbine professionnelle perm<strong>et</strong>tant de fabriquer jusqu’à 1,5 kg de<br />

sorb<strong>et</strong> toutes les 20 à 40 minutes selon les exigences de température<br />

<strong>et</strong> les rec<strong>et</strong>tes utilisées.<br />

La préparation peut être effectuée dans le bol amovible (facilite le<br />

transvasement en fin d’opération) ou directement dans le bol fixe,<br />

réduisant le temps de préparation.<br />

- Cuve inox d’une capacité de 3,2 litres.<br />

- Commandes froid <strong>et</strong> batteur indépendantes.<br />

- Pâle de ma<strong>la</strong>xage en inox avec râcleur silicone.<br />

- Sécurité électrique à l’ouverture du couvercle.<br />

- Ma<strong>la</strong>xage 63 tr/min.<br />

- Dimensions L 500 x P 480 x H 360 mm.<br />

- Poids 29 kg.<br />

- Carrosserie en acier inoxydable.<br />

- Puissance 380 watts.<br />

- Fonctionnement 230 volts monophasés 50Hz.<br />

- Livré avec recueil de rec<strong>et</strong>tes.<br />

GELATO PRO 3000<br />

Profiturbine zur Herstellung von bis zu 1,5 kg Sorb<strong>et</strong> alle 20 bis 40 Minuten<br />

je nach Temperaturbedingungen <strong>und</strong> verwend<strong>et</strong>em Rezept.<br />

Die Zubereitung kann im herausnehmbaren Behälter (erleichtert das<br />

Umfüllen des fertigen Produkts) oder direkt im festen Behälter erfolgen (um<br />

Zeit zu sparen).<br />

- Edelstahlbehälter mit 3,2 Litern.<br />

- Separate Bedienung für Kühlen <strong>und</strong> Sch<strong>la</strong>gen.<br />

- Mischb<strong>la</strong>tt aus Edelstahl mit Silikonschaber.<br />

- Elektrosicherung beim Öffnen des Deckels.<br />

- Mischmechanik 63 U/Min.<br />

- Abm. L 500 x T 480 x H 360 mm.<br />

- Gewicht 29 kg.<br />

- Rahmen aus rostfreiem Edelstahl.<br />

- Leistung 380 Watt.<br />

- Stromversorgung 230 Volt einphasig 50Hz.<br />

- Mit Rezeptsammlung.<br />

L<br />

mm<br />

P<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

500 480 360<br />

Code<br />

265109<br />

Prix HT<br />

350

SORBETIERE GELATO CHEF 2500<br />

Appareil professionnel pour <strong>la</strong> préparation de sorb<strong>et</strong>s <strong>et</strong> granités.<br />

Simple <strong>et</strong> fiable, il perm<strong>et</strong> de fabriquer 1,5 litre de sorb<strong>et</strong> en 25 minutes<br />

environ de turbinage (durée moyenne).<br />

Equipée d’une cuve fixe <strong>et</strong> d’une pâle en acier inoxydable.<br />

Peut aussi être utilisée avec cuve amovible en aluminium fournie avec <strong>la</strong><br />

machine (m<strong>et</strong>tre une saumure entre les deux cuves).<br />

Caractéristique :<br />

Cuve d’une capacité de 2,5 litres.<br />

Commandes froid <strong>et</strong> batteur indépendants.<br />

Minuteur 60 minutes.<br />

Sécurité coupant le fonctionnement de <strong>la</strong> pale à l’ouverture du couvercle.<br />

Dimensions : L 420 x P 370 x H 280 mm. Poids 15,5 kg.<br />

Batteur 63 tr/mn. Puissance 220 watts.<br />

Fonctionnement 230 volts monophasés 50 Hz.<br />

Carrosserie en ABS facilement <strong>la</strong>vable.<br />

EISMASCHINE GELATO CHEF 2500<br />

Profigerät zur Zubereitung von Sorb<strong>et</strong>s <strong>und</strong> Granitas.<br />

Einfach <strong>und</strong> zuverlässig, zur Herstellung von 1,5 Liter Sorb<strong>et</strong> in ca. 25<br />

Minuten <strong>la</strong>nger Zentrifugation (durchschnittliche Dauer).<br />

Mit festem Behälter <strong>und</strong> Schaufel aus rostfreiem Edelstahl.<br />

Auch mit herausnehmbarem Alubehälter verwendbar (im Lieferumfang<br />

enthalten, zwischen die Behälter Salz<strong>la</strong>ke geben).<br />

Merkmale:<br />

Behälter mit 2,5 Litern.<br />

Separate Bedienung für Kühlen <strong>und</strong> Sch<strong>la</strong>gen.<br />

Timer 60 Minuten.<br />

Sicherung zur B<strong>et</strong>riebsunterbrechung der Sch<strong>la</strong>gschaufel beim Öffnen des<br />

Deckels.<br />

Abm.: L 420 x T 370 x H 280 mm. Gewicht 15,5 kg.<br />

Sch<strong>la</strong>gmechanik 63 U/Min. Leistung 220 Watt.<br />

Stromversorgung 230 Volt einphasig 50 Hz.<br />

Rahmen aus leicht abwaschbarem ABS.<br />

L<br />

mm<br />

P<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

420 370 280<br />

Code<br />

265102<br />

Prix HT<br />

R<strong>et</strong>rouvez les boîtes isothermes <strong>et</strong> décors de g<strong>la</strong>ce<br />

dans le catalogue Flo 2013.<br />

Thermoschachteln <strong>und</strong> eisverzierungen, siehe Katalog<br />

Flo 2013.<br />

351

CUILLÈRE À GLACE<br />

EISPORTIONIERER<br />

QUALITÉ<br />

CUILLÈRE PORTIONNEUSE UNIGRIP<br />

Acier inoxydable, poignée POM.<br />

EISPORTIONIERER UNIGRIP<br />

Edelstahl, POM-Griff.<br />

Portions / L<br />

Portions / L<br />

Ø<br />

mm<br />

Couleurs<br />

Farben<br />

1/6 77 B<strong>la</strong>nc / Weiß<br />

1/8 71 Gris / Grau<br />

1/10 68 Ivoire / Elfenbeinfarben<br />

1/12 64 Vert / Grün<br />

1/16 57 Bleu / B<strong>la</strong>u<br />

1/20 55 Jaune / Gelb<br />

1/24 52 Rouge / Rot<br />

1/30 46 Noir / Schwarz<br />

1/36 43 Beige / Beige<br />

1/40 40 Orchidée / Orchidee<br />

1/50 38 Terracotta / Terrakotta<br />

1/60 36 Rose / Rosa<br />

1/70 34 Prune / Pf<strong>la</strong>ume<br />

1/100 29 Orange / Orange<br />

Code<br />

187701<br />

187702<br />

187703<br />

187704<br />

187705<br />

187706<br />

187707<br />

187708<br />

187714<br />

187709<br />

187710<br />

187711<br />

187712<br />

187713<br />

Prix HT<br />

CUILLÈRE PORTIONNEUSE À PINCE TYPE CR<br />

Fabrication très robuste acier inoxydable.<br />

EISPORTIONIERER<br />

Sehr robuste Machart aus rostfreiem Edelstahl.<br />

Portions / L<br />

Portionen / L<br />

Ø<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Code<br />

Cuillère à g<strong>la</strong>ce ronde / R<strong>und</strong>er Eisportionierer<br />

1/8<br />

1/10<br />

1/12<br />

1/16<br />

1/20<br />

1/24<br />

1/30<br />

1/36<br />

1/40<br />

1/50<br />

1/60<br />

1/70<br />

1/100<br />

80<br />

70<br />

67<br />

59<br />

56<br />

51<br />

49<br />

47<br />

45<br />

40<br />

35<br />

30<br />

25<br />

044020<br />

044025<br />

044030<br />

044032<br />

044034<br />

044036<br />

044038<br />

044040<br />

044042<br />

044044<br />

044046<br />

044048<br />

044050<br />

Cuillère à g<strong>la</strong>ce ovale / Ovaler Eisportionierer<br />

1/30 62 43<br />

1/40 57 38<br />

044055<br />

044060<br />

Prix HT<br />

352<br />

CUILLÈRE AU POUCE TYPE D<br />

Manche p<strong>la</strong>stique, boule acier inoxydable.<br />

MIT DEM DAUMEN BEDIENBARER<br />

EISPORTIONIERER TYP D<br />

Kunststoffgriff, Kugel aus rostfreiem Edelstahl.<br />

Portions / L<br />

Portionen / L<br />

Ø<br />

mm<br />

1/20 54<br />

1/24 51<br />

1/30 49<br />

1/36 47<br />

1/40 45<br />

Code<br />

044211<br />

044213<br />

044215<br />

044217<br />

044219<br />

Prix HT<br />

CUILLÈRE PORTIONNEUSE À PINCE TYPE K<br />

Manche p<strong>la</strong>stique, boule acier inoxydable.<br />

Livrée avec jeu de pastilles autocol<strong>la</strong>ntes couleurs.<br />

EISPORTIONIERER TYP K<br />

Kunststoffgriff, Kugel aus rostfreiem Edelstahl. Wird<br />

mit r<strong>und</strong>en Farbstickern geliefert.<br />

Portions / L<br />

Portionen / L<br />

Ø<br />

mm<br />

1/12 67<br />

1/20 56<br />

1/24 51<br />

1/30 49<br />

1/36 47<br />

1/40 45<br />

Code<br />

044064<br />

044065<br />

044067<br />

044069<br />

044071<br />

044073<br />

Prix HT<br />

CUILLÈRE PORTIONNEUSE À PINCE MATFER<br />

Acier inoxydable, modèle professionnel.<br />

MATFER ZANGEN-EISPORTIONIERER<br />

aus rostfreiem Edelstahl, Profi-Modell<br />

Portions / L<br />

Portionen / L<br />

Ø<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Code<br />

Cuillère à g<strong>la</strong>ce ronde / R<strong>und</strong>er Eisportionierer<br />

1/8 80<br />

1/12 67<br />

1/16 59<br />

1/24 53<br />

1/30 50<br />

1/36 47<br />

670308<br />

670312<br />

670316<br />

670324<br />

670330<br />

670336<br />

Cuillère à g<strong>la</strong>ce ovale / Ovaler Eisportionierer<br />

1/30 59 46 670390<br />

Prix HT

ACCESSOIRES À GLACE<br />

SPEISEEIS-ZUBEHÖR<br />

CUILLÈRE À FLUIDE DÉGIVRANTE<br />

Aluminium inaltérable. Manche creux contenant un liquide<br />

dégivrant qui chauffe <strong>la</strong> cuillère.<br />

Longueur 180 mm.<br />

EISPORTIONIERER MIT ENTEISERLÖSUNG<br />

Unverwüstliches Aluminium. Hohler Griff mit Enteiserlösung,<br />

die den Portionierer erwärmt.<br />

Länge: 180 mm.<br />

Portions / L<br />

Portionen / L<br />

Ø<br />

mm<br />

1/20 56<br />

1/24 51<br />

1/30 49<br />

1/40 45<br />

Code<br />

044110<br />

044112<br />

044114<br />

044116<br />

Prix HT<br />

CUILLERE CERAMIQUE A FLUIDE DEGIVRANT<br />

Modèle aluminium avec revêtement anti-adhérent en<br />

céramique qui perm<strong>et</strong> une excellente diffusion de <strong>la</strong> chaleur<br />

facilitant le travail des g<strong>la</strong>ces très dures. Longueur 180 mm<br />

KERAMIK-EISPORTIONIERER MIT<br />

ENTEISERLÖSUNG<br />

Portionierer aus Aluminium überzogen mit einer Keramik-<br />

Antihaftbeschichtung für eine exzellente Wärmeverteilung. Zum<br />

einfachen Verarbeiten von sehr hartem Speiseeis. Länge: 180 mm.<br />

Portions / L<br />

Portionen / L<br />

Ø<br />

mm<br />

1/20 56<br />

1/24 51<br />

1/30 49<br />

Code<br />

044120<br />

044122<br />

044124<br />

Prix HT<br />

PELLE PORTIONNEUSE À GLACE "ZEROLL"<br />

EISSCHAUFEL "ZEROLL"<br />

Code<br />

Prix HT<br />

670630<br />

PORTE POT À GLACE<br />

En acrylique. Convient pour le stockage de pots ronds<br />

empi<strong>la</strong>bles, dans des conditions optimales d’hygiène.<br />

Dimensions intérieures : 90 x 90 mm.<br />

BAC POUR CUILLÈRE À GLACE<br />

Avec raccords pour circu<strong>la</strong>tion d’eau. Acier inoxydable.<br />

BEHÄLTER FÜR EISPORTIONIERER<br />

Mit Anschlüssen zur Wasserumwälzung. Aus rostfreiem Edelstahl.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H utile<br />

mm<br />

H HT<br />

mm<br />

200 120 75 130<br />

Code<br />

671001<br />

Prix HT<br />

EISBECHERHALTER<br />

Aus Acryl. Für das Aufbewahren r<strong>und</strong>er, stapelbarer Becher<br />

unter optimalen Hygienebedingungen geeign<strong>et</strong>.<br />

Innendimensionen: 90 x 90 mm.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

1 colonne / 1 Säule<br />

110 110 305<br />

4 colonnes / 4 Säulen, rotierend<br />

245 245 350<br />

Code<br />

670908<br />

670909<br />

Prix HT<br />

PORTE-CORNETS À GLACE<br />

Peut recevoir <strong>et</strong> stocker tous types de corn<strong>et</strong>s.<br />

Comprend 18 trous dont 12 de Ø 26 mm <strong>et</strong> 6 de Ø 31 mm.<br />

Parois plexig<strong>la</strong>ss épais sur 3 côtés.<br />

Base perforée acier inoxydable.<br />

EISHÖRNCHENHALTER<br />

Zur Aufnahme <strong>und</strong> Lagerung aller Hörnchenarten.<br />

Mit 18 Löchern, davon 12 mit Ø 26 mm <strong>und</strong> 6 mit Ø 31 mm.<br />

An 3 Seiten dicke Plexig<strong>la</strong>s-Wand. Gelochter Edelstahlsockel.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

260 200 600<br />

Code<br />

670900<br />

Prix HT<br />

353

PORTE-CORNETS À GLACE<br />

EISHÖRNCHENHALTER<br />

PORTE-CORNETS À GLACE DE COMPTOIR<br />

Porte-corn<strong>et</strong>s acrylique <strong>et</strong> fer.<br />

Modèle rond à structure démontable, livré en kit.<br />

Trous Ø 35 mm, compatibles tous types de cônes.<br />

EISHÖRNCHENHALTER FÜR DIE LADENTHEKE<br />

Hörnchenhalter aus Acryl <strong>und</strong> Eisen.<br />

R<strong>und</strong>e Ausführung mit zerlegbarem Aufbau, als Bausatz geliefert.<br />

Loch-Ø 35 mm, passend für alle Eishörnchenarten.<br />

Type<br />

Nbre<br />

trous<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

rond 3 190 240<br />

droit 4 285 90 110<br />

Code<br />

670901<br />

670906<br />

Prix HT<br />

PORTE-CORNETS À GLACE DE COMPTOIR<br />

Porte-corn<strong>et</strong>s acier inoxydable. Pour 4 pièces :<br />

2 trous Ø 31 mm pour corn<strong>et</strong>s gaufrés,<br />

2 trous Ø 26 mm pour corn<strong>et</strong>s c<strong>la</strong>ssiques.<br />

EISHÖRNCHENSTÄNDER FÜR LADENTHEKE<br />

Eishörnchenständer aus rostfreiem Edelstahl. Für 4 Hörnchen:<br />

2 Löcher Ø 31 mm für Waffelhörnchen,<br />

2 Löcher Ø 26 mm für herkömmliche Hörnchen.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

270 95 85<br />

Code<br />

670920<br />

Prix HT<br />

1<br />

PORTE-CORNETS À GLACE VERTICAUX<br />

Porte-corn<strong>et</strong>s acrylique à ouverture frontale, 3 parois.<br />

Grand modèle avec couvercle articulé.<br />

Trous Ø 35 mm compatibles tous types de cônes.<br />

2<br />

SENKRECHTER EISHÖRNCHENHALTER<br />

3-wandiger Hörnchenhalter aus Acryl mit Frontöffnung.<br />

Große Ausführung mit Gelenkdeckel.<br />

Loch-Ø 35 mm, passend für alle Eishörnchenarten.<br />

Modèle<br />

Nbre<br />

trous<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

Code<br />

Prix HT<br />

1 12 330 250 500<br />

2 1 105 125 493<br />

670903<br />

670905<br />

PORTE-CORNETS À GLACE ROTATIF<br />

Porte-corn<strong>et</strong>s acrylique <strong>et</strong> structure inox équipé de 4 tubes H 500 mm, Ø 51 mm.<br />

Assure une protection parfaite des corn<strong>et</strong>s, système idéal pour les stands de<br />

g<strong>la</strong>ce en extérieur.<br />

DREHBARER EISHÖRNCHENHALTER<br />

Hörnchenhalter aus Acryl mit Edlestahlrahmen, 3 Rohre 500 mm, Ø 51 mm.<br />

Perfekter Schutz für Eishörnchen, ideal für Eisstand im Freien.<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

240 765<br />

Code<br />

670904<br />

Prix HT<br />

354

SUCETTES GLACÉES ET POUSS-POUSS<br />

EISLUTSCHER UND POUSS-POUSS<br />

MOULES SUCETTES GLACÉES<br />

Moules en polypropylène avec couvercle pour <strong>la</strong> fabrication de suc<strong>et</strong>tes à<br />

base de sorb<strong>et</strong>. Incorporation pratique <strong>et</strong> rapide des bâtonn<strong>et</strong>s p<strong>la</strong>stiques,<br />

avec parfait maintien.<br />

Carton de 10 x 8 modèles assortis de figurines avec couvercles <strong>et</strong> bâtonn<strong>et</strong>s.<br />

EISLUTSCHER-FORMEN<br />

Formen aus Polypropylen mit Deckel zur Herstellung von Sorb<strong>et</strong>-Lutschern.<br />

Schnelle <strong>und</strong> praktische Einarbeitung von Kunststoffstielen mit perfektem Halt.<br />

Karton mit 10 x 8 gemischten Modellen an Figuren mit Deckel <strong>und</strong> Stielen.<br />

L<br />

mm<br />

lg<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

570 70 70<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le carton de 80 / 80er-pack<br />

971170<br />

MOULES À GLACE POUSS-POUSS<br />

Moules en polypropylène pour <strong>la</strong> confection <strong>et</strong> <strong>la</strong> vente de g<strong>la</strong>ces prêtes à<br />

consommer. Concept idéal pour les enfants afin de leur éviter de <strong>la</strong>isser<br />

fondre <strong>la</strong> g<strong>la</strong>ce sur les doigts.<br />

Moule livré en kit avec piston, poussoir <strong>et</strong> couvercle.<br />

EIS- UND POUSS-POUSS-FORM<br />

Formen aus Polypropylen zur Anfertigung <strong>und</strong> zum Verkauf von gebrauchsfertigem<br />

Eis. Ideal für Kinder, das das Eis nicht auf die Finger schmilzt.<br />

Formsatz mit Kolben, Schieber <strong>und</strong> Deckel.<br />

C<br />

cl<br />

Ø<br />

mm<br />

H utile<br />

mm<br />

H totale<br />

mm<br />

9 44 68 170<br />

Code<br />

Prix HT<br />

Le carton de 100 / 100er-pack<br />

971178<br />

BÂTONNETS POUR MOULES SUCETTES GLACÉES<br />

Polypropylène, 4 couleurs assorties.<br />

STIELE FÜR EISLUTSCHER-FORMEN<br />

Polypropylen.<br />

L<br />

mm<br />

103<br />

Code Prix HT<br />

Le carton de 100 / 100er-pack<br />

971172<br />

PRÉSENTOIR POUR SUCETTES<br />

Présentoir en acrylique pour le stockage <strong>et</strong> <strong>la</strong> présentation des suc<strong>et</strong>tes<br />

g<strong>la</strong>cées <strong>et</strong> pouss-pouss.<br />

Lavage à l’eau savonneuse.<br />

LUTSCHER-SCHAUSTÄNDER<br />

Schauständer aus Acryl zur Lagerung <strong>und</strong> Präsentation von Eislutschern <strong>und</strong><br />

Pouss-pouss.<br />

Mit Seifenwasser waschbar.<br />

Modèle présentoir<br />

pour 14 suc<strong>et</strong>tes<br />

Für 14 Lutscher<br />

pour 28 pouss-pouss<br />

Für 28 Pouss-pouss<br />

L<br />

mm<br />

P<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

360 160 36<br />

400 310 90<br />

Code<br />

971180<br />

971183<br />

Prix HT<br />

355

MOULES À SUCETTES GLACÉES<br />

Pour <strong>la</strong> préparation de suc<strong>et</strong>tes g<strong>la</strong>cées artisanales <strong>et</strong> originales répondant<br />

aux demandes de nouveaux produits des consommateurs.<br />

Moule en polyéthylène à empreintes livré avec 1 découpoir pour <strong>la</strong> découpe<br />

de biscuit au format de <strong>la</strong> suc<strong>et</strong>te. Perm<strong>et</strong> de fabriquer des suc<strong>et</strong>tes en biscuit<br />

fourré de g<strong>la</strong>ce, en g<strong>la</strong>ce enrobée de choco<strong>la</strong>t façon "esquimau".<br />

A utiliser avec des bâtonn<strong>et</strong>s en bois Réf. 389099 (catalogue FLO).<br />

EISLUTSCHER-FORMEN<br />

Zur Herstellung von hausgemachten <strong>und</strong> originellen Eislutschern, die die<br />

Nachfrage der Konsumenten nach neuen Produkten befriedigen.<br />

Form aus Poly<strong>et</strong>hylen mit einem Ausstecher zum Herstellen von Keksen in<br />

Größe <strong>und</strong> Form des Lutschers. Ermöglicht die Herstellung von mit Eis gefüllten<br />

Kekslutschern <strong>und</strong> von Eiskreationen mit Schokoüberzug, die dem K<strong>la</strong>ssiker am<br />

Stiel alle Ehre machen.<br />

Zusammen mit Holzstielen - Ref. 389099 - zu verwenden (Katalog FLO).<br />

Forme<br />

Rond<br />

Ovale<br />

Nbre<br />

empreintes<br />

Ø<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

H<br />

mm<br />

L<br />

mm<br />

Code<br />

5 65 20 386015<br />

6 20 93 39 386016<br />

Prix HT<br />

356

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