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AVENTURE SINGULIÈRE 43<br />
dans cette culture. « Nous avons fait <strong>de</strong>s essais à petite<br />
échel<strong>le</strong> en 2005 pour tester <strong>le</strong> bulbe et son adaptation <strong>au</strong><br />
terrain et <strong>au</strong> climat. Le résultat est réussi et nous avons<br />
<strong>au</strong>jourd’hui élargi notre production avec succès .» Pour<br />
produire un gramme <strong>de</strong> safran, il f<strong>au</strong>t près <strong>de</strong> 150 f<strong>le</strong>urs,<br />
la cueil<strong>le</strong>tte est pénib<strong>le</strong> et exige <strong>de</strong>s gestes précis et délicats.<br />
« L’émondage est un long travail, il se fait <strong>au</strong> cise<strong>au</strong>,<br />
f<strong>le</strong>ur par f<strong>le</strong>ur, et nécessite be<strong>au</strong>coup <strong>de</strong> main-d’œuvre.<br />
Ce qui explique certainement <strong>le</strong> déclin <strong>de</strong> sa culture. Par<br />
ail<strong>le</strong>urs, entre un bon safran et un excel<strong>le</strong>nt safran, c’est<br />
<strong>le</strong> séchage qui fait la différence », explique Guill<strong>au</strong>me,<br />
pour qui la culture du safran est une véritab<strong>le</strong> philosophie<br />
<strong>de</strong> vie. « Comme pour la truffe, chaque année est<br />
une surprise. La récolte est très aléatoire, et il y a toujours<br />
une part <strong>de</strong> mystère. C’est vraiment par amour <strong>de</strong><br />
cette f<strong>le</strong>ur exceptionnel<strong>le</strong> que nous nous sommes aventurés<br />
dans cette activité. Et nous souhaiterions que<br />
d’<strong>au</strong>tres passionnés comme nous partagent <strong>au</strong>ssi cette<br />
bel<strong>le</strong> aventure. » Produit encore en quantité restreinte,<br />
et après <strong>de</strong>ux mois <strong>de</strong> séchage, <strong>le</strong> safran du Larzac est<br />
commercialisé à petite échel<strong>le</strong> dans <strong>le</strong>s boutiques paysannes<br />
ou par comman<strong>de</strong> en direct via internet.<br />
En savoir plus : safrandularzac.com<br />
EN MOYENNE 150 FLEURS sont nécessaires pour produire<br />
un gramme <strong>de</strong> safran !<br />
RETOUR SUR…<br />
Seb Garat,<br />
toujours en vol<br />
En 2007, il était champion du mon<strong>de</strong> KPWT<br />
<strong>de</strong> kite surf – une planche tirée par un cerfvolant.<br />
L’Hér<strong>au</strong>lt (n° 169, mai 2008) avait parlé<br />
du Védasien Sébastien Garat alors qu’il disputait<br />
<strong>le</strong>s étapes du championnat du mon<strong>de</strong><br />
PKRA 2008. Il a pris <strong>le</strong> rang <strong>de</strong> 6 e <strong>au</strong> classement<br />
overall freesty<strong>le</strong>. Seb est un spécialiste<br />
<strong>de</strong> l’envol avec figures acrobatiques.<br />
Aujourd’hui, il nous donne <strong>de</strong> ses nouvel<strong>le</strong>s<br />
<strong>de</strong>puis <strong>le</strong> Brésil : en 2009, il est champion <strong>de</strong><br />
France pour la 3 e fois consécutive. Son tour<br />
du mon<strong>de</strong> PKRA <strong>de</strong>vait se conclure à Nouméa<br />
(<strong>le</strong> mag <strong>de</strong> janvier a été imprimé avant).<br />
En 2010, Seb repart pour <strong>le</strong> mondial PKRA et<br />
ses onze étapes, du Brésil à l’Australie, <strong>de</strong><br />
Thaïlan<strong>de</strong> à Tarifa, <strong>de</strong> Fuerteventura à la Nouvel<strong>le</strong>-Calédonie…<br />
Toutes <strong>le</strong>s mers du mon<strong>de</strong><br />
sont à lui. Plus d’infos : www.sebgarat.com<br />
N°187 – JANVIER 2010<br />
her<strong>au</strong>lt.fr
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