Les Fonctions reconnues à l'agriculture intra et périurbaine - HAL

Enfin, une des définitions de l’agriculture urbaine, la considérant comme un mode
spécifique d'utilisation de l'espace ou d'occupation des urbains, notamment grâce à la mise
en avant de la proximité du "couple production et consommation urbaines" et de la
compétition entre usage agricole et non agricole des ressources : espace, énergie, maind'œuvre,
a été donnée par deux agronomes du CIRAD, Moustier et Pagès (1997). Ces
auteurs définissent donc l’agriculture urbaine comme « l'activité dont les ressources et les
produits peuvent faire l'objet d'une utilisation urbaine ».
L’encadré 2 ci-dessous reprend la synthèse et l’analyse faites par Moustier et Fall
(2004) de neuf définitions de l’agriculture intra et périurbaine données par les chercheurs
et des institutions internationales comme le PNUD et la FAO depuis une douzaine
d’années.
1. Urban agriculture is an industry that produces, processes, and markets food and fuel, largely in response to
the daily demand of consumers within a town, city or metropolis, on land and water dispersed throughout the
urban and peri-urban area, applying intensive production methods, using and reusing natural resources and
wastes, to yield a diversity of crops and livestock (Undp, 1996).
2. Urban agriculture is an industry located within (intra-urban) or on the fringe (peri-urban) of a town, an
urban centre, a city or metropolis, which grows or raises, processes and distributes a diversity of food and
non-food products, (re-using) mainly human and material resources, products and services found in and
around the urban area, and in turn supplying human and material resources, products and services largely to
that urban area (Mougeot, 2000).
3. While there is not yet a universally agreed-upon definition, urban and peri-urban agriculture – referred to
jointly in this paper as UPA, except in the case where a clear distinction must be made – is perceived as
agricultural practices within and around cities which compete for resources (land, water, energy, labor) that
could also serve other purposes to satisfy the requirements of the urban population. Important sectors of UPA
include horticulture, livestock and milk production, aquaculture, and forestry (Fao, 1999).
4. Urban agriculture is defined as agriculture that occurs in or on the perimeters of cities, for market
purposes. As such, it contains the elements of both urban and peri-urban agriculture (Ipc, 1999).
5. L’agriculture urbaine, au strict sens étymologique, est celle qui se trouve à la périphérie de la ville, quelle
que soit la nature de ses systèmes de production. Avec la ville, cette agriculture peut soit n’avoir que des
rapports de mitoyenneté, soit entretenir des rapports fonctionnels réciproques. Dans ce dernier cas, elle
devient urbaine et c’est ensemble qu’espaces cultivés et espaces bâtis participent au processus d’urbanisation
et forment le territoire de la ville (Fleury et Donadieu, 1997).
6. L’agriculture périurbaine – correspondant à l’agriculture urbaine selon la terminologie anglo-saxonne – est
considérée comme l’agriculture localisée dans la ville et à sa périphérie, dont les produits sont destinés à la
ville P. 28 et pour laquelle il existe une alternative entre usage agricole et urbain non agricole des ressources ;
l’alternative ouvre sur des concurrences, mais également sur des complémentarités entre ces usages :
- foncier bâti et foncier agricole ;
- eau destinée aux besoins des villes et eau d’irrigation ;
- travail non agricole et travail agricole ;
- déchets ménagers et industriels et intrants agricoles ;
- coexistence en ville d’une multiplicité de savoir-faire dus à des migrations, cohabitation d’activités
agricoles et urbaines génératrices d’externalités négatives (vols, nuisances) et positives (espaces verts)
(Mbaye et Moustier, 1999).
7. Urban agriculture is farming and related activities that take place within the purview of urban
authorities…[where urban authorities are] the panoply of laws and regulations regarding land use and tenurial
rights, use of water, the environment, etc., that have been established and are operated by urban and
municipal authorities. Urban agriculture takes place within certain boundaries which may extend quite far
from an urban centre, while peri-urban agriculture takes place beyond that often geographically precise
boundary, although its own outer boundary may be less well defined (Aldington, 1997).
25