Les Fonctions reconnues à l'agriculture intra et périurbaine - HAL

II.2.2.3
Quantités et prix des légumes consommés
‣ Les quantités consommées
Quantités mensuelles de légumes consommés
Fréquence
120
100
80
60
40
20
0
1 à 4 kg 5 à 9 kg 10 à 14 kg 15 à 19 kg 20 à 24 kg 25 à 29 kg 30 à 39 kg 40 à 49 kg 50 à 59 kg
Quantités
Bissap vert Laitue Menthe Persil Chou
Piment Tomate Concombre Jaxatu Aubergine
Gombo Poivron Oignon Carotte Navet
Manioc Pomme de terre Patate douce Haricot vert
Graphique 35. Quantités mensuelles de légumes consommés par les ménages
Ce graphique montre que globalement, pour tous les légumes, le nombre de ménages qui
consomment des quantités mensuelles situées entre 5 et 9 kg est plus important qu’entre
1 et 4 kg. La quantité mensuelle de haricot vert consommé commence d’ailleurs à 5-9 kg.
Au-delà de 9 kg, les quantités mensuelles consommées vont en diminuant. Celle de persil
ne dépasse pas les 9 kg ; celle de poivron les 14 kg ; celles de bissap vert, de concombre et
de patate douce ne dépassent pas les 19 kg ; celle de menthe les 24 kg ; celles de laitue, de
gombo et de manioc ne dépassent pas les 29 kg ; celles de piment, de jaxatu, d’aubergine,
de navet et de pomme de terre ne dépassent pas les 39 kg. Seules les quantités mensuelles
consommées de chou, de tomate, d’oignon et de carotte atteignent les 59 kg ; c’est-à-dire
celles des légumes les plus consommés dans leurs catégories respectives.
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