Les Fonctions reconnues à l'agriculture intra et périurbaine - HAL

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Donc, les ménages publics consomment plus de la laitue, de la tomate, de l’oignon et du haricot vert. Les ménages privés formels consomment plus de l’aubergine. Les ménages privés informels consomment plus du chou, du jaxatu, de la pomme de terre et du haricot vert. Enfin, les ménages chômeurs ou inactifs consomment plus de la carotte, du navet et du manioc. Cependant, parmi tous ces légumes, ceux dont on peut dire qu’ils ne sont pas produits seulement dans notre zone d’étude sont la tomate, l’oignon, la pomme de terre et le manioc. Ils le sont plus dans les grandes Niayes (tomate, oignon) ou importés (oignon, pomme de terre) ou produits dans la région sud (manioc). Globalement, les données du tableau (annexe Tome 2) montrent que ce sont les légumes fruits qui sont les plus consommés, puis les légumes feuilles, les légumes racines, les légumes tubercules, les légumes bulbes et les légumes gousses. II.2.2.2 Lieux et fréquence d’achat des légumes ‣ Les lieux d’achat En croisant les réponses aux questions « Où achetez-vous vos produits ? » et « À quel type de « ménage appartenez-vous ? », on obtient le graphique 33 suivant. Nombre de réponses par lieu d'achat des l 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Lieux d'achat des légumes par type de ménages Ménage public Ménage privé formel Ménage privé informel Type de ménage Ménage chômeur ou inactif Graphique 33. Lieux d’achat de légumes par type de ménages Marché Diamniadio Exploitation et marché Thiaroye Marché local et Marché Thiaroye Exploitation, marché local et marché Thiaroye Exploitation et marché local Marché Yarakh (Autoroute) Marché Gueule Tapée (Cambérène) Marché Castor (Captage) Marché Thiaroye Marché local Ce graphique montre que les lieux d’achat de légumes sont, hormis l’exploitation, le marché local, les marchés Thiaroye, Castor, Yarakh, Gueule Tapée et Diamniadio. Le marché local apparaît comme le lieu où les ménages achètent le plus leurs légumes. Vient ensuite sa combinaison avec l’exploitation, puis avec le marché Thiaroye et seulement ce dernier. On constate aussi que les ménages privés informels diversifient plus leurs lieux d’achat de légumes. Ils sont suivis par les ménages publics, les ménages privés et les ménages chômeurs ou inactifs qui apparaissent comme très peu mobiles. 214
‣ Les fréquences d’achat Le croisement des réponses aux questions : « A quel type de ménage appartenez-vous ? » et « quelle est votre fréquence d’achat de produits ? » donne le graphique 34 ci-dessous. Fréquences d'achat de légumes par type de ménages Nombre de réponses par fréquence d'achat 40 35 30 25 20 15 10 5 0 Ménage public Ménage privé formel Ménage privé informel Ménage chômeur ou inactif Journalière ou hebdomadaire Mensuelle Quinzaine Hebdomadaire Journalière Type de ménages Graphique 34. Fréquences d’achat de légumes par type de ménages Ce graphique montre que les fréquences d’achat de légumes par les ménages sont : journalière, hebdomadaire, quinzaine, mensuelle et la combinaison journalière et hebdomadaire. Pour tous les types de ménages, la fréquence journalière est la plus répandue. Elle est suivie par la fréquence hebdomadaire. Les ménages publics et chômeurs ou inactifs ne pratiquent que ces deux fréquences. Les autres fréquences sont très peu représentées et le sont plus chez les ménages privés informels. En nous référant au tableau de l’annexe Tome 2, on voit que les achats de légumes se font de façon quotidienne sur le marché local. Ils se font de façon hebdomadaire sur l’exploitation et le marché local et sur ce dernier et le marché de Thiaroye. 215
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