Les Fonctions reconnues à l'agriculture intra et périurbaine - HAL

Donc, les ménages publics consomment plus de la laitue, de la tomate, de l’oignon et du
haricot vert. Les ménages privés formels consomment plus de l’aubergine. Les ménages
privés informels consomment plus du chou, du jaxatu, de la pomme de terre et du haricot
vert. Enfin, les ménages chômeurs ou inactifs consomment plus de la carotte, du navet et
du manioc. Cependant, parmi tous ces légumes, ceux dont on peut dire qu’ils ne sont pas
produits seulement dans notre zone d’étude sont la tomate, l’oignon, la pomme de terre et
le manioc. Ils le sont plus dans les grandes Niayes (tomate, oignon) ou importés (oignon,
pomme de terre) ou produits dans la région sud (manioc).
Globalement, les données du tableau (annexe Tome 2) montrent que ce sont les légumes
fruits qui sont les plus consommés, puis les légumes feuilles, les légumes racines, les
légumes tubercules, les légumes bulbes et les légumes gousses.
II.2.2.2
Lieux et fréquence d’achat des légumes
‣ Les lieux d’achat
En croisant les réponses aux questions « Où achetez-vous vos produits ? » et « À quel type
de « ménage appartenez-vous ? », on obtient le graphique 33 suivant.
Nombre de réponses par lieu d'achat des l
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Lieux d'achat des légumes par type de ménages
Ménage
public
Ménage privé
formel
Ménage privé
informel
Type de ménage
Ménage
chômeur ou
inactif
Graphique 33. Lieux d’achat de légumes par type de ménages
Marché Diamniadio
Exploitation et marché Thiaroye
Marché local et Marché Thiaroye
Exploitation, marché local et
marché Thiaroye
Exploitation et marché local
Marché Yarakh (Autoroute)
Marché Gueule Tapée
(Cambérène)
Marché Castor (Captage)
Marché Thiaroye
Marché local
Ce graphique montre que les lieux d’achat de légumes sont, hormis l’exploitation, le
marché local, les marchés Thiaroye, Castor, Yarakh, Gueule Tapée et Diamniadio. Le
marché local apparaît comme le lieu où les ménages achètent le plus leurs légumes.
Vient ensuite sa combinaison avec l’exploitation, puis avec le marché Thiaroye et
seulement ce dernier.
On constate aussi que les ménages privés informels diversifient plus leurs lieux d’achat de
légumes. Ils sont suivis par les ménages publics, les ménages privés et les ménages
chômeurs ou inactifs qui apparaissent comme très peu mobiles.
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