Les Fonctions reconnues à l'agriculture intra et périurbaine - HAL
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En croisant les réponses avec la question « quels sont les légumes racines que votre<br />
ménage consomme le plus ? » <strong>et</strong> le type de ménage, nous obtenons le graphique 31 cidessous.<br />
Nombre de ména<br />
35<br />
30<br />
25<br />
20<br />
15<br />
10<br />
5<br />
0<br />
19<br />
Légumes racines consommés par type de ménage<br />
9 10 9 9<br />
7 8<br />
5<br />
2<br />
29<br />
Carotte Nav<strong>et</strong> Total légumes<br />
racines<br />
Légumes racines<br />
13<br />
Ménage public<br />
Ménage privé formel<br />
Ménage privé informel<br />
Ménage chômeur ou inactif<br />
D’après ce graphique, on voit<br />
que deux légumes racines<br />
sont plus fréquemment<br />
consommés par les ménages<br />
de notre échantillon. Ce sont,<br />
par ordre d’importance, la<br />
carotte <strong>et</strong> le nav<strong>et</strong>. La carotte<br />
est proportionnellement plus<br />
consommée par les ménages<br />
chômeurs ou inactifs (8 sur 9), puis par les ménages privés formels <strong>et</strong> privés informels<br />
(respectivement 7 sur 10 <strong>et</strong> 19 sur 27) <strong>et</strong> par les ménages publics (9 sur 14). Le nav<strong>et</strong> est<br />
aussi proportionnellement plus consommé par les ménages chômeurs ou inactifs (5 sur<br />
9), puis par les ménages privés informels (10 sur 27) <strong>et</strong> par les ménages privés (2 sur 10).<br />
Dans le graphique 32 ci-dessous, nous représentons le croisement des réponses <strong>à</strong> la<br />
question « quels sont les légumes tubercules que votre ménage consomme le plus ? » <strong>et</strong> le<br />
type de ménage.<br />
Ce graphique<br />
Légumes tubercules consommés par type de ménage<br />
montre que trois<br />
Nombre de ména<br />
20<br />
15<br />
10<br />
5<br />
0<br />
6 7<br />
3 3 3 3 2 2 2 2 2<br />
Manioc<br />
Pomme de<br />
terre<br />
Patate<br />
douce<br />
Légumes tubercules<br />
8 7<br />
15<br />
5<br />
Total<br />
légumes<br />
tubercules<br />
Ménage public<br />
Ménage privé formel<br />
Ménage privé informel<br />
Ménage chômeur ou inactif<br />
légumes<br />
tubercules sont<br />
plus consommés.<br />
Dans l’ordre,<br />
nous avons : la<br />
pomme de terre, le<br />
manioc <strong>et</strong> la<br />
patate douce. La<br />
pomme de terre<br />
est proportionnellement plus consommée par les ménages privés informels (7 sur 27),<br />
puis par les ménages chômeurs ou inactifs (2 sur 9), puis par les ménages publics (3 sur 14)<br />
<strong>et</strong> par les ménages privés formels (2 sur 10).<br />
Le manioc est proportionnellement plus consommé par les ménages chômeurs ou<br />
inactifs (3 sur 9), puis par les ménages privés formels (3 sur 10), puis par les ménages<br />
privés informels (6 sur 27), puis par les ménages publics (3 sur 14).<br />
Pour les légumes bulbes (Cf. annexe Tome 2), l’oignon est le seul cité. Il l’est<br />
proportionnellement plus par les ménages publics (9 sur 14), puis par les ménages privés<br />
informels (15 sur 27), par les ménages chômeurs ou inactifs (4 sur 9) <strong>et</strong> les ménages privés<br />
formels (4 sur 10).<br />
Pour les légumes gousses (Cf. annexe Tome 2), le haricot vert est le seul cité. Il est très<br />
peu consommé : par un ménage public <strong>et</strong> un ménage privé informel.<br />
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