Les Fonctions reconnues à l'agriculture intra et périurbaine - HAL
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II.2.2 Diagnostic de la consommation des ménages<br />
II.2.2.1<br />
<strong>Les</strong> légumes les plus consommés<br />
Nous avons construit le graphique 29 ci-dessous en croisant les réponses <strong>à</strong> la question<br />
« quels sont les légumes feuilles que votre ménage consomme le plus ? » <strong>et</strong> le type de<br />
ménage.<br />
Nombre de ména<br />
40<br />
30<br />
20<br />
10<br />
0<br />
Légumes feuilles consommés par ménage<br />
30<br />
25<br />
16<br />
10<br />
11 425<br />
6 8 9 12<br />
2 1 1 1<br />
Bissap<br />
vert<br />
Laitue<br />
Menthe<br />
Persil<br />
Légumes feuilles<br />
Chou<br />
Total<br />
légumes<br />
Ménage public<br />
Ménage privé formel<br />
Ménage privé informel<br />
Ménage chômeur ou inactif<br />
Ce graphique montre<br />
que les légumes feuilles<br />
les plus consommés par<br />
les ménages de notre<br />
échantillon sont, par<br />
ordre d’importance, le<br />
chou, la laitue, la<br />
menthe, le bissap vert <strong>et</strong><br />
le persil. Deux<br />
légumes feuilles : le chou <strong>et</strong> la laitue, sont consommés par tous les types de ménages.<br />
Proportionnellement, le chou est plus consommé par les ménages privés informels (25<br />
sur 27), puis par les ménages chômeurs ou inactifs (8 sur 9), puis les ménages publics (10<br />
sur 14) <strong>et</strong> enfin les ménages privés formels (6 sur 10). Quant <strong>à</strong> la laitue, elle<br />
proportionnellement plus consommée par les ménages publics (4 sur 14), puis par les<br />
ménages chômeurs ou inactifs (2 sur 9), les ménages privés formels (2 sur 10) <strong>et</strong> les<br />
ménages privés informels (5 sur 25).<br />
Dans le graphique 30 ci-dessous, nous représentons le croisement des réponses <strong>à</strong> la<br />
question « quels sont les légumes fruits que votre ménage consomme le plus ? » <strong>et</strong> le type<br />
de ménage.<br />
Légumes fruits consommés par ménage<br />
Nombre de ménages<br />
50<br />
40<br />
30<br />
20<br />
10<br />
0<br />
11 14<br />
11<br />
124<br />
6<br />
12 53 468<br />
2 3 1 3 3 111 211<br />
Piment<br />
Concombre<br />
Aubergine<br />
Poivron<br />
40<br />
25<br />
21<br />
11<br />
Ménage public<br />
Ménage privé formel<br />
Ménage privé informel<br />
Ménage chômeur ou inactif<br />
Légumes fruits<br />
Ce graphique montre que, par ordre d’importance, les légumes fruits les plus consommés<br />
par les ménages de notre échantillon sont : la tomate, le jaxatu, l’aubergine, le piment,<br />
le concombre, le poivron <strong>et</strong> le gombo. La tomate est proportionnellement plus<br />
consommée par les ménages publics (11 sur 14), les ménages privés formels (6 sur 10),<br />
les ménages privés informels (14 sur 27) <strong>et</strong> les ménages chômeurs ou inactifs (3 sur 9). Le<br />
jaxatu est proportionnellement plus consommée par les ménages privés informels (11<br />
sur 27), puis par les ménages publics (5 sur 14), les ménages privés informels (3 sur 10), <strong>et</strong><br />
les ménages chômeurs ou inactifs (3 sur 9). L’aubergine est proportionnellement plus<br />
consommée par les ménages privés formels (6 sur 10), puis par les ménages chômeurs ou<br />
inactifs (3 sur 9), les ménages privés informels (8 sur 27) <strong>et</strong> les ménages publics (4 sur 14).<br />
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