Les Fonctions reconnues à l'agriculture intra et périurbaine - HAL

II.
II.1
Typologie des consommateurs
Objectif et méthodes de classification et de caractérisation
II.1.1 Objectif
Il s’agit de mettre en évidence la diversité des consommateurs en faisant une typologie
fondée sur le secteur d’activité économique des chefs de ménage. Nous entendons par
ménage l’ensemble des personnes partageant les repas quotidiens.
II.1.2 Méthode de classification et de caractérisation
II.1.2.1
Méthode de classification
Nous allons classer les consommateurs selon les différences concernant le secteur
d’activité de leur chef de ménage. Cela nous permettra de voir si ces différences se
répercutent sur leurs achats et leur consommation de produits agricoles frais.
II.1.2.2
Caractérisation
Pour mettre en œuvre cette typologie, nous empruntons l’approche méthodologique
fonctionnelle et opérationnelle, basée sur l’origine sectorielle des revenus des ménages.
Cette approche se différencie de celles classiques sur la consommation et utilisant le
niveau de ressources des ménages (DPS, 2005 : 18). Ainsi, nous avons demandé aux
consommateurs de nous dire si leur chef de ménage travaillait principalement dans le
secteur public ; dans le secteur privé formel ; dans le secteur privé informel ou s’il était
chômeur ou inactif (femme au foyer ou retraité par exemple). Nous considérerons, en
échos à la DPS, que les ménages dont le chef exerce principalement dans le secteur public
sont des ménages publics ; que ceux dont le chef exerce principalement dans le secteur
privé formel sont des ménages privés formels ; que ceux dont le chef exerce
principalement dans le secteur privé informel sont des ménages privés informels et ceux
dont le chef est chômeur ou inactif sont des ménages chômeurs ou inactifs. Les résultats
sont présentés dans les passages qui suivent.
II.2
Les résultats obtenus
II.2.1 caractéristiques et connaissance globale des ménages
II.2.1.1
Les types de ménages
Les réponses à la question « Dans quel secteur travaille votre chef de ménage ? » (Cf.
annexe Tome 2) ont montré que les chefs de ménage de consommateurs travaillent plus
dans le secteur privé informel (27 sur les 60). Vient ensuite le secteur public (14 sur 60) et
le secteur privé formel (10 sur 60). Enfin, (9 sur 60) sont chômeurs ou inactifs. Ainsi, la
typologie des ménages de notre échantillon montre une prédominance de ménages
privés informels suivis de ménages publics, de ménages privés formels et de ménages
chômeurs ou inactifs.
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