Les Fonctions reconnues à l'agriculture intra et périurbaine - HAL

arrive en aussi en première position pour le quatrième produit le plus vendu : le bissap
vert.
- La classe des faibles quantités arrive en premier pour le troisième produit le plus vendu :
le piment et la carotte. Elle arrive aussi en premier pour le cinquième produit le plus
vendu : le jaxatu et l’aubergine.
On peut donc considérer que les intermédiaires sont plus nombreux à vendre ces neuf
légumes que nous qualifions de top 9 : chou, tomate oignon, courgette, bissap vert,
piment, carotte, jaxatu et aubergine. Cela montre l’importance du maraîchage d’autant
plus que les six fruits cités plus haut parmi les produits les plus vendus n’apparaissent pas
dans ce « top 9 ». Seulement, la présence de la courgette dans ce groupe des neuf légumes
dont les plus vendues en fonctions des quantités nous semble assez étonnante, notamment
au vu des habitudes de consommation que nous connaissons.
I.2.2.5 Les produits agricoles frais fournissant le plus de revenus aux
intermédiaires et périodes où cela survient
Dans le graphique 25 suivant, nous représentons l’agrégation des réponses à la question :
« quels sont les trois produits agricoles qui vous rapportent le plus de revenus ? ».
Produits agricoles frais rapportant le plus de revenus aux intermédiaires
Nombres de répon
10
8
6
4
2
0
Bissap vert
3
2
1
0
Laitue
Persil
9
8
6
5
4
2
1 1
0 0
Chou
Pastèque
Piment
Tomate
Concombre
Commerçant Bana bana
7
6
5
4
3
3
2 2 2
1
1
0
Jaxatu
Aubergine
Poivron
Oignon
Carotte
Navet
Produits agricoles frais
4
1 1
0 0 0
Manioc
Pomme de terre
Patate douce
1 11
1 11
0 0
Mangue
Citron
Papaye
Graphique 25. Produits rapportant le plus de revenus aux intermédiaires
Les intermédiaires ont déclaré vingt produits agricoles frais – dix sept légumes (bissap
vert, laitue, persil, chou, pastèque, piment, tomate, concombre, jaxatu, aubergine, poivron,
oignon, carotte, navet, manioc, pomme de terre et patate douce) et trois fruits (mangue,
citron et papaye) – comme étant ceux qui leur rapportent le plus de revenus.
Parmi ces produits, les commerçants ont plus cité le chou (9 sur 18, soit la moitié de leur
effectif), puis la tomate (8 sur 18), la carotte (7 sur 18), l’oignon (5 sur 18), le jaxatu et
le manioc (4 sur 18), la laitue et l’aubergine (3 sur 18).
De leur côté, les bana-banas ont plus cité le piment et le jaxatu (6 sur 12, soit la moitié de
leur effectif), puis le chou (5 sur 12), la tomate (4 sur 12), la carotte (3 sur 12), la laitue,
l’aubergine et le poivron (2 sur 12).
Donc, autant les commerçants que les bana-banas tirent plus de revenus du même
nombre de légumes (8 pour chaque type de commerce), soit dix légumes au total : chou,
tomate, piment, carotte, oignon, jaxatu, manioc, laitue, aubergine, poivron. Cependant,
il y a quatre légumes qui les différencient : l’oignon et le manioc pour les commerçants ;
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