Les Fonctions reconnues à l'agriculture intra et périurbaine - HAL

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Cependant, concernant la destination des produits, elle est identique quelque soit le type de système d’activité considéré : autoconsommation et vente pour pratiquement tous les types de microjardiniers et seulement autoconsommation pour les éleveurs qui comptent toujours sur un revenu extra agricole apporté par eux-mêmes ou par leur conjoint. Donc, bien qu’étant tous des « hors sol », ces deux types de systèmes de production se différencient par leur motivation et leur finalité : pour les microjardiniers, adoption d’une nouvelle technique de production de légumes frais pour l’autoconsommation et la vente et, pour les éleveurs, perpétuation d’un élevage traditionnel mais aussi ouvert sur les techniques modernes dont la destination principale reste l’autoconsommation occasionnelle. B Les types de systèmes de production "purs" de pleine terre et spécifiques B.1 Les types A Les maraîchers "purs" : AMa Tableau 12. Récapitulatif des AMa Les Maraîchers "purs" : AMa Système d’activité : A Système de production : - productions : 3 AMaP : 1 lég. Fe + 3 lég. Fr + 1 Lég. Bl + 1 Lég. Tub. + arachide. 6 AMaM : 1 lég. Fe + 6 Lég. Fr + 1 Lég. Bl. + 1 Lég. rac. + arachide. - superficie : - de 500 m² à 8000 m² pour les AMaP. de 1 à 17 ha pour les AMaM. - statut foncier : métayage pour 2 AMaP et prêt pour 1. Propriété pour les 6 AMaM. - main-d’œuvre : salariale permanente : - faible pour 1 AMaP et 2 AMaM. - moyenne pour 3 AMaM. - élevée pour 1 AMaM. salariale saisonnière : - élevée pour 4 AMaM. familiale permanente : - faible pour 1 AMaP et pour 2 AMaM ; - moyenne pour 2 AMaM. familiale saisonnière : - élevée pour 1 AMaM. Travail du conjoint pour 2 AMaP et 5 AMaM. - valeur investie : elle est faible à moyenne pour les AMaP et elle est super élevée pour les AMaM. Destination des produits : autoconsommation (sauf pour 1) + vente sur l’exploitation (sauf pour 1) + vente sur le marché local (sauf pour 2) + vente sur le marché aux légumes de Thiaroye pour 3. Classes : 2 N = 9 128
Pour les légumes feuilles : On distingue une certaine spécialisation dans la production des maraîchers purs. En effet, ils ne cultivent qu’un seul type de légumes feuilles qui se différencie suivant leur superficie. Ainsi, les cinq moyens qui ont un accès à l’eau courante SDE (AMa2 ; AMa3 ; AMa4 ; AMa5 et AMa6) ne font que du chou pommé alors que celui qui n’a accès qu’à l’eau du Barrage (AMa8) ne fait pas de légumes feuilles. D’un autre côté, deux petits (AMa1 et AMa9) ne font que de la laitue (lactuca sativa). Pour les légumes fruits : il semble y avoir une relation entre le nombre d’espèces de légumes fruits cultivés et la taille de l’exploitation : plus elle est grande et moins on en cultive. Le maïs n’est pas cultivé par ces maraîchers purs mais l’arachide de bouche est cultivé par trois d’entre eux : un petit (AMa7) et deux moyens (AMa6 et AMa8). Concernant la main-d’œuvre, elle est plus importante (moyenne et élevée) pour les maraîchers purs ayant des superficies moyennes que pour les petits : parfois, le rapport est de 1 à 10. Ce sont les seuls à employer des salariés saisonniers et ce, à des effectifs importants allant de 40 à 230 annuels pour certains d’entre eux. Même la main-d’œuvre familiale est plus importante chez eux. La valeur investie est aussi plus importante pour les maraîchers de taille moyenne puisqu’elle est très très élevée pour eux alors qu’elle est faible à moyenne pour les petits. Pour la destination de la production, pratiquement tous les maraîchers purs autoconsomment en partie et vendent. Ils sont très impliqués dans l’approvisionnement en produits maraîchers de la ville car tous les lieux de vente sont aussi représentés : l’exploitation (vente directe), le marché local et le marché de gros aux fruits et légumes de Thiaroye. Ainsi, parmi les trois petits maraîchers, le AMa1 vend de façon journalière, hebdomadaire et trimestrielle à des bana-banas ; le AMa7 vend de façon journalière et hebdomadaire à des commerçants locaux et à des particuliers et le AMa9 ne vend que de façon journalière et qu’à des bana-banas. Parmi les six moyens, quatre ont cité une fréquence de vente journalière et hebdomadaire (AMa2 ; AMa3 ; AMa4 et AMa8), trois ont déclaré une fréquence de vente trimestrielle (AMa4 ; AMa5 et AMa6) et un a déclaré une fréquence de vente à la quinzaine (AMa4). Concernant les clients, cinq de ces sept maraîchers purs vendent à des bana-banas (AMa2 ; AMa3 ; AMa4 ; AMa5 et AMa6) ; trois vendent à des commerçants autres que locaux (AMa4 ; AMa6 et AMa8) et un vend à des commerçants locaux (AMa4). 129
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