Description des vins F - Gregor Kuonen

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VERTIGES Pinot Gris flétri – Barrique 2005 Le Pinot Gris, également appelé Malvoisie en Valais, fait partie de la noble famille des Pinots. Le moût doux, issu d'une vendange surmaturée, récoltée aux portes de l'hiver, fermente, sans adjonction de soufre, directement dans des fûts de chêne. Après cette fermentation, les barriques sont déposées à l'air libre et endurent les caprices des saisons, du froid de canard hivernal jusqu'aux chaleurs caniculaires de l'été. Oublié pendant six années, le vin mûrit lentement, abandonné à lui-même. L'évaporation ou la part des anges de près de 30% n'est même pas remplacée. Le vin subit ainsi une oxydation lente et ciblée qui va lui conférer ce caractère particulier qui rappelle le sherry: une robe ambrée, de merveilleuses senteurs de noisette et de pruneau sec, une ampleur imposante et une fin de bouche interminable. Cépage : Couleur : Alcool : Température : A consommer : Accords gourmands : Contenance : Pinot Gris (Malvoisie), Blanc 13.5% vol. 8 – 10° C 1 à 5 ans Foie gras, terrines, vin de dessert 37.5cl DON DU CIEL Pinot Noir flétri – Barrique Les raisins restent sur le cep jusqu'à ce que les grains soient flétris et que le moût atteigne au moins 120° oechslé. Le mariage de fruits séchés, de discrets arômes de miel et de notes vanillées donne au DON DU CIEL une remarquable complexité, une acidité douce et séduisante et une bonne longueur en bouche couronnée d'un tendre fruité. Cépage : Pinot noir Couleur : Rouge Alcool : 13.5% vol. Température : 8 - 10°C A consommer : 1 à 5 ans Accords gourmands : Vin de dessert, spécialités au chocolat Contenance : 50cl
MOUSSEUX AU 7ÈME CIEL – brut Ce vin mousseux est parfait pour tous les événements extraordinaires de la vie! Harmonieux et rond en bouche, il offre un véritable plaisir pétillant. Cépage : Chardonnay Couleur : Blanc Alcool : 12.8% vol. Température : 8 – 10°C A consommer : 1 à 3 ans Accords gourmands : Apéritif, fruits, fraises par exemple Contenance : 75cl
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