3 - Blomberg
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Alimentos cocinados<br />
Los sabores de algunos condimentos cambian cuando se almacenan durante periodos<br />
prolongados y adquieren un sabor acre.<br />
P. ej. anís, albahaca, eneldo, vinagre, mezcla de especias, jengibre, ajo, páprika, mejorana,<br />
pimienta negra, guindilla, mostaza, tomillo, vainilla y cebolla.<br />
Por lo tanto, los platos a congelar no deben estar demasiado condimentados. Los condimentos<br />
deben añadirse una vez el plato ha sido descongelado. Los tiempos de almacenamiento de<br />
los alimentos también dependen de la cantidad de aceite y margarina utilizados.<br />
Aceites adecuados: margarina, grasa de ternera, oliva y mantequilla.<br />
Aceites no adecuados: aceite de cacahuete y manteca.<br />
Envoltorio:<br />
Los alimentos líquidos pueden depositarse en recipientes de plástico y el resto de alimentos<br />
pueden envolverse en bolsas de plástico o en plástico para envolver.<br />
Periodo de almacenamiento:<br />
Vea la tabla 10. Los valores de la tabla deben observarse estrictamente.<br />
Masa<br />
dulce<br />
Caldo<br />
Cocido<br />
Sopa<br />
Dulces<br />
Preparación<br />
Envuelta en papel de aluminio en crudo o ligeramente cocinada.<br />
El caldo se hierve y concentra, se congela en un recipiente y a<br />
continuación se empaqueta.<br />
Las carnes no deben estar duras.<br />
Alimentos a Peladas (las patatas hervidas saladas no son aptas para la<br />
congelación). Las bolas de patata deben congelarse tras cocerse<br />
base de patata<br />
ligeramente.<br />
Patatas fritas<br />
Preparar como desee. Freír en aceite caliente durante 3 minutos.<br />
El aceite se escurre y las patatas se empaquetan una vez<br />
congeladas sin envolver.<br />
Los ingredientes de las sopas deben empaquetarse por separado.<br />
Los dulces con jalea, almidón o clara de huevo no son aptos. Los<br />
dulces con sémola y arroz son más adecuados para la<br />
congelación.<br />
Periodo de<br />
almacenamient<br />
o (meses)<br />
2 - 3<br />
3 - 4<br />
2 - 3<br />
4<br />
2 - 3<br />
3 - 6<br />
1 - 2<br />
Explicación (horas)<br />
Dejar reposar durante<br />
1 o 2 horas.<br />
Calentar congelado.<br />
Dejar entre 5 y 10<br />
horas o calentar<br />
congelado.<br />
Calentar<br />
ligeramente sin<br />
descongelar.<br />
Freír en aceite<br />
caliente sin<br />
descongelar.<br />
Usar congelado.<br />
Dejar reposar<br />
durante 1 o 2 horas.<br />
Table 10 - Periodos de almacenamiento y descongelación para alimentos precocinados<br />
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