3 - Blomberg

Productos lácteos, huevos
Los productos lácteos y de la mantequilla (nata ácida, nata, crema cuajada y mahonesa) no
son aptos para la congelación.
Huevos:
No deben congelarse con la cáscara,
(ya que ésta podría romperse. Por lo tanto, deberá congelar la clara y la yema por separado
o juntas una vez estén bien batidas. Deberá añadir una pizca de sal o azúcar a la yema o
a la mezcla para evitar que espese demasiado.)
Envoltorio:
Las yemas y las claras de huevo deben guardarse en recipientes de plástico o en paquetes
una vez congeladas.
Periodo de almacenamiento:
Vea la tabla 8. Los valores de la tabla deben observarse estrictamente.
Platos
preparados
Preparación
Periodo de
almacenamiento
(meses)
Explicación
Leche
2 - 3
Sólo las homogeneizadas.
Nata (dulce)
40%
Batido o no batido
1 - 2
Debe almacenarse en recipientes pequeños.
Nata (ácida)
Queso
(excepto el
queso fresco)
No apto para
congelación. Se vuelve
como la sémola.
Debe ponerse papel de
aluminio entre las lonchas.
6 - 8
Los quesos tiernos son más adecuados que los curados. Puede
dejarse en su envoltorio original si se va a consumir en poco
tiempo. En caso de que vaya a permanecer almacenado durante
un periodo prolongado, deberá envolverlo en papel de aluminio
o plástico.
Mantequilla
6
La mantequilla sin sal es más adecuada para la congelación.
En caso de que vaya a permanecer almacenada durante un
periodo prolongado, deberá envolverla en papel de aluminio o
plástico. No debe congelarse en su envoltorio original. Pueden
utilizarse también recipientes de plástico.
Clara de
huevo
Lea la siguiente
explicación.
10 - 12
30 gr. equivalen a 1 clara de huevo.
Mezcla de
huevo (yema +
clara)
Lea la siguiente
explicación.
10
50 gr. de mezcla equivalen a 1 huevo.
Yema de
huevo
Lea la siguiente
explicación.
8 - 10
20 gr. equivalen a 1 yema de huevo.
Tabla 8 - Periodos de almacenamiento y descongelación para productos lácteos
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ES