3 - Blomberg
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Aves y caza<br />
Las aves (pollo, ganso, pato, etc) y la caza (conejo, venado, jabalí) pueden ser congeladas.<br />
Las aves deben limpiarse bien, lavarse varias veces y guardar en el refrigerador durante<br />
un día antes de congelarlas.<br />
Preparación:<br />
Las aves pequeñas deben empaquetarse enteras y las grandes en trozos. Los animales de<br />
caza deben despiezarse a las 24 horas de la cacería. Si es posible, añada aceite a las<br />
carnes una vez descongeladas, ya que las carnes con aceite añadido pueden mantenerse<br />
congeladas durante 3 meses mientras que las que no lo llevan pueden conservarse<br />
congeladas hasta 12 meses.<br />
Envoltorio:<br />
Es posible envolver en plástico, aunque es recomendable hacerlo con papel de aluminio.<br />
Las piezas a congelar deben empaquetarse herméticamente de manera que no quede aire<br />
atrapado en ellas.<br />
Periodo de almacenamiento:<br />
Vea la tabla 3. Los valores de la tabla deben observarse estrictamente.<br />
AVISO: Nunca vuelva a congelar alimentos una vez descongelados.<br />
Tipo de carne<br />
Peso<br />
Preparación<br />
Periodo de<br />
almacenamiento<br />
(meses)<br />
Tiempo de descongelación<br />
a temperatura ambiente<br />
(horas)<br />
Gallina<br />
1 - 1.5 kg.<br />
De la forma habitual<br />
7 - 8<br />
10 - 12<br />
Pollo<br />
0.6 - 0.8 kg.<br />
De la forma<br />
7 - 9<br />
7 - 10<br />
Pato<br />
Ganso<br />
4 - 6 kg.<br />
Envuelva las partes con<br />
huesos en papel de aluminio<br />
tras condimentar.<br />
Las porciones no deben<br />
superar los 2,5 kg, como en<br />
los patos.<br />
2 - 4<br />
12<br />
10 - 12<br />
10 - 12<br />
Conejo<br />
Liebre<br />
Venado<br />
Ciervo de lecha<br />
Jabalí<br />
4 - 6 kg. Las porciones no deben<br />
superar los 2,5 kg, y no<br />
deben separarse los huesos.<br />
9 - 12<br />
10 - 12<br />
Tabla 3 - Periodos de almacenamiento y descongelación de aves y caza<br />
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ES