3 - Blomberg
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Produits laitiers, oeufs<br />
Les produits laitiers ou à base de beurre (crème aigre, crème fraîche, lait caillé et<br />
mayonnaise) ne doivent pas être congelés.<br />
Oeufs :<br />
Les oeufs doivent être congelés avec la coquille.<br />
(Dans le cas contraire, elle peut se casser. Par conséquent, il faut congeler le blanc et le<br />
jaune séparément ou ensemble après les avoir convenablement battus. On peut ajouter une<br />
pincée de sel ou de sucre au jaune d'oeuf ou aux oeufs battus pour éviter qu'ils ne soient<br />
trop épais).<br />
Emballage :<br />
Il est préférable d'emballer le blanc et le jaune dans des récipients en plastique ou dans des<br />
emballages après qu'ils aient été congelés.<br />
Durée de conservation :<br />
Veuillez vous reporter au Tableau 8. Les valeurs indiquées doivent être respectées<br />
scrupuleusement.<br />
Charcuterie<br />
Préparation<br />
Durée de<br />
conservation<br />
(mois)<br />
Explications<br />
Lait<br />
2 - 3<br />
Uniquement les laits homogénéisés<br />
Crème fraîche<br />
(douce) 40%<br />
Crème<br />
(aigre)<br />
Fromages<br />
(excepté les<br />
fromages<br />
blancs)<br />
Beurre<br />
Blancs d'oeuf<br />
Oeufs battus<br />
(jaune + blanc)<br />
Battus ou non battus<br />
Non adaptée à la<br />
congélation. Se transforme<br />
en une espèce de<br />
semoule.<br />
Pensez à intercaler du film<br />
plastifié entre les tranches<br />
s'il est découpé.<br />
Veuillez suivre les<br />
explications suivantes.<br />
Veuillez suivre les<br />
explications suivantes.<br />
1 - 2<br />
6 - 8<br />
6<br />
10 - 12<br />
10<br />
Ils doivent être placés dans des petits récipients.<br />
Il est conseillé de congeler les fromages mous plutôt que les<br />
fromages durs. Ils peuvent être conservés dans leur emballage<br />
d'origine s'il est prévu de les conserver peu de temps. Il est<br />
conseillé de les envelopper de papier aluminium ou de film<br />
plastifié pour une conservation plus longue.<br />
Le beurre sans sel est plus adapté à la congélation. Il est<br />
conseillé de l'envelopper de papier aluminium ou de film plastifié<br />
pour une conservation de longue durée. Il ne faut pas le congeler<br />
dans son emballage d'origine. Vous pouvez utiliser des récipients<br />
en plastique pour cela.<br />
30 g équivalent à 1 blanc d'oeuf.<br />
30 g de mélange équivalent à 1 oeuf.<br />
Jaune<br />
d'oeufs<br />
Veuillez suivre les<br />
explications suivantes.<br />
8 - 10<br />
30 g équivalent à 1 jaune d'oeuf.<br />
Tableau 8 - Durées de conservation et de décongélation concernant les produits laitiers<br />
29<br />
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